A nyár a friss zöldségek és gyümölcsök ideje. És ez csodálatos: annyi finomat lehet főzni azokból a termékekből, amelyek télen nem voltak elérhetőek nálunk: vagy egyáltalán nem volt kapható, vagy a szupermarketekben túl magas volt az ára. De most feltölthetjük szervezetünk vitamintartalékait, és érdekes receptekkel kényeztethetjük magunkat. Leggyakrabban nyáron főzelékből készítik a zöldségpörköltet (kivéve persze a salátákat!). És ez nem meglepő - a különböző összetevők kombinálásával minden alkalommal új ízt és új ételt kaphat. A cukkini ebből a szempontból kifejezetten jó - abszolút mindenhez passzol: paradicsomhoz, paprikához, padlizsánhoz... És a gomba - sampinyon - is jól passzol hozzá.
Most elmondom, milyen finomságok sülhetnek ki ebből.
1 kis hagyma;
- 8-10 darab gomba;
- 2 kis cukkini vagy 1 közepes;
- növényi olaj;
- só, bors.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Ez nekem személy szerint nem túl kellemes dolog - hagymavágáskor mindig sírok. Ha ezt a megtisztelő kötelességet nem lehet a férjemre ruházni, akkor a vágás közben igyekszem fütyülni vagy fújni: tudod, ez nagyon segít! Azt mondják, rágógumit rágni még lehet – akkor sem lesz könny. De ezt a módszert még nem próbáltam ki magamon, így nem mondom ki teljes felelősséggel. 
Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat és melegítse fel. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, csökkentjük a lángot, és a hagymát 7-10 percig pároljuk, időnként megkeverve. 
Ez idő alatt a cukkinivel fogunk foglalkozni. Ez lehet cukkini vagy szokásos cukkinifajták, saját belátása szerint. Próbálja ki a fiatal cukkinit a csiperkepörkölthöz - sokkal finomabb. 
A cukkinit megtisztítjuk (ezt zöldséghámozóval nagyon kényelmes megcsinálni), és először egészen vékony - 2-3 mm vastag - karikákra vágjuk, majd ezeket a karikákat a cukkini méretétől függően 2-3 részre vágjuk. . 
A hagyma éppen készen lesz – enyhén aranysárga és átlátszó lesz. 
Adjunk hozzá apróra vágott cukkinit és keverjük össze. És ismét küldje a serpenyőt alacsony lángon 5-8 percig. A serpenyőt fedővel lefedheti. 
Amíg a cukkini és a hagyma párolódik, térjünk át a cukkini ragu következő összetevőjére. Ezek csiperkegombák lesznek. Szerencsém volt - vettem királyi csiperkegombát. A hagyományosakhoz képest sötétebb a sapkájuk és valamivel nagyobb méretűek. Ami az ízt illeti, itt is előnyösek - gazdagabb aromájuk és élénk pézsma ízük van. Ráadásul sűrűbbek, így sokkal jobban viselkednek a hőkezelés során. Sajnos térségünkben nem olyan gyakori vendég a boltok polcain. Így ha szükséges, készíthet pörköltet cukkinivel és szokásos csiperkegombával. Erdei gombával persze finom lesz, de ez egy teljesen más étel és más recept. 
A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. 
Ezalatt a cukkini megpuhul. 
Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a cukkinihez, és keverjük össze. Növelje a hőt maximumra, várjon 1-2 percet, majd ismét csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és párolja 7-10 percig a gombát és a cukkinit. Ezalatt 2-3 alkalommal megkeverhetjük a csiperkegombát, a hagymát és a cukkinit. 
Nem szabad sokáig tűzön tartani a pörköltet - a cukkini gyorsan megsül, a gomba pedig még inkább (a csiperkegombát nyersen is lehet fogyasztani), így egyáltalán nem lesz szükség extra hőkezelésre. 
A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a pörköltet. 
Ez minden, a cukkini gombával és hagymával készen áll. Melegen azonnal fogyaszthatjuk, vagy hagyhatjuk kicsit kihűlni. De mégis, a kedvenc opcióm egy hideg pörkölt cukkiniből és sampinyonból. 
Ez is nagyon kényelmes: mindent előre elkészíthet és a hűtőbe rejtheti, és közvetlenül tálalás előtt kiveheti. 
A gombával sült cukkini elkészíthető önálló ételként, kenyérre kenhető vagy hús mellé köretként. A zöldségek tökéletes harmóniában állnak egymással, telítve a fokhagyma és a kapor aromájával. Az eredmény egyfajta laza squash kaviár, sampinyonnal, ízletes, laktató és nagyon aromás.
A hűtött sült cukkini nagyon jó, különösen a második napon, amikor a hűtőszekrényben ül, és teljesen telítve van a fűszerek és gyógynövények minden aromájával. Ezért azt javaslom, hogy egy kilogramm cukkiniből készítsünk nagy adagot (2-3 db), ami tiszta üvegedényben 3-4 napig eltartható a hűtőszekrényben. Az étel kötelező összetevői között szerepel, amelyek nem zárhatók ki az összetevők listájából, a kapor, a fokhagyma, a paradicsompüré és a tejföl. Ha legalább az egyiket eltávolítja, az étel elveszíti jellegzetes ízét. De megteheti a zöldhagyma nélkül, ha hirtelen nincs kéznél. Különleges, tavasziasan üde aromát ad az ételnek, de zöldhagyma nélkül is finom lesz!
Hozzávalók
- cukkini 1 kg
- csiperkegomba 200 g
- hagyma 1-2 db.
- fokhagyma 2 fog
- kapor 0,5 csokor
- zöldhagyma 0,5 csokor.
- só 1-2 tk.
- őrölt paprika keveréke 2 faforgács.
- növényi olaj 3 evőkanál. l.
- paradicsompüré 2 ek. l.
- tejföl 2 ek. l.
Hogyan kell főzni sült cukkinit gombával
Az ételt melegen vagy hűtve tálaljuk. Finom egy szelet bagettel, frissen vagy enyhén pirítva.
- gomba (ebben a főzési módban használták, de helyettesíthető laskagombával vagy bármilyen erdei gombával) - 300 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanál;
- cukkini - 1 darab;
- kapor, petrezselyem (vagy bármilyen más friss fűszernövény) - 1 csokor;
- só ízlés szerint;
- „Olasz fűszernövények” fűszerek – 1 teáskanál.
Gomba és cukkini főzési receptje fotóval:
A kész étel íze elsősorban a termékek minőségétől függ. A cukkinit legjobb május közepétől július közepéig vásárolni. Korábban nem lesznek hasznuk, de a vegyszerek, amelyeknek köszönhetően korai betakarítást lehet eladásra feltenni, csak kárt okoznak a szervezetben, később pedig a gyümölcsök szívóssá válnak, sűrűbb héjú és magvak lesznek.
A cukkini optimális mérete 20-27 cm, a szín egyenletes legyen. Nem érdemes horpadt gyümölcsöt vásárolni, mert... Ezek a bomlás kezdeti folyamatainak megnyilvánulásai. A friss cukkini lédús farka van, ha letöröd, cseppek jelennek meg a törmeléken. Egyébként a gyümölcsöt több mint 12 órája szedték.
A gombával is nagyon óvatosnak kell lenni. Tévedés azt gondolni, hogy a csiperkegombát nem lehet megmérgezni. A jó minőségű gombák fő jelei a sűrű és rugalmas sapkák, az egyenletes árnyalat, a horpadások hiánya és a jellegzetes könnyű gomba aroma. Ha úgy dönt, hogy erdőt használ, csak megbízható eladóktól vásárolja meg, vagy legyen nagyon óvatos, amikor saját maga gyűjti be.
Tehát ennek az ételnek az elkészítéséhez meg kell hámoznunk a hagymát, le kell öblíteni, vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágni.
A sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
A gombát megmossuk és egyforma szeletekre vágjuk. Legyen óvatos, néhány további feldolgozást igényel. Még a csiperkegombát sem ártana felönteni forrásban lévő vízzel, vagy pár percig forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzni, főleg ha már nagy méretű, az erdei gombáról nem is beszélve.
Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
Pár percig pároljuk együtt a zöldségeket, adjuk hozzá a gombát, keverjük össze és sózzuk.
A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
Már csak a cukkinit meghámozzuk és kimagozzuk (ha fiatal a gyümölcs, egyszerűen eltávolíthatjuk a farkát), megmossuk, csíkokra vágjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Pár percig pároljuk, hozzáadjuk a fűszereket, alaposan összekeverjük és 10-15 percig pároljuk.
A gomba és a cukkini készen áll. Már csak a legmegfelelőbb köret kiválasztása van hátra.
Javában tart a cukkiniszezon, és továbbra is egyszerű és finom ételeket készítek ezzel a csodálatos zöldséggel. Ma azt javaslom, hogy süssünk cukkinit gombával és újburgonyával a sütőben. Ez egy teljesen független étel, ideális reggelire vagy vacsorára. Ezt az ételt adagolt formákban vagy egy nagy serpenyőben süthetjük. Erősen ajánlott!
Jobb, ha olyan fiatal cukkinit veszünk, amelyet nem kell meghámozni. Vágja őket 5 mm vastag körökre.
A csiperkegombát szeletekre vágjuk.
Vágja a fiatal burgonyát is 4-5 mm vastag szeletekre.
A formákat kikenjük olajjal, és felváltva egymás mellé helyezzük a cukkinit, a csiperkegombát és a burgonyát. Sózzuk és megszórjuk őrölt fekete borssal. Ízlés szerint fűszernövényekkel is megszórhatjuk. A tetejére tetszőlegesen elrendezzük az apróra vágott fokhagymát.
A zöldségeket és a gombát tejszínnel felöntjük.
A tetejére sajtot szórunk. A formákat letakarjuk alufóliával, és 190 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük addig, amíg a burgonya aranybarna nem lesz, és átsül.
A cukkinit csiperkegombával, krumplival azonnal forrón tálalhatjuk, de melegen vagy hidegen is finom.
1. lépés: készítse elő a gombát.
Tehát kezdjük el elkészíteni a gombás ételt. A gombákat folyó víz alatt leöblítjük, hogy eltávolítsuk a különféle szennyeződéseket, majd ezt követően azonnal papír konyharuhával szárazra töröljük és vágódeszkára helyezzük. Minden gombaszárról levágunk egy-egy szeletet, megújítva, majd a gombát vékony rétegekre vagy közepes darabokra vágjuk. Tegye át az elkészített csiperkegombát egy tiszta tányérra.2. lépés: elkészítjük a cukkinit.
Áttérve a cukkinire, alaposan öblítse le folyó víz alatt. Utána vágódeszkára tesszük és megnézzük a héját, ha fiatal a zöldség, akkor hagyjuk, ha nem, akkor le kell vágni a héját. Ezután a tiszta cukkinit tetszőleges formájú, körülbelül 2-3 centiméteres darabokra vágjuk, és külön tányérra tesszük. 3. lépés: a hagymát apróra vágjuk.
Ezután pucoljuk meg a lilahagymát, öblítsük le folyó víz alatt, és tegyük egy vágódeszkára. Éles késsel vagy nagyon apró darabokra, vagy szép vékony félkarikára vágjuk. A feldolgozott hagymát a vágódeszkán hagyjuk. 4. lépés: készítse elő a gombát és a cukkinit.
Helyezze a serpenyőt az égőre, öntsön hozzá egy kevés növényi olajat, és állítsa a tűzhely hőmérsékletét közepesre. A felforrósított zsiradékba beletesszük az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk 2-3 perc. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát és megpirítjuk 10 perc vagy amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, időnként keverje meg mindent egy konyhai spatulával, nehogy megégjen.
Ezután adjunk hozzá cukkini darabokat a gombához, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot, és keverjük össze mindent egy konyhai spatulával. Az edényt még néhány percig sütjük, amíg teljesen meg nem fő cukkiniÉs oktatás a felületén finom barna kéreg. Amint ez megtörténik, lekapcsolhatja a hőt, és folytathatja az étel tálalását.
5. lépés: a gombát cukkinivel tálaljuk.
Az elkészített gombás cukkinit adagolt tányérokra tesszük még forrón, és külön fogásként tálaljuk könnyű vacsorához, nagyböjti ebédhez, vagy köretként sült, párolt vagy rántott húshoz. Elkészült egy egyszerű, de finom étel az egész család számára! Jó étvágyat kívánunk!
A cukkinit helyettesíthetjük cukkinivel, és csiperkegomba helyett bármilyen más ehető gombát használhatunk.
A cukkinis és gombás ételhez a lilahagymán kívül apróra vágott fokhagymagerezdeket, padlizsánt, különféle zöldeket, például petrezselymet, kaprot, zöldhagymát, zellert vagy spenótot adhatunk.
Az aromás fűszerek, mint a bazsalikom, a majoránna, a sós, a kömény, az őrölt fehérbors és az édeskömény jól illenek a zöldséges ételekhez.
