Зөгийн балтай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд зөгийн бал, гичтэй тахианы мах бэлтгэх амттай, хурдан жор. Зууханд франц гичтэй тахианы мах

Зөгийн балны соустай тахианы махыг туршиж үзсэн жорыг амттантай холбоотой хамгийн сонирхолтой онлайн сайтаас олж болно. Тахианы махны янз бүрийн хэсгүүдийг ашиглан хоол хийж үзээрэй. Төрөл бүрийн найрлага, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо бүхий бүх төрлийн амтыг нэмнэ. Гайхалтай амттай уран зөгнөлөөр шинэ мэдрэмжийг олоорой!

Ийм хоол бэлтгэхдээ бүхэл бүтэн тахианы гулууз болон түүний бусад хэсгийг (далавч, хөх, бөмбөр эсвэл гуя) ашиглаж болно. Хамгийн гол нь шувуу төгс шинэхэн байх явдал юм. Хөргөсөн тахиа эсвэл тахианы хэсгүүдийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Соусын зөгийн балны төрөл нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Хэрэв зөгийн бал зузаан байвал усан ваннд шингэн болтол хайлуулах хэрэгтэй. Соусын төгсгөлгүй олон янзын хувилбар байж болно. Энэ нь ихэвчлэн сармис, гич, бүх төрлийн кетчуп, аджика, янз бүрийн чинжүү, цагаан гаа, нимбэг, шар буурцаг сумс, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо агуулдаг. Мөн найрлага бүр нь соусын амтыг өөрчилж чаддаг.

Зөгийн балтай тахианы жорны хамгийн түгээмэл таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Тахианы махыг давс, перецээр үрж, хагас нимбэгний шүүсээр цацна.
2. Соусыг бэлтгэ: кетчупыг шар буурцагны соус, оливын тос, зөгийн балтай жигд болтол холино.
3. Амт нь буталсан сармис, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ. Холих.
4. Соусыг тахианы маханд хийнэ.
5. Хэдэн цагийн турш хүйтэн газар (эсвэл илүү сайн, нэг шөнийн дотор) marinate үлдээгээрэй.
6. Даршилсан тахианы махыг тосолсон жигд таваг дээр хийнэ.
7. 200 градусын температурт хагас цаг орчим хооллоорой.
8. Устгаж, үлдсэн маринадыг маханд хийнэ, зууханд дахин 10 минут байлгана.

Зөгийн балны соусын хамгийн хурдан тахианы таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Зөгийн балны соустай тахианы махыг богино долгионы зууханд эсвэл олон зууханд хийж болно.
. Хэрвээ мах нь хэтэрхий хурдан шарсан ч дотор нь бэлэн болоогүй байгаа бол дээр нь соусаа ​​асгаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.

09.05.2018

Тахианы мах бэлтгэх олон сонирхолтой жор байдаг. Тэдний ихэнх нь нэг чухал нийтлэг зүйлтэй байдаг: тэд бүгдээрээ шувууны шүүслэг байдлыг хадгалах marinade эсвэл сумс бэлтгэхийг шаарддаг. Хамгийн алдартай нь зөгийн бал юм.

Мах дэвтээсэн соусын нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ялгаатай нь цөцгий, майонез, тэр ч байтугай цөцгийн тос - зөгийн бал нь өөх тос багатай бүтээгдэхүүн тул нэгдүгээрт, тахианы махны хоолонд тохиромжтой. Хоёрдугаарт, энэ нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй шаржигнуур царцдас өгдөг бөгөөд энэ нь түүний алдартай болсон гол шалтгаан юм. Энэ нь маханд шүүслэг чанар нэмдэггүй тул тахианы махыг зөгийн балаар бүрэхийг хүсч байвал үүнийг хийхээсээ өмнө ямар нэгэн зүйлээр эмчлэх хэрэгтэй.

Зөгийн балтай тахианы маринад хийх хамгийн алдартай, энгийн жор:

• Хятад хэл: шар буурцаг сумс, зөгийн балыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, цагаан будааны дарс эсвэл цуу нэмнэ (1 хэсэг нь шар буурцаг-зөгийн балны 10 хэсэг). Бага зэрэг кунжутын үр, сараалжтай цагаан гаа, сармис нэмнэ - тэдгээрийн хэмжээг дангаар нь сонгох боловч хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс та зөгийн балтай шар буурцагны амт, үнэрийг тасалдуулж болно. Тахианы мах энэ marinade-д нэг цаг орчим сууж, дараа нь жигнэх явцад шувууг тослох хэрэгтэй.
• Амтат: лаазалсан хан боргоцой эсвэл бэлтгэсэн хан боргоцойны шүүсээс зөгийн бал 3 хэсэг, сироп 5 хэсгийг авна. Бага зэрэг нунтагласан цагаан гаа нэмээд хутгана. Бүхэл бүтэн гулуузыг энэ marinade-д 2.5 цагийн турш, бие даасан хэсэг эсвэл филений хэсгүүдийг нэг цагийн турш хадгална. Хан боргоцойд агуулагдах бодисууд нь ямар ч махыг маш зөөлөн болгодог.
• Улбар шар: 100 гр зөгийн балны хувьд 2 том жүржийн шүүсийг хэрэглээрэй (илүү нягтралыг нь сонго). Энд 2 хүснэгт нэмнэ үү. чидун жимсний тос, нэг чимх карри, давс халбага. Тахианы махыг 2-3 цагийн турш даршилна: яг хугацаа нь түүний хэмжээ, махны хатуулгийн зэргээс хамаарна.
• Франц хэл: 150 гр халаасан зөгийн балыг 100 гр Дижон гичтэй хольж, нимбэгний шүүс (1 ширхэг), хоёр хоолны халбага ургамлын тос, 3-5 хумс сармис (тэдгээрийг жижиглэн хэрчиж, шахаж шахах хэрэгтэй). түүнчлэн жижиглэсэн яншуй. Тахианы махыг 3-5 цагийн турш даршилна.

Тахианы махыг marinating зөгийн балыг голчлон гич, шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, жүрж, хан боргоцойноос эхлээд интоор, анар, усан үзэм хүртэлх төрөл бүрийн жимсний шүүстэй хослуулдаг. Та мөн зууханд болон хуурай дарсны доор зөгийн балтай тахианы мах хийж болно. Гэхдээ янз бүрийн цөцгий, цөцгий найрлагыг зөгийн балтай хослуулахгүй байх нь дээр.

Энэхүү жор нь шувууны бие даасан хэсгүүдийг хоол хийх, түүнчлэн бүхэл бүтэн гулуузыг шарж хийхэд тохиромжтой. Цорын ганц зүйл бол улбар шар зүсмэлүүдээр дүүргэсэн бөгөөд та тэдгээрийг зарим хэсэгт (филе, гуя) оруулж болно. Уйтгартай тахианы хөхөө хэрхэн төрөлжүүлэхээ мэдэхгүй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийг доор харуулав. Бүхэл бүтэн гулууз махыг ижил аргаар чанаж, зөвхөн 30-40 минут биш, харин 1.5 цаг орчим болгосон.

Найрлага:

• тахианы филе - 4 ширхэг;
• зөгийн бал - 4 ширээ. халбага;
• жүрж - 4 ширхэг;
• оливын тос - 1 ширээ. халбага;
• нунтагласан цагаан гаа - нэг чимх;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Зөгийн бал, сармистай зууханд халуун ногоотой тахианы мах

Шувууны махыг шар буурцагны соус нэмээд зөгийн бал-сармисны холимогоор чанаж хийвэл маш сайн болно. Зөгийн бал, шар буурцагны соусын харьцаа энд өөрчлөгдөж, цагаан гаа байхгүй тул энэ жор нь өмнө нь өгсөн хятад маринад хийх жороос ялгаатай юм. Сармисын ачаар шувуу хурц амтыг олж авдаг бөгөөд зөгийн балны ачаар та царцдастай зууханд шатаасан тахиа авдаг. Зүгээр л ханцуйнаас гадуур хүрэн болгохоо бүү мартаарай.

Найрлага:

• тахианы гулууз;
• зөгийн бал - 3 ширээ. халбага;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 1 ширээ. халбага;
• нэг чимх газрын чинжүү;
• давс;
• ургамлын тос - 1 хүснэгт. халбага.

Хоол хийх арга:

Зөгийн балны царцдастай зууханд анхилуун үнэртэй тахиа

Зөвхөн нэг marinade жор хэрэглэсэн ч гэсэн та нэмэлт найрлагатай тоглох замаар тавагны амтыг туршиж үзэх боломжтой. Хэрэв та шатаасан гулуузыг чавга, алимаар дүүргэж, кунжутын үрээр цацаж, дарс эсвэл сайн бурбоноор цацвал зөгийн балаар бүрхэгдсэн тахианы сонгодог жорыг ингэж хялбархан нэмж болно. Энэхүү жор нь баярын ширээ, ялангуяа шинэ жилийн баярын ширээнд тохиромжтой.

Найрлага:

• бүх тахиа - 1.2 кг;
• prunes - 120 гр;
• ногоон алим - 2 ширхэг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• зөгийн бал - 3 ширээ. халбага;
• бурбон - 50 мл;
• хатаасан розмарин - 1/2 tsp. халбага;
• давс.

Хоол хийх арга:

Хуучин сайхан үлгэрт энэ өдтэй бяцхан украин баатруудад гайхалтай алтан өндөг өгдөг. Гэсэн хэдий ч зөгийн балтай болгосон тахианы мах ширээн дээр гарч ирэхэд тавагнаас авах таашаал нь ямар ч ид шидийн бэлгүүдээс илүү тааламжтай байдаг. Амттай хоол хийх хамгийн сайн жоруудын тайлбар л таны амыг услах болно!

Зөгийд чин сэтгэлээсээ ажиллаж байсан амтат нектар нь, ялангуяа зууханд тахианы мах жигнэх үед бидэнд шавхагдашгүй хоолны боломжуудыг өгсөн.

Найрлага:

• шувууны гулууз - 2 кг хүртэл;
• өндөр чанартай зөгийн бал - 20 гр;
• кунжут (газрын үр) - 9 гр;
• жижиглэсэн цагаан гаа - 5 гр;
• халуун ногоо, ургамал.

Хамгийн сайн хоол хийх нууц нь мэдээжийн хэрэг, хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох тахианы маханд оршдог. Бид нэг нас хүртэлх залуу тахианы махыг зөвхөн шинэхэн мах хэрэглэдэг!

Хоол хийх арга:

1. Бид шувууны гулуузыг шарагчийн гал дээр боловсруулдаг (хуваагчийг арилгахыг зөвлөж байна) эсвэл гэртээ шувууг дуулах зориулалттай тусгай цорго бүхий шүршигч лааз ашиглан хийдэг.
2. Дараа нь дотор талыг нь авч, тахианы махыг сайтар угааж, бүхэлд нь хэрэглээрэй, эсвэл хэсэг болгон хуваана.
3. Нэг аяганд шингэн зөгийн бал, цагаан гаа, гүнжидийн үрийг холино. Холимогийг чинжүү, давсаар амталж, гулуузыг бүхэлд нь соусаар (гадна болон дотор) сайтар тосолно. Бүтээгдэхүүнийг 60 минутын турш үлдээгээрэй. (та хөргөгчинд хонуулж болно) таглаад.
4. Тахианы махыг ханцуйндаа, тугалган цаасаар эсвэл ил задгай цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигнэх. Хоолоо 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хэрэв гулуузыг хэсэг болгон хуваасан бол зууханд байх хугацаа 60 минут хүртэл буурдаг.

Зөгийн балтай тахианы махыг хүссэн хачиртай халуунаар үйлчил.

Шар буурцаг-зөгийн балны marinade нь хайруулын тавган дээр

Бид хоолны жорыг хятадын тусгай найрлагаар бага зэрэг нэмдэг. Ийм хослолын үр дүн нь тансаг хоол болно - зөгийн бал, шар буурцаг сумстай тахианы мах.

Хүнсний жагсаалт:

• шувууны маханд дуртай амтлагч;
• туранхай эсвэл шар тос;
• залуу тахиа - 2.5 кг хүртэл;
• халуун ногоо.

Бэлтгэх журам:

1. Бид танилцуулсан аргыг ашиглан гулуузыг боловсруулдаг. Бид шувууг сайтар угааж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, том хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгосон ургамал, халуун ногоо, зөгийн бал, шар буурцаг сумсыг аяганд хийнэ. Үүссэн маринад руу махны хэсгүүдийг дүрж, ажлын хэсгийг (таваг хаахаа мартуузай) хүйтэнд 10 цагийн турш байрлуулна.
3. Бид анхилуун үнэртэй махан бүтээгдэхүүнээ шар буурцаг-зөгийн балны маринадаас гаргаж аваад алчуураар бага зэрэг арчина.
4. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр бага зэрэг өөх тос хийж, тахианы хэсгүүдийг тавь. Бид тэдгээрийг бие биенээсээ тодорхой зайд байрлуулна. Зөвхөн энэ нөхцөл хангагдсан тохиолдолд бид гайхалтай шаржигнууртай, мэдээжийн алтан царцдастай хоолны дуршилтай хоол авах болно.
5. Хоёр талдаа хэсэг хэсгээрээ дунд зэргийн халуунд хуурч, шаардлагатай бол эргүүлнэ.

Халуун ногоотой тахианы махыг хүнсний ногоо, амттай болгосон төмс болон бусад хачиртай халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Бид хоол хийх хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга болох удаан хугацааны туршид дуртай хэрэгсэл ашиглан хоолны судалгаагаа үргэлжлүүлж байна!

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• наран цэцгийн тос;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• тахианы хөл (шувууны махны бусад хэсгийг бас ашиглаж болно) - 10 хүртэл ширхэг;
• зөгийн бал (шингэн) - 80 гр;
• цуу (илүү зохимжтой будаа) - 5 мл;
• давс чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Шувууны махыг цахилгаан хэрэгсэлд илүү сайн дулаанаар боловсруулахын тулд бид жижиглэсэн тахианы мах (хөл, далавч, бусад хэсгүүд) ашигладаг. Бид гулуузыг "задалсан" ч гэсэн галаар эмчлэхээ мартдаггүй: өд, өдний үлдэгдэл хаана ч алга болоогүй.
2. Хятад сумс, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис, цуу, амтлагч, амтлагчийг өөрийн үзэмжээр сонгосон аяганд хийж холино. Үүссэн хольцонд тахианы махыг дүрээд 4-5 цагийн турш маринад хийнэ.
3. Бид нэгжийн аягыг шинэхэн тосоор эмчилж, тахианы махны даршилсан хэсгүүдийг байрлуулна. Төхөөрөмжийг "Baking" горимд асааж, цагийг 40 минут болгож тохируулна уу.
4. Үйл явцын дундуур хоолоо эргүүлж, жигд шарсан байхыг бүү мартаарай.

Зөгийн бал гайхамшгийг бүтээв! Удаан агшаагч дахь тахианы мах нь тусгайлан бүтээсэн паалантай мэт шүүслэг, амттай болсон.

Гичтэй

Зөгийн бал, гичтэй махан бүтээгдэхүүнийг хамгийн тохиромжтой хослуулсан нь тахианы махны зөөлөн байдлыг хангахаас гадна бэлэн тавагны нарийн амтыг олж авах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• цөцгийн тос;
• зөгийн бал - 20 гр;
• Дижон гич (та ердийн найрлагыг ашиглаж болно) - 40 гр;
• тахианы хөх - 2 ширхэг.;
• халуун ногоо (чинжүү, давс).

Франц, Оросын соусын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Хоёр бүтээгдэхүүнийг хийх технологийн процессын нарийн ширийнийг дурдаагүй ч бага зэрэг чихэрлэг Дижон амтлагч нь хоолны гашуун аяыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүст ч таалагддаг гэдгийг бид тэмдэглэж байна.

Хоол хийх дараалал:

1. Бид цагаан махыг ердийн аргаар боловсруулж, жижиг давхаргад (маш нимгэн биш) хувааж, бага зэрэг цохино.
2. Саванд гич, зөгийн бал, халуун ногоо зэргийг хольж, хэсэг бүрийг сайтар бүрнэ. Соусыг махны гадаргуугаас салгахаа болих хүртэл бид гараараа ойролцоогоор таван минутын турш ажилладаг. Бүтээгдэхүүнийг шөнийн турш marinate болгохын тулд хүйтэн газар байрлуулна.
3. Үлдсэн зүйл бол өргөн хайруулын тавган дээр шинэхэн тос асгаж, сайтар халааж, хурдан (1-2 минут) тал бүрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Гичтэй тахианы дулааны боловсруулалтын санал болгож буй аргын гол нарийн зүйл бол хоолыг хатааж болохгүй!

Сармистай

Зөгийн бал, сармистай соусаар даршилсан шувууны махны хоолны жорыг танилцуулсан жор нь бидний өдөр тутмын цэс болон баярын ширээг зохих ёсоор чимэглэх болно.

Ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ургамлын тос;
• кетчуп (шарсан махны найрлага) - 60 гр;
• шингэн зөгийн бал - 40 гр;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• тахианы мах (бүх гулууз эсвэл түүний хэсэг) - 1 кг;
• улаан лоолийн оо (чихэрлэг ба исгэлэн) - 45 гр;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс.

Хоол хийх технологи:

1. Бид зүссэн тахианы махыг угааж, салфеткааар хатааж, хэрэв хүсвэл том хэсэг болгон хуваана.
2. Зөгийн бал, улаан лоолийн оо, кетчуп, жижиглэсэн сармис зэргийг аяганд хийнэ. Сонгосон хэмжээний давс, чинжүүтэй хольцыг амталж, бүгдийг нь хольж, махны хэсгүүдийг анхилуун амтлагчаар тосолно. Шувууны хэсгүүд нь үүссэн маринадаар ханахад хагас цаг хангалттай.
3. Бүтээгдэхүүнийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хурдан хуурч, үлдсэн халуун ногоотой хольцыг нэмнэ.
4. Тавагны найрлагатай саванд 100 мл шүүсэн ус/шөл хийнэ, таваг бэлэн болтол процессыг үргэлжлүүлнэ.

Тахианы махыг сармисаар үйлчилж, шанцайны ургамал навчаар чимэглээрэй. Базиликийн нэг мөчир нь ямар нэгэн хурцадмал байдалд хор хөнөөл учруулахгүй.

Цагаан гаатай жор

Тахианы маринадыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, хурц амтыг бий болгодог. Сонирхолтой сонголт бол үнэрт найрлагад цагаан гаа нэмэх явдал юм.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• гүнжидийн тос (илүү зохимжтой харанхуй) - 40 мл;
• шар буурцаг сумс - 30 мл;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• нимбэгний шүүс (15 мл), жимсний хальс;
• тахианы гуя (та далавч ашиглаж болно) - 700 гр;
• алимны цуу - 18 мл;
• цагаан гаа (шинэхэн эсвэл даршилсан) - 20 гр;
• Worcestershire sauce (Worcestershire) - 8 мл;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 20 гр;
• кунжутын үр - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тусгай цоожтой уутанд хоёр төрлийн сүмс, нимбэгний шүүс, хальс, үрж жижиглэсэн цагаан гаа, жижиглэсэн сармис, цуу, зөгийн бал зэргийг холино.
2. Урьдчилан боловсруулсан тахианы махны хэсгүүдийг маринадтай уутанд хийж, сав баглаа боодол нь бага зэрэг сэгсэрч, үүссэн анхилуун хольцыг бүх хэсгүүдэд тарааж, хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
3. Бид махыг уутнаас гаргаж аваад, хайруулын тавган дээр тавьсан төмөр тавиур дээр тавиад 200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэсэгүүдийг үе үе эргүүлээрэй.
4. Үлдсэн маринадыг саванд хийж, буцалгаад халааж, цардуул, 50 мл цэвэршүүлсэн ус нэмнэ. 1 минутын турш хоол хийж, тасралтгүй хутгаж, дараа нь галыг унтраа.
5. Шувууны махны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, маринадаас олж авсан соусыг асгаж, ижил температурт 5 минутын турш жигнэж, хэсэг тус бүрийн хоёр талыг шарж болгоно.

Амтат махыг кунжутын үрээр цацаж таваг үйлчил.

Зөгийн бал, жүржтэй шарсан тахиа

Бид амтат хоолны аялалаа цитрус жимстэй хослуулан маринад хийж дуусгаж байна. Мөн энэ нь гайхалтай амттай хоол байх болно!

Найрлага:

• ургамлын тос;
• карри ба паприка - тус бүр 10 гр;
• тахианы мах - 1 кг хүртэл;
• зөгийн бал - 10 гр;
• жүрж - 2 ширхэг.

Хоол хийх:

1. Боловсруулсан гулуузыг хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ.
2. Цитрус жимснээс шахсан шүүсийг шувууны хэсгүүдэд асгаж, нэг халбага үнэрт тос, карри, зөгийн бал, улаан чинжүү, давс нэмнэ.
3. Үүссэн маринад руу махны хэсгүүдийг тавь. Энд та жүржийн хальсыг гараараа урж болно. Үнэр нь гайхалтай!
4. Амттай үйлдлээ дуусгаж эхэлцгээе. Бид хөргөгчинд бэлтгэсэн махыг дор хаяж нэг цагийн турш гаргаж авдаг.
5. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр халаасан тосоор хуурч, үлдсэн маринадтай хамт хуурна. Алтан хүрэн хүртэл хоол хийх бөгөөд түүний зэрэг нь таны сонголтоор тодорхойлогддог.

Бид энэ амттай хоолыг халуунаар үйлчилдэг!

Зөгийн балтай тахиа бол бүх нийтийн хоол юм. Үүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч ийм хоолны хамгийн тохиромжтой амтыг бий болгох нь зөвхөн нэг нөхцөлд л боломжтой - "зөгий" үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн гаралтай байх ёстой бөгөөд хиймэл биш байх ёстой!

Зөгийн бал, шаржигнуур, дур булаам царцдастай шарсан тахиа бол ямар ч баяр ёслолыг төгс чимэглэх тансаг, амттай хоол бөгөөд энгийн гэр бүлийн оройн зоогны амттан болно. Бүх давуу талуудаас гадна тахианы мах нь хамгийн төсөвт ээлтэй махны сонголт юм, учир нь тахианы мах нь үхрийн мах, гахайн махнаас хамаагүй хямд боловч амттай, эрүүл чийрэг байдаг. Зөгийн балтай тахианы мах бэлтгэх жорыг авч үзье. Зөгийн бал нь тахианы маханд амтлаг ер бусын амт, алтан өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлыг ихээхэн өдөөдөг.

Зөгийн балтай шарсан тахиа

Найрлага:

• тахианы мах - 900 гр;
• зөгийн бал - 100 гр;
• сармис - 1 ширхэг;
• кунжут - 20 гр;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• тос - 30 мл.

Бэлтгэл

Зөгийн балтай тахианы мах хийх жор нь маш энгийн бөгөөд жижиг тахианы гулуузыг авч, угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг саванд хийж, хажуу тийш нь тавь. Энэ хугацаанд marinade бэлтгэ: зөгийн балыг жижиг аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс, ус, кунжутын үр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, амтлаарай - маринад нь давслаг, амттай байх ёстой. Дараа нь тахианы хэсгүүдийг асгаж, гараараа сайтар бүрхэж, бүх махыг соусаар бүрхэнэ. 2 цаг орчим marinate хийх хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зөгийн балтай тахианы махыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, 40 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл хуурч ав. Бэлэн болсон хоолыг төмс, будаа эсвэл хүнсний ногоотой халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар зөгийн балтай тахианы мах

Найрлага:

• тахиа (бөмбөр) - 4 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• зөгийн бал - 30 мл;
• гич - 25 мл;
• dill, яншуй - 40 гр;
• оливын тос - 50 мл;
• чидун жимс - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• алим - 2 ширхэг;
• сармис - амсах болно;
• лууван - 1 ширхэг;
• алимны шүүс - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл

Тиймээс, эхлээд бид маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяга аваад гич, зөгийн бал, давс, чинжүү, чидуны тосыг холино. Дараа нь бид тахианы бөмбөрцөгийг угааж, соустай хамт сойз. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд marinate үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд тус тусад нь жижиглэсэн чидун, шинэхэн ургамал, алимны шүүсийг хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Алимыг сайтар угааж, голыг нь авч, нимгэн цагираг болгон хуваана. Бид multicooker савыг авч, хамгийн доод хэсэгт алим байрлуулж, ургамал, шүүсийг хольж асгаж, дээр нь даршилсан мах тавина. "Baking" горимыг тохируулаад эхлээд 25 минутын турш хооллоорой, дараа нь хутгаад дахин 30 минут буцаана. Зөгийн балтай тахианы махны хачир болгон чанасан эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчил.

Зөгийн балтай чанасан тахианы мах

Найрлага:

• тахианы гулууз - 700 гр;
• алим - 3 ширхэг;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
• гар хийцийн adjika - 1 tbsp. халбага;
• гич - 1 халбага;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл

Эхлээд тахианы махыг аваад хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь бид үүнийг цутгамал төмөр рүү шилжүүлнэ. хаана жигнэх вэ. Одоо соус хийх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд алимыг авч, хальсалж, хайчилж ав. Жүржийн шүүсийг шахаж, түүнд adjika, зөгийн бал, гич, халуун ногоо, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тахианы махны дээр алим тавиад бүх зүйл дээр бэлтгэсэн соусыг хийнэ. Бага зэрэг ус нэмээд тахианы махны хэмжээнээс хамаарч 50 минут орчим буцалгана.

Хажуугийн таваг болгон бид Сагаган эсвэл будаа будаа, төмс, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай чанасан пастагаар үйлчилдэг. Зөгийн балны соустай тахианы мах бараг бүх зүйлтэй сайн нийцдэг. Шарсан тахианы махыг шатаасан эсвэл чанасан тахианы махнаас хамаагүй сайн хадгалдаг гэдгийг анхаарна уу. Сайхан хооллоорой!

Баярын үеэр ямар ч ширээ нь энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг ер бусын хоол болох шатаасан шувуугаар чимэглэгдэх болно. Зөгийн балтай зууханд чанаж болгосон тахианы мах нь хурга, үхрийн мах, гахайн махнаас хэд дахин бага өртөгтэй тул гэр бүлийн төсөвт нөлөөлөхгүй. Үүний зэрэгцээ тахианы мах нь бусад төрлийн махан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад агуулагдах шим тэжээлийн хэмжээгээр дээд амжилтыг эзэмшдэг.

Жор 1. Гичтэй

Гич, зөгийн балтай тахианы махны жор бол бэлтгэхэд хамгийн хялбар жор бөгөөд шинэхэн тогооч ч гэсэн амттай хоол хийх болно. Зөгийн бал нь маханд анхилуун амтыг өгч, нимгэн, хоолны дуршилтай царцдас үүсэхийг дэмждэг.

Найрлага:

• 1 тахиа;
• 1 tbsp. зөгийн бал халбага;
• ижил хэмжээний гич (үр тариа);
• давс;
• чинжүү.

Танд жигд ханцуй хэрэгтэй болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Перец ба давс.
3. Гичийг зөгийн балтай хольж, дараа нь тахианы гулууз дээр холино.
4. Шувууг шарсан уутанд хийж, үлдсэн гич-зөгийн бал хольцыг хийнэ.
5. Зуухыг 200˚С хүртэл урьдчилан халаана.
6. Ханцуйтай тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад галыг багасгахгүйгээр 45 минут орчим зууханд хийнэ.
7. 35 минутын дараа зуухаа онгойлгож, ханцуйндаа нүх гарга. Хоолны дуршилтай царцдас үүсэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Үлдсэн 10 минутын турш жигнэх.

Зөвлөгөө
Хоол хийж дууссаны дараа тахианы махыг зууханд удаан байлгаж болохгүй, учир нь энэ нь махны шүүслэг байдалд сөргөөр нөлөөлнө.

Жор 2. Сармистай

Сармистай тахианы махыг зууханд 180 хэмд 60 минутын турш чанаж болгосон.

Найрлага:

• ойролцоогоор 1 кг жинтэй тахианы гулууз;
• 4 tbsp. зөгийн бал халбага;
• 1 tbsp. Италийн ургамлын халбага;
• 2 хумс сармис;
• чинжүү;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг хөхний дагуу, давс, чинжүү хайчилж ав.
2. Сармисны хумсыг цавчих, Италийн ургамал, зөгийн балтай холино.
3. Холимог тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ.
4. Өмнө нь тосоор тосолж байсан жигд хуудсан дээр гулуузыг тавь.
5. Гуравны хоёр аяга тахианы шөл эсвэл энгийн усыг жигд хуудсан дээр хийнэ.
6. Савыг зууханд хийж, бэлэн болтол нь үлдээгээрэй.
7. Цаг дуусахад таваг шалгана уу. Хэрэв махлаг хэсгүүдийг цоолсны дараа цус гарч ирвэл эсвэл мах нь цагаан биш боловч ил тод байвал тахиа хараахан бэлэн болоогүй байгаа тул та жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Жор 3. кунжуттай

Зууханд зөвхөн тахианы гулуузыг бүхэлд нь төдийгүй түүний хэсгүүдийг зөгийн балаар жигнэх нь маш амттай байдаг. Зөгийн балтай marinade дахь тахианы хөл нь дорно дахины хоол шиг амттай байдаг.

Найрлага:

• 6 тахианы хөл;
• хагас шил шар буурцаг сумс;
• хагас шил зөгийн бал;
• 1 хумс сармис;
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
• 2 tbsp. кунжутын үрийн халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы хөлний арьс, өөх тосыг зайлуулна.
2. Тахианы маханд marinade хийх: сармисаа цавчих, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, ургамлын тосоор холино.
3. Маринадыг 4 цагийн турш эсвэл шөнийн турш хөл дээрээ хийнэ.
4. Зуухыг 190ºС хүртэл урьдчилан халаана.
5. Маринадыг тахианы хөлнөөс аваад зууханд 25 минутын турш жигнэж, жигд хуудсан дээр тавина.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа эргүүлж, температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө
Та махыг аяганд биш, харин гялгар уутанд хийж даршилж болно.

Бэлэн болсон хоолоо кунжутын үрээр цацаж, шар буурцаг сумсаар үйлчил.

Жор 4. Нимбэгтэй

Нимбэг агуулсан маринад нь зөгийн балаар шатаасан тахианы махыг исгэлэн болгож, махыг илүү зөөлөн, сул болгож, амтыг тэнцвэржүүлдэг.

Найрлага:

• 1 тахианы гулууз;
• 1 нимбэг;
• 2 tbsp. зөгийн бал халбага;
• цөцгий.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гулуузыг хэсэг хэсгээр нь, чинжүү, давс болгон хайчилж ав.
2. Зөгийн балыг хайлуулна.
3. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Зөгийн бал, нимбэгийг хольж, тахианы хэсгүүдийг нэмнэ. Нимбэгний зүсмэлүүд дээр шүүсийг гаргахын тулд сайтар дарж сайтар холино.
5. 45 минутын турш даршилсан махыг үлдээгээрэй.
6. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тахианы хэсгүүдийг салгаж, жигд таваг дээр хийнэ. Маринадыг дахин бүү ашигла.
7. Тахианы махыг цөцгий дээр хийж, шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.
8. Шаржигнууртай царцдас авахын тулд зуухаа 200 хэм хүртэл халааж, шарагчийг асаана.
9. Махтай таваг зууханд хийж, 20 минутын турш хооллоорой, дараа нь галыг 170 хэм хүртэл бууруулж, дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөвлөгөө
Хэрэв та махан дээр царцдас үүсэхээс сэргийлэхийг хүсвэл жигнэх явцад хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглана.

Туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь танд үнэхээр амттай хоол бэлтгэхэд тусална.

1. Зөгийн балаар шатаасан тахиа нь чихэрлэг, баялаг амттай байдаг. Тиймээс үүнийг төвийг сахисан хажуугийн таваг - гоймон, төмс, будаагаар үйлчлэх нь дээр.
2. Хэрэв та гулууз эсвэл түүний хэсгүүдийг жигнэхээсээ өмнө зөгийн балаар буцалгавал (та жигнэх, жигнэхгүй байхаар төлөвлөж байгаа бол) тааламжтай үнэртэй шүүслэг тахианы мах авах болно. Энэхүү трик нь тахианы махны ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог.
3. Хэрэв жороор заасан бол гулуузыг бүхэлд нь хэрэглэх шаардлагагүй. Та түүний хэсгүүдийг жигнэж болно: хөхний, бөмбөр, гуя, далавч, бусад найрлагын харьцааг ажиглах.