Hvert år på tampen av nyttårsferien og Kristi fødsel, er det vanlig å servere en tradisjonell russisk rett - kutya. Men få mennesker vet om historien til denne retten, dens symbolikk og forskjellene i tradisjonelle matlagingsoppskrifter for de tre feiringene.
Historien om en tradisjonell rett
Opprinnelsen til ordet "kutia" går tilbake til antikkens Hellas, (gresk Kukkia) - bokstavelig talt oversatt som kokt korn. Som i Hellas, i Russland ble retten opprinnelig assosiert med tradisjonell tilbedelse av de døde, og ble servert på tampen av alle religiøse høytider.
Blant de mange navnene på denne retten er de vanligste: kolivo, sochivo og kanun. Kutya er alltid til stede på bordet ved jul, helligtrekonger og andre ortodokse høytider.
Ordet "sochivo" oversettes bokstavelig talt som "mat". Og et av de eldste navnene på kuti er "kolivo" (gresk kolibo), som betyr å tilby korn og frukt til forfedrenes ånder. Dermed stammer ortodokse juletradisjoner fra gamle hedenske kulter.
Er det forskjell på Kutya og Sochiv
Sochivo er et av de mange navnene på kutya. Blant tilberedningsmetodene er det:
- sochivo - en tynnere, vassen grøt (fra ordene "juice" og "ooze");
- Kolivo - tørr og smuldrete.
Mange tror at det ikke er noen forskjell i oppskrifter mellom kutya, koliv og sochivo - de er alle én rett, men navnet kolivo er mer eldgammelt, og sochivo er moderne, og det kommer fra navnet på julaften, julaften. Men dette er en feil oppfatning, siden den hellige kvelden fikk navnet sitt fra de saftige smørkakene - sochniki. Tidligere ble det laget spalter i dem for øynene, og de pleide å fortelle formuer - de "betraktet" en persons skjebne gjennom dem.
Varianter av kutya
For hver ferie er det en annen måte å forberede kvelden på. Avhengig av ingrediensene som brukes, er det 3 typer retter.
Sjenerøs kutia for det nye året
Hun forberedes til nyttårsbordet. Meieriprodukter og smør tilsettes retten, og ulike tørkede frukter og nøtter brukes. Den originale oppskriften på matlaging av kutia i gresskar vil være en oppdagelse for hver husmor.
Rik eller mager kutia til jul
Den tilberedes på julaften - julaften, derfor kalles den ofte sochivom, uavhengig av oppskriften. Denne kutia er vanligvis tilberedt av ris eller hirse. Det er vanlig å bringe retten til faddere og eldre slektninger som bor hver for seg.
Sulten kutia for helligtrekonger
Grøten tilberedes mager - fra frokostblandinger og søtningsmiddel. Men det er ikke forbudt å bruke nøtter og frukt. Lenten bulgur colivo med honning er spesielt velsmakende.
Retten kan tilberedes av hvilken som helst frokostblanding (ris, bokhvete, hirse, bulgur, perlebygg) med tilsetning av valmuefrø og søtningsmiddel. Oppskriftene bruker nøttekjerner, rosiner og ulike tørkede frukter.
Symbolikk av kutya og dens ingredienser
Hovedkomponenten i koliva er korn, som er et symbol på evig liv og gjenfødelse. Troen på sjelens udødelighet og dens reinkarnasjon er kveldens hovedsymbolikk. Som frø, faller i jorden og blir gjenfødt, blir menneskeånden gjenfødt i en ny kropp etter begravelse.
Korn er i stand til å "sove" i lang tid, bevare liv i seg selv, og deretter reprodusere det igjen med vårens ankomst. Ved å spise kutya blir en person symbolsk en del av livets endeløse syklus.
Valmuefrø eller nøttekjerner i kutya betyr fruktbarhet. Ved å legge til disse produktene programmerer en person seg for rikdom, sjenerøsitet og velstand for hele familien. Derfor tilberedes kolivo ofte i bryllup og ved fødsel eller dåp av et barn.
Honning i Sochiva symboliserer nytelse og søtt liv, men ikke jordisk, men evig, som venter på en person i himmelriket. Det antas at fordelene med etterlivet er så store og vakre at de overgår de villeste drømmer og forventninger.
Tro og spådom hos kutya
Det har lenge vært antatt at jo rikere og mer tilfredsstillende juicen er, jo mer rikelig vil høsten og familierikdommen være. Flere hveteaks ble lagt under en tallerken med koliv, som deretter ble holdt hele året som en talisman. Ikke bare familiemedlemmer spiste grøt, de behandlet også husdyr og fjørfe. Man trodde at de på denne måten ikke ville bli syke og gi gode avkom.
Fortune fortelling for innhøstingen
Julefortelling på Sotsji er fortsatt populært i dag. Familiens overhode må ta en skje med koliv og kaste den opp. Hvor mange grøtkorn som fester seg i taket, hvor mange kornskiver er det ventet å samle inn i år.
Spådom for de forlovede
En jentes spådom forteller sin forlovede: en ugift jente tok opp den første skjeen med kutya, pakket den inn i herrebukser og gjemte den under puten. Det ble antatt at hun denne natten skulle drømme om sin forlovede.
Hemmeligheter med å tilberede deilig kutia
Tidligere ble kolivo hovedsakelig tilberedt av fullkornshvete. For å gjøre grøten velsmakende, må du forberede basen riktig.
Kutya base
For å gjøre dette, bør kornene knuses lett i en morter med tilsetning av et lite volum vann, og agnene skal fjernes. Du kan forbløte hveten i flere timer, dette vil redusere koketiden. Kornene må kokes til de er gjennomkokte og myke, da blir saftigheten utmerket.
De fleste husmødre foretrekker å bruke ris som base. Denne tilberedningsmetoden er enklere og raskere.
Hvordan lage ris til kutya riktig
- skyll frokostblandingen godt til vannet blir klart, uten en pulveraktig farge;
- legg 1 porsjon ris i en panne og hell varmt kokt vann i forholdet 1:1,5; sette på komfyren;
- Gi grøten et oppkok over høy varme og kok i 3 minutter under konstant omrøring;
- sett varmen til middels og kok i ytterligere 6 minutter;
- på slutten, reduser varmen til minimum, kok i ytterligere 3 minutter, ikke glem å røre;
- Ta deretter kjelen av varmen, dekk til med lokk og la grøten trekke i 15 minutter.
Ris tilberedt på denne måten viser seg veldig mør og smuldrete. Det brukes ikke krydder under kokeprosessen, og smaken på retten vil avhenge av dressingen. Riskutia med rosiner, honning og mandler er den mest populære og deilige oppskriften på å lage kutia til jul.
Coliva dressing
Flytende smeltet honning eller søt uzvar brukes oftest som dressing. Kolivo kan smaksettes med melk eller fløte. Ofte tilsettes smør eller solsikkeolje til grøten. Du kan også bruke utvannet syltetøy, syltetøy eller sukkersirup som søtningsmiddel til retten.
Andre ingredienser
Den tredje komponenten i kutia er oftest tørket frukt, valmuefrø og nøtter. Du kan bruke en rekke krydder, frosne bær og frisk frukt. Før du tilsetter valmuefrø i grøten, må du male dem godt til glatte, eller hakke dem flere ganger. Rosiner i kutia sveller raskt og mister smaken, så det anbefales å tilsette dem før servering.
Bunnlinjen
Kutia er ikke bare en rett på festbordet, det er en kombinasjon av religiøse skikker og tradisjoner til det russiske folket. Riktig forberedt kutia er et symbol på evig liv, rikdom og velstand. Det er mange julespådommer og overtro knyttet til denne retten. Ved familiebordet blir forfedrenes ånder æret med koliv, og de er ladet med vital energi for det kommende året.
Som med enhver historisk begivenhet, er det mange spekulasjoner i historien om opprettelsen av Guryev-grøten. Som denne, for eksempel: de sier at oppskriften ble oppfunnet av finansministeren, grev Dmitry Guryev, som retten ble oppkalt etter. Jeg vet ikke med deg. men jeg tror ikke på denne versjonen. Men den andre gir deg lyst til å tro på den. Angivelig besøkte greven en gang eiendommen til sin venn, den pensjonerte militærmannen Yurisovsky. Under lunsjen ble det servert grøt til dessert, etter å ha smakt som greven ble så henrykt at han ba om å få ringe den livegne kokken Zakhar Kuzmin og kysset ham. Vel, så kjøpte han ham og alle husstandsmedlemmene. Og uansett hvem greven behandlet denne grøten, forble ingen likegyldige, og snart begynte de å kalle den ved navnet til den gjestfrie eieren "Gurievskaya grøt" - oppskriftene ble gitt videre gjennom bekjente. Gradvis lærte andre adelige hus å lage mat dette mesterverket. Over tid dukket oppskriften opp i kokebøker. Utenfor Russland ble Guryev-grøten, oppskriftene jeg vil fortelle deg, berømt i 1814, da den ble introdusert i Paris som en nasjonalrett av russisk mat. Dette er historien om Guryev-grøten.
Vi trenger:
1. Semulegryn - 3/4 kopp
2. Bakt melk - 1 liter
3. Valnøtter eller mandler - YuOgr.
4. Egg - 4 stk.
5. Smør - 50 gr.
6. Kandiserte frukter eller hermetiske frukter - 100 gr.
7. Sukker, salt, vanillin etter smak.
Hvordan lage mat:
Først, la oss forberede semulegryngrøt. Når melken koker, tilsett vanillin, salt, sukker, sakte under omrøring, tilsett frokostblandingen Når semulegrynen er litt avkjølt tilsetter du smør, hakkede nøtter og kandiserte frukter.Skill plommene fra hvitene. Tilsett først plommene i blandingen, og deretter de piskede hvitene. Bland alt godt.Legg massen i en form eller stekepanne med høye sider. Dryss sukker på toppen og inn i ovnen. Stek blandingen ved 180 grader til en gyllen skorpe danner seg.
Det regnes som en tradisjonell rett fra russisk mat, men ble oppfunnet først på begynnelsen av 1800-tallet. Navnet på grøten kommer fra navnet til grev Dmitrij Guryev, finansminister og medlem av statsrådet for det russiske imperiet. Den ble oppfunnet av Zakhar Kuzmin, den livegne kokken til den pensjonerte majoren av Orenburg Dragoon Regiment Georgy Yurisovsky, som Guryev var på besøk med. Deretter kjøpte Guryev ut Kuzmin og familien hans og gjorde ham til kokken på gården hans på heltid. I følge en annen versjon kom Guryev selv med oppskriften på grøt.
Denne retten var den mest favoritt på menyen til keiser Alexander III. Før togulykken i 1888 fikk keiseren servert nettopp denne retten til dessert. Da servitøren henvendte seg til keiseren for å tilsette mer fløte, kom det et forferdelig slag og toget sporet av.
Guryev-grøt er nevnt i beskrivelsen av Moskva-tavernaer av V. Gilyarovsky: Alternativ nr. 1.[rediger | rediger wikitekst]
Guryev-grøt tilberedes med kaymak eller skum skummet fra fløte hellet i en bred stekepanne. Semi
Det finnes mange originale oppskrifter i verden, og de finnes ofte i ulike nasjonale kjøkken, men dette betyr ikke at akkurat denne nasjonen er deres skaper. Noen ganger tar folk feil når de gir håndflaten til én nasjon.
I dag ser vi på et ganske velsmakende tema. Vi foreslår å avlive en gang for alle flere myter om opprinnelsen til verdensberømte retter.
Frites
Misforståelse: Retten ble oppfunnet av franske kokker.
Pommes frites - tilsvarende frukt kuttet på en bestemt måte (vanligvis i strimler) og deretter stekt i en stor mengde kokende olje. I Storbritannia, Irland og Israel kalles de chips. I Polen lager de pelni brozki med tilsetning av majones. I forrige århundre kunne denne retten bli funnet i hvilken som helst restaurant og kafé, men med fremkomsten av McDonalds-kjeden ble palmen overført i hendene.
For bare noen få århundrer siden hadde europeerne ingen anelse om at det fantes poteter i verden. Med oppdagelsen av Amerika av Columbus ble mais, tomater, paprika og søtpoteter brakt til Europa, som ble ansett som stamfaren til rotavlingen som allerede var kjent for oss. Det er objektive bevis på at det allerede for 2000 år siden ble dyrket i gamle stater på territoriet til det moderne Peru og Bolivia.
Denne retten dukket opp i Frankrike i 1840, men den ble ikke oppfunnet av urbefolkningen i dette landet, men av belgierne. I følge legenden bodde det store elskere av stekt fisk, skåret i små terninger i dalen til elven Meuse, mellom byene Dinan og Liege. Om vinteren frøs elva, og isfiske var ennå ikke kjent på den tiden, og innbyggerne i dalen ble stående uten favorittretten til våren. En av de lange vinterkveldene tenkte en av dem på å steke poteter som fisk, og det likte alle beboerne.
Og produktet skylder navnet sitt til en driftig belgisk ved navn Frite, som var den første som solgte det i 1841.
Chimichanga
Misforståelse: Chimichanga er en innfødt meksikansk rett.
Chimichanga ligner en burrito, men er ikke stekt i ovnen, men frityrstekt i en spesiell stekepanne. Dette er et tynt flatbrød fylt med ris og ost, som rulles til en rektangulær rull. Utseendemessig ligner denne retten pannekakene våre med kjøtt, bare litt større i størrelse, og de er mye mer krydret.
En versjon sier at i restauranten El Charro i Arizona, forberedte vertinnen en burrito og mistet den ferdige retten ved et uhell i en stekepanne med kokende olje. I desperasjon ønsket hun å ytre den spanske forbannelsen "Ay, chingado!", men hun ble flau av sin lille niese og sa "Ay, chi...michanga!"
Da pannekaken var brunet, skjønte tante Monica, som en erfaren kokk, at hun helt tilfeldig hadde laget en ny og ganske original rett.
Fra den dagen dukket et nytt produkt opp på restaurantmenyen under det eksotiske navnet chimichanga, og snart begynte det å bli servert i de spansktalende delstatene i Amerika.
Eggerull
Misforståelse: Denne oppskriften ble oppfunnet av kineserne.
En tradisjonell rett fra sørkinesisk og vietnamesisk mat er en tynn eggrull med grønnsaker pakket inn, og i sjeldne tilfeller kjøtt. Det er ganske enkelt å tilberede og krever ikke gode kokekunnskaper.
Pisk eggene, tilsett majones og bland alt til en jevn masse. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate og hell blandingen på den. Stek i ovnen til den er ferdig på 180 grader.
Separat lager vi fyllingen: riv bearbeidet eller røkt ost og bland med majones, hakket hvitløk og valnøtter. Snu den ferdige omelettpannekaken og legg ut fyllet, rull den deretter sammen med pergament og sett den i kjøleskapet i flere timer. Ferdig, du kan spise den til frokost og middag.
Ledelsen i å lage denne retten bør fortsatt gis til amerikanerne, siden de var de første som tilberedte rullen, og ikke tynne pannekaker eller vårruller på rispapir, som i Kina.
Nachos
Misforståelse at denne retten tilhører det meksikanske kjøkken.
I 1943 ble denne retten stekte maistortillas dekket med smeltet cheddarost og finhakket chilipepper, og den ble kalt Ignacio Nachos Anaya.
En dag dro konene til amerikansk militærpersonell fra Fort Duncan, nær byen Eagle Pass, til en restaurant som allerede stengte for en matbit, etter å ha gått på shopping. Hovedkelneren tilbød dem en rett som han nettopp hadde funnet opp og kalte Nachos especiales. Denne ressurssterke mannen het Ignacio Anaya.
Senere var Frank Liberto den første som tenkte på å servere denne originale og ganske krydrede snacksen på stadioner under amerikanske fotballkamper. Snart ble denne retten populær i hele Texas, og spredte seg deretter til andre stater i Amerika.
Oppskriften hans ble først publisert i St. Annes kokebok i 1954. Forfatteren av mesterverket åpnet sin egen restaurant kalt Nachos i den meksikanske byen Piedras Negras, og den originale retten han fant opp ble plassert først på menyen.
Hva spiser de i østen
Misforståelse: Sushi og rundstykker er den mest populære maten i Japan.
Selvfølgelig er denne retten ganske vanlig i Land of the Rising Sun. Den består av pølser laget av ris og grønnsaker, pakket inn i komprimert nori-tang. De kuttes i like deler før servering.
Sushi er den nasjonale maten til japanerne, men de spiser den på høytider og under familiefeiringer, akkurat som vi spiser kebab. Derfor er den vanlige troen på at japanske innbyggere ikke kan leve uten denne retten enda en misforståelse.
De virkelige treffene i kostholdet deres er ris og grønnsaker, spesialtilberedt tang, soyabønner og grønn te. Nigiri er populært – et langt stykke havfiskekjøtt og en stor risbolle pakket inn i tang. Og ingen wasabi!
Spaghetti og kjøttboller
Misforståelse: Denne retten stammer fra Italia.
Denne retten ble oppfunnet for veldig lenge siden, og det er ikke mulig å fastslå nøyaktig dens "nasjonalitet". I egyptiske graver på 400-tallet f.Kr. ble det funnet tabletter som viser folk som lager nudler.
Mange historiske fakta får forskere til å anta at kulturen for å lage pasta ble spredt over hele verden av romerne under deres erobringskriger i navnet på å utvide imperiet. Det gamle Roma var svært tett befolket, og problemet med å bevare mat var av stor relevans for det.
I sin moderne form kom deigprodukter til Europa fra øst. I Japan, på nyttårsaften, er det fortsatt vanlig å behandle gjestene med tynne og lange nudler: den som får lengst vil være glad for hele året. Italienske kokker oppfant en original rett kalt pasta, men russisk marinepasta er ikke verre.
Kjøttboller er en rett i form av kjøttboller. De kan kokes eller stekes, og de passer godt til nesten alle tilbehør. Historien til denne retten er innhyllet i ugjennomtrengelig mystikk, men noen hint og språklige ledetråder fører oss til det gamle Persia (nå Iran). Den berømte retten kufta, laget av lam, har fått navnet sitt fra det persiske ordet "koofteh", som betyr "banket kjøtt".
Etter å ha erobret hele Persia, dro de "runde kotelettene" for å erobre Midtøsten, og dukket deretter opp i Europa. Venetianerne var dyktige håndverkere i å lage urter og krydder på den tiden, og det var de som tilførte sin "smak" til det milde kjøttet. Slik ble en moderne rett - kjøttboller i en krydret saus med lang spaghetti, som oppskriften har blitt jobbet med av mer enn én generasjon av menneskeheten.
Croissanter
Misforståelse: Denne søte godbiten ble oppfunnet i Frankrike.
Croissant er et lite halvmåneformet melprodukt laget av butterdeig eller gjærdeig, med krem- eller syltetøyfyll. Veldig populær som dessert eller kake til morgenkaffen i Frankrike og over hele verden.
Legenden om opprinnelsen sier at på 1600-tallet, under beleiringen av hovedstaden i Østerrike av troppene fra det osmanske riket, reddet lokale bakere alle innbyggerne fra slaveri. De lumske tyrkerne laget en hemmelig tunnel og ville i all hemmelighet gå inn i byen om natten, men bakerne forberedte produktene sine på den tiden og slo alarm. Som et resultat ble angrepet slått tilbake, og byen og innbyggerne ble reddet.
Til ære for denne suksessen oppfant wienerbakere croissanter - luftige boller i form av en halvmåne eller bagel, som om de latterliggjorde islams hovedsymbol.
Etter deres ankomst til Frankrike, takket være kona til kong Louis XVI, Marie Antoinette, en østerriker av opprinnelse, ble disse bollene et symbol på landet. Dyktige konditorer har brakt metoden for å tilberede dem til absolutt perfeksjon, og fortsatt overrasker ikke bare franske gourmeter med sin delikate smak, men hele planeten som helhet.
Krabbe Rangoon
Misforståelse: Retten er av kinesisk opprinnelse.
Rangoon er frityrstekte thailandske dumplings fylt med krabbekjøtt eller krabbeerstatning blandet med kremost, grønn løk eller hvitløk. Opprinnelsen til denne originale kulinariske kreasjonen er ganske vanskelig å spore, men én ting er kjent med en absolutt garanti: den ble skapt av en kokk fra Trader Vic's polynesiske restaurantkjede, i den amerikanske byen San Francisco et sted på midten av 50-tallet av forrige århundre.
Den søte og delikate aromaen av krabbekjøtt og den sprø skorpen av frityrstekt deig gjør den uforglemmelig fra de første sekundene av smakingen. Hovedbetingelsen er at dumplings kun skal stekes i vegetabilsk olje uten å tilsette margarin eller annet fett av animalsk opprinnelse.
Retten er nå veldig populær i hele USA, spesielt i de østlige regionene og Midtvesten.
Pizza
Misforståelse: Dette hurtigmatproduktet er en kreasjon av italienerne.
Historien til denne populære retten over hele verden er innhyllet i mystikk og regnes som like gammel som hele menneskehetens historie. Øyeblikket da den første pizzaen dukket opp kan betraktes som tiden da folk lærte å lage flatbrød. Disse inkluderer også de som ble bakt i det gamle Egypt for rundt seks tusen år siden. Det er referanser til at på 500-tallet f.Kr. brukte de gamle perserne skjoldene sine til å tilberede aromatiske pitas med ost og dadler ved bålene under lange felttog.
Det var i antikkens Hellas det var vanlig å legge grønnsaker og urter på rå deig, helle rikelig med olivenolje på den og steke den over kull. På språket til innbyggerne i Hellas ble slikt brød kalt plakuntos. De gamle romerne kalte det "morkake".
Når amerikanere baker pizza, legger de mye ost, urter på deigen, og så hovedfyllet. I Italia er det et mer raffinert verk av kulinarisk kunst. Den virkelige deigen for den tradisjonelle pizzaen i dette landet lages bare for hånd: den kastes og roteres uten hjelp av en kjevle. Og ekte italiensk pizza bakes kun i en vedfyrt ovn ved en temperatur på 200-215 oC.
Omfanget av bakevarer er kolossalt: av 2,5 milliarder stykker eksporteres bare 1,5 milliarder til utlandet, resten spises av innbyggere i landet.
Pickles og surkål
Misforståelse: Dette er nasjonalretten til Irland.
Det opprinnelige formålet med salting av mat er å beskytte innhøstingen mot ødeleggelse. Kjøtt og fisk ble tilberedt på denne måten for fremtidig bruk i tilfelle en hard vinter og umuligheten av å gå på jakt.
Mange folk som bor i forskjellige regioner gjorde dette på sin egen måte. I sør - i Lilleasia og Sentral-Asia, i Transkaukasia, i sørøst og sør i Europa - foretrakk de tørking og sylting, siden vintrene i disse områdene er ganske varme, og det er vanskelig å lagre mat der i lang tid , og eddik fra sur vin er alltid for hånden. Russland, Hviterussland og Ukraina praktiserte sine egne metoder - salting, sylting og bløtlegging.
Ikke en eneste vitenskapsmann kan si sikkert hvilket land som var først ute med å salte grønnsaker og annen mat. Mest sannsynlig skjedde dette i Kina, siden tilbake i det tredje århundre f.Kr. spiste arbeidere som var involvert i byggingen av den kinesiske mur, kål gjæret i risvin.
Men det er en oppfatning at de lånte oppskriften fra naboene - koreanerne, fordi dette folket har brukt kimchi i uminnelige tider. I det moderne Sør-Korea er det til og med et statlig kimchi-forskningsinstitutt.
Det er imidlertid sikkert kjent at Irland ikke har sin egen nasjonale signaturrett, men de har samme holdning til ulike sylteagurk som vi alle har, det vil si at de er deres aktive forbrukere og fans.
Det er alle nyhetene for i dag. Å krangle om forrang i oppfinnelsen av enhver rett er en fåfengt sak. Det er så mange nasjoner, så mange forskjellige oppskrifter. Men forskerne må gjøre noe, tross alt kan ikke alle splitte atomet.
Det er flere tomme flekker i matlaging, som ennå ikke er studert, enn på hele planeten. Det viktigste i denne saken er at rettene er aromatiske, velsmakende og sunne. Fra én enkel potet, for eksempel, kan du tilberede mer enn 500 praktfulle retter, og disse er bare de som er registrert i kokebøker.
Russiske Sherlock Holmes er den mest sjelfulle av alle eksisterende, filmer om cowboyer er snille og grundig gjennomsyret av den russiske ånden, og hva kan vi si om de berømte "Three Musketeers"... Vel, kan franske pedanter sammenlignes med den sjarmerende Boyarsky med et strålende smil. Det samme skjer ikke bare på kino, men også i russisk matlaging. Mange retter fra utenlandske retter blir behandlet for å passe våre behov, og får under våre forhold en ny, og noen ganger helt annerledes, smak. Dette skjedde med Olivier-salaten. ›
De første salatene, så vidt vi vet, ble oppfunnet av romerne allerede før Kristi fødsel i en tid med overflod, gratis slavearbeid og store flerdagers fester. Ved romerske høytider var det vanlig å servere retter laget av urter og grønnsaker, krydret med honning, salt og eddik. ›
Foie Gras, en gåseleverpostei og et symbol på gastronomisk chic, regnes som en oppfinnelse av franske kokker, fordi det er en egenskap av luksus. Faktisk arvet franskmennene bare oppskriften på denne deilige retten fra romerne, som lærte den av jødene, og de på sin side fra egypterne. ›
Den første skriftlige omtale av pølse finnes i kinesiske, babylonske og greske kilder rundt 500 f.Kr. Senere ble beskrivelser av pølse funnet i andre kilder, for eksempel i Homer i Odysseen, og Epicharmus skrev til og med komedien "Pølse", men dette betyr ikke at grekerne fant opp pølse. ›
Te kom til Russland tidligere enn til Europa, men senere enn til Østen. På 1500-tallet ble det brakt små mengder te til Rus i form av dyre gaver fra asiatiske utsendinger. Den nøyaktige datoen for kinesisk te når den russiske tsaren er kjent - det er 1567. ›
Salater er ikke spesifikke for tradisjonell russisk mat. Dette er meningen til alle som seriøst har studert de kulinariske skikkene til våre forfedre. Den eneste salaten som neppe kan klassifiseres som "russisk" er vinaigrette. Imidlertid har det i løpet av de siste par århundrene dukket opp mange salater i russisk mat, som med rette kan kalles "russisk". ›
Lasagne er en av de populære rettene fra italiensk mat, som kan vinne kjærligheten til enhver innbygger på planeten vår fra første bit. Og selv om det i dag er allment akseptert at lasagne er en ekte italiener, prøver britene og til og med skandinavene å forsvare dens aner! ›
Pelmeni er et av navnene på en kokt deigrett fylt med kjøtt, fisk, grønnsaker eller en blanding av dem og krydder. Mange nasjoner har sine egne "dumplings". Disse er kinesisk jiaozi, italiensk ravioli og tortellini, jødisk kreplach, kaukasisk manti, khinkali, positurer, chebureks, usbekiske chuchvara og samsa og til og med paier - de er alle slektninger. ›
Den deilige dessertostkaken er mye eldre enn den kan virke. Ostekake, som har spredt seg over hele verden takket være amerikanske kokkers grenseløse kjærlighet, regnes for å være en amerikansk rett med noen fjerne engelske røtter. Faktisk kom en pai basert på myke kremost eller cottage cheese inn i amerikansk mat sammen med... ›
Fredag 26. august 2011 15:32 + for å sitere bokDette er et sitat fra meldingen [ + ]
Cookies FOR NYTTÅR (Whoopie Pie)
Whoopie Pies er faktisk ikke paier. Dette er deilige småkaker med krem som fylles mellom to lag. I tillegg til dette navnet har Wikipedia følgende alternativer: svart-hvitt bob, eller "BFO"-Big Fat Oreo. Opprinnelsen til informasjonskapselen er kontroversiell. Det er tradisjonelt antatt at de dukket opp i New England, men det er en annen versjon at opprinnelsen kommer fra Amish fra Pennsylvania (USA). Den siste teorien er at Amish-kvinner bakte og plasserte dem i matboksene til bondemennene deres. Da bøndene fant disse godbitene i middagen sin, ropte de "Whoopie!" (fra utsiden så det sikkert morsomt ut) Den tradisjonelle whoopie-paien har sjokoladekaker med kremfyll, men nå er det mange varianter: gresskar, gulrot, ingefær, banan og til og med matcha-te med smak (jeg noterte meg denne og planlegger å bake snart).
|
Dette er et sitat fra meldingen [ + Til sitatboken eller fellesskapet! ]
COCKTAILER
Mojito
De kom på det: på 30-tallet i etterkrigstidens Cuba.
Laget med: hvit rom, brus, lime, mynte og brunt sukker.
I et høyt glass knuses mynte med sukker og lime, knust is, rom og brus tilsettes.
Serveres: pyntes med mynteblader og limebåter.
Drikk: sipp enkelt og naturlig gjennom et sugerør i sommervarmen.
|
Dette er et sitat fra meldingen [ + Til sitatboken eller fellesskapet! ]
Hva vet vi egentlig om smult?Historie og oppskrifter på smult.
Italia regnes som fødestedet til smult. Det var der for tre tusen år siden oppsto ideen om å bruke svinefett som en billig og kaloririk mat for slaver som jobbet i marmorbrudd.
|
Dette er et sitat fra meldingen [ + Til sitatboken eller fellesskapet! ]
I en stjernes navn: cocktailoppskrifter til ære for kjendiser
Berømte glamorøse skjønnheter elsker å flørte, og snakker om deres eksepsjonelt korrekte bilde liv. Men på ulike fester er det få av dem som drikker kun mineralvann. Hver stjerne har sin favoritt sterkere drinker, og noen skjønnheter har sin egen personlige cocktail. Du kan til og med si at dette er i ferd med å bli en slags kjendistrend: å ha en drink oppkalt etter din elskede er like prestisjefylt blant kjendiser som å gi ut din egen parfyme- eller kleskolleksjon.
I dag tilbyr WomanJournal.ru deg et utvalg cocktailoppskrifter oppkalt etter Angelina Jolie, Marilyn Monroe, Madonna, Pink, Halle Berry, Miley Cyrus og andre dronninger av sinn og hjerter. Vi har ikke glemt de legendariske klassikerne - Bloody Mary- og Margarita-cocktailene, i historien som kjente kvinner satte sine spor. Cherche la femme?..
Legg merke til en frisk idé til festen eller utdrikningslaget – overrask gjestene dine med cocktailer med en fantastisk vri. Du vil se, innsatsen din vil ikke være dårligere enn talentene til bartendere i New York, Los Angeles og Montreal!
Queen Mary og hennes gotiske cocktail
Historien til navnet på Bloody Mary-cocktailen er assosiert med navnet på Queen Mary I Tudor. Hun satt på den britiske tronen i 1553-1558 og, som en ivrig katolikk, ble hun berømt for sine represalier mot protestanter. Emner med kallenavn vakker, men den grusomme dronning Bloody Mary. Og på 1920-tallet kom dette kallenavnet godt med for en tomat-vodka-cocktail som erobret hele verden. Klassikeren "Bloody Mary" - en blanding av vodka og tomatjuice - har mange varianter: med gin, whisky, tequila, sake, mineralvann osv. Hvilken liker du?
Bloody Mary cocktail New York-stil
Cocktailoppskrift med vodka, tomatjuice, Tabascosaus og Worcestershiresaus.
Hva trenger du:
- 40 ml vodka
- 240 ml tomatjuice
- 5 ml Worcestershiresaus
- 2 ml Tabascosaus
- 5 ml sitron- eller limejuice
- Sellerisalt etter smak
- Salt, malt svart pepper etter smak
Slik lager du en Bloody Mary-cocktail i New York-stil:
1. Bland alle ingrediensene i en shaker og rist.
2. Server om ønskelig med et garnityr av stangselleri, oliven, sopp, salami, reker eller ost.
God appetitt!
Amerikanske Margarita og hennes sosiale cocktail
Margarita-cocktailen er ikke mindre legendarisk enn Bloody Mary. Den ble oppfunnet på 1930-1950-tallet, oppkalt etter den amerikanske skjønnheten. Men hvilken egentlig? En av historiene er knyttet til navnet på stjernen Margarita King, som drømte om å erobre Hollywood og elsket brennende fester.
En annen versjon snakker om Paris Hiltons driftige slektning Tommy Hilton, som smakte signaturcocktailen til Texas-aristokraten Margarita Seymes og introduserte den for barmenyen til Hilton-hoteller. Klassikeren Margarita består av tequila, limejuice og sitruslikør, men se selv! - denne cocktailen elsker improvisasjon.
Cocktail "Margarita"
Cocktailoppskrift med tequila, sitruslikør, lime og appelsinjuice.
Hva trenger du:
25 ml tequila
12 ml sitruslikør
25 ml ferskpresset limejuice
25 ml ferskpresset appelsinjuice
Slik lager du en Margarita-cocktail:
1. Dypp kantene på glasset i en liten mengde vann og deretter i salt for å lage en salt "krone".
2. Bland alle ingrediensene i en shaker, tilsett isbiter.
3. Fjern isen og server drinken i et glass, hvis kanter er dekorert med salt.
God appetitt!
Marilyn Monroe og hennes luksuriøse cocktail
Den legendariske sexbomben på 1950-tallet elsket fransk champagne. I et av intervjuene hennes innrømmet Marilyn Monroe at bare et glass god "gass" kunne få henne til å våkne og komme seg ut av sengen om morgenen. Og en dag tok Monroe et bad og brukte 350 flasker med en dyr drink. Til ære for divaen, som "pustet champagne som oksygen" (ordene til hennes biograf George Barris), ble en cocktail oppfunnet og navngitt, smaken som vi inviterer deg til å sette pris på.
Cocktail "Marilyn"
Cocktailoppskrift med champagne, eplebrandy, granateplesirup og kirsebær.
Hva trenger du:
120 ml champagne
30 ml eplebrandy
1 ss. skje med granateplesirup "Grenadine"
Ferske kirsebær til pynt
Slik lager du Marilyn-cocktailen:
1. Bland alle ingrediensene unntatt bær.
2. Server i champagneglass, pynt hver cocktail med to kirsebær på et spyd.
God appetitt!
Angelina Jolie og hennes eksotiske cocktail
Verdensfavoritten Angie skaffet seg sin signaturcocktail etter å ha besøkt Kambodsja i 2002. Mens stjernen tilbrakte tid på forskjellige reklamebegivenheter dedikert til filmen «Lara Croft: Tomb Raider», tryllet bartenderen til den lokale restauranten «Red Piano» fram drinker. Og endelig fant jeg noe som ville passe den fatale skjønnheten, Amazonas og fristerinnen. Angelina Jolie-cocktailen har blitt populær utenfor ikke bare etablissementet, men også landet. Sterke jenter, det er på tide å prøve!
Cocktail "Angelina Jolie"
Cocktailoppskrift med kokosrom, vodka og ananasjuice.
Hva trenger du:
50 ml ananasjuice
30 ml vodka
Hvordan lage en Angelina Jolie cocktail:
1. Bland alle ingrediensene.
2. Ved servering pyntes med en cocktailparaply.
God appetitt!
Greta Garbo og hennes utsøkte cocktail
Greta Garbo er en av de lyseste filmstjernene på 1920- og 1930-tallet. Hun var kjent som en eneboer, hemmelighetsfull, og en aura av mystikk ble en del av hennes image. Men til tross for dette ga Garbo aldri opp sine glamorøse vaner og fortsatte å røyke og drikke cocktailer til slutten av livet.
Det er symbolsk at hennes første replikk i en lydfilm
ble ordene: "Gi meg whisky, ingefærøl og ikke vær grådig, baby." En av cocktailene som Greta Garbo elsket ble oppkalt etter henne. Prøv smaken av Golden Hollywood også!
Cocktail "Greta Garbo"
Cocktailoppskrift med konjakk, vermut, appelsinjuice og granateplesirup.
Hva trenger du:
50 ml konjakk
50 ml tørr vermouth
50 ml appelsinjuice
15 ml granateplesirup "Grenadine"
Myntelikør etter smak
Slik lager du Greta Garbo-cocktailen:
1. Bland alle ingrediensene, tilsett noen dråper myntelikør.
2. Server, pyntet med et friskt mynteblad eller appelsinskive om ønskelig.
God appetitt!
Marlene Dietrich og hennes glamorøse cocktail
Marlene Dietrich er en kultskuespillerinne i sin tid som fortsatt er et stilikon den dag i dag. Karrieren hennes tok fart i 1929, da hun vant rollen som kabaretsanger Lola Lola i filmen The Blue Angel.
Hennes skjønnhet og stemme ble ansett som guddommelig og gjorde publikum over hele verden gale. En av hemmelighetene til filmstjernens upåklagelige utseende var hennes kjærlighet til sitrusfrukter. Derfor har cocktailen oppkalt etter Marlene Dietrich en obligatorisk dekorasjon - en duett av appelsin- og sitronskiver.
Cocktail "Marlene Dietrich"
Cocktailoppskrift med whisky, urtebitter og Curacao-likør.
Hva trenger du:
60 ml kanadisk whisky
40 ml urtebitterbalsam
20 ml Curacao likør
Slik lager du Marlene Dietrich-cocktailen:
2. Ved servering pyntes med en skive appelsin og en skive sitron.
God appetitt!
Miley Cyrus og klubbcocktailen hennes
Den unge amerikanske stjernen har to signaturdrinker. Den første er en Miley Cyrus vaniljemilkshake med sjokoladekjekssmuler og pisket krem. Du finner det ikke i en bar, men i et supermarked.
Den sterkere drinken ble oppfunnet i en av nattklubbene i Montreal for å tiltrekke seg fans av sangeren og skuespillerinnen. Cocktailen ble kalt "Miley Ray" til ære for stjernen selv og hennes far, countrysangeren Billy Ray Cyrus. Med denne energigiveren kan du rocke til morgenen!
Cocktail "Miley Ray"
Cocktailoppskrift med kokosrom, Curacao-likør, ananas og limejuice.
Hva trenger du:
100 ml Malibu kokosrom
50 ml ananasjuice
Ferskpresset limejuice etter smak
Curacao likør etter smak
Slik lager du Miley Ray-cocktailen:
1. Bland rom og ananasjuice, tilsett noen dråper limejuice og Curacao-likør.
2. Server med isbiter.
God appetitt!
Halle Berry og hennes tonic cocktail
Catwoman og James Bonds mest sexy kjæreste, skuespillerinnen Halle Berry, har ikke drukket alkohol på mer enn 10 år. Diagnosen diabetes tvang stjernen til å gi opp mange av livets usunne gleder.
"Dette valget var ikke lett for meg, selv når jeg forsto at det ikke handlet om figuren min, men om helsen min," innrømmer Halle Berry. Men hun liker å holde fester for venner og lage cocktailer som hun en gang elsket og laget selv. Vi deler med deg oppskriften på en av dem!
Cocktail "Holly Berry"
Cocktailoppskrift med vodka, tranebærjuice og lime.
Hva trenger du:
100 ml tranebærjuice
30 ml vodka
Lime skive
Slik lager du Halle Berry-cocktailen:
1. Bland alle ingrediensene, tilsett isbiter.
2. Pynt med en limeskive og server.
God appetitt!
Madonna og hennes sjokkerende cocktail
Popdronningen Madonna elsker ifølge fansidene en cocktail med kirsebærvodka og en kald kaffecocktail med krem og karamell. Hun brakte også Cosmopolitan-cocktailen (vodka, tranebærjuice, Cointreau-likør, sitronsaft, appelsin), oppfunnet i Frankrike på 1920-tallet, på mote. Superstjernen har også sin egen personlige cocktail med en ekstravagant komposisjon. Hoteller og restauranter, ikke bare i USA og Europa, men også i Tyrkia anser det som en ære å tilby en slik cocktail. Finn ut hvordan Madonnas opprørske natur smaker!
Cocktail "Madonna"
Cocktailoppskrift med rom, tabascosaus, appelsin- og ananasjuice, ingefær og vanilje.
Hva trenger du:
100 ml rom
50 ml ferskpresset appelsinjuice
50 ml ananasjuice
3-4 dråper tabascosaus
2 dråper vaniljeessens valgfritt
Malt svart pepper, ingefær etter smak
Granateplesirup "Grenadine" etter smak
Slik lager du Madonna-cocktailen:
1. Hell en blanding av appelsin- og ananasjuice i et glass. Tilsett rom. Ikke rør!
2. Tilsett svart pepper etter smak, noen dråper tabascosaus, vaniljeessens og en liten bit fersk ingefærrot. Ikke rør!
3. For å legge til farge
Tilsett granateplesirup i cocktailen, hell den slik at den sakte renner ned langs siden av glasset. Ikke rør!
4. Server veldig avkjølt.
God appetitt!
Rosa og hennes lekne cocktail
Sangeren Pink blir snart mamma. På sin Twitter og i ulike intervjuer deler hun sine gleder og erfaringer rundt dette.
Pink nektet kategorisk å vite kjønnet til barnet på forhånd, og drømte at det ville være en gutt. Stjernen har allerede valgt et navn for ham - Jameson... til ære for hans favoritt whiskymerke. I mellomtiden kan den vordende moren ikke engang tenke på alkohol, la oss huske hennes turbulente ungdom og forberede en cocktail dedikert til Pink. Han er ikke så barnslig: «Gjem ham unna voksne», spøker sangeren.
Cocktail "Pink"
Cocktailoppskrift med ferskensnaps, limonade og jordbær.
Hva trenger du:
200 ml ferskensnaps
200 ml limonade
100 g friske jordbær
Slik lager du den rosa cocktailen:
1. Mal jordbær til puré, tilsett snaps og limonade.
2. Før servering, rist og bland godt, pynt cocktailen med et halvt jordbær.
God appetitt!
|
