Pudingos és mázas piskóta. Puding piskótához: receptek

A megfelelően elkészített krém bármilyen piskótát hihetetlenül ízletessé tud tenni, és még korrigálja is a helyzetet, ha a sütemények nem lettek túl sikeresek. A sokféle impregnálásnak köszönhetően minden alkalommal más ízű és aromájú desszerteket készíthet. A puding elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre. Óriási előnye az ételnek, hogy nem csak sütemények, hanem palacsinta, eklér, szívószál is készíthető belőle.

Mi az a puding

Ez egy impregnálás édes desszertek sütéséhez, amelyet az összetevők hőkezelésével - sörfőzéssel - készítenek. A piskótához készült puding lehet sűrű és légies, nagyon édes és enyhén savanyú, csokoládé vagy tej ízű. Ezen finomságok bármelyike ​​bársonyos textúrájú és csodálatos aromájú, sokak számára ismerős gyermekkorukból.

Hogyan kell csinálni

Nem nehéz elkészíteni a krémet piskótához, de vannak apró árnyalatok, amelyeket meg kell ismernie a folyamat megkezdése előtt:

1. A megfelelően elkészített finomság legyen közepes vastagságú, hogy jól megtartsa a formáját.
2. Ha légies állagot szeretne adni a puding áztatásának, keverje fel mixerrel vagy habverővel.
3. Igény esetén bármilyen krémet megadhatunk a kívánt aromával és ízzel, ha vanillinnel, citromlével vagy héjával, narancspéppel, banánpürével, kandírozott gyümölcsökkel vagy diófélékkel keverjük össze.

Pudingos recept piskótához

Ha valami édesre vágyunk, készítsünk pudingos piskótát. Ez a finomság nem fogja igénybe venni az időt, de ennek eredményeként élvezheti a házi készítésű desszert csodálatos ízét. Számos recept létezik (fényképekkel) az elkészítéséhez, és minden bonyolultságuk a szükséges összetevők elkészítésében és a műveletek sorrendjének követésében rejlik. Ha az ilyen nehézségek nem ijesztenek meg, nyugodtan kezdjen el egy csodálatos pudingos süteményt sütni.

Klasszikus recept

• Idő: 18 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 163 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: francia.
• Nehézség: könnyű.

A recept szerint elkészített pudingos piskóta a cukrászművészet klasszikusa. Könnyen elkészíthető, finom állagú, tökéletesen átitatja a süteményeket. Lenyűgöző vanília aromájú ez a légies kekszes krém, és más finomságok – tubusok, palacsinták, zsemlék, sütemények – töltésére is használható.

Hozzávalók:

• tej (3,2%) – 1 l;
• granulált cukor - 0,3 kg;
• tojás - 4 db;
• liszt (1 fokozat) - 0,12 kg;
• vaj (vaj) - 20 g;
• vaníliás cukor - 10 g.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
2. A tojást habverővel vagy mixerrel felverjük a liszttel.
3. Öntsük a tej-cukor keverék ½ részét a tojásos keverékhez, és keverjük össze. A maradék tejbe öntjük.
4. Tedd a tűzhelyre, lassú tűzön párold, amíg besűrűsödik.
5. Adjunk hozzá vajat, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A tejszínt tegyük egy mély tálba, keverjük hozzá a vaníliás cukrot, fedjük le fóliával, és hűtsük le.

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 74 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A gyors keksz krém tojásfehérjéből készül. A recept hatalmas előnye a minimális összetevőkészlet és a hosszú eltarthatóság. A fehérjekrém elkészítésének fontos feltétele a tiszta edények használata. A legkisebb nedvesség vagy zsír jelenléte a tartályok falán akadályozhatja a kekszhez kiváló minőségű krém beszerzését.

Hozzávalók:

• fehérje (csirke tojás) - 3 db;
• víz - 80 ml;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• citromsav - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, forralja fel a keveréket, és lassú tűzön párolja sűrűre. A szirup készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: egy tál hideg vízbe tesszük, és ha puha golyó képződik, levesszük a tűzhelyről.
2. Adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze száraz fakanállal.
3. A tojásfehérjét mixerrel verjük stabil csúcsokká.
4. Keverjük össze a fehérjekeveréket a forró sziruppal és óvatosan keverjük össze.
5. Helyezze a tálat jeges vízbe, és folytassa a habverést, amíg a puding teljesen ki nem hűl.

Sűrített tejből

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 328 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A sűrített tejből készült piskótához való puding elképesztő tejes ízű és gazdag aromájú. Ennek a receptnek az az előnye, hogy saját belátása szerint választhat sűrített tejet - normál vagy főtt. Ez megváltoztatja a keksz impregnálásának színét, állagát és ízét. Ha nem tervezi a gyermekek kezelését, hozzáadhat konyakot, pálinkát vagy rumot.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 0,25 kg;
• vaj (vaj) - 0,3 kg;
• tej - 2 evőkanál;
• liszt (búza), kristálycukor - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, és a cukorral együtt a tejhez adjuk. Turmixgép segítségével addig őrölje a keveréket, amíg szemcsék nem maradnak.
2. Helyezze az edényt a keverékkel a tűzhelyre, forralja fel, forralja további 5 percig, folyamatos keverés mellett. Hűtsük le.
3. Adjuk hozzá a vajat, verjük simára. Ezután kis adagokban adjon hozzá sűrített tejet a készülék leállítása nélkül. Egy órára hűtőbe tesszük.

Olaj

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 339 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A kekszek elkészítéséhez a cukrászok gyakran vajkrémet használnak, amely tökéletesen megtartja alakját. A tojások sárgája finomabb állagot ad az impregnáláshoz, a szirup viszont édeské, sűrűvé teszi. Megfelelően kell főzni, szigorúan követve az alábbiakban leírt technológiát. A szirup készenlétét hőmérővel vagy puha golyó formálásával ellenőrizzük úgy, hogy a cukorkeveréket hideg vízbe csepegtetjük.

Hozzávalók:

• vaj (vaj) - 0,25 kg;
• sárgája - 3 db;
• granulált cukor - 0,15 kg;
• víz - 6 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor – 1 csomag.

Főzési mód:

1. A szirupot vízből és cukorból felforraljuk, és amikor a massza eléri a 120°C-ot, levesszük a tűzhelyről.
2. A sárgáját keverőgéppel felverjük, összekeverjük a karamellel, és addig működtessük a készüléket, amíg a keverék kihűl. Adjunk hozzá vaníliás cukrot.
3. Addig keverjük hozzá a vajat, amíg a krém sima nem lesz.

Tejjel

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 157 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: francia.
• Nehézség: könnyű.

A piskótához való francia vagy tejkrémet tojássárgája hozzáadásával készítik, így gazdag sárga árnyalatú. A finomság elkészítése előtt a vajat ki kell venni a hűtőből, hogy megpuhuljon, lehetőleg pár órával előtte. A tejet érdemes egy kicsit szobahőmérsékleten tartani, vagy enyhén felmelegíteni, mert nem ajánlott hidegen hozzáadni a keksz pudingos keverékéhez.

Hozzávalók:

• tojássárgája - 3 db;
• cukor - 85 g;
• tej - ½ l;
• liszt - 45 g;
• vaj (vaj) - 0,5 evőkanál. l.;
• vanillin vagy vanília kivonat.

Főzési mód:

1. A sárgáját kristálycukorral őröljük, amíg a keverék világossárga nem lesz.
2. Felöntjük tejjel, hozzáadjuk a lisztet, vanillint. Lassú tűzre tesszük és készre főzzük (besűrűsödik).
3. Keverje hozzá a vajat, amíg teljesen fel nem oldódik.

Krém piskótához

• Idő: 25-30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 348 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: brit.
• Nehézség: könnyű.

Ez a krém az Egyesült Királyságból származik, és vékonyabb állagú, mint a többi pudingos kezelési lehetőség. Ez annak köszönhető, hogy a receptben hiányzik a liszt és keményítő formájában lévő sűrítőanyagok. A krémet „Anglese”-nek hívják, ritkán használják torták rétegezésére, sütemények, tubusok és egyéb édesipari termékek töltésére. Gyakrabban édes szósz szerepét tölti be.

Hozzávalók:

• nehéz tejszín - 0,5 l;
• tojássárgája - 5 db;
• cukor - 0,1 kg;
• vanillin, só - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a vaníliát és a tejet egy serpenyőben, és tegyük a tűzhelyre. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, anélkül, hogy felforrnánk.
2. Külön-külön a cukrot és a sárgáját verjük világos színűre.
3. Szűrjük le a tejszínt és melegítsük fel. Amikor forrni kezdenek, levesszük a tűzről, és vékony sugárban beleöntjük a sárgáját. Alaposan, megállás nélkül keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon.
4. A keveréket ismét tegyük a tűzre, melegítsük fel anélkül, hogy forrni hagynánk, különben a sárgája megdermed. A krém készenlétét egy úszásmentes jelzés jelzi a kanálon, amellyel a keveréket keveri, ha végighúzza rajta az ujját.

Csokoládé

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 258 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A pudingnak ez a változata senkit sem hagy közömbösen, különösen a gyerekeket. Minden csokoládéba áztatott keksz percek alatt eltűnik az asztalról, hiszen íze és aromája egyszerűen lenyűgöző. Ugyanakkor a finomság nagyon egyszerűen, gyorsan elkészül, és nem igényel sok hozzávalót. Ezt a csokikrémet akár tartletták töltésére is használhatod.

Hozzávalók:

• tojássárgája - 4 db;
• cukor - 90 g;
• kakaó (por), liszt, kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.;
• tej - ½ l;
• vaj (vaj) - 70 g;
• csokoládé - ​​1 tábla;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. Verjük fel a sárgáját a cukorral, amíg a keverék világossárga árnyalatot és levegős állagot nem kap.
2. Hozzáadjuk a maradék száraz hozzávalókat és jól összedolgozzuk.
3. Külön edényben forraljuk fel a tejet, oldjuk fel benne a darabokra tört csokoládét.
4. A csokis-tej keveréket vékony sugárban, óvatosan kevergetve öntsük a tojásfehérje keverékhez. Ne adjuk hozzá egyszerre a csokis tejet, különben a fehérje megdermedhet.
5. Szűrjük le a kapott keveréket, helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük, amíg sűrű állagot nem kapunk.
6. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, hűtsük le egy kicsit. A tejszínt felverjük.

Aludttej

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 283 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ha gyümölcsdarabokat, bogyókat vagy szárított gyümölcsöket szeretne hozzáadni a réteghez, akkor készítsen sűrű krémet piskótához. Ehhez a finomsághoz túrót kell használni, amelyet először szitán őrölnek vagy turmixgéppel turmixolnak. Így egyenletes állagot érhet el, megszabadul az apró szemcséktől és finom levegős állagot kap.

Hozzávalók:

• túró - 0,4 kg;
• granulált cukor - 90 g;
• vaj (vaj) - 60 g;
• tejszín (zsír) – 0,16 l;
• csirke tojássárgája - 2 db;
• aroma

Főzési mód:

1. A túrót szitán kétszer átdaráljuk, hogy egy csomó se maradjon.
2. Hozzáadjuk a sárgáját, a cukrot, az aromát, turmixgéppel alaposan elkeverjük.
3. A hűtőből kivett vajat előre tegyük megpuhulni.
4. Helyezze az edényt a keverékkel alacsony lángra, és folytonos keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik. Tedd félre hűlni.
5. A tejszínt külön verjük kemény habbá. Ha kihűlt, keverjük össze a túrós keverékkel.

Tejfölből

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 284 kcal/100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A tejfölös piskótához készült puding tökéletesen kiváltja a sütemények édességét, pikáns savanyúságot adva a desszerthez. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez nagyon fontos, hogy magas – lehetőleg legalább 25%-os – zsírtartalmú erjesztett tejterméket használjunk. Ha attól tart, hogy a tejföl túl folyékony, és a sütemény nem tartja meg a formáját, akkor több rétegben összehajtva tedd túróvászonba, és hagyd egy tál fölé, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsa.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl - 1 kg;
• porcukor - 2 evőkanál;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A tejfölt mixerrel 10 perc alatt sűrűre verjük.
2. Folytassa a munkát az eszközzel, részletekben adjon hozzá port, és a végén adjon hozzá vanillint.
3. A kész impregnálást egy órára a hűtőbe tesszük.

Videó

A légies piskótának és a finom pudingnak köszönhetően egy nagyon finom és könnyű desszertet kapsz, amely egy nyaraláshoz illik, és nem csak - bármikor elkészítheted, hogy egy finom és egyszerű piskótával kényeztesd magad. Nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel sok erőfeszítést.

A keksz hozzávalói:

• Tojás 6 db.
• Cukor 200 g
• Búzaliszt 160 g
• Vaníliás cukor 1 tasak
• Vaj (a tepsi kikenéséhez)

Hozzávalók a pudinghoz:

• Tej 1 l
• Sárgája 4 db.
• Liszt 6 ek.
• Cukor 1,5 csésze (vagy ízlés szerint - kevesebbet is használhat)
• vagy cukor helyett - sűrített tej 500-700 g

Díszítéshez:

• Tejcsokoládé 100 g
• Fehér csokoládé 100 g

Először is piskótát kell sütni a tortánkhoz, és meg lehet nézni, hogyan kell minden szabály szerint sütni.

A keksznek 8-10 órát érdemes állni, hogy ne legyen laza és könnyebben belevágható legyen a tortákba.

Piskótához bármilyen krémet készíthetsz, nincs megkötés, néha karamell krém + vaj. De gyakrabban részesítem előnyben a pudingot tejjel, finom és nem zsíros.

Puding recept:

1. A pudingot javaslom vízfürdőben elkészíteni, különben nem vigyázol és megég a krém. Amíg tehetünk rá egy fazék vizet, addig hagyjuk felforrni. A vízfürdőt így készítem: egy lábas vizet teszek a tűzre, és a tetejére teszek egy másik serpenyőt vagy tálat, amelybe a vízfürdőben főzéshez szükséges termék kerül. A víznek érintenie kell a tetejére helyezett edény alját. Amikor felforr a víz az alsó serpenyőben, csökkentse a hőt alacsonyra.

2. Öntsön 0,5 liter tejet a tálba, amelyben elkészíti a tejszínt, és tegye vízfürdőbe. Amíg a tej melegszik, egy másik tálban összekeverünk 4 sárgáját, cukrot, 0,5 liter tejet és 6 ek. szitált lisztet.

3. Ha a tej felmelegedett (de nem forrt!), vékony sugárban, kevergetve öntsük bele ezt a tojásos-tej keveréket. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le és ne tapadjon az aljára. A krém fokozatosan besűrűsödik, ez a folyamat 15-30 percig is eltarthat, kérjük, legyen türelemmel. Amikor a krém már többé-kevésbé besűrűsödött, vegyük le a vízfürdőről és hűtsük le. Kívánság szerint a már kihűlt krémhez öntsünk sűrített tejet.

A puding elkészítése után le kell hűteni és már kezdhetjük is a tortánk összeállítását, díszítését.

Torta összeállítás:

1. A piskótát 2 vagy 3 rétegre vágjuk.

2. A tortarétegek közé és a piskóta tetejére kenjük a pudingot.

3. A tortát tetszés szerint díszítheti, egy egyszerű és gyönyörű dekorációs lehetőséget javaslok - „Pókháló”. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és a piskótát bekenjük tejszínnel. Olvasszuk fel a tejcsokoládét, öntsük zacskóba, vágjunk egy kis lyukat a sarokba, és ezen a lyukon keresztül a közepétől kezdve kezdjünk el köröket rajzolni, ha lehetséges, egymástól egyenlő távolságra. Ezután, amíg a csokoládé még nem keményedett meg, fogpiszkálóval húzzon vonalakat először a torta közepétől a szélekig, majd fordítva, hálót hozva létre. Rajzolhat fehér csokoládéval fekete cukormázra, vagy fordítva.

Elkészült a finom piskóta, lehet teát inni!
Sok sikert a konyhához! Jó étvágyat kívánunk!

A légies tésztának és a finom krémnek köszönhetően a piskóta könnyű és nagyon finom. Ez a tökéletes desszert minden alkalomra.

Pudingos piskóta - főzési alapelvek

A piskóta a klasszikus recept szerint készül. Ehhez friss csirke tojásra, kristálycukorra és lisztre van szüksége. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztják. A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A fehérjét mixerrel verjük stabil habbá. A verés leállítása nélkül adjuk hozzá a cukrot és a sárgáját egyenként. A végén kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és falapáttal óvatosan keverjük össze. A kész tésztát formába öntjük és kisütjük.

Ha cukor helyett mézet adsz a tésztához, mézes piskótát kapsz. A kakaótól csokis lesz.

A Choux tészta bármilyen recept szerint elkészíthető. A piskótákat be kell áztatni, hogy a sütemény ne legyen száraz.

A frissesség érdekében adjunk hozzá bogyókat vagy gyümölcsöket a süteményhez.

Recept 1. Finom piskóta pudinggal

Hozzávalók

friss tojás - öt darab;

só;

kiváló minőségű margarin - 100 g;

sütőpor - 10 g;

tejföl - 100 g;

búzaliszt - másfél csésze;

granulált cukor - fél pohár.

sűrített tej - 80 ml;

tojás - két darab;

liszt - 20 g;

cukor - egy harmadik csésze;

tej - 0,5 liter.

Impregnálás

konyak - 50 ml;

sűrített tej - háromnegyed doboz;

ivóvíz – verem.

Dekoráció

tejcsokoládé tábla.

Főzési mód

1. A sárgájába cukrot öntünk, és jól összedaráljuk. A fehérjéket mixerrel habosra és sűrű habbá verjük. A sárgás keverékhez adjuk a tejfölt és a margarint, majd késes felaprítás után simára keverjük. A kapott keveréket hozzáadjuk a tojásfehérjéhez, és még pár percig verjük. Az átszitált lisztet egy csipet sóval és sütőporral keverjük össze. Csökkentse a keverő sebességét minimálisra, és a száraz keveréket részletekben adja hozzá. A kekszes tésztát formába tesszük és 180 fokon megsütjük. A kész tortát lehűtjük, a széleit levágjuk, és hosszában három részre osztjuk.

2. Üss egy tojást egy tálba, add hozzá a lisztet és keverd össze. Öntsünk hozzá körülbelül 100 ml tejet, és verjük simára. A maradék tejbe öntjük a cukrot, és lassú tűzön tesszük. Keverés közben addig főzzük, amíg a folyadék forrni nem kezd. Most adjuk hozzá a tojásos keveréket, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik. Lehűtjük, és mixerrel még többször felverjük.

3. Keverje össze az áztatáshoz szükséges összes hozzávalót kevés meleg vízzel. Keverd össze.

4. Helyezze az alsó tortát egy lapos tányérra, áztassa be és kenje be vastag krémréteggel, egyenletesen oszlassa el a felületén. Fedjük le a második tortaréteggel, és ismételjük meg az eljárást. A szélét kenjük meg, majd a tetejét krémmel. A nyesedéket morzsára morzsoljuk, a széleit megszórjuk. A torta tetejét finom csokireszelékkel megszórjuk.

2. recept. Piskóta pudinggal és gyümölccsel

Hozzávalók

hat friss tojás;

130 g liszt;

210 g kristálycukor.

Tejsodó

0,5 liter tej;

100 g lecsepegtetett vaj;

fél pohár cukor.

Gyümölcslé az áztatáshoz.

Banán, narancs és kivi.

Olaj krém

vaníliás cukor;

egy csomag vaj;

doboz sűrített tej.

Főzési mód

1. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és verjük stabil habbá. Apránként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük. A cukor felét a sárgájába öntjük és fehéredésig daráljuk. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a vaníliát, és keverjük össze. Most adjuk hozzá a felvert fehérje egyharmadát, és egy spatulával kezdjük el óvatosan keverni. Adjuk hozzá a maradék fehérjét, és keverjük simára. A tésztát öntsük a formába, és süssük fél óráig. Piskóta és rácson kihűtjük.

2. A pudinghoz öntsünk 400 ml tejet egy serpenyőbe. A tojást habverővel felverjük a cukorral. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a vanillint és a maradék tejet. Addig keverjük, amíg csomók nem maradnak. Amikor a tej forrni kezd, vékony sugárban öntsük hozzá a tojásos keveréket, és rendszeres keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a krémet.

3. A piskótát három vékony rétegre vágjuk. Áztassa őket gyümölcslében. A gyümölcsöket megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A tortát lapos tálra tesszük, megkenjük krémmel, és szépen elrendezzük a gyümölcsszeleteket. Így állítjuk össze a tortát.

4. A vajas krémhez az összes hozzávalót felverjük. Kenjük meg vajkrémmel a torta tetejét és oldalát, majd egy cukrászfecskendővel díszítsük.

3. recept. Zebra pudingos piskóta

Hozzávalók

Tészta egy kéreghez

egy csésze búzaliszt;

kakaópor - 50 g;

három friss tojás;

cukor - üveg;

növényi olaj.

friss olajleeresztés. - 200 g;

tojás - három darab;

800 ml pasztőrözött tej.

Főzési mód

1. Két tortaréteget kell elkészítenie: sötét és világos. Ehhez a tojásokat a cukorral simára verjük. Apránként, falapáttal keverjük hozzá a lisztet. Ugyanezen elv szerint készítse el a második süteményt is, csak a kakaót adva a tésztához. Kenjük meg a serpenyőt egy darab vajjal, öntsük bele a fehér héjas tésztát, és süssük fél órát 180 fokon. A sötét süteményt ugyanennyi ideig sütjük. Hűtsük le, és mindegyiket hosszában kettévágjuk.

2. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és jól összetörjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folytassuk a darálást. Tegye a tejet a tűzre. Amikor forrni kezd, erőteljes keverés közben hozzáadjuk a tojásos keveréket. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tejszínt kissé lehűtjük és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. A tejszínt mixerrel addig verjük, amíg a vaj teljesen szét nem oszlik.

3. Állítsuk össze a tortát úgy, hogy a rétegeket egymásra rakjuk, és mindegyiket bekenjük pudinggal. Váltogasd a világos és sötét tortarétegeket. A torta oldalát és tetejét bekenjük krémmel és díszítjük.

4. recept. Piskóta pudinggal és eperrel

Hozzávalók

120 g mandula szirmok;

hat friss tojás;

300 g eper;

100 g lecsepegtetett vaj;

100 g porcukor;

120 g búzaliszt;

200 ml tejszín;

30 g keményítő;

300 ml pasztőrözött tej;

180 g kristálycukor;

vaníliás cukor - 20 g.

Főzési mód

1. Kezdjük a keksz elkészítését. A négy tojásfehérjét kemény habbá verjük. Négy sárgáját 100 g cukorral fehéredésig őröljük. Adjuk hozzá a vaníliás cukor felét és a puha vajat. Keverjük össze, adjunk hozzá keményítőt, lisztet és két evőkanál fehérjemasszát. Keverjük össze alaposan. Hozzáadjuk a felvert fehérjét, és óvatosan összegyúrjuk, hogy a fehérje ne ülepedjen. A forma alját kibéleljük sütőpapírral, kikenjük vajjal és 180 C fokon 20 percig sütjük.

2. Törj fel két tojást egy tálba. Adjunk hozzá két evőkanál lisztet és tejet. Habverővel simára keverjük. A maradék tejbe öntjük a normál és a vaníliás cukrot, és a tűzhelyen felforrósítjuk. Amikor a tej forrni kezd, tegyük félre, és vékony sugárban adjuk hozzá a tojásos keveréket, habverővel erőteljesen keverjük. Lassú tűzre visszatesszük, és rendszeres kevergetés mellett felmelegítjük az első buborékok megjelenéséig.

3. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát és szárítsa meg. Hagyjon hat bogyót a díszítéshez. Tegye a többi epret egy turmixgép tálba, adjon hozzá port, és turmixolja pépesedésig.

4. A kész kekszet kivesszük a sütőből, lehúzzuk róla a papírt és kihűtjük. Hosszában két rétegre vágjuk.

5. Az alsót tegyük egy lapos edényre, és kenjük meg eperpürével. A tetejére hűtött pudingot. Fedjük le a második tortaréteggel, és hagyjuk ázni néhány órán keresztül. A tejszínt két evőkanál normál cukorral és a maradék vaníliával felverjük. A torta tetejét és oldalát kenjük be vajkrémmel. A tetejére szórjunk mandula szirmokat. Vágjuk az epret vékony szeletekre, és tegyük a torta oldalára.

5. recept. Citromos pudingos piskóta

Hozzávalók

prémium liszt - 150 g;

granulált cukor - 150 g;

hét friss tojás;

zsemlemorzsa;

olaj a forma kenéséhez;

fél citrom levét és héját.

búzaliszt - 5 g;

krém - 100 ml;

olajleeresztő - kis csomag;

150 g cukor;

három tojássárgája.

Főzési mód

1. A tojássárgáját a cukorral elmorzsoljuk. A fehérjéket egy külön tálban verjük addig, amíg sűrű, stabil habot nem kapunk. Adjuk hozzá a sárgás keveréket a felvert fehérjéhez anélkül, hogy megállítanánk a verést. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát palacsinta állagúra. Adjuk hozzá a citrom levét és héját. Keverd össze. A formát vékonyan kikenjük vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe helyezzük a tésztát és 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Egy órát sütjük. A kész kekszet kiszedjük, rácson kihűtjük és két egyenlő magasságú rétegre vágjuk.

2. A lisztet összekeverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a tejszínt, és addig keverjük, amíg egy csomó sem marad. Helyezze a keveréket alacsony lángra, és főzze, amíg besűrűsödik. A puha vajat egy kanál cukorral morzsoljuk össze. Adjuk hozzá a tejszínhez, és tartsuk még pár másodpercig a tűzhelyen. Tegyük félre, és keverjük össze turmixgéppel, adjuk hozzá a vaníliát.

3. Állítsuk össze a tortát, minden réteget kenjünk meg pudinggal. A torta felületét és oldalát is bekenjük krémmel és belátásunk szerint díszítjük. Áztassa több órán át.

6. recept. Csokis piskóta pudinggal és habcsókkal lassú tűzhelyen

Hozzávalók

Csokis piskóta

120 g tejföl;

hat csirke tojás;

120 g búzaliszt;

100 g kristálycukor;

másfél evőkanál. kanál kakaópor;

5 g szódabikarbóna.

Csokoládé puding

friss csirke tojás;

500 ml pasztőrözött tej;

fél doboz főtt sűrített tej;

75 g kristálycukor;

75 g kakaópor;

100 g búzaliszt;

200 g lecsepegtetett vaj;

kész száraz habcsók.

Főzési mód

1. Osszuk ketté a cukrot. Az egyik részt a fehérjéhez, a másikat a sárgájához adjuk. A fehérjéket botmixerrel verjük stabil habbá. A sárgáját addig őröljük, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Keverje össze mindkét tojásos keveréket. Adjuk hozzá a tejfölt és az oltott szódát. Keverd össze. Keverjük össze a kakaót a liszttel. Adjuk hozzá a száraz keveréket a folyékony masszához, és gyúrjuk a tésztát.

2. Egy darab vajjal megkenve öntsük a készülék edényébe. Helyezze a tálat a multicookerbe. Zárja le a fedelet, és állítsa a szelepet „Nyitott” állásba. Elindítjuk a „Sütés” programot. Állítsa be az időt fél órára.

3. Közben elkészítjük a pudingot. A tojást egy mély lábasba verjük, és a cukorral, az átszitált liszttel és a kakaóval elmorzsoljuk. Vékony sugárban adjuk hozzá a meleg tejet, miközben erőteljesen keverjük habverővel. Helyezze a keveréket mérsékelt tűzre, és főzze a tejszínt, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a darabokra vágott vajat. Keverjük össze és tegyük félre.

4. Pároló segítségével távolítsa el a tortát. Lehűtjük és három részre vágjuk. A habcsókot apró darabokra törjük.

5. Az első tortaréteget vastagon kenjük fel krémmel. A tetejére habcsók darabokat teszünk. Fedjük be a következő tortaréteggel, és ismételjük meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. A tortát a végéig összeállítjuk. A szélét és a tetejét megkenjük krémmel. Tartsa a hűtőszekrényben több órán keresztül.

A piskóta sütése közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy a sütemény leülepedjen.

Hogy ne képződjön kéreg a puding felületén, fedjük le fóliával.

Konyhai zsinórral könnyebb lesz hosszában felvágni a kekszet.

Ha csomók vannak a krémben, szitán dörzsöljük át.

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

pudingos piskóta

3 óra 30 perc

230 kcal

5 /5 (1 )

Nem ismerek olyan embert, aki nem szereti a kekszet. Gyengéd, lédús, szó szerint olvad a szájban, bárkinek örömet okoz.
Igen, sok időt vesz igénybe egy piskóta elkészítése, és talán úgy gondolja, hogy nem tudja elkészíteni ezt a remekművet. De megmondom piskóta recept, amit részletes lépésről lépésre szóló magyarázatommal könnyedén elkészíthetsz otthon is.
Ezenkívül az elegáns tartalomhoz elegáns héj szükséges. Ezért a piskóták mindig gazdagon díszítettek, megjelenésükkel vonzzák és csábítják. Elkészítünk egy tortát, amelyet ún "Epres csók". A töltelék pedig az lesz puding és eperzselé. A piskótánkat pedig eperrel és fehérjekrémmel díszítjük.

Lépésről lépésre pudingos piskóta készítésének receptje

Konyhai gépek és edények

• keverő;
• szilikon spatula;
• több különböző méretű tál;
• kis serpenyők – 2 db;
• cukrászfecskendő (zacskó);

• kézi habverő;
• 18-20 cm átmérőjű levehető sütőedények – 2 db;
• cukrászlapát vagy hosszú kés.

Hozzávalók

Keksz tészta tortához:

Krém süteményekhez:

Zselé:

Szirup impregnáláshoz:

Készítmény

Keksz készítése

1. A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére. Nagyon óvatosan kell szétválasztani, hogy véletlenül ne szakítsa el a sárgáját. Ellenkező esetben, ha a fehérbe kerül, nem fognak jól verni.

   Fontos! A tartálynak, amelyben a fehérjét felverjük, száraznak és tökéletesen tisztának kell lennie, a legkisebb zsírnyom nélkül.

   
   
2. A fehérjét habverővel felverjük, majd kis adagokban fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Verjük néhány percig, amíg merev csúcsok képződnek.
   
3. A sárgáját egyenként hozzáadhatja a fehérjéhez, anélkül, hogy abbahagyná a verést. De én személy szerint jobban szeretem a sárgáját felverni egy kis cukorral egy külön tálban, majd fokozatosan hozzáadom a fehérjéhez.
   
4. Ezután fokozatosan, három megközelítésben adjuk hozzá az átszitált lisztet, minden alkalommal rövid keverés közben alacsony keverősebességgel.
   
5. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse "felső + alsó" üzemmódban 180 fokra.
6. Ehhez a tortához kétféle piskótára lesz szükségünk. Kiveszünk két egyforma, 18-20 cm átmérőjű rugós formát, és letakarjuk őket sütőpapírral. A tészta egyharmadát öntsük az egyik formába, és osszuk el a formán.
   
7. A maradék tésztához részletekben adjuk hozzá a mákot és óvatosan keverjük össze, a tésztát egy spatulával alulról felfelé emeljük - így jobban megmarad a levegő a felvert tésztában.
   
8. Az így kapott mákos kalács tésztát tegyük át egy második tepsibe, és egyengessük ki.
   
9. Mindkét formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. Az első kekszhez nagyjából 15 perc, a másodikhoz 30-35 perc elég, mert... Több tészta van benne, és tovább tart a sütés.
10. Ha csak egy serpenyőnk van, akkor a kekszeket egyenként is megsüthetjük. Természetesen ebben az esetben egy kicsit tovább tart. Kezdje persze kevesebbel, mert... gyorsabban sül, és a tészta második részére sem kell sokáig várni. Ez azért fontos, mert elveszítheti légiességét.
11. A kekszek készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy a sütemény közepét vékony fa nyársal vagy fogpiszkálóval szúrja ki: a kész tésztát nem a nyársra helyezik, hanem szárazon távolítják el.
    
12. Amíg sül a tészta, elkezdhetjük a torta töltelékének elkészítését.

Puding készítése - piskóta töltelék

1. A krém elkészítése előtt egy kicsit készüljünk a következő lépésre (zselé), mert... a zselatinnak időre van szüksége, hogy megduzzadjon. Ehhez öntsük egy kis edénybe, öntsük fel kevés vízzel és hagyjuk megduzzadni. Kicsit később szükségünk lesz rá.
   
2. És most kezdjük el elkészíteni a pudingot.
3. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vaníliás cukrot.
   
4. Közepes lángra tesszük a tűzhelyre, hogy felforrjon.
5. Amíg a tej melegszik, egy másik serpenyőbe öntjük a porcukrot, a lisztet és a keményítőt. Mindent habverővel összekeverünk.

   Tudtad? A piskóta keményítő nélkül is süthető, de helyette ugyanannyi lisztet kell beletenni. De a keményítős tészta egyenletesebben emelkedik sütés közben, és gyakorlatilag nem ereszkedik meg, amikor lehűl.

6. Adjuk hozzá a sárgáját a száraz hozzávalókhoz, és keverjük össze amennyire csak lehet.
   
7. Amint a tej felforrt, egy kis részét öntsük egy serpenyőbe liszttel, és keverjük simára a keveréket. Ez azért szükséges, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. A maradék tejet a kapott homogén keverékbe öntjük és tűzre tesszük. A tejszínt állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tejszínt.
   
8. Ekkorra már megsültek a kekszek, vegyük ki a formákból és tegyük rácsra hűlni.
   

Zselé készítése

1. A legszebb, egyforma méretű epret 9 db félretesszük a torta díszítésére.
   
2. A többi bogyót egy turmixpohárba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és homogén pürévé daráljuk, majd egy tálba öntjük.
   
3. A zselatin, amit felöntöttünk vízzel, már megduzzadt, meg kell olvasztani. Ezt a legjobb vízfürdőben megtenni, de lassú tűzön is finoman megolvaszthatjuk. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell, hogy ne melegítse túl, különben elveszíti tulajdonságait.
   
4. Az olvasztott zselatint az eperpürébe öntjük és összekeverjük.
   
5. Azok a formák, amelyekben korábban kekszet sütöttünk, most hasznosak lesznek a zselérétegek öntéséhez. Ehhez formákat veszünk és kibéleljük fóliával.
6. Az eperzselét kettéosztjuk és formákba öntjük. Egyenletesen elosztjuk a formán, és hűtőbe tesszük dermedni. Ha sietsz, egy kis időre beteheted a fagyasztóba, de ne feledkezz meg róla! Mert Lefagyasztva a zselé is veszít szerkezetéből. Jobb, ha gyorsan lehűtjük a fagyasztóban, még folyékonyan kivesszük, és hűtőbe tesszük dermedni.
   
7. Térjünk át a piskótarétegek áztatásának kérdésére.

A szirup elkészítése a keksz áztatásához

Ehhez egyenlő arányban keverje össze a cukrot és a vizet, tegye tűzre és forralja 1-2 percig. A kész szirupot levesszük a tűzről és lehűtjük.

Folytassa a puding elkészítését

A tortarétegek előkészítése a torta összeállításához

A piskóta összeállítása

Fehérjekrém elkészítése a torta díszítésére

1. Reggel elkezdjük díszíteni a tortát. Ehhez fehérje krémet kell készítenünk.
2. Elkészítéséhez öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat és adjon hozzá vizet. Keverjük össze és tegyük közepes lángra.
3. Ekkor készítse elő a fehérjét a felveréshez: ismét nagyon óvatosan válasszuk el a sárgáját, hogy ne sértse meg a héját. Nem lesz szükségünk a sárgájára. Helyezze a tojásfehérjét egy keverőtálba, és kezdje el alacsony sebességgel verni, amint a szirup felforr. A szirup alatt kicsit mérsékeljük a hőt, de annyira, hogy tovább pároljon.
   
4. Körülbelül fél perc múlva, amikor a fehérje habosodni kezd, adjunk hozzá vaníliás cukrot, és azonnal növeljük a keverő sebességét a maximumra. A fehérjéket addig verjük, amíg stabil csúcsok nem lesznek. Ekkorra már készen van a szirup, és a keverő leállítása nélkül vékony sugárban a felvert fehérjébe öntjük. A tejszínt még 10-15 percig verjük, amíg szobahőmérsékletűre hűl.
   
5. A kész krémnek jól kell tartania az alakját és sűrű szerkezetűnek kell lennie.
   
6. A krémet kulináris zacskóba töltjük, és elkezdjük díszíteni a tortát: egyenletesen kenjük fel a krémet először a torta oldalsó szélére, majd a tetejére. Nem kell túl erőlködni, mert akkor cukrászlapáttal (ha nincs, akkor egy hosszú kést) elsimítjuk a krémet. Egyengetünk, amíg teljesen sima, sima felületet nem kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá tejszínt.
   
7. Egy fúvóka, például egy „csillag” segítségével, amely gyönyörű, terjedelmes „kígyót” ad, rajzolunk a tortára. Esetünkben ez egy kilenc cellás rács, amelyek mindegyikébe helyezzük az előzőleg félretett epret. A tortát tetszés szerint bármilyen más módon díszítheti. Elkészült az epres piskótánk!
   

Bármilyen ünnepi asztalt feldíszíthet ezzel a pompás tortával, és biztos lehet benne, hogy büszkén viseli majd a legképzettebb szakács címet.
Egyébként meg kell mondani, hogy ez csak egy a kevés lehetőség közül a kekszek elkészítéséhez. Ha nincs kedved krémeket főzni, nyugodtan elkészítheted az epres csók tortát. Piskóta eperrel. Tejsodó. Protein krém ✧ OTTHON FŐZÉS

Hihetetlenül puha és finom piskóta receptje epres #zselével.
A recept szerint a krémmel nem díszített torta 21 cm átmérőjű és 7 cm magas.

Ezenkívül ebből a videóból megtudhatja:
- hogyan kell kekszet sütni;
— fehérjekrém #krém elkészítése;
- hogyan készítsünk pudingot tortához;
- hogyan lehet egy #tortát krémmel szintezni és díszíteni.

Ezt a tortát más néven is megtalálod: mákos-epres torta, epres-mákos puszi.

ÖSSZETEVŐK
A kekszhez:
6 tojás;
6 evőkanál. l. (csúszdával) liszt;
6 evőkanál. l. (púpozott) cukor;
4 evőkanál. l. mák;
A pudinghoz:
400 ml. tej;
2 tojássárgája;
100 g porcukor;
250 g vaj;
1 evőkanál. l. Liszt;
1 evőkanál. l keményítő;
10 g vaníliás cukor.
Eperzseléhez:
500 g eper;
15 g zselatin;
4 evőkanál. l. Szahara.
Szirup keksz impregnálásához:
1/2 evőkanál. Szahara;
1/2 evőkanál. víz;
Fehérje krémhez:
240 g cukor;
4 tojásfehérje;
citromsav egy kés hegyén;
10 g vaníliás cukor;
80 g vizet.

• 2 nagy tojás (mint a piskótánál)
• 3 evőkanál. l. liszt (esetleg kis kupaccal)
• 2/3 csésze cukor
• 1 1/3 csésze tej
• vanillin (egy teáskanál hegyén)
• vaj darab 50-60 g (anélkül is meg lehet csinálni)

A permetezéshez:

• kókuszreszelék

Főzés:

Először is 180°C-ra kapcsoljuk be a tűzhelyet, és előkészítünk egy tepsit (24,5 cm átmérőjű rugós formám van), kikenjük olajjal (én növényi olajat használok), az alját pedig sütőpapírral kibéleljük. .

Most elkezdheti elkészíteni a quiche-t.

A tojást és a cukrot mixerrel maximális sebességgel habos, sűrű tejfölre emlékeztető, de könnyebb és levegős masszává verjük. Kívánatos, hogy a cukorszemek teljesen feloldódjanak.

Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és gyorsan, de óvatosan keverjük össze az egészet. Azonnal tedd a formába, oszd el egyenletesen a tésztát és tedd a formát a sütőbe.

A sütemény sütési ideje a tepsi méretétől és az adott tányértól függ. A készenlétet tiszta, száraz pálcával kell ellenőrizni (én fa fogpiszkálót használok), kb a 20. perctől kezdve.

A kész keksz teteje enyhén barnás héjú, a rúdnak szárazon kell kijönnie.

Amíg sül a piskóta, elkészítjük a pudingot.

Egy tálban keverjük össze a tojást a liszttel. Ezt jobb habverővel megtenni, hogy ne legyenek csomók.

Ezután öntsük fel 1/3 csésze tejjel, és keverjük újra jól.

Öntsük a maradék pohár tejet egy külön serpenyőbe (célszerű olyat venni, amiben a tej nem ég meg), és beleöntjük az összes cukrot.

Tegyük a tűzre, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Felforral.

A tojásos keveréket vékony sugárban öntsük az édesen forrásban lévő tejhez, miközben folyamatosan erősen keverjük habverővel. Ne halkítsuk le a tüzet! További másfél percig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután azonnal lekapcsoljuk a tüzet, belekeverjük a vanillint, és ha úgy döntünk, hogy vajat adunk hozzá, darabokra vágjuk, a masszához adjuk, és addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik.

A kész krémet hagyjuk kihűlni. Javasoljuk, hogy a krémet fedéllel letakarva hűtsük le, nehogy kéreg képződjön rajta. De őszintén szólva nem tudom, mi a rosszabb: a kéreg, ami könnyen keveredik és láthatatlan a krémben, vagy a kondenzvíz (víz), ami a fedélről a krémbe kerül. Kedvtől függően hűtöm: hol fedővel, hol anélkül. És nem éreztem különösebb különbséget.

A kész kekszet kivesszük a sütőből, lehűtjük és kivesszük a formából. Óvatosan távolítsa el a sütőpapírt az aljáról.

Egy kekszből két tortaréteget készítünk.

Az alsó tortát tányérra tesszük, ráhelyezzük a puding nagy részét (kb. 2/3), elosztjuk egyenletesen.

Fedjük be a második tortaréteggel, majd kenjük meg a maradék krémmel.

Lényegében kész a quiche-nk. De szeretném valamivel díszíteni. Az első kísérlet alkalmával nem volt semmi alkalmas: sem csokireszelék, sem megfelelő édes morzsa... De volt kókuszreszelékem. Kétszer gondolkodás nélkül rászórtam a kész pite tetejére.

És csodálatos eredményt hozott. A kókusz könnyű íze jól passzol a puding ízéhez. Ha egyébként szereted a gazdagabb kókuszos ízt, akkor a kihűlt krémhez egy kis reszeléket is tehetsz.

A piskóta azonnal fogyasztható, de jobb, ha egy éjszakára, de legalább pár órára hűtőben „felejti”.

Próbálja ki, biztos vagyok benne, hogy elégedett lesz. Az én családomban ez a pudingos és kókuszreszelékes piskóta egyértelműen régóta sláger.