Hvordan tilberede zucchini i tomater for vinteren uten sterilisering. Zucchini i tomatsaus for vinteren: den gode gamle klassikeren for de som liker det krydret og originale varianter av oppskriften Hjemmelagde squashruller i tomat

Når du tilbereder agurker, tomater, auberginer til vinteren, glemmer husmødre den sunne frukten - courgette. Grønnsaken utmerker seg ved tilstedeværelsen av fiber, vitamin C, gruppe B og mineraler: kalsium, fosfor, kalium, mangan. Bæret består av 95 % vann, og er et kostholdsprodukt som er nødvendig for å bekjempe overvekt og aktivere mage-tarmkanalen. Samtidig er det enkelt å tilberede zucchini til vinteren, ved å bruke både klassiske oppskrifter og moderne oppskrifter på grønnsaker i tomat.

For å tilberede zucchini, ta hensyn til subtilitetene ved tilberedning:

1. Tomatbunnen er tilberedt av ferske tomater hakket i en kjøttkvern, tomatjuice, saus, pasta.
2. Bærene stekes i olivenolje. Tilsett diverse grønnsaker fra løk, paprika, gulrøtter og "små blå" etter smak.

Hvis zucchini først brukes fersk for konservering, må sømningen steriliseres. Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene.

1. For å beskytte sømmen mot ødeleggelse, bruk eddik, eddikessens.
2. Sukker og krydder tilsettes etter smakspreferanser.
3. Krukker og lokk vaskes med brus og steriliseres.

Utvalg og tilberedning av hovedingredienser

Valget av hovedingrediensene og deres tilberedning er det viktigste trinnet i tilberedning.

Krav til hovedingrediensen

Når du velger bær, må du være oppmerksom på følgende:

1. Ta fruktene unge, med tynn hud, myk fruktkjøtt og små frø.

Når de er konservert, ser bær med lys hud mer appetittvekkende ut enn grønnsaksskiver med lys grønn hud.

1. Skill modne grønnsaker fra skinn, frø og kotelett.
2. Mal unge eksemplarer uskrellet.

Funksjoner ved valg av krydder

Smaken på produktet avhenger av krydder, for eksempel:

• svart pepper;
• rød varm pepper;
• hvitløk;
• paprika;
• basilikum;
• kanel;
• dill;
• karve;
• laurbær

Forbereder de resterende ingrediensene

I tillegg til zucchini, bruker retten løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og urter. Løk og hvitløk må skrelles og vaskes. Skjær den første grønnsaken i terninger, før den andre gjennom en presse. Skrell gulrøttene, riv rotgrønnsaken eller kutt i strimler. Skjær stilken fra paprikaen og fjern frøene.

Metoder for å tilberede zucchini i tomatsaus hjemme

Du kan tilberede zucchini på forskjellige måter, avhengig av kokkens preferanser, koketiden og kompleksiteten i tilberedningen.

Klassisk oppskrift "Du vil slikke fingrene"

Ingredienser:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Tomater - 0,7 kg.
3. Sukker - 0,25 kg.
4. Salt - 17 gram.
5. Hvitløk - 1 hode.
6. Olje – 0,25 liter.

Forberedelse:

1. Skjær fruktene i skiver og kok i nylaget tomatjuice.
2. Tilsett krydder, olje, hvitløk. La småkoke i 30 minutter.
3. Hell innholdet i glass og forsegl.

Smaken på retten er bedre enn syltet zucchini, selv om eddik ikke er brukt i oppskriften.

Stekt zucchini i tomatsaus

Produkter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Tomat - 0,8 liter.
3. Olje - 0,1 liter.
4. Løk, gulrøtter - 0,2 kilo hver.
5. Grønt - 1 haug.
6. Hvitløk - 3 fedd.

Algoritme for handlinger:

1. Hakk zucchinien i sirkler, biter eller skiver og stek.
2. Tilbered tomatsaus med hakkede gulrøtter, løk, urter og hvitløk.
3. Damp retten med tomatsaus i 3 minutter, tilsett krydder og salt.
4. Legg bær og tomatbunn lagvis i glass.
5. Send krukker for pasteurisering.
6. Lukk flaskene med lokk.
7. Oppbevar deilige preparater på et kjølig sted.

Uten sterilisering

Ingredienser:

1. Zucchini - 1 kilo.
2. Tomat - 0,5 kg.
3. Hvitløk - 4 fedd.
4. Varm pepper - ½ stk.
5. Salt, sukker - 1 ts hver.
6. Eddik - 1 spiseskje.
7. Pepper - 8 erter.
8. Grønt - 0,5 haug.
9. Laurel - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Legg grønt i bunnen av glasset.
2. Legg zucchinien i sirkler på flasker.
3. Hell kokende vann over fruktene. Avkjøl væsken og tøm. Gjenta prosedyren.
4. Tilsett krydder og eddik.
5. Kok opp tomatjuice med salt og sukker. Kok i 5 minutter.
6. Hell saften i glass med zucchini. Forsegl beholderne.
7. Ha den hermetiske squashen under et teppe og la den avkjøles.

I krydret saus “Fantastisk oppskrift”

Ingredienser:

1. Zucchini, tomater - 1,5 kilo hver.
2. Pepper - 0,4 kg.
3. Gulrøtter - 0,1 kg.
4. Hvitløk - 1 stk.
5. Pepper - 1 belg.
6. Olje - 0,2 liter.
7. Sukker - 100 gram.
8. Eddik - 230 gram.
9. Salt - 30 gram.

Forberedelsesplan for tetting:

1. Skjær zucchinien i terninger.
2. Hell tomatpuré i pannen, rør inn salt og sukker. Kok i 10 minutter.
3. Tilsett zucchini terninger, la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett søte pepperskiver og la stå i 10 minutter.
5. Kast i revne gulrøtter, hvitløk, pepper, banket i en morter.
6. Hell i eddik, rør, kok i 8-10 minutter.
7. Pakk snacken i beholdere og rull sammen.

Med tilsatt pasta

Hvis du ikke har ferske tomater, kan du rulle sammen zucchini med tomatpuré.

Ingredienser:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Tomatpuré – 0,25 liter.
3. Eddik - 25 milliliter.
4. Sukker - 25 gram.
5. Olje - 0,1 liter.
6. Salt - 7 gram.
7. Hvitløk - 3 fedd.
8. Pepper - 2 erter.
9. Søt pepper - 0,2 kg.

Forberedelse:

1. Hell tomatpuré, fett, eddik i en kjele. Tilsett krydder og hakket hvitløk.
2. Kok opp tomatmassen, rør hele tiden.
3. Tilsett zucchini og pepperskiver. Kok i 30 minutter.
4. Hell i krukker, steriliser, rull sammen.

Med ris og pepper

Produkter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Paprika, tomater, løk, gulrøtter - 0,2 kilo hver.
3. Hvitløk - 4 fedd.
4. Salt - 50 gram.
5. Olje - 100 milliliter.
6. Ris - 50 gram.
7. Eddik - 70 milliliter.

Du kan tilberede godbiten som følger:

1. Kutt de ulike grønnsakene i terninger og hell i en gryte. Kok lapskausen med tilsetning av olje og salt.
2. Etter 10 minutter tilsett ris.
3. La blandingen småkoke i 40 minutter. På slutten, rør inn eddik og sett til side i 10 minutter.
4. Forsegl flaskene med lokk og avkjøl ved å snu dem opp ned.

Med bønner

Å sylte zucchini og bønner er en herlig rett som vil bli en komplett lunsj for hele familien.

Ingredienser:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Pepper - 200 gram.
3. bønner - 1 kopp.
4. Tomat - 0,25 liter.
5. Sukker - 0,5 kopper.
6. Olje - 0,1 liter.
7. Salt - 7 gram.
8. Eddik - 30 gram.
9. Malt pepper - 2 gram.

Forberedelse:

1. Legg zucchini og squashterninger i en kjele. Tilsett kokte bønner.
2. Hell tomatpuré med sukker, salt, olje, pepper.
3. Kok salaten i 60 minutter. Tilsett eddik.
4. Pakk blandingen i glass og rull sammen.

Med hvitløk og urter

Produkter:

1. Zucchini, tomater - 1,5 kilo hver.
2. Løk - 300 gram.
3. Hvitløk - 1 hode.
4. Sukker - 50 gram.
5. Salt - 30 gram.
6. Smør - 100 gram.
7. Paprika - 3 gram.
8. Eddik - 40 milliliter.
9. Dill - 1 haug.

Anskaffelsesplan:

1. I en stekepanne med vegetabilsk olje, kok opp skivede tomater, hakket løk og hvitløk i 20 minutter.
2. Avkjøl grønnsakene, puré dem i en blender og ha dem tilbake i stekepannen.
3. Tilsett salt, sukker, terninger av zucchini. La småkoke i 25 minutter.
4. 5 minutter før klargjøring, rør inn hvitløk, eddik og urter.
5. Fordel blandingen i glass og rull sammen.

Med gulrøtter

Produkter:

1. Gulrøtter - 1 kilo.
2. Zucchini - 2 kg.
3. Tomater - 0,5 kg.
4. Olje - 1 glass.

Forberedelse:

1. Damp hakket løk i en kjele.
2. Tilsett revne gulrøtter, stek til de er myke.
3. Tilsett tomatene i skiver, og etter 10 minutter tilsett zucchinien.
4. La grønnsakene småkoke i 25 minutter og rull sammen.

Med grønnsaker

Du kan tilberede en matbit med alle grønnsaker. Ta for eksempel løk, gulrøtter, paprika, "små blå" til å rulle.

For å gi retten et attraktivt utseende, kutt ingrediensene i terninger.

Med sennep

Sennep vil legge til pikanthet og en liten krydret til preparatet. I dette tilfellet kan du bruke krydderet i både flytende og tørr form.

Med epler

Produkter:

1. Zucchini - 1 kilo.
2. Epler - 500 gram.
3. Gulrøtter - 300 gram.
4. Dill - 50 gram.
5. Tomater - 500 gram.

For fylling:

1. Vann - 1 liter.
2. Eddik - 150 gram.
3. Salt - 17 gram.
4. Sukker - 50 gram.

Blank:

1. Legg dill på bunnen av glasset.
2. Legg på flasker i lag: squashringer, epler i terninger, gulrøtter i terninger, tomater i skiver.
3. Kok opp marinaden og hell over grønnsakene.
4. Steriliser arbeidsstykkene, rull dem sammen, snu dem og pakk dem inn.

Videre lagring av zucchini

Oppbevar preparatene i minst 1 år på et tørt, kjølig og mørkt sted. Konservering av zucchini med eddik varer lenger - 2-3 år.

Zucchini med adjika

Velg ung zucchini 10 cm lang Legg hvitløk, pepper, laurbærblad, persille, 2,5 ss på bunnen av en liters krukke. l. tilberedt adjika, 40 ml eddik, 1,5 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, 2 ss. l. vegetabilsk olje, stekte gulrøtter. Legg zucchinien. Hell kokende vann over det. Steriliser i 20–25 minutter. Rull opp.

Zucchini i tomat

For 6 kg zucchini - 26. kebabsaus, 1 ss. vegetabilsk olje, eddik og sukker, 2 ss. l.salt.

Skjær zucchinien i skiver, tilsett salt og la stå i 20 minutter. Tilsett dem så i blandingen og la det småkoke i 30 minutter.

Legg i glass og rull sammen.

Auberginer (zucchini)

For 3 kg auberginer (zucchini) - 3 store søte paprika, 1 varm pepper, 3 hvitløkhoder.

Ha alt gjennom en kjøttkvern og bland.

Skrell auberginene (du trenger ikke å skrelle courgette), kutt i 6 eller 8 stykker, stek i vegetabilsk olje og legg i steriliserte literskrukker, dryss med pepper og hvitløksvelling (ikke legg til to fingre fra toppen av krukke).

Saltlake: til 1 liters krukke -2 ss. l. sukker, 1 ts. salt, 70 ml eddik.

Steriliser i 20 minutter. Fyll glassene med kokende vann og rull sammen.

Inna Zolotar, s. Stanichnoye, Kharkov-regionen.

Zucchini i barbecuesaus

For 6 kg zucchini - 1 ss. eddik, vegetabilsk olje og sukker, 2 ss. l. salt, 2 b. (0,5 l hver) kebabsaus.

Skjær zucchinien i skiver, dryss over salt og la stå i 20 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og kok i 20 minutter. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Grønnsaksblanding

For 1 liters krukke - 0,5 zucchini, kuttet i strimler, 5 brune eller grønne tomater, kuttet i 4 deler, 5 agurker og 2 gulrøtter, kuttet i skiver, 1 søt paprika, kuttet i strimler, 2 blomkålblomsterstander, 5 fedd hvitløk, 4 allehånde eller sort pepper, 1/4 varm pepper, 1–2 bunter persille, 1 ripsblad, 200 g grønne bønner (kok i 5 minutter), 1 liter vann, 50 g sukker, salt, eddik. Kok opp alt og hell i litersglass. Steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Elena Zolotar, s. Stanichnoye, Kharkov-regionen.

Tomater med auberginer

For en 3-liters krukke - 1 kg tomater og auberginer, 3 laurbærblader og fedd hvitløk, 10 sorte pepperkorn, 2 allehånde erter, en kvist selleri og et pepperrotblad.

Fyll: 1 liter vann, 1,5 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker, 100 ml 9% eddik.

Skrell auberginene og skjær i 4–5 cm tykke “stubber” Hell kokende vann over og la stå i 10–15 minutter. Tøm vannet, klem ut "stubbene" litt. Legg auberginer og tomater i en krukke i et rutemønster. Hell kokende vann i 10–15 minutter. Tøm vannet og fyll det en gang til. Rull sammen og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.

Irina Yagodina, Kiev

"Matbit"

Skjær de uskrellede auberginene i 2 cm tykke skiver og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Skjær søt paprika og harde tomater i store skiver også. Mal hvitløk, dill og persille. Legg ingrediensene lagvis i en glasskrukke: grønt, aubergine, paprika, tomater, mer grønt osv. Tapp alt godt ned med en tresleiv, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter, rull sammen.

"Helvetes" krydder

4 kg auberginer, 20 hvitløkshoder, 10 belg søt og bitter paprika, 0,5 l 9% eddik, salt etter smak.

Skjær auberginene i skiver og stek til de er gyldenbrune i en stor mengde vegetabilsk olje. Legg dem i en stor bolle og dekk hvert lag med blandingen: pepper og hvitløk hakket gjennom en kjøttkvern, krydret med eddik og salt. Dekk til med lokk og sett under press. La stå under trykk i 3 dager på et kjølig sted. Etter 3 dager, legg i krukker og lukk med nylonlokk, etter å ha drysset dem med tørr sennep.

Oksana Turaeva, Sevastopol, Krim

Aubergine

Syltede auberginer fylt med grønnsaker

For en tre-liters krukke - 2,3 kg aubergine, 500 g gulrøtter, 100 g hvite røtter og løk, 5-8 fedd hvitløk, 50-70 g persille og selleri (etter smak), 200 g vegetabilsk olje .

Vask auberginene, fjern stilkene, lag et gjennomsnitt (2-3 cm langt). Kok i saltet vann (30 g salt per 1 liter vann) i 30–40 minutter. Fjern deretter fruktene fra pannen, klem ut overflødig vann med en vekt, fyll med kjøttdeig, bind fruktene med stilkene av et bladselleri, bløtlagt i 10-15 minutter i kokende vann, eller med en lett tråd, ordne godt. i glass, dryss hvert lag med hakket hvitløk. Knyt halsen på krukken med gasbind. På den tredje dagen (etter starten av melkesyregjæringen), fyll glassene med kjølt kokt vegetabilsk olje og plasser på et kaldt sted med en temperatur på 8-10 °C.

Kjøttdeig: gulrøtter, hvite røtter (persille, pastinakk), skrell, vask, kuttet i strimler og la det småkoke i vegetabilsk olje til halvt kokt. Skrell løken, kutt i skiver og stek i vegetabilsk olje. Bland hvite røtter, løk, hakket persille og selleri, tilsett salt (40 g salt per 1 kg kjøttdeig), avkjøl og bruk til å fylle auberginer.

Oppbevares i 5–6 måneder.

Lyudmila Tsykalo, Cherson

Syltede auberginer

For 1 kg auberginer - 100 g gulrøtter, hvitløk, søt pepper, 50 g salt, 20 g mynte, persille og koriander (grønn sammensetning etter smak), 300 ml 6% drueeddik.

Vask auberginene, fjern stilkene, kutt på langs (av og til fjern den indre fruktkjøttet) og kok i 2–3 minutter i 10 % saltlake (100 g salt per 1 liter vann). Fjern deretter auberginene, avkjøl, klem ut overflødig vann, la stå under trykk i 15–20 timer, og fyll deretter med kjøttdeig. Legg i glass og fyll med 6% drueeddik. Etter 4-5 dager vil auberginen være klare. For langtidslagring steriliseres og forsegles glass med aubergine.

Kjøttdeig: skrell hvitløken, hakk med salt (for 1 kg hvitløk - 50 g salt), tilsett hakket søt paprika, gulrøtter, persille, mynte, paprika, koriander. Bland alt sammen.

Lyudmila Tsykalo, Cherson

Lecho med aubergine

7 hver aubergine, paprika og løk, 1,5 liter tomat, 200 g vegetabilsk olje, 100 ml 3% eddik, 1 ss. l. salt.

Kvern alt, bland og kok opp. Kok i 20–25 minutter. Legg i glass og rull sammen.

I squashsesongen gjør vi alle vinterforberedelser, og til tross for at tiden dikterer moten for frossenmat, og mange anser hermetikk for å være en levning fra den post-sovjetiske fortiden, tilberedning av grønnsaker og frukt i "hermetikkformatet " er fortsatt aktuelt.

På kalde vinterkvelder er det så deilig å åpne en krukke med squashsalat, eller bare smøre squashkaviar på brød...

Som du kanskje har gjettet fra tittelen på artikkelen, vil vi snakke om å forberede zucchini til vinteren. Jeg vil fortelle deg hvordan du fryser zucchini til vinteren i neste artikkel, men her vil vi diskutere forberedelse av zucchini ved å bruke hermetikk.

Jeg tok mesteparten av vinterzucchini-preparatene som presenteres her fra min mor og bestemors notatbok (de har en for dem begge). Disse oppskriftene for tilberedning av zucchini er tidstestet, proporsjonene er 100% korrekte, så de kan trygt kalles "The Golden Fund of Classical Canning."

Kjære venner, hvis du har dine egne velprøvde oppskrifter på courgettepreparater til vinteren, vennligst del dem i kommentarene.

Zucchini med ris til vinteren

Zucchinisalat til vinteren med tomatpuré og hvitløk

Hvis du liker enkle vinterzucchini-preparater, vil dagens vinter-squashsalat med tomatpuré og hvitløk definitivt appellere til deg. Skjønnheten med denne vinterens zucchinisalatoppskrift ligger i dens enkelhet og minimale ingredienser. Vi trenger bare squash, tomatpuré og hvitløk. Oppskrift med bilde.

Zucchini gryterett til vinteren

Mange husmødre lager opp courgette til vinteren, og tilbereder forskjellige hermetiske retter fra dem. En av dem er squashgryte for vinteren uten sterilisering. Konserveringen blir veldig velsmakende, aromatisk, litt krydret takket være den varme pepperen (mengden kan justeres etter smak). Hvordan lage mat, se.

Squashkaviar med majones til vinteren

Zucchini-kaviar med majones til vinteren er en av familiens favoritter. Kaviaren viser seg veldig velsmakende, aromatisk og litt krydret. Jeg liker å purere grønnsaker i en blender, på denne måten blir kaviaren spesielt mør og homogen. Se oppskrift med bilde.

Krydret zucchinisalat til vinteren

Krydret zucchinisalat til vinteren uten sterilisering er en deilig hjemmelaget salat, enkel å tilberede og tilgjengelig for alle. Du trenger ikke mye tid til denne oppskriften. Du trenger bare å stuve zucchinien i en blanding av hakkede tomater, paprika og hvitløk, og deretter rulle salaten i glass. Hvordan lage mat, se.

"Yurga" fra zucchini for vinteren

Zucchini yurga er en deilig salatforrett som garantert vil bli utsolgt veldig raskt i den kalde årstiden. Alle ingrediensene til Yurga er enkle og rimelige, så jeg er sikker på at det ikke vil være vanskelig for deg å tilberede det heller, for å få en porsjon utmerket hermetikk i spiskammeret til vinteren. Oppskrift med bilde.

Vinter zucchini forrett med tomatsaus

Du kan lage mange interessante preparater fra zucchini, ikke bare den velkjente zucchini-kaviaren. For å bekrefte mine ord, vil jeg introdusere deg for en veldig velsmakende vinter-zucchini-forrett. Den inneholder også paprika – den passer godt til zucchini. Denne vinterens squash-forrett er også tilberedt med tomatsaus, hvitløk og eddik, så den blir pikant og lys på smak. Se oppskrift med bilde.

Syltet zucchini for vinteren uten sterilisering (trippelfylling)

Hvis du av en eller annen grunn ikke liker prosessen med å sterilisere krukker med ingredienser i kokende vann, vil du definitivt like oppskriften min på syltet zucchini til vinteren. En vellykket oppskrift på søt og sur marinade for zucchini har lenge vært skrevet ned i notatboken min, så jeg bestemte meg for å tilberede syltet zucchini med trippel helling for å introdusere dere, kjære venner, for denne metoden for sylting av zucchini uten sterilisering. Detaljert oppskrift med bilder.

Squashkaviar akkurat som i butikken

Gjester spør meg ofte om oppskriften på dette preparatet, så jeg tror det vil være interessant for deg også. Jeg vil ikke påstå at dette er en oppskrift på squashkaviar som i en butikk i henhold til GOST, men det er et faktum at smaken og utseendet til den ferdige kaviaren er veldig nær butikkkjøpt. Det er ikke noe komplisert i matlagingsprosessen, men det er fortsatt visse nyanser. Se oppskrift med bilde.

Zucchini og agurksalat med chiliketchup

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en ny salat av zucchini og agurker med chilliketchup. Du kan endre proporsjonene av agurker og zucchini i salaten etter eget skjønn, men jeg holder meg til den "gyldne middelveien" i oppskriften og tilsatte grønnsaker 50/50. Oppskriften på en salat med squash og agurk er ganske enkel, men for at agurkene og squashene skal bli sprø når de er ferdige, må du pusle med å sterilisere glassene med preparatene. Se oppskrift med bilde.

En veldig smakfull og krydret zucchinisalat vil appellere til alle fans av søt og sur marinader.Courgetten i salaten blir sprø, til tross for at de har mistet litt sin lysegrønne farge etter varmebehandling. Oppskrift med steg-for-steg bilder .

Vinterzucchini-preparater er kanskje den mest populære typen konservering, og oppskrifter for hermetisering av zucchini forbløffer med sitt kulinariske mangfold. Og jeg foreslår at du prøver å forberede en interessant, velsmakende og rimelig tilberedning av courgette i en krydret saus. Oppskriften på hermetisert zucchini er veldig enkel, den er rask og enkel å tilberede, uten lange forberedelser eller koking. Du kan se hvordan du koker zucchini til vinteren i krydret saus

Hermetisert zucchini med chiliketchup

Hvis du liker nye og interessante forberedelser til vinteren fra zucchini, så er hermetisk zucchini med chiliketchup en utmerket grunn til å endre de tradisjonelle oppskriftene litt. Sammensetningen av oppskriften på hermetisert zucchini med chiliketchup er veldig enkel, og takket være den lille porsjonen vil hermetisering av zucchini være raskt og enkelt. Hvordan lage hermetisert zucchini med chiliketchup (trinn for trinn oppskrift med bilder), se.

Hvordan fryse squash til vinteren: en velprøvd metode!

Du kan se oppskriften med bilder på hvordan du fryser zucchini til vinteren .

Hermetisert zucchini etter min svigermors oppskrift (uten sterilisering)

En balansert sursøt marinade, hvitløk, krydder og aromatiske urter er alt du trenger for perfekt hermetisert zucchini. Se oppskriften med steg-for-steg bilder.

Du kan se oppskriften på den berømte Uncle Bens zucchinisalaten.

Krydret vintersquash med sennep

Jeg bringer til deg en interessant oppskrift på hermetisering av zucchini med sennep, hvitløk og dill. Sprø squashbiter i en søt og sur fylling med en distinkt smak av sennep og hvitløk, akkompagnert av dill og sort pepper, ble likt av alle medlemmer av familien min. Jeg skrev hvordan man koker zucchini til vinteren med sennep.

Marinert zucchini til vinteren med tomater

Du kan se hvordan du koker syltet zucchini med tomater.

Adjika fra zucchini til vinteren med epler

Hvordan lage adjika fra zucchini med epler, skrev jeg

Stekt vinterzucchini i tomatsaus

En veldig velsmakende og interessant forberedelse til vinteren fra zucchini! Prøv det, du vil definitivt like det! Oppskrift med trinnvise bilder.

Du kan se oppskriften på å lage zucchini marinert med hvitløk.

Zucchinisalat til vinterens "Riddle"

Vet du hvorfor salaten har dette navnet? For i sin ferdige form er det veldig vanskelig for uinnvidde å gjette at dette hjemmelagde preparatet inneholder zucchini - smaken deres føles ikke i det hele tatt. Jeg skrev hvordan man tilbereder en salat .

Squashkaviar akkurat som i butikken

Ingredienser:

• 1 kg zucchini
• 150 gram gulrøtter
• 200 gram løk
• 2 fedd hvitløk,
• 2 ss. skjeer tomatpuré
• raffinert solsikkeolje til steking,
• salt, pepper, 1 laurbærblad, tørkede urter (dill, persille, basilikum, oregano).

Forberedelse:

Skrell squashen og skjær dem i små terninger, stek squashen i varm olje til den er gyldenbrun, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Deretter legger du dem i en gryte eller gryte.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken, stek også grønnsakene separat til de er gyldenbrune og overfør til en gryte.

Tilsett tomatpuré, hvitløk, laurbærblad, salt, krydder etter smak og til slutt 150 gram kokt vann til grønnsakene og begynn å putre på svak varme, rør av og til.

Alt skal stues i minst en time, hvis væsken blir for lav, tilsett litt, men ikke overdriv, kaviaren skal ikke være for flytende, men også tørr.

Hvis du har en langsom komfyr, kan denne kaviaren lages i "Stew" -modus.

La kaviaren avkjøles litt, pisk den i en foodprosessor eller blender, og avkjøl den i kjøleskapet. Kaviar er klar til å spises.

Hvis du bestemmer deg for å rulle den sammen, legg den piskede kaviaren tilbake i gryten og kok den (pass på, det skyter veldig varmt, kok kaviaren på lav varme i 20-30 minutter under konstant omrøring, gjerne med gummihansker).

Steriliser glassene og lokkene på forhånd, fyll glassene med kaviar og steriliser i 1 time i kokende vann. Vri eller rull opp. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Når man hermetiserer tomater, agurker og paprika, mister mange husmødre av syne at det finnes en annen grønnsak som egner seg godt til å forberede ulike typer forberedelser til vinteren. Dette er en zucchini.

En uvurderlig egenskap ved zucchini er at den passer til absolutt alle grønnsaker. Zucchinien i seg selv er blid, uten mye lukt, med en svakt uttrykt smak. Men så snart du kombinerer den med andre grønnsaker, absorberer den umiddelbart aromaen deres.

Det særegne med zucchini er at når de er stuet, blir kjøttet gjennomsiktig, og dette forbedrer bare utseendet til retten.

Men zucchini har en liten ulempe: de har ikke sin egen syre, som har konserverende egenskaper. Derfor prøver de i vinterpreparater å bruke dem sammen med sure tomater. Takket være denne kombinasjonen får du en veldig velsmakende forrett - zucchini i tomatsaus.

Finesser av matlaging

• For denne forretten er det bedre å ta ung zucchini. De har tynn hud, tett fruktkjøtt og ingen frø ennå. Eller de er så myke at de praktisk talt smelter sammen med fruktkjøttet.
• Unge zucchini-skinn fjernes ikke. For hermetisering kuttes de i sirkler, skiver, barer eller terninger.
• Zucchini legges vanligvis i krukker, stues med grønnsaker eller forstekt i olje.
• Tomatsaus kan lages av hakkede tomater, tomatjuice eller tomatpuré.
• Smaken avhenger av aromatiske krydder og urter. Husmoren kan velge et sett med krydder selv, med tanke på smakspreferansene til husholdningen hennes. De mest brukte er pepper, hvitløk, paprika, spisskummen, basilikum, kanel, dill og laurbærblad.
• I tillegg til zucchini tilsettes også gulrøtter, løk, paprika og hot peppers til preparatet.
• Eddik eller eddikessens og salt må tilsettes. Sukker tilsettes tomatsausen etter ønske, men det forbedrer smaken på mellommåltiden betraktelig.
• Hvis fersk zucchini helles med tomatsaus, må krukken steriliseres: halvlitersglass - 50 minutter, literskrukker - omtrent en time.
• Zucchini stuet i tomatsaus kan forsegles umiddelbart. Men i dette tilfellet må glassene være godt oppvarmet i ovnen og alltid tørre. Hermetisk forseglede krukker bør umiddelbart pakkes inn i et teppe slik at de holder seg varme så lenge som mulig.

Zucchini i tomatsaus: metode 1

Ingredienser:

• zucchini (det er bedre å ta zucchini) - 1,5 kg;
• tomater - 700 g;
• stor løk - 1 stk.;
• røtter av persille, selleri, pastinakk - 50 g;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• raffinert solsikkeolje - 100 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• 9 prosent eddik - 40 g;
• ung dill og persille - en liten haug.

Matlagingsmetode

• Vask først natronboksene. Sett dem i en kald ovn. Sett temperaturen til 150° og varm glassene i 20-25 minutter.
• Forbered grønnsakene. Vask ung zucchini. Huden deres er tynn og øm, så det er ikke nødvendig å kutte den av. Skjær zucchinien i skiver.
• Riv gulrøtter og hvite røtter på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler.
• Skjær løken i terninger. Hakk det grønne.
• Stek først løk, gulrøtter og røtter i varm olje. Legg dem i en bolle. I den gjenværende oljen steker du squashkrusene på begge sider.
• Tilbered tomatsaus. For å gjøre dette, vask de røde kjøttfulle tomatene og skjær dem i flere stykker. Pass gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett. Hell blandingen i en emaljepanne. Tilsett salt, sukker, eddik, pepper. Kok over svak varme i 20-25 minutter.
• Plasser zucchini i forberedte krukker, lagvis med løk, gulrøtter, stekte røtter og hakkede urter. Legg 1-2 laurbærblad i hver krukke.
• Hell kokende tomatsaus over zucchinien. Dekk til med sterile lokk. Legg i en vid kjele, hell varmt vann opp til høyden på kleshengerne. Steriliser i 50 minutter, regnet fra starten av kokende vann.
• Rull straks glassene sammen, snu dem opp ned og pakk dem inn i et teppe.

Zucchini i tomatsaus: metode 2

Ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ts;
• solsikkeolje - 100 g;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• 9 prosent eddik - 50 ml;
• ung persille og dill - en liten haug.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker på forhånd. For å sikre at de er varme og tørre når du fyller dem med zucchini, oppbevar dem i en forvarmet ovn til 150°.
• Vask tomatene, trim stilkene, kutt i flere stykker. Kvern i en kjøttkvern.
• Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse.
• Hell tomatmassen i en emaljepanne. Tilsett salt, sukker, pepper og smør. Kok opp, kok i 20 minutter. Tilsett eddik.
• Vask den unge zucchinien og trim endene. Uten å skrelle huden, kutt i terninger eller barer. Ha i en kjele med tomatsaus. Tilsett hvitløk. Skru varmen litt under middels, og rør av og til og la det småkoke i 30-35 minutter. Ti minutter før klargjøring, legg til hakkede greener.
• Legg de kokende grønnsakene i glass og lukk dem umiddelbart med sterile lokk.

Zucchini i tomatsaus: metode 3

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• salt - 1 ss. l.;
• paprika - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - 100 g;
• 9 prosent eddik - 40 ml;
• dillgrønt - valgfritt.

Matlagingsmetode

• Forbered sterile krukker på forhånd slik at du ikke trenger å bli distrahert ved å behandle dem senere.
• Vask tomatene, skjær i skiver av hvilken som helst form. Skrell og hakk løk og hvitløk. Hvitløk kan føres gjennom en hvitløkspresse. Legg grønnsakene i en emaljepanne, hell i vegetabilsk olje. Sett på bålet og la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
• Mens tomatene og løkene koker, vask squashen og trim endene. Skjær i terninger eller barer. Hvis du bruker en voksen squash, sørg for å kutte av skinnet og fjerne frøene sammen med det løse fruktkjøttet de er plassert i.
• Ha de myke grønnsakene i en bolle og puré med en blender. Hell den resulterende tomatsausen tilbake i pannen. Tilsett sukker, salt og hakket zucchini. La småkoke over svak varme i 25 minutter. 5 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk og eddik. Hvis du vil legge til greener, gjør det nå.
• Mens du koker, legg grønnsaksblandingen i tørre, sterile, varme glass. Pass på at grønnsakene er helt dekket med fyllet. Rull opp lokkene umiddelbart.

Zucchini i tomatsaus: metode 4

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• tomatpuré - 100 g;
• hvitløk - 1 hode;
• 9 prosent eddik - 40 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 100 g;
• solsikkeolje - 100 g.

Matlagingsmetode

• Vask og steriliser glassene på forhånd. For å holde dem varme, sett dem i en ovn forvarmet til 150°. Hvis du bestemmer deg for å sterilisere glass i ovnen, plasser dem i en kald ovn og først deretter slå den på, ellers kan glassene sprekke på grunn av temperaturendringer.
• Vask zucchinien. Hvis de er overgrodde, skrell dem og fjern frøene. Riv fruktkjøttet på et grovt rivjern.
• Skrell hvitløken og hakk den med en kulinarisk presse.
• Fortynn tomaten med en liten mengde vann for å lage en tykk puré.
• Legg hakket zucchini, tomatpuré, sukker, salt, solsikkeolje i en emaljepanne. Sett på komfyren og la det småkoke, rør av og til, i 30-40 minutter. 10 minutter før tilberedning, tilsett hvitløk og eddik.
• Mens den koker, legg squashen i tomatsaus i sterile krukker og lukk umiddelbart godt. Snu glassene opp ned og dekk med et teppe.

Merknad til vertinnen

Du kan justere sammensetningen av grønnsaker tilsatt squash til din smak.

Tomater til sausen kan erstattes med tomatjuice eller tomatpuré, fortynne den med kokt vann til ønsket tykkelse.

Hvis du liker krydret snacks, så tilsett gjerne varm pepper. Men før dette er det nødvendig å fjerne frøene, siden de inneholder stoffet som er ansvarlig for den brennende smaken.

Den fruktbare grønnsaken inneholder mange nyttige stoffer. Zucchini er rik på retinol, askorbinsyre og vitaminer B. Den inneholder mineraler som er nødvendige for kroppen, som natrium, sink, kalium og magnesium. Produktet er nyttig for personer som lider av hypertensjon, hjertesykdom og anemi. Og takket være det lave kaloriinnholdet (bare 16 kcal per 100 g), blir grønnsaken ganske enkelt "kongen" av diettrasjoner.

De "riktige" grønnsakene og krydderne for konservering

Smaken på retten avhenger helt av ingrediensene som er valgt. For å gjøre zucchinien din i tomatsaus appetittvekkende for vinteren, må du være spesielt oppmerksom på valg av grønnsaker. Dessuten påvirkes smaken betydelig ikke bare av zucchini, men også av tomater, så vel som av krydderne du legger til glassene.

Krav til hovedingrediensen

Når squashsesongen kommer, er butikkhyllene rett og slett sprekker under vekten. Det er forskjellige frukter som er forskjellige i farge og størrelse. Det viktigste er ikke å gå seg vill i et slikt mangfold, å kjøpe velsmakende og sunne råvarer. For å gjøre dette, bruk fire anbefalinger.

1. Fruktstørrelse. Zucchini er en av få grønnsaker som er velsmakende selv når de ikke er helt modne. Gi derfor preferanse til små frukter. Men det er uønsket å konsumere enorme, overmodne prøver. De inneholder mye frø og mister sin delikate smak. Kokker hevder at de deiligste fruktene er de hvis lengde varierer mellom 15-20 cm og hvis vekt ikke overstiger 350 g.
2. Jevn skygge. Hvis du kjøper zucchini, og ikke squash og zucchini, så velg frukt som har en jevn naturlig farge. Friskheten til produktet er indikert med en lys grønn tone, med en liten gul fargetone. Vær oppmerksom på: det skal ikke være brune eller mørkegule flekker på skallet. De indikerer prosessen med forfall. Slike produkter er forbudt for konsum.
3. Tynn skall. En annen viktig parameter som vil beskytte deg mot å kjøpe produkter av lav kvalitet er tykkelsen på huden. Naturlige, sunne grønnsaker har tynn og glatt hud. Vær oppmerksom på at frukt oftest får tykk hud som følge av bruk av kjemikalier. Ruller du sammen slik zucchini vil kjemikaliene havne i både grønnsakene og tomatsausen.
4. Ingen skade. Det er uønsket å kjøpe produkter som har en ujevn overflate, forskjellige fordypninger og bulker. Vanligvis indikerer slike skader feil eller langvarig lagring, og noen ganger manglende overholdelse av reglene for dyrking eller transport.

Zucchini begynner å modnes i slutten av mai og fortsetter å bære frukt til de siste dagene av juli. Det er på dette tidspunktet du kjøper grønnsaker. De har den største mengden nyttige mineraler og vitaminer.

Fruktene som kommer i butikkhyllene i mars-april dyrkes under kunstige forhold og mangler derfor mange essensielle komponenter. De zucchiniene som dukket opp senere enn august var vanligvis overmodne eller hadde vært lagret i lang tid. De fordelaktige stoffene i dem går også tapt.

Funksjoner ved valg av krydder

For å tilberede zucchini i tomater til vinteren, velg de "riktige" tomatene. Kjøp fullt modne frukter uten tegn til ødeleggelse. Og det er tilrådelig å ikke velge sure tomater. De kan i stor grad ødelegge smaken av en rett. Vær spesielt oppmerksom på krydderne som er oppført i tabellen nedenfor.

Tabell - Urter og krydder for konservering

Navn	Hva gir bevaring
Varm paprika	- Har antivirale egenskaper; - tilsetter krydder; - metter med skarphet (i store mengder); - legger vekt på pikantitet (i små doser)
Koriander	- Inneholder vitamin A, C, fete og essensielle oljer; - gir aroma
Basilikum	- Fremhever smaken av marinaden; - harmoniserer med zucchini, tomater, paprika, bønner; - forbedrer fordøyelsen
Melissa	- Kombinerer med marinader; - tilfører en lett sitronsmak
Hvitløk	- Gir bevaring med pikantitet; - øker desinfeksjon og antivirale egenskaper; - forbedrer smaken; - gir aroma
Rosmarin, timian	- Tilfører krydder til retten; - har en rik smak og syrlig aroma
Estragon (estragon)	- Undertrykker utviklingen av melkesyrebakterier ved konservering; - sikrer bevaring av fargen på produktet; - øker styrken; - gir smak til retten; - forbedrer smaken
Persille	- Metter med vitaminer, jern, kalsium og fosfor; - gir en karakteristisk lukt
Pepperrot	- Gir krydret til retten; - gir en rik smak; - øker elastisiteten til produktene

Zucchini i tomater for vinteren: 7 deilige snacks

Zucchini i tomat er en ganske krydret rett som kan vinne hjertene til elskere av syltede grønnsaker med en "gnist". Det vil diversifisere ditt daglige kosthold og bli et originalt feriemåltid. Nedenfor er syv varianter av oppskriften; valget er opp til vertinnen.

Klassisk salat

Egenskaper . En klassisk vintersnack er zucchini i tomat og hvitløk. Denne retten er veldig enkel å tilberede.

Sammensetning:

• zucchini - seks frukter;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• hvitløk - to små hoder;
• rød pepper - en halv teskje;
• sukker - 70 g;
• eddik - 80 ml.

Hvordan lage mat

1. For å tilberede en klassisk variant, kutt zucchinien i små biter, slik at de blir helt gjennomvåt under tilberedningsprosessen.
2. Hakk tomatene.
3. Plasser den resulterende tomatjuicen på bålet.
4. Tilsett smør, tilsett salt og sukker.
5. Senk de forberedte stykkene forsiktig ned i blandingen.
6. Når tomatblandingen koker, reduser varmen og fortsett å koke grønnsakene i 20 minutter, mens du rører konstant.
7. Press hvitløken gjennom en presse.
8. Tilsett det i tomatblandingen og tilsett chilipepper.
9. Kok i ytterligere 15 minutter.
10. Hell i eddik og fortsett å småkoke salaten på svak varme i fem til seks minutter.
11. Legg den varme tomat-succhiniblandingen i steriliserte krukker og rull opp umiddelbart.

I tomatsaus

Egenskaper . Denne oppskriften vil appellere til de som har katastrofalt lite tid til hjemmelagde forberedelser, men ønsker å skjemme bort sine kjære med noe velsmakende. For å tilberede deilig zucchini i tomatsaus til vinteren, følg instruksjonene som er gitt.

Sammensetning:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatjuice - 1,7 l;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• hvitløk - ett hode;
• eddik (helst eple) - 160 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - fem til seks stykker;
• pepperkorn;
• greener for konservering.

Hvordan lage mat

1. Ta tomatjuice (enten kjøpt eller hjemmelaget), tilsett sukker og salt til den.
2. Hell umiddelbart i oljen.
3. Sett beholderen med tomatfyll på bålet.
4. Når marinaden koker, tilsett krydder og eddik.
5. For denne oppskriften anbefales det å kutte zucchinien i skiver. Senk grønnsakspreparatene forsiktig ned i den kokende sausen.
6. Kok dem i marinaden i 12-15 minutter.
7. På dette tidspunktet forbereder du glassene ved å legge to fedd hvitløk til hver grønnsak.
8. Legg zucchinien og hell tomatsaus på toppen opp til halsen.
9. Rull sammen og pakk straks glassene inn i et varmt teppe.

Krydret mellommåltid

Egenskaper . Hvis du liker preparater med "gnist", kok krydret zucchini i tomater for vinteren. Oppskriften ligner den klassiske versjonen og krever ikke sterilisering.

Sammensetning:

• zucchini - fem frukter;
• solsikkeolje - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• søt pepper (helst rød) - ti frukter;
• varm pepper - en pod;
• sukker - 210 g;
• eddik - 120 g;
• hvitløk - ett hode.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchinien i tynne, jevne skiver på ca. 1 cm tykkelse.
2. Hakk tomatene.
3. Skrell paprikaen og kjør den gjennom en kjøttkvern.
4. Mal hvitløken med en presse.
5. Mal den varme paprikaen i en kjøttkvern.
6. Kombiner alle knuste ingrediensene.
7. Tilsett salt og sukker i blandingen.
8. Hell i oljen.
9. Hell zucchini i den aromatiske tomatgruten.
10. Plasser arbeidsstykket på bålet.
11. Kok opp salaten, reduser varmen litt.
12. Kok under konstant omrøring i 20 minutter.
13. Ha den varme massen i krukker og lukk for vinteren.

Med tilsatt pasta

Egenskaper . For å forenkle hermetikkprosessen, hvis du ikke har ferske tomater for hånden, kan du rulle zucchini i tomatpuré for vinteren. Dessuten er en slik rett på ingen måte dårligere enn sine kolleger.

Sammensetning:

• zucchini - åtte frukter;
• tomatpuré - fire spiseskjeer;
• sukker - 210 g;
• eddik - 70 ml;
• vegetabilsk olje - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vann - 0,5 l;
• hvitløk - hode.

Hvordan lage mat

1. Skjær først squashen i små terninger.
2. Legg dem i en kjele.
3. Tilsett hakket hvitløk til dem.
4. Tilsett sukker og salt.
5. Bland tomatpuréen med vann i en separat bolle for å danne en homogen blanding.
6. Hell det i kasserollen.
7. Tilsett solsikkeolje.
8. La grønnsaksblandingen småkoke i en halv time.
9. Hell i eddik til slutt.
10. La forretten småkoke i ytterligere fem minutter.
11. Rull sammen den varme blandingen.

Med ris og pepper

Egenskaper . Denne forretten blir veldig tilfredsstillende ved å tilsette ris. Den kan brukes som tilbehør ved å varme den opp litt før servering. Og har du absolutt ingen energi igjen til å lage mat, kan denne hermetikken erstatte middagen. I tillegg tilberedes zucchini i tomater og ris til vinteren uten eddik, så det forårsaker ikke irritasjon i fordøyelseskanalen selv hos de som lider av gastritt og magesår.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• ris (langkornet) - 550 g;
• søt pepper - tre stykker;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• løk - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• hvitløk - to fedd.

Hvordan lage mat

1. Skyll risen med kaldt vann minst fem ganger for å fjerne så mye stivelse som mulig.
2. Kok til halvparten.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Hakk løken.
5. Skrell paprikaen og skjær den i små biter.
6. Riv gulrøttene.
7. Hell kokende vann over tomatene, og fjern deretter skallet forsiktig.
8. Hakk tomatene, tilsett finhakket hvitløk.
9. Kok opp tomat-hvitløkblandingen.
10. Hell sukker, salt i det, hell i smør.
11. Kok fyllet i cirka fem minutter, og tilsett deretter gulrøtter og paprika.
12. Tilsett zucchini.
13. La blandingen småkoke over svak varme i 18-20 minutter, husk å røre hele tiden.
14. Tilsett forsiktig den kokte risen og fortsett å småkoke salaten i 40-45 minutter.
15. Tilsett krydder etter ønske.
16. Legg den aromatiske blandingen i sterile glass og forsegl dem umiddelbart.
17. Sørg for å pakke inn beholderne slik at salaten kan "nå" varm.

Med bønner

Egenskaper . Bønner, som ris, kan gi metthetsfølelse til en rett. Forretten kan tjene som tilbehør til kjøtt. For å tilberede en appetittvekkende rett, bruk følgende oppskrift.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• paprika - tre frukter;
• tomat - 1,6 kg;
• hvitløk - to hoder;
• eddik - 70 ml;
• bønner - 550 g;
• sukker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solsikkeolje - 180 ml.

Hvordan lage mat

1. Bløtlegg bønnene om kvelden i rent vann.
2. Kok den om morgenen.
3. Skjær zucchinien i terninger.
4. Skrell paprikaen og kutt den.
5. Mal tomatene med en kjøttkvern, tilsett hvitløk presset gjennom en presse.
6. Kok opp tomat-hvitløkblandingen.
7. Tilsett salt og sukker.
8. Hell i oljen.
9. Tilsett zucchini og pepper.
10. Tilsett bønner.
11. La salaten småkoke på svak varme i 40 minutter.
12. Legg den så i glass og rull opp umiddelbart.

Bønner forårsaker alvorlig gassdannelse. For å redusere denne "bivirkningen" av vintersalat, legg til et par mynteblader under matlagingen.

Grønnsaksblanding

Egendommer. Å forberede denne forberedelsen vil ta tid og tålmodighet. I denne oppskriften skal zucchinien stekes. Det vil kreve mye innsats, men retten er verdt det.

Sammensetning:

• zucchini - ti frukter;
• løk - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• gulrøtter - 1,1 kg;
• persille - en rot;
• pastinakk - en rot;
• vegetabilsk olje (for steking og stuing) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• hvitløk - tre fedd.

Hvordan lage mat

1. Skjær zucchinien i sirkler, ikke mer enn 1 cm tykke.
2. Stek dem til de er gyldenbrune.
3. Hakk løken.
4. Riv persille, pastinakk og gulrøtter.
5. Hell den resterende oljen i kasserollen, tilsett hakkede røtter og gulrøtter.
6. La preparatet småkoke i ti minutter.
7. Skjær tomatene i små biter, hakk hvitløken.
8. Tilsett dem i kasserollen og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
9. Salt grønnsaksblandingen og fjern fra varmen.
10. Legg stekt zucchini og stuet grønnsaker lagvis i forberedte krukker.
11. Lukk glassene med lokk, men ikke rull dem sammen.
12. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele og plasser glass med squash på toppen.
13. Fyll med vann slik at beholderen er nedsenket i væske nesten til halsen.
14. Steriliser glassene i 15 minutter, og forsegl deretter.

Hvis du har valgt oppskrifter på zucchini i tomater for vinteren uten sterilisering, ikke vær redd for å overkoke retten litt. Hvis dette skjer, vil ikke smaken forringes. Bare konsistensen vil endre seg. Men hvis du underkoker og ruller sammen et råprodukt, er det stor risiko for massive "eksplosjoner" i pantryet.