Pike perch aspic загас бэлтгэх. Сүүлээс эхлэн хайрсыг цэвэрлэ. Ходоодыг нь хайчилж, дотор талыг нь цэвэрлэ. Заламжийг арилгах. Нурууны сэрвээг хайчилж ав. Үүний эсрэгээр хийхийг зөвшөөрнө - сэрвээг нь тайрч, дараа нь хайрсыг нь салга. Гэхдээ дараа нь та цурхай алганы арьсыг санамсаргүйгээр гэмтээж, улмаар аспикийн ирээдүйн дүр төрхийг эвдэж болно.
Цурхай алгана толгойг нь салга. Хавирганы ястай нурууг болгоомжтой хайчилж ав. Хэрэв энэ нь шууд тус болохгүй бол хавирганы ясыг тусад нь тайрч эсвэл хясаа ашиглан арилгана. Ийм маягаар загасны яс, цурхай алгана булангийн хоёр хэсгийг тусад нь бэлтгэнэ.
Цурхайн яс, толгойг 1.5 литр хүйтэн усанд хийнэ. Лууван, сонгино хальсалж, хайруулын тавган дээр тавь. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Перец, булан навч нэмнэ. Галыг багасгаж, шөлийг таглаагүй 1 цагийн турш буцалгана. Хоол хийх явцад шингэний хэмжээ 1 литр хүртэл буурах ёстой.
Энэ үед желатиныг нэг аяга хүйтэн буцалсан ус руу хийнэ. Та нэг хэсэг мөс тавьж болно. Аспик шөлийг чанаж байх үед желатин мөхлөгүүд 3-4 дахин нэмэгдэнэ. Желатиныг бүлээн усаар асгаж болохгүй, эс тэгвээс тэр даруй наалдаж, шингэлэх боломжгүй болно.
Шөл бэлэн болмогц шигшүүрээр сайтар шүүж, дөрвөн давхар самбайгаар хайруулын тавган дээр хийнэ (ямар ч тохиолдолд хөнгөн цагаан биш!). Халуун, шүүсэн шөл рүү хавдсан желатин нэмнэ. сайтар хутгана. Та үүнийг дахин шахаж болно. Ингэж л lanspik - халуун вазелин авна.
Ойролцоогоор 1 tsp нэмнэ. давс, хутгана. Саванд 0.25 литр ланспик хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Үлдсэн хэсгийг тасалгааны температурт 16 ° C хүртэл хөргөнө. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та хайруулын тавган дээр мөсөн дээр тавьж болно. Хэрэв lanspik, эсрэгээр, хэтэрхий хүйтэн, хатуурч эхэлбэл савыг усан ваннд хийнэ.
Булангийн махыг тавган дээр, хальсан дээр, арьсны талаас нь доош нь тавь. Бага зэрэг давс нэмээд нунтагласан цагаан перцээр амтлана. Дээрээс нь хальсаар хучих. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, загасны буланг өөрийн жүүсээр 100 градусын температурт 1 цаг буцалгана. Загасыг зүгээр л усанд буцалгаж болно, гэхдээ дараа нь амт нь мэдэгдэхүйц алдагддаг.
5 мм орчим ланспикийн эхний давхаргыг аспик тавагны ёроолд хийнэ. Савыг хөргөгчинд хийнэ.
Дууссан филетэй, хальсан дээр, зууханд хөргөсний дараа хөргөнө. Хөргөгчинд удаан хугацаагаар, шөнийн турш байлгавал загас зогсож, хэрчиж байхдаа сүйрч болохгүй. Үүний дараа хальсыг филеээс болгоомжтой арилгана. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хутганаас загасыг аль хэдийн хөлдөөсөн вазелинтай таваг дээр тавь. Загасыг энэ байрлалд засаж, филений хэсгүүдэд гурван шанага ланспик хийнэ. Загастай тавагыг чимэглэх хүртэл засахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Загасыг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсыг нь арилгана. Лууван, сонгино сайтар угаана.
Хүнсний ногооны шөлийг буцалгана - усанд лууван, сонгино, булан навч, чинжүү, давс, яншуй эсвэл dill-ийн үндэс эсвэл ишийг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10-15 минутын турш хооллоорой.
Желатиныг 100 мл усанд дэвтээж, хавдаж орхино.
Загасыг сайтар булж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, бүх ясыг зайлуулна.
Шөлнөөс хүнсний ногоо, ишийг аваад жижиглэсэн загасыг нэмээд шөл буцалгасны дараа 10-15 минут буцалгана.
Чимэглэлийн найрлагыг бэлтгэх - эрдэнэ шишийг зүсмэл болгон хувааж, лаазалсан ногоон вандуйнаас усыг зайлуулна (эсвэл хөлдөөсөн вандуйг буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгана). Хэрэв та хөлдөөсөн жимс хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг гэсгээх хэрэгтэй. Чанасан лууваныг дугуйлан, од эсвэл сарнай хэлбэрээр хайчилж ав.
Шөлөөс чанаж болгосон загасыг зайлуулна. Шөлийг шүүнэ. 15-20 минут байлгана. Тунгалаг шөлийг тусад нь саванд хийнэ, хавдсан желатин нэмээд желатин бүрэн уусах хүртэл шөлийг бага дулаанаар халаана. Ямар ч тохиолдолд желатинтай шөлийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс шөл нь хатуурахгүй.
Чанасан цурхай алгана болон гоёл чимэглэлийн орцуудыг аспикоор үйлчлэх хэлбэрээр байрлуулна.
Мөөгөнцөрийг желатинтай ирээдүйн царцсан шөлөөр дүүргэ. Мөөгөнцөрийг бүрэн хатууруулахын тулд (3-4 цаг) хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та дараагийн өдөр эсвэл дараа нь аспикаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол хөгцийг наалдамхай хальсаар хучих, мөн хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчийг ургамлаар чимэглээрэйод болгон хуваасан лууван, даршилсан эрдэнэ шиш, ногоон вандуй, цангис эсвэл lingonberries - таны амтанд тохирсон бүх зүйл.
Ерөнхий хэлбэрээр үйлчилж, эсвэл хэсэг хэсгээр нь хуваасан хужиртай савыг буцалж буй усанд хэдэн секунд дүрээд тавган дээр болгоомжтой авч хаяна.
Баярын ширээний хувьд. Загасны хоолонд үнэхээр дургүй хүмүүс ч гэсэн энэ хоолыг үнэлэх болно, гол зүйл бол үүнийг зөв бэлтгэх явдал юм. Анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой давсалсан цагаан цурхай алгана махны зөөлөн хэсгүүд аманд чинь хайлдаг. Аспикийг силикон маффин эсвэл аяганд хийж хэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно. Та мөн нимбэгний зүсмэлүүд, лууван, яншуйны мөчир, чидун эсвэл ногоон вандуйгаар чимэглэж болно. Таны төсөөлөл энд ямар нэгэн зүйлээр хязгаарлагдах ёсгүй. Мөн зочдод зориулсан баярыг сүйтгэхгүйн тулд загасны хэсгүүдийг тавган дээр байрлуулахдаа бүх ясыг сайтар зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд шөлийг тунгалаг болгохын тулд шүүж авах нь чухал юм. Энэ хоолонд бага зэрэг цаг зарцуул гэрэл зураг бүхий царцсан цурхай алгана алхам алхмаар бэлтгэхЭнэ нь танд үүнийг зөв, амттай хийхэд тусална!
Цурхай алгана вазелин хийх найрлага
Зурган дээрх цурхай алгана бэлтгэх алхам алхмаар
- Аспикийн хувьд та маш шинэ загас худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнийг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сэрвээ, заламгайг нь арилгана. Цурхайг хэсэг болгон хайчилж, хүйтэн усаар зайлж угаана.
- Загасыг хүйтэн устай саванд хийж, хальсалж лууван, сонгино нэмнэ. Аспикийг баялаг болгохын тулд загасны дээгүүр 2 хуруу орчим ус их байх ёсгүй.
- Загастай усаа буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Галыг багасгаж, давс, ойролцоогоор 2 tsp нэмнэ. Мөн чинжүү, булан навч нэмнэ.
- Савыг тагийг нь таглаад 20 минутын турш шөлийг буцалгана.
- 20 минутын дараа загасыг аль хэдийн бэлэн болсон тул хэт чанах шаардлагагүй тул нүхтэй халбагаар зайлуулна.
- Үүнийг яснаас нь салгаж, шөлөнд буцааж өгнө.
- Шөлийг бага дулаанаар дахин 20 эсвэл 30 минут буцалгана.
- Желатиныг хагас шил бүлээн шөлөөр уусгана.
- Шөлийг бяслаг эсвэл шигшүүрээр шүүж, дараа нь ууссан желатин хийнэ.
- Загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, чанасан лууван, ургамлаар чимэглээрэй.
- Загасны дээр шөл асгаж, хөргөгчинд аспик хийнэ.
- Эндээс цурхай алгана нь хэсэг хэсгээрээ ямар харагддаг.
Цөцгийтэй цурхай алгана. Видео болон гэрэл зургийн мастер анги.Pike perch aspic нь таны баярын цэсийг төрөлжүүлж, ширээ засах болно. Сайхан хооллоорой!
Зохиолч Ирина Хлебникова
Шинэ жил бол "Хувь тавилангийн инээдэм", Оливье салатгүй шинэ жил биш юм.
Баярын өмнөх өдөр бэлтгэхийг санал болгож буй царцсан мах, вазелин загас.
Цөцгийтэй цурхай алгана
НИЙСЛЭЛ:
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
600 гр жинтэй цурхай алгана,
сонгино, лууван,
селөдерей иш,
Лаврын навч,
5 хар чинжүү, давс,
нунтагласан дотоодын желатин,
загасны яс, толгой нь шөлөөр баялаг,
нэг шил хуурай цагаан дарс,
гэрэлтүүлэх зориулалттай өндөгний цагаан.
Чимэглэлийн хувьд: нимбэг, 4 бөднө шувууны өндөг, яншуй, ногоон вандуй, улаан үхрийн нүд.
Хоол хийх
Цурхай алгана гэдсийг нь салгаж, хайрсыг нь авч, сэрвээг нь тайрч, филе хийнэ.
Үүнийг хийхийн тулд эхлээд толгой, сүүлийг нь тайрч, дараа нь нуруунд хавсаргасан хавиргаа таслана.
Нурууны дагуу байнга хөдөлж, нухашнаас нь сайтар салгаж, тайрч аваад арилгана.
Хавирганы ясыг хайчилж ав.
Загасны буланг давсалж, тугалган цаасаар боож өгнө (арьсны талыг доош нь).
100С хүртэл халаасан зууханд хийж 1 цагийн турш загасыг өөрийн шүүсээр чанаж болгоно.
Загастай дугтуйг зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөөд дараа нь сайтар задлаарай.
Үүссэн шүүсийг зайлуулж, загасыг хүнсний хальс руу болгоомжтой шилжүүлнэ.
боож, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш, эсвэл нэг шөнийн дотор тавь
нягтруулж, зүсэх үед сүйрдэггүй.
Загасны яс, толгойг загаснаас 3-4 см өндөрт хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Селөдерей иш, сонгино, лууван нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Буцалгахаасаа өмнө хөөсийг нь арилгаж, чинжүү, булан навч, бага зэрэг давс нэмнэ.
Тагийг нь таглаагүй дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Цагаан дарс нэмнэ
буцалгаад өөр 15 минутын турш хооллоорой.
Загас ав. Би үүнийг хэвэнд хийсэн мини аспис хийхэд ашигласан.
Энэ бүхэн хэрхэн болсныг эндээс харж болно.
Шөлийг 4 давхар самбайгаар бүрсэн шигшүүрээр шүүнэ.
Хэрэв шөл их байвал (аспикийн хувьд 1 литр хэрэгтэй) хангалттай хүчтэй биш бол та тагийг нь онгойлгож, хүчтэй буцалгаж болно. Буцалсны дараа шөлөндөө давс нэмээд хөргөөд хөргөгчинд 2-3 цаг, эсвэл шөнөжингөө хийж өгвөл булингар үүсгэдэг том тоосонцор тогтоно. Тунадасыг зайлуулна. Желатиныг зааварт заасан хугацаанд бага хэмжээний шөлөнд дэвтээгээд дараа нь уусах хүртэл зөөлөн халаана. Желатины хэмжээг шөлний эзэлхүүнээр тодорхойлно.
Шөл рүү желатины уусмал нэмээд хутгаад тунгалаг эсэхийг шалгана.
Хэрэв шөл нь булингартай бол өндөгний цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгаж, шөл рүү зөөлөн хутгана.
Энд жижиглэсэн өндөгний хальс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, байнга хутгана
буцалгана. Уураг гарч ирмэгц хайруулын тавган дээрээс аваад 10 минут байлгана.
Уг процедурыг дахин хоёр удаа давтана. Дараа нь шөлийг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шүүнэ.
самбайгаар доторлогоотой, өрөөний температурт хөргөнө.
Аспик тавагны ёроолд жижиг шөл асгаж, бүрэн тогтох хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Жижиглэсэн загасыг хөлдөөсөн вазелин дээр тавьж, шөл дээр нь бага зэрэг асгаж, хөргөгчинд хийнэ.
загас хатуурч, тогтох хүртэл.
Чимэглэлийг тавиад, шөлийг сайтар асгаж, чимэглэлийг засахын тулд хатууруулна.
Шөлийг загасыг нимгэн давхаргаар бүрхэх хүртэл хийнэ.
Амьдралынхаа шинэ жилийг тансаг ширээ, амттай хоол, ойр дотны хүмүүстэй ширээн дээр тэмдэглэхийг зөвлөж байна. Эрхэм зочдоо нарийн ширхэгтэй хоолоор дайлаарай - жор нь энгийн бөгөөд ширээн дээр хааны дүр төрхтэй, хэсэг хэсгээр нь царцсан цурхай алгана! Шинэ жилийн амттан нь энэхүү сайхан элит хоолоор гоёмсог найр шиг харагдах бөгөөд шинэ жил үнэхээр ид шидээр эхлэх болно!
Цурхай алгана бол маш зөөлөн махтай, өөх тос багатай, хоолны дэглэмтэй загас юм. Энэхүү арилжааны загасны тэжээллэг чанар нь түүний маханд агуулагдах уургийн агууламж (18% -иас дээш) байдаг. Тэдгээр. түүний маханд 8 чухал амин хүчлийг багтаасан бүх төрлийн амин хүчлүүд агуулагддаг. Энэ нь нүүрс уснаас бүрэн ангид бөгөөд цурхай алганы илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 84 ккал-аас хэтрэхгүй.
Pike perch aspic хэрхэн хоол хийх вэ: жижиг нууц
Цурхай алгана хийх ямар ч жорыг сонгохоос үл хамааран хужир хийхээсээ өмнө энэ загасны хэд хэдэн хоолны онцлогийг анхаарч үзээрэй.
- Сайхан тунгалаг шөлийг зөвхөн шинэ хөлдөөсөн загаснаас авдаг, i.e. сайн чанарын түүхий эд .
- Pike perch нь богино хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Энэ загасыг хэт их хоол хийхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь утаснуудын дагуу салж, нягтрал, үзэсгэлэнтэй дүр төрхийг алдах болно.
- Цурхай алгана нь далайн ус, эсвэл цэнгэг ус байж болно. Загасны худалдагчаас ямар төрлийн загас санал болгож байгааг асуухаа мартуузай. Буцалгах үед далайн сортуудын толгойн декоциний нь тааламжгүй амттай байж болох бөгөөд энэ нь эцэст нь амтлагчийн амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
- Түүхий загасны зүсмэлүүдийг хүйтэн усанд хийж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, хөөсийг нь байнга арилгаж, бага дулаанаар 15 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шөлөөс бүү холд: махны утаснууд нуруунаас хальсалж эхэлмэгц загасны хэсгүүдийг шөлнөөс нэн даруй зайлуулна! Ингэснээр та зүсэлтийн зузаан, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно.
Загасыг хоол хийхээсээ өмнө мэдээжийн хэрэг үүнийг багасгах хэрэгтэй. Эхлээд бид хайрсыг арилгаж, дараа нь сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь авч, заламгайгаа гаргаж авдаг. Бид загасыг сайтар угааж, зөвхөн бүрэн бэлтгэсэн гулуузаас толгойг нь таслав.
Хэрэв та далайн цурхай алгана худалдаж авсан бол ирээдүйн аспикийг эрсдэлд оруулахгүй, толгойг нь шөлөнд бүү ашигла. Үүнийг мөнгөн мөрөг эсвэл алганагийн толгойгоор солино. Эсвэл толгойгоо огт буцалгаж болохгүй!
Найрлага
- Цурхай алгана - 1 загас, 1.5 кг + -
- - 2 ширхэг. + -
- - 1 компьютер. + -
- - 2-3 ширхэг. + -
- желатин - 2 tbsp. л. + -
- - 10-12 вандуй + -
- Халуун ногоотой вандуй- 5-6 вандуй + -
- хумс - 2-3 нахиа
- - амт + -
- - Чимэглэлийн зориулалттай + -
- Цангис жимс - дизайн хийхэд зориулагдсан
Бэлтгэл
Бүх царцсан загасны жорыг давтахад маш хялбар байдаг! Царцган загасны жорыг энд оруулав - гүйцэтгэлийн энгийн байдал, амт нь төгс төгөлдөр байдлын өндөр! Шинэ жилийн ширээн дээр ийм амттай хоолыг хараад мөрөөдөж, ирэх жилийн төлөвлөгөөгөө гаргахад маш амархан! Шинэ оны мэнд хүргэе!
