Vi oppfatter gulrøtter som en ingrediens i grønnsakssalater, supper eller paifyll. Men få mennesker vet at gulrøtter har blitt brukt siden 1500-tallet for å lage søte bakevarer - muffins, småkaker, puddinger og boller. Det er vanskelig å tro, men fra noen få gulrøtter kan du lage et konfektmesterverk, og ingen vil gjette at deigen er laget av en vanlig grønnsak. I dag skal vi snakke om hvordan lage mat, mørt, vakkert og veldig velsmakende. Det er mange forskjellige oppskrifter på gulrotpaier og kaker, og hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede dem.
Hvem lagde gulrotkake for første gang?
Italia regnes som fødestedet til gulrotdessert, og dette er ikke overraskende, fordi italienerne er så oppfinnsomme i den kulinariske kunsten! Interessant nok ble gulrotbaking først tilberedt hovedsakelig i fattige familier, siden gulrøtter var et rimelig produkt. Litt senere ble gulrotkake ufortjent glemt, og oppskriften ble gjenopplivet i etterkrigstidens Storbritannia i midten av forrige århundre, da det var mangel på mat i Europa. Gulrøtter og andre grønnsaker ble gitt ut på rasjoneringskort, men husmødre fant muligheten til å lage gulrotkake på høytider til glede for barna.
Gulrotkake: lage mat hjemme
Gulrotkake lages vanligvis med svampdeig, ofte ved bruk av smørsvamp eller muffinsrøreoppskrifter. Kaken skal være godt bakt og samtidig bli saftig, fuktig og litt smuldrete. For smak og aroma tilsettes honning, sitronsaft og -skall, tørket frukt, nøtter og aromatiske krydder til deigen. Oppskriften kan enkelt endres, slik at hver husmor kan tilberede sin egen eksklusive dessert, unik og uforlignelig.
I klassiske oppskrifter tilberedes deigen med ferske revne gulrøtter, egg, sukker, smør eller vegetabilsk olje, brus og mel - deigen skal være myk, ikke tett. Til fløten blandes rømme med sukker og smakes til med sitronskall eller vanilje. I stedet for rømme kan du bruke cottage cheese, ost, smør, fløte, protein eller vaniljesaus.
Standard bakeform har en diameter på ca 18 cm – det er formene som er ment i de fleste oppskrifter som finnes i kokebøker. Det er ikke skummelt om formen din er en eller to centimeter større eller mindre.
De bakte kakene er overtrukket med krem, bløtlagt, og den ferdige kaken er dekorert med nøtter, sjokolade, kokosflak, frukt, konfektdryss eller mastikkfigurer.
Hemmelighetene med å lage gulrotkake
Tips 1. Noen husmødre ønsker å maskere smaken av gulrøtter. Dette er fullt mulig hvis du tilsetter naturlige smaker til deigen - vanilje, kanel, kardemomme, kandiserte frukter, sitrusskall eller fruktessens.
Tips 2. Etter å ha blandet med sukker blir rømme flytende og brer seg over kakene, så bruk kun veldig fet og tykk rømme. Den kan erstattes med tung krem eller naturell yoghurt.
Tips 3. Det er ikke nødvendig å tilsette smør til deigen; svampekake kan bare lages med egg, sukker, bakepulver og mel. Om ønskelig kan bakepulver erstattes med brus lesket med eddik.
Tips 4. Du kan bruke gulrøtter til kaken rå eller kokt - det spiller ingen rolle. Hvis du bruker unge og saftige rå gulrøtter, trenger du ikke presse dem, bare øke steketiden litt.
Tips 5. Steketiden avhenger av mengden deig og størrelsen på formen. Sjekk beredskapen til svampekaken med en tørr trepinne; legg den ferdige kaken direkte i formen på et fuktig håndkle - dette vil gjøre det lettere å fjerne den fra fatet.
Gulrotkake: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder
Prøv å lage gulrotkake etter den klassiske oppskriften. Gulrøtter gir kaken en delikat oransje fargetone, som en appelsin.
Ingredienser: til deigen: sukker - 1 kopp, egg - 3 stk., gulrøtter - 3 stk. middels størrelse, bakepulver - 1 ts, vegetabilsk olje - ⅓ kopp, rosiner - 0,5 kopper, mel - 1 kopp, vanillin - 1 pose; for fløte: rømme - 200 g, sukker - 0,5 kopper.
Matlagingsmetode:
- Hell kokende vann over rosinene og la stå i en halvtime.
- Vask og skrell gulrøttene, og hakk dem deretter på et fint rivjern.
- Pisk egg med sukker til det blir luftig med en mikser eller blender.
- Hell vegetabilsk olje i eggene.
- Tilsett gulrøtter.
- Tilsett mel, bakepulver og vanillin i blandingen og bland godt.
- Tørk rosinene med en serviett og legg i deigen.
- Pisk deigen i en mikser på lav hastighet.
- Forvarm ovnen til 170°C.
- Smør formen med olje, legg deigen og sett i ovnen i en halvtime.
- Ta ut kaken og avkjøl den direkte på rist.
- Skjær svampekaken i flere lag.
- Pisk rømme med sukker til sukkeret er helt oppløst.
- Dekk kakene med krem og la stå i 2 timer.
- Pynt kaken med sjokoladeglasur.
Denne gulrotkaken vil dekorere enhver familiefeiring - den vil definitivt bli verdsatt!
Gulrot- og tyttebærkake
Tranebærsurhet vil gi den delikate kaken en spesiell pikanthet og fremheve gulrotsødmen litt.
Finhakk 4 mellomstore gulrøtter. Bland 200 g mykt smør og 200 g sukker, tilsett 3 egg og pisk godt. Kombiner smør-egg-blandingen med en pakke bakepulver og 300 g siktet mel, tilsett gulrøtter og bland. Legg deigen i en smurt multikokerbolle, slå på bakemodus og still inn tiden (60 minutter).
For fløten, kok opp 200 ml melk, avkjøl og bland deretter med 200 g melis og 200 g smør. Pisk fløten med en mikser til den blir tykk og jevn. Skjær den avkjølte svampekaken i to lag, smør den nederste kaken med krem, dryss over friske tyttebær. Smør den øverste kaken med krem og pynt med knuste nøtter.
Plasser den saftige, søte og vakre kaken i kjøleskapet i 2 timer for å trekke, og server deretter.
Gulrotkake med ananas
Gulrøtter passer godt til ananas og annen frukt, som gjør bakevarer ferskere og saftigere.
Bland de tørre ingrediensene til deigen - 200 g mel, 150 g melis, 5 g hver brus og bakepulver, samt en klype vanilje, salt, kanel, muskat og allehånde.
Pisk 3 egg med høy hastighet, hell gradvis i 120 ml luktfri olivenolje og fortsett å piske, tilsett de tørre ingrediensene. På slutten av julingen skal hastigheten være veldig lav.
Bland eggeoljeblandingen med 250 g finrevet gulrøtter, 150 g malte valnøtter og 150 g hermetisk ananas, kuttet i biter. Bland ingrediensene godt og legg i en form dekket med oljet bakepapir. Stek en mør og velduftende kake i ca 45 minutter ved 180°C. Skjær svampekaken i to lag og sug i eventuell fruktlikør fortynnet med vann.
Til kremen blander du 300 g kremost og 250 g melis, tilsett en klype vanilje, 200 g tykk rømme og pisk godt. Dekk kakene med krem og kle kaken på toppen og sidene, og pynt deretter med nøtter.
Gulrotbaking er spesielt nyttig for barn, fordi gulrøtter inneholder mange verdifulle vitaminer og mikroelementer. Barn er vanligvis motvillige til å spise ferske eller kokte grønnsaker, men gulrotkaker og paier vil ikke la noen være likegyldige!
Vi tilbyr deg en oppskrift på en lettlaget, deilig og vakker gulrotkake uten egg, som enkelt kan lages til gresskarkake. Oppskriften med bilde ble sendt av VegetarianRecept.ru-leseren Olga Sh.
Oppskriften på "Gulrotkake" er hentet som grunnlag fra boken "Recipes of the World" av Rambhoru Devi Dasi.
Paien blir deilig med tilsetning av gresskar. Sammenlignet med gulrot er den mykere og lukter gresskar etter kutting.
Sammensetning:
Glass - 250 ml
Deig:
- 2 kopper mel
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 ts kanel
- 200 ml koket melk (kefir)
- 0,5 kopper sukker
- 1,5 kopper revne gulrøtter (eller gresskar)
- 150 ml vegetabilsk olje
Glasur og dekorasjon:
- 1 ss. skje med smør
- 1 ss. skje med melk
- 3 ss. skjeer sukker
- 2,5 ss. spiseskjeer hakkede valnøtter
Oppskrift på gulrotkake uten egg:
- Slå på ovnen slik at den får tid til å varme opp og forberede de nødvendige produktene.
Ingredienser for å lage gulrotkake
- Hell mel, salt, brus og kanel i bollen for tilberedning av deigen.
- I en annen beholder blander du finrevet gulrøtter med sukker, yoghurt og solsikkeolje.
Flytende blanding
- Tilsett den resulterende flytende blandingen til melet og bland grundig. Deigen vil ha omtrent samme tykkelse som pannekaker (se bilde).
- Smør en ildfast form med solsikkeolje og strø over mel. Hell den tilberedte deigen i formen og sett i en forvarmet ovn. Stek i 10 minutter på høy temperatur (180-200 grader) til gulrotkaken hever. Deretter reduserer du varmen og stekes til 35-40 minutter(avhengig av ovnen) til det kommer sprekker på overflaten av paien. Du kan også sjekke beredskapen med en trepinne (tannpirker) ved å stikke hull på den i midten av paien (pinnen skal forbli tørr).
Gulrotkake uten egg er klar
- Ta ut av formen og la avkjøle.
- Om ønskelig kan du lage frosting for å dekorere toppen av kaken. (Vi begynner å forberede glasuren når kaken er avkjølt eller er litt varm.) For å gjøre dette må du sette en øse på lav varme og ha smør til smelting, melk og sukker i den.
Ingredienser til glasur
- Kok i noen minutter, rør sakte, til sukkeret er helt oppløst og glasuren har putret og tyknet litt.
- Slå av varmen og la glasuren avkjøles litt. Den blir litt tykkere ettersom den avkjøles.
- Fordel glasuren over gulrotkaken, fordel den fra midten, og dryss hakkede nøtter på toppen.
Gulrotkake
Og det neste bildet viser den andre versjonen av paien - med gresskar. Oppskriften er den samme, kun revet gresskar tilsettes i stedet for gulrøtter. Kaken er pyntet med glasur og drysset med valnøtter og farget kokos.
God appetitt!
Å lage en deilig og appetittvekkende meldessert av enkle og rimelige ingredienser er fullt mulig. For å bevise dette, gjør vi oppmerksom på denne fantastiske oppskriften. Eggløs gulrotkake er en sunn og tilfredsstillende hjemmelaget kake som umiddelbart kan løfte humøret ditt.
Hvis du blir kreativ og dekorerer denne desserten på en original måte, vil den bli kongen av feriebordet. Ikke glem å skrive ned oppskriften slik at du kan henvise til den om nødvendig. Og du vil gjøre dette ganske ofte, tro meg!
Ingredienser
For testen
- hvetemel (høyeste klasse) - 400-500 g;
- mellomstore gulrøtter - 3 stk.;
- sukker - 200-250 g;
- kefir (fettinnhold 1%) - 250-300 ml;
- salt - 1/2 ts;
- solsikkeolje (uraffinert) - 2 ss. l.
Til dekorasjon
- melis - 2 ss. l.;
- valnøtter - 50 g.
Matlagingstrinn
Trinn 1. La oss starte oppskriften på denne fantastiske paien ved å forberede gulrøttene. Vask den grundig under rennende vann og tørk med et håndkle. Skrell hver grønnsak. Nå trenger du et rivjern med hull med middels diameter. Bruk den til å rive alle gulrøttene og legg stengene i en stor, dyp bolle.
Steg 2. Det er på tide å slå på ovnen og forvarme den til 180 grader. Mens vi forbereder gulrotkakedeigen vil ovnen bare varmes opp. Tilsett sukker i bollen med gulrotstavene. Bland ingrediensene med en spiseskje eller tresleiv.
Trinn #3. Hell kefir i en separat dyp og ren bolle. Hvis du ikke har kefir, kan du erstatte den med yoghurt. Dette vil definitivt ikke skade paien, og oppskriften vil fortsatt fungere, ingen tvil om det! Tilsett brus i en bolle med kefir eller yoghurt. Bland alt kraftig med en tresleiv. Oppgaven som står overfor deg på dette stadiet er å slukke brusbrønnen. Når du har gjort dette, tilsett salt i bollen og rør igjen.
Trinn #4. Hell den resulterende melkemassen i gulrotstaver med granulert sukker. Bland alt godt. Følg oppskriften så nøye som mulig slik at du blir fornøyd med resultatet.
Trinn #5. Sikt premium hvetemel gjennom en sil flere ganger. Denne prosessen vil bidra til å bli kvitt unødvendig rusk og mette melet med oksygen. Når du oppnår dette, heller du hvetemelet i bollen med gulrot- og melkeblandingen.
Trinn #6. Bland alle ingrediensene grundig i en bolle i to til tre minutter. Gulrotkakedeigen skal være helt glatt. Det skal ikke være klumper i den. Ta vare på det! Tilsett deretter solsikkeolje i deigen. Denne oppskriften innebærer bruk av et uraffinert produkt, fordi slik olje er smakligere, sunnere, og bakevarer med den er mer tilfredsstillende.
Trinn #7. Du skal ha en litt tyktflytende, tett deig. Det skal være omtrent det samme som på pannekaker. Bestem tykkelsen med øyet. Hvis paibunnen motvillig glir av skjeen, så har du oppnådd ønsket resultat. Ellers tilsett litt mer mel. Når paibunnen er klar, setter du den til side i 10-15 minutter for å la den stivne. Hell så røren i en ren stekepanne eller ildfast form.
Trinn #8. Sett bakebollen i en ovn forvarmet til 180 grader. For å sikre at desserten vår er godt bakt, la paien stå i ovnen i 50-60 minutter. De første 20 minuttene må du under ingen omstendigheter åpne ovnen slik at bakevarene ikke synker og hever godt. Da blir gulrotkaken veldig mør, luftig og appetittvekkende. Når desserten er godt brun og en skorpe kommer, kan du ta paien ut av ovnen.
Trinn #9. La den hjemmelagde kaken avkjøles litt i pannen, fjern deretter gulrotkaken og overfør den til en stor flat tallerken eller en spesiell dessertrett. Før servering kuttes desserten i små biter. Pynt paien med melis og malte nøtter om ønskelig.
Det er hele oppskriften. Gulrotbaking passer godt til te, melk, kefir eller fermentert bakt melk. Det er rett og slett umulig å motstå en så lys og velsmakende pai! Så pass på å unne familie og venner det.
Ikke glem å legge igjen en kommentar og god appetitt!
Endelig kan jeg presentere min ideelle, praktfulle, uten unødig beskjedenhet, den beste gulrotkaken i verden.
Tro meg, jeg vet hva jeg snakker om! Jeg brukte mye tid og krefter på oppfinnelsen, noe som gjør at denne oppskriften virker enda mer verdifull og meningsfull for meg. 
Jeg er stolt og glad! 
Selv om denne paien dukket opp i oppskriftsboken min ganske nylig, er det vanskelig å si hvor mange ganger jeg allerede har laget den. 
Den har blitt testet av mange ferier, piknik, smakt av veganere og vanlige folk, barn og voksne, russere og utlendinger. 
Hver gang – hundre prosent suksess! 
Og ingen har ennå gjettet at paien er vegansk, for den er så deilig! 
Paien er veldig enkel å tilberede – alle kan gjøre det. 
Det er nesten ikke mel i, og jeg bruker havregryn, nøtter og kokos som base. 
Mør, luftig, lett fuktig, saftig, middels søt, med en fantastisk krem som er vanskelig å ikke spise før selve oppskriften er ferdig. 
Og lukten! Mmmm... Dette er uten tvil min favorittpai av alle kreasjonene som presenteres her! Jeg advarer deg med en gang: det vil være vanskelig å stoppe ved bare ett stykke av denne vakre og smakfulle paien. Kontroller deg selv! Eller gjør du ikke det? 
Ha ha. Er vi klare? La oss prøve!
Vi trenger: (1 middels pai)
For basen
1 kopp (250 ml) havregryn
3/4 kopp valnøtter
2/3 kopp kokosflak
1/2 kopp fullkornshvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
3/4 kopp brunt sukker
1,5 kopper revne gulrøtter (ca. 1,5-2 store gulrøtter)
1/2 ts - 1 ss. skje med kanel
1/4 ts tørr ingefær
1/4 ts muskatnøtt
1/4 ts malt nellik (valgfritt)
1/4 kopp eventuell uparfymert vegetabilsk olje (jeg bruker raps)
3/4 kopp appelsinjuice
1 ts eplecidereddik
Kokosolje for mugg (valgfritt)
For krem
230 g (eller en pakke) vegansk eller vanlig kremost
4 ss. skjeer med agavesirup eller honning uten sterk aroma
2 ss. skjeer sitronsaft
Forvarm ovnen til 165C/325F. 
Mal nøtter, kokos, havregryn. 
Tilsett mel. 
Tilsett sukker. 
Tilsett brus og krydder. 
Tre gulrøtter på et rivjern. Tilsett den tørre blandingen og bland forsiktig. 
Bland de flytende ingrediensene og hell i bunnen. 
Smør en form (18 cm) med kokosnøtt (for en mer behagelig aroma) eller vanlig vegetabilsk olje og hell sammensetningen vår i den. Sett i ovnen. 
Fjern når tannpirkeren kommer tørr ut, etter ca 40 minutter. Kaken skal heve. La den avkjøles og ta den ut av formen. 
Bland alt til kremen. Vi bruker den bare når kaken vår er helt avkjølt. Jeg gjentar når paien er avkjølt. Du vil virkelig gjøre alt raskt, for å påføre kremen er så morsomt og behagelig, og paien lukter så deilig at du ikke lenger vil ha tålmodighet, men hør på mine råd, ellers vil kremen din på en varm pai rett og slett flyte. Du kan forresten bytte ut kremen med kremen fra min oppskrift
