Hvor lenge bør du koke moden mais? Kokt mais. Hvordan lage mais riktig: matlagingshemmeligheter

Hei, kjære lesere av bloggsiden. Muntere maiskolber er et symbol på sommer og barndom. De er rimelige, kast dem i vannet, sett dem i brann og vent.

Men det viser seg at det ikke er en lett oppgave å koke mais: hvor lenge du skal koke den, hva slags du skal kjøpe, når du skal salte den, slik at den blir en ekte delikatesse ...

La oss starte et lynkurs i avansert maismatlaging: det blir deilig!

Velge riktig maiskolber

Når du tenker på hvordan du skal tilberede mais riktig, må du begynne med å kjøpe de riktige kolber - på denne måten er det større sjanse for at alt ordner seg.

Den friske, unge (man kan kanskje si unge) "åkrenes dronning" finnes kun i løpet av sesongen, som varer til slutten av august. Senere blir overmodne og harde prøver funnet på salg - et produkt for alle (som liker å lage mat lenge og deretter smertefullt tygge harde korn).

1. Kolber med litt gule eller melkehvite korn er akkurat det du trenger. Rik gul mais ser attraktiv ut, men jo lysere nyansen er, jo eldre hun er.Alderen til den mest muntre sommerblandingen avhenger av hvor lenge man skal koke mais i en kjele (men ikke bare i den).
2. Ideelt sett er nesten identiske korn (elastiske, litt myke) arrangert i jevne rader, tett ved siden av hverandre.
3. Du må velge kolber med gulgrønn blader, som passer til kornene. Ingen blader? Dette er en grunn til å se etter en annen selger.

Det er ikke vanskelig å gjenkjenne en ung kolbe: med sterkt press En hvit væske som ligner på melk vil vises på kornet. Avrundede korn med groper antyder overdreven modenhet.

Kolbens modenhet påvirker ikke bare hvor lenge maisen skal kokes, men også den endelige smaken av godbiten. Når overmodne korn tørker ut, forvandles sukkeret inni gradvis til stivelse. Derfor er det praktisk talt ingen sødme eller aroma igjen i dem.

Når du velger den ideelle representanten for denne kornavlingen, må du ta hensyn til at vi har selge 2 varianter mais.

1. Stern– forekommer oftest; i august er markedene ganske enkelt fylt med det. Den er beregnet på kjæledyrmat, men dette betyr ikke at mennesker ikke kan spise den. Det er mulig! Det er bare tøffere og mindre søtt. Et slikt øre ser "vektig" ut fordi det vokser aktivt i lengden. Når den blir moden, blir den knallgul, til og med oransje.
2. (det kalles også spisestuen eller sukkerrommet). Vokst for mennesker. Den kan kjennetegnes ved korte og tykke ører av blek gul eller melkeaktig farge med store, lubben korn, myke og søte.

Selvfølgelig, for å nyte smaken av "åkrenes dronning", er det selvfølgelig tilrådelig å kjøpe en sukkervariant. Hvis du ikke finner en, spiller det ingen rolle, feeden en vil også gjøre. Det viktigste er å vite hemmelighetene til hvor lenge du trenger å lage mais basert på variasjonen.

Forbereder mais til matlaging

Før du begynner å lage mat, må "markens dronning" forberedes: det er verdt å bruke litt tid for å være garantert å få akkurat den smaken av barndommen.

Før du koker maiskolber, blir de renset for forurensede, skadede blader, "bena" fjernes og vaskes grundig. Det er ikke nødvendig å kvitte seg med alle bladene; du kan begrense deg til bare de bortskjemte.

Hvis tiden ikke presser på, kan det tilberedte produktet være det bløtlegg i vann(hold det kjølig) i omtrent en time. Hvis "markens dronning" ikke er ung, kuttes de skrellede kålhodene i to og plasseres inn i melk, fortynnet med vann (1:1), og la stå i ca. 4 timer.

Du må vente, men resultatet vil være verdt det. Som kongen i eventyret om den lille pukkelrygghesten, etter et slikt "bad" vil kolbene bli merkbart yngre, og de kan kokes som ung mais, bare litt lenger.

For å finne ut hvor mange minutter å koke maisen, er det viktig å plassere ca samme størrelse kolber. Da vil de nå beredskap jevnt. De større kuttes før koking.

Hvordan og hvor lenge å koke mais i en kjele: nyanser

Dette er den vanligste metoden og nesten alle er klar over det. Men resultatet er ikke alltid tilfredsstillende. Og alt fordi det er det noen få finesser.

1. En stor, tykkvegget støpejernspanne er ideell for matlaging. Bunnen kan dekkes med noen avkuttede blader. De vil gi sin smak til kolbene og gjøre resultatet mer smakfullt.
2. Før du koker mais, må du koke opp vannet på forhånd, og først deretter senke kolbene.
3. Etter koking reduseres brannintensiteten.

4. Du bør ikke tilsette salt i vannet når du lager mat: dette vil gjøre kornene seige, og det vil være vanskelig å vite hvor lenge du skal koke maisen i pannen til den er perfekt stekt.

   Saltet huskes ca. 5 minutter før endelig beredskap. Du kan salte produktet ved servering. Men litt sukker eller smør vil ikke skade: smaken blir mer delikat.

For de som elsker en smøraktig og søt sommergodbit anbefaler vi å koke maisen med melk og sukker.

Først legges kolbene, som i grunnoppskriften, i kokende vann (det skal knapt dekke produktet). Hell deretter i melken, tilsett sukker og smør (for 4-5 maishoder, 150 ml melk, 2 ss sukker, 50 g smør). Etter 20-30 minutter er godbiten klar.

Hvis målet er perfekt mais, hvor lenge du skal lage mat tid i pannen slik at du ender opp med ikke bare en spiselig, men også en smakfull sommergodbit? Det avhenger av "alderen" til de solfylte hodene: jo eldre de er, jo mer tid vil det ta å lage mat.

Ung mais kokes i 20-30 minutter. Er den nær modenhet vil det ta fra en halvtime til 40 minutter. Hvis kornene allerede er modne, kan tilberedningen ta 2-3 timer.

Det er viktig å ikke overdrive, fordi dette produktet er lett å overopphete, og da stivner kornene. Den ømme unge "åkrenes dronning" vil bli en gammel og lite velsmakende frokostblanding.

For å vurdere beredskap, trenger du tannpirker. Den brukes til å stikke hull på kålhodet mellom kornene. Kommer den lett ut er retten klar. Mange gjør den feilen å stikke hull i kornene. Dette er feil: det er viktig å vurdere mykheten til kålhodet.

Etter å ha tømt væsken, dekk pannen med et lokk og pakk den inn i et varmt håndkle. På denne måten vil kolbene "nå" litt mer og bli mer smakfulle.

Hvordan tilberede kolber i en langsom komfyr

Når du planlegger å lage solfylte blader, forbereder mange seg på forhånd for at det vil være varmt på kjøkkenet, fordi prosessen ikke vil være rask. Men har du en multikoker i huset kan dette unngås, og resultatet blir ikke dårligere enn i en kjele.

Det vanskeligste med denne oppskriften er... Forberedelse, og så vil kjøkkendingsen gjøre alt selv.

1. Bunnen av multikokerbollen er dekket med vaskede maisblader og stigmas (vasket, selvfølgelig).
2. Kolbene legges ut på den resulterende "puten". De som ikke passer blir kuttet.
3. Tilsett vann slik at det nesten når toppen av kolbene. De trenger ikke være dekket av væske. Du må glemme salt for nå.
4. Et "teppe" av vaskede blader dannes på toppen av maisen.
5. Lukk lokket, still inn modusen "Bønner", "Suppe" - avhenger av enhetens modell.

Hvis vi snakker om en kornavling med middels modenhet, må du vente 30-40 minutter, og solskinnsfatet kommer på bordet. Det er viktig å ikke overdrive det, og husk hvor lenge du skal koke ung mais i en sakte komfyr - ca 20 minutter.

Etter timersignalet tas en prøve for å vurdere beredskapen. Det er mulig du må legge til 5-10 minutter: hvor lenge du skal koke mais i en langsom komfyr, avhenger av kornblandingens ungdom, dens variasjon og de tekniske egenskapene til enheten.

Den samme kjøkkendingsen vil hjelpe deg å lage mat dampet mais. Denne metoden er egnet for tilhengere av et sunt kosthold: den lar deg beholde flere næringsstoffer i produktet.

Du trenger et dampstativ, som vanligvis følger med multikokeren. Tilberedte kolber legges ut på den. Det vanskeligste er å passe inn i størrelsen på beholderen. Derfor må kålhodene kuttes på tvers i et par stykker.

Vann helles i bollen, en rist legges på toppen, som maisen legges på. Alt som gjenstår er å velge programmet ("Damp", "Dampkoking"). Gjennomsnittlig koketid er 30 minutter.

Du kan koke mais i en langsom komfyr kombinere to listede metoder. Etter å ha lastet bollen som angitt i det første alternativet, installer en dampgrill på toppen og plasser en del av kolbene på den.

Etter å ha lukket lokket, still inn "Steam" -modus, men gitt den alvorlige belastningen av enheten, legges det til tid: det vil ta 40-50 minutter.

Mais i mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn kan med hell tilberede solblandinger.

Ideell for dette unge kolber– det anbefales å bake dem direkte i bladene (tørre bør fjernes, men møre grønne bør stå igjen).

Stigmaer som stikker opp ovenfra fjernes først. De resterende bladene vil bli en slags barriere som bevarer kornenes saftighet under koking.

1. De tilberedte kolbene legges i en bred beholder egnet for bruk i mikrobølgeovn, slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. På denne måten vil varmen fordeles jevnt og alle kornene blir skikkelig tilberedt.
2. Mais settes i mikrobølgeovnen, satt maksimal effekt. Timeren er satt til 10 minutter. I løpet av denne tiden må du snu kolbene over på den andre siden én gang.

Det er mulig å bestemme nøyaktig hvor lenge du skal koke mais i en mikrobølgeovn bare eksperimentelt. Alt avhenger av mikrobølgeeffekten og modenheten til kornene. Hvis de forblir litt harde etter at du har slått av timeren, sett maisen i ovnen i et par minutter til.

Det er en annen metode for å tilberede mais i en mikrobølgeovn - ved hjelp av en bakepose.

De tilberedte kolbene kuttes på tvers i flere deler, legges i en pose, og et par spiseskjeer vann tilsettes.

Posen lukkes med klips eller knyttes, legges på et passende fat, og det lages et snitt på toppen for å la damp slippe ut. Kok i 5-7 minutter på full kraft.

Mais i ovnen

En annen måte å legge til variasjon til maissesongen er å bake kolber i ovnen.

I tillegg til kolbene, må du forberede deg på forhånd aromatisk blanding: hakk hvitløk og urter, bland med smør, tilsett salt og pepper.

1. Dekk maisen grundig med denne blandingen, pakk den inn i folie og overfør den til en bolle av passende størrelse. Et alternativ er å pakke kolbene inn i bakepapir først, med folien som andre lag.
2. Vent 10-15 minutter til kornene trekker i den aromatiske oljen.
3. Ovnen er forvarmet til 180-2000, en beholder med kolber er plassert i den i omtrent en halv time (for middels modne korn).

Mais bakt i folie bevarer mye flere næringsstoffer enn kokt.

Hvis du ikke vil gruble over hvor lenge du skal koke maiskolber, du kan skille kornene, bevæpnet med en skarp kniv, og kok dem i en kjele eller i en saktekoker.

Og til slutt - et tips: kokt mais Det er lurt å spise med en gang.

Når den avkjøles, stivner den, og smaken vil ikke lenger være den samme. Før servering, gni kolbene med salt (hvis vannet ble tilsatt salt på slutten av kokingen, er det viktig å ta hensyn til dette og ikke oversalt) og smør med olje. Ha en deilig sommer og god appetitt!

Lykke til! Vi sees snart på sidene til bloggsiden

Du kan være interessert

Hvor mye og hvordan koke egg for å gjøre det deilig Spelt - hva slags frokostblanding, dens egenskaper og bruk, fordeler og skader, samt oppskrifter for tilberedning av spelt Bulgur frokostblanding - hva er det, hvordan lage det, fordeler og skade Hvordan staves "hvilken tid" riktig? Tele2-sentral - hva er det og hvorfor trengs det Hva er trening - funksjoner, prinsipper og metoder for trening Hvordan sterilisere krukker enkelt og effektivt Hvordan begynne å se en video fra Youtube, ikke fra begynnelsen, men fra rett sted (når du overfører en lenke til en video eller setter den inn på et nettsted) 24PayBank - rask, pålitelig veksler med store reserver

Søt, saftig kokt mais er en av de deilige sommerdelikatesser som alle, store og små, elsker. Knallgule kolber er assosiert med solfylte somre og bekymringsløse ferier ved sjøen. Det er på stranden vi koser oss med kokt mais, og kjøper deilige kolber fra driftige strandhandlere som selger det til ublu priser.

Hvorfor ikke lage mais hjemme, for på høyden av sommersesongen er det ganske billig, og prosessen med å tilberede den er helt enkel? Du vil lære av denne artikkelen hvordan du koker mais slik at den er velsmakende og saftig, samt hva du skal se etter når du kjøper en grønnsak til matlaging.

Hva er fordelene med mais?

Kokt mais er en smakfull, mettende, lett fordøyelig rett som kan være et mellommåltid, en siderett eller et måltid alene. I tillegg til sin fantastiske smak, er korngrønnsaken utrolig gunstig for kroppen og har det optimale innholdet av proteiner, fett og karbohydrater som er nødvendig for en person. Kornene er rike på vitamin B, C, D, K, PP, kalium, fosfor, jern og glutaminsyre. En av hovedfordelene med kornavlinger er evnen til å rense kroppen for giftstoffer, samt fjerne kolesterol fra den.

Regelmessig inntak av grønnsaker har en gunstig effekt på kroppens fordøyelsessystem. Kokt mais smurt med smør er et fantastisk middel mot forstoppelse. En velsmakende frokostblanding er nyttig for både voksne og barn.

Velge mais til matlaging

Et viktig og ansvarlig stadium i å tilberede deilig mais er å velge de ideelle kolber for matlaging. Det anbefales å kjøpe grønnsaker i sesongen (juli-august), velg ferske, unge kolber. Hos ung mais har de en melkehvit eller gulaktig fargetone på kornene. Jo eldre grønnsaken er, jo lysere blir kornene.

Et annet viktig utvalgskriterium er kornenes elastisitet og saftighet. Kornene skal ha samme størrelse, tett plassert til hverandre, og når de trykkes, frigjøres en viskøs hvit væske som ligner på melk. Tørre, rynkete korn er ikke egnet for matlaging. Når det tørkes, blir sukkeret inne i kornene til stivelse, og maisen mister sin sødme og smak.

Vær oppmerksom på maisbladene; de ​​skal være lyse grønne, friske, tett ved siden av hverandre, og antennene (maissilke) skal være litt fuktige. Ikke kjøp mais med tørre blader eller skrellet mais.

Råd! For å sikre at mais koker jevnt, velg kolber av samme størrelse, med kjerner av omtrent samme størrelse.

Hvordan lage mais riktig: matlagingshemmeligheter

Det er flere måter å lage mais på: i en kjele, mikrobølgeovn eller dobbel kjele. Det blir også deilig når det bakes i ovnen med krydder. Før tilberedning må grønnsaken tilberedes:

• rengjør kolber fra bladene, skyll dem i rennende vann;
• før matlaging, bløtlegg grønnsaken i kaldt vann (i en time);
• hvis kolbene er store i størrelse, kutt dem i to;
• hvis du kjøpte ikke helt ung mais med knallgule modne kjerner, kan den også tilberedes deilig. Skrell den fra bladene, del den i to og fyll den med melk fortynnet i vann (1:1).

La grønnsaken sitte i omtrent 4 timer, og først deretter koke - de modne kornene blir myke og får saftighet.

Hvor lenge å koke mais?

Steketiden til grønnsaken avhenger av variasjonen og modningsgraden. Jo yngre kolber, jo raskere koker de. Vanligvis tilberedes ung mais på 20-30 minutter, mens mer moden mais tar fra 4 minutter til 2-3 timer å tilberede. Det finnes varianter av mais hvis koketid kan ta opptil 2-3 timer.

Det viktigste punktet når du tilbereder en smakfull delikatesse er å ikke overkoke grønnsaken. Derfor anbefales det å sjekke beredskapen til kornene ved å stikke hull i dem med en gaffel under matlagingen; de skal være myke. Å lage mat for lenge vil gjøre maisen seig og smakløs. Server den kokte maisen umiddelbart til bordet. For å gjøre den enda mer saftig, gni den inn med smør og grovt salt.

Hvordan koke maiskolber i en gryte

Den raskeste og vanligste måten å tilberede retten på er å koke maiskolber på komfyren ved hjelp av en kjele. Vi vil se på metoden for å tilberede skrellede kolber. For å holde kornene saftige og søte, legg noen maisblader på bunnen av pannen, deretter de skrellede kolbene, og dekk dem med de resterende bladene på toppen. Del kolber som er for store i to.

Råd! Det beste valget av kokekar for koking av mais på komfyren er en tykkvegget dyp støpejernsgryte eller en gryte med lukkelokk.

Nå må du fylle kolbene med vann, de skal være helt dekket med det. Plasser støpejernet på bålet og lukk det godt med et lokk. Etter koking, reduser varmen og kok kolbene til de er møre, kontroller mykheten til kornene fra tid til annen. Så snart kornene blir myke, men elastiske, fjerner du kolbene og legger dem på en stor tallerken, drysser med salt og smøres med smør om ønskelig.

Råd! Du bør ikke tilsette salt i vannet før eller under koking av grønnsaken. I saltvann vil kornene bli harde. Salt de allerede kokte varme kolbene etter smak.

Kok i en langsom komfyr

Mais tilberedt i en langsom komfyr viser seg å være veldig appetittvekkende og saftig. For smak, plasser maisblader og skrellede kolber på bunnen av bollen, dekk dem med blader på toppen. Fyll dem med vann, 4-5 cm høyere Velg "Steam"-modus, still inn koketiden fra 35 til 45 minutter.

Kok i en dobbel kjele

Metoden for å tilberede grønnsaker i en dobbel kjele ligner på matlaging i en langsom komfyr. Dampet korn får spesiell saftighet, mykhet og elastisitet. Legg blader og skrellede kolber på bunnen av dampkokeren, dekk dem med blader på toppen. Dampkoketiden er fra 30 til 40 minutter. Server varm rett med salt og smør.

Slik koker du mais raskt og velsmakende i mikrobølgeovnen

Ved hjelp av en mikrobølgeovn kan du tilberede en sommerdelikatesse på to måter. For matlaging i mikrobølgeovn er det bedre å velge unge sukkerkolber.

1. Legg de skrellede kolbene i en pose designet for å varmes opp i mikrobølgeovnen. Lukk den godt, slå på enheten i maksimalt 10 minutter. Etter signalet, fjern kolbene og server på tradisjonell måte.
2. Unge skrellede kolber kan tilberedes i spesielle former for mikrobølgeovner. Legg dem i en form, dekk med blader og fyll med vann. Lukk formen tett med et lokk, slå på mikrobølgeovnen i 40-50 minutter, still inn maksimal effekt. Du bør med jevne mellomrom sjekke vannstanden i formen og tilsette den om nødvendig; kolbene skal være helt dekket med vann. Etter signalet er den duftende, appetittvekkende delikatessen klar.

Hvordan lage deilig mais i ovnen?

Bakt mais i folie er en utrolig smakfull og aromatisk rett. Krydret kolber vil gi enda mer smak.

1. Slå på ovnen til 200 grader og installer grillristen.
2. Forbered smørblandingen: tilsett hakket persille, dill og dine favorittkrydder til mykt smør og mos godt.
3. Fjern blader og hår (stigmas) fra kolbene, skyll i vann og tørk.
4. Gni sjenerøst tørre, skrellede kolber på alle sider med oljeblandingen.
5. Pakk hver kolbe inn i folie og la stå i 15 minutter slik at kornene blir mettet med olje og krydder.
6. Stek på grillen i ca 40 minutter. Etter steking serverer du den smakfulle, saftige godbiten direkte på folien.

Hvordan lagre?

Mais er godt ferskt, så det anbefales ikke å kjøpe grønnsaker for fremtidig bruk. Det anbefales å tilberede hele partiet du kjøpte umiddelbart. Men hvis du vil lagre kolbene og koke dem senere, husk at grønnsaken ikke beholder friskheten og smaken lenge. Oppbevar den i kjøleskapet i ikke mer enn to uker, etter å ha pakket hver kolbe inn i papir.

Det er ikke tilrådelig å lagre kokt mais i lang tid; den mister aromaen og smaken; holdbarheten til en kokt grønnsak er ikke mer enn en eller to dager i kjøleskapet.

Nå, når du vet hvordan du skal lage mais, kan du glede din familie eller venner med denne fantastiske sommerretten!

Mais regnes som et utmerket kostholdsprodukt, og det er i sin kokte form det lettest tas opp av kroppen. Det ser ut til at du ikke trenger noen kulinarisk erfaring for å lage den populære delikatessen. Men det er ikke slik. Først må du vite hvor lenge du skal koke mais, avhengig av variasjon og modningsgrad.

For det andre er det viktig å velge riktig produkt ved kjøp, ellers må du tukle med det for å få det til ønsket smak og mykhet. Hva bør du være spesielt oppmerksom på?

Hvordan velge mais til matlaging

1. De deiligste kolbene, den såkalte "melkemodningen", kan bare finnes i hyllene i sesongen. Den starter vanligvis i juli og varer til slutten av september. Ung, mør mais lagres ikke for lagring, så i den kalde årstiden kan vi bare kjøpe prøver med harde, harde korn som må kokes i lang tid. Naturligvis vil fordelene med et slikt produkt være minimale, og det samme vil den gastronomiske nytelsen.
2. Du bør være oppmerksom på fargen på kornene. Den skal være melkegul eller gyllen, men ikke ravgul. Rike nyanser indikerer at maisen enten er overmoden eller grovfôr.
3. Sukkervarianter smaker best. Denne maisen kan trygt konsumeres selv rå - den er myk, mør og søtlig på smak. Hvis du ikke kan prøve produktet ved kjøp, må du forsiktig presse de største kornene med fingrene. Hos unge kolber er de elastiske og tette, og når skallet knekker frigjør de hvit, tykk juice. Gamle maiskjerner er bulkete, ser litt tørket ut og har ofte hull mellom seg.
4. En annen viktig indikator er blader. Hvis de er visne, visne, tynne, bør du forstå at kolben allerede er overmoden og vil være hard og vanskelig for magen selv etter langvarig koking. Bladene på melkemoden mais er rike grønne og passer tett til hverandre. Det er viktig at det ikke er skader på dem.

Merk følgende!

Noen ganger kan du se helt renset mais på salg. Det er bedre å unngå det. Mest sannsynlig ble produktet aktivt behandlet med plantevernmidler, som ikke hadde den beste effekten på bladene, og derfor ble de fjernet. I tillegg vil en uskrelt kolbe være mer gunstig og mer smakfull.

De beste maisvariantene: Bonduelle-hemmeligheten

La oss starte med åpenbaringen. Sorten "Bonduelle", som ofte lokkes til oss - godtroende kjøpere, markedsmarkedsførere - finnes ikke i naturen. Frosne og hermetiske grønnsaker selges i våre butikker under merkevaren Bonduelle fra det franske selskapet med samme navn. Blant dem er mais, som virkelig er veldig velsmakende, mørt og søtt.

Derfor, når de tilbyr oss "den Bonduelle" på markedet, tar vi umiddelbart agnet og kjøper et ganske dyrt produkt. Faktisk bruker det franske selskapet tidlige sukkervarianter "Bonus" og "Spirit" for konservering.

Det finnes andre, ikke mindre smakfulle varianter. For eksempel er innenlandske varianter og hybrider, som kan koste mindre, på ingen måte dårligere enn utenlandske i smak og fordeler:

• "Dobrynya"
• "Gourmand"
• "Sandes"
• "Tidlig gylden"
• "Pioner"
• "Jubileum"
• "Isnektar"

Sistnevnte variant er en sentmodnende variant og regnes som en av de søteste. Kolber kan spises rå, noe som lar deg få maksimalt med vitaminer og mineraler.

Når du velger mais, bør du ikke stole blindt på navnet, som, som vi allerede har sett, kan vise seg å være falskt. Du må være oppmerksom på tegnene på modenhet og kvalitet beskrevet ovenfor.

Fôrmais, mer kjent for oss fra barndommen, kan bli funnet på bestemødres markeder i august. Den er ganske spiselig, men i motsetning til mat er den rik på stivelse, har en grovere konsistens av korn, og tar derfor lang tid å tilberede – fra 2 til 3 timer.

Hvordan ikke gjøre en feil ved å kjøpe kolber i stedet for delikatesser?

1. La oss ta hensyn til skjemaet. Bordmais er mindre i størrelse og litt tønneformet. Det såkalte fôret er langstrakt.
2. Fôrkolber har korn som er mørkere i fargen og ofte har en oransje fargetone. Smaken deres er ikke uttalt, det er vanskelig å tygge den rå fruktkjøttet.
3. Sukkermaiskjerner er større og mer konvekse.
4. Fôrmais koster mye mindre enn spisemais. Dette forklares av lunefullheten til matvarianter som krever spesielle vekstforhold.

Hvordan lage mat

«Queen of the Fields», til tross for sitt høye opphav, er lite krevende i matlaging. Den enkleste måten er å koke den i en kjele, men du kan bruke alternative metoder: en dobbelkoker, en saktekoker, en ovn eller en mikrobølgeovn. Det siste alternativet vil være det raskeste, men er kun egnet for unge sukkerkolber.

Den kongelige personen har også sine egne kulinariske hemmeligheter:

1. Kolben trenger ikke skrelles før koking. Som regel fjernes bare de øverste 2 - 3 bladene, mens resten, hvis de er friske og ikke skadet, er igjen.
2. Det anbefales å holde maisen i kaldt vann i en time og først deretter koke. Kornene vil bli spesielt myke. Overmodne prøver av bordvarianter legges i melk, halvt fortynnet med vann og får stå i 4 timer. Etter dette koker de mye raskere.
3. For at alle kolber skal "nå tilstand" samtidig, må de ha samme størrelse. Derfor brytes for store i to.
4. Plasser produktet i kaldt vann, ikke kokende vann. Viktig: du trenger bare å salte maisen på slutten av tilberedningen. Ellers blir det tøft. Det er bedre å gni kolbene med salt rett før du spiser.
5. Etter å ha kokt vann i en panne med mais, bør varmen reduseres slik at varmebehandlingsprosessen er gradvis.
6. For å forbedre smaken kan du tilsette litt sukker og en smørbit i vannet.
7. Tøm vannet fra pannen med den ferdige maisen, og pakk den deretter godt inn i et teppe i ca 30 minutter. Dette gjør kolbene mykere og møre og får en rik aroma.

Hvor lenge å lage mat

Ører av bordvarianter tilberedes raskest på stadiet av melkeaktig modenhet. 20 minutter er nok for dem. Du bør heller ikke koke produktet for lenge, ellers kan du få motsatt effekt: kornene stivner og blir tørre.

Når den er helt moden, vil søtmais ta 40 til 60 minutter.

Fôrvarianter kokes i minst 2 – 3 timer.

Sjekk beredskapen ved å trykke på kornene. Blir de myke, er det på tide å servere maisen.

Det er bedre å unne seg kolber mens de er varme. Når maiskjerner avkjøles, blir de tyktflytende og stivelsesholdige.

Matlagingsmetoder

Den smakfulle og sunneste maisen vil være den som tilberedes på kjøpsdagen. Under langtidslagring blir sukkeret i korn til stivelse, noe som fører til at næringsverdien til produktet reduseres.

Kok på kolben i en kjele

Fatene bør være tykke vegger, gjerne brede, for ikke å knekke kolbene. Det beste alternativet er en støpejernspanne med et tettsittende lokk.

Det er tilrådelig å koke nok mais til å spise på en gang. Kokte kolber lagres dårlig og mister smaken.

Sekvensering:

1. Vi renser maisen fra alle blader eller fjerner bare de øverste, avhengig av tilstanden. I begge tilfeller, vask produktet grundig og fjern stigmaene.
2. Du kan kle bunnen av pannen med blader, legg kolbene på toppen og dekke dem med et andre lag med grønt. Jeg liker ikke denne metoden - vi koker bare den spiselige delen (kornet). Hell vann slik at det dekker produktet helt.
3. Vi koker mais avhengig av variasjon og modningsgrad. Før koking er varmen moderat, hvoretter vi skrur den ned.
4. Når kornene mykner, tøm av vannet og la sommerretten vår avkjøles litt. Server med salt og smør.

I mikrobølgeovnen

Merk følgende!

Denne metoden er ikke egnet for overmodne mais- eller fôrvarianter.

Oppskrift nr. 1. I pakken

Metoden er veldig rask og praktisk. Du trenger ikke å rote rundt ved komfyren, forsvinne med familien mens du venter, og deretter rengjøre pannen. Det eneste negative er at du ikke kan lage en stor porsjon på en gang.

1. Etter å ha fjernet alle bladene, vask kolbene godt under rennende vann.
2. Du kan gni dem med salt og tørre krydder, om ønskelig.
3. Legg den enten i en bakehylse eller i en vanlig plastpose og surr den godt slik at fuktigheten som frigjøres under kokeprosessen forblir inne.
4. Med en effekt på 800 W blir melkemodne kolber tilberedt på 10 minutter.

Oppskrift nr. 2. I bladene

I dette tilfellet vil maisen bli dampet. Det er viktig at bladene sitter tett på kolben og er friske. Trege og tørre må fjernes.

1. Vi skjærer av endene av de forberedte, skrellede kolbene og legger dem i en flat glassplate, og prøver å plassere dem i en avstand fra hverandre. Oppmerksomhet: noen husmødre, prøver å lage så mye mais som mulig om gangen, legg det i flere lag. Som et resultat forblir produktet halvstekt. Kvalitet er viktigere enn kvantitet her.
2. Du må koke kolbene i bladene i 3 – 5 minutter på maksimal kraft. Det anbefales å snu dem.
3. På slutten av tilberedningen fjernes ikke bladene umiddelbart, men vent noen minutter til maisen endelig "når".

Oppskrift nr. 3. Under et papirhåndkle

Bladene har en verdig erstatning. De skrellede kolbene kan pakkes godt inn i et fuktig papirhåndkle og tilberedes på den måten.

Oppskrift nr. 4. I en beholder med vann

Denne metoden vil ta dobbelt så lang tid, men det er ingen risiko for overkoking av produktet.

1. Legg de skrellede kolbene i en dyp mikrobølgeovnsikker beholder og fyll helt opp med vann. Vi tilsetter ikke salt!
2. Dekk til med lokk og kok ved 700 W, 20 - 45 minutter, med tanke på modningsgrad og mengde.

Med jevne mellomrom må du legge til kokende vann, da væsken vil fordampe.

Mais fjernet fra mikrobølgeovnen er veldig varmt; det bør få avkjøles eller bruke spesielle holdere mens du spiser.

I ovnen

Skrellede (du kan la noen av bladene være igjen om ønskelig) og tilberedte kolber legges i en bakebolle, tidligere smurt med smør.


Hell deretter kokende vannnivå med produktet (ingen høyere er nødvendig). Dekk beholderen med folie, forsegl kantene slik at damp ikke slipper ut og sett i ovnen, forvarmet til 180ºC i 40 - 60 minutter.

I en langsom komfyr

Algoritmen for handlinger er den samme som når du lager mat i en kasserolle, bare i stedet for de vanlige kjøkkenredskapene bruker vi bollen til en multifunksjonell elektrisk assistent.

1. Vi renser mais fra blader, vasker det godt, fjerner stigmaene og kutter av den koniske toppen.
2. Sett multikokeren i bollen og hell kaldt vann, pass på at det dekker kolbene på den ene siden og ikke overskrider det maksimalt tillatte merket på den andre.
3. Lukk lokket og still inn programmet "Tilberedning av grønnsaker" eller "suppe". Kok unge kolber i 15 – 20 minutter, modne – dobbelt så lenge.

Du kan legge til maisblader i bollen. Smaken på retten blir rikere og mer variert. Bladene vaskes og settes i mikrobølgeovnen i 10 - 15 sekunder. Deretter ligger halvparten av grønnsakene i bunnen av bollen og resten legges på toppen av kolbene. Vannet skal dekke den resulterende "smørbrødet" helt.

Kok som i den første versjonen.

I en dampbåt

Følgende metode vil definitivt appellere til fans av et sunt kosthold. La oss imidlertid ta forbehold om at det er bedre å ikke koke grovfôrvarianter eller overmodne kolber.

Det er to alternativer for å behandle mais i en dampbåt:

• i sin helhet
• korn

Merk følgende!

Når du lager mat, ikke bruk alle nivåene på dampkokeren. Det er bedre å legge kolbene i ett lag, så de blir behandlet jevnt og det vil ikke være noen rå områder igjen.

Hele kolber ryddes for blader, deles om nødvendig i flere deler og legges i en dampkurv.

Behandlingstiden er 35 – 40 minutter.

Kornene legges ut i et tynt lag og dampes i 15 minutter. Etter å ha slått av timeren, må du la produktet brygge en stund.

I en trykkoker

De som har dette mirakelapparatet kan trygt koke all mais - bordmais av hvilken som helst grad av modenhet (inkludert overmoden) og mate mais.

Det er nødvendig å sikre at kolbene er helt under vann.

Når melkeaktig modenhet kokes produktet i 10 - 15 minutter, i andre tilfeller vil det ta 40 minutter.

Trykkoker mais kommer ut veldig velduftende og søt. Fôrvarianter smaker bedre hvis du tilsetter 1 ss i vannet. skje sukker.


Vi så på de viktigste måtene å lage mais på. Denne unike kornavlingen er velsmakende alene og trenger ikke å "overbelastes" med krydder. Men om ønskelig kan du legge til eksotiske toner med oregano, en blanding av paprika, tørket hvitløk eller lime.

La oss lage denne enkle og sunne delikatessen til familien oftere. God appetitt alle sammen!

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Hele variasjonen av plantesorter er delt inn i to grupper: fôr og sukker (til matformål). Begge variantene er spiselige, men deres smaksprofiler og koketider er forskjellige. Graden av modenhet er også viktig. Mens kolbene er unge, er kornene i dem myke, søtelige, uten smak av stivelse.

Hvordan velge mais, hva du skal se etter:

1. Det er bedre å kjøpe kolber i "klær", i det minste delvis. Fargen på bladene skal være grønn, ikke gul. Gulhet er et tegn på gammel mais, at kolber er plukket for lenge siden. Dette produktet tar lengre tid å tilberede og inneholder færre næringsstoffer.
2. Overmodne korn er nesten oransje. Ungene er lyse, nesten hvite med en lett sitronfarge eller lys gul. Fôrvarianter er alltid mørkere. Derfor er det ikke nødvendig å kjøpe mettede "gyldne" kålhoder.
3. Kornene må være elastiske, fylt med juice, men ikke harde. Hvis det er "hull" på dem, betyr det at kolben er overmoden. Et slikt produkt vil være smakløst og stivelsesholdig.
4. Ingen svarte korn eller hint av mugg er tillatt.
5. Hvis mulig er det verdt å smake på ett korn. Den skal være melkeaktig, søtlig og ikke for hard. På grunn av den hvitaktige saften som renner ut når den knuses, kalles dette stadiet melkemodning. Den er ideell for matlaging, inkludert hermetikk, siden det i denne perioden er mer sukker i kornet og mindre stivelse.

Du kan koke mais med eller uten blader, men de øverste er de tøffeste, i tillegg til "hårene" (stigmaene) som må fjernes. Du kan la bare de møre bleke bladene stå på kolben eller legge dem separat i pannen. Skyll alltid med rennende vann før tilberedning.

Hvis maisen er gammel, av fôrsorten, fyll den først med vann ved romtemperatur i 1-2 timer for å fjerne stivelsen.

Kålhodene kan kokes hele eller deles i 2-3 deler. Dette avhenger av størrelsen på kokekaret; det påvirker ikke smaken på noen måte.

Slik koker du mais i en kjele

Den enkleste tilberedningsmetoden er å koke maiskolben i en kjele. Elementær oppskrift:

Det er mer behagelig å spise kålhodene varme, tilsette salt etter smak og smaksette med smør (hvis ønskelig) og krydder. Du kan også strø over revet parmesan.

Hvor lenge å koke mais

Den nøyaktige koketiden til produktet avhenger i stor grad av graden av modenhet og sortsegenskaper. Den raskeste er Bonduelle, den må tilberedes etter koking i ikke mer enn 15 minutter.

Kok ungmais i en kjele i 20 minutter. Etter dette kan du la den stå i kokende vann under lokk i ytterligere 10-15 minutter.

Hvis kålhodene til fôrvarianter er gamle, må de kokes i 1-2 timer.

Hvis kålhodene er gamle

Når de dyrkes i hagen, blir kolbene raskt overmodne og kornene hardt. Men dette betyr ikke at et slikt produkt ikke kan spises. Gammel mais tar bare lengre tid å koke. Du kan også finne overmodne kålhoder i butikker, hvor de ofte selges i "klær".

Fersk kokt mais kan spises ikke bare med salt, men også med smørsaus med tilsetning av knuste valnøtter og krydder.

Andre tilberedningsmetoder

I tillegg til den vanlige kokingen i en kjele, kan du koke gule kolber i en mikrobølgeovn, en saktekoker og en dobbelkoker. Unge kålhoder blir saftige når de stekes på grillen eller i ovnen.

Slik koker du raskt mais på 7 minutter i mikrobølgeovnen

Denne metoden er god for små mengder. For å tilberede maiskolber i mikrobølgeovnen så raskt som mulig, må du:

1. Før du koker ung mais, rengjør den for uspiselige deler.
2. Legg i en pose (hylse, men uten metallklemmer).
3. Tilsett noen spiseskjeer vann, lag hull slik at damp kan slippe ut. Legg posen i en passende bolle, ikke dekk til.
4. Slå på mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 7 minutter hvis det bare er én kolbe. Hvis det er 2-3 stykker, sett tiden til 10 minutter. Tilberedt på denne måten blir den myk og saftig.

Det er godt å koke ungmais i en "frakk" i mikrobølgeovnen slik at den blir mør og ikke tørr.

1. Fjern bare ett ytre lag; det er ikke nødvendig å skrelle kolben helt.
2. Skjær topp- og bunnenden og plasser kålhodene i en bolle i ovnen.
3. Stek 1-2 stykker om gangen. Sett kraften til maksimum, tid 3-5 minutter.
4. Etter dette tar du den ut og lar den stå i ytterligere 10-15 minutter. Klar for blader.

Dette må gjøres forsiktig, for det grønne omslaget er nesten kaldt, og kolben under er veldig varmt.

I en dampbåt

Slik koker du kålhoder i en dampbåt:

1. Fjern bladene fra kolbene, fjern stigmaene og skyll med rennende vann.
2. Fyll en beholder med vann.
3. Fyll 1 eller 2 nivåer med skrellede kålhoder. Hver av dem har tre stykker.
4. Kok med lokket lukket i 35-40 minutter. Damp slippes aktivt ut fra enheten, slik at den kan plasseres under panseret.

For å få maisen til å få en lysere smak, før matlaging eller før servering, smøres maishodene med olivenolje, drysset med salt, malt svart pepper og andre krydder.

I en langsom komfyr

Når du bruker denne enheten må du:

1. Rengjør og vask de rå kålhodene fullstendig. Skjær kolbene i biter.
2. Legg i en bolle. Dekk med unge blader på toppen.
3. Trykk hånden til bunnen slik at de ikke flyter opp, hell vann til maksimalt nivå.
4. Slå på enheten i modus for belgfrukter, du kan velge "Matlaging" eller "suppe". Koketid for sukkervarianter er 15 minutter. Hvis dette ikke er nok, slå den på i ytterligere 5-10 minutter.

Multikokere har en "Steam"-modus. Den kan også brukes. Du må helle vann i en bolle og legge melkemaisen i biter i en beholder. Du kan gni med salt og pepper, smør godt med smør. Still inn tiden til 30 minutter.

Video: hvordan bake mais med smør

Hvordan lagre kokt mais

Mais smaker best mens det er varmt. Kornene er myke og saftige. Men hvis det viser seg at du ikke spiste alt produktet, bør du ikke kaste det. Om sommeren er det bedre å ikke ha det på bordet i mer enn 2 timer. Når den er helt avkjølt, sett den i kjøleskapet. Du kan oppbevare kolbene i den i 2 dager, varm dem i mikrobølgeovnen før bruk.

For lengre lagring legger du den avkjølte maisen i fryseren i en tett pose. På denne måten kan kolbene vare til neste høsting, selv om du ikke bør lagre dem i mer enn 6 måneder: over tid vil de miste aromaen.

Varm det frosne produktet i en mikrobølgeovn eller kok det i vann i ikke mer enn 5 minutter.

Serveres best med rømme eller tomat- og hvitløkssaus, smuldret stekt bacon for en lysere smak.

Du kan også fryse kuttet kokt korn, så tar de mindre plass. Tilberedningen er egnet for å lage pizza, gryteretter, gryteretter og supper.

Mais er et nærende og verdifullt produkt, rikt på proteiner. Selv bare kokt i vann, krydret med en klype salt, er den aromatisk og velsmakende. Du trenger bare å velge unge kolber og koke maisen riktig. Nøkkelen til suksessen til denne sommerretten er komplett tilberedning og servering med original saus.

Hei, faste lesere og gjester på bloggen min! Hvordan tilberede mais i en kjele slik at den blir myk og saftig? I dag har jeg forberedt 4 oppskrifter for hvordan du raskt og deilig kan lage frokostblandinger på kolben. Oppskriftene er veldig enkle og krever et minimum av ingredienser.

Første gang jeg prøvde kokt mais var til sjøs. De knallgule kolbene var utrolig møre, smakfulle og saftige. Deretter prøvde jeg å tilberede en slik delikatesse selv, kjøpte frokostblanding og kokte den i 1,5 time. Vi måtte tilsette vann hele tiden, og kjøkkenet ble uutholdelig varmt. Men jeg klarte aldri å få kornene myke – de ble seige og smakløse. Først etter en stund skjønte jeg at jeg hadde kjøpt for modne kolber.

I henhold til graden av modenhet kan korn deles inn i 3 typer:

• melkemodning - kornene er veldig myke og vannaktige, ikke egnet for matlaging;
• middels moden - kornene er elastiske, lysegule og frigjør juice når de presses;
• moden - kornene er stramme, lys oransje i fargen, og tar veldig lang tid å koke.

Middels modne korn er egnet for rask matlaging - mais må kokes i bare 20-30 minutter. For å gjøre retten mer saftig og aromatisk, kan du legge til blader og stigma fra kulturen, smør og melk i vannet. For å få en pikant smak, kan du legge til vegetabilsk avskjær (løk, persillestilker, tomater) i pannen.

Oppskrift på hurtigkoking av kokt mais i panne med salt

Jeg har alltid lurt på hvor lenge jeg skal koke maiskolber? Jeg lærte om en rask matlagingsmetode av en venn, og nå er dette min favorittoppskrift. Til matlaging tar jeg middels modne korn. Ikke knekk kolbene før tilberedning, det er bedre å ta en stor panne som passer til alt.

Du vil trenge:

• flere ferske kolber;
• salt etter smak;
• 20 g smør.

Matlagingstrinn:

1. Fjern bladene fra produktet og kutt av stilkene. Ikke kast bladene med en gang, men spar en liten mengde for å kle bunnen av pannen. Når de er tilberedt, gir grønnsakene sin aroma til kolbene, og de blir veldig velsmakende.

2. Kle bunnen av en bred panne med blader og legg kolbene oppå.

Kolbens integritet er en av hovedhemmelighetene til mykheten til den ferdige retten.

3. Fyll innholdet i kjelen med kokende vann og sett beholderen på komfyren. Ikke tilsett salt i vannet når du lager mat, ellers vil frokostblandingen miste smaken og kornene blir harde.

4. Stek retten tildekket over middels varme i ca 20-30 minutter. Slå av komfyren og la buljongen trekke i 5-7 minutter.

5. Før servering, gni med salt og pensle delikatessen med smør. Salt og olje vil bløtlegge kornene, og de blir utrolig smakfulle.

Det er en interessant hemmelighet for å sjekke beredskapen til en rett: du må stikke hull på kålhodet med en tannpirker mellom kornene. Går tannpirkeren lett gjennom, er godbiten klar. Tidligere sjekket jeg beredskapen feil fordi jeg kriblet selve kornene. Det er mykheten i kålhodet som indikerer at det er på tide å servere de deilige saftige kolbene.

Hvordan tilberede ung maiskolber slik at den er myk og saftig?

Alle vil elske denne ekspressoppskriften, fordi den lar deg lage frokostblandinger på bare 15 minutter. Bare unge sukkerkolber som er lysegule i fargen kan raskt kokes. Den rike nyansen av produktet indikerer at frokostblandingen er overmoden og ikke er egnet for rask matlaging.

Forbered deg på oppskriften:

• flere uskrellede kolber;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Rengjør produktet fra stigma og blader, kutt av "bena" og skyll med vann. Ikke kast stigmaene og bladene, men skyll dem godt under rennende vann og del hele volumet av greener i 2 deler.

2. Kle bunnen av pannen med halvparten av stigmaene og bladene og legg maisen på dem. Dekk alt med de resterende urtene på toppen.

3. Hell kaldt vann i pannen til det dekker hele innholdet. Kok på middels varme i 10-15 minutter.

4. Fjern fra vannet og gni med salt. Saftige unge kolber bør spises varme.

Hvis du ikke planlegger å spise alt på en gang, la overskuddet ligge i pannen. I varmt vann vil produktet beholde smaken i flere timer.

Godbiten kan stå i kjøleskapet til neste dag, men langtidslagring påvirker smaken negativt.

Lekkert tilberedt mais, frosset på kolben

Unge råkolber kan lagres lenge i fryseren. Dette lar deg skjemme bort dine kjære med deilig mat i den kalde årstiden. Duften av nybrygget "queen of the fields" midt på vinteren vil ikke la noen være likegyldige!

I løpet av innhøstingssesongen, rengjør kålhodene for stigmas og blader, vask og pakk flere stykker i plastposer. Etter tining koker frokostblandingen veldig raskt og smaker akkurat som det ferske produktet.

Nødvendige ingredienser:

• flere ører av frossen mais;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Ta kålene ut av fryseren på forhånd og la dem tine helt i romtemperatur.

Ikke bruk vann eller mikrobølgeovn til tining - rask tining fører til at produktet mister smaken.

2. Kok opp vann i en kjele og legg de tinte kolbene i den. Etter koking, la produktet småkoke på lav varme i 25-30 minutter.

3. Tilsett salt før servering.

Du kan fryse mais uten kolber ved å kutte kjernene forsiktig fra de rå hodene. Kornene pakkes i plastposer på 200-300 g. En del av de tinte kornene helles ganske enkelt i kokende vann, og etter 20-30 minutter kastes de i et dørslag. Den ferdige delikatessen kan spises med en skje med salt og smør, eller legges til salater.

3. Kok opp innholdet i kjelen, dekk med lokk og kok til det er mørt. Retten tilberedes på 25-30 minutter.

4. Legg de ferdige kålhodene på en tallerken og server litt avkjølt.

Hvis du i utgangspunktet valgte en sukkersort, kan sukkermengden reduseres noe.

Maisen er saftig, smøraktig og søt. Både voksne og barn vil elske denne delikatessen!

Den raskeste måten å tilberede på er ferdigkokte kålhoder, som selges i butikken i vakuumemballasje. Dette produktet krever tilberedning i kun 3 minutter, og emballasjen kan kun åpnes etter tilberedning. Du kan også lage minimais veldig raskt - den koker på bare 15 sekunder.

Nå vet du hvor lenge du skal koke mais. Hvilken av dagens oppskrifter likte du best? Sørg for å prøve å lage små kålhoder hjemme i sommer og glede familien din med en deilig rett. Hvis du likte artikkelen, del den med vennene dine. Takk alle sammen for oppmerksomheten og farvel!