Plăcintă delicioasă cu mere făcută din aluat de smântână (mai ușor de preparat decât Charlotte)

03.09.2023

Pui

Această plăcintă cu mere cu umplutură de smântână, foarte gustoasă și cu o umplutură incredibil de fragedă, cremoasă, poate fi un concurent mai mult decât demn al charlotei de mere preferate a tuturor.

Aluatul pentru această plăcintă nu este atât de capricios și se frământă în literalmente 5 minute. În același timp, nu aveți nevoie de ustensile de bucătărie pentru frământare și tăiere - totul se face simplu și numai cu mâinile.

Umplutura de smantana si mere pentru placinta cu jeleu este de asemenea simpla. Pur și simplu curățăm merele și le tăiem felii subțiri. Și umplutura cu smântână este pregătită conform principiului „se amestecă totul până la omogenizare”.

Ei bine, rezultatul cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent! Baza delicată sfărâmicioasă a plăcintei se îmbină surprinzător de armonios cu umplutura – aerisită și cremoasă și cu o ușoară acrișoare de mere. Mmm... Delicios!

Informații despre gust Plăcinte dulci

Ingrediente

unt sau margarina pentru copt – 150 g;
smântână (orice conținut de grăsime) - 0,5 linguri;
făină - 1,5 linguri;
praf de copt - 1 lingura. l.;
sare - un praf.
Pentru umplere:
mere (acrișoare sau dulci-acrișoare) – 600-800 g;
smântână 15-20% - 1 lingură;
zahăr - 3/4 linguriță;
ou – 1 buc.;
vanilină – 1 plic;
făină - 2-4 linguri. l.

Volum sticla – 250 ml.

Cum să faci o plăcintă delicioasă cu mere cu umplutură de smântână

În primul rând, să pregătim baza de nisip pentru plăcinta noastră. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și praful de copt într-un bol și adăugați un praf de sare. Trimitem acolo și unt topit, tăiat în bucăți. Untul trebuie să fie suficient de moale încât să poată fi frecat cu ușurință în făină.

Cu ajutorul mâinilor, transformați conținutul vasului în unt și firimituri de făină. Trebuie să măcinați rapid pentru ca untul să nu aibă timp să se topească prea mult. Adăugați smântână la firimiturile rezultate. Aici conținutul de grăsimi din smântână nu este deosebit de important. Singurul lucru este că, dacă este complet cu conținut scăzut de grăsimi, este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină când frământați aluatul.

Framanta rapid aluatul. Nu va fi elastic, așa că nu trebuie să îl frământați mult timp, doar colectați întregul conținut al castronului într-un singur bulgăre. Aluatul va fi foarte moale și flexibil.

Ascundem acest bulgăre într-o pungă și în frigider. Acum punem cuptorul sa se incalzeasca (temperatura 180 de grade) si ne apucam de pregatirea umpluturii de mere. Spălați merele, uscați-le și tăiați miezul. Dacă le curățați sau nu este o chestiune de gust și dorință. Dar cu mere decojite umplutura este mai fragedă. Tăiați merele în jumătăți sau sferturi și tăiați-le în felii subțiri. Dacă se dorește, merele pot fi stropite cu scorțișoară după gust.

Bateți amestecul până la omogenizare, apoi cerneți făina și amestecați totul din nou bine. Umplutura devine lichidă. Consistența este asemănătoare cu aluatul de clătite sau cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.

Acum scoateți aluatul din frigider, frământați-l și distribuiți-l cu mâinile pe fundul și părțile laterale ale formei de plăcintă alese. Există multă umplutură de mere, așa că părțile laterale ale matriței ar trebui să fie destul de înalte - 5-6 cm Turnați merele în „castronul” rezultat. „Paharul” este umplut aproape până la refuz.

Umpleți merele cu umplutură de smântână dulce. Dacă merele nu sunt complet ascunse în umplutură, atunci măcar acoperiți-le cu un strat subțire deasupra, altfel merele se vor arde. Pentru a distribui mai uniform umplutura, agitați ușor tigaia.

Puneți plăcinta cu mere la cuptor și coaceți la 170-180 de grade timp de 50-60 de minute. Cuptor pentru primele 30 de minute. Nu deschide. De asemenea, este inutil să verificați un chibrit uscat - umplutura cu smântână va crea senzația de aluat crud și se va „întări” bine numai după răcire. Trebuie să determinați gradul de pregătire în funcție de timp (acesta nu este mai puțin de 50 de minute) și de gradul de rumenire a blatului.

Este mai bine să tăiați plăcinta cu mere finită în jeleu în porții când s-a răcit puțin. Umplutura delicată de smântână, cuplată cu cele mai subțiri felii de mere, conferă umpluturii o consistență foarte delicată, cremoasă. Când este caldă sau caldă, această umplutură este greu de tăiat. Dar, după răcire, se „setează” și nu vei avea probleme la tăierea acestuia. Dacă doriți, puteți stropi ușor tortul cu zahăr pudră în momentul servirii.

Rețete pas cu pas pentru diverse plăcinte cu mere cu smântână: clasice, cu brânză de vaci, smântână și stafide

2017-10-28 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

8244

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

7 gr.

Carbohidrați

27 gr.

193 kcal.

Opțiunea 1: plăcintă clasică de mere cu smântână (charlotte)

Varianta de Charlotte de mere cu smantana. Spre deosebire de clasicul aluat cu ouă, această coacere este mai fragedă, conține mai multă umiditate, dar și calorii. Aluatul se coace imediat dupa framantare. Puteți folosi orice smântână care se află în frigider. Este recomandabil să luați soiuri dulci și acrișoare de mere.

Ingrediente

0,17 kg făină;
3 oua;
0,16 kg zahăr;
8 g ripper;
0,24 kg smantana;
500 g mere;
15 g unt.

Reteta pas cu pas pentru placinta clasica cu mere cu smantana

Păstrați smântâna caldă o jumătate de oră. Scoateți imediat făina, amestecați cu praful de copt, de preferință cernați-le. Acest lucru nu numai că va elimina produsul de resturi aleatorii, ci îl va umple și cu oxigen.

Rupeți ouăle într-un castron. Se adauga 1,5 linguri de zahar si se adauga restul de nisip. Bateți totul împreună cu un mixer până se obține o spumă pufoasă.

Adăugați smântână în ouă. Amestecați ușor pentru a nu așeza masa pufoasă bătută.

Adaugam faina si amestecam aluatul cu o lingura.

Tăiați merele spălate în bucăți de formă și dimensiune arbitrară și adăugați-le în aluatul de smântână.

Ungeți forma cu o bucată de unt, care este indicată în rețetă. De asemenea, îl poți pudra ușor cu făină. Se toarnă aluatul de smântână cu mere, se netezește puțin și se stropește cu zahăr.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180. Puneți șarlota cu smântână și gătiți aproximativ 35 de minute.

Nu este suficientă smântână? Puteți adăuga puțin chefir sau puteți turna lapte. Această plăcintă făcută cu un amestec de smântână și maioneză va fi și mai gustoasă. În general, puteți ocoli situația, dar în unele cazuri va trebui să adăugați puțin mai multă făină.

Varianta 2: Reteta rapida de placinta cu mere cu smantana din aluat semi-lichid

Cea mai rapidă rețetă de plăcintă cu care poți veni. Cel mai bine este să frământați aluatul cu un mixer, în acest caz, procesul nu va dura mai mult de cinci minute. Ingredientele pentru smântâna plăcintă cu mere listează vanilia, dar puteți adăuga pur și simplu scorțișoară la mere sau puteți folosi coaja de lămâie rasă pentru aromă.

Ingrediente

2 ouă mari;
0,25 kg smantana;
0,18 kg făină;
0,19 kg zahăr;
1 pungă de ripper;
1 pachet de zahar vanilat;
3 mere;
40 ml ulei.

Cum să faci rapid plăcintă cu mere cu smântână

Începeți cu mere. Spălați, ștergeți, tăiați felii sau cuburi, după bunul plac și în funcție de metoda de instalare. Merele din această plăcintă pot fi turnate imediat în aluat, apoi este convenabil să faceți cuburi sau bucăți mici. De asemenea, puteți pune un strat deasupra sau în mijloc, apoi puteți face felii mari.

Luați un vas pentru aluat și adăugați: ouă, zahăr, smântână. Bate pentru un minut.

Adăugați făina, turnați vanilia și praful de copt din pungi, bateți încă un minut. Adaugă ulei. Se mai amestecă câteva secunde.

Adăugați mere în aluat sau turnați puțin în formă, întindeți fructele și acoperiți cu restul de aluat. Să coacem.

Pasul 5:
Determinăm pregătirea cu un bețișor și verificăm după 30 de minute. Se coace la 180.

Aceeași rețetă de plăcintă este excelentă pentru o gătită lentă, nu este nevoie să schimbați cantitatea de ingrediente. Aluatul se frământă și el, apoi se toarnă într-un bol cu mai multe aragaz și se coace timp de 50 de minute.

Opțiunea 3: Plăcintă cu mere cu smântână și gris

Grișul este adesea folosit în plăcinte, deoarece cerealele, după umflare, dă o firimitură foarte interesantă, este granulată, ușor umedă și are un gust plăcut. Grișul poate fi amestecat cu făină sau folosit singur, dar în orice caz trebuie să se umfle. În această rețetă, baza va fi smântână și ouă.

Ingrediente

0,16 kg gris;
0,1 kg făină;
trei ouă;
0,15 kg zahăr;
trei mere;
10 g ripper;
0,5 lămâie;
0,25 kg smantana.

Cum să gătească

Combina grisul cu smantana, adauga jumatate din zaharul retetei. Se amesteca totul bine si se lasa la loc caldut un sfert de ora, se lasa cerealele sa se umfle.

După zece minute, porniți cuptorul și lăsați cuptorul să se preîncălzească la 200 de grade.

Se amestecă ouăle cu a doua parte de zahăr. Bateți amestecul cu un tel sau mixer până la omogenizare, adăugați făină și adăugați imediat praful de copt din rețetă. Bate din nou.

Tăiați merele în bucăți. Deasupra se stoarce zeama de lamaie si se amesteca. În plus, puteți stropi cu scorțișoară sau coaja tocată din aceeași citrice.

Acum combina smantana cu grisul umflat si ouale batute cu faina, amestecam putin si adaugam merele. Amestecă bine aluatul de plăcintă.

Se pune totul intr-o forma, se niveleaza blatul, se pune mana din mere la cuptor, care ar fi trebuit deja incalzit.

După 30 de minute, verificați starea de pregătire cu o scobitoare. Daca batul este uscat dupa intepare, puteti scoate placinta din cuptor.

Plăcintele cu mere ajung adesea cu fundul umed. Pentru a preveni acest lucru, forma unsă poate fi stropită suplimentar cu biscuiți sau gris într-un mod similar, puteți folosi tărâțe sau fulgi de ovăz măcinat.

Opțiunea 4: smântână și plăcintă cu mere din aluat de caș

Pentru a pregăti acest miracol veți avea nevoie de brânză de vaci, dar intră în aluat. Conținutul de grăsime nu contează. Smântâna este folosită pentru a turna merele, adică intră în umplutură. Este recomandabil să luați soiuri dulci de fructe.

Ingrediente:

0,12 kg brânză de vaci;
0,1 kg unt;
cinci mere;
0,21 kg făină;
160 g smantana;
0,18 kg zahăr;
0,5 linguriță. ripper;
3 linguri. l. amidon;
2 oua.

Reteta pas cu pas

Dacă brânza de vaci nu este foarte uscată, atunci nu trebuie să o măcinați cu un blender, doar adăugați 90 de grame de zahăr, adăugați unt, măcinați totul împreună, adăugați făină cu praf de copt. Frământați aluatul de caș pentru tartă. Nu este nevoie să-l punem la frigider, îl întindem imediat și îl punem în formă, făcând laterale.

Tăiați merele în felii mari și puneți-le pe o bază de aluat de caș. Deasupra presara 30 de grame de zahar.

Pune merele pe tarta la cuptor. Gatiti la 200 pentru aproximativ 15-18 minute. Fructele ar trebui să se înmoaie, iar baza va fi aproape gata.

Pune ouale intr-un bol, adauga restul de 60 de grame de zahar, adauga smantana si amidonul. Adăugați vanilie dacă doriți. Bateți câteva minute cu un mixer, dar se poate face mai mult.

Scoatem merele. Peste umplutura de plăcintă se toarnă amestecul preparat de smântână și ouă.

Plăcinta cu smântână cu mere se dă înapoi la cuptor. Coaceți încă vreo zece minute, umplutura ar trebui să se îngroașe.

Astfel de rețete jeleate nu pot fi numite rapide sau bătute, deoarece după coacere au nevoie de cel puțin o oră pentru a se răci. Dacă scoateți și tăiați plăcinta imediat, umplutura se va scurge sau va aluneca, iar bucățile vor deveni urâte.

Opțiunea 5: plăcintă cu mere cu smântână, brânză de vaci și stafide

O altă rețetă de plăcintă cu smântână-mere cu adaos de brânză de vaci, dar aici smântâna va fi folosită în aluatul în sine. În plus, veți avea nevoie de stafide. Conținutul de grăsime al produselor lactate nu contează, dar dacă consistența este slabă, veți avea nevoie de încă 2-3 linguri de făină.

Ingrediente

0,2 kg brânză de vaci;
2 mere;
0,13 kg făină;
3 linguri. l. smântână;
3 linguri. l. nuci;
0,05 kg unt;
trei ouă;
5 g ripper;
50 g stafide;
0,5 linguriță. scorţişoară.

Cum să gătească

Se toarnă peste stafidele. Folosim apă caldă. Se lasă să se umfle timp de cincisprezece minute.

Scoateți untul din frigider în avans pentru a-l înmuia. Măcinați brânza de vaci. Adăugați la el smântână și unt.

Se amestecă ouăle cu nisip și se bat până devine spumos pentru câteva minute. Transferați în brânză de vaci, amestecați și adăugați făina din rețetă. Puneți imediat ripper-ul pe el și amestecați totul.

Stoarceți stafidele și adăugați-le în aluatul de caș. Se amestecă și se toarnă imediat jumătate în formă. Întindeți stratul inferior al viitoarei plăcinte.

Tăiați merele felii și aranjați peste brânză de vaci. Stropiți cu scorțișoară. Se toarnă peste bucăți aluatul de caș rămas și se întinde cu grijă stratul cu o spatulă.

Tăiați nucile (nuci sau alune) în bucăți. Presărați partea de sus a aluatului. Puteți folosi și semințe de susan.

Coacem branza de vaci si placinta cu mere cu smantana timp de 35-40 de minute la 180 de grade. Se răcește înainte de a tăia și a servi.

Dacă nu există stafide, atunci alte fructe sau fructe de pădure proaspete vor ajuta la diversificarea gustului. În a doua opțiune, nu trebuie să le înmuiați, ci doar turnați-le în aluat. De asemenea, puteți diversifica umplutura prin înlocuirea unora dintre mere cu prune sau caise, pere, dar trebuie să alegeți fructe tari care nu eliberează mult suc.

Ouă - 3 buc.,
unt sau margarină - 125 g,
smântână - 3 linguri,
zahăr granulat - 125 g,
sare - un praf,
făină – 200 g (un pahar și jumătate 250 ml),
sifon - ½ linguriță. (stinge cu oțet)

Pentru umplutură: mere – 5 buc, smântână – 200 ml, zahăr – 3 linguri, amidon – 1 lingură.

Începem să ne pregătim plăcinta cu mere cu smântână pregătind untul: se înmoaie la temperatura camerei. Amestecați untul înmuiat cu ouăle, zahărul și sarea. Bateți ușor.

Adaugati smantana, faina si la final bicarbonatul de sodiu. Aluatul de plăcintă cu mere cu smântână trebuie să aibă consistența smântânii, și nu cea mai lichidă.

Pregătiți merele: îndepărtați miezul, curățați-le de coajă

Și tăiați în jumătate.

Puneți aluatul pentru plăcintă cu mere cu smântână într-o formă potrivită și luați forma mai sus, deoarece plăcinta noastră va crește foarte bine în timpul procesului de coacere.

Puneți jumătățile de mere deasupra aluatului, apăsând-le ușor în aluat.

Puneți plăcinta noastră cu mere cu smântână la cuptorul preîncălzit (temperatura 170-180 grade). În timp ce plăcinta noastră cu mere se întărește, pregătiți umplutura cu smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna, ouăle, zahărul și amidonul și bateți până la omogenizare. După 15 minute, scoateți plăcinta noastră din cuptor.”

Și umpleți cu umplutură de smântână și dați înapoi la cuptor pentru încă 20 de minute. Plăcinta cu mere cu smântână finită are o crustă aurie delicată și o firimitură înaltă.

Ei bine, nici nu trebuie să menționăm aroma de mere – este uimitor!

Când este timpul cu mere, este timpul să coacem plăcinte. Printre numeroasele rețete de plăcinte cu mere, se numără una dintre cele mai delicioase rețete de plăcintă cu mere cu umplutură de smântână.

Prepararea plăcintei este simplă și rapidă. Iar aroma minunată de mere și scorțișoară nu va lăsa pe nimeni indiferent. Sfat de încercat.

Ingrediente pentru delicioasa placinta cu mere cu smantana

publicitate Google

380g faina
- 125 de grame de smantana (25 sau 30%)
- 2 lingurite praf de copt
- 150 de grame de unt (unt) 82%

Pentru umplere

5 bucăți. merele
- 1-2 oua
- 200-250 de grame de zahăr
- 350-400g smantana (25-30%)
- 3 linguri. făină

Prepararea celei mai delicioase plăcinte cu mere cu smântână

Pasul 1. Adăugați praful de copt în făina cernută și amestecați. Apoi adăugați treptat făina în unt (temperatura camerei) și măcinați. Se adauga o jumatate de pahar de smantana si se framanta aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios (prezentat în videoclip). Acoperiți-l cu o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul 2. Între timp, să începem să pregătim umplutura. Puneți ouăle, zahărul, smântâna, făina într-un bol și bateți cu un mixer sau un tel.

Pasul 3. Tăiați merele în felii.

Pasul 4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-o prăjitură plată (5-7 mm grosime). Îl înfășurăm în jurul unui sucitor și îl punem în formă (nu este necesar să îl acoperim cu hârtie de copt, deoarece acest aluat nu se lipește). Întindeți ușor fundul aluatului și părțile laterale (prezentate în videoclip).

Pasul 5. Înțepăți fundul plăcintei cu o furculiță și stropiți cu zahăr și scorțișoară. Umpleți forma cu aluat și întindeți merele. Puneți plăcinta la cuptor și coaceți aproximativ o oră.

17 retete de placinte cu mere pentru toate gusturile

placinta cu mere cu smantana

1 oră

215 kcal

5 /5 (1 )

Plăcinta cu mere poate fi făcută folosind un aluat simplu de smântână. Se dovedește foarte gustos și rapid de preparat. Dar smântâna poate fi folosită nu numai ca bază pentru aluat, ci și pentru a face umplutură de plăcintă din aceasta.

Acum voi împărtăși cu voi mai multe opțiuni pentru a face plăcintă cu mere și smântână.

Reteta de placinta cu mere cu smantana

Aparate de bucatarie: mixer, boluri, spatula de silicon, tava de copt.

Stropi:

Alte:

Etape de gătit

Într-un castron, amestecați ouăle și zahărul.

Bateți cu un mixer timp de 5 minute.
Se adauga treptat smantana continuand sa bata.
Se topește untul și se adaugă la amestecul de smântână-ouă. Bate timp de două minute.
Cerneți făina într-un castron separat. Se amestecă cu zahărul vanilat și praful de copt.
Adăugați făină în amestecul de ouă și frământați aluatul.
Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 15 minute.
Se spală merele, se scot miezul și se taie felii.
Ungeți forma cu ulei de floarea soarelui și stropiți cu pesmet.
Scurgeți apa din stafide.
Asezati a doua jumatate de aluat deasupra merelor si stafidelor.

si niveleaza-l cu o spatula de silicon.
Pentru a pregăti toppingul, amestecați făina, untul și zahărul într-un castron separat.
Măcinați acest amestec în firimituri cu mâinile.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Gătiți plăcinta timp de patruzeci de minute.

Reteta video de placinta cu mere cu smantana

In acest video veti invata o reteta de placinta cu mere cu smantana la cuptor.

Plăcintă cu mere cu smântână

Placinta cu mere cu smantana - moale, aromata, foarte gustoasa :) Reteta este simpla:
Ouă - 3 buc
zahăr - 200 gr
Smântână - 300 gr
Unt - 50 g
Făină - 250 gr
zahăr vanilat - 1 linguriță
Praf de copt - 1 linguriță grămadă
Făină - 250 gr (2,5 linguri)
Mere - 2 bucăți mari
Stafide - 100 gr
Pentru stropire:
Unt - 20 g
zahăr - 3 linguri
Făină - 3 linguri

https://i.ytimg.com/vi/Jh6UrYkhvuo/sddefault.jpg

https://youtu.be/Jh6UrYkhvuo

2016-05-13T03:00:00.000Z

Reteta de placinta cu smantana cu mere

Timp de gătit: 65 de minute.
Aparate de bucatarie: boluri, mixer, hârtie de copt, spatulă de silicon și tavă de copt.

Ingrediente pentru o plăcintă

Etape de gătit

Se spală merele și se taie felii.
Pune merele intr-un bol si toarna peste ele apa clocotita.

Adăugați 75 de grame de zahăr în vrac.
Cerneți făina și amestecați cu praful de copt.
Se amestecă gălbenușurile, maioneza, smântâna și zahărul într-un castron separat. Bateți cu un mixer timp de 2 minute.
Adaugati faina si folositi o spatula de silicon pentru a framanta aluatul.

Apoi bateți cu un mixer până la omogenizare.
Acoperiți tava cu pergament, ungeți cu unt și stropiți cu făină.