Czarna porzeczka to jagoda słynąca ze swoich dobroczynnych właściwości i smaku. Zawiera dużo witaminy C, potasu, żelaza, wapnia. Jest również bogaty w olejki eteryczne, kwasy organiczne i garbniki. Na Rusi od dawna używano tej jagody do przygotowywania różnych napojów. Najbardziej znanym z nich jest oczywiście sok owocowy.
Sok z czarnej porzeczki to napój popularny wśród wszystkich warstw społeczeństwa. Pachnący i orzeźwiający, zapewni chłód w letnie upały. Zimą, gdy na zewnątrz panują mrozy i kończą się zapasy witamin w organizmie, poprawi zdrowie, pomoże w walce z przeziębieniem i uchroni przed grypą.
Korzystne cechy
„Porzeczka”, tak starożytni Rosjanie nazywali czarną porzeczkę, co tłumaczy się jako silny zapach. Kwiaty, owoce, liście, pąki, a nawet gałęzie pachną. Roślina ta zawdzięcza swój aromat dużej liczbie olejków eterycznych, które zawiera. Oni z kolei wyjaśniają większość jego właściwości leczniczych.
W medycynie ludowej najczęściej wykorzystuje się następujące właściwości lecznicze porzeczek:
- przeciwbakteryjny
- immunomodulujące
- przeciwzapalny
- przeciwutleniacz
- moczopędny
- oczyszczanie krwi
- Tonik
- Naprawczy.
Jagody zawierają również dużo witaminy C. Nawiasem mówiąc, to ona odpowiada za kwaśny smak owoców tej rośliny. Aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie człowieka na ten pierwiastek, wystarczy zjeść garść jagód. A jak ważne jest to dla organizmu, każdy wie. Owoce czarnej porzeczki zawierają także kwas foliowy, który pomaga usuwać toksyny z organizmu, potas, który łagodzi obrzęki, żelazo niezbędne do hematopoezy, a także wiele innych substancji niezbędnych człowiekowi.
Po podgrzaniu niektóre witaminy ulegają niezmiennie zniszczeniu. Z tego powodu kompoty, galaretki i konfitury praktycznie ich nie zawierają. Sok owocowy przygotowywany jest z reguły po minimalnej obróbce temperaturowej, dlatego jest najcenniejszym napojem pod względem walorów zdrowotnych.
Przepisy i metody przygotowywania soku owocowego
Istnieje kilka przepisów i metod przygotowywania soku owocowego. Wybraliśmy te najciekawsze pod względem receptury i technologii.
Tradycyjny przepis
Na domową ucztę najczęściej przygotowuje się tradycyjny sok owocowy. Przepis zawiera tylko trzy składniki - jagody, wodę i cukier.
Produkty potrzebne do gotowania:
- szklanka jagód;
- woda – 1 l.
Najpierw przygotowuje się owoce. Są myte, sortowane, oczyszczane z gałązek, liści i innych zanieczyszczeń. Następnie jagody przekładamy do rondelka i dokładnie ugniatamy drewnianym tłuczkiem lub łyżką. Powstałą masę wyciska się. Sok wlewa się do osobnego szklanego słoika i umieszcza w lodówce. Pozostały wytłok włóż z powrotem na patelnię i zalej gorącą wodą. Gotować około 10 minut, następnie ostudzić i przecedzić. Powstały wywar łączy się z sokiem i dodaje cukier. Do szklanki soku owocowego możesz wrzucić kostki lodu i udekorować gałązką mięty.
Witaminowy napój owocowy
Sok z czarnej porzeczki z dodatkiem cytryny jest bardzo smaczny i zdrowy. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- szklanka świeżych jagód;
- 1 cytryna;
- 200 g cukru granulowanego;
- 1 litr wody.
Owoce są sortowane, myte i wyciskany z nich sok. Pozostały wytłok gotujemy jak w pierwszym przepisie, a następnie filtrujemy. Do bulionu dodać sok z cytryny, sok porzeczkowy, cukier i wszystko wymieszać. Szklanki z sokiem owocowym ozdobione są plasterkiem cytryny.
Rada! Aby jagody lepiej puściły sok po wyciśnięciu, można do nich dodać kilka łyżek przegotowanej wody.
Przepis dla leniwych
Ten przepis jest dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy gotowaniem. Witamin będzie nieco mniej, ale zmniejszy się również kłopot z przygotowaniem napoju.
Będziesz potrzebować:
- porzeczki – 250 g;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- woda - półtora litra.
Jagody rozgniata się, umieszcza w rondlu, zalewa wodą i zasypuje cukrem. Po ugotowaniu zdejmij z pieca, pozwól mu zaparzyć, a następnie przefiltruj. Morse jest gotowy.
Szybki sposób na przygotowanie soku owocowego
Jeśli nie ma absolutnie czasu, sok owocowy można przygotować zgodnie z tym przepisem. Okazuje się nie mniej smaczne i zdrowe.
Produkty:
- jagody – 300 g;
- pół szklanki granulowanego cukru;
- przegotowana woda - pół litra.
Czarne porzeczki dokładnie umyj, a następnie rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Wyciśnij sok, dodaj cukier, wodę i wymieszaj. Podać schłodzone.
Rada! Przygotowując sok owocowy, lepiej nie używać metalowych przedmiotów, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu w kontakcie z metalem.
Zamrożony sok jagodowy
Sok owocowy z mrożonych czarnych porzeczek jest dobry, ponieważ można go przygotować nawet zimą i zajmuje to mniej czasu, ponieważ mrożone jagody lepiej oddają sok.
Będziesz potrzebować:
- mrożone jagody – 400 g;
- cukier - pół szklanki;
- woda – 2,5 l.
Przepis na sok owocowy przygotowany w blenderze
Możesz ułatwić sobie przygotowanie soku owocowego, używając blendera. Nowoczesne gospodynie domowe z pewnością docenią ten przepis.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- jagody – 250 g;
- cukier granulowany – 150 g;
- cytrynowy;
- woda – 4 szklanki.
Z cytryny odcina się skórkę, a porzeczki myje. Wszystko wrzucić do blendera, dodać cukier, zalać szklanką wrzącej wody i zmielić. Następnie wylej pozostałą wodę, sok z cytryny i ponownie ubijaj. Powstałą masę przesącza się i wlewa do szklanek. Udekorować listkami mięty i skórką z cytryny.
Przygotowanie soku owocowego w powolnej kuchence
Ta metoda przygotowania soku owocowego przyda się gospodyniom domowym, które mają w kuchni tak przydatny sprzęt AGD, jak multicooker.
Wymagane składniki
- jagody – 300 g;
- cukier granulowany - szklany;
- cytrynowy;
- woda – 2 l.
Umyte, oczyszczone wcześniej z resztek owoce umieszczamy w misce multicookera, napełniamy wodą i zasypujemy cukrem. Umieszcza się tam również skórkę z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Ustaw timer w trybie gotowania na 5-6 minut. Następnie ostudzoną masę rozdrabnia się za pomocą blendera zanurzeniowego i filtruje. Pyszny, orzeźwiający napój owocowy gotowy!
Z tego filmu dowiesz się, jak zrobić sok z czarnej porzeczki z miodem i tymiankiem:
Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!
Zaktualizowano: 08-11-2019
Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może z łatwością przygotować orzeźwiający i bardzo zdrowy napój owocowy ze świeżych lub mrożonych jagód. Napój ten nie tylko doskonale ugasi pragnienie, ale stanie się także prawdziwym powiewem zdrowia i dobrego nastroju. Jak zrobić napój owocowy z mrożonych czarnych porzeczek?
Jak zrobić napój owocowy z mrożonych czarnych porzeczek.
Składniki
Czarne porzeczki (świeże lub mrożone) 2 stosy Woda 2 litry Cukier 0 stosów
- Liczba porcji: 8
- Czas gotowania: 15 minut
Korzyści z soku z czarnej porzeczki dla dzieci i dorosłych
Czarna porzeczka ogrodowa to cenna jagoda. Jej pachnący miąższ zawiera wiele niezbędnych dla zdrowia witamin (zwłaszcza cudowny kwas askorbinowy), makro- i mikroelementy, olejki eteryczne i fitoncydy.
Warto włączyć dania na bazie aromatycznych słodko-kwaśnych porzeczek do diety kobiet w ciąży, szybko rosnących dzieci, osób osłabionych chorobami czy osób starszych. Dzięki temu sok z czarnej porzeczki w czasie ciąży zapewni przyszłej matce naturalne witaminy, których w miarę rozwoju płodu potrzeba coraz bardziej.
Korzyści z jedzenia jagód są ogromne:
- czarna porzeczka chroni przed przeziębieniem;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- leczy niedobór witamin;
- jest odporny na ataki wirusów i przenikanie infekcji;
- jest zapobieganie procesom onkologicznym;
- zapewnia prawidłową regenerację komórek, co oznacza, że ma właściwości odmładzające.
Po zamrożeniu korzystne właściwości jagód porzeczek nie zostają utracone. Ich niewątpliwe zalety pozostają nawet po obróbce cieplnej.
Jak zrobić sok z czarnej porzeczki
Smaczny napój owocowy jest dobry, ponieważ obróbka cieplna jagód jest minimalna, co oznacza, że witaminy i inne niezbędne substancje nie mają czasu na rozkład i zostają zachowane w napoju.
Jeśli znajdziesz przepisy ze zdjęciami, sok z czarnej porzeczki wygląda inaczej, to znaczy ma mniej więcej nasycony kolor. Wszystko zależy od ilości wody: bardziej skoncentrowany napój ma ciemniejszy kolor. Ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań.
Tradycyjny przepis wymaga następujących składników:
- 2 łyżki stołowe. czarne porzeczki (świeże lub mrożone);
- 2 litry zwykłej wody pitnej;
- ½ łyżki Sahara.
Przygotowanie
Umieść zamrożone jagody, bez rozmrażania, w szerokiej misce. Najpierw umyj świeże jagody. Porzeczki rozgnieść w moździerzu lub wałkiem do ciasta, miąższ przełożyć na gazę i wycisnąć sok. Zalej wodą miąższ jagodowy i postaw na średnim ogniu. Gdy bulion zacznie wrzeć, przykryj patelnię szczelnie pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Ważne jest, aby unikać gotowania lub ograniczyć je do minimum.
Bulion odcedzić, wymieszać z sokiem, dosłodzić cukrem i przelać do dzbanka lub słoika. Pij całkowicie schłodzony lub schłodzony.
Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak i kolor napoju, możesz przygotować go inaczej (ilość składników jest taka sama). Zmiażdżone jagody, zalane wodą, należy gotować na małym ogniu przez 5-8 minut, a następnie odcedzić. Pozostałe jagody przetrzyj na sicie przez gazę. Wyciśnięty bulion połącz z głównym, dodaj cukier lub miód do smaku.
Sok z czarnej porzeczki to smaczny, piękny i bardzo zdrowy napój witaminowy. Można go przygotować nie tylko latem, ale także zimą ze świeżo mrożonych porzeczek.
Najlepsze przepisy na napoje na każdy gust
10-12
1 godzina
44 kcal
5/5 (1)
Sok z czarnej i czerwonej porzeczki to nie tylko orzeźwiający napój, tak niezbędny podczas upałów, ale także zdrowy, smaczny i bogaty koktajl o każdej porze roku. Dodatkowym plusem jest to, że jest doskonałym zamiennikiem słodkiej wody gazowanej z barwnikami, które uwielbiają dzieci.
Za pomocą różnorodnych dodatków smakowych i aromatycznych sok owocowy może stać się jeszcze bardziej oryginalny i niepowtarzalny.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Porzeczki są bardzo cennym i zdrowym produktem spożywczym. Każda odmiana ma swoje zalety.
Czy wiedziałeś? Na przykład czarna porzeczka charakteryzuje się obecnością ogromnej ilości niezbędnej witaminy C, czerwona porzeczka z kolei zawiera kumaryny, które są niezbędne dla organizmu, jeśli konieczne jest zmniejszenie krzepliwości krwi. Najsłodszy jest biały, najlepiej jeść go prosto z gałązki, bez zamrażania.
Aby sok porzeczkowy, którego przepis zobaczysz poniżej, był wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na następujące wskaźniki:
- Kolor. Im bogatszy i jaśniejszy kolor, tym lepiej, bo porzeczki o jaskrawoczerwonym lub jaskrawo czarnym kolorze są najświeższe. Jeśli widzisz jagodę, która jest zbyt ciemna, oznacza to, że jest przejrzała.
- Formularz. To bardzo ważny wskaźnik. Moja babcia sama uprawia porzeczki i zawsze powtarza, że im bardziej okrągła i pulchna jest jagoda, tym jest lepszej jakości i świeższa. Jednocześnie powinno być dość trudne.
- Wygląd. Szukaj porzeczek sprzedawanych na gałęziach. Będzie przechowywany tak długo, jak to możliwe. Ale jest też minus - waga takiego produktu będzie większa, choć tylko nieznacznie.
- Pozostałych liści nie należy wyrzucać, Wszak doskonałą opcją jest możliwość zaparzenia ich z herbatą, dzięki czemu stanie się ona bardziej aromatyczna i zdrowsza.
Sok z czarnej porzeczki
Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, chochla, miska, łyżka, kuchenka.
Składniki
Przepis krok po kroku
Czy wiedziałeś? W żadnym wypadku nie dodawaj cukru do soku owocowego bezpośrednio po wyjęciu go z pieca. Aby to zrobić, musisz poczekać, aż napój ostygnie do 50 stopni. Twój napój jest gotowy!
Napój owocowy na bazie mrożonej czarnej porzeczki nie różni się od napoju owocowego przyrządzanego na bazie świeżych jagód. 
Po obejrzeniu tego filmu wyraźnie zapoznasz się z techniką jego przygotowania, zobaczysz kolejność dodawania składników i wszystkie procesy krok po kroku.
Sok z czerwonej porzeczki
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Liczba porcji: 10-12.
- Sprzęt i przybory kuchenne: rondel, chochla, miska, 3-litrowe słoiki szklane, kuchenka.
Składniki
Przepis krok po kroku
Świeży sok z czerwonej porzeczki to świetny przepis na zimę.
Twój napój jest gotowy, możesz go schować do szafy do zimy. Teraz wiesz, jak zrobić sok z czerwonej porzeczki.
Można też przygotować mrożony sok z czerwonej porzeczki, jego smak będzie równie bogaty i smaczny.
Przepis wideo na sok porzeczkowy
W tym filmie poznacie technikę i kolejność przygotowywania soku owocowego na zimę, zobaczycie, jakich słoików najlepiej używać, a także będziecie cieszyć się estetycznym wyglądem napoju.
Co podać z sokiem z czerwonej i czarnej porzeczki
Napój ten można podawać z różnymi słodkościami, m.in.:
- Ciasta czekoladowe i biszkoptowe;
- naleśniki z serem, skondensowanym mlekiem lub miodem;
- kruche ciasto, gofry i ciasta.
W bardzo upalne dni sok owocowy pije się w nieograniczonych ilościach, szybko gasi pragnienie i orzeźwia.
- Przygotowując sok owocowy, nie należy używać metalowych przyborów kuchennych, np. łyżki, ponieważ witamina zawarta w porzeczkach traci wszystkie swoje korzystne właściwości w kontakcie z takimi przedmiotami.
- Wybierając porzeczki, zwróć uwagę na ich wygląd; powinny być: jasne, jędrne, okrągłe i pulchne.
- Jeśli chcesz urozmaicić swój napój, możesz dodać jagody, które dobrze komponują się z porzeczkami: wiśnie, borówki, agrest czy żurawinę.
Ważny! Jeśli jesteś miłośnikiem miodu, możesz dodać go zamiast cukru. W takim przypadku należy zachować ostrożność w proporcjach.
Inne opcje przygotowania soku owocowego
Napój można przygotować z absolutnie dowolnych jagód. Wykorzystaj te, których smak najbardziej Ci odpowiada. Na przykład żurawina będzie najsmaczniejsza. Ze względu na dobroczynne właściwości porzeczek najlepiej przygotować mieszankę zawierającą jeden z jej rodzajów.
Jest wiele innych sposobów na zrobienie soku z czerwonej porzeczki, a wśród nich ten: trzeba zmielić jagody w blenderze lub użyć standardowego tłuczka i wymieszać z przegotowaną wodą.
Bardzo przydatny przepis na napój owocowy, który zawiera truskawki, borówki, różne rodzaje porzeczek i wiśni. Należy oddzielić jagody od nasion, rozgnieść owoce łyżką lub tłuczkiem, wymieszać z wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać cukier i gotować około 5 minut, odcedzić i ostudzić.
Kolejnym napojem orzeźwiającym jest ten, który jest bardzo popularny i różnorodny.
Dla tych, którzy nie lubią słodkich napojów owocowych, możesz przygotować lub.
Spodobał Ci się przepis na sok z czarnej i czerwonej porzeczki? Który smak zrobił na Tobie większe wrażenie? Podzielcie się swoimi preferencjami i opcjami dodatków w komentarzach pod moim przepisem.
Opcje przygotowania soku owocowego
Podstawowy przepis
Ta opcja jest uważana za klasyczną i polega na gotowaniu syropu. Technologia jest następująca:
- Jagody, 300 gramów, zmiażdżone w dowolny dogodny sposób. Może to być zwykły widelec, blender lub tłuczek do ziemniaków. Jednocześnie czerwone porzeczki nie wymagają wstępnego blanszowania, ponieważ skórka owocu jest bardzo cienka.
- Masę jagodową mielono przez metalową siatkę lub sito. Z pomocą przychodzi tu zwykła łyżka stołowa.
- Zagotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj 5 dużych łyżek cukru do litra wody. Gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj do niego pozostałą miazgę porzeczkową. Gotuj bazę napoju owocowego przez 5-7 minut.
- Następnie gorący syrop przecedź przez drobne sito i poczekaj, aż prawie całkowicie ostygnie.
- Sok uzyskany w pierwszym etapie dodaje się do ciepłego kompotu jagodowego.
Ponieważ czerwone porzeczki są uważane za raczej kwaśne jagody, ilość słodzika można dostosować w zależności od preferencji smakowych.
Aby napój owocowy był naprawdę orzeźwiający, można do niego dodać specjalnie przygotowane.
Film z kanału „Proste przepisy” przedstawia szczegółowe instrukcje przygotowania soku owocowego z czerwonych porzeczek.
„Surowy” napój owocowy
Napój przygotowany według tego przepisu uważany jest za najzdrowszy i bardzo szybki w przygotowaniu. Syrop, podobnie jak w poprzednim przypadku, nie jest gotowany. Jagody, pół szklanki, zalać 1,5 szklanki chłodnej wody. Najważniejsze, że woda jest czysta, a nie chlorowana.
Natychmiast dodaj 2–2,5 łyżki cukru. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę i odstaw na 15 minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Aby przyspieszyć proces, masę dokładnie wymieszaj.
Na ostatnim etapie gotowy napój owocowy jest filtrowany i wlewany do pięknej szklanki.
Miąższu jagodowego nie należy wyrzucać. Wciąż zachowuje wiele przydatnych substancji, dlatego najlepiej umieścić go w torebce lub małym pojemniku i zamrozić. Zimą można go wykorzystać do przygotowania kompotów. Przykład zimowego przygotowania napoju z czerwonej porzeczki opisano w.
Z miodem
Ta wersja napoju owocowego przygotowywana jest przy użyciu dowolnej z opisanych powyżej technologii. Główną cechą soku miodowego jest to, że cukier zastępuje się naturalnym produktem pszczelarskim. Ilość dostosowujemy do Twojego gustu.
Należy zwrócić uwagę na fakt, że miodu nie można dodawać do gorącego płynu, a tym bardziej gotowanego. Wszystkie jego korzystne właściwości zostają natychmiast utracone. Dlatego słodki składnik dodaje się do napoju owocowego na samym końcu, w całkowicie wystudzonym bulionie.
Odpowiednio przygotowany sok porzeczkowy na bazie miodu jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż zwykły napój.
Kanał „ItsKseniasTime” dzieli się szczegółami przygotowania soku owocowego w powolnej kuchence z miodem.
Z mrożonych czerwonych porzeczek
Oczywiście na zimę nie przygotowuje się napojów owocowych z czerwonej porzeczki, ale w miesiącach zimowych można także delektować się świeżymi napojami witaminowymi. Aby to zrobić, wystarczy mieć pojemną zamrażarkę z dużymi zapasami letnich jagód.
Mrożone porzeczki, 1 szklanka, rozmrozić. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych w jagodach, rób to powoli, korzystając z dodatniej komory lodówki.
Kiedy jagody się rozmrożą, uderza się je blenderem. Nawiasem mówiąc, mrożone porzeczki po rozmrożeniu bardzo dobrze się dławią. Dlatego jeśli nie masz pod ręką blendera, przyda się widelec.
Miąższ i sok są mielone na drucianej kratce.
Ciasto przenosi się do rondla, zasypuje połową szklanki cukru i zalewa litrem przefiltrowanej wody. Pozostałe jagody gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Gorący syrop przelewa się przez sito, usuwając pozostałe skórki i nasiona. Ochłodzony syrop łączy się z sokiem jagodowym i podaje.
Przepis na zimę bez gotowania
Z mrożonych czerwonych porzeczek można także przygotować szybki napój owocowy bez konieczności gotowania syropu. Bez rozmrażania 150 gramów owoców przenosi się do głębokiej miarki lub specjalnego pojemnika do użycia z blenderem. Dodaj 1,5 łyżki cukru i zalej wrzącą wodą (300 mililitrów).
Jagody są kruszone, a sok owocowy filtrowany. Zimowy napój o letnim smaku jest gotowy!
Jak przechowywać sok porzeczkowy
Generalnie napoje owocowe należy pić bezpośrednio po przygotowaniu. Ale jeśli zajdzie taka potrzeba, gotowy napój wlewa się do słoika z mocno zakręconą pokrywką i wkłada do lodówki na nie więcej niż 24 godziny.
Na rzecz nowomodnych (i absolutnie niezdrowych) napojów zapomniano o starożytnym rosyjskim napoju owocowym - wytwarzanym z czarnych porzeczek, borówek, żurawiny, malin i innych prezentów z pod ręką ogrodów. Nauczyliśmy się nawet robić colę w domu, nie myśląc o tym, jak jest to konieczne i nie myśląc o krzywdzie, jaką sobie wyrządzamy. Czas wrócić do tradycji, które nie tylko ożywiają smak, ale także dostarczają zmęczonemu organizmowi witamin, wspierając go w trudnym rytmie współczesnej egzystencji. Sok z czarnej porzeczki jest dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby dodać sobie radości i optymizmu. I zapewne będzie w stanie zastąpić naszym dzieciom chemiczne napoje gazowane – nawet jeśli będzie to wymagało trochę wysiłku.
Co musisz wiedzieć i pamiętać
Jednak Morse, podobnie jak inne jagody, jest przygotowywany niezwykle prosto. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu napoju będzie jednak świadomość niektórych prawd kulinarnych.
- Sok z czarnej porzeczki należy przygotowywać wyłącznie w żaroodpornym szklanym lub emaliowanym naczyniu. Aluminium absolutnie nie jest odpowiednie: sok może z nim zareagować, jeśli ściana zostanie zarysowana podczas gotowania. Ponadto pogarsza się kolor i zapach. Tak, emalia na naczyniu przyciemni się i prawie nie będzie można jej umyć. Ale przeciętną rodzinę z łatwością stać na zakup „dodatkowej” patelni przeznaczonej wyłącznie na sok owocowy.
- Przygotowując jagody, możesz użyć blendera, sokowirówki lub miksera. Ale naszym celem nie jest przyspieszenie procesu, ale pełne zachowanie wszystkich korzyści znajdujących się w jagodach. W kontakcie z metalem niektóre witaminy obecne w jagodach ulegają nieodwracalnemu zniszczeniu. Dlatego sok z czarnej porzeczki powinien być wytwarzany staromodnym sposobem, ręcznie.
- dobrze komponuje się z prawie wszystkimi innymi jagodami, zarówno ogrodowymi, jak i leśnymi. Sok z czarnej porzeczki z żurawiną szczególnie cenią miłośnicy kwaśności. Ale także z truskawkami, malinami, borówkami - czy z czymkolwiek! - napój wychodzi wyśmienicie.
W przeciwnym razie proces, w przeciwieństwie do większości „podejść” kulinarnych, jest niezwykle prosty.
Sok porzeczkowy: pierwsza opcja przygotowania
Trwają dyskusje na temat zasad przygotowywania napoju. Są dwa sposoby i oba mają swoich zwolenników i wielbicieli. Na początek proponujemy spróbować soku z czarnej porzeczki, którego przepis polega na wstępnym wyciśnięciu soku. Za jego pomocą ćwierć kilograma umytych i posortowanych jagód lekko ugniata się, po czym przeciera się je przez sito lub ubija zwykłą tłuczkiem do przecierów. Jeśli zastosowałeś drugą metodę, masę zbiera się w gazę i dobrze wyciska, aby ciasto było prawie suche. Sok odstawia się, a pozostałe czarne porzeczki zalewa litrem wody i gotuje przez trzy minuty od momentu wrzenia. Gdy bulion nieco ostygnie, odcedzamy go, rozpuszcza się w nim cukier (ilość zależy od upodobań słodyczy) i łączy się z sokiem. Dla smaku możesz dodać kilka gałązek mięty do bulionu, gdy ostygnie. Sok z czarnej porzeczki można także zakwasić świeżym sokiem z cytryny. Najczęściej pija się go schłodzonego. Jeśli jednak zachorujesz, ciepły napój będzie idealną alternatywą dla zmęczonej herbaty.
Sok porzeczkowy: druga opcja przygotowania
Ma także swoich zwolenników, którzy wierzą, że jego stosowanie pozwala uzyskać smaczniejszy i bogatszy sok z czarnej porzeczki. Przepis nie różni się składem: jedyną różnicą jest obróbka jagód. Umieszcza się je w wodzie, wlewa w ilości litra na 150 gramów porzeczek i gotuje na małym ogniu przez pięć do ośmiu minut. Następnie porzeczki wyciąga się łyżką cedzakową i wyciska z nich sok. Następnie oba płyny są odsączane, słodzone i pijane.
Jabłkowo-porzeczkowa przyjemność
Ludzie naprawdę aprobują sok z czerwonej i czarnej porzeczki. Przygotowuje się go dokładnie w taki sam sposób, jak picie z jednego rodzaju jagód. Sugerujemy jednak dodanie do listy jeszcze jednego składnika: jabłka. Smak staje się tak wyrafinowany, że przyćmiewa wszystko, czego próbowano wcześniej. Na jedną trzecią kilograma mieszanki jagodowej weź duże dojrzałe jabłko, najlepiej z twardej odmiany. Jest grubo starty, zalany dwiema szklankami wody, posypany cukrem do smaku i gotowany przez około pięć minut. Sok wyciska się z porzeczek; Ciasto można dodać także do kompotu jabłkowego. Składniki zostają połączone – sok z czarnej porzeczki z przyjemnymi dodatkami jest gotowy do spożycia.
Witaminy na zimę
Kompoty, konfitury, dżemy są znane i niezbyt ciekawe. Ale napój owocowy ze świeżych czarnych porzeczek, zwinięty i otwarty w odpowiednim czasie o ponurej porze roku, zachwyci Cię niespodziankami i letnimi zapachami. Pół szklanki cukru rozpuść w szklance wrzącej wody. Dodaje się tu także gałązkę tymianku - dla jaśniejszego aromatu - i ciasto z pół kilograma porzeczek. Syrop gotuje się, który po lekkim ostudzeniu odcedza się i łączy z wcześniej wyciśniętym sokiem. Gorący napój owocowy ponownie przepuszcza się przez podwójną warstwę gazy lub sita i rozpuszcza w nim łyżkę miodu, a nawet miodu kandyzowanego. Napój wlewa się do sterylnego słoika i pasteryzuje przez jedną trzecią godziny – albo w tradycyjny sposób, w rondlu z wrzącą wodą, albo w piekarniku konwekcyjnym nastawionym na 120 stopni Celsjusza.
Zimowy napój
Ci, którzy nie lubią zawracać sobie głowy słoikami i sterylizacją, nadal nie pozostaną bez witamin na zimnie. Będą w stanie zrobić mrożony sok z czarnej porzeczki. Jedyne, o co musisz zadbać wcześniej, to zamrożenie jagód. Oczywiście możesz „urządzić” pyszny napój ze sklepu, ale z mrożonych własnymi rękami będzie w stu procentach naturalny, ponieważ na pewno będziesz pewien jakości surowców. Porzeczki rozmraża się przed gotowaniem. Najlepszym rozwiązaniem będzie naturalne rozmrożenie, dzięki czemu nie straci ani aromatu, ani zawartych w nim walorów. Jagody są kruszone, mielone i wyciskany z nich sok. Aby nieco ułatwić proces ekstrakcji, do puree można dodać odrobinę wody. Skorupki jagód napełnia się wodą i gotuje na wolnym ogniu bez gotowania przez około kwadrans. Następnie wywar łączy się z sokiem i słodzi miodem lub cukrem. Dla urozmaicenia możesz dodać liść mięty do napoju owocowego lub dodać kroplę soku z cytryny.
