Jak upiec ciasteczka z ciasta francuskiego. Przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego. Jak zrobić ciasteczka „Uszy” z ciasta francuskiego? Produkty do robienia glazury

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Popularne wśród wielu gospodyń domowych pieczących są ciasteczka uchowców. Przysmak ma kruchą, chrupiącą konsystencję, wytwarzany jest z ciasta francuskiego i posypywany cukrem. Doskonała opcja do serwowania smakołyków z herbatą lub kawą, przyda się zarówno gościom, jak i do codziennego rozpieszczania domowników pysznymi produktami.

Jak zrobić ciasteczka z ciasta francuskiego

Najłatwiej jest zrobić ciasteczka z ciasta francuskiego, które są sprzedawane jako gotowe na półkach każdego sklepu. Gotowanie należy rozpocząć od rozmrożenia, lekkiego rozwałkowania i uformowania produktów. Prawie zawsze doprawia się je cukrem, ale można poprawić smak dodając twarożek, orzechy, nadzienie makowe lub dowolny dżem. Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni przez około 15 minut.

Profesjonaliści mogą zrobić ciasteczka z samodzielnie przygotowanego ciasta francuskiego. Istnieją dwie receptury – bazy drożdżowe i bezdrożdżowe, które różnią się technologią. Do wersji drożdżowej potrzebne będą mąka, drożdże, mleko, cukier, margaryna i trochę soli. Margarynę można zastąpić masłem i pozostawić do zmięknięcia w cieple pomieszczenia. Drożdże zalewa się ciepłym mlekiem, dodaje niewielką część margaryny oraz mąki i cukru. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym, ale nie gorącym miejscu, a pozostałą margarynę rozwałkowujemy wałkiem pomiędzy dwoma arkuszami woskowanego papieru i dodajemy do ciasta.

Po wyrośnięciu ciasta należy je dokładnie zagnieść, rozwałkować z warstwą margaryny ułożonej na wierzchu, przykryć tłuszczem brzegami, tworząc kopertę. Po rozwałkowaniu masę składa się na trzy warstwy, wałkuje i chłodzi przez 20 minut w lodówce. Tę czynność należy powtórzyć kilka razy, a następnie nadać produktom kształt – wycinać szklanką, odrywać paski lub używać specjalnych foremek.

Ciasta francuskie można przygotować także na bazie bez drożdży, do której potrzebne są jajka, margaryna, zimna woda, mąka i soda gaszona. Margarynę należy najpierw zmiękczyć, pokroić w kawałki i razem z mąką posiekać na drobny okruch. Z powstałej masy formowana jest kula. Pozostałą mąkę miesza się z sodą, jajko ubija się z wodą i mieszaniny łączy. Ciasto należy dobrze zagnieść, najpierw łyżką, potem rękami, w razie potrzeby można dodać do niego mąkę, ale bez staranności – masa nie może być sztywna i kleić się do dłoni.

Powstałą masę rozwałkowuje się, pierwszą warstwę umieszcza się na wierzchu i zawija w kopertę. Ciasto chłodzi się przez około pół godziny, ponownie rozwałkowuje i ponownie składa w kopertę. Proces powtarza się jeszcze kilka razy, po czym z powstałej bazy można zrobić ciasteczka. W razie potrzeby ciasto zamraża się i rozmraża przez 1,5-2 godziny przed gotowaniem. Masę można przygotować do wykorzystania w przyszłości, dzięki czemu nie trzeba będzie jej przygotowywać za każdym razem, tylko wykorzystać ją w postaci gotowej.

Przepisy ze zdjęciami

Istnieje szeroka gama przepisów na ciasteczka z ciasta francuskiego, które pomagają kucharzom zapewnić rodzinie smaczne i satysfakcjonujące posiłki z przyjemnymi wypiekami. Opcją dla początkujących w kulinarnym świecie byłoby skorzystanie z gotowej bazy, uformowanie ciasteczek z cukrem lub konfiturą jagodową. Profesjonaliści mogą opanować dowolny skomplikowany przepis na ciasto francuskie, w tym nadzienie z twarogiem, rodzynkami, makiem czy orzechami. Można także przygotować niesłodzone ciasteczka – z serem, sezamem lub przyprawami – które można wykorzystać jako przekąskę do alkoholu.

Uszy z cukrem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 241 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: trudna.

Kłosy z ciasta francuskiego z cukrem to klasyczny przysmak uwielbiany przez dorosłych i dzieci. Najprostszy przepis zakłada użycie wyłącznie cukru granulowanego jako dodatku do apetycznych produktów. Puszyste uszy są chrupiące, rozpływają się w ustach i dobrze komponują się z gorącym mlekiem lub kakao. Można je tak po prostu zjeść lub zabrać ze sobą na przekąskę.

Składniki:

• masło – 0,25 kg;
• mleko – 50 ml;
• cukier - pół szklanki;
• sól – 2 g;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 0,4 kg.

Metoda gotowania:

1. Jajko ubić z cukrem, wlać mleko, dodać sól i wymieszać z miękkim masłem. Ubić mikserem.
2. Dodać mąkę, szybko zagnieść masę, rozwałkować, złożyć na cztery.
3. Czynność powtórzyć, pozostawić do ostygnięcia na 40 minut.
4. Uformuj warstwy, posyp cukrem, ułóż jeden na drugim. Rozwałkować na płaski placek i uformować uszy.
5. Pieczemy 15 minut w temperaturze 220 stopni, wyjmujemy od razu po upieczeniu, aby uszy się nie posklejały. Podawać na stole w pięknym talerzu.

Drożdże

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 259 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Ciasteczka z ciasta francuskiego będą miały smak przypominający ciasta. Sekret jego produkcji tkwi w pysznym nadzieniu z mleka skondensowanego i pieczonych ciasteczkach o smaku mlecznym. Użycie gotowego ciasta francuskiego pozwala skrócić czas wałkowania i przygotowania spodu, dzięki czemu wypieki można przygotować w pół godziny. Najlepiej smakuje na gorąco z kakao lub herbatą.

Składniki:

• ciasto francuskie – 450 g;
• masło – 50 g;
• mleko skondensowane – 150 ml;
• ciasteczka o smaku pieczonego mleka – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Mleko skondensowane wymieszaj z miękkim masłem, ciasteczka zmiel blenderem na kruszonkę.
2. Przygotuj spód, rozwałkuj, wytnij ciasteczka, ułóż je na blasze wyłożonej papierem.
3. Wstawić do piekarnika na 14 minut w temperaturze 200 stopni, ostudzić.
4. Posmarować śmietanką z mleka skondensowanego i masłem, obtoczyć w bułce tartej.

Z dżemem

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 248 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Aby zrobić ciasteczka z ciasta francuskiego z dżemem, lepiej wziąć gotową bazę i niepłynne nadzienie. Odpowiednie są konfitura jagodowa, dżem jabłkowy lub malinowy. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak, spróbuj połączyć kilka rodzajów jagód w jednym dżemie lub upiecz różne ciasta francuskie. Należy pamiętać o zastosowaniu skrobi, aby nadzienie podczas pieczenia nie wyciekało z ciastek i nie pozostawiało smug.

Składniki:

• ciasto francuskie – 0,4 kg;
• jajka – 1 szt.;
• gęsty dżem – 10 ml;
• skrobia kukurydziana – 10 g;
• cukier puder – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Rozmrozić podstawę, pokroić warstwy w kwadraty, posypać każdą skrobią.
2. Na wierzch połóż konfiturę i posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla.
3. Połącz przeciwległe krawędzie przedmiotu obrabianego, uformuj zaciągnięcia, posmaruj jajkiem.
4. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.
6. Możesz wziąć skrobię ziemniaczaną i wymieszać ją z nadzieniem.

Z gotowego ciasta

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 242 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Ciasteczka z gotowego ciasta francuskiego przygotowuje się bardzo szybko, bo nie trzeba tracić czasu na wałkowanie i formowanie warstw. Pozostaje tylko wcześniej wyjąć je z zamrażarki, aby stało się giętkie i elastyczne. Możesz uformować zwykłe uszy, kokardki, paski lub wyciąć ciasteczka w kształcie. Posypane cukrem z wierzchu staną się ulubioną szybką przekąską wszystkich dzieci. Przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego znajduje się poniżej.

Składniki:

• ciasto francuskie – pół kilo;
• cukier – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozmrozić, posypać cukrem, zwinąć w ciasny rulon do środka.
2. Powtórz tę czynność z drugą krawędzią, pocinając ją na kawałki o grubości pięciu milimetrów.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej uszy, wyprostuj krawędzie.
4. Piec w temperaturze 210 stopni przez 15 minut, aż ciasteczka będą złociste, ale nie suche.

Z twarogiem

• Czas gotowania: pół godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 253 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Ciasteczka z ciasta francuskiego z dodatkiem twarogu wyjdą delikatne i puszyste dzięki zastosowaniu oryginalnego nadzienia. Początkujący mogą spróbować upiec szybkie ciasta francuskie z gotowego ciasta, natomiast profesjonaliści z łatwością poradzą sobie z samodzielnym wyrobieniem ciasta. Miękkie, kremowe nadzienie z twarogu o smaku rodzynków, skórki cytryny i wanilii charakteryzuje się przyjemnym aromatem i doskonałym smakiem.

Składniki:

• ciasto francuskie – 0,45 kg;
• twarożek wiejski – 0,5 kg;
• jajka – 1 szt.;
• cukier – 100 g;
• wanilina - szczypta;
• skrobia – 30 g;
• rodzynki – 50 g;
• cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Oddzielić białko od żółtka, połączyć twarożek, cukier, wanilinę, żółtko, skrobię, rodzynki na parze i skórkę z cytryny.
2. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, podzielić na kwadraty. Brzegi posmarować białkiem i na środku położyć nadzienie.
3. Składamy je w trójkąt, dociskamy brzegi, przebijamy je widelcem lub nożem i robimy nacięcia.
4. Produkty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować roztrzepanym żółtkiem, piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Bez drożdży

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 12 osób.
• Kaloryczność dania: 217 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Ciasteczka z ciasta francuskiego bez drożdży są mniej kaloryczne w porównaniu do ciastek na bazie drożdżowej, zyskują nowy smak i lekkość konsystencji. Poniższy przepis pomoże Ci zrozumieć zasadę robienia przyjemnych szybkich ciastek w kształcie różyczek, których nadzieniem są czerwone dojrzałe jabłka i cukier puder z cynamonem. Pikantny przysmak doceni każdy, kto go spróbuje.

Składniki:

• jabłka czerwone – 2 szt.;
• woda – 200 ml;
• ciasto francuskie – 250 g;
• cukier – 60 g;
• cukier puder – 20 g;
• cynamon – 15 g.

Metoda gotowania:

1. Jabłka pokroić na cztery części, usunąć nasiona i pokroić w cienkie plasterki.
2. Zagotuj wodę, osłodź, dodaj plasterki jabłka. Gotuj przez dwie minuty, odcedź płyn.
3. Ciasto rozmrozić, rozwałkować cienko i pokroić w paski o szerokości 3 cm i długości 25 cm.
4. Na każdym pasku ułóż po pięć plasterków jabłka, nakładając je na siebie tak, aby wystawały poza brzeg ciasta o jedną trzecią długości. Zwiń rurki, zagnij dolne krawędzie do wewnątrz.
5. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec pół godziny w temperaturze 200 stopni.
6. Posypać proszkiem i cynamonem.

Z jabłkami

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 238 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: trudna.

Ciasteczka z ciasta francuskiego z jabłkami wyjdą pachnące i delikatne dzięki zastosowaniu smacznego nadzienia. Podaje się go ze słodkimi owocami o miękkim miąższu i wyraźnym aromacie. Aby go wzmocnić, możesz uzupełnić jabłka cynamonem lub wanilią, orzechami włoskimi lub twarogiem ze śmietaną. Przed podaniem posyp powstałe wypieki cukrem pudrem, aby były jeszcze słodsze.

Składniki:

• mąka – 0,25 kg;
• sól - szczypta;
• masło – 0,2 kg;
• woda – 150 ml;
• jabłka – 2 szt.;
• rodzynki - garść;
• cukier puder – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę, sól, wodę i jedną trzecią miękkiego masła, rozwałkuj ciasto.
2. Pozostałe masło pokroić w cienkie plasterki, złożyć je na środek warstwy, zagiąć brzegi tak, aby powstała koperta. Rozwałkować, złożyć na pół, wstawić do lodówki na 15 minut.
3. Rozwałkować, złożyć na pół, wyjąć na dwie godziny.
4. Rozwałkuj i wytnij ciasteczka za pomocą foremek do ciastek.
5. Nałóż nadzienie z pokrojonych w cienkie plasterki jabłek i rodzynek gotowanych na parze.
6. Pieczemy pół godziny w temperaturze 180 stopni, posypujemy cukrem pudrem.

Z wypełnieniem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 274 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Ciasteczka wypełnione rodzynkami i dżemem okażą się bardzo słodkie, ale apetyczne. Świetnie smakuje podawane na śniadanie z gorącą herbatą lub kawą, aby dodać energii na cały dzień. Można użyć dowolnego dżemu - jabłkowego, wiśniowego lub śliwkowego, a aby zapobiec jego wyciekaniu z gotowego wypieku, zaleca się wymieszać go ze skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Składniki:

• dżem – 200 g;
• rodzynki - garść;
• koniak – 50 ml;
• ciasto francuskie – pół kilo;
• cukier puder – 30 g;
• cynamon – 15 g;
• jajka – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozmrozić, rozwałkować, podzielić na pół i szklanką wycinać koła.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż kółka.
3. Posmarować roztrzepanym jajkiem, można dodać odrobinę cukru.
4. Z drugiej połowy ciasta wycinać koła z dziurką w środku, układać je na wierzchu ciasta na blasze, smarować jajkiem.
5. Nasmarować konfiturą nasączoną koniakiem z rodzynkami, posypać cynamonem.
6. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni, ostudzić, posypać proszkiem.

Z cukrem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 14 osób.
• Kaloryczność dania: 251 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Kokardki z cukrem wyglądają niezwykle atrakcyjnie i pobudzają apetyt. Ich cienka, chrupiąca konsystencja z pięknymi ziarenkami cukru rozpływa się w ustach, tworząc idealną harmonię z gorącymi napojami. Dobrze jest je zjeść jako przekąskę lub w celu szybkiego zaspokojenia głodu. Przepis na ich wykonanie polega na wykorzystaniu gotowego ciasta.

Składniki:

• ciasto francuskie – 0,5 kg;
• cukier – 0,15 kg;
• olej roślinny – 80 ml.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozmrozić, rozwałkować na grubość pół centymetra, pokroić w prostokąty.
2. Formuj kokardki - przekręć prostokąt na środku, przebij go w kilku miejscach nożem, aby zapobiec pęcznieniu podczas pieczenia.
3. Nasmaruj produkty olejem i posyp cukrem.
4. Ułożyć na papierze do pieczenia, następnie na blasze do pieczenia i piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Berlin

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 246 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: trudna.

Ciasteczka berlińskie uważane są za prawdziwe kulinarne arcydzieła. Nie każdy może odtworzyć taką kulinarną rozkosz, ale szczegółowy przepis Ci w tym pomoże. Wypieki te wyróżniają się delikatną konsystencją, powierzchnią pokrytą błyszczącą cukrową polewą z nutą kwaśnej cytryny. Ciasto twarogowe nadaje wypiekom słodkawo-delikatny smak.

Składniki:

• proszek do pieczenia – 30 g;
• mąka – 250 g;
• masło – 250 g;
• cukier – 200 g;
• twarożek – 250 g;
• cytryna – 2 szt.;
• cukier puder - szklanka.

Metoda gotowania:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na czubek. Zrób dołek, dodaj serek wiejski, zagnieć ciasto, rozwałkuj.
2. Na środek położyć miękkie masło, zwinąć w kulę i zagnieść.
3. Rozwałkować, złożyć na pół i ponownie rozwałkować. Proces powtarza się dwukrotnie.
4. Ciasto przykryj folią, zwiń w pojemnik i pozostaw na zimno na trzy godziny.
5. Usuń folię, złóż krawędzie naprzeciw rolek tak, aby spotkały się na środku.
6. Pokroić na grube kawałki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wypieki lekko dociskamy tworząc serduszka i odstawiamy na 15 minut.
8. Piec 10 minut w temperaturze 220 stopni.
9. Wycisnąć sok z cytryn i połączyć z proszkiem.
10. Powstałą glazurą pokrywamy gorące przedmioty i studzimy.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Bardzo znany przepis na pyszne i lekkie ciasta francuskie w cukrze uzupełniono skórką pomarańczową i nową metodą szybkiego formowania. W naszym domu te ciasteczka są zjadane od razu i nigdy się nie nudzą. Skórka pomarańczowa dodaje do smaku nowych, świeżych nut. Pamiętaj, aby gotować i dobrze się bawić.

Aby zrobić ciasteczka z ciasta francuskiego z cukrem, potrzebujemy następujących produktów.

Przygotuj skórkę pomarańczową. Jeśli pomarańcza jest świeża, po prostu ją zetrzyj. Miałem suchą skórkę, którą trzeba było zmielić w blenderze i przesiać.

Teraz przygotujmy szybkie ciasto francuskie. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę ze szczyptą soli, skórką, wanilią i dodaj kawałki stałego masła. Masło i mąkę zmielić na okruchy.

Dodać śmietanę i żółtko, zagnieść ciasto w kulę. Nie należy go długo wyrabiać i opóźniać procesu, wystarczy, że uzyskamy bryłę o lekko niejednorodnej strukturze.

Białka ubijaj trzepaczką, aż utworzą się lekkie bąbelki; dzięki temu łatwiej będzie z nimi pracować.

Ciasto okazuje się miękkie, dlatego podczas pracy można posypać stół mąką. Rozwałkuj ciasto na wielkość swojej blachy do pieczenia. Pilnuj, żeby nie przykleiło się całkowicie do powierzchni, ale też nie przesadź z mąką. Ciasto jest bardzo miękkie i należy się z nim obchodzić ostrożnie.

Ciasto rozwałkuj na wałek i przenieś na blachę do pieczenia. Obficie posmaruj powierzchnię białkiem jaja.

Posypać obficie cukrem. Nie oszczędzaj na cukrze, ponieważ to on jest kluczem do złotobrązowych ciasteczek. Ciasteczka pokroić w romby lub kwadraty. Kształt nie jest w ogóle ważny. Najważniejsze, że wszystko dzieje się szybko i praktycznie bez strat. Można zrobić dwie warstwy ciasta, żeby łatwiej było je przekładać na blachę partiami.

Ciasteczka delikatnie oddziel od siebie. Ciasto francuskie pieczemy w cukrze przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania pożądanego stopnia zrumienienia. Być może ciasteczka będą gotowe wcześniej, ja po prostu bardzo lubię je smażyć i najpierw zjada się najbardziej rumiane kawałki.

Ciasteczka z ciasta francuskiego z cukrem są gotowe. Pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia i przekładamy na talerz.

Ciesz się herbatą!

Ciasteczka z drożdży francuskich lub ciasta bezdrożdżowego z cukrem i cynamonem „Uszy”, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Masz ochotę na coś smacznego, słodkiego i chrupiącego? I gotować w ciągu kilku minut? W takim razie sprawdź przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego z cukrem i cynamonem. Ciasteczka wychodzą słodkie, niezwykle aromatyczne i oczywiście bardzo chrupiące. U zwykłych ludzi te ciasteczka nazywane są „uszami”. Pomimo atrakcyjnego wyglądu nawet początkujący może nadać ciastkom piękny kształt. W końcu robi się je z kupnego ciasta francuskiego, wystarczy je rozmrozić i uformować z niego kłosy, posypując je cynamonem i cukrem.

Na półkach sklepowych można spotkać drożdże i ciasta bez drożdży. Jaka jest między nimi różnica i z której opcji powinniśmy skorzystać? Faktem jest, że podczas pieczenia ciasto bezdrożdżowe unosi się wyłącznie pod wpływem pary wodnej, a w cieście drożdżowym pracę pary wodnej wspomagają pracę bakterii drożdżowych. W wersji bez drożdży warstw ciasta jest dużo więcej i wszystkie są posmarowane olejem. Dzięki temu wypieki z ciasta bezdrożdżowego są bardziej tłuste, kaloryczne, lekko wytrawne i bardzo chrupiące. Tworzy wspaniałe ciasteczka, chrupki, koszyki z przekąskami (zobacz przepis na przekąskę z kurczakiem i serem) oraz warstwy ciasta. Wypieki z ciasta francuskiego drożdżowego są nieco mniej chrupiące, za to bardziej puszyste i miękkie. Ciasto to najlepiej nadaje się do ciast francuskich, pasztetów, ciasteczek i bułek. Dlatego jeśli chcesz uzyskać puszyste i bardziej miękkie ciasteczka, użyj ciasta drożdżowego, a jeśli wolisz ciasteczka chrupiące, kupuj te bez drożdży.

Możesz zrobić ciasto drożdżowe własnymi rękami, ale jest to tak żmudne zadanie, że większość gospodyń domowych woli używać gotowego ciasta kupionego w sklepie. Kupowane w sklepie ciasto francuskie nie jest gorsze od ciasta domowego. Najważniejsze jest, aby przed rozpoczęciem gotowania wyjąć je z zamrażarki i pozostawić do stopienia w temperaturze pokojowej. Następnie zacznij wałkować i układać nadzienie.

Czas gotowania: 30 minut.

Składniki:

• 0,5 kg ciasta francuskiego w arkuszach;
• 0,5 łyżki. cukier (100 g);
• 8 gr. proszek cynamonowy;
• 8 g mielonego cynamonu.

Przepis na cynamonowe uszy

1. Kilka godzin przed rozpoczęciem pieczenia wyjmij ciasto z zamrażarki i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści w temperaturze pokojowej. Za pomocą wałka do ciasta delikatnie rozwałkuj miękkie ciasto w jednym kierunku, zachowa to integralność jego warstw.

2. Wymieszaj mielony cynamon z cukrem i odstaw na kilka minut. Dzięki temu cukier będzie lepiej nasycony aromatem cynamonu.

3. Obficie i równomiernie posyp warstwę ciasta mieszanką cukru cynamonowego. W razie potrzeby delikatnie zwiń wierzch wałkiem do ciasta, odciskając w ten sposób przyprawy na spodzie.

4. Zwiń ciasto w rulon, aż osiągnie środek.

5. Następnie w ten sam sposób złóż drugi brzeg ciasta w stronę środka.

6. Powstałą rolkę pokrój na równe kawałki o grubości 1,5-2 cm. W nacięciu otrzymasz coś w rodzaju uszu.

7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej uszy w rzędach w niewielkiej odległości od siebie. Jest to konieczne, aby wypieki nie sklejały się ze sobą, zwiększając swoją objętość podczas pieczenia. Włóż uszy do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia 15-20 minut.

8. Ciasto francuskie znacznie zwiększa swoją objętość, a kłosy nabierają pięknego brązowo-złotego koloru, pokryte karmelem cukrowo-cynamonowym. Wyjmij upieczone produkty i pozwól im lekko ostygnąć.

Kłosy cynamonowe z ciasta drożdżowego są gotowe! Umieścić w misce z ciasteczkami i podawać z herbatą, kawą, sokiem lub mlekiem. Smacznego!

Półprodukt kulinarny „Ciasto francuskie” sprzedawany jest wszędzie: w sklepach, supermarketach i kuchniach. Jest niedrogi, łatwy w użyciu, a produkty są delikatne. Każde danie kryje w sobie specjalne tajemnice, które nadają mu wykwintny, wyrafinowany smak. Podzielimy się z Tobą, jak zrobić kulinarne arcydzieła z ciasta francuskiego.

Proste ciasteczka z cynamonem

Zawsze miej w domu paczkę gotowego ciasta francuskiego. Jeśli przyjdą goście, a w domu nie ma nic smacznego, możesz przygotować pyszne wypieki.

Zrobione z niego ciasteczka nie wymagają większego wysiłku, poradzi sobie z nimi każdy, nawet ten, kto nie ma doświadczenia w przygotowywaniu słodkich potraw.

Składniki

• Gotowe ciasto francuskie – 500 gr.
• mielony cynamon – 10 gr.
• cukier granulowany – 30 gr.
• masło – 50 gr.

Przygotowanie

1. W osobnej misce wymieszaj cynamon i cukier.
2. Rozmrozić opakowanie ciasta francuskiego, oddzielić warstwy od siebie. Pozostawiamy na desce do krojenia posypanej mąką.
3. Gotowego ciasta francuskiego według tego przepisu nie trzeba wałkować. Wystarczy bez wysiłku chodzić po powierzchni warstw i lekko ją rozciągać.
4. Warstwy pokroić w kwadraty.
5. Do środka włóż kawałek masła, posyp mieszanką cukru i cynamonu, złóż w kształcie trójkąta.
6. Ułóż kawałki na naoliwionym pergaminie lub blasze do pieczenia z powłoką nieprzywierającą.
7. Posyp na wierzch mieszaniną cukru.
8. Wstawić piekarnik i piec stopniowo, rozgrzewając go do 180⁰C.
9. O gotowości ciasteczek można zadecydować po cudownym zapachu, jaki będzie słychać w kuchni, po zmianie koloru i rozmiaru. Produkty wzrosną wielokrotnie.
10. Danie to można podawać na ciepło lub na zimno.

Egzotyczne ciasteczka z ciasta francuskiego

Ciasteczka z ciasta francuskiego w połączeniu z rodzynkami, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi nadadzą wypiekom prawdziwie egzotyczny smak, który zapadnie w pamięć. Ponadto jest bardzo przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Składniki

• rodzynki – 50 gr.
• suszone śliwki – 50 gr.
• orzech włoski – 50 gr.
• miód – 30 gr.

Przygotowanie

1. Rodzynki i suszone śliwki gotuj na parze przez 30 minut, a następnie wyciśnij.
2. Posortuj i obierz orzechy.
3. Orzechy, rodzynki i suszone śliwki zmiksować w blenderze, wymieszać, wymieszać, dodając miód.
4. Rozwałkuj warstwy gotowego ciasta francuskiego, ale bez większego wysiłku.
5. Pokroić w kółka.
6. Na środek każdego nałóż łyżeczkę nadzienia.
7. Na wierzchu ułóż kolejny okrąg ciasta.
8. Brzegi lekko zwiń wałkiem do ciasta, aby nadzienie nie wypadło.
9. Włóż do zimnego piekarnika i włącz.
10. Za 20 minut wątroba będzie gotowa.
11. Ostudzić i podawać z herbatą lub kawą.

Ciasteczka z rolkami orzechowymi

To pikantne danie przypadnie do gustu miłośnikom orzechów. Miękkie, puszyste ciasto francuskie i oryginalne nadzienie nadadzą temu daniu niezapomniany smak. Te ciasteczka będą rewelacją dla prawdziwych smakoszy.

Składniki

• surowe orzeszki ziemne – 300 gr.
• cukier granulowany – 100 gr.
• sól – 40 gr.
• woda – 300 ml.
• gotowe ciasto francuskie – 1 opakowanie (500 g).

Przygotowanie

1. Namocz orzechy w słonej wodzie przez 2 godziny. Aby to zrobić, musisz wziąć 35 gramów. sól i woda. Całkowicie zanurz orzechy.
2. Rozgrzej patelnię do maksymalnej temperatury. Odcedź wodę i przeciśnij orzechy przez gazę.
3. Posolić patelnię, dodać orzechy do smażenia. W trakcie procesu należy je stale mieszać.
4. Ostudzić gotowy produkt. Jeśli to możliwe, usuń skórkę.
5. Zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze z cukrem, aż powstanie jednorodna masa. Połączenie soli i cukru nadaje produktowi pikantny smak.
6. Warstwy ciasta francuskiego podzielić na trójkąty. Mogą mieć dowolny rozmiar.
7. Umieść nakrętki na większej stronie i przekręć je w rurkę.
8. Piankę układamy na naoliwionej blasze do pieczenia w znacznych odległościach od siebie.
9. Wstawić do zimnego piekarnika, włączyć i piec 20-25 minut w temperaturze 200 ⁰C.
10. Ostudzić i podawać z herbatą lub kawą.

Ciasteczka „Napoleon”

Nie ma chyba osoby, która nie lubi ciasta Napoleona. Ciasto francuskie w połączeniu z delikatną śmietanką nadaje mu nieporównywalnie boski smak. Staraj się urozmaicać menu i przygotowywać ciasteczka.

Składniki

Do kremu

• jajo kurze – 1 szt.
• cukier – 100 gr.
• mąka pszenna – 40 gr.
• wanilina/cukier waniliowy – 5 gr.
• mleko – 500 ml.
• masło – 200 gr.

Dla testu

gotowe ciasto francuskie – 2 opakowania (1kg).

Przygotowanie

1. Rozmrozić warstwy ciasta francuskiego.
2. Deskę do krojenia i wałek do ciasta posyp odrobiną mąki.
3. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
4. Za pomocą linijki lub foremki wycinaj identyczne paski lub kwadraty ciasta. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
5. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku. Im więcej warstw, tym smaczniejszy.
6. Piec w piekarniku, stopniowo zwiększając temperaturę. Takie preparaty przygotowuje się bardzo szybko, dlatego należy uważać, aby się nie przypaliło.
7. Ostudzić, odłożyć.
8. Przygotuj krem ​​na warstwę. Aby to zrobić, zagotuj 300 ml mleka z cukrem.
9. 200 ml mleka mieszamy w mikserze z jajkiem, mąką i wanilią.
10. Ostrożnie wlej mieszaninę do wrzącego mleka. Im cieńszy strumień, tym lepiej. W takim przypadku krem ​​należy stale mieszać. Mleko z cukrem szybko się pali.
11. Gotuj składniki przez 7-10 minut, aż zgęstnieją. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
12. Używając miksera ustawionego na średnią prędkość, ubijaj śmietanę i masło, aż będą gładkie i puszyste.
13. Teraz możesz zbierać ciasteczka. Każdy kawałek powinien składać się z co najmniej 6-8 warstw gotowego ciasta.
14. Upieczone kawałki ciasta francuskiego złożyć jak kanapkę, dokładnie obtoczyć i połączyć. Na wierzch posypać okruszkami ciasta.
15. Gotowe produkty układamy na desce i poddajemy naciskowi przez 6 godzin, następnie wstawiamy do lodówki lub na zimno na 10-12 godzin.
16. Przed podaniem udekoruj orzechami i kandyzowanymi owocami.

Gotowe ciasto francuskie ma wiele zalet. Najważniejszy jest brak czasochłonnej i żmudnej procedury przygotowania ciasta. Nie każda gospodyni domowa zdecyduje się na ten krok.

Ciasto francuskie dla każdego jest inne. Metodą prób i błędów możesz znaleźć taki, który Ci się podoba i nie sprawi większych problemów.

Do wałkowania ciasta zawsze używaj mąki. Pomaga zapobiegać przyklejaniu się przedmiotu do deski i wałka do ciasta, a ciasteczka mniej przyklejają się do dłoni.

Jeśli chcesz, aby ciasto było wielowarstwowe, nie rozwałkuj warstw zbyt mocno. W przeciwnym razie będzie zbyt chrupiące. Może ci się to nie podobać.

Zastosowanie masła łagodzi smak i dodaje soczystości. Można go włożyć do kieszonki na ciasto francuskie, wtedy soczystość będzie gwarantowana.

Jeśli jako nadzienie użyjesz cukru, pamiętaj, że może się on spalić. Uważnie monitoruj proces pieczenia i na czas zdejmij ciasteczka z ognia.

Piec powoli. Ciasteczka umieszcza się w zimnym piekarniku, stopniowo się nagrzewając, ciasto zwiększa objętość. Aby nadać połysk, możesz użyć jajka. Należy go dokładnie wcierać przez 5 minut. Przed zakończeniem pieczenia nałóż produkt na produkt za pomocą pędzla.

Jeśli robisz ciasto francuskie z nadzieniem, podawaj je schłodzone. Jeśli Twoi bliscy mają ochotę zjeść gorące wypieki, musisz ich uprzedzić, że nadzienie może być bardzo gorące.

Jeśli używasz dżemu jako nadzienia, najpierw wymieszaj go ze skrobią. Zapobiegnie to wyciekaniu go z przedmiotu obrabianego.

Z gotowego ciasta można zrobić lekkie chipsy do piwa. Wystarczy rozwałkować ciasto bardzo cienko, pokroić foremkami do ciasta lub nożem i posypać solą. Za kilka minut chrupiąca przekąska będzie gotowa.

Ciasto francuskie zawiera dużo masła. Podobnie jak w przypadku innych wypieków, które zwiększają swoją objętość i mogą się przypalić, ciasto należy położyć na pergaminie lub papierze do pieczenia nasmarowanym dowolnym tłuszczem lub olejem. Dzięki temu łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasteczka.

Pieczenie musi mieć smak. Przygotowując ciasteczka, możesz śmiało używać waniliny, cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, a sukces w kuchni masz gwarantowany.

Oczywiście łatwiej jest kupić ciasta francuskie w sklepie, ale te domowe nadal będą bardziej satysfakcjonujące i aromatyczne. Również produkty wykonane ze sklepowego ciasta francuskiego bez drożdży są moim zdaniem trochę ostre. Ciasto francuskie można przygotować w domu z dodatkiem kwaśnej śmietany. Następnie wypieki okazują się miękkie i kruche. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować ciasta francuskiego w piekarniku, w przeciwnym razie okaże się ono zbyt twarde. Ale możesz wyjść z tej sytuacji, po prostu namocz ciasteczka w gorącej herbacie. Mimo to lepiej uważnie monitorować proces gotowania i na czas wyjąć produkty z piekarnika.

Do domowego ciasta francuskiego lepiej jest użyć kremowej margaryny. Wyciągamy go z lodówki bezpośrednio przed zmieleniem. Produkt ten należy wymieszać z mąką i zmielić na miękisz. Po dodaniu wszystkich składników ciasto musi odpocząć w lodówce.

jak zrobić ciasto francuskie na ciasteczka ze śmietaną

Składniki:

• mąka pszenna premium – 400 g,
• śmietana – 0,5 łyżki,
• żółtko jaja – 1 szt.,
• margaryna śmietankowa – 180 g,
• olej słonecznikowy – 1 łyżka,
• cukier – 2 łyżki,
• sól - szczypta.

Proces gotowania:

1. Dla wygody zbierz wszystkie niezbędne produkty i zacznij wyrabiać ciasto francuskie. Weź suchą miskę i wsyp do niej przesianą mąkę, ale nie całą, około 2/3.

2.Teraz wyjmij margarynę z lodówki. Zetrzeć na grubej tarce i wlać do mąki. W razie potrzeby możesz po prostu pokroić margarynę. Następnie rękami rozgniatamy masło i mąkę lub siekamy jedzenie nożem.

3. Do ogólnej mieszanki wlać śmietanę i żółtko, mieszać mieszaninę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

4.Dodaj niewielką ilość soli do smaku, użyj soli kuchennej lub morskiej. Pozostaje nam już tylko dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto rękoma. Rezultatem jest nieprzywierająca grudka. Ciasto schłodzić w lodówce około 1-1,5 godziny.

5. Ciasto rozwałkować i pokroić na małe kawałki dowolnej wielkości. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

6. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż na niej nasze produkty. Robimy ciasteczka na słodko, czyli posypujemy wierzch cukrem granulowanym, ale najpierw smarujemy powierzchnię olejem roślinnym lub białkiem jaja. A jeśli pieczemy niesłodzone ciasta francuskie, to podajemy je z gotowanym skondensowanym mlekiem lub piwem.

7. Domowe ciasto francuskie z cukrem piecze się 15-18 minut, staje się złotobrązowe i łuszczące. Ciasteczek nie zostawiamy na blasze, tylko natychmiast je wyjmujemy. Umieścić na talerzu ceramicznym wraz z serwetką i podawać. Smacznego!

Ninel Ivanova opowiedziała, jak zrobić domowe ciasto francuskie, korzystając z przepisu i zdjęcia autora.