Przepis na kurczaka chakhokhbili z ziemniakami ze zdjęciami. Przepis na chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami.

06.09.2023

Przekąski

Cześć drodzy przyjaciele! Masz ochotę na orientalną kuchnię? W takim razie chcę zaoferować wspaniałe przepisy na gruzińskiego kurczaka chakhokhbili.

Nazywamy je klasycznymi. Ale widzisz, nawet w każdym daniu narodowym zawsze są pewne różnice. Przecież w każdej rodzinie gospodynie domowe gotują na swój sposób i są pewne, że ich wersja jest najbardziej poprawna.

A dziś pokażę Wam 5 najbardziej poprawnych i tradycyjnych sposobów przygotowania tego gruzińskiego dania. Moja rodzina bardzo to uwielbia, dlatego kiedyś szukałam najlepszych przepisów na jej przygotowanie, a potem gotowałam według nich.

Oczywiście najlepiej ugotować go w kotle nad ogniem. Ale wciąż jesteśmy nowoczesnymi ludźmi i postęp nie stoi w miejscu, dlatego skorzystamy z nowoczesnych pomocników kuchennych.

Nie bardzo lubię kroić całą tuszkę kurczaka, więc zazwyczaj kupuję udka i filety z piersi, żeby zrobić chakhokhbili. Udka dzielę na podudzia i uda, a filet kroję na kilka kawałków. I jest tu jeden niuans - filet gotuje się szybciej, dlatego należy go dodać do pozostałych kawałków nieco później.

Samo w sobie jest bardzo satysfakcjonujące i może być podawane jako osobne, niezależne danie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby podać go z ulubioną przystawką – ziemniakami, ryżem lub makaronem. Decyzja należy do Ciebie.

Składniki:

Kurczak - 1,5-2 kg
Cebula (średnia) – 4 szt.
Pomidory - 4-6 szt.
Kolendra, pietruszka - po pęczku
Czosnek - 3 ząbki
Masło - 1 łyżka stołowa
Khmeli-suneli - 1 łyżeczka (lub utskho-suneli)
Sos Tkemali - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Odetnij nadmiar skóry i ogona. Pozbądź się także nadmiaru tłuszczu. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy całą tuszą, weź nogi do gotowania i pokrój je na kawałki.

2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie lub pióra. Pomidory zalać wrzącą wodą i pozostawić na 30 sekund. Następnie odlej wodę i usuń skórkę. Następnie pokrój je w kostkę. Drobno posiekaj kolendrę i pietruszkę. Obierz czosnek i również drobno posiekaj nożem.

3. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać. Następnie dodaj kawałki kurczaka i smaż z obu stron na złoty kolor.

4. Gdy usmaży się na złoty kolor, na patelnię dodaj masło i cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj sól i pieprz.

5. Cebulę podsmażamy przez kilka minut, a następnie dodajemy pomidory. Lekko posolić i dodać chmiel suneli. Mieszaj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Około 20 minut.

6. Na koniec dodać sos Tkemali i zioła z czosnkiem. Wyłącz ogrzewanie. Przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut. Następnie podawaj chakhokhbili z ulubioną przystawką na stole.

Kurczak chakhokhbili: klasyczny przepis w powolnej kuchence

Dziękuję tym, którzy wynaleźli powolną kuchenkę. Czasami ona po prostu naprawdę pomaga. Mam wielu znajomych, którzy gotują wyłącznie tam. Dla nich przygotowałam również klasyczną wersję przygotowania naszego dania za pomocą tego elektrycznego urządzenia kuchennego.

Składniki:

Udka z kurczaka - 4 szt
Papryka czerwona – 1 szt.
Pomidory – 5 szt.
Cebula - 2 szt.
Marchew - 2 szt.
Czosnek - 4 ząbki
Ulubione warzywa (pietruszka, koper, kolendra lub bazylia) - po pęczku
Suszona mieszanka „zioł kaukaskich” - 1 łyżeczka
Sól dla smaku

Składniki:

1. Pokrój nogi w podudzia i uda. Jeśli uda są bardzo duże, można je przeciąć na połówki. Jeśli jest nadmiar tłuszczu, po prostu go odetnij.

2. Trochę je posolić i posypać ziołami kaukaskimi. Następnie dokładnie wetrzyj w każdy kawałek, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Umieść kawałki w misce multicookera i ustaw tryb smażenia na 30 minut.

Nie ma potrzeby dodawania oleju. Kurczak zacznie wytwarzać własne soki, które odparują, a następnie zacznie się smażyć.

3. Gdy będzie upieczony z jednej strony, przewróć go na drugą stronę i usmaż. Następnie dodajemy do niego cienkie plasterki czosnku, pokrojonego w krążki. Dodaj trochę wody i kontynuuj smażenie przy zamkniętej pokrywie.

4. Następnie marchewkę pokroić w paski i dodać do wolnowaru. Następnie usuń łodygę i nasiona z papryki. Pokrój go również w paski i włóż do miski.

5. Pomidory pokroić w cienkie plasterki, dodać do pozostałych składników i zalać szklanką wody. Można je najpierw poparzyć i usunąć skórę, ale jest to opcjonalne. Możesz też po prostu dodać koncentrat pomidorowy. Dodaj trochę soli, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „gulasz” na 20 minut przy zamkniętej pokrywie.

6. Po zakończeniu duszenia dodać posiekane świeże zioła, wymieszać i odstawić na 10 minut.

Jeśli nie chcesz dużo bulionu, dodaj nie szklankę, ale pół szklanki wody.

7. Rezultatem jest bardzo jasne i kolorowe danie. Aromat jaki się z niego wydobywa nie da się wyrazić słowami. A nasze chakhokhbili smakuje po prostu bosko. Podawaj i ciesz się.

Przepis na kurczaka chakhokhbili z ziemniakami w piekarniku

Tak, możesz natychmiast ugotować to danie z dodatkiem. Na przykład z ziemniakami. I okaże się, że będzie to bardzo aromatyczny i niezwykle smaczny lunch lub kolacja. Wypróbuj, a Twoja rodzina będzie zachwycona.

Składniki:

Kurczak – 1 sztuka
Pomidory – 6-7 szt.
Cebula – 2 szt.
Czosnek – 2-3 ząbki
Słodka papryka – 3 szt.
Ziemniaki – 10 szt.
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Pokrój na porcje. Dodać sól, mielony pieprz i dokładnie wymieszać.

2. Rozgrzej patelnię i wlej na nią odrobinę oleju. Połóż pokrojone kawałki tłustą stroną do dołu. Smażyć mięso na złoty kolor ze wszystkich stron.

3. Wykonaj nacięcia krzyżowe na górze i na dole pomidorów. Zalej je wrzątkiem na 30 sekund. Następnie bardzo delikatnie zdejmij skórę i pokrój je w kostkę.

4. Usuń łodygę i nasiona z papryki, a następnie pokrój ją w małe, średniej wielkości kostki. Posiekaj czosnek. Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę.

5. Usmażone mięso włóż do kotła lub rondla o grubych ściankach. Dodaj do niego wszystkie pokrojone warzywa. Wstępnie podsmaż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta. Sól i dodaj mielony pieprz do smaku. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut.

Do tego przepisu nie ma potrzeby dodawania wody, warzywa same puszczą sok.

6. W tym czasie obierz i pokrój ziemniaki w duże plasterki. Dodaj go do mięsa, gdy będzie gotowe. W razie potrzeby dodać sól i pieprz. Włóż patelnię z pokrywką do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

7. Rezultatem będzie po prostu niesamowicie aromatyczne danie. Bardzo soczysty i delikatny kurczak w sosie i kruche ziemniaki. Przed podaniem dokładnie wymieszać i ułożyć na talerzach. W razie potrzeby dodaj świeżą kolendrę lub zieloną cebulę.

Film o tym, jak gotować chakhokhbili z kurczakiem po gruzińsku z winem

Oto kolejny świetny klasyczny przepis z wykorzystaniem wytrawnego białego wina. Nadaje daniu niezapomniany aromat, dodając dodatkowe nuty do znanego już smaku.

Składniki:

Kurczak – 1 sztuka
Pomidory – 5-6 szt.
Cebula – 3 szt.
Czosnek – 4 ząbki
Śliwki - 4-5 szt.
Wino białe wytrawne – 100 ml
Kolendra - duża pęczek
Utskho-suneli (lub chmiel-suneli) - 1 łyżka stołowa
Sól, mielony pieprz - do smaku
Czerwona ostra papryka
Olej roślinny
Masło - 30 g

Niezapomnianego smaku temu daniu nadaje nie tylko wino, ale także wybrane inne składniki i przyprawy. Jeśli znajdziesz utskho-suneli, masz szczęście, ponieważ najlepiej nadaje się do dań orientalnych. Równoważą najlepsze przyprawy kaukaskie, w tym chmiel suneli.

Gruzińskie danie z kurczaka chakhokhbili z orzechami włoskimi na patelni

Według tego przepisu do znanego już klasycznego dania dodajemy zmielone orzechy włoskie. Nadają szczególny pikantny smak. Reszty przypraw nie trzeba nawet dodawać, ale to już zależy od własnego uznania.

Składniki:

Kurczak – 1 sztuka
Pomidory – 5-6 szt.
Cebula – 2 szt.
Orzechy włoskie - 1 szklanka
Czosnek – 5-6 ząbków
Wszelkie świeże zioła (kolendra, koper, natka pietruszki, bazylia) - duża pęczek
Sól, mielony pieprz - do smaku
Liść laurowy - 2-3 szt
Masło - 30 g
Utskho-suneli (lub chmiel-suneli) - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Pokrój tuszę kurczaka na porcje. Odetnij ogony i niepotrzebny nadmiar tłuszczu. Odetnij filet z piersi, resztę zostaw na zupę. Odetnij końcówki skrzydełek, i tak nic tam nie ma, a resztę pokrój w stawy.

2. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Na patelnię o grubym dnie włóż masło, kawałki mięsa i cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę oleju roślinnego.

3. Następnie wlej na patelnię tyle wody, aby zakryła kawałki kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 30-40 minut.

4. Orzechy włoskie można drobno posiekać nożem. Chociaż mój blender sprawdza się w tym świetnie. Możesz też kupić ziemię od razu. Pomidory również przepuść przez blender. Następnie połącz je ze sobą. Dodać sól, mielony pieprz i inne przyprawy według uznania i smaku. Wymieszaj wszystko.

5. Teraz dodaj gotową masę na patelnię, do tego czasu mięso powinno być gotowe. Dodaj tam liść laurowy. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Na koniec dodać posiekane zioła i czosnek. Wymieszaj ponownie i zagotuj. Następnie wyłącz ogień i przykryj pokrywką.

6. Pozwól parzyć przez 10-15 minut, a następnie podawaj. Ułóż porcje na talerzach i rozkoszuj się niesamowitym daniem, którego być może nigdy wcześniej nie próbowałeś.

Cóż, drodzy przyjaciele, teraz wiecie, jak gotować niesamowite chakhokhbili po gruzińsku. Pamiętaj, aby wybrać przepis, który Ci odpowiada i zadowolić swoją rodzinę tym niezwykle smacznym, soczystym, aromatycznym i satysfakcjonującym daniem.

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć smacznego! Do widzenia.

Jeśli chcesz nauczyć się gotować kurczaka chakhokhbili według tradycyjnych przepisów, ten artykuł jest dla Ciebie. Chakhokhbili to gulasz drobiowy, narodowe danie gruzińskie. Prawdziwe chakhokhbili przygotowywano kiedyś z dzikiego bażanta, ale obecnie z tańszego drobiu, np. kurczaka. Przygotowując to danie, nie używa się oleju roślinnego, ale można użyć różnych przypraw. Chakhokhbili należy podawać z łagodnymi dodatkami.

Aby ugotować chakhokhbili, lepiej jest użyć rondla lub patelni z głębokim dnem.
Dodaj przyprawy na samym końcu gotowania chakhokhbili, w przeciwnym razie gotowe danie będzie gorzkie.
Aby danie było bardziej kwaśne, można dodać do niego odrobinę wytrawnego wina.
„Właściwe” chakhokhbili przygotowywane jest bez dodatku wody, wyłącznie w soku warzywnym. Ale jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę wrzącej wody - nie zaszkodzi to naczyniu.
Jeśli używasz chudego kurczaka, możesz go usmażyć na oleju słonecznikowym.

Kurczak chakhokhbili „klasyczny”

udko lub kurczak – 1,5 kg;
marchewki – 2 szt.;
cebula – 3 szt.;
pomidory – 3 szt.;
koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
wino czerwone wytrawne – 1 kieliszek;
cytryna – 1 szt.;
warzywa: bazylia – 1/2 pęczka; natka pietruszki – 1 pęczek; kolendra – 1 pęczek;
sól dla smaku;
przyprawy (czerwona papryka, kolendra, liść laurowy, chmiel suneli).

Udka umyć (w przypadku kurczaka pokroić na porcje), pozostawić skórę i tłuszcz.
Warzywa pokroić na duże kawałki (marchew i cebulę).
Postaw patelnię na dużym ogniu, rozgrzej ją, a następnie zmniejsz ogień.
Połóż udko lub posiekanego kurczaka na patelni i smaż, aż się zrumieni.
Zdejmij mięso z patelni i podsmaż na nim warzywa.
Mięso i warzywa włóż do rondla lub głębokiej patelni i duś pod przykryciem przez 15-20 minut na małym ogniu.
Następnie dodać przyprawy, sól, wino i koncentrat pomidorowy.
Pomidory zaparzyć wrzącą wodą, obrać, pokroić i wrzucić na patelnię z mięsem.
Gotuj naczynie przez 30 minut.
Po ugotowaniu posyp ziołami i podawaj z cząstkami cytryny lub sokiem z cytryny.

Chakhokhbili z kurczakiem i ziemniakami

udko lub kurczak – 1,5 kg;
czosnek – 3-4 ząbki;
cebula – 2 szt.;
ziemniaki – 5-6 szt.;
sól dla smaku;
przyprawy (liść laurowy, koperek – 1 pęczek, natka pietruszki 1/2 pęczka, chmiel suneli, mięta – kilka listków, papryka w proszku);
olej słonecznikowy.

Umyj nogi (jeśli kurczaka pokrój na porcje), posyp mięso przyprawami i pozostaw do namoczenia na 15 minut.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i smaż kurczaka, często go obracając, aż pojawi się skórka. Trzeba smażyć bez oleju! Następnie przełóż kurczaka do rondla, a pozostały sok wlej do miski.
Ziemniaki i cebulę pokroić w duże plasterki, czosnek posiekać bardzo drobno lub przepuścić przez prasę.
Do rondla wlać olej słonecznikowy i smażyć kurczaka przez 10 minut, następnie dodać cebulę i smażyć kolejne 5 minut.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać.
Do mięsa dodać pomidory i ziemniaki, wymieszać i dusić przez 20 minut.
Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól, dodaj przyprawy i trochę czosnku do mięsa. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Do soku pozostałego po usmażeniu mięsa dodać pozostały czosnek i zmielony pieprz.
Przed podaniem danie polej sosem.

Chakhokhbili z kurczakiem i bakłażanem

kurczak lub udka – 1,5 kg;
duże pomidory – 4 szt.;
mała papryczka chili – 1 szt.;
czosnek – 3 ząbki;
małe bakłażany – 2-3 szt.;
sól dla smaku;
przyprawy (chmiel-suneli - 1 łyżka, kilka gałązek kolendry, bazylia, mielony czerwony lub czarny pieprz).

Bakłażany pokroić w dużą kostkę, posypać solą i odstawić na 20 minut, następnie przepłukać zimną wodą.
Kurczaka umyj i pokrój na porcje (lub udka), osusz serwetką lub ręcznikiem.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, zmniejsz ogień i smaż kurczaka, często go obracając, aż pojawi się skórka; następnie włóż kurczaka do rondla, w którym będziesz przygotowywać danie, a sok wlej do osobnego talerza.
Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać je i drobno posiekać.
Do kurczaka dodaj pokrojone pomidory.
Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na soku z kurczaka (nie używać oleju!) na osobnej patelni na złoty kolor.
Smaż także bakłażany w tym samym soku z kurczaka przez około 5 minut.
Do rondla z mięsem i pomidorami wrzucić cebulę i bakłażany i dusić około 30 minut.
Czosnek rozgniatamy, papryczkę chili drobno siekamy, zioła drobno siekamy i całość dodajemy do mięsa; dodać także przyprawy i sól do smaku i dusić jeszcze przez 5 minut.
Wyłącz ogień i pozostaw naczynie na 5-7 minut, aby mięso dokładnie wchłonęło wszystkie soki.

Chakhokhbili to tradycyjne danie gruzińskie, które można przygotować według klasycznej receptury. Nie zapomnij jednak użyć swojej wyobraźni, ponieważ dodanie różnych pikantnych przypraw lub eksperymentowanie z warzywami sprawi, że danie będzie jeszcze smaczniejsze. Chakhokhbili zwykle podaje się osobno, ale można je podawać z gotowanymi ziemniakami lub owsianką. Najważniejsze jest to, że przystawka nie zakłóca pikantnego smaku chakhokhbili.

niesamowitawoman.ru

Kurczak chakhokhbili z ziemniakami

Z kurczaka można przygotować wiele pysznych dań, ale żadne z nich nie równa się chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami. Tak delikatnego mięsa duszonego z warzywami i ziołami jeszcze nie próbowałeś.

SKŁADNIKI

Kurczak 1 sztuka
Cebula 1-2 sztuki
Pomidor 3 sztuki
Papryka 1 sztuka
Cytryna 0,5 sztuki
Czosnek 3-4 ząbki
Ziemniaki 2-3 sztuki
Masło 100 gramów
Świeże warzywa 50 gramów
Przyprawy Do smaku
Sól dla smaku

Do przygotowania chakhokhbili potrzebujemy kociołka lub patelni o grubych ściankach. Do rondelka włóż masło i rozpuść je.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju do miękkości.

Następnie cebulę należy przenieść na talerz wraz z oliwą.

Kurczaka pokroić na porcje, umyć i włożyć do kotła.

Przykryj kociołek pokrywką i gotuj kurczaka na małym ogniu przez około 5 minut, następnie ostrożnie odcedź powstały sok (będzie nam potrzebny później). Teraz zwiększ ogień i smaż kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor.

Następnie do kociołka wrzucamy cebulę i masło, dodajemy sok z połowy cytryny i posiekany czosnek. Smaż wszystko na dużym ogniu przez 5 minut.

Podczas gdy wszystko jest smażone, drobno siekamy pomidory, paprykę i ziemniaki. Warzywa włożyć do kotła, dodać sok z kurczaka, sól i przyprawy. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, na samym końcu dodając posiekane zioła. Po około 5 minutach możesz wyłączyć ogień i podzielić chakhokhbili na talerze. Smacznego wszystkim!

povar.ru

Kurczak chakhokhbili z ziemniakami. Kurczak chakhokhbili z ziemniakami w powolnej kuchence

Nawet ci, którzy nigdy nie byli na Kaukazie, zapewne próbowali niektórych gruzińskich potraw. Słowa „tkemali”, „chaczapuri” czy „satsivi” rozgrzewają dusze ludzi na całym świecie. A ci, którzy już docenili rozkosze kuchni kaukaskiej, powinni spróbować chakhokhbili – przyrządzanego z kurczaka, z ziemniakami, cebulą i innymi warzywami. Nie myśl, że dostaniesz zwykłego, znajomego duszonego kurczaka. Zioła i przyprawy sprawią, że danie będzie wyjątkowe, aromatyczne i oryginalne.

Aby uzyskać odpowiedni chakhokhbili z kurczaka (z ziemniakami lub bez), pamiętaj o najważniejszej rzeczy: musisz usmażyć ptaka na sucho. Bez oleju i tłuszczu! Po pierwsze, taki rodzaj smażenia daje zupełnie inny smak, bardzo odmienny od zwykłego. Po drugie, nie trzeba martwić się o poziom tłuszczu w tuszy – cały nadmiar zniknie po usmażeniu. Jeśli okaże się zbyt suchy, nie ma również powodu do zmartwień, ponieważ duszenie spodziewane jest później.

Druga zasada: cebula jest wymagana i w dużych ilościach. To, z czym jeszcze przygotuje się kurczaka chakhokhbili – ziemniaki, pomidory, marchew, bakłażan czy fasola – zależy od fantazji kucharza. Nie ma tutaj żadnych ograniczeń.

I po trzecie - przyprawy. Niezbędne będą oczywiście szafran, strąki ostrej papryki, czosnek, chmiel suneli i liście laurowe. Nie jest jednak zabronione dodawanie do listy innych ziół, o ile są one ze sobą łączone. Często w przepisie pojawiają się orzechy włoskie – zarówno sos jest gęstszy, jak i zapach jest bogatszy.

Prawdziwy gruziński przepis

Klasyczne chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami nie jest przygotowane. Jeśli jednak chcesz, możesz go dodać; nie zepsuje to dania. Na połowę kurczaka trzeba wziąć 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku, kilka pomidorów i przyprawy - dużo i różnych. Jeśli wolisz udka z kurczaka, usuń grube kości; jeśli zostaną pobrane wszystkie części tuszy, są one po prostu grubo posiekane.

Oddzielnie cebulę przekrojoną na połówki lub ćwiartki smaży się na oleju roślinnym. Na drugiej (suchej) patelni ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu i smaż, aż ładnie się zarumienią. Następnie plastry odwraca się; Na nich układa się cebulę, a całość zalewa sosem z przecieru pomidorowego, czosnku i przypraw. Jeśli lubisz kurczaka chakhokhbili z ziemniakami, na tym etapie przed dodaniem sosu dodaj grubo posiekane ziemniaki (4 niezbyt duże kawałki). Następnie pojemnik przykrywa się pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut. Niedrobno posiekane warzywa można dodać do sosu lub podać osobno do posypania. Możesz jeść!

Przepis na multicooker

Ten przydatny mebel kuchenny jest dobry, ponieważ można szybko przygotować niemal każde danie, w tym dania z kuchni narodowych. Zwłaszcza chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w powolnej kuchence przygotowuje się bez większych trudności i smakuje tak samo dobrze, jak przygotowywane w tradycyjny sposób. Proporcje produktów są takie jak w poprzednim przepisie. Pokrojoną tuszę szybko smaży się w trybie smażenia lub pieczenia. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie do miski umieszcza się ziemniaki, które również należy usmażyć. Następnie wprowadza się starte lub pokrojone w drobną kostkę pomidory, urządzenie przełącza się na duszenie, a czas ustawia się na 1 godzinę. Na 10-15 minut przed końcem dodać zioła i przyprawy, a po zakończeniu procesu dodać rozgnieciony czosnek. Po zebraniu wszystkich składników multicooker ustawia się na tryb ogrzewania na kwadrans. Wszystko!

Wszelkiego rodzaju dodatki

Istnieje wiele opcji przygotowania chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami. Przepis w powolnej kuchence można urozmaicić, na przykład papryką. W przypadku tej samej połowy tuszy wystarczy 4-5 sztuk. Dodaj paprykę bezpośrednio po cebuli, przed ziemniakami i smaż przez około dziesięć minut.

Opcja z grzybami jest nie mniej interesująca. Z tej samej ilości kurczaka bierze się 300 gramów. Przetwarzanie może być różne: albo usmażyć z cebulą i położyć na zrumienionym ptaku, albo dodać w tym samym czasie co ziemniaki i wymieszać wszystko aż będzie ugotowane.

Klasyczne byłoby również zastosowanie fasolki szparagowej. Jeśli kupiłeś świeży, połóż go razem z ziemniakami; jeśli masz puszkę, dodaj ją w tym samym czasie co pomidory. W obu przypadkach okazuje się bardzo smaczne.

Przepis na wino

Bardzo ciekawy sposób na przygotowanie chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w powolnej kuchence z użyciem wina. W zasadzie wszystkie czynności są podobne do poprzednich zaleceń, jednak na etapie ładowania przecieru pomidorowego do miski wlewa się kolejne pół kieliszka wina. Co więcej, w przeciwieństwie do większości przepisów z jego wykorzystaniem, wymaga to nie koloru czerwonego, ale białego, a także półsłodkiego, nie wytrawnego!
Aby zapobiec ewentualnej nadmiernej słodyczy, dodaj ostrą paprykę i zwiększ ilość czosnku, ziół i przypraw. Kolejnym niuansem jest to, że ostrą paprykę należy pokroić w paski - w większości gruzińskich potraw występuje w całości, nawet z ogonem i nasionami. Ten chakhokhbili szczególnie dobrze sprawdza się z dodatkiem papryki, ale ten składnik zależy od Twojego uznania.

Niezwykła opcja

Świetnie komponuje się z winem, ale jeśli nie lubisz z nim gotować, rozważ zastąpienie go jogurtem. Naturalnie trzeba kupować niesłodzone i zdecydowanie naturalne, a nie pudrowane. Początek jest standardowy, aż do napełnienia miski drobno posiekanymi lub puree z pomidorów. Przed podaniem należy je wymieszać z jogurtem na gładką masę. Jeszcze jedna uwaga: aby ugotować chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w powolnej kuchence zgodnie z tym przepisem, tryb duszenia ustawia się nie na godzinę, ale na półtorej godziny - działanie pomidorów jest zauważalnie złagodzone przez obecność jogurtu . Swoją indywidualność można pokazać także poprzez dodanie zieleni. Do sosu możesz dodać zioła - ale wtedy znacznie zmiękną, ponieważ czas gotowania się wydłuży. Można je dodać na kwadrans przed gotowaniem – jeśli chcemy, aby całe danie było nasycone zapachem. Dopuszczalne jest umieszczanie zieleniny w gotowym naczyniu, jeśli chcesz, aby pozostały soczyste.

Osobno zauważamy, że w ten sposób można przygotować nie tylko chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami, ale także z innymi warzywami lub w ogóle bez nich, tylko z cebulą.

Chakhokhbili w piekarniku

Lubisz, żeby było szybciej i przy mniejszym zamieszaniu, ale nie miałeś jeszcze czasu na zakup multicookera? Pamiętaj, że masz piekarnik. Może być również bardzo przydatny do przygotowywania różnorodnych potraw kaukaskich. O wiele łatwiej jest ugotować chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w piekarniku niż na patelni, a jednocześnie możesz zrobić coś ekstra. Początek jest standardowy: kurczaka siekamy i podsmażamy na sucho, cebulę siekamy (tutaj można to zrobić drobno, choć z tymi samymi półpierścieniami będzie bardziej soczysta). Ptaszka układamy na blasze do pieczenia lub na szerokiej, niskiej patelni, przykrywamy plasterkami ziemniaków (nie należy ich tu smażyć) i całość przykrywamy warstwą cebuli. Sos przygotowuje się jak zwykle, ale ze względu na to, że wiele piekarników nieco wysusza potrawę, zaleca się dodanie wina do przecieru pomidorowego z przyprawami (jak w przepisie na wiele kuchenek). Piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni i umieszcza się w nim przyszły chakhokhbili. Czas gotowania zależy od właściwości piekarnika; średnio waha się od godziny do półtorej godziny. W takim przypadku zaleca się umieszczenie zieleniny na samym końcu, aby z jednej strony nie rozmokły, a z drugiej nie wyschły z gorąca.

Chakhokhbili w doniczkach

Wygodniej jest podawać dowolne danie w porcjach. Miłośnikom tego typu dań polecamy przygotowanie chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w garnkach. Obliczanie produktów tutaj będzie nieco inne. Na jedno naczynie potrzeba około stu gramów kurczaka, pół cebuli, jednego dużego ziemniaka i pomidora. Można również doprawić danie połową słodkiej papryki. Można posiekać ząbek czosnku umieszczony w każdym garnku, ale można też wrzucić go w całości. Każdy kawałek kurczaka smażymy bez oleju, wszystkie pozostałe składniki kładziemy na wierzchu ptaka na surowo: najpierw cebulę z czosnkiem, potem ziemniaki i na wierzch paprykę (jeśli tego nie zignorowaliście). Dodać sól, pieprz, zioła i przyprawy i piec w piekarniku przez godzinę. Okazuje się pyszne i bez większego wysiłku.

Bez względu na to, jak zdecydujesz się ugotować chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami (zdjęcie), wynik niezmiennie zadowoli Cię zarówno wyglądem, jak i smakiem.

www.syl.ru

Kurczak chakhokhbili – gruzińskie wino i orientalne przyprawy

Chakhokhbili to tradycyjne danie gruzińskie. Koniecznie obejmuje mięso drobiowe i różne warzywa. Smakiem i konsystencją przypomina gulasz bardziej znany z kuchni rosyjskiej.

Początkowo do chakhokhbili dodawano wyłącznie mięso bażanta, co uważano za główną atrakcję dania. Dziś szefowie kuchni z całego świata dodają do oryginalnej receptury swoje pomysły i fantazje, dlatego w menu restauracji można znaleźć chakhokhbili z każdego rodzaju drobiu, a chakhokhbili z kurczakiem można łatwo przygotować nawet na domowy obiad.

Tradycyjne gruzińskie chakhokhbili skrywa małą tajemnicę - przed duszeniem mięso drobiowe smaży się na suchej patelni bez dodatku oleju i innych tłuszczów. Następnie do potrawy dodaje się sok pomidorowy i aromatyczne przyprawy. Czosnek należy odnotować jako jeden z wymaganych składników. Do gotowania często używa się czerwonego wina, które nadaje potrawie pikantny smak i podkreśla jego kaukaskie korzenie.

Chakhokhbili zwykle nie jest podawane jako osobne danie (z wyjątkiem przepisu obejmującego ziemniaki). Dlatego powinieneś pomyśleć o przystawce z wyprzedzeniem. W domu sprawdzi się prawie każdy z nich: owsianka, makaron itp. Aby uzyskać bardziej estetyczną prezentację, lepiej wybrać nietypowe odmiany ryżu lub puree ziemniaczanego.

Do dekoracji nadają się dowolne warzywa: cebula, pietruszka, bazylia, koper, kolendra.

Kurczak chakhokhbili z czerwonym winem w powolnej kuchence

Chakhokhbili trudno nazwać prostym daniem - jego przygotowanie wymaga szczególnej uwagi i stałego monitorowania. Multicooker pomoże Ci poradzić sobie z tym zadaniem, oszczędzając Ci długiego marnowania się w kuchni. Jednocześnie mięso z kurczaka okazuje się delikatne i dobrze nasączone sosem.

1,5 kg udek z kurczaka;
4 cebule;
6 pomidorów;
1 czerwona papryka (ostra!);
4 ząbki czosnku;
1 pęczek bazylii;
1 pęczek kolendry;
1 łyżka. chmeli-suneli;
1 łyżka. Masło topione;
100ml wytrawnego czerwonego wina;
Sól.

Jak gotować kurczaka chakhokhbili w powolnej kuchence:

1. Dobrze opłucz nogi i osusz;

2. Oparz pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę, drobno posiekaj miąższ;

3. Pokrój cebulę na półpierścienie;

4. Zmiel zioła i czosnek;

5. Usuń nasiona i łodygę z pieprzu, pokrój w drobną kostkę;

6. Wszystkie przygotowane składniki umieścić w misie multicookera, dodać przyprawy i lekko posolić;

7. Wlać wino i roztopione masło;

8. Włącz multicooker w tryb „Gulasz” i pozostaw na 1 godzinę 30 minut.

Pyszny kurczak chakhokhbili z ziemniakami

Jeśli dodasz ziemniaki do tradycyjnego przepisu, chakhokhbili natychmiast zamieni się w pełnoprawne drugie danie i nie będziesz musiał zastanawiać się, jak przygotować przystawkę. Ziemniaki są szczególnie smaczne ze względu na sos pomidorowy.

Jak gotować chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami:

1. Opłucz kurczaka, podziel na porcje;

2. Natrzyj każdy kawałek solą, cukrem i przyprawami. Pozostawić do namoczenia na 10 minut;

3. Pokrój cebulę na półpierścienie, ziemniaki na duże plasterki;

4. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową;

5. Rozgrzej patelnię. Bez dodatku oleju ułóż na nim kawałki kurczaka i smaż je przez około 15 minut, często obracając;

6. Wlać sok uwalniający mięso do osobnego pojemnika;

7. Wlać olej słonecznikowy na patelnię i smażyć kurczaka przez kolejne 10 minut;

8. Dodaj cebulę do mięsa, smaż przez 5 minut;

9. Obierz pomidory i zetrzyj na grubej tarce;

10. Dokładnie umyj warzywa i posiekaj;

11. Kawałki kurczaka włóż do głębokiego kotła lub brytfanny, dodaj pomidory i ziemniaki;

12. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką;

13. Do kociołka wsypać zioła, 1 ząbek czosnku i przyprawy, odstawić na kolejne 5 minut;

14. Resztę czosnku i pieprzu dodać do pojemnika z sokiem pozostałym po usmażeniu. Przed podaniem polej nim danie.

Tradycyjny gruziński kurczak chakhokhbili

Gorąca kaukaska krew nie mogła nie znaleźć odzwierciedlenia w tym daniu. Pachnące przyprawy i wytrawne wino sprawiają, że zwykły kurczak staje się prawdziwym przysmakiem.

½ kurczaka;
3 cebule;
4 pomidory;
100ml wytrawnego czerwonego wina;
1 ½ łyżki. koncentrat pomidorowy;
3 ząbki czosnku;
10 g masła;
1 łyżeczka pieprzowa adjika;
½ łyżeczki chmeli-suneli;
½ łyżeczki kondari;
1 łyżeczka kolendra;
3 gałązki kolendry;
2 gałązki koperku;
2 gałązki estragonu;
3 gałązki pietruszki;
1 gałązka mięty;
Sól.

Jak gotować kurczaka chakhokhbili po gruzińsku:

1. Opłucz kurczaka i pokrój na średniej wielkości kawałki;

2. Umieścić je na patelni (najlepiej żeliwnej) i smażyć na średnim ogniu bez dodatku oleju przez 10 minut;

3. Odcedź sok uzyskany z kurczaka do osobnej miski;

4. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa;

5. Wrzuć kawałek masła na patelnię i smaż przez kolejne 10 minut, bez przykrycia pokrywką;

6. Obierz pomidory, pokrój w drobną kostkę;

7. Na patelnię dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, adjika, sól i wino;

8. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut;

9. Posiekaj wszystkie warzywa i dodaj do mięsa wraz z przyprawami;

10. Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól naczyniu zaparzyć.

Teraz wiesz, jak ugotować kurczaka chakhokhbili według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Kurczak chakhokhbili. Pomimo egzotycznej nazwy nie wymaga wielu umiejętności kulinarnych. Orientalne przyprawy i unikalne gruzińskie receptury nadają potrawie niepowtarzalny aromat i smak. Aby zadowolić rodzinę prawdziwą kuchnią orientalną, musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów:

Mięso przed smażeniem należy obsmażyć na patelni bez tłuszczu;
Jeśli zdecydujesz się dodać do potrawy świeżą czerwoną paprykę, lepiej pracować z nią w rękawiczkach;
Nie trzeba dodawać koncentratu pomidorowego (ani soku), ograniczając się do soku ze świeżych warzyw;
Do chakhokhbili odpowiednie jest zarówno wino czerwone, jak i białe, ale zawsze wytrawne;
Jeśli dodasz wino, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut, aby alkohol odparował;
Do chakhokhbili najlepiej nadają się żeliwne naczynia kuchenne z wysokimi i grubymi bokami.

Kliknij opcję Klasa

Powiedz VK

Ci, którzy lubią gotować i jeść pyszne jedzenie, prawdopodobnie będą zaskoczeni, że historycznie chakhokhbili to danie przygotowywane bez kurczaka i pomidorów. Przepis był uderzająco inny od współczesnego.

Zacznijmy od głównych składników. Khokhobi to bażant przetłumaczony z gruzińskiego. Na początku XIX w. bażanta można było łatwo spotkać zarówno na targu, jak i w zagrodach. To on był podstawą Chakhokhbili.

Za najbardziej znany „prawdziwy” przepis uważa się opis potrawy z książki Barbary Dzhoradze. Zaproponowała upieczenie bażanta na rożnie i podsmażenie cebuli na patelni z dużą ilością masła. Następnie bażanta przykrywano poduszką z cebuli i aromatyzowano sokiem z berberysu i granatu.

Niestety, dzisiaj nawet naturalny sok z granatów jest dość trudno dostępny. Dlatego gospodynie domowe postanowiły zastąpić go pomidorami. Danie okazuje się w przybliżeniu takie samo, a kolor naczynia i jego smak pozostają niezmienione.

Kurczak posłuży jako podstawa do przygotowania innych odmian potrawy, ponieważ bażant jest bardzo trudny do zdobycia we współczesnym życiu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

kurczak - 1 kg;
pomidory - 4 szt .;
cebula - 4 szt .;
czosnek - 1 głowa;
chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
sól dla smaku.

Odmiana gotowania:

1. Pokrój kurczaka na porcje. Nie powinny być za małe. To danie nie lubi „oszczędności”. Jeśli nie masz pełnej tuszki kurczaka, możesz ją zastąpić udkami lub udkami. Będą również musiały zostać pocięte na kilka części.

2. Na patelnię wlać odrobinę oleju i ułożyć kawałki. Ogień powinien być taki, aby kurczak był smażony, ale nie duszony. Aby zwiększyć ryzyko powstania „skorupy”, przed smażeniem zanurz skórę serwetkami. Dzięki temu nadmiar wilgoci odparuje, a ptak zacznie szybciej się rumienić.

3. Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć z kurczakiem.

Niektórzy wolą smażyć składniki osobno, ale jak pokazuje praktyka, nie ma różnicy. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.

4. Potrzebujemy pomidorów bez skórki. Danie przygotowuje się szybko i po prostu nie ma czasu na gotowanie. Aby go szybko usunąć, zagotuj wodę i włóż do niej jeszcze gorące pomidory. Najpierw wykonaj na nich nacięcia w kształcie litery „x”. Po kilku sekundach zauważysz, jak skórka zaczyna się zwijać. Wystarczy ostrożnie podważyć go nożem lub ostrożnie rękami (ostrożnie, jest gorąco).

Obrane pomidory pokroić w dużą kostkę i wysłać do drobiu z cebulą.

5. Powstały gulasz doprawić chmielem-suneli, czosnkiem i solą. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

W razie potrzeby do potrawy można dodać świeże zioła.

Lepiej to zrobić przed podaniem i na talerzach. Nie należy wkładać chleba do chakhokhbili. Zastąp go lawaszem, a gruziński obiad na długo zostanie w pamięci!

Jak gotować chakhokhbili w powolnej kuchence?

Jeśli chcesz ugotować „prawdziwy” chakhokhbili, zalecamy, aby nie gotować go w powolnej kuchence, ponieważ nie będzie możliwe całkowite usmażenie w nim ptaka. Jednak z punktu widzenia zdrowej diety i obecności przeciwwskazań (choroby żołądkowo-jelitowe, choroby układu krążenia) bardziej odpowiednia jest wolnowar, ponieważ potrawy duszone są łatwiej trawione przez organizm.

Na pyszny lunch będziesz potrzebować:

kurczak - 1,5 kg. (ilość ptaków obliczana jest samodzielnie na podstawie potrzeb i ilości osób);
pomidory - 3 szt .;
cebula - 3 szt .;
czosnek - 1 głowa;
sól dla smaku;
papryka - 1 szt .;
chmiel-suneli - 1 łyżeczka.

Odmiana gotowania:

1. Pokrój kurczaka lub części drobiu na duże kawałki. W razie potrzeby wytrzyj serwetką, aż skóra będzie sucha. Włóż do miski multicookera i ustaw tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”. Nie zapomnij dodać niewielkiej ilości oleju, który w razie potrzeby można zastąpić wodą.

2. Po usmażeniu kurczaka dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i czosnek. Czosnek najlepiej przepuścić przez prasę. Okresowo sprawdzaj miskę.

Gdy tylko cebula nabierze złotego koloru, przejdź do pomidorów.

3. Umieść pomidory we wrzącej wodzie. Uwaga! Nie zapomnij o nacięciach przypominających „x”. Pomogą szybciej usunąć skórkę i nie zaburzą kształtu miąższu. Obrane pomidory pokroić w duże kwadraty i dodać do kurczaka z cebulą.

4. Pomidory pokrojone w kostkę można zastąpić przecierem pomidorowym. Wystarczy przepuścić miąższ przez blender.

5. Dodaj chmiel suneli z solą i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut. Aby zagotować i uzyskać smaczny sok, dodaj do miski co najmniej 1,5 litra wody.

Udekoruj gotowe danie ziołami, a dla dodania koloru połóż chakhokhbili na arkuszu lawaszu.

Przepis na kurczaka z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie, ze względu na swój aromat i pikantność olejów, z łatwością zastąpią „klasyczne” przyprawy do chakhokhbili, których nie tak łatwo znaleźć w sklepach „Near Doma”.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

kurczak – ilość dopasuj do ilości osób i ich potrzeb;
pomidory - 4 szt .;
cebula - 4 głowy;
masło - 50 gr .;
czosnek - 1 głowa;
orzechy włoskie - 100 gr .;
sól i pieprz do smaku.

Procedura przygotowania:

1. Kurczaka pokroić na duże kawałki i wymieszać z cebulą, pokroić w półpierścienie.

Aby uzyskać pachnący gulasz, w pierwszym etapie dodaj do tej masy czosnek. Podczas smażenia będzie się mieszać z masłem. Tak, tak, w przypadku tej odmiany lepiej smażyć na maśle. Pomoże to skarmelizować składniki i uzyskać delikatną skórkę, a danie wypełni się wspaniałym aromatem.

2. Około 20 minut przed przygotowaniem powyższych składników zacznij usuwać skórki z pomidorów. Aby to zrobić, włóż je do wrzącej wody, najpierw wykonaj nacięcia, a następnie, niczym golfista, usuń skórkę. Następnie pomidory przepuścić przez blender – dla uzyskania delikatniejszej konsystencji lub pokroić w kostkę – dla bardziej znanej porcji i przełożyć na patelnię z kurczakiem z cebulą i czosnkiem.

3. Drobno posiekaj lub zetrzyj orzechy włoskie i dodaj na patelnię.

Mieszankę przełożyć do rondla, dodać niewielką ilość wody, sól i pieprz. Dusić na średnim ogniu przez 20 minut.

Prosty przepis z pastą pomidorową

Pasta pomidorowa to alternatywa dla pomidorów zimą. Pod względem użyteczności nie ustępuje w niczym, jednak nadmierną słodycz można uznać za dużą wadę. Słodycz jest nie do przyjęcia dla Chakhokhbili. Przyprawy pomogą się go pozbyć.

W takim przypadku nie można ich zastąpić orzechami włoskimi - nie będzie ich wystarczająco dużo. Kupuj tkemali i jego różne odmiany, chmiel suneli i jak najwięcej ziół, np. bazylię czy kolendrę. Nie zapomnij o czosnku. Będzie to ostatnia „wisienka” dania.

Składniki:

drób - potrzebna ilość (nawiasem mówiąc, zamiast kurczaka można użyć zupełnie innych rodzajów ptaków);
cebula - 4 głowy;
woda - 100 ml;
pasta pomidorowa - 100 gr .;
czosnek - 1 głowa;
sól, pieprz, olej do smażenia - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój ptaka na duże kawałki i podobnie jak w poprzednich wersjach wytrzyj go do sucha i wyślij do smażenia na patelni. Nie zapomnij dodać oleju. Każdy rodzaj, zarówno chudy, jak i kremowy, będzie odpowiedni.

2. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z masą czosnkową (aby ją uzyskać, przepuścić ząbki czosnku przez praskę) i wysłać do kurczaka. O gotowości cebuli decyduje jej przezroczystość i złoty kolor.

3. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy niewielką ilością wody, dobrze wymieszać i powstały sok wlać na patelnię. Nawiasem mówiąc, pastę pomidorową można zastąpić domowym ketchupem. Poniżej podpowiem Ci, jak szybko i smacznie ją przygotować.

Dopraw powstałą mieszaninę przyprawami i ziołami i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut, aż miąższ będzie gotowy.

Kurczak chakhokhbili z bakłażanem

Nazywanie tego dania bakłażanem chakhokhbili nie jest całkowicie poprawne. Z ukochaną klasyką łączy go jedynie możliwość gotowania, ale smak i niezrównany aromat nie ucierpią. Wręcz przeciwnie, danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i odpowiednie na obiad.

Produkty, które się przydadzą:

kurczak - 1 szt .;
bakłażany - 3 szt .;
cebula - 1 głowa;
słodka papryka - 2 szt .;
czosnek - 1 głowa;
chmiel-suneli, sól, pieprz - do smaku;
pomidory lub pasta pomidorowa – ilość potrzebna do uzyskania gęstego sosu.

Jak złożyć naczynie?

1. Kurczaka pokroić na duże kawałki i smażyć na patelni na złoty kolor. Jeśli nie utworzyła się skórka, skup się na kolorze mięsa. Powinien zmienić kolor na biały.

2. Cebulę, bakłażany, czosnek obrać i pokroić na kawałki nie mniejsze niż kawałki kurczaka.

3. Powstałe składniki wymieszać i obficie doprawić przyprawami. Możesz wybrać dowolny z nich, według własnego gustu. Aby jednak przepis jak najbardziej przypominał chakhokhbili, przyprawy muszą być ostre, kwaśne i gorące.

4. Wlać koncentrat pomidorowy lub wymieszać z grubo pokrojonymi pomidorami.

5. Gotować na małym ogniu przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli podczas duszenia zauważysz, że naczynie się przypala, dodaj niewielką ilość wody i kontynuuj gotowanie.

Kurczak chakhokhbili z winem

Ten przepis był szczególnie popularny w czasach sowieckich. Wino było wysokiej jakości i mniej słodkie. W razie potrzeby można nawet znaleźć wino z domowego soku z granatów.

Dziś prawie nikt nie dodaje wina. Ale na próżno dodaje potrawie pikanterii i tworzy niepowtarzalny aromat. Mogą go spożywać zarówno dorośli, jak i dzieci, gdyż alkohol całkowicie odparowuje pod wpływem wysokich temperatur.

Będziesz potrzebować:

kurczak - 1 tusza;
wino białe wytrawne – 1⁄2 szklanki;
cebula - 3 głowy;
kolendra, bazylia, sól, pieprz, khmeli-suneli - do smaku;
pomidory - 4 szt.,
Jeśli chcesz, możesz dodać marchewkę i paprykę (są to składniki opcjonalne).

Do przygotowania:

1. Kurczaka pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni. Gdy mięso zacznie lekko się bieleć, zwilżyć miąższ obficie winem i kontynuować smażenie. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do kurczaka, nadal dusić.

3. Umieść pomidory w misce z gorącą wodą. Wykonuj nacięcia w kształcie litery „x”, a gdy skórka zacznie się zwijać, podważ ją nożem i całkowicie usuń. Następnie pokroić pomidory w kostkę. Dodaj do kurczaka.

4. Chakhokhbili zalej pozostałym winem, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut.

Kurczak chakhokhbili z ziemniakami w piekarniku

Ziemniaki, podobnie jak bakłażany, przekształcają chakhokhbili w inne danie. Lepiej byłoby nazwać to gulaszem, ale metoda przygotowania na to nie pozwala. Nadaje się jako danie główne na obiad lub lunch.

I doprowadzimy to danie do gotowości w piekarniku. Aby mięso zaczęło odchodzić od kości, a ziemniaki były upieczone. Ponieważ otrzymamy dużo solanki, radzę od razu zacząć gotować nie na patelni, ale w kotle.

Składniki:

kurczak - „na oko”;
ziemniaki – w myśl zasady „im więcej kawałków kurczaka, tym więcej ziemniaków”. Powinien być odczuwalny w jedzeniu na równi z kurczakiem;
cebula - co najmniej 4 głowy;
czosnek - 1 głowa;
pomidory lub adjika - „na oko”, aby uzyskać bogaty sos;
sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Zacznijmy od tego:

1. Podsmaż kurczaka, najpierw pokrój go na duże kawałki. Smaż miąższ, aż zmieni kolor na biały, a następnie dodaj sól i pieprz.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie i wymieszaj z ptakiem. Kontynuuj gotowanie.

3. Obficie wlej adjika lub dodaj pomidory. W razie potrzeby możesz usunąć z nich skórkę.

4. Ziemniaki pokroić na duże kawałki (jak shurpa) i wysłać do drobiu z cebulą.

Piec w piekarniku przez co najmniej 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Określ gotowość dania, sprawdzając ziemniaki - powinny stać się miękkie.

Gotowe danie podawaj z zieleniną, lawaszem i tkemali.

A teraz powiem ci coś prostego. Zimą – zbawienie dla prawdziwych kucharzy. Jest wielokrotnie lepsza od pasty pomidorowej i może stać się doskonałą bazą do wielu przepisów, na przykład gulaszu, kurczaka pieczonego w lawaszu (blachy lawaszu należy posmarować adjika) i oczywiście chakhokhbili. Nawiasem mówiąc, istnieje wiele przepisów.

Nie ma wielu składników:

pomidory - 3 kg;
cukier - 1⁄2 szklanki;
czarny pieprz - do smaku;
ocet 9% - 2 łyżki;
sól - 1⁄2 łyżki;
warzywa - do smaku.

1. Pamiętaj, aby przygotować słoiki do konserw.

2. Dokładnie umyj pomidory, wybierz wysokiej jakości owoce i usuń „tyłki”.

3. Pokrój je na małe kawałki i gotuj przez 20-25 minut.

4. Po upływie czasu przetrzeć przez sito. Odbywa się to w celu usunięcia skórki i nasion.

5. Wlać powstałą mieszaninę do rondla i gotować na małym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny. Uwaga! Gotuj, aż mieszanina stanie się gęsta.

6. Dodaj pozostałe składniki i gotuj pomidory przez kolejne 30 minut.

Nie czekając, aż ostygnie, rozlewamy do słoików i zamykamy. Aby sprawdzić szczelność, należy je odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia i ketchupu gotowy.

Dodając ten ketchup do chakhokhbili, nie tylko zaskoczysz swoich bliskich, ale także będziesz mógł poznać kuchnię gruzińską z innej perspektywy.

Smacznego!

Ćwierkać

Powiedz VK

Podstawowe zasady

Prawdziwy gruziński przepis

Przepis na multicooker

Wszelkiego rodzaju dodatki

Przepis na wino

Aby zapobiec ewentualnej nadmiernej słodyczy, dodaj ostrą paprykę i zwiększ ilość czosnku, ziół i przypraw. Kolejnym niuansem jest to, że ostrą paprykę należy pokroić w paski - w większości gruzińskich potraw występuje w całości, nawet z ogonem i nasionami. Ten chakhokhbili szczególnie dobrze sprawdza się z dodatkiem papryki, ale ten składnik zależy od Twojego uznania.

Niezwykła opcja

Osobno zauważamy, że w ten sposób można przygotować nie tylko chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami, ale także z innymi warzywami lub w ogóle bez nich, tylko z cebulą.

Chakhokhbili w piekarniku

Chakhokhbili w doniczkach

Bez względu na to, jak zdecydujesz się ugotować chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami (zdjęcie), wynik niezmiennie zadowoli Cię zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Aby uzyskać odpowiedni chakhokhbili z kurczaka (z ziemniakami lub bez), pamiętaj o najważniejszej rzeczy: musisz usmażyć ptaka na sucho. Bez oleju i tłuszczu! Po pierwsze, taki rodzaj smażenia daje zupełnie inny smak, bardzo odmienny od zwykłego. Po drugie, nie trzeba martwić się o poziom tłuszczu w tuszy – cały jego nadmiar zniknie po usmażeniu. Jeśli okaże się zbyt suchy, nie ma również powodu do zmartwień, ponieważ duszenie spodziewane jest później.

Przepis wideo krok po kroku

Prawdziwy gruziński przepis

Klasyczne chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami nie jest przygotowane. Jeśli jednak chcesz, możesz go dodać; nie zepsuje to dania. Na połowę kurczaka trzeba wziąć 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku, kilka pomidorów i przyprawy - liczne i różne. Jeśli wolisz udka z kurczaka, usuń grube kości; jeśli zostaną pobrane wszystkie części tuszy, są one po prostu grubo posiekane.

Przepis na multicooker

Wszelkiego rodzaju dodatki

Przepis na wino

Bardzo ciekawy sposób na przygotowanie chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w powolnej kuchence z użyciem wina. W zasadzie wszystkie czynności są podobne do poprzednich zaleceń, jednak na etapie ładowania przecieru pomidorowego do miski wlewa się kolejne pół kieliszka wina. Co więcej, w przeciwieństwie do większości przepisów z jego wykorzystaniem, wymaga to nie koloru czerwonego, ale białego, a także półsłodkiego, nie wytrawnego! Aby zapobiec ewentualnej nadmiernej słodyczy, dodaj ostrą paprykę i zwiększ ilość czosnku, ziół i przypraw. Kolejnym niuansem jest to, że ostrą paprykę należy pokroić w paski - w większości gruzińskich potraw występuje w całości, nawet z ogonem i nasionami. Ten chakhokhbili szczególnie dobrze sprawdza się z dodatkiem papryki, ale ten składnik zależy od Twojego uznania.

Niezwykła opcja

Osobno zauważamy, że w ten sposób można przygotować nie tylko chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami, ale także z innymi warzywami lub w ogóle bez nich, tylko z cebulą.

Chakhokhbili w piekarniku

Lubisz, żeby było szybciej i przy mniejszym zamieszaniu, ale nie miałeś jeszcze czasu na zakup multicookera? Pamiętaj, że masz piekarnik. Może być również bardzo przydatny do przygotowywania różnorodnych potraw kaukaskich. O wiele łatwiej jest ugotować chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w piekarniku niż na patelni, a jednocześnie możesz zrobić coś ekstra. Początek jest standardowy: kurczaka siekamy i podsmażamy na sucho, cebulę siekamy (tutaj można to zrobić drobno, choć z tymi samymi półpierścieniami będzie bardziej soczysta). Ptaszka układamy na blasze do pieczenia lub na szerokiej, niskiej patelni, przykrywamy plasterkami ziemniaków (nie należy ich tu smażyć) i całość przykrywamy warstwą cebuli. Sos przygotowuje się jak zwykle, ale ze względu na to, że wiele piekarników nieco wysusza potrawę, zaleca się dodanie wina do przecieru pomidorowego z przyprawami (jak w przepisie na wiele kuchenek). Piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni i umieszcza się w nim przyszły chakhokhbili. Czas gotowania zależy od właściwości piekarnika; średnio waha się od godziny do półtorej godziny. W tym przypadku zaleca się umieszczenie zieleniny na samym końcu, aby z jednej strony nie rozmokły, a z drugiej nie wyschły z gorąca.