Kako ispeći kolačiće od lisnatog tijesta. Recept za kekse od lisnatog tijesta. Kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta? Proizvodi za izradu glazure

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Među mnogim domaćicama koje se bave pečenjem popularni su keksići od morskog uha. Delicija je mrvičaste, hrskave konzistencije, napravljena od lisnatog tijesta i posuta šećerom. Izvrsna opcija za posluživanje poslastica uz čaj ili kavu, bit će korisna kako za goste tako i za svakodnevno maženje ukućana ukusnim proizvodima.

Kako napraviti kolačiće od lisnatog tijesta

Najlakši način je napraviti kolačiće od lisnatog tijesta, koji se prodaju gotovi na policama bilo koje trgovine. Kuhanje treba započeti odmrzavanjem, lagano razvaljavanjem i oblikovanjem proizvoda. Gotovo uvijek se začinjaju šećerom, ali možete poboljšati okus i dodati svježi sir, orahe, nadjev od maka ili bilo koji džem. Kolačići će se peći u pećnici na visokoj temperaturi od 200-220 stupnjeva oko 15 minuta.

Profesionalci mogu napraviti kolačiće od lisnatog tijesta koje su sami pripremili. Postoje dva recepta - kvasac i baza bez kvasca, koji se razlikuju po svojoj tehnologiji. Za verziju s kvascem trebat će vam brašno, kvasac, mlijeko, šećer, margarin i malo soli. Margarin se može zamijeniti maslacem i ostaviti da omekša na toplom u prostoriji. Kvasac se prelije toplim mlijekom, doda se malo margarina i brašna i šećera. Tijesto se ostavi na toplom, ali ne vrućem da se diže, a preostali margarin razvalja oklagijom između dva lista voštanog papira i doda u tijesto.

Nakon što se tijesto diglo, potrebno ga je dobro premijesiti, razvaljati ga slojem margarina položenim na vrh, pokriti masnoću rubovima, oblikujući omotnicu. Nakon razvaljanja, masa se preklopi u tri sloja, procedi oklagijom i ohladi 20 minuta u frižideru. Ovaj pristup morate ponoviti nekoliko puta, a zatim oblikovati proizvode - izrezivati ​​čašom, kidati trake ili koristiti posebne kalupe.

Lisnato tijesto se može pripremiti i od podloge bez kvasca za koju su potrebna jaja, margarin, hladna voda, brašno i gašeni sok. Margarin prethodno omekšati, narezati na komadiće, te zajedno s brašnom usitniti u sitne mrvice. Od dobivene mase oblikuje se kugla. Preostalo brašno pomiješati sa sodom, a jaje umutiti s vodom i sjediniti smjese. Tijesto treba dobro zamijesiti, prvo žlicom, a zatim rukama, po potrebi se dodaje brašno, ali bez marljivosti - masa ne može biti kruta i lijepiti se za ruke.

Dobivena masa se razvalja, na vrh se stavi prvi sloj i zamota u kovertu. Tijesto se hladi oko pola sata, ponovno razvalja i ponovno savije u kovertu. Postupak se ponavlja još par puta, nakon čega od dobivene podloge možete napraviti kolačiće. Ako je potrebno, tijesto se zamrzava i odmrzava 1,5-2 sata prije kuhanja. Masu možete pripremiti za buduću upotrebu, tako da je ne morate praviti svaki put, već je koristite gotovu.

Recepti sa fotografijama

Postoji veliki izbor recepata za kolačiće od lisnatog tijesta koji pomažu kuharima da obitelji priskrbe ukusna i zadovoljavajuća jela uz slatka peciva. Opcija za početnike u kulinarskom svijetu bila bi korištenje gotove baze, oblikovanje kolačića sa šećerom ili džemom od bobica. Profesionalci mogu savladati bilo koji složeni recept za lisnato tijesto, uključujući punjenje svježim sirom, grožđicama, makom ili orašastim plodovima. Možete napraviti i nezaslađene kolačiće – sa sirom, sezamom ili začinima – koje ćete koristiti kao međuobrok uz alkohol.

Uši sa šećerom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 241 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Poteškoća: teško.

Uši od lisnatog tijesta sa šećerom klasična su poslastica koju vole odrasli i djeca. Najjednostavniji recept uključuje korištenje samo granuliranog šećera kao dodatka ukusnim proizvodima. Puff uši su hrskave, tope se u ustima i odlično idu uz vruće mlijeko ili kakao. Možete ih jesti samo tako ili ponijeti sa sobom za međuobrok.

Sastojci:

• maslac - 0,25 kg;
• mlijeko - 50 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 g;
• jaja – 2 kom .;
• brašno - 0,4 kg.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom, uliti mlijeko, posoliti i pomiješati s omekšalim maslacem. Umutiti mikserom.
2. Dodati brašno, brzo umesiti masu, razvaljati, preklopiti na četiri dela.
3. Ponoviti postupak, ostaviti da se ohladi 40 minuta.
4. Praviti slojeve, pošećeriti, slagati jedan na drugi. Uvaljati u ravnu tortu i oblikovati uši.
5. Pecite 15 minuta na 220 stupnjeva, odmah nakon pečenja izvadite da se uši ne zalijepe. Poslužite na stolu u lijepom tanjuru.

Kvasac

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 259 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od lisnatog tijesta će okusom podsjećati na kolače. Tajna njegove proizvodnje leži u ukusnom nadjevu od kondenziranog mlijeka i pečenih kolačića s okusom mlijeka. Korištenje gotovog lisnatog tijesta skraćuje vrijeme razvlačenja i pravljenja podloge, tako da pečenje možete pripremiti za pola sata. Najbolje ga je poslužiti toplo uz kakao ili čaj.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 450 g;
• maslac - 50 g;
• kondenzirano mlijeko - 150 ml;
• kolačići s okusom pečenog mlijeka – 150 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s mekim maslacem, sameljite kolačiće mikserom dok ne postanu mrvice.
2. Pripremite podlogu, razvaljajte, izrežite kolačiće, stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
3. Staviti u pećnicu 14 minuta na 200 stupnjeva, ohladiti.
4. Premažite kremom od kondenziranog mlijeka i maslacem, uvaljajte u mrvice.

Sa džemom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 248 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Za izradu kolačića od lisnatog tijesta s pekmezom, bolje je uzeti gotovu podlogu i netekuće punjenje. Prikladan je konfitur od bobica, džem od jabuka ili malina. Za profinjeniji okus pokušajte kombinirati nekoliko vrsta bobičastog voća u jednom pekmezu ili ispecite izbor lisnatog tijesta. Obavezno koristiti škrob kako nadjev tijekom pečenja ne bi curio iz kolačića i ostavljao crte.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 0,4 kg;
• jaja – 1 kom .;
• gusti džem - 10 ml;
• kukuruzni škrob - 10 g;
• šećer u prahu - 20 g.

Način kuhanja:

1. Odmrznite podlogu, izrežite slojeve na kvadrate, svaki pospite škrobom.
2. Na vrh stavite džem, a rubove kistom premažite razmućenim jajetom.
3. Spojite suprotne rubove obratka, oblikujte oblačiće, premažite jajetom.
4. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.
5. Ohladite, pospite šećerom u prahu.
6. Možete uzeti krumpirov škrob i pomiješati ga s nadjevom.

Od gotovog tijesta

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 242 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od gotovog lisnatog tijesta pripremaju se vrlo brzo, jer nema potrebe gubiti vrijeme na razvaljavanje i oblikovanje slojeva. Ostaje samo da ga unaprijed izvadite iz zamrzivača kako bi postao savitljiv i elastičan. Možete oblikovati uobičajene uši, mašne, pruge ili izrezati oblikovane kolačiće. Posipane šećerom odozgo, postat će omiljena brza poslastica za svu djecu. Recept za kolačiće od lisnatog tijesta predstavljen je u nastavku.

Sastojci:

• lisnato tijesto - pola kilograma;
• šećer – 50 g.

Način kuhanja:

1. Odmrznite tijesto, pospite šećerom, zarolajte u čvrstu roladu do sredine.
2. Ponovite s drugim rubom, režući na komade debljine pet milimetara.
3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite uši na njega, poravnajte rubove.
4. Pecite na 210 stupnjeva 15 minuta dok kolačići ne porumene, ali ne budu suhi.

Sa svježim sirom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 253 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od lisnatog tijesta sa svježim sirom bit će nježni i pahuljasti zbog upotrebe originalnog nadjeva. Početnici se mogu okušati u pečenju brzih lisnatih tijesta od gotovog tijesta, dok će profesionalci lako sami zamijesiti podlogu. Mekani kremasti nadjev od svježeg sira s okusom grožđica, limunove korice i vanilije ugodnog je mirisa i izvrsnog okusa.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 0,45 kg;
• seoski svježi sir - 0,5 kg;
• jaja – 1 kom .;
• šećer - 100 g;
• vanilin - prstohvat;
• škrob - 30 g;
• grožđice - 50 g;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, pomiješati svježi sir, šećer, vanilin, žumanjak, škrob, poparene grožđice i koricu limuna.
2. Odmrznite tijesto, razvaljajte ga, podijelite na kvadrate. Rubove premažite bjelanjkom i stavite nadjev u sredinu.
3. Savijte ga u trokut, pritisnite rubove, provucite vilicom ili nožem i napravite proreze.
4. Stavite proizvode na lim za pečenje, premažite umućenim žumanjkom, pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.

Bez kvasca

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija u jelu: 217 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od lisnatog tijesta bez kvasca niže su kalorijski u usporedbi s kvasnim temeljcem, a dobivaju novi okus i lakoću konzistencije. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite princip izrade ugodnih brzih peciva u obliku ruža, gdje se nadjev sastoji od zrelih crvenih jabuka i šećera u prahu s cimetom. Ljutu deliciju cijenit će svi koji je probaju.

Sastojci:

• crvene jabuke - 2 kom .;
• voda - 200 ml;
• lisnato tijesto - 250 g;
• šećer - 60 g;
• šećer u prahu - 20 g;
• cimet - 15 g.

Način kuhanja:

1. Jabuke prerežite na četiri dijela, očistite od sjemenki i narežite na tanke ploške.
2. Prokuhajte vodu, zasladite, dodajte kriške jabuke. Kuhajte dvije minute, ocijedite tekućinu.
3. Tijesto odmrznite, razvaljajte na tanko, izrežite na trake širine 3 cm i dužine 25 cm.
4. Na svaku traku stavite pet kriški jabuka, tako da se preklapaju tako da trećinom duljine izlaze izvan ruba tijesta. Smotajte cijevi, savijte donje rubove prema unutra.
5. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite pola sata na 200 stupnjeva.
6. Pospite prahom i cimetom.

S jabukama

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 238 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Poteškoća: teško.

Kolačići od lisnatog tijesta s jabukama bit će mirisni i nježni zbog upotrebe ukusnog nadjeva. Poslužuje ga slatko voće meke pulpe i izražene arome. Da biste ga poboljšali, jabuke možete nadopuniti cimetom ili vanilijom, orahe ili svježi sir s vrhnjem. Prije posluživanja dobivene pečenice pospite šećerom u prahu kako bi bile još slađe.

Sastojci:

• brašno - 0,25 kg;
• sol - prstohvat;
• maslac - 0,2 kg;
• voda - 150 ml;
• jabuke - 2 kom .;
• grožđice - šaka;
• šećer u prahu - 20 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno, sol, vodu i trećinu omekšalog maslaca, razvaljajte tijesto.
2. Preostali maslac narežite na tanke ploške, savijte ga u sredinu sloja, savijte rubove da napravite omotnicu. Razvaljajte, preklopite na pola, ostavite u hladnjaku 15 minuta.
3. Razvaljajte, preklopite na pola, uklonite dva sata.
4. Razvaljajte i modlicama izrežite kolačiće.
5. Stavite nadjev od tanko narezanih jabuka i poparenih grožđica.
6. Pecite pola sata na 180 stupnjeva, pospite šećerom u prahu.

S punjenjem

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 274 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići punjeni grožđicama i marmeladom bit će vrlo slatki, ali ukusni. Izvrstan je za doručak uz vrući čaj ili kavu kako bi vam dao poticaj energije za dan koji je pred vama. Pekmez možete koristiti bilo koji - od jabuka, višanja ili šljiva, a kako ne bi iscurio iz gotovih peciva preporuča se pomiješati ga s krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

Sastojci:

• džem - 200 g;
• grožđice - šaka;
• konjak - 50 ml;
• lisnato tijesto - pola kilograma;
• šećer u prahu - 30 g;
• cimet - 15 g;
• jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odmrznite tijesto, razvaljajte ga, podijelite na pola i čašom izrežite krugove.
2. Pleh obložiti papirom za pečenje i staviti krugove.
3. Premažite umućenim jajetom, možete dodati malo šećera.
4. Od druge polovice tijesta izrežite krugove s rupom u sredini, stavite ih na tijesto u lim za pečenje, premažite jajetom.
5. Puniti džemom natopljenim konjakom s grožđicama, posuti cimetom.
6. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva, ohladite, pospite prahom.

Sa šećerom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 14 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 251 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Mašnice sa šećerom izgledaju nevjerojatno privlačno i potiču apetit. Njihova tanka hrskava konzistencija s prekrasnim zrncima šećera topi se u ustima tvoreći savršenu harmoniju s toplim napitcima. Dobro ih je jesti samo kao međuobrok ili za brzo utaživanje gladi. Recept za njihovu izradu uključuje korištenje gotovog tijesta.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 0,5 kg;
• šećer - 0,15 kg;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

1. Tijesto odmrznite, razvaljajte na pola centimetra debljine, izrežite na pravokutnike.
2. Oblikovati mašnice - pravokutnik uvrnuti u sredinu, probušiti ga nožem na nekoliko mjesta da ne nabubri tijekom pečenja.
3. Proizvode premažite uljem i pospite šećerom.
4. Staviti na papir za pečenje, pa u pleh, peći 20 minuta na 200 stepeni.

Berlin

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 246 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Poteškoća: teško.

Berlinski kolačići smatraju se pravim kulinarskim remek-djelom. Ne može svatko ponoviti izradu takvog gastronomskog užitka, ali detaljan recept pomoći će vam u tome. Ova peciva odlikuju se finom teksturom, površinom prekrivenom sjajnom šećernom glazurom s primjesama kiselkastog limuna. Tijesto od skute daje pecivima slatkasto-nježan okus.

Sastojci:

• prašak za pecivo - 30 g;
• brašno - 250 g;
• maslac - 250 g;
• šećer - 200 g;
• svježi sir - 250 g;
• limun - 2 kom .;
• šećer u prahu - čaša.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte na hrpu. Napraviti udubljenje, dodati svježi sir, zamijesiti tijesto, razvaljati.
2. U sredinu staviti mekani maslac, razvaljati u kuglu i zamijesiti.
3. Razvaljati, preklopiti na pola, opet razvaljati. Postupak se ponavlja dva puta.
4. Tijesto prekrijte folijom, zarolajte u posudu i ostavite na hladnom tri sata.
5. Uklonite foliju, presavijte rubove nasuprot rolicama tako da se spoje u sredini.
6. Izrežite na deblje komade i stavite u pleh na papir za pečenje.
7. Pečene lagano pritisnite oblikujući srca i ostavite da odstoje 15 minuta.
8. Pecite 10 minuta na 220 stupnjeva.
9. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte s prahom.
10. Vruće preliti dobivenom glazurom i ohladiti.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Vrlo poznati recept za ukusna i lagana lisnata peciva u šećeru dopunjen je narančinom koricom i novom metodom brzog kalupljenja. Kod nas se ovi kolačići odmah pojedu i nikad ne dosade. Korica naranče dodaje nove svježe note okusu. Svakako kuhajte i zabavite se.

Za izradu kolačića od lisnatog tijesta sa šećerom potrebni su nam sljedeći proizvodi.

Pripremite koricu naranče. Ako je naranča svježa, onda je jednostavno naribajte. Ja sam imala suhu koricu, a trebalo ju je samljeti u blenderu i prosijati.

Idemo sada pripremiti brzo lisnato tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s prstohvatom soli, koricom, vanilijom i dodajte komadiće čvrstog maslaca. Maslac i brašno sameljite u mrvice.

Dodajte kiselo vrhnje i žumanjak, skupite tijesto u kuglu. Ne treba ga dugo mijesiti i odgađati proces, dovoljno je da dobijete grumen malo heterogene strukture.

Bjelanjke tucite pjenjačom dok se ne stvore lagani mjehurići; to ih čini podatnijim i lakšim za rad.

Tijesto je mekano, pa se stol može posuti brašnom tijekom rada. Razvaljajte tijesto na veličinu vašeg lima za pečenje. Pazite da se potpuno ne zalijepi za podlogu, ali i ne pretjerujte s brašnom. Tijesto je jako mekano i treba pažljivo rukovati njime.

Tijesto razvaljajte na valjak i prebacite u lim za pečenje. Površinu obilato premažite bjelanjkom.

Obilno pospite šećerom. Ne štedite na šećeru jer je on ključ zlatno smeđih kolačića. Kolačiće izrežite na kvadrate ili rombove. Oblik uopće nije bitan. Glavna stvar je da se sve događa brzo i gotovo bez otpada. Možete napraviti dva sloja tijesta da ga lakše prenosite u lim u dijelovima.

Kolačiće malo odvojiti jedan od drugog. Lisnato pecivo pecite u šećeru 20 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene. Možda će kolačići biti gotovi i ranije, ja ih samo jako volim pržiti, a prvo se pojedu najrumeniji komadi.

Kolačići od lisnatog tijesta sa šećerom su spremni. Pustite da se malo ohladi i prebacite na tanjur.

Uživajte u čaju!

Kolačići od lisnatog kvasca ili tijesta bez kvasca sa šećerom i cimetom "Uši", korak po korak recept sa fotografijama

Žudite za nečim ukusnim, slatkim i hrskavim? I skuhati u nekoliko minuta? Zatim pogledajte ovaj recept za kekse od lisnatog tijesta sa šećerom i cimetom. Kolačići ispadnu slatki, nevjerojatno aromatični i, naravno, vrlo hrskavi. U običnim ljudima ove kolačiće nazivaju "uši". Unatoč atraktivnom izgledu, čak i početnik može kolačićima dati prekrasan oblik. Uostalom, priprema se od kupovnog lisnatog tijesta, a na vama je samo da odmrznete tijesto i iz njega izlijepite uši s cimetom i šećerom.

Na policama trgovina možete pronaći tijesto s kvascem i bez kvasca. Koja je razlika između njih i koju opciju trebamo koristiti? Činjenica je da se tijekom pečenja tijesto bez kvasca diže isključivo zahvaljujući vodenoj pari, au tijestu s kvascem rad vodene pare potpomognut je radom bakterija kvasca. U verziji bez kvasca ima mnogo više slojeva tijesta, a svi su premazani uljem. Zbog toga su peciva od tijesta bez kvasca masnija, kaloričnija, malo suha i vrlo hrskava. Izrađuje sjajne kolačiće, hrskavice, košarice za grickalice (pogledajte recept za grickalice s piletinom i sirom) i slojeve kolača. Peciva od dizanog lisnatog tijesta nešto su manje hrskava, ali su rahlija i mekanija. Ovo tijesto je najprikladnije za lisnata peciva, pite, kolačiće i lepinje. Stoga, ako želite dobiti pahuljaste i mekše kolačiće, koristite dizano tijesto, a ako više volite prhke kolačiće, kupujte one bez kvasca.

Tijesto s kvascem možete napraviti vlastitim rukama, ali to je toliko mukotrpan zadatak da većina domaćica radije koristi gotovo tijesto kupljeno u trgovini. Kupovno lisnato tijesto nije ništa gore od domaćeg tijesta.Glavno je da ga prije nego počnete kuhati izvadite iz zamrzivača i ostavite da se topi na sobnoj temperaturi. A onda počnite razvaljati i slagati nadjeve.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 0,5 žlice. šećer (100 g);
• 8 gr. cimet u prahu;
• 8 g mljevenog cimeta.

Recept za uši s cimetom

1. Nekoliko sati prije početka pripreme izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite da se potpuno otopi na sobnoj temperaturi. Pomoću valjka za tijesto pažljivo razvaljajte mekano tijesto u jednom smjeru, tako ćete sačuvati cjelovitost njegovih slojeva.

2. Mljeveni cimet pomiješajte sa šećerom i ostavite par minuta da odstoji. Tako će šećer biti bolje zasićen aromom cimeta.

3. Obilno, ravnomjerno pospite sloj tijesta mješavinom cimeta i šećera. Po želji vrh pažljivo zarolati valjkom i tako utisnuti začine u podlogu.

4. Tijesto zarolajte u roladu dok ne dođe do sredine.

5. Zatim na isti način preklopite i drugi rub tijesta prema sredini.

6. Dobivenu roladu narežite na jednake komade debljine 1,5-2 cm.U rezu dobijete nešto slično ušima.

7. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega redati uši u redovima na manjem razmaku jedan od drugog. To je neophodno kako se pečeni proizvodi ne bi lijepili, povećavajući se tijekom procesa pečenja. Stavite uši u prethodno zagrijanu pećnicu. Vrijeme pečenja 15-20 minuta.

8. Lisnato tijesto znatno poveća volumen, a uši postanu lijepe smeđe-zlatne boje, prekrivene karamelom od cimeta i šećera. Pečene izvaditi i ostaviti da se malo ohlade.

Uši s cimetom od kvasnog tijesta su spremne! Stavite u zdjelu za kekse i poslužite uz čaj, kavu, sok ili mlijeko. Dobar tek!

Kulinarski poluproizvod "lisnato tijesto" prodaje se posvuda: u trgovinama, supermarketima i kuharicama. Pristupačan je, jednostavan za korištenje, a proizvodi su osjetljivi. Svako jelo ima posebne tajne koje mu daju izuzetan, sofisticiran okus. Podijelit ćemo s vama kako napraviti kulinarska remek-djela od lisnatog tijesta.

Jednostavni kolačići s cimetom

Paket gotovog lisnatog tijesta uvijek držite u kući u rezervi. Ako gosti dolaze, au kući nema ništa ukusno, možete pripremiti ukusna peciva.

Kolačići od njega ne zahtijevaju puno dodatnog truda, može ih napraviti svatko, čak i oni koji imaju vrlo malo iskustva u pripremi slatkih jela.

Sastojci

• Gotovo lisnato tijesto - 500 gr.
• mljeveni cimet - 10 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• maslac – 50 gr.

Priprema

1. U posebnoj zdjeli pomiješajte cimet i šećer.
2. Odmrznite paket lisnatog tijesta, odvojite slojeve jedan od drugog. Ostaviti na pobrašnjenoj dasci za rezanje.
3. Gotovo lisnato tijesto po ovom receptu nije potrebno razvaljati. Dovoljno je bez napora hodati po površini slojeva i malo je rastegnuti.
4. Slojeve narežite na kvadrate.
5. Unutra stavite komadić maslaca, pospite mješavinom šećera i cimeta, savijte u obliku trokuta.
6. Stavite komade na nauljeni pergament ili lim za pečenje s neprijanjajućim premazom.
7. Po vrhu pospite mješavinu šećera.
8. Stavite peći i postupno pecite zagrijavajući je na 180⁰C.
9. Spremnost kolačića može se odrediti po prekrasnom mirisu koji će se čuti iz kuhinje, po promjeni boje i veličine. Proizvodi će se višestruko povećati.
10. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

Egzotični kolačići od lisnatog tijesta

Kolačići od lisnatog tijesta i kombinacija grožđica, suhih šljiva i oraha dat će pecivu istinski egzotičan okus koji će biti nezaboravan. Osim toga, vrlo je koristan i za odrasle i za djecu.

Sastojci

• grožđice - 50 gr.
• suhe šljive – 50 gr.
• orasi - 50 gr.
• med - 30 gr.

Priprema

1. Grožđice i suhe šljive kuhajte na pari 30 minuta, zatim ih ocijedite.
2. Orahe razvrstajte i ogulite.
3. U blenderu pomiješajte orahe, grožđice i suhe šljive, promiješajte, izradite smjesu, dodajući med.
4. Razvaljajte slojeve gotovog lisnatog tijesta, ali bez puno napora.
5. Izrežite na krugove.
6. U sredinu svake staviti žličicu nadjeva.
7. Na vrh stavite drugi krug tijesta.
8. Rubove malo zarolajte valjkom da nadjev ne ispadne.
9. Stavite u hladnu pećnicu i upalite je.
10. Za 20 minuta jetra će biti spremna.
11. Ohladite i poslužite uz čaj ili kavu.

Kolačići od kikirikija

Ovo slano jelo svidjet će se ljubiteljima orašastih plodova. Mekano, prozračno lisnato tijesto i originalni nadjev dat će ovom jelu nezaboravan okus. Ovi kolačići bit će pravo otkriće za prave gurmane.

Sastojci

• sirovi kikiriki - 300 gr.
• granulirani šećer - 100 gr.
• sol - 40 gr.
• voda - 300 ml.
• gotovo lisnato tijesto – 1 paket (500 g).

Priprema

1. Namočite orahe u slanoj vodi 2 sata.Da biste to učinili, trebate uzeti 35 grama. soli i vode. Potpuno uronite orahe.
2. Zagrijte tavu na maksimalnu temperaturu. Ocijedite vodu i ocijedite orahe kroz gazu.
3. Posolite tavu, dodajte orahe za prženje. Tijekom procesa moraju se stalno miješati.
4. Ohladite gotov proizvod. Ako je moguće, uklonite koru.
5. Samljeti u mlinu za meso ili u blenderu sa šećerom dok se ne dobije homogena masa. Kombinacija soli i šećera daje proizvodu pikantan okus.
6. Slojeve lisnatog tijesta podijelite na trokute. Mogu biti bilo koje veličine.
7. Na veću stranu stavite orahe i uvijte ih u cjevčicu.
8. Stavite pjenu na nauljeni lim za pečenje na znatnoj udaljenosti jedna od druge.
9. Stavite u hladnu pećnicu, upalite je i pecite 20-25 minuta na 200 ⁰C.
10. Ohladite i poslužite uz čaj ili kavu.

Kolačići "Napoleon"

Teško da postoji netko tko ne voli Napoleon tortu. Lisnato tijesto u kombinaciji s finom kremom daje neusporedivo božanstven okus. Pokušajte diverzificirati jelovnik i napraviti kolačiće.

Sastojci

Za kremu

• kokošje jaje - 1 kom.
• šećer – 100 gr.
• pšenično brašno - 40 gr.
• vanilin/vanilin šećer – 5 gr.
• mlijeko - 500 ml.
• maslac – 200 gr.

Za test

gotovo lisnato tijesto – 2 paketa (1 kg).

Priprema

1. Odmrznite slojeve lisnatog tijesta.
2. Pospite malo brašna na dasku za rezanje i valjak.
3. Tijesto razvaljajte što tanje.
4. Pomoću ravnala ili oblika izrežite identične trake ili kvadrate tijesta. Sve ovisi o vašoj mašti.
5. Stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici. Što više slojeva ima, to je ukusnije.
6. Pecite u pećnici postupno povećavajući temperaturu. Takvi se pripravci pripremaju vrlo brzo, pa morate paziti da ne izgori.
7. Ohladiti, ostaviti sa strane.
8. Pripremite kremu za sloj. Da biste to učinili, prokuhajte 300 ml mlijeka sa šećerom.
9. 200 ml mlijeka mikserom pomiješati s jajetom, brašnom i vanilijom.
10. Smjesu pažljivo ulijte u kipuće mlijeko. Što tanji mlaz, to bolje. U tom slučaju kremu je potrebno stalno miješati. Mlijeko sa šećerom brzo zagori.
11. Kuhajte sastojke 7-10 minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
12. Mikserom na srednjoj brzini tucite vrhnje i maslac dok ne postane glatko i pjenasto.
13. Sada možete skupljati kolačiće. Svaki komad trebao bi se sastojati od najmanje 6-8 slojeva gotovog tijesta.
14. Pečene komade lisnatog tijesta savijte kao sendvič, dobro premažite i sjedinite. Odozgo pospite mrvicama od tijesta.
15. Gotove staviti na dasku i staviti pod tlak 6 sati, zatim staviti na hladno ili u hladnjak na 10-12 sati.
16. Prije posluživanja ukrasite orasima i kandiranim voćem.

Gotovo lisnato tijesto ima niz prednosti. Najvažnije je odsustvo dugotrajnog i zamornog postupka pripreme tijesta. Neće se svaka domaćica odlučiti na to.

Lisnato tijesto je za svakog drugačije. Putem pokušaja i pogrešaka možete pronaći onaj koji vam se sviđa i koji vam neće stvarati mnogo problema.

Uvijek koristite brašno kada razvaljate tijesto. Pomaže u sprječavanju lijepljenja obradaka za dasku i valjak, a kolačići se manje lijepe za ruke.

Ako želite da tijesto bude višeslojno, onda ne razvaljajte slojeve previše. Inače će biti previše hrskav. Možda vam se neće svidjeti.

Upotreba maslaca omekšava okus i dodaje sočnost. Možete ga staviti u džep od lisnatog tijesta, tada je sočnost zagarantirana.

Ako koristite šećer kao nadjev, imajte na umu da može zagorjeti. Pažljivo pratite proces pečenja i na vrijeme maknite kolačiće s vatre.

Polako pecite. Kolačići se stavljaju u hladnu pećnicu, postupno se zagrijavaju, tijesto se povećava u volumenu. Za sjaj možete koristiti jaje. Mora se temeljito trljati 5 minuta. Prije kraja pečenja kistom nanijeti na proizvod.

Ako radite lisnato tijesto s nadjevom, poslužite ga ohlađeno. Ako vaši najmiliji žele jesti topla peciva, morate ih upozoriti da nadjev može biti jako vruć.

Kad pekmez koristite kao nadjev, prvo ga pomiješajte sa škrobom. To će spriječiti njegovo istjecanje iz obratka.

Od gotovog tijesta možete napraviti lagane kolačiće za pivo. Samo razvaljajte tijesto vrlo tanko, izrežite rezačima za tijesto ili nožem i pospite solju odozgo. Za nekoliko minuta hrskavi zalogaj će biti spreman.

Lisnato tijesto sadrži puno maslaca. Kao i kod svih peciva koja se povećaju i mogu zagorjeti, tijesto stavite na pergament ili papir za pečenje koji ste namazali mašću ili uljem. Tako ćete lakše izvaditi gotove kolačiće.

Pečenje mora imati okus. Za izradu kolačića slobodno koristite vanilin, cimet, kardamom, muškatni oraščić i uspjeh u kuhinji vam je zajamčen.

Naravno, lakše je kupiti lisnato tijesto u trgovini, ali domaće će ipak biti zadovoljnije i ukusnije. Također, proizvodi od kupovnog lisnatog tijesta bez kvasca su, po mom mišljenju, malo oštri. Tijesto za lisnato tijesto možete napraviti kod kuće uz dodatak kiselog vrhnja. Tada pečeni proizvodi ispadaju mekani i mrvičasti. Vrlo je važno da se lisnato tijesto ne prepeče u pećnici jer će inače ispasti pretvrdo. Ali možete izaći iz ove situacije, samo namočite kolačiće u vrući čaj. Ipak, bolje je pažljivo pratiti proces kuhanja i na vrijeme izvaditi proizvode iz pećnice.

Za domaće lisnato tijesto bolje je koristiti kremasti margarin. Izvadimo iz hladnjaka neposredno prije mljevenja. Ovaj proizvod mora se pomiješati s brašnom i samljeti u stanje mrvica. Nakon dodavanja svih sastojaka tijesto treba odležati u hladnjaku.

kako napraviti lisnato tijesto za kekse sa kiselim vrhnjem

Sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno - 400 g,
• kiselo vrhnje - 0,5 žlice,
• žumanjak - 1 kom.,
• krem margarin - 180 g,
• suncokretovo ulje - 1 žlica,
• šećer - 2 žlice,
• sol - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Radi praktičnosti, prikupite sve potrebne proizvode i počnite mijesiti lisnato tijesto. Uzeti suhu zdjelu i u nju sipati prosijano brašno, ali ne sve, oko 2/3.

2.Sada izvadite margarin iz hladnjaka. Naribajte ga na krupnije ribež i uspite u brašno. Po želji margarin možete jednostavno narezati. Zatim rukama napravimo mrvice od maslaca i brašna ili usitnimo hranu nožem.

3. Ulijte kiselo vrhnje i žumanjak u opću smjesu, miješajte smjesu dok se ne formira homogena konzistencija.

4.Dodajte malu količinu soli za okus, koristite kuhinjsku ili morsku sol. A nama preostaje dodati preostalo brašno, rukama zamijesiti tijesto. Rezultat je grudica koja se ne lijepi. Ohladite tijesto u hladnjaku oko 1-1,5 sat.

5. Tijesto razvaljajte i izrežite na male komadiće, bilo koje veličine. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite naše proizvode na njega. Pravimo slatke kolačiće, što znači da po vrhu posipamo granulirani šećer, ali prethodno površinu namažemo biljnim uljem ili bjelanjkom. A ako pečemo nezaslađena lisnata peciva, poslužite ih uz kuhano kondenzirano mlijeko ili uz pivo.

7. Domaće lisnato tijesto sa šećerom se peče 15-18 minuta, postane rumeno i ljuskavo. Kolačiće ne ostavljamo na limu za pečenje, već ih odmah izvadimo. Stavite u keramički tanjur s ubrusom i poslužite. Dobar tek!

Ninel Ivanova ispričala je kako napraviti domaće lisnato tijesto, uz recept i fotografiju autora.