Гэрийн баншны агаартай зуурмаг. Гэрийн банш: баншны төгс уян хатан зуурмаг - алхам алхмаар сонгодог жор. Өндөггүй шинэхэн

Олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд банш хийх зуурсан гурил хэрхэн амттай, зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг вэ гэдэг асуудал болдог.

Тохиромжтой суурь нь сайтар өнхрүүлж, хоорондоо наалдаж, дүүргэгчийг дотор нь барьж, хурдан чанаж болгоно.

Хоолны мэргэжилтнүүд Оросын хоолны шилдэг уламжлалаар янз бүрийн найрлагаас төгс банштай зуурмаг хийх амжилттай жорыг эмхэтгэсэн.

Зуурмагийг бэлтгэх энэ сонголт нь хамгийн бага хэмжээний найрлагатай бол тохиромжтой.

Шаардлагатай:

• 1 өндөг;
• 200 мл ундны ус;
• 600 гр улаан буудайн гурил;
• 5 гр нарийн давс.

Хоол хийх алхамууд.

1. Гурилыг давстай хольж, том аяга руу хийнэ.
2. Хуурай хольцын төвд худаг гарга. Түүнд хүйтэн ус асгаж, өндөг зоддог.
3. Зуурсан гурил зуурахдаа халбага ашиглан төвөөс ирмэг хүртэл хөдөлгөнө.
4. Масс нь өтгөрдөг бол гурилаар цацсан ширээн дээр тавьдаг.
5. Зуурмагийг гараараа үргэлжлүүлэн зуурч, үе үе үлдсэн гурилыг нэмнэ.
6. Суурь нь нэгэн төрлийн, уян хатан болоход 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөмж: Зуурсан гурил зуурах нь маш их биеийн хүч чармайлт шаарддаг тул алганы доод хэсгээр хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд хялбар байдаг: ингэснээр таны гар ядрах болно.

Баншны жигнэмэгийн суурь

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, нимгэн болж, өнхрөхөд урагдахгүй, бууз нь илүү хурдан болдог.

Хүнсний жагсаалт:

• 1 өндөг;
• 480 гр дээд зэргийн гурил;
• 200 мл буцалж буй ус;
• 20 мл ургамлын тос;
• 5 гр давс.

Хоол хийх арга.

1. Өндөгийг давсалж, хөөс үүсэх хүртэл хэдэн минутын турш зоддог.
2. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, хольцыг байнга хутгана. Бөөгнөрөл байх ёсгүй.
3. Газрын тос нэмээд дахин хутгана.
4. Хутгахаа болихгүйгээр үүссэн хольц руу буцалсан ус хийнэ.
5. Зуурмагийг бага зэрэг хөргөсний дараа гараараа зуурч, төгс тууштай болтол нь зуурна. Хэрэв масс таны гарт наалдсан хэвээр байвал өөр 1-2 tbsp нэмнэ. халбага гурил.
6. Загвар хийхээс өмнө баншны боовыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 40 минутын турш "амрах" болгоно.

Талхны машинд зуурсан гурил

Гал тогооны "туслагч" нь зуурсан гурил зуурах хөдөлмөр их шаарддаг үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Талхны машин дахь баншны суурь нь үргэлж хүссэн тууштай байдалд хүрдэг. Нэмж дурдахад та ердийн зуурсан гурил зуурах шиг хэсэг хэсгээрээ биш харин бүхэл бүтэн гурилыг нэг дор нэмж болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 250 мл шүүсэн ус;
• 1 жижиг өндөг;
• 480 гр шигшсэн гурил;
• 5 гр давс;
• 20 мл наранцэцгийн тос.

Хоол хийх технологи.

1. Өндөгийг талхны машины саванд хийж, ус, тос хийнэ.
2. Давс, бүх гурил нэмнэ.
3. "Зуурмаг" програмыг 1.5 цагийн турш асаана (хоол хийх хугацаа нь төхөөрөмжийн тодорхой загвараас хамаарна).
4. Талхны машин дахь банш хийх зуурсан гурил нь нэг төрлийн, зүссэн хэсэгт бөмбөлөг байхгүй. Үүнийг гялгар уутанд хийж, тэр даруй өнхрөхөд ашигладаг.

Рашаан усаар хоол хийх

Хамгийн амттай, зөөлөн, өнхрөхөд хялбар зуурмаг бол рашаан ашиглан гар хийцийн зуурмаг юм. Хоол хийхээсээ өмнө хүчтэй карбонатлаг ус авч, лонхноос шууд асгах нь дээр.

Шаардлагатай:

• 1 өндөг;
• 80 мл ургамлын тос;
• элсэн чихэр, давс тус бүр 3 гр;
• 220 мл өндөр карбонатлаг рашаан;
• · 550 гр гурил.

Процедур.

1. Өндөгийг сэрээгээр цохино.
2. Давс, элсэн чихэр нэмээд үр тариа уусах хүртэл хутгана.
3. Газрын тос, оргилуун ус нэмнэ.
4. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийж, зуурсан гурилаа халбагаар сайтар хутгана.
5. Масс нь аяганд хутгахад тохиромжгүй болоход ширээн дээр асгаж, гараараа зуурна. Зуурсан гурил таны алган дээр наалдахгүй болтол зуурна.

Ус, өндөгөөр хийсэн уян хатан банш зуурмаг

Ургамлын тос нэмсний ачаар зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан болдог. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад салдаггүй, хөлдөөсөн ч тэсэрдэггүй. Хэрэв зуурсан гурил нь татсан загастай банш бэлтгэх шаардлагатай бол улаан буудайн гурилыг цагаан будааны гурилаар сольж болно.

Нийлмэл:

• 480 гр дээд зэргийн гурил;
• 1 өндөг;
• 200 мл бүлээн ус;
• 40 мл ургамлын тос;
• 3 гр давс.

Алхам алхмаар жор.

1. Өндөг нь давстай холилдоно.
2. Газрын тос, ус нэмнэ.
3. Гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.
4. Үүссэн массыг бөмбөг болгон өнхрүүлэн гялгар уутанд хийж 20 минутын турш сэрүүн газар тавь.

Зөвлөмж: ургамлын тосны оронд та майонезаас хэрэглэж болно, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, амархан байх болно.

Ургамлын тосоор буцалж буй усны сонголт

Choux нарийн боов нь илүү нягт тууштай, өнхрүүлж, илүү сайн наалддаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний дүүргэгчээр дүүргэж болно: тэд урагдахгүй. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн ийм суурийг бэлтгэх ажлыг амархан даван туулж чадна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 450 гр цагаан гурил;
• 1 өндөг;
• 200 мл буцалж буй ус;
• 4 гр нарийн давс;
• 20 мл эрдэнэ шишийн тос.

Хоол хийх технологи.

1. Өндөгийг давсаар цохино.
2. Болгоомжтой гурил нэмээд тос нэмнэ.
3. Бүтээгдэхүүнийг жигд болтол нь холино.
4. Буцалж буй усаа бага багаар нэмээд халбагаар хутгана.
5. Бага зэрэг хөргөсөн зуурсан гурилыг гараараа зуурна.
6. Загвар хийхээсээ өмнө гөлгөр бинк үүсгэж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сүүтэй баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Сүүгээр хийсэн суурь нь ажиллахад таатай байдаг. Энэ нь алган дээр бараг наалддаггүй, амархан өнхрдөг, чанаж идэхэд салдаггүй. Сүүтэй зуурсан гурилаар хийсэн банш нь маш амттай байдаг.

Шаардлагатай:

• 200 мл дунд зэргийн өөх тос;
• 1 өндөг;
• 380 гр шигшсэн гурил;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• 5 гр давс.

Процедур.

1. Сүүг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд бага зэрэг халаана.
2. Гурилыг том аяганд хийнэ, дундуур нь жижиг юүлүүр хийнэ.
3. Нүхэнд өндөг хөөж, давс нэмээд сүү хийнэ.
4. Зуурсан гурилаа халбагаар тойрог хэлбэрээр зуурч эхэлнэ.
5. Наранцэцгийн тос нэмнэ.
6. Массыг гурилаар цацсан ширээн дээр асгаж, гараар үргэлжлүүлэн зуурна.
7. Зуурмаг нь уян хатан боловч зөөлөн байх ёстой (шаардлагатай бол гурил нэмнэ).
8. Зуурсан гурилаас бөмбөлөг үүсгэж, гүн гүнзгий саванд хийж, ургамлын тосоор тосолж, даавуугаар хучиж 30 минут байлгана.

Тендер - цөцгийтэй

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурмагийн нууц нь нэг аяга цөцгий нэмнэ. Нарийхан цөцгий суурь нь банш, боов, банш хийх, эсвэл зүгээр л хуурай хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 гр өөх тос (илүү зохимжтой гар хийцийн) цөцгий;
• 350 гр гурил;
• 1 өндөг;
• 5 гр давс.

Хоол хийх дараалал.

1. Гурилаас бусад бүх найрлагыг нэг саванд нэгтгэнэ.
2. Тасралтгүй хутгаж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг халбагаар нэг бөөрөнхий болгож, гурилаар цацсан гадаргуу дээр тавь.
4. Алганыхаа ёроолоор суурийг зөөлөн болтол зуурна.
5. Зуурмаг нь шаардлагатай нягтралыг олж авахын тулд уутанд хийж, 40 минутын турш сэрүүн газар байрлуулна.

Зөвлөмж: цөцгийтэй зуурсан гурил нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Тиймээс банш хоол хийх цагийг хатуу ажиглах нь чухал: хэт чанасан бүтээгдэхүүн урагдаж болно.

Өндөггүй жор

Хамгийн тохиромжтой баншны суурийг өндөг нэмэлгүйгээр зуурч болно. Ийм зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь үргэлж зөөлөн, амттай болдог.

Хүнсний жагсаалт:

• 0.5 кг гурил;
• 220 мл ус;
• 3 гр давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Давсыг тасалгааны температурт усанд хийж талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
2. Бэлтгэсэн гурилын багахан хэсгийг нэг саванд шигшинэ.
3. Холимогийг сэрээ ашиглан дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана.
4. Сэрээгээр хутгахад хэцүү болсон үед зуурсан гурилыг савнаас өмнө нь гурилаар цацаж, гараар зуурсан ширээн дээр тавина. Үүнийг дор хаяж 15 минутын турш хийх ёстой.
5. Суурь нь гадаргуу болон алган дээр наалдхаа больж, нэгэн төрлийн харагдахад уутанд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Баншны анхны өнгөт зуурмаг

Энэхүү жорыг ашиглан та ногоон, шар, улаан өнгөтэй амттай, маш гайхалтай бууз бэлтгэх боломжтой. Зуурмагийн хувьд зөвхөн байгалийн будаг хэрэглэдэг тул хоолыг бага насны хүүхдүүдэд ч санал болгож болно. Хүүхдийн үдэшлэгт өнгөт бууз олны анхаарлын төвд байх нь дамжиггүй.

Ногоон зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр улаан буудайн гурил;
• 50 мл сүү;
• 50 мл ус;
• 1 жижиг өндөг;
• 20 гр цөцгий;
• 100 гр хөлдөөсөн бууцай;
• 3 гр давс.

Улаан суурийн найрлага:

• 250 гр гурил;
• 100 мл улаан лоолийн шүүс хагас ба хагас усаар;
• 20 гр улаан лоолийн оо;
• 1 жижиг өндөг;
• давс.

Шар өнгөний бүтээгдэхүүн:

• 250 гр гурил;
• 1 том лууван;
• 4 гр турмерик;
• 1 жижиг өндөг;
• 20 гр цөцгий;
• 3 гр давс.

Хоол хийх дараалал.

1. Ногоон суурийн хувьд бууцай гэсгээж, нилээд жижиглэсэн байна. Алаг бүтээгдэхүүн авахын тулд та ногоон массаас шүүсийг шахаж, зөвхөн үүнийг ашиглаж болно.
2. Өндөг, цөцгий нэмнэ.
3. Давсыг гурилтай хольж, ногоон суурь руу хийнэ.
4. Зуурсан гурилыг ердийн аргаар зуурч, хөргөгчинд хийж "амрах" болно.
5. Улаан бууз авахын тулд зодуулсан өндөг, шүүс, улаан лоолийн оо холино.
6. Гурил, давс нэмээд зуурсан гурил зуураад хэвэнд хүртэл хөргөнө.
7. Шар суурийг ижил аргаар бэлтгэсэн: цөцгийг турмерик, зодуулсан өндөгтэй хольж, шинэхэн шахсан луувангийн шүүс, давс нэмээд аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил хийнэ.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн санал болгож буй жорын дагуу банштай зуурсан гурил хийж болно. Хамгийн гол нь технологийн процессыг дагаж мөрдөх явдал юм. Хэрэв та зуурсан гурилаа нөөцөлж бэлтгэж байгаа бол ургамлын тос нэмэхээ мартуузай: энэ нь суурь нь зөөлөн хэвээр байх бөгөөд хэдхэн хоногийн дараа ч хагарахгүй.

Мэргэшсэн тогооч бүр, туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр буузны амттай, зөөлөн зуурмагийг яаж хийхийг мэддэггүй. Манай нийтлэлд бид буузны энгийн боловч амттай зуурсан гурил бэлтгэх аргыг тайлбарлахыг хичээж, цөөн хэдэн заль мэхийг танд хэлэх болно. Зуурмаг нь зөвхөн баншны үндэс суурь боловч үүнийг бэлтгэх арга нь зөвхөн бүтээлч төдийгүй хайраар дүүрэн байх ёстой! Эцсийн эцэст, хайраар хийсэн хоол илүү амттай гэдгийг бүгд мэддэг!

Баншны зуурмаг: энэ нь юуг нуудаг вэ?

Эхлээд бууз хаанаас эхэлдэг болохыг олж мэдье. Магадгүй хэн нэгэн та махнаас эхлээд татсан мах хийж, сонгино, халуун ногоотой холих хэрэгтэй гэж хэлэх байх ... Гэхдээ үгүй! Аливаа банш нь зуурсан гурилаар эхэлдэг. Түүнээс гадна, баншны зуурмаг нь зөвхөн зөв бэлтгэгдсэн, уян хатан, уян хатан байхаас гадна зөөлөн, гөлгөр, зөөлөн байх ёстой. Урьд нь хүнсний ногоо, дуртай амтлагчаар амталсан татсан махыг удаан эдэлгээтэй, үл нэвтрэх, амттай уутанд хийж бэлтгэхийн тулд эдгээр бүх чанарууд зайлшгүй шаардлагатай. Мөн баншны зуурмагийг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд л урагдахгүй.

Энэ нь уутны доторх татсан махыг дулааны боловсруулалтын явцад татсан махыг ялгаруулдаг шөл болгон өөрийн шүүсээр хооллох боломжийг олгодог. Энэ нь буузанд гайхалтай амттай, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг өгдөг. Харин буузны зуурмагаа буруу бэлтгэсэн эсвэл орц буруу хэрэглэсэн бол... Эсвэл зүгээр л жижиг алдаа гаргаж, харьцааг нь зөв биелүүлээгүй бол үр дүн нь хайруулын тавган дээр хөвж буй зуурсан гурилын өөдөс байх болно. шөл нь бүрэн амтгүй бөөгнөрөлтэй татсан мах .

Банш хийх зуурсан гурил бэлтгэх арга

Жишээлбэл, манай эмээ, ээжүүд үүнийг зүгээр л ингэж хийдэг байсан: тэд гурилыг овоолон ширээн дээр эсвэл аяганд эсвэл гүн гүнзгий саванд шигшдэг. Хэрэв энэ нь ширээ байсан бол шигшсэн гурилын овоолгын нүхэнд өндөг хийж (хэрэв ашигласан бол) нэг чимх давсаар зоддог (хэдийгээр та "цагаан үхэл"гүйгээр хийж болно) , дараа нь нэг аяга ус нэмээд өндөгийг ус, гурилтай хольж эхлэв. Дашрамд хэлэхэд энэ бол хамгийн чухал мөчүүдийн нэг юм! Ус таны гурилын "тогооны" ханыг нэвтлэхийг оролдох болно! Мөн, ялангуяа гурил бага байвал ус нь өндөгний хамт зугтахыг оролдох болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд усыг гурилтай "холбох" хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ бүх массыг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хольж, бага зэрэг өтгөрөх үед аль хэдийн гараараа зуурч болно. Ихэвчлэн хоёр, гурван аяга гурил хангалттай байдаг. Энэ нь ойролцоогоор дөрвөн зуун зургаан зуун грамм юм.

Мөн анх удаа зуурсан гурил бэлтгэж байгаа хүмүүст баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг ойлгоход хэцүү биш байх болно. Гэхдээ анх удаа хоол хийж байгаа хүмүүс санамсаргүйгээр хэтрүүлж магадгүй юм. Зуурах үед баншны зуурмаг илүүдэл гурил авахгүй, зөвхөн тогооч хэзээ зогсохоо мэддэг бол л болно. Зуурмагийн хэсэг нь уян хатан, гөлгөр, хуурай гурилын "цув"гүй байх ёстой. Хэрэв та үүнийг далдуу мод руу шилжүүлбэл, зуурсан гурил нь арьсанд бараг наалддаг. Хэрэв та банш хийх зуурсан гурил руу хэт их гурил хольсон бол өнхрөх боломжгүй эсвэл баримал хийх үед зуурахгүй байх аюултай: бидний хэлсэнчлэн бүх дүүргэлт нь дотор нь дуусна. Буцалж буй ус. Гэсэн хэдий ч та өндөгний цагааныг хэрэглэснээр үүнээс зайлсхийх боломжтой бөгөөд энэ нь баншны зуурмаг бүрийг бүрхэхэд ашиглах ёстой. Гэхдээ энэ нь тийм ч тод ирээдүй биш бөгөөд нэлээд уйтгартай ажил юм.

Хэрэв баншны зуурмагийг буруу хийсэн бол нөхцөл байдлыг хэрхэн засах вэ

Нөхцөл байдлыг ийм байдлаар засах цорын ганц тохиолдол бол татсан махыг том диаметртэй зуурсан гурилын тал дээр тавиад нөгөө талыг нь дээр нь хучих явдал юм. Энэ тохиолдолд буузыг тохирох диаметртэй шил эсвэл аягатай эсвэл энэ бэлтгэх аргад зориулагдсан тусгай төхөөрөмж - гар бууз үйлдвэрлэгчээр хайчилж авдаг. Дашрамд хэлэхэд зарцуулсан цаг хугацаа, бүтээгдэхүүн хогийн саванд үлдэхгүйн тулд өдрийг хэмнэх өөр хоёр арга бий. Эхний арга: зуурсан гурилаа усаар цацаж, уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Хэрэв танд хэт их гурил байхгүй бол энэ арга ажиллах болно. Хоёрдугаарт: банш хийх зуурсан гурилаа саванд хийж, бага зэрэг бүлээн ус асгаж, хэт их гурилаар хийсэн алдаагаа давтахгүйн тулд сайтар зуурна.

Банштай зуурсан гурилыг хэрхэн зөв хийхийг мэдэхээс гадна та зарим нэг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв та гуриланд нэг халбага төмсний цардуул нэмбэл энэ нь илүү зөөлөн, уян хатан болж, амт нь зөөлөн, эмзэг болно. Зуурсан гурил зуурахдаа ийм пропорцийг ашиглахдаа дөрвөн аяга гурил, нэг аяга ус, дараа нь усны хагасыг сүүгээр сольж болно. Сүү нь баншны зуурмагийг зөөлөн болгохоос гадна өтгөн тууштай байдлыг өгөх бөгөөд энэ нь бэлэн буузны ерөнхий амтанд маш сайн нөлөө үзүүлэх болно. Хачирхалтай нь, янз бүрийн хоолны бүтээгдэхүүнд зориулж янз бүрийн зуурмаг бэлтгэх олон ижил төстэй үйл явц, нийтлэг шинж чанарууд байсаар байна. Жишээлбэл, бин хийхэд зуурсан гурил бэлтгэх. Тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголт байдаг, гэхдээ тэдний дунд банш хайрлагчид анхаарах ёстой нэг зүйл байдаг.

Энэхүү жороор энгийн усыг рашаан усаар сольсон (рашаан усны өмнөх нь шар айраг бөгөөд энэ нь мөн мөөгөнцрийг сольсон). Гурилтай нүүрстөрөгчийн давхар ислийн химийн урвал нь зуурсан гурилын амтыг сайжруулж, банш хийх тууштай байдал нь зүгээр л тохиромжтой байдаг. Гурилдаа цөцгий, цөцгийн тос, айран, шар сүү зэргийг хийж болно... Тараг ч гэсэн баншны зуурмагийг муутгахгүй, гэхдээ тэр үед л гэрийнхэн тань чамаас өдөр бүр бууз хийхийг гуйхад бэлэн байх хэрэгтэй. . Дашрамд хэлэхэд, бууз бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол зуурсан гурилын "боловсорч гүйцсэн" эсвэл "амрах" явдал юм: үүнийг хэн гэж нэрлэх нь хамаагүй. Үүнийг бага зэрэг чийгтэй алчуураар хучиж, хойш нь тавих, эсвэл уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд боож, хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй. 40 - 60 минутын дараа та гаргаж аваад өнхрүүлж, амттай банш хийж болно!

Банштай зуурсан гурилын жор

Сүү дээр суурилсан банш хийх зуурмаг:

Сүүтэй бэлэн зуурсан гурилын онцлог нь дээр дурдсанчлан бууз нь зөөлөн, нарийн амттай байдаг. Хоол хийх процесс нь өөрөө маш энгийн боловч үүнийг энгийн гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Найрлага:

• 1 кг цагаан гурил;
• 500 миллилитр сүү;
• 1 (гэхдээ бүрэн биш) халбага давс;
• 2 өндөг.

Анхаарна уу: ийм олон тооны найрлага нь их хэмжээний бэлэн бууз хийхэд зориулагдсан. Гэсэн хэдий ч, та мэдээжийн хэрэг, тэр даруй бүх зуурсан гурилаас бууз хийж, дараа нь хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэхдээ та зүгээр л зуурсан гурилаа хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч та мэдээжийн хэрэг бага бүтээгдэхүүн авч болно, гэхдээ пропорцийг чанд дагаж мөрддөг.

Хоол хийх арга:

• Тусдаа саванд (гүн хайруулын тавган дээр) сүү, давс, өндөг, бага зэрэг гурил холино. Хэдийгээр хольц нь шингэн болж хувирах боловч бинтэй адил байх ёсгүй;
• Үүссэн зуурсан гурилыг бага дулаан дээр байрлуулж, боловсорч гүйцсэнийг хянана. Холимог өтгөрдөг тул байнга хутгахаа бүү мартаарай. Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ. Үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй гэдгийг санаарай, эс тэгвээс өндөг таны зуурсан гуриланд ааруул болно!
• Дууссан нэгэн төрлийн өтгөрүүлсэн массыг зуухнаас гаргаж авах;
• Үлдсэн гурилыг нэмж, зуурсан гурилыг сайтар хутгана (энэ нь нягт, уян хатан, наалдамхай биш байх ёстой); Гучин минутын турш ганцааранг нь үлдээгээрэй - тэгээд л боллоо! Таны баншны зуурмаг огтолж, хэлбэржүүлэхэд бүрэн бэлэн боллоо.

Kefir дээр суурилсан баншны зуурмаг

Энэ жорын талаар бид хамгийн энгийн гэж хэлж болно. Гурил, kefir гэсэн хоёр найрлагатай тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой зүйл бол ашигласан найрлагын тоо ч биш, харин ийм жорыг бүх нийтийн гэж нэрлэж болно. Үүссэн зуурсан гурил нь зөвхөн банш төдийгүй банш, тэр ч байтугай боовны хувьд адилхан тохиромжтой байх болно! Мөн зуурсан гурилын үлдэгдэл байвал түүгээрээ үдийн хоолондоо амттай хавтгай боов хийж болно. Энэ баншны өөр нэг онцлог нь та үүнийг нимгэн өнхрүүлж чадахгүй ч хоол хийх явцад урагдах магадлал багатай юм. Үүний дараа энэ нь зөөлөн, зөөлөн амттай болно. Дашрамд хэлэхэд, баншны энэ зуурмагийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно - хөлдөөгчид хөлдөөхөд л хангалттай. Шаардлагатай бол хэт наалдамхай болдог тул гаргаж аваад бага зэрэг гурилаар цацна.

Найрлага:

• 250 миллилитр kefir;
• 400 грамм гурил;

Хоол хийх арга:

• Кефирийг тусгайлан бэлтгэсэн аяганд хийнэ, дараа нь зуурсан гурилын тал орчим хувийг нэмнэ. Бүгдийг халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
• Үлдсэн гурилаа зуурсан гурилдаа бага багаар хийж, гараараа зөөлөн зуурна. Үлдсэн гурилыг бүгдийг нь нэг дор асгах шаардлагагүй, жижиг хэсгүүдэд асгах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.
• Бэлэн болсон банштай зуурсан гурилаа хөргөгчинд дөчин минутын турш үлдээгээрэй, гэхдээ арай илүү байж болно. Тэгээд гаргаад бууз хийж болно.

Сонгодог банштай зуурмагийн жор

За, сонгодог жор байхгүй бол бид хаана байх вэ?

Найрлага:

• 500 грамм;
• 2 ширхэг шинэхэн өндөг;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 200 грамм ус;
• 1/2 халбага;

Хоол хийх арга:

• Гурилыг слайдаар ширээн дээр асгаж, дотор нь жижиг хонхорхой үүсгэнэ.
• Та энэ нүхэнд өндөг зодож, ургамлын тос халбагаар хийнэ. Тэнд урьдчилан давсалсан ус хийнэ.
• Банштай зуурсан гурилаа хатуу болтол бүх талаас нь гурилыг сайтар хольж хутгана.
• Бүх зуурсан гурилаа хангалттай нэгэн төрлийн болтол зуураад дараа нь бууз хийж эхлэх боломжтой.

Банш бол олон хүний ​​дуртай хоол юм. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа залуу хүмүүс өөрсдийнхөө чадварт эргэлзэж, өөрсдөө бууз хийж эхлэх нь ховор. Усаар хийсэн баншны зуурмаг нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг тул та үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах хэрэгтэй. Хэрэв та бүтээгдэхүүний зөв харьцааг дагаж, хоолны нууцыг мэддэг бол дэлгүүрээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд зохистой хариулт авах болно. Усанд энгийн зуурмаг хийх дүрэм, цөцгийн тос, майонез, өндөг, Сагаган гурил нэмсэн ер бусын жор.

Хамгийн энгийн аргуудын нэг бол усны туршилтын жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд мөөгөнцөр хэрэггүй. Шинэхэн байна. Хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл энэ нь өөгүй болно.

Усны туршилт хийх 5 дүрэм

1. Чанартай шинэхэн бүтээгдэхүүн авна.Баншны зуурмаг бэлтгэхдээ дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглээрэй. Түүгээр хийсэн банш нь сайхан цагаан өнгөтэй болж, шөлөнд буцалгахгүй, хүйтэнд хагардаггүй.
2. Гурилыг шигших. Гэрийн эзэгтэй болгон үүнийг хийдэггүй. Гэхдээ дэмий хоосон! Энэ нь 5 минут шаардагдах бөгөөд үр дүн нь тааламжтай байх болно: шигших үед гурилыг агаараар дүүргэж, бэлэн бүтээгдэхүүн зөөлөн, зөөлөн болно. Түүнээс гадна хамгийн жижиг бөөгнөрөл хүртэл арилдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын зөөлөн байдалд нөлөөлдөг.
3. Температурыг хянах. Зуурмагийг бэлтгэхдээ 400С хүртэл халаасан шингэнийг хэрэглэвэл зуурсан гурилын хуурай найрлага болох гурил, амтлагч, жигд нунтагтай холиход хялбар байх болно.
4. Зуурах. Банш зуурсан гурилыг эрчимтэй зуурч, ажлын энэ үе шатанд 15 минут зарцуулна. Дараа нь уян хатан, уян хатан, ажиллахад тааламжтай болдог.
5. Амралт өг. Гурилд агуулагдах цавуулаг нь ус эсвэл сүүтэй холилдсон байх ёстой. Ийм тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг "боловсорч гүйцсэн" гэж хэлдэг. Бэлтгэсэн массыг богино хугацаанд үлдээгээрэй: 20-30 минут, энэ нь уян хатан болоход хангалттай. Үүнийг өнхрүүлэн гаргахад тохиромжтой байх болно.
6. Шингэнийг гурил руу хийнэ. Мэргэжилтнүүдийн бас нэг чухал нууц. Хэрэв та зуурсан гурилыг хөнгөн, уян хатан болгохыг хүсч байвал шингэн найрлагыг жижиг хэсгүүдэд гурил руу хийнэ. Ингэснээр та хүссэн тууштай бүтээгдэхүүнийг авах болно.

Усан банштай зуурсан гурилын жор

Өндөггүй

Ус ашиглан гар хийцийн банш зөв бэлтгэсэн зуурмаг нь дунд зэргийн хатуу боловч зөөлөн байдаг. Энэ нь хоорондоо сайн наалддаг, гэхдээ гараасаа амархан салгахын тулд та жорыг дагаж мөрдөх ёстой. Энэ жорын дагуу өндөггүйгээр бэлтгэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• ус - 200 мл;
• давс - хагас халбага.

1. Ус аваад давстай холино.
2. Гурилыг аяга эсвэл ширээн дээр асгаж, дээр нь худаг гарга.
3. Зуурсан гурил зуурахдаа аажмаар худаг руу ус хийнэ.
4. Холимог гөлгөр, уян хатан болтол сайтар зуурна.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хажуу тийш нь тавиад таглана. 30 минутын дараа энэ нь "боловсорч", баримал хийж эхэлнэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа туршиж үзэхийг хүсвэл жижиг хэсгийг нь чимхээд хуруугаараа санаарай. Зуурмагийн хэсэг хэлбэрээ алдахгүй бол та хоол хийж болно.

Өндөгтэй

Устай банш хийх зуурсан гурил нь өндөг нэмбэл ялангуяа зөөлөн болно. Үүнийг илүү сэвсгэр болгохын тулд нэг өндөгний цагааныг хөөс болгон цохих хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн нь ердийнхөөс илүү зөөлөн, уян хатан байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• давс - 1 халбага;
• ус - хагас шил.

Бэлтгэл ажил:

1. Нэг аяганд өндөг, нэг шарыг хольж, давс нэмээд ус нэмнэ.
2. Үлдсэн өндөгний цагааныг сайтар цохино.
3. Гурил руу аажмаар өндөг, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.
4. Уургийн хөөсийг холимог руу холино.
5. Дахин 10-12 минут зуурч, таглаад хагас цаг орчим байлгана. Та уран баримал хийж болно.

Орчин үеийн жор

Сагаган гурилтай

Банш нь дүрмээр бол зөвхөн Сагаган гурилаар бэлтгэгддэггүй. Тэр цавуулаг багатай. Харин улаан буудайн дээр нэмбэл өвөрмөц амт, өнгөтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - нэг ба хагас аяга;
• Сагаган гурил - хагас шил;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• ус - хагас шил;
• давс - хагас халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хоёр төрлийн гурилыг сайтар хольж, бөөнөөр нь аяганд хийнэ.
2. Өндөгийг гурил болгон хутгана.
3. Жижиг хэсгүүдэд давсалсан усанд хийнэ, массын хүссэн тууштай байдалд хүрнэ.
4. Зуурсаны дараа дор хаяж 20 минутын турш зуурсан гурилаа "боловсорч гүйцээд" бүү мартаарай. Бүх зүйл бэлэн болсон, өнхрүүлээрэй.

Сагаган гурил нэмсэн амттай усан баншны зуурмагийг баншанд хэрэглэж болно.

Шар тосонд

Энэ жор нь уламжлалт биш боловч хайлсан цөцгийн тос нэмсэн нь зүсэх үед нэмэлт хөнгөвчлөх боломжийг олгодог. Зуурмаг нь уламжлалт зуурмагаас хамаагүй хүчтэй, уян хатан байх бөгөөд энэ нь загварчлалын хурд, чанарт сайнаар нөлөөлдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 700 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• ус - нэг ба хагас шил;
• давс - 1 халбага;
• шар тос - 1 tbsp. л.

1. Өндөг, цөцгийн тосыг давстай нунтаглаж, ус хийнэ.
2. Гурил руу бэлтгэсэн хольцыг аажмаар нэмж, хольцыг сайтар хутгана.
3. Масс 25-30 минутын дотор хэрэглэхэд бэлэн болно. Өнхрүүлээд хэвэнд оруулна.

Ургамлын тосоор

Хэрэв та энгийн исгээгүй зуурсан гурилан дээр хэдэн халбага ургамлын тос нэмбэл хөнгөн, уян хатан болно. Энэ нь ажиллахад таатай, энэ нь хугардаггүй, мөн хөлдөөсний дараа хэрэглэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 3 аяга;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• халсан ус - 1 шил;
• давс - хагас халбага;
• ургамлын тос - 2 tsp.

1. Өндөгийг амтлагчтай холино.
2. Үүнийг ус, тосны холимогоор дүүргэ.
3. Хутгахаа болихгүйгээр гурил нэмж, массыг сайтар хутгана. Дараа нь бөмбөлөг үүсгэж, таваг хальс эсвэл тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.
4. 20 минутын дараа энэ нь "таарах" болно, банш хийж эхэлнэ.

Ургамлын тосны оронд майонез хэрэглээрэй, тэгвэл та гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил авах нь гарцаагүй. Энэ зуурмагаар зөвхөн бууз төдийгүй манти, банш хийдэг.

Талх үйлдвэрлэгчид цөцгийн тос, өндөгтэй

Та талхны машинд зуурсан гурил хийх дуртай байх болно. Төхөөрөмж нь таны цагийг хэмнэж, нэг хэвийн бус ажлыг арилгаж, бэлэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тогоочийг баярлуулах болно.

Өндөг, тос нэмсэн усанд банш хийх зуурсан гурил нь гөлгөр, сул болно. Баншны ирмэг нь хоорондоо сайн наалдаж, урагдахгүй баримал хийхэд таатай байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 200 мл;
• улаан буудайн гурил - 3 аяга;
• давс - нэг чимх;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

1. Талхны машины саванд ус, тос асгаж, өндөгийг нь цохино.
2. Амтлагч нэмнэ.
3. Тэнд бас гурил нэмнэ.
4. Зуурсан гурил зуурах програмыг эхлүүл.
5. Төхөөрөмжийн ажиллагаа дууссаны дараа үүссэн бөмбөгийг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш амраана. Өнхрүүлээд хэвэнд оруулна.
6. Заасан бүтээгдэхүүний жагсаалтаас 750 - 800 грамм зуурсан гурил бэлтгэнэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа төгс, нимгэн өнхрүүлбэл 600 орчим грамм гурилаас 120 банш авах болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хэрэв та зуурсан гурилаа нимгэн болгох гэж оролдохгүй бол 90-100 ширхэг болно.

Олон сонголтууд байдаг, та өөрийн амтыг харгалзан сонгож болно. Бүх төрлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурсан гурилыг өөр өөр амтаар өгдөг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдахын тулд жор сонгох боломжийг олгодог. Банш хийж, хайртай хүмүүсээ түүгээр баярлуулаарай!

Манай уншигчдын түүхүүд

Эмээ ирж, гурав дахь үе нь өсч том болсон бүхэл бүтэн гэр бүл дахин эгнээ алхаж, зөв ​​хооллож эхлэх үе байдаг. Мөн үргэлж бямба гаригийн орой бүхэл бүтэн гэр бүл асар том ширээний ард цугларч эцэс төгсгөлгүй бууз хийдэг. Эдгээр мөчүүд байсаар байвал сайн. Охины маань эмээ нар аль хэдийн сургуульд орсон болохоор хэдэн цаг дараалан бууз хийхээс илүүтэй бууз худалдаж авахад амар байдаг.

Энэ уламжлалыг хадгалахын тулд дэлгүүрээс худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд дургүй хүмүүст зориулж бүх амт, амтанд тохирсон хэд хэдэн банштай зуурмагийн жор цуглуулсан. Дашрамд хэлэхэд, та энэ зуурсан гурилаар манти, хинкали хийж, бүр хавтгай талх жигнэх боломжтой.

Гар хийцийн банш хийх зуурсан гурил: сонгодог жор (зурагтай алхам алхмаар)

Баншны зуурмагийн сонгодог хувилбар нь хурдан бөгөөд хямдхан бүтээгдсэн боловч тууштай байдлыг бүхэлд нь хадгалах ёстой. Эх нь чихний дэлбээ шиг зөөлөн байх ёстой гэж хэлдэг. Хэрэв энэ нь илүү зөөлөн байвал энэ нь танд хараахан бэлэн болоогүй байгаа дохио юм, гэхдээ илүү хэцүү бол гурилтай сүүлчийн халбага хэрэггүй гэдгийг та ойлгож байна.

Алганыхаа ёроолоор зуурах хэрэгтэйг мэдээрэй, тэгээд гарынхаа хүчийг ашиглахгүйгээр өөрийн жингээр зуурч болно. Тэгээд зөв хий.

Сонгодог жороор бүх найрлага нь хүртээмжтэй бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэйд үргэлж бэлэн байдаг.

Найрлага:

• 600 гр улаан буудайн гурил
• 1 өндөг
• ½ халбага давстай
• 1 аяга ус

1. Гурилыг аяганд хийж, давс нэмнэ.

2. Нэг халбага ус хийнэ.

3. Өндөгний тухай санаж, зуурсан гурилыг гараар хийнэ.

Гөлгөр, нэгдмэл тууштай болох хүртэл шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Нийтлэг саванд хийхээсээ өмнө усыг урьдчилан халаана.

Үүнийг мартаж, наалдамхай хальс эсвэл гадны орчноос уутаар хучиж хэвтээрэй.

Рашааныг ашиглан банш хийх зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Дараах жор нь илүү баялаг юм. Ашигт малтмалын ус нь зуурсан гуриланд агаар, зөөлөн байдлыг өгдөг. Гэхдээ та оргилуун ус авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• Оргилуун рашаан - 1 шил
• 1 өндөг
• давс, элсэн чихэр тус бүр хагас халбага
• 4 tbsp. ургамлын тос
• 4 аяга гурил

1.Өндөг дээрээ нэг аяга рашаан ус хийнэ.

2. Ургамлын тосыг шаардлагатай хэмжээгээр хийнэ.

3. Элсэн чихэр, давсны холимог нэмээд холино.

4. 4 аяга гурилыг шигшүүрээр шигших.

Мөн бид тестийг хорин минутын турш орхино.

Талхны машинд банш хийх зуурмаг

Зуурсан гурил нь хумс, арьс, ширээний гадаргуу дээр наалддаг тул олон эмэгтэйчүүд зуурсан гурил бэлтгэх дургүй байдаг. Би тэдний нэг учраас эдгээр зорилгоор талх үйлдвэрлэгч худалдаж авсан. Тийм ээ, төсөөлөөд үз дээ, талх жигнэх биш, харин хоол хийхэд бэлтгэсэн зуурсан гурилаа гаргаж авах хэрэгтэй.

Мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй зуурсан гурил, банш эсвэл "нухах" функцтэй програмууд байдаг.

Найрлага:

• 500 гр гурил
• 200 грамм ус эсвэл сүү
• 2 өндөг
• 1 tbsp. тос

Шингэн найрлага нь эхлээд талхны машинд ордог: сүү, цөцгийн тос, өндөг.

Дээрээс нь гурил, бага зэрэг давс хийнэ.

Талх үйлдвэрлэгчийг хааж, програмаа сонгоно уу. Миний талхны машинд үүнийг "Баншны зуурмаг" гэж нэрлэдэг бол бусад хүмүүсийн хувьд энэ нь "Мөөгөнцөргүй зуурмаг" цэсний програм юм.

Бүх брэндийн талхны машиныг зуурах дундаж хугацаа арван таваас хорин минут үргэлжилнэ.

Буцалж буй усанд банш хийх зуурмаг

Зуурсан гуриланд буцалж буй ус нь хэнийг ч айлгахгүй, бид үүнийг чебурек зуурсан гурил хийхэд ашигладаг, гэхдээ энэ нь бууз хийхэд тохиромжтой. Энэ нь яг л хоол хийх явцад халуун усанд хайрс болон хуваагдахгүй жор юм.

Зүгээр л гурилыг буцалж буй усаар исгэж, хөргөхөд өндөг нэмнэ. Хэрэв түлэгдэхээс айдаг бол хутгагч эсвэл хутгагч (комбинат) ашиглан зуурах хэрэгтэй.

Найрлага:

• 1 кг гурил
• 2 өндөг
• 2 аяга буцалж буй ус
• 2 tbsp. наран цэцгийн тос
• 1 tbsp. давс

Гуриланд өндөг, цөцгийн тос, 1 халбага давс нэмнэ.

Дараа нь буцалж буй усанд хийнэ, холино.

Хэрхэн жигнэлгүй банштай зуурмаг хийх вэ

Баншны хайруулын тавган дээр тусад нь хөвж буй шүүслэг хэсгүүд, дүүргэлтээс бүрдсэн шөлийг харах нь тааламжгүй байж болно. Энэ нь нэг төрлийн шөл болж хувирдаг. Тиймээс би зуурсан гурилыг уян хатан, уян хатан, хүчтэй болгодог жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• 3 аяга гурил
• 1 өндөг
• 1 tbsp. ургамлын тос
• 1 tsp давс
• 1 аяга бүлээн ус

Гурил, усны аль алиных нь хэмжүүр болох аяга эсвэл аяганд өөрийгөө хязгаарлахаас үл хамааран нэг сав сонгох нь дээр.

Энэ нь хэсэг хугацаанд хэвтэж, дээд талыг нь гялгар уутаар бүрхэх ёстой.

Устай, өндөггүй баншны зуурмаг

Гэрт өндөг байхгүй эсвэл амьтны гаралтай хоол идэх зарчмыг баримталдаг бол буузны зуурмаг хийх хамгийн энгийн жор байдаг. Үнэн, энэ нь эгц болж магадгүй тул гурилтай болгоомжтой байгаарай.

Найрлага:

• 3 аяга гурил
• 1 аяга ус

Гурилын зэрэглэлийн ялгаатай байдлаас шалтгаалан нэг жороор хэд хэдэн төрлийн зуурмаг авч болно. Энэ бүхэн нь түүнд агуулагдах цавуулаг агууламжаас хамаарна. Зуурахдаа гар доорх масс нь жигд, нэгэн төрлийн болсныг мэдрэх хүртэл бүү зогсоо.

Зуурмаг нь ус шингээж, хавдсан уураг (цавуулаг) агуулдаг тул үргэлж боловсорч гүйцсэн байх ёстой.

Үүнээс болж зуурмагийн масс илүү уян хатан, уян хатан байх болно.

Мөн хүүхдүүдийн хувьд бид зуурсан гурилан дээр байгалийн будаг нэмж өгдөг.

Үүссэн бууз нь манжингийн шүүсээс болж улаан, яншуйны шүүсээс болж ногоон өнгөтэй байна.

Хэрэв та тэдгээрийг хөлдөөх юм бол навчийг гурилаар цацаж, банш бүрийг бие биенээсээ бага зэрэг хол байрлуулна, ингэснээр тэдгээр нь хоорондоо наалдахгүй бөгөөд гадаргуугаас амархан гарах болно.

Та бүхний гэр бүлийн үдшийг хамтдаа сайхан өнгөрүүлээрэй, уламжлалаа хадгалан, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Банш нь олон хүмүүсийн дуртай, дуртай хоол төдийгүй маш практик хоол юм. Хөлдөөгчиндөө үргэлж ууттай бууз байх нь тохиромжтой.

Зочин гэнэт босгон дээр гарч ирэх эсвэл оройн хоол идэх цаг байхгүй бол тэд туслах болно. Ус буцалгахад л хангалттай бөгөөд таван минутын дараа амттай, амттай, халуун хоол бэлэн болно.

Хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл баншны зуурмаг нь ус, өндөг, гурилаас бүрддэг. Хэдийгээр бууз гэж тооцогддог ч зөвхөн банш хийхээс өөр зүйлд хэрэглэж болно. Ийм исгээгүй зуурмагаас та бууз, бялуу эсвэл бялуу хийж болно. Загвар хийсний дараа илүүдэл татсан мах үлдсэн бол та хөлдөөж, котлетыг хуурч эсвэл махан бөмбөлөг хийж болно. Илүүдэл зуурмагийг хаана хэрэглэх вэ? Үүнийг ашиглах олон сонголт байгаа нь харагдаж байна. Үүнийг гар хийцийн гоймон, шөлтэй банш, залхуу бууз, пиццаны царцдас зэрэгт хэрэглэж болно. Эсвэл нухсан төмс, элсэн чихэр эсвэл татсан махыг дүүргэхийн оронд өнхрүүлж, тосонд хуурч ав. Та эхлээд зуурсан гурилаа өнхрүүлээд ямар ч дүүргэхгүйгээр хавтгай талхыг зүгээр л хуурч болно.

Баншны зуурмаг - бэлтгэх ерөнхий зарчим, арга

Баншны зуурмаг нь арав гаруй бэлтгэлийн сонголттой байдаг. Энэ нь усаар хийсэн, сүү, kefir, цөцгийн тос нэмж, тэр ч байтугай буцалсан усаар исгэж байна. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Зарим хүмүүс найрлагыг нүдээр хийдэг бол зарим нь гурил, ус, өндөгний яг тодорхой харьцаагаар зуурсан гурилын хатуулаг, уян хатан байдал, бэлэн бууз нь онцгой амтыг өгдөг гэж үздэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өндөггүй зуурсан гурил зуурах талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг бол зарим нь өндөггүй зуурсан гурилыг жинхэнэ банш шиг болгодог гэж үздэг. Аль сонголт нь таны амтанд тохирох нь тодорхойгүй байна. Хоолны жортой танилцаж, сонгоод үзээрэй.

Жор 1: Банш хийх Choux нарийн боов

Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн, өнхрөхөд хялбар байдаг тул энэ жор сайн. Түүнтэй ажиллахад таатай байна - энэ нь урагдахгүй, наалддаггүй. Мөн хөргөгчинд уутанд хийж хоёроос гурван хоног хадгалж болно. Мөн үүгээр бууз, бялуу, боов хийж болно. Найрлагын хэмжээ нь их хэмжээний бууз хийхэд зориулагдсан.

Найрлага: нэг ба хагас шил ус, өндөг - 2, гурил - 6 шил, давс - 1 халбага.

Хоол хийх арга

Гурилын нэг хэсгийг (2 аяга) буцалж буй усаар хагас аяганд хийнэ. Тэдгээр. Зүгээр л гурил руу буцалж буй ус хийнэ, халбагаар хутгана. Гурил, усыг нэгэн төрлийн масс болгон хольсны дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ - нэг аяга ус, өндөг, давс, дараа нь үлдсэн 4 аяга гурил. Гараараа сайтар хольж, тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд (20-30 минут) байлгана. Зуурмагийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд хальсан дээр боож эсвэл аяганд хийж, таг эсвэл тавагтай таглана.

Жор 2: Кефир банштай зуурмаг

Маш энгийн жор. Зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - kefir, гурил. Банш, банш, боов хийхэд тохиромжтой. Үлдсэн зуурсан гурилыг шарж эсвэл жигнэх замаар хавтгай талхаар хийж болно. Та үүнийг маш нимгэн өнхрүүлж болохгүй, гэхдээ чанаж байхдаа урагдахгүй, амттай, зөөлөн, бараг сэвсгэр байдаг. Энэ зуурмагийг хөлдөөж болно, гэсгээх үед нь бага зэрэг гурил нэмнэ, учир нь... Энэ нь нойтон, наалдамхай болж, та баримал хийж эхлэх боломжтой.

Найрлага: нэг шил kefir (250 мл), 350-400 гр гурил.

Хоол хийх арга

Кефирийг аяганд хийнэ, гурилын хагасыг нэмж, жигд болтол халбагаар хутгана. Дараа нь үлдэгдэл гурилаа аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Боломжтой бол хөргөгчинд 40 минут байлгаад банш хийж өгнө.

Жор 3: Сонгодог банштай зуурмаг

Энэ нь буузны хамгийн зөв зуурмаг гэж хэлэх боломжгүй юм. Учир нь стандарт болгон дагаж мөрдөх цорын ганц зөв жор байдаггүй. Гэхдээ энэ бол хамгийн уламжлалт, нийтлэг хоол хийх сонголт юм. Зуурмагийг аль болох нимгэн болгох хэрэгтэй, гэхдээ фанатизмгүйгээр үүнийг цаасан алчуур болгон сунгах шаардлагагүй. Маш хүйтэн ус авахын тулд гадаргуу дээр нимгэн мөсөн царцдас үүсч эхлэх хүртэл хөлдөөгчид нэг аяга шингэн хийх хэрэгтэй.

Найрлага: хүйтэн ус - ½ аяга, 2 том өндөг, нэг халбага давс, гурил - 2 аяга.

Хоол хийх арга

Зуурсан гурилыг лангуу, том зүсэх самбар эсвэл аяганд хийж болно. Гурил, давс холино, слайдыг барина. Слайдын төвд жижиг нүх гаргаад эхлээд нэг өндөг хийж, сэрээ, дараа нь хоёр дахь нь хутгана. Дараа нь аажмаар хүйтэн усаар хэсэг хэсгээрээ асгаж, хольцыг гараараа зуурна. Бөмбөлөг үүсгэж, бутлана. Энэ бол амар ажил биш, учир нь... Зуурмаг нь бага зэрэг нягт боловч бэлэн зуурсан гурилын тууштай байдал нь үүнийг нэлээд нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэх боломжийг олгоно. Хэрэв зуурсан гурил бага зэрэг хуурай байвал бага зэрэг ус нэмж, эсрэгээр хэтэрхий зөөлөн, наалдамхай байвал гурил нэмнэ. Араваас арван таван минутын дараа сайтар зуурсны дараа зуурсан гурилаа дор хаяж нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь ширээн дээр үлддэг. Агааржуулахгүйн тулд дээд талыг нь (урвуутай аяга, салфетка, алчуураар) таглана.

Жор 4: Сүүтэй банш хийх зуурмаг

Энэ зуурмаг нь буузыг зөөлөн, зөөлөн, амттай болгодог. Бэлтгэх нь маш энгийн боловч ердийн зүйл биш юм. Олон тооны баншны найрлагад жагсаасан болно. Та нэн даруй том багц хийж, хөлдөөгчид хадгалж болно.

Найрлага: килограмм гурил, 0.5 литр сүү, хагас халбага давс, 2 өндөг.

Хоол хийх арга

Өндөг, давс, сүүг саванд хийж холино. Хуушуур шиг нимгэн зуурсан гурил хийхэд хангалттай гурил нэмнэ. Гал дээр тавь. Зөвхөн өндөрт биш, та галыг бага байлгах хэрэгтэй. Энэ нь халах үед масс нь өтгөрдөг, хавдах болно. Энэ нь шатахгүй, нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хутгах ёстой. Масс өтгөрмэгц галаас салга. Өндөгний цагааныг ааруулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд буцалгаад авчрах шаардлагагүй. Үлдсэн гурилаа нэмээд сайтар зуурна. Энэ нь наалдамхай бус, нягт, уян хатан байх ёстой. Хагас цаг орчим байлгаад зүсэж эхэлнэ.

Жор 5. Рашаантай баншны зуурмаг

Найрлага

нэг аяга рашаан ус;

гурван аяга гурил;

60 мл наранцэцгийн тос;

20 гр элсэн чихэр;

Хоол хийх арга

Өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр, давсаар бага зэрэг цохино. Дараа нь наранцэцгийн тос нэмээд хутгана. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан, зуурах явцад бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд шигшихээ мартуузай. Холигчоор зуурсан гурил зуурч, аажмаар шигшсэн гурил нэмнэ. Дараа нь гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Савыг таглаад 20 минут байлгана. Дараа нь банш эсвэл банш бэлдэж эхэлнэ.

Жор 6. Шар сүүний банштай зуурмаг

Найрлага

шар сүүний - 250 мл;

хоёр шар;

хагас килограмм гурил;

ургамлын тос;

мөс - нэг хэсэг.

Хоол хийх арга

Гурилыг овоолон ширээн дээр шигших. Дунд хэсэгт нь сэтгэлийн хямрал үүсгэ. Нэг хэсэг мөсийг сараалж, шар сүүнд хийнэ. Мөс хайлах цаг гарахгүйн тулд үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй. Мөн шар сүүнд шар, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үүссэн хольцыг гурилын нүхэнд аажмаар асгаж, зуурсан гурил нь гарт наалдаж, уян хатан болтол зуурч эхэлнэ. Төмөр аяга авч, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, цэвэр алчуураар арчиж, зуурсан гурилаа таглана. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Жор 7. Цөцгийтэй баншны зуурмаг

Найрлага

50 гр цөцгий;

80 мл ус;

нэг чимх жигд натри, давс;

гурил - 300 гр.

Хоол хийх арга

Гурилыг давстай хольж, шигших. Цөцгий дээр сод нэмнэ. Цөцгий дээр гурил нэмээд хутгана. Дараа нь байнга хутгаж, нимгэн урсгалтай усаар асгаж, нэлээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Гэхдээ энэ нь бөглөрөхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Иймд зуурсан гурил таны гараас салмагц гялгар уутанд боож 20 минут орчим байлгавал энэ хугацааны дараа зуурсан гурил жигд, уян хатан болно. Та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Жор 8. Олон өнгийн банштай зуурмаг

Найрлага

120 мл ургамлын тос;

хоёр шил ус;

том нишингэ;

олон тооны ногоон байгууламж;

Хоол хийх арга

Манжинг хальсалж, нарийн ширхэгтэй үртэсээр нунтаглана. Бяслаг даавуунд хийж, шүүсийг нь шахаж, аяганд хийнэ. Ногоонуудыг зайлж, хутгаар нилээд цавчих, саванд хийж, нэг аяга хүйтэн ус хийнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар ногоонуудыг буцалгана. Дараа нь cheesecloth-ээр шүүнэ. Гурван өнгийн зуурсан гурил зуурах:

1. Манжингийн шүүсийг 80 мл тостой хольж, давс нэмнэ. Шигшсэн гурилаа бага багаар нэмээд гарт наалдахгүй болтол зуурсан гурил зуурна.

2. Ногоон декоциний руу 20 мл наранцэцгийн тос хийнэ, давс нэмнэ. Үр хольц дээр гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна.

3. 20 мл наранцэцгийн тосыг хүйтэн усанд хийнэ, давс нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар таглаад хагас цаг байлгана.

Жор 9. Өндөггүй Лентен банштай зуурмаг

Найрлага

гурван халбага. гурил;

75 мл наранцэцгийн тос;

нэг ба хагас шил буцалж буй ус.

Хоол хийх арга

Гурилыг давс, наранцэцгийн тосоор холино. Бүгдийг сайтар хольж, буцалж буй усыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд халбагаар байнга хутгах шаардлагатай. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Уян хатан болтол гараараа зуурна. Зуурсан гурилыг наалдсан хальсанд боож, хагас цагийн турш амраана. Одоо түүнээс бууз эсвэл банш хийж болно.

Жор 10. Талхны машинд банш хийх зуурмаг

Найрлага

200 мл ус;

450 гр гурил;

нэг чимх давс.

Хоол хийх арга

Шингэн орцуудаа талхны машины аяганд хийж, өндөгийг нь хугалж, давс, гурил нэмнэ. "Зуурмаг" програмыг сонгоод төхөөрөмжийг асаана уу. Дууны дохионы дараа та зуурсан гурилаа талх үйлдвэрлэгчид дахин нэг цагийн турш үлдээж, эсвэл аяга руу шилжүүлж, цэвэр алчуураар таглаад амрах боломжтой. Энэ зуурсан гурилыг зөвхөн банш, банш хийхээс гадна шарсан гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно.

Жор 11. Архитай банш хийх зуурмаг

Найрлага

160 мл ургамлын тос;

250 мл ус;

5 гр элсэн чихэр;

дөрвөн аяга гурил;

10 мл архи;

хоёр чимх ширээний давс.

Хоол хийх арга

Элсэн чихэр, давсыг усанд уусгана. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байхаар шигших. Зуурмагийг агаартай байлгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Гурилыг овоолон аяганд хийж, хонхорхой хийж, түүнд амтат давстай ус, тос хийнэ. Зуурсан гурил нь гарт наалдахгүйн тулд сайтар зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа уутанд хийж, боож, хагас цаг байлгана. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад дахин сайтар зуурна. Бид энэ процедурыг гурван удаа давтана. Үүний дараа та бууз эсвэл банш бэлдэж эхлэх боломжтой.

Жор 12. Цардуултай баншны зуурмаг

Найрлага

ус - 300 мл;

хагас килограмм гурил;

давс - хоёр чимх;

гурван халбага. төмсний цардуулын халбага.

Хоол хийх арга

Гурилыг давс, цардуултай хольж, бүгдийг нь овоолон ширээн дээр шигшинэ. Бид дээд талд нь завсарлага хийдэг. Усыг наранцэцгийн тостой холино. Үр хольцыг худаг руу хийнэ, уян хатан болж, гарт наалдахгүй болтол зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд богино хугацаанд байрлуулна. Энэ хугацаанд гурил нь цавуулаг ялгаруулна. Цардуулын ачаар зуурмаг нь маш хуванцар юм. Та үүнийг маш нимгэн болтол нь өнхрүүлж эсвэл сунгаж болно, энэ нь урагдахгүй!

Баншны зуурмаг - туршлагатай тогооч нарын ашигтай зөвлөмжүүд

— Буузыг илүү амттай болгохын тулд зуурсан гурилаа 1-2 мм хүртэл зузаантай нимгэн өнхрүүлэн гаргах хэрэгтэй.

— Банш наалдахгүйн тулд өргөн намхан саванд их хэмжээний усанд буцалгана.

- Олон өнгийн бууз авахын тулд зуурсан гурилыг байгалийн будгаар будаж болно. Шар өнгөтэй болгохын тулд чимх турмерик, 1 гр гүргэмийн оронд эсвэл бүтэн өндөгний оронд 2-3 тод өнгийн шар хийх хэрэгтэй. Бууцай нухаш нь ногоон өнгөтэй болно - 1 хэсэг нухашыг гурилын 2 хэсэг болгон авна. Улаан өнгийг улаан лоолийн оо өгөх болно - жоронд орсон нэг өндөг дээр 1 халбага нэмнэ.

— Буузыг зөвхөн буцалгаад зогсохгүй өөх тос эсвэл ургамлын тос ашиглан шарсан ч болно. Цөцгийн тос авахыг зөвлөдөггүй, учир нь... энэ нь шатаж, утаа болно.