Tiramisu bez jaja i kave. Tiramisu: recepti bez jaja s vrhnjem i mascarpone sirom. Korak po korak recept za tiramisu bez sirovih jaja

05.09.2023

praznine

Oni željni slatkog vjerojatno su probali slastice iz raznih svjetskih kuhinja i jednoglasno došli do zaključka da nema ništa ukusnije od talijanskog tiramisua. Recept bez jaja pogodan je za domaćice koje ne žele riskirati. U ovom ukusnom, nježnom, gotovo prozračnom desertu uživat će i odrasli i djeca.

Klasični tiramisu bez jaja

Ako tiramisu smatramo tradicionalnim desertom talijanske kuhinje, tada recept uključuje dodavanje sirovih kokošjih jaja u kremu. Ali ne prihvaćaju sve naše domaćice ovaj recept.

Krema za tiramisu s mascarponeom bez jaja neće pokvariti okus vaše omiljene delicije. Zapišite njegov recept i brzo oživite svoje kulinarske fantazije.

Napomena! Tiramisu je slastica koja ne zahtijeva pečenje. U idealnom slučaju, Savoiardi kolačići se koriste kao osnova. Ali ako ga nema, možete ga zamijeniti drugim biskvitom.

Spoj:

200 g mascarpone sira;
vrhnje s koncentracijom masti od 33%;
pakiranje Savoyardi kolačića;
Skuhana kava;
3 žlice. l. granulirani šećer;
kakao prah ili suha čokolada.

priprema:

Pripremimo potrebne proizvode.
Kremu prethodno ohladite. Tako ćete ih lakše pobijediti.
Mascarpone krem sir stavite u posudu za mućenje.
Dodati ohlađeno vrhnje s masnoćom 33%.
Ove sastojke ćemo tući mikserom ili blenderom.
Samo prvo dodajte granulirani šećer.
Najvećom brzinom istucite vrhnje.
Nekoliko puta će se povećati u volumenu i postati gusta u konzistenciji, poput bogate kisele pavlake.
Uzmite udobnu uniformu s visokim stranama.
Premažite polovicom pripremljene kreme.
Kavu kuhamo u turciji ili na drugi uobičajeni način.
Savoiardi kolačiće umočite u šalicu kave.
Na kremu poslažite kekse čvrsto jedan uz drugi.
Preostalom kremom premažite vrh kolačića.
Poravnajte površinu deserta.
Sve pospite prosijanim kakaom u prahu ili suhom čokoladom.
Samo stavite tiramisu u hladnjak na namakanje sat vremena.

Ukusna kreacija slastica

Nije teško napraviti tiramisu. Recept kod kuće bez jaja omogućuje domaćicama da razmaze svoje kućanstvo ukusnim slatkišima koji su sasvim dostojni restoranske kvalitete. Tiramisu se može pretvoriti u pravo remek-djelo. Ovdje ćete morati pokazati kulinarsku lukavost i neograničenu maštu.

Napomena! Sirup od jagoda dat će jelu neusporediv okus i miris. Ova opcija za pripremu deserta pogodna je za one koji ne vole kavu. Jagode se mogu uzimati svježe ili smrznute. Potonji su prethodno odmrznuti.

Spoj:

650 g bobičastog voća;
125 g mascarpone sira;
0,5 litara vrhnja s koncentracijom masti od 33%;
pakiranje Savoyardi kolačića;
0,2 kg granuliranog šećera;
grančica mente;
1 žlica. l. Roma;
mahuna vanilije;
100 g crne čokolade.

priprema:

Note trešnje u vašem omiljenom desertu

Kako se priprema tiramisu bez jaja s vrhnjem u klasičnoj verziji već znate. Mnogi gurmani, a posebno ljubitelji slatkog, vole ovu deliciju zbog nevjerojatnog okusa i raznolikosti opcija. Pripremite tiramisu s višnjama. Ovako nesvakidašnji desert još niste probali!

Spoj:

2 žlice. l. kakao u prahu;
0,25 kg bobica trešnje;
3 žlice. l. Amaretto liker;
0,5 kg Mascarpone krem sira;
16 kom. Savoyardi kolačići;
šećer u prahu - 60 g;
tamna čokoladna ploča;
1 žlica. l. liker od višnje;
3 žlice. l. kava.

priprema:

Mascarpone krem sir stavite u duboku zdjelu.
Dodati prosijani šećer u prahu i liker od višanja.
Mikserom ili blenderom istucite vrhnje najvećom brzinom.
Dodati vrhnje i opet dobro umutiti. Samo se nemojte previše truditi, jer ako istučete vrhnje, na kraju ćete dobiti maslac.
Kremu za sada ostavite sa strane.
Skuhajte jaku kavu.
Dodajte mu liker Amaretto. Miješati.
Umočite svaki Savoyardi štapić u kavu.
Bobice trešnje temeljito operite tekućom vodom.
Pomoću posebnog uređaja ili spajalice uklonite sjemenke.
Uzmite prikladnu formu i na dno stavite polovicu kreme.
Pločicu čokolade naribati na sitno ribež.
Na vrh kreme stavite bobice trešnje i pospite komadićima čokolade.
Na vrh stavite štapiće Savoyardi keksa čvrsto jedan uz drugi.
Preostalom kremom premažite kolačiće.
Površinu deserta poravnajte silikonskom lopaticom.
Ukrasite prosijanim kakaom u prahu i višnjama.

Neočekivano ukusna kombinacija narančastog biskvita s blagom gorčinom natopljene kavom, pomnoženom nježnom kremom od maslaca!

Tiramisu bez jaja i mascarponea uistinu je svečan, originalan i, gle čuda, ne zahtijeva puno vremena i truda za pripremu.

Spoj:

Biskvit za tiramisu(oblik 25 × 35 cm):

260-300 g brašna
3/4 šalice soka od naranče (od jedne velike naranče)
90 g šećera
3/4 šalice biljnog ulja
1 žličica sode
30 ml octa 6-9%
2 žlice. žlice vode
0,5 žličice soli

Impregnacija:

200 ml svježe kuhanog (ohlađenog)

Krema:

500 ml vrhnja najmanje 33%
3 žlice. žlice meda (ili 0,5 žlice šećera)
rogač ili kakao za ukras

Jednostavan recept za tiramisu bez jaja i mascarponea:

Pripremimo biskvit bez jaja za tiramisu. Da biste to učinili, tucite svježe iscijeđeni sok od naranče sa šećerom i biljnim uljem 5 minuta (tako da se šećer potpuno otopi).
Bilješka: U originalni biskvit ide duplo više šećera, ali po meni je količina koju sam navela dovoljna. U tijesto možete dodati i narančinu koricu, ali ja to ne preporučam jer... okus citrusa će dominirati ostalima, a potreban nam je da kompetentno nadopuni paletu kave i vrhnja.

Nastavljajući miješati, ulijte ocat. Dodajte prosijano brašno i sol. Prvo pomiješajte sodu s vodom i ulijte u tijesto. Trebali biste dobiti klasičnu konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
Tijesto za biskvit
Tijesto izlijte u tankom sloju u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte ga žlicom.
Izliti u kalup
Pleh lagano lupnite po stolu i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne porumene. Moja kora se pekla 40 minuta. Spremnost se utvrđuje testiranjem do suhe krhotine i mirisanjem po cijelom svijetu.
Idemo peći
Gotov tiramisu biskvit ohladite i narežite na male trakice (oko 7 cm x 2 cm). Mrvica proizvoda je kao pravi biskvit na jajima - porozna, pahuljasta, mekana.
Rezanje
Kremu pripremamo bez mascarponea. Za kremu vilicom pomiješam seosku kremu s medom i ostavim neko vrijeme da se med rasprši. Moja krema je jako bogata - košta jedna žlica, pa ako koristite kupovnu kulinarsku kremu, morate je istući mikserom i dodati med ili šećer.
Sastavljanje našeg “Tiramisua”. Ulijte hladnu kavu u manji tanjur. Trake biskvita brzim (!) pokretom umočite u kavu (jednu po jednu) i slažite u jednodijelne kalupe ili porcione zdjelice u jednom sloju. Ulijte polovinu vrhnja.
Sastavljanje tiramisua
Ponovite red biskvitnih štapića i kreme. Stavite tiramisu u hladnjak preko noći. Prije posluživanja kroz cjedilo pospite rogačem ili kakaom.

Tiramisu bez jaja i mascarponea

Nepotrebno je reći da je Tiramisu desertna torta bez jaja i mascarponea polučila veliki uspjeh. Glatka krema od maslaca naglašava baršunastu teksturu vlažnog biskvita i jedva čujnu gorčinu kave, a ovu raskoš okusa okrunjuje svečanom notom naranče.

Jedini nedostatak, koji je ujedno i plus, je izuzetna nježnost "Tiramisua": teško ga je izvaditi iz kalupa bez potpunog očuvanja cjelovitosti komada. Dan nakon pripreme, slastica se prožela i postala još čarobnija...

Dobar tek!

Isprobajte još jedan jednostavan recept za tiramisu bez jaja -.

Julija M. autorica recepta

Klasični recept za tiramisu, popularnu talijansku slasticu, uvijek sadrži sirova jaja. Žumanjci se samelju sa šećerom i pomiješaju s mascarpone krem sirom, a zatim se dodaju bjelanjci umućeni u čvrsti snijeg i vrhnje umućeno do vrha. Rezultat je nježna, prozračna krema. Ovom kremom slažu se Savoiardi kolačići namočeni u jaku kavu, a cijela struktura od nekoliko slojeva posipa se kakaom u prahu ili ribanom čokoladom. S vremenom su klasičnom receptu dodane različite opcije za pripremu tiramisua: savoiardi se zamjenjuje biskvitom, umjesto mascarponea koristi se svježi sir s vrhnjem, u desert tiramisu dodaje se voće, bobičasto voće, slatki sokovi i alkohol. Kako bi desert bio sigurniji, među različitim varijantama tiramisua pojavili su se recepti bez dodavanja sirovih jaja.

Desert tiramisu bez jaja - recept.
Sastojci:

— vrhnje 33% masti - 100 ml;
— mascarpone - 250 gr;
— šećer u prahu - 3 žličice. s toboganom (dodajte po ukusu);
— savoiardi kolačići - 12 kom;
— naribana čokolada - 2 žlice. l;
— kakao prah - 1,5 žličice;
— jaka kava - 100 ml;
— konjak ili liker - 1 žlica. l (opcionalno).

Prvo pripremimo kremu. Dobro ohlađeno vrhnje (mora biti punomasno) izmiksati sa šećerom u prahu.

Sve mutiti dok se smjesa ne zgusne. Preporučljivo je ohladiti ne samo kremu, već i posudu u kojoj će se tući. Tada će krema ispasti pahuljasta.

Stavite šlag u zdjelu blendera. Malo po malo dodajte mascarpone sir (također treba biti iz hladnjaka) dok smjesa ne postane gusta, sjajna i rahla. Konzistencija i izgled kremaste mase podsjećat će na kremu.

Kremu stavite u hladnjak. Skuhajte jaku kavu da natopite kolačiće. Ulijte 100 ml u Turk. hladne vode, dodajte veliku vrhnu žličicu svježe mljevene kave. Polako zagrijavajte vodu, dovodeći je gotovo do vrenja. Čim se pjena počne dizati, maknite Turčina s vatre. Možete uzeti instant kavu ili skuhati kavu drugim metodama kuhanja. Važno je da je kava aromatična, jaka i svježe skuhana.

Kavu je potrebno ohladiti i izliti kroz cjedilo u široku zdjelu ili zdjelu. Dodajte alkohol - konjak, liker, rakiju, možete uzeti poluslatko bijelo vino. Ili napravite desert tiramisu bez dodavanja alkohola.

Uzmite savoiardi kolačiće. Nekoliko komada izlomimo na komade, a ostatak ostavimo cijele. Ako vaša posuda za desert ima glatke rubove i pravokutna je, ostavite kolačiće cijele.

Dakle, pripremimo tiramisu bez jaja. Stavite sloj puter kreme na dno čaša ili zdjelica. Ne treba vam puno, samo dodajte 1,5-2 žlice. l.

Umočite donju stranu kolačića u kavu i odmah ih izvadite, ne dopuštajući da se smoče. Gornji dio kolačića (strana posuta šećerom) treba biti suh.

Na kremu stavite suhu stranu kolačića. Komadiće kolačića možete malo pritisnuti kako bi se brže natopili.

Sljedećim slojem kreme prekrijte kolačiće.

Na kremu ponovno stavite kolačiće, još uvijek suhom stranom prema dolje.

Preostalom kremom punite kolačiće raspoređujući je tako da kolačići budu potpuno prekriveni i da krema curi s njih. Pokrijte posudu s desertom prozirnom folijom i stavite je u hladnjak na 3-4 sata (možete ostaviti preko noći) da se namače.

Prije posluživanja desert ukrasimo. Obično se desert tiramisu posipa kakaom u prahu ili ribanom čokoladom - ovo je klasična verzija. No, možete odabrati drugu opciju - tiramisu pospite komadićima čokolade, kakaom i šećerom u prahu te ukrasite bobičastim voćem ili listićima mente. Dobar tek!

Recept za desert za tiramisu bez jaja predložila je Elena Litvinenko (Sangina)
Pokušajte kuhati na isti način

Tiramisu je čisto talijanski izum. Ovo nije puding, nije soufflé, pa čak ni torta. Potpuno samostalno slastičarsko čudo. Po originalnom receptu nemoguće je pripremiti pravi tiramisu bez jaja.

Savoyardi kolačići;
svježi sir Mascarpone (koji se pravi samo u Lombardiji);
Vina Marsala (ekskluzivno);
sirova jaja, kava, čokolada.

Ali to nije sve. Sami Talijani tvrde da “ispravan” tiramisu stvaraju samo oni. Pa oni znaju bolje. A budući da se ipak morate pomiriti s činjenicom da se ideal ne može postići izvan Italije, zašto ne odstupiti od klasičnog recepta i prilagoditi ga našoj stvarnosti? Štoviše, mnogi jednostavno ne žele jesti sirova jaja. I ne možemo pronaći besprijekoran mascarpone, poput vina Marsala.

Da biste napravili domaću verziju poznate talijanske slastice, morat ćete kupiti mascarpone u najbližem supermarketu, Marsalu zamijeniti Amarettom, a Savoyardi kekse zamijeniti Ladyfingersima. A budući da ste odlučili odustati od sirovih jaja, vrhnje će biti alternativa. Usput, uopće nije loša zamjena!

Dakle, nakon podešavanja, recept izgleda ovako:

Mascarpone sir - 0,5 kg;
vrhnje - 200 ml (udio masti ne manji od 33%);
Kolačići "Lady fingers" - 18 - 20 komada;
šećer u prahu - 100 g;
svježe kuhana prirodna kava - 200 ml (ohlađena);
2 žlice. l. konjak, Amaretto, rakija (sve ovisi o preferencijama);
pločica čokolade (po mogućnosti tamna);
kakao prah (za ukras).

Morate se unaprijed pobrinuti za oblik buduće delicije. Najprikladniji je kvadratni. Ovaj desert izgleda vrlo impresivno u staklenoj posudi.

Priprema tiramisua bez jaja:

Najprije morate neko vrijeme držati posudu za šlag u hladnjaku. Nakon što se dobro ohladi krenite s postupkom (naravno, krema mora biti i dobro ohlađena). U kremastu smjesu postupno dodajte šećer u prahu.
Kada se krema dovoljno zgusnula maknite mikser sa strane. Daljnje manipulacije treba provoditi isključivo lopaticom: malo po malo, vrlo pažljivo, umiješajte meki sir u kremu. Ne treba žuriti: što više mjehurića zraka ostane, krema će biti nježnija.
U ohlađenu kavu ulijte alkohol i u nju počnite umakati jedan po jedan “Lady fingers”. Ovdje morate djelovati brzo, ne dopuštajući da se kolačići razmoče. S onim štapićima koji su se već okupali u kafenoj kupki potrebno je prekriti dno kalupa.
Polovicom kreme premažite kolačiće i pospite sitno naribanom čokoladom. Na isti način formirajte drugi sloj slastice. Sada ga trebate staviti u hladnjak na punih 6 sati (minimalno!) i strpiti se. Sigurno će biti nagrađeno!

Nakon navedenog vremena preostaje samo izvaditi desert i ne štedeći ga posuti kakaom. Tiramisu bez jaja potpuno je spreman da svojim okusom oduševi svakoga tko ima sreću biti pozvan za stol.

Berry varijacija

Eksperimentirajte - pa eksperimentirajte! Zašto ne napraviti tiramisu od bobičastog voća: sa slatkim trešnjama, trešnjama ili jagodama? Naravno, smrznuto bobičasto voće ovdje neće raditi.

Za implementaciju ove podebljane verzije trebat će vam:

250 g bobičastog voća (trešnjama treba odstraniti koštice);
0,5 kg mascarponea;
1 žlica. l. liker (višnja);
pulpa 1 mahune vanilije;
2 žlice. l. šećer u prahu;
Kolačići “Lady fingers” – 16 kom. (približno);
Amaretto i jaka kava - po 3 žlice. l.;
kakao prah - 2 žlice. l.;
tamna čokolada.

Tiramisu bez jaja, ali s bobicama, priprema se na sljedeći način:

Mascarpone dobro umutiti sa šećerom u prahu, likerom i vanilijom. Kolačiće “okupajte” u mješavini amaretta i kave i oblikujte u donji sloj slastice na dnu kalupa.
Na kekse stavite pola kreme, pospite naribanom čokoladom, zatim stavite bobičasto voće i završite sastav preostalom kremom.
Sve što ostaje je pokriti desert filmom (ili poklopcem) i poslati ga da se strmi u hladnjaku.

Sloj kakaa posipan zadnji trenutak prije posluživanja idealno će upotpuniti fantaziju bobičastog voća inspiriranu tiramisuom. Konsolidacija!

Evo klasičnog recepta za tiramisu bez jaja, ali po svim najboljim običajima pripreme ove talijanske slastice. Probajte, jer barem ponekad je važno razmaziti sebe i svoje najdraže!

Meni se osobno sviđa ovaj recept za pravljenje tiramisua bez jaja jer uz očuvanje svih ostalih potrebnih sastojaka, s obzirom na to da ne dodajemo jaja, desert ispadne iznenađujuće lagan i prozračan. Iako, naravno, u ovom slučaju ga se može pojesti puno :) Pa dajem recept za veliku porciju, vjerujte mi, neće ostati ništa na tanjuru!

1. Vrhnje i posude za mućenje moraju biti prethodno ohlađene. Dakle, nakon ovoga, miksajući ih sa šećerom u prahu, postići ćete puno bolji rezultat i odmah ćete dobiti te iste mekane "špice".
2. U šlag u malim obrocima dodajte Mascarpone sir i dobro miješajte dok krema ne postane homogena.
3. Skuhajte i ohladite prirodnu mljevenu kavu. Izlijte ga u ravni tanjur kako biste lakše umakali kolačiće.
4. U kavu dodati liker, malo promiješati, pa svaki kolačić s obje strane umočiti u ovu smjesu od kave.
5. Sada uzmite veliki kalup za desert i na dno pažljivo stavite red ovih keksića s kavom, otprilike pola.
6. Stavite polovicu puter kreme na vrh i pažljivo rasporedite.
7. Sada posložite ostatak pripremljenih kolačića, a po vrhu rasporedite preostalu kremu.

Spreman! Ovaj tiramisu bez jaja kod kuće možete ukrasiti čime god želite - kakaom, jagodama ili ribanom čokoladom. Jednom riječju, što je to kod kuće, a čime je vaša mašta bogata? Vrlo je važno da se desert ravnomjerno natopi, stoga nemojte žuriti da zgrabite žlicu - što duže stoji u hladnjaku, to će biti ukusniji, zapamtite ovo!