Lato to czas świeżych warzyw i owoców. I to jest takie cudowne: z produktów, które zimą były dla nas niedostępne, można ugotować tyle pysznych rzeczy: albo w ogóle ich nie było, albo cena w supermarketach była dla nich za wysoka. Ale teraz możemy uzupełnić zapasy witamin w organizmie i zafundować sobie ciekawe przepisy. Najczęściej gulasze warzywne przygotowuje się z warzyw (oczywiście z wyjątkiem sałatek!) Latem. I nie ma w tym nic dziwnego – łącząc różne składniki, za każdym razem można uzyskać nowy smak i nowe danie. Cukinia jest pod tym względem szczególnie dobra - pasuje absolutnie do wszystkiego: pomidorów, papryki, bakłażanów... I grzyby - pieczarki - również dobrze do nich pasują.
Opowiem Wam teraz, jakie pyszne rzeczy mogą z tego wyjść.
1 mała cebula;
- 8-10 sztuk grzybów;
- 2 małe cukinie lub 1 średnia;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dla mnie osobiście nie jest to zbyt przyjemna sprawa – zawsze płaczę przy krojeniu cebuli. Jeśli nie ma możliwości przekazania tego zaszczytnego obowiązku mężowi, to staram się gwizdać lub dmuchać podczas cięcia: wiesz, to naprawdę pomaga! Mówią, że gumę do żucia można jeszcze żuć – wtedy też nie będzie łez. Ale nie próbowałam jeszcze tej metody na sobie, więc nie powiem tego z pełną odpowiedzialnością. 
Połóż patelnię na ogniu, wlej do niej olej roślinny i podgrzej. Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, zmniejszamy ogień i smażymy cebulę przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. 
W tym czasie zajmiemy się cukinią. Może to być cukinia lub zwykłe odmiany cukinii, według własnego uznania. Spróbuj wykorzystać młodą cukinię do gulaszu z pieczarkami – są dużo smaczniejsze. 
Cukinię oczyszczamy (bardzo wygodnie jest to zrobić obieraczką do warzyw) i najpierw kroimy ją w pierścienie, dość cienkie - o grubości 2-3 mm, a następnie kroimy te pierścienie na 2-3 części, w zależności od wielkości cukinii . 
Cebula będzie już gotowa – stanie się lekko złocista i przezroczysta. 
Dodać do tego pokrojoną cukinię i wymieszać. I ponownie wyślij patelnię na mały ogień na 5-8 minut. Możesz przykryć patelnię pokrywką. 
W czasie duszenia cukinii i cebuli przejdźmy do kolejnego składnika gulaszu z cukinii. To będą pieczarki. Miałem szczęście - kupiłem pieczarki królewskie. W porównaniu do zwykłych mają ciemniejszą czapkę i są nieco większe. Jeśli chodzi o smak, również tutaj odnoszą korzyści - mają bogatszy aromat i jasny piżmowy smak. Ponadto są bardziej gęste, dzięki czemu zachowują się znacznie lepiej podczas obróbki cieplnej. Niestety w naszym regionie nie są już tak częstym gościem na półkach sklepowych. W razie potrzeby możesz przygotować gulasz z cukinii i zwykłych pieczarek. Pysznie będzie oczywiście z leśnymi grzybami, ale to już zupełnie inne danie i inny przepis. 
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. 
W tym czasie cukinia stanie się miękka. 
Do cukinii dodać pokrojone pieczarki i wymieszać. Zwiększ ogień do maksimum, odczekaj 1-2 minuty, następnie ponownie zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i duś grzyby i cukinię przez 7-10 minut. W tym czasie można 2-3 razy wymieszać pieczarki, cebulę i cukinię. 
Nie należy trzymać gulaszu zbyt długo na ogniu – cukinia gotuje się szybko, a grzyby jeszcze bardziej (pieczarki można jeść nawet na surowo), więc nie będą wymagały dodatkowej obróbki cieplnej. 
Na sam koniec gulasz solimy i pieprzymy do smaku. 
To wszystko, cukinia z grzybami i cebulą jest gotowa. Można je jeść od razu, na gorąco, lub można je trochę przestudzić. Ale nadal moją ulubioną opcją jest zimny gulasz z cukinii i pieczarek. 
Jest to również bardzo wygodne: wszystko można przygotować wcześniej i schować do lodówki, a wyjąć tuż przed podaniem. 
Cukinię zasmażaną z grzybami można przygotować jako samodzielne danie, jako pastę do pieczywa lub jako dodatek do mięs. Warzywa doskonale ze sobą współgrają, nasycone aromatem czosnku i kopru. W rezultacie powstał rodzaj leniwego kawioru dyniowego z pieczarkami, smaczny, sycący i bardzo aromatyczny.
Schłodzona, smażona cukinia jest bardzo dobra, szczególnie na drugi dzień, kiedy stoi w lodówce i jest całkowicie nasycona wszystkimi aromatami przypraw i ziół. Dlatego polecam przygotować dużą porcję z kilograma cukinii (2-3 sztuki), którą w czystym szklanym pojemniku można przechowywać 3-4 dni w lodówce. Do obowiązkowych składników dania, których nie można wykluczyć z listy składników, zalicza się koperek, czosnek, koncentrat pomidorowy i kwaśną śmietanę. Jeśli usuniesz chociaż jeden z nich, danie straci swój charakterystyczny smak. Ale możesz obejść się bez zielonej cebuli, jeśli nagle nie masz jej pod ręką. Nadaje potrawie wyjątkowy, wiosenny, świeży aromat, ale będzie pyszna nawet bez zielonej cebuli!
Składniki
- cukinia 1 kg
- pieczarki 200 g
- cebula 1-2 szt.
- czosnek 2 zęby
- koperek 0,5 pęczka
- zielona cebula 0,5 pęczka.
- sól 1-2 łyżeczki.
- mieszanka mielonej papryki 2 zrębki.
- olej roślinny 3 łyżki. l.
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki. l.
- śmietana 2 łyżki. l.
Jak gotować smażoną cukinię z grzybami
Podawać danie ciepłe lub schłodzone. Pyszne z kawałkiem bagietki, świeże lub lekko opiekane.
- grzyby (używano ich w tej metodzie gotowania, ale można je zastąpić boczniakami lub dowolnymi grzybami leśnymi) - 300 gramów;
- cebula – 1 szt.;
- marchewki – 1 szt.;
- olej roślinny – 4-5 łyżek. łyżka;
- cukinia – 1 szt.;
- koperek, pietruszka (lub inne świeże zioła) - 1 pęczek;
- sól dla smaku;
- Przyprawa „zioła włoskie” – 1 łyżeczka.
Jak gotować przepis na grzyby i cukinię ze zdjęciem:
Smak gotowego dania zależy przede wszystkim od jakości produktów. Cukinię najlepiej kupować od połowy maja do połowy lipca. Wcześniej nie będą zawierały żadnych korzyści, ale chemikalia, dzięki którym można wystawić na sprzedaż wczesne zbiory, wyrządzą jedynie krzywdę organizmowi, a później owoce staną się twarde, będą miały gęstszą skórkę i nasiona.
Optymalny rozmiar cukinii to 20-27 cm, kolor powinien być równy. Nie należy kupować owoców z wgnieceniami, bo... Są to przejawy początkowych procesów rozkładu. Świeża cukinia ma soczysty ogonek, jeśli go oderwiesz, na kawałku pojawią się kropelki. W przeciwnym razie owoc został zebrany ponad 12 godzin temu.
Z grzybami też trzeba bardzo uważać. Błędem jest sądzić, że pieczarek nie można zatruć. Gęste i elastyczne kapelusze, równy odcień, brak wgnieceń i charakterystyczny jasny zapach grzybów to główne oznaki grzybów wysokiej jakości. Jeśli zdecydujesz się na leśne, kupuj je tylko u zaufanych sprzedawców lub bądź bardzo ostrożny przy ich samodzielnym zbieraniu.
Aby więc przygotować to danie, musimy obrać cebulę, opłukać ją, pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
Marchewkę pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce.
Pieczarki myjemy i kroimy w równe plasterki. Bądź ostrożny, niektóre wymagają dodatkowego przetwarzania. Nawet pieczarki, zwłaszcza jeśli są już duże, nie zaszkodzi zalać je wrzącą wodą lub gotować przez kilka minut we wrzącej, lekko osolonej wodzie, nie mówiąc już o grzybach leśnych.
Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj posiekaną marchewkę.
Warzywa dusimy razem kilka minut, dodajemy do nich grzyby, mieszamy i doprawiamy solą.
Posiekaj świeże zioła i dodaj je do pozostałych składników.
Pozostaje tylko obrać cukinię i wypestkować ją (jeśli owoc jest młody, można po prostu usunąć ogonki), umyć ją, pokroić w paski i dodać do pozostałych składników. Gotować kilka minut, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać i dusić 10-15 minut.
Grzyby i cukinia są gotowe. Pozostaje tylko wybrać najbardziej odpowiednią przystawkę.
Sezon na cukinię w pełni, a ja w dalszym ciągu przygotowuję proste i pyszne dania z tego wspaniałego warzywa. Dziś proponuję upiec cukinię z grzybami i młodymi ziemniakami w piekarniku. To całkowicie samodzielne danie, idealne na śniadanie lub kolację. Możesz upiec to danie w porcjowanych foremkach lub na jednej dużej patelni. Wysoce zalecane!
Lepiej jest wziąć młodą cukinię, której nie trzeba obierać. Pokrój je w koła o grubości 5 mm.
Pieczarki pokroić w plasterki.
Młode ziemniaki również pokroić w plastry o grubości 4-5 mm.
Foremki natłuszczamy olejem i układamy na przemian cukinię, pieczarki i ziemniaki. Posolić i posypać zmielonym czarnym pieprzem. Można też posypać ziołami do smaku. Na wierzchu układamy losowo posiekany czosnek.
Kremem polej warzywa i grzyby.
Posyp serem na wierzchu. Przykryj foremki folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz, aż ziemniaki będą złocistobrązowe i ugotowane.
Cukinię z pieczarkami i ziemniakami można podawać od razu na gorąco, ale są pyszne również na ciepło lub na zimno.
Krok 1: przygotuj grzyby.
Zacznijmy więc przygotowywać danie z grzybami. Pieczarki płuczemy pod bieżącą wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń, zaraz po tym wycieramy je do sucha papierowymi ręcznikami kuchennymi i kładziemy na desce do krojenia. Z każdej łodygi grzyba odcinamy plasterek, odnawiając go, a następnie kroimy grzyby w cienkie warstwy lub średnie kawałki. Przygotowane pieczarki przełożyć na czysty talerz.Krok 2: przygotuj cukinię.
Przechodząc do cukinii, dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie kładziemy go na desce do krojenia i oglądamy skórkę; jeśli warzywo jest młode, zostaw je, a jeśli nie, skórkę należy odciąć. Następnie oczyszczoną cukinię pokroić na kawałki o dowolnym kształcie o wielkości około 2 – 3 centymetrów i przełożyć na osobny talerz. Krok 3: posiekaj cebulę.
Następnie obierz cebulę czerwoną, opłucz ją pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża pokrój go na bardzo małe kawałki lub w piękne cienkie półpierścienie. Przetworzoną cebulę zostaw na desce do krojenia. Krok 4: przygotuj grzyby i cukinię.
Połóż patelnię na palniku, wlej odrobinę oleju roślinnego i ustaw temperaturę pieca na średnią. Na rozgrzany tłuszcz włóż posiekaną cebulę i smaż ją na złoty kolor 2 - 3 minuty. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i podsmażamy 10 minut lub do momentu całkowitego odparowania wilgoci, okresowo mieszając wszystko kuchenną szpatułką, aby zapobiec przypaleniu.
Następnie do grzybów dodajemy kawałki cukinii, sól i mielony czarny pieprz do smaku i wszystko mieszamy kuchenną szpatułką. Smaż danie jeszcze przez kilka minut, aż będzie całkowicie ugotowane cukinia I Edukacja na jego powierzchni pyszna brązowa skórka. Gdy tylko to nastąpi, możesz wyłączyć ogrzewanie i przystąpić do serwowania potrawy.
Krok 5: Podawaj grzyby z cukinią.
Gotową cukinię z grzybami układamy na porcjowanych jeszcze gorących talerzach i podajemy jako osobne danie na lekki obiad, wielkopostny obiad lub jako dodatek do pieczonych, duszonych lub smażonych mięs. Proste, ale pyszne danie dla całej rodziny jest gotowe! Smacznego!
Cukinię możesz zastąpić cukinią, a zamiast pieczarek możesz użyć innych, wybranych grzybów jadalnych.
Oprócz czerwonej cebuli do dania z cukinii i grzybów można dodać posiekane ząbki czosnku, bakłażana, różne warzywa, takie jak natka pietruszki, koperek, cebula, seler lub szpinak.
Do dań warzywnych doskonale komponują się aromatyczne przyprawy, takie jak bazylia, majeranek, cząber, kminek, mielony biały pieprz i koper włoski.
