Ljeto je vrijeme za svježe povrće i voće. I ovo je tako divno: možete skuhati toliko ukusnih stvari od onih proizvoda koji nam zimi nisu bili dostupni: ili ih uopće nije bilo, ili je cijena u supermarketima za njih bila previsoka. Ali sada možemo napuniti zalihe vitamina u našem tijelu i počastiti se zanimljivim receptima. Od povrća se najčešće pripremaju variva od povrća (osim salata, naravno!) ljeti. I nije iznenađujuće - kombinovanjem različitih sastojaka svaki put možete dobiti novi ukus i novo jelo. Tikvice su posebno dobre po tom pitanju - odlično se slažu sa apsolutno svime: paradajzom, paprikom, patlidžanom... A uz njih se slažu i pečurke - šampinjoni.
Sada ću vam reći šta sve ukusno može proizaći iz ovoga.
1 mali luk;
- 8-10 komada gljiva;
- 2 male tikvice ili 1 srednja;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Meni lično ovo nije baš prijatna stvar - uvek plačem kada sečem luk. Ako ovu časnu dužnost nije moguće prenijeti na svog muža, onda pokušavam da zviždim ili duvam tokom procesa rezanja: znate, to stvarno pomaže! Kažu, žvakaću gumu možete još žvakati - onda neće biti ni suza. Ali ovu metodu još nisam isprobao na sebi, pa neću reći s punom odgovornošću. 
Stavite tavu na vatru, ulijte u nju biljno ulje i zagrejte. Stavite nasjeckani luk u tiganj, smanjite vatru i pirjajte luk 7-10 minuta uz povremeno miješanje. 
Za to vrijeme ćemo se pozabaviti tikvicama. To mogu biti tikvice ili obične sorte tikvica, po vašem nahođenju. Pokušajte koristiti mlade tikvice za gulaš sa šampinjonima - mnogo su ukusnije. 
Tikvice očistimo (vrlo je zgodno to uraditi gulicom za povrće) i prvo je narežemo na kolutove, dosta tanke - 2-3 mm debljine, a zatim ove kolutove na 2-3 dijela, ovisno o veličini tikvica . 
Luk će tek biti gotov – postat će blago zlaćan i providan. 
U to dodajte seckane tikvice i promešajte. I ponovo pošaljite posudu na laganu vatru 5-8 minuta. Tepsiju možete pokriti poklopcem. 
Dok se tikvice i luk pirjaju, prelazimo na sljedeći sastojak čorbe od tikvica. Ovo će biti šampinjoni. Imao sam sreće - kupio sam kraljevske šampinjone. U odnosu na obične, imaju tamniji klobuk i nešto su veće veličine. Što se tiče ukusa, oni takođe imaju koristi - imaju bogatiju aromu i jarki mošusni ukus. Osim toga, gušće su, pa se mnogo bolje ponašaju tokom termičke obrade. Nažalost, u našim krajevima nisu tako česti gost na policama trgovina. Dakle, ako je potrebno, možete pripremiti gulaš sa tikvicama i običnim šampinjonima. Biće ukusno, naravno, sa divljim gljivama, ali ovo je sasvim drugo jelo i drugačiji recept. 
Pečurke operite i narežite na kriške. 
Za to vrijeme tikvice će postati mekane. 
U tikvice dodati seckane šampinjone i promešati. Pojačajte vatru na maksimum, pričekajte 1-2 minute, pa ponovo smanjite vatru, zatvorite poklopac i dinstajte šampinjone i tikvice 7-10 minuta. Za to vrijeme možete 2-3 puta promiješati šampinjone, luk i tikvice. 
Varivo ne treba dugo držati na vatri - tikvice se brzo skuvaju, a pečurke još više (šampinjoni se mogu jesti i sirove), tako da im uopće neće biti potrebna dodatna toplinska obrada. 
Na samom kraju gulaš posolite i pobiberite po ukusu. 
To je sve, tikvice sa pečurkama i lukom su spremne. Mogu se jesti odmah, vruće, ili ih možete ostaviti da se malo ohlade. Ali ipak, moja omiljena opcija je hladan gulaš od tikvica i šampinjona. 
Ovo je takođe vrlo zgodno: sve možete pripremiti unapred i sakriti u frižider, a izvaditi neposredno pre serviranja. 
Tikvice pržene sa šampinjonima mogu se pripremiti kao samostalno jelo, kao namaz na kruh ili kao prilog mesu. Povrće je u savršenoj harmoniji jedno sa drugim, zasićeno aromom belog luka i kopra. Rezultat je neka vrsta lijenog kavijara od tikvica sa šampinjonima, ukusan, zasitan i vrlo aromatičan.
Ohlađene pržene tikvice su jako dobre, posebno drugog dana, kada odleže u frižideru i potpuno su zasićene svim aromama začina i začinskog bilja. Stoga preporučujem da od kilograma tikvica (2-3 komada) pripremite veliku porciju koja se može čuvati u čistoj staklenoj posudi 3-4 dana u frižideru. Među obaveznim komponentama jela, koje se ne mogu isključiti sa liste sastojaka, su kopar, beli luk, paradajz pasta i pavlaka. Ako uklonite barem jedan od njih, jelo će izgubiti svoj karakterističan okus. Ali možete bez zelenog luka ako ga odjednom nemate pri ruci. Daje jelu posebnu, prolećnu svežu aromu, ali biće ukusno i bez zelenog luka!
Sastojci
- tikvice 1 kg
- šampinjoni 200 g
- crni luk 1-2 kom.
- beli luk 2 zuba
- kopar 0,5 vezica
- zeleni luk 0,5 vezice.
- soli 1-2 tsp.
- mješavina mljevenih paprika 2 drvne sječke.
- biljno ulje 3 kašike. l.
- paradajz paste 2 kašike. l.
- pavlaka 2 kašike. l.
Kako kuvati pržene tikvice sa pečurkama
Jelo poslužite toplo ili ohlađeno. Ukusno uz parče bageta, svježe ili lagano tostirane.
- pečurke (koristile su se u ovoj metodi kuhanja, ali se mogu zamijeniti bukovačama ili bilo kojim divljim gljivama) - 300 grama;
- luk - 1 komad;
- šargarepa – 1 komad;
- biljno ulje - 4-5 kašika. kašika;
- tikvice – 1 komad;
- kopar, peršun (ili bilo koje drugo svježe začinsko bilje) - 1 hrpa;
- sol - po ukusu;
- Začini „Italijansko bilje“ – 1 kašičica.
Kako kuhati gljive i tikvice recept sa fotografijom:
Ukus gotovog jela prvenstveno ovisi o kvaliteti proizvoda. Tikvice je najbolje kupovati od sredine maja do sredine jula. Ranije neće sadržavati nikakvu korist, ali hemikalije, zahvaljujući kojima je moguće ranu berbu staviti na prodaju, samo će naštetiti tijelu, a kasnije plodovi postaju čvrsti i imaju gušću kožicu i sjemenke.
Optimalna veličina za tikvice je 20-27 cm, boja bi trebala biti ujednačena. Ne kupujte voće sa udubljenjima, jer... Ovo su manifestacije početnih procesa propadanja. Svježa tikvica ima sočan rep, ako ga odlomite, na ostatku će se pojaviti kapljice. Inače, plod je ubran prije više od 12 sati.
Takođe morate biti veoma oprezni sa pečurkama. Pogrešno je misliti da se šampinjoni ne mogu otrovati. Gusti i elastični klobuki, ujednačena nijansa, odsustvo udubljenja i karakteristična lagana aroma gljiva glavni su znakovi visokokvalitetnih gljiva. Ako se odlučite za šumske, kupujte ih samo od provjerenih prodavača ili budite vrlo oprezni kada ih sami sakupljate.
Dakle, za pripremu ovog jela trebamo oguliti luk, oprati ga, iseći na tanke kolutiće ili poluprstenove.
Šargarepu narežite na trakice ili je narendajte na krupno rende.
Pečurke operite i narežite na ravne kriške. Budite oprezni, neki zahtijevaju dodatnu obradu. Ni šampinjone, pogotovo ako su već velike, ne bi škodilo da ih prelijete kipućom vodom ili prokuhajte par minuta u kipućoj, blago posoljenoj vodi, a kamoli o divljim gljivama.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Zatim dodajte seckanu šargarepu.
Povrće dinstajte zajedno par minuta, dodajte im pečurke, promešajte i posolite.
Nasjeckajte svježe bilje i dodajte ih ostalim sastojcima.
Ostaje samo da ogulite i oljuštite tikvice (ako je plod mlad, možete jednostavno ukloniti repove), oprati ih, iseći na trakice i dodati ostalim sastojcima. Pirjajte par minuta, dodajte začine, dobro promešajte i dinstajte 10-15 minuta.
Pečurke i tikvice su gotove. Ostaje samo odabrati najprikladniji prilog.
Sezona tikvica je u punom jeku, a ja nastavljam da pripremam jednostavna i ukusna jela sa ovim divnim povrćem. Danas predlažem da ispečem tikvice sa pečurkama i mladim krompirom u rerni. Ovo je potpuno samostalno jelo, idealno za doručak ili večeru. Ovo jelo možete peći u porcioniranim kalupima ili u jednoj velikoj tepsiji. Topla preporuka!
Bolje je uzeti mlade tikvice koje ne treba guliti. Izrežite ih na krugove debljine 5 mm.
Šampinjone narežite na kriške.
Mladi krompir takođe narežite na kriške debljine 4-5 mm.
Kalupe namazati uljem i naizmenično stavljati tikvice, šampinjone i krompir. Posolite i pospite mljevenim crnim biberom. Takođe možete posuti začinskim biljem po ukusu. Po vrhu nasumično rasporedite seckani beli luk.
Povrće i pečurke prelijte kremom.
Po vrhu pospite sirom. Kalupe pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 20 minuta. Zatim skinite foliju i pecite dok krompir ne porumeni i ispeče.
Tikvice sa šampinjonima i krompirom možete poslužiti odmah tople, ali su ukusne i tople ili hladne.
Korak 1: pripremite pečurke.
Dakle, krenimo da pripremamo jelo sa pečurkama. Šampinjone isperemo pod tekućom vodom da uklonimo razne nečistoće, odmah nakon toga osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima i stavimo na dasku za rezanje. Od svake pečurke odrežemo krišku, obnavljamo je, a zatim pečurke narežemo na tanke slojeve ili srednje komade. Pripremljene šampinjone prebacite na čist tanjir.Korak 2: pripremite tikvice.
Prelazeći na tikvice, dobro ih isperite pod mlazom vode. Zatim ga stavimo na dasku za rezanje i pogledamo koru, ako je povrće mlado, onda ga ostavimo, a ako nije, onda koru treba odrezati. Čiste tikvice potom narežite na komade proizvoljnog oblika veličine otprilike 2-3 centimetra i prebacite u poseban tanjir. Korak 3: nasjeckajte luk.
Zatim ogulite crveni luk, isperite ga pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem ga izrežite ili na vrlo male komade ili na lijepe tanke poluprstenove. Prerađeni luk ostavite na dasci za sečenje. Korak 4: pripremite pečurke i tikvice.
Stavite tiganj na gorionik, ulijte malo biljnog ulja i uključite ringlu na srednju temperaturu. Na zagrejanu masnoću stavite seckani luk i pržite ga da porumeni 2 - 3 minute. Zatim dodajte nasjeckane šampinjone i pržite ih 10 minuta ili dok vlaga potpuno ne ispari, povremeno sve miješajući kuhinjskom lopaticom da ne zagori.
Zatim u šampinjone dodajte komadiće tikvica, sol i mljeveni crni biber po ukusu i sve izmiješajte kuhinjskom lopaticom. Pržite jelo još nekoliko minuta dok potpuno ne bude kuhano tikvice I obrazovanje na njegovoj površini ukusna braon kora. Čim se to dogodi, možete isključiti vatru i nastaviti sa serviranjem jela.
Korak 5: poslužite pečurke sa tikvicama.
Pripremljene tikvice sa šampinjonima stavite na porcionirane tanjire još vruće i poslužite kao zasebno jelo za laganu večeru, posni ručak ili kao prilog za pečeno, dinstano ili prženo meso. Jednostavno, ali ukusno jelo za cijelu porodicu je spremno! Prijatno!
Tikvice možete zamijeniti tikvicama, a umjesto šampinjona koristite bilo koje druge jestive gljive po izboru.
Osim crvenog luka, u jelo od tikvica i šampinjona možete dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka, patlidžan, razno zelje, poput peršuna, kopra, zelenog luka, celera ili spanaća.
Aromatični začini kao što su bosiljak, mažuran, čubar, kim, mljeveni bijeli biber i komorač dobro se slažu s jelima od povrća.
