Tiramisu fara oua si cafea. Tiramisu: retete fara oua cu crema si branza Mascarpone. Reteta de tiramisu pas cu pas fara oua crude

05.09.2023

Spații goale

Oamenii de dulce au încercat probabil deserturi din diverse bucătării din lume și au ajuns unanim la concluzia că nu există nimic mai gustos decât tiramisu italian. Reteta fara ou este potrivita pentru gospodinele care nu vor sa-si asume riscuri. Un desert gustos, fraged, aproape aerisit, care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Tiramisu clasic fără ouă

Dacă considerăm tiramisu drept un desert tradițional al bucătăriei italiene, atunci rețeta presupune adăugarea în cremă de ouă crude de pui. Dar nu toate gospodinele noastre acceptă această rețetă.

Crema pentru tiramisu cu Mascarpone fara oua nu va strica gustul delicatesei tale preferate. Notează-i rețeta și dă-ți rapid viață fanteziilor tale culinare.

Pe o notă! Tiramisu este un desert care nu necesită coacere. În mod ideal, cookie-urile Savoiardi sunt folosite ca bază. Dar dacă nu există, îl puteți înlocui cu un alt produs de cofetărie pentru biscuiți.

Compus:

200 g branza Mascarpone;
cremă cu o concentrație de grăsime de 33%;
ambalarea biscuiturilor Savoyardi;
Cafea preparată;
3 linguri. l. zahar granulat;
cacao pudră sau ciocolată uscată.

Preparare:

Să pregătim produsele necesare.
Pre-răciți crema. Acest lucru le va face mai ușor de învins.
Pune crema de branza Mascarpone intr-un recipient pentru batut.
Adăugați smântână răcită cu o concentrație de grăsime de 33%.
Vom bate aceste ingrediente cu un mixer sau blender.
Doar adăugați mai întâi zahăr granulat.
Bateți crema la viteză maximă.
Va crește de câteva ori în volum și va deveni groasă în consistență, ca smântâna bogată.
Luați o uniformă confortabilă, cu părțile înalte.
Întindeți jumătate din crema pregătită.
Preparam cafea într-o oală turcească sau în alt mod obișnuit.
Înmuiați prăjiturile Savoiardi într-o ceașcă de cafea.
Puneți fursecurile strâns împreună deasupra cremei.
Acoperiți vârful fursecurilor cu crema rămasă.
Nivelați suprafața desertului.
Se presară totul cu pudră de cacao cernută sau ciocolată uscată.
Doar puneți tiramisu la frigider pentru o oră la înmuiat.

Creație delicioasă de cofetărie

Nu este atât de greu să faci tiramisu. O rețetă acasă fără ouă permite gospodinelor să-și răsfețe gospodăria cu dulciuri delicioase care sunt destul de demne de calitatea restaurantului. Tiramisu poate fi transformat într-o adevărată capodoperă. Aici va trebui să dai dovadă de viclenie culinară și imaginație fără limite.

Pe o notă! Siropul de căpșuni va oferi preparatului un gust și o aromă incomparabile. Această opțiune de preparare a deserturilor este potrivită pentru cei cărora nu le place cafeaua. Căpșunile pot fi luate fie proaspete, fie congelate. Acestea din urmă sunt pre-decongelate.

Compus:

650 g fructe de pădure de căpșuni;
125 g brânză Mascarpone;
0,5 litri de smântână cu o concentrație de grăsime de 33%;
ambalarea biscuiturilor Savoyardi;
0,2 kg zahăr granulat;
crenguță de mentă;
1 lingura. l. romi;
pastaie de vanilie;
100 g ciocolată neagră.

Preparare:

Note de cireșe în desertul tău preferat

Știi deja să prepari tiramisu fără ouă cu smântână în varianta clasică. Mulți gurmanzi și în special cei cu dinte de dulce iubesc această delicatesă pentru gustul său uimitor și varietatea de opțiuni. Pregătiți tiramisu cu cireșe. Nu ai încercat niciodată un desert atât de extraordinar!

Compus:

2 linguri. l. pudră de cacao;
0,25 kg fructe de padure de cirese;
3 linguri. l. lichior de amaretto;
0,5 kg crema de branza Mascarpone;
16 buc. prăjituri Savoyardi;
zahăr pudră - 60 g;
baton de ciocolată neagră;
1 lingura. l. lichior de cirese;
3 linguri. l. cafea.

Preparare:

Pune crema de branza Mascarpone intr-un castron adanc.
Adăugați zahăr pudră cernut și lichior de cireșe.
Folosind un mixer sau blender, bate crema la viteza maxima.
Se adauga smantana si se bat din nou bine. Doar nu te strădui prea tare, pentru că dacă bati smântâna, vei ajunge cu unt.
Deocamdată puneți crema deoparte.
Preparați cafea tare.
Adăugați lichiorul Amaretto. Amesteca.
Înmuiați fiecare baton de prăjituri Savoyardi în cafea.
Spălați bine fructele de cireș cu apă curentă.
Folosind un dispozitiv special sau agrafă, îndepărtați semințele.
Luați o formă convenabilă și puneți jumătate din cremă pe fund.
Răziți batonul de ciocolată pe răzătoarea fină.
Peste smântână se așează fructele de cireș și se stropesc cu fulgi de ciocolată.
Așezați strâns bețișoarele de prăjituri Savoyardi una lângă alta.
Acoperiți fursecurile cu crema rămasă.
Nivelați suprafața desertului cu o spatulă de silicon.
Se decorează cu pudră de cacao cernută și cireșe.

O combinație neașteptat de delicioasă de pandișpan de portocale cu ușoară amărăciune a înmuierii cafelei, înmulțită de o cremă delicată de unt!

Tiramisu fără ouă și mascarpone este cu adevărat festiv, original și, iată, nu necesită mult timp și efort pentru preparare.

Compus:

Biscuiți pentru tiramisu(forma 25 × 35 cm):

260-300 g faina
3/4 cană suc de portocale (de la o portocală mare)
90 g zahăr
3/4 cană ulei vegetal
1 lingurita sifon
30 ml otet 6-9%
2 linguri. linguri de apă
0,5 lingurita sare

Impregnare:

200 ml proaspăt preparat (rece)

Cremă:

500 ml smantana cel putin 33%
3 linguri. linguri de miere (sau 0,5 linguri de zahăr)
roșcove sau cacao pentru decor

O reteta simpla de tiramisu fara oua si mascarpone:

Să pregătim un pandișpan fără ouă pentru tiramisu. Pentru a face acest lucru, bateți sucul de portocale proaspăt stors cu zahăr și ulei vegetal timp de 5 minute (pentru ca zahărul să fie complet dizolvat).
Notă: Pandișpanul original folosește de două ori mai mult zahăr, dar după părerea mea cantitatea pe care am indicat-o este suficientă. Puteti adauga in aluat si coaja de portocala, dar nu recomand sa faceti acest lucru, deoarece... aroma de citrice va domina restul și avem nevoie de ea pentru a completa în mod competent paleta de cafea și smântână.

Continuând să batem, turnați oțetul. Se adauga faina cernuta si sarea. Mai întâi combinați sifonul cu apa și turnați în aluat. Ar trebui să obțineți consistența clasică de smântână groasă.
Aluat de biscuiti
Se toarnă aluatul într-un strat subțire într-o tavă tapetată cu pergament și se netezește cu o lingură.
Se toarnă în matriță
Se bate usor tava pe masa si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc. Crusta mea a durat 40 de minute să se coacă. Pregătirea este determinată testându-l pe o așchie uscată și mirosind-o în întreaga lume.
Să coacem
Se răcește pandișpanul tiramisu finit și se taie fâșii mici (aproximativ 7 cm pe 2 cm). Pesmetul produsului este ca un adevărat pandișpan pe ouă - poros, pufos, moale.
Tăiere
Preparam crema fara mascarpone. Pentru crema, amestecam cu o furculita smantana de tara cu mierea si o las putin pentru ca mierea sa se disperseze. Crema mea este foarte bogată - costă o lingură, așa că dacă folosești cremă culinară cumpărată din magazin, trebuie să o bati cu un mixer și apoi să adaugi miere sau zahăr.
Asamblarea „Tiramisuului” nostru. Turnați cafeaua rece într-o farfurie mică. Cu o mișcare rapidă (!), înmuiați fâșiile de biscuiți în cafea (pe rând) și așezați-le în forme dintr-o bucată sau boluri porționate într-un singur strat. Se toarnă jumătate de smântână.
Asamblarea tiramisuului
Repetați stratul de bețișoare de biscuiți și smântână din nou. Puneți tiramisu la frigider peste noapte. Inainte de servire se presara cu roscove sau cacao printr-o strecuratoare.

Tiramisu fara oua si mascarpone

Inutil să spun că prăjitura de desert Tiramisu fără ouă și mascarpone a fost un mare succes. Crema de unt netedă subliniază textura catifelată a pandișpanului umed și amărăciunea cafelei abia audibilă și încununează această splendoare gustativă cu o notă festivă de portocală.

Singurul negativ, de asemenea, un plus, este tandrețea extremă a „Tiramisu”: este dificil să-l scoateți din matriță fără a păstra complet integritatea piesei. La o zi după preparare, desertul s-a infuzat și a devenit și mai magic...

Poftă bună!

Încearcă și o altă rețetă simplă de tiramisu fără ouă -.

Iulia M. autorul rețetei

Rețeta clasică de tiramisu, un desert italian popular, conține întotdeauna ouă crude. Galbenusurile se macina cu zahar si se amesteca cu crema de branza mascarpone, apoi se adauga albusurile batute intr-o spuma densa si se adauga smantana groasa, batuta pana la varfuri. Rezultatul este o cremă delicată, aerisită. Fursecurile Savoiardi inmuiate in cafea tare sunt stratificate cu aceasta crema, iar intreaga structura a mai multor straturi este presarata cu pudra de cacao sau ciocolata rasa. De-a lungul timpului, rețetei clasice au fost adăugate diferite variante de preparare a tiramisu: savoiardi este înlocuit cu pandișpan, se folosește brânză de vaci cu smântână în loc de mascarpone, fructe, fructe de pădure, sucuri dulci, iar la desertul tiramisu se adaugă alcool. Pentru a face desertul mai sigur, printre diferitele variante de tiramisu au apărut rețete fără a adăuga ouă crude.

Desert tiramisu fara oua - reteta.
Ingrediente:

— smântână 33% grăsime – 100 ml;
— mascarpone – 250 gr;
— zahăr pudră - 3 lingurițe. cu tobogan (adăugați după gust);
— biscuiți savoiardi – 12 buc;
— ciocolată rasă - 2 linguri. l;
— cacao pudră - 1,5 linguriță;
— cafea tare – 100 ml;
— coniac sau lichior - 1 lingura. l (opțional).

Mai întâi, să pregătim crema. Amestecați smântâna bine răcită (trebuie să fie grasă) cu zahărul pudră.

Bateți totul până când amestecul se îngroașă. Este indicat să se răcească nu doar smântâna, ci și recipientul în care va fi bătută. Apoi crema va deveni pufoasă.

Pune frisca in vasul blenderului. Adăugați puțin câte puțin brânza mascarpone (ar trebui să fie și de la frigider). Consistența și aspectul masei cremoase se vor asemăna cu smântâna.

Pune crema la frigider. Preparați cafea tare pentru a înmuia prăjiturile. Se toarnă 100 ml în turc. apă rece, adăugați o linguriță mare de cafea proaspăt măcinată. Încinge apa încet, aducând-o aproape la fierbere. De îndată ce spuma începe să crească, scoateți turcul de pe foc. Puteți lua cafea instant sau prepara cafea folosind alte metode de preparare. Este important ca cafeaua să fie aromată, puternică și proaspăt preparată.

Cafeaua trebuie răcită și turnată printr-o strecurătoare într-un castron sau castron larg. Adăugați alcool - coniac, lichior, țuică, puteți lua vin alb demidulce. Sau faceti desert tiramisu fara a adauga alcool.

Luați biscuiți savoiardi. Rupem câteva bucăți, lăsând restul întreg. Dacă tava ta de desert are marginile netede și este dreptunghiulară, atunci lasă prăjiturile întregi.

Așadar, să pregătim tiramisu fără ouă. Puneți un strat de cremă de unt pe fundul paharelor sau bolurilor. Nu aveți nevoie de multe, adăugați doar 1,5-2 linguri. l.

Înmuiați partea de jos a fursecurilor în cafea și îndepărtați-le imediat, fără a le lăsa să se ude. Partea superioară a prăjiturii (partea stropită cu zahăr) trebuie să fie uscată.

Puneți partea uscată a fursecurilor deasupra cremei. Puteți apăsa puțin bucățile de fursecuri pentru a se înmuia mai repede.

Acoperiți fursecurile cu următorul strat de cremă.

Pune prajiturile din nou pe crema, cu partea uscata in jos.

Umpleți fursecurile cu crema rămasă, repartizând-o astfel încât fursecurile să fie complet acoperite și crema să se scurgă. Acoperiți vasul cu desertul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 3-4 ore (se poate lăsa peste noapte) la înmuiat.

Înainte de a servi desertul, îl decorăm. De obicei, desertul tiramisu este stropit cu pudră de cacao sau ciocolată rasă – aceasta este varianta clasică. Dar puteți alege o altă variantă - stropiți tiramisu cu fulgi de ciocolată, cacao și zahăr pudră și decorați cu fructe de pădure sau frunze de mentă. Poftă bună!

Rețeta de desert pentru tiramisu fără ouă a fost sugerată de Elena Litvinenko (Sangina)
Încercați să-l gătiți în același mod

Tiramisu este o invenție pur italiană. Aceasta nu este o budincă, nu un sufleu sau chiar o prăjitură. Un miracol de cofetărie complet independent. Conform rețetei originale, este imposibil să prepari tiramisu adevărat fără ouă.

prăjituri Savoyardi;
brânză proaspătă Mascarpone (care se face numai în Lombardia);
vin Marsala (exclusiv);
ouă crude, cafea, ciocolată.

Dar asta nu este tot. Italienii înșiși susțin că tiramisuul „corect” este creat doar de ei. Ei bine, ei știu mai bine. Și din moment ce mai trebuie să vă împăcați cu faptul că idealul nu poate fi atins în afara Italiei, de ce să nu vă abateți de la rețeta clasică și să o adaptați la realitățile noastre? În plus, mulți pur și simplu se feresc de a mânca ouă crude. Și nu găsim mascarpone impecabil, precum vinul Marsala.

Pentru a crea o versiune de casă a celebrului desert italian, va trebui să cumpărați mascarpone de la cel mai apropiat supermarket, să înlocuiți Marsala cu Amaretto și să înlocuiți prăjiturile Savoyardi cu Ladyfingers. Și din moment ce ai decis să renunți la ouăle crude, smântâna va fi o alternativă. Apropo, nu este un înlocuitor rău deloc!

Deci, după ajustări, rețeta arată astfel:

brânză mascarpone – 0,5 kg;
smântână – 200 ml (conținut de grăsime nu mai puțin de 33%);
Fursecuri „Lady fingers” – 18 – 20 buc;
zahăr pudră - 100 g;
cafea naturală proaspăt preparată – 200 ml (refrigerată);
2 linguri. l. coniac, Amaretto, coniac (totul depinde de preferințe);
un baton de ciocolată (de preferință neagră);
pudră de cacao (pentru decor).

Trebuie să aveți grijă de forma pentru viitoarea delicatesă în avans. Cel mai convenabil este cel pătrat. Acest desert arată foarte impresionant într-un recipient de sticlă.

Prepararea tiramisu fără ouă:

În primul rând, trebuie să păstrați recipientul pentru frișcă la frigider pentru ceva timp. De îndată ce s-a răcit bine, începeți procesul (desigur, și crema trebuie să fie bine răcită). Adaugă treptat zahărul pudră în amestecul cremos.
Când crema s-a îngroșat suficient, puneți mixerul deoparte. Manipulările ulterioare ar trebui efectuate exclusiv cu o spatulă: puțin câte puțin, foarte atent, amestecați brânza moale în cremă. Nu este nevoie să vă grăbiți: cu cât rămân mai multe bule de aer, cu atât crema va fi mai fragedă.
Turnați alcool în cafeaua răcită și începeți să scufundați „degetele de doamnă” în ea unul câte unul. Aici trebuie să acționați rapid, fără a lăsa prăjiturile să se ude. Trebuie să acoperiți fundul formei cu acele bețișoare care au făcut deja o baie de cafea.
Acoperiți fursecurile cu jumătate de smântână și stropiți cu ciocolată rasă fin. Formați al doilea strat de desert în același mod. Acum trebuie să-l puneți la frigider pentru 6 ore întregi (minimum!) și să aveți răbdare. Cu siguranță va fi răsplătit!

După timpul specificat, nu mai rămâne decât să scoți desertul și, fără să te zgârim, să-l stropești cu cacao. Tiramisu fără ouă este complet gata să încânte cu gustul său pe toți cei care au norocul să fie invitați la masă.

Varianta de fructe de padure

Experimentează - deci experimentează! De ce să nu faci un tiramisu cu fructe de pădure: cu cireșe dulci, cireșe sau căpșuni? Desigur, fructele de pădure congelate nu vor funcționa aici.

Pentru a implementa această versiune îndrăzneață veți avea nevoie de:

250 g fructe de pădure (sâmburele trebuie îndepărtate din cireșe);
0,5 kg mascarpone;
1 lingura. l. lichior (cireșe);
pulpa de 1 pastaie de vanilie;
2 linguri. l. zahăr pudră;
Fursecuri „Lady fingers” – 16 buc. (aproximativ);
Amaretto și cafea tare - câte 3 linguri. l.;
pudră de cacao - 2 linguri. l.;
baton de ciocolată neagră.

Tiramisu fără ouă, dar cu fructe de pădure, se prepară după cum urmează:

Mascarpone se bate bine cu zaharul pudra, lichiorul si vanilia. „Scălați” fursecurile într-un amestec de Amaretto și cafea și formați-l în stratul inferior al desertului de la fundul formei.
Pune jumatate de crema pe fursecuri, presara ciocolata rasa, apoi aseaza fructele de padure si finalizeaza compozitia cu crema ramasa.
Tot ce rămâne este să acoperiți desertul cu folie (sau cu un capac) și să-l trimiteți la înmuiat la frigider.

Un strat de cacao presarat in ultimul moment inainte de servire va completa in mod ideal o fantezie cu fructe de padure inspirata de tiramisu. Consolidare!

Iată o rețetă clasică de tiramisu fără ouă, dar după toate cele mai bune tradiții de preparare a acestui desert italian. Încearcă, pentru că a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cel puțin uneori este atât de important!

Mie personal imi place aceasta reteta de preparare tiramisu fara oua pentru ca in timp ce pastram toate celelalte ingrediente necesare, datorita faptului ca nu adaugam oua, desertul iese surprinzator de usor si aerisit. Deși, bineînțeles, poți mânca mult în acest caz :) Așa că dau o rețetă pentru o porție mare, crede-mă, nu va mai rămâne nimic în farfurie!

1. Smântâna și vasele pentru bătut trebuie să fie prerăcite. Deci, după aceasta, biciuindu-le cu zahăr pudră, vei obține un rezultat mult mai bun și vei obține aceleași „vârfuri” moi imediat.
2. Adaugam branza Mascarpone in frisca in portii mici si amestecam bine pana cand crema devine omogena.
3. Preparați și răciți cafea naturală măcinată. Se toarnă într-o farfurie plată pentru a fi mai ușor de înmuiat prăjiturile.
4. Adăugați lichior în cafea, amestecați puțin și înmuiați fiecare prăjitură pe ambele părți în acest amestec de cafea.
5. Acum ia o matriță mare pentru desert și așează cu grijă pe fund un rând din aceste fursecuri de cafea, aproximativ jumătate dintre ele.
6. Pune jumatate din crema de unt deasupra si distribuie cu grija.
7. Acum așezați restul de fursecuri pregătite, iar deasupra distribuiți crema rămasă.

Gata! Puteți decora acest tiramisu fără ouă acasă cu orice doriți - cacao, căpșuni sau ciocolată rasă. Într-un cuvânt, ce este acasă și în ce este bogată imaginația ta? Este foarte important ca desertul să fie înmuiat uniform, așa că nu vă grăbiți să luați o lingură - cu cât stă mai mult în frigider, cu atât va fi mai gustos, amintiți-vă asta!