Kako ispeći kolačiće od lisnatog testa. Recept za kolačiće od lisnatog testa. Kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta? Proizvodi za pravljenje glazure

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Popularni među mnogim domaćicama koje peku su kolačići od morskih ušica. Poslastica je mrvičaste, hrskave konzistencije, napravljena je od lisnatog tijesta i posuta šećerom. Odlična opcija za posluživanje poslastica uz čaj ili kafu, bit će korisna i za goste i za svakodnevno maženje ukućana ukusnim proizvodima.

Kako napraviti kolačiće od lisnatog testa

Najlakši način je napraviti kolačiće od lisnatog tijesta, koji se prodaju gotovi na policama bilo koje trgovine. Kuvanje treba započeti odmrzavanje, lagano razvaljanje i oblikovanje proizvoda. Gotovo uvijek su začinjene šećerom, ali možete poboljšati ukus i dodati svježi sir, orašaste plodove, fil od maka ili bilo koji džem. Kolačići će se peći u rerni na visokoj temperaturi od 200-220 stepeni oko 15 minuta.

Profesionalci mogu napraviti kolačiće od lisnatog tijesta koje su sami pripremili. Postoje dva recepta - kvasac i baza bez kvasca, koji se razlikuju po svojoj tehnologiji. Za varijantu sa kvascem trebat će vam brašno, kvasac, mlijeko, šećer, margarin i malo soli. Margarin možete zamijeniti puterom i ostaviti da omekša na toplini prostorije. Kvasac se prelije toplim mlijekom, doda se manji dio margarina i brašno i šećer. Testo se ostavi da se diže na toplom, ali ne vrućem mestu, a preostali margarin se oklagijom razvalja između dva lista voštanog papira i dodaje u testo.

Nakon što je testo naraslo, potrebno ga je dobro premesiti, razvaljati sa slojem margarina položenim na vrh, premazati masnoću sa ivicama, formirajući kovertu. Nakon valjanja, masa se presavija u tri sloja, obrađuje oklagijom i hladi 20 minuta u frižideru. Ovaj pristup morate ponoviti nekoliko puta, a zatim oblikovati proizvode - izrezati čašom, otkinuti trake ili koristiti posebne kalupe.

Lisnato pecivo se može pripremiti i na bazi bez kvasca, za šta su potrebna jaja, margarin, hladna voda, brašno i gašena soda. Margarin prvo omekšati, iseći na komade i zajedno sa brašnom usitniti u sitne mrvice. Od nastale mase se oblikuje kugla. Preostalo brašno se pomeša sa sodom, a jaje se umuti sa vodom i smese sjedini. Testo treba dobro premesiti, prvo kašikom, a zatim rukama, ako je potrebno, u njega se dodaje brašno, ali bez marljivosti - masa ne može biti čvrsta i lepiti se za ruke.

Dobivena masa se razvalja, na vrh se stavlja prvi sloj i umota u kovertu. Testo se hladi oko pola sata, ponovo razvalja i ponovo savija u kovertu. Postupak se ponavlja još par puta, nakon čega od dobijene podloge možete praviti kolačiće. Po potrebi se tijesto zamrzne i odmrzne 1,5-2 sata prije kuvanja. Masu možete pripremiti za buduću upotrebu, tako da ne morate svaki put da je pravite, već da je koristite gotovu.

Recepti sa fotografijama

Postoji širok izbor recepata za kolačiće od lisnatog testa koji pomažu kuvarima da obezbede ukusne i zadovoljavajuće obroke za porodicu sa prijatnim pečenim jelima. Opcija za početnike u kulinarskom svijetu bila bi korištenje gotove baze, formiranje kolačića sa šećerom ili džemom od bobica. Profesionalci mogu savladati bilo koji složeni recept za lisnato tijesto, uključujući punjenje svježim sirom, grožđicama, makom ili orasima. Možete napraviti i nezaslađene kolačiće - sa sirom, susamom ili začinima - koje ćete koristiti kao užinu uz alkohol.

Uši sa šećerom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: teško.

Uši od lisnatog tijesta sa šećerom klasična su poslastica koju vole odrasli i djeca. Najjednostavniji recept uključuje korištenje samo granuliranog šećera kao dodatka ukusnim proizvodima. Puf uši su hrskave, tope se u ustima i odlično se slažu sa toplim mlijekom ili kakaom. Možete ih jesti samo tako ili ih ponijeti sa sobom na užinu.

Sastojci:

• puter – 0,25 kg;
• mleko – 50 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol – 2 g;
• jaja – 2 kom.;
• brašno – 0,4 kg.

Način kuhanja:

1. Umutite jaje sa šećerom, ulijte mleko, posolite i pomešajte sa omekšalim puterom. Umutiti mikserom.
2. Dodati brašno, brzo umesiti masu, razvaljati, preklopiti na četiri.
3. Ponovite postupak, ostavite da se hladi 40 minuta.
4. Formirajte slojeve, nanesite šećer, složite jedan na drugi. Uvaljati u ravan kolač i formirati uši.
5. Pecite 15 minuta na 220 stepeni, odmah nakon pečenja izvadite da se uši ne zalepe. Poslužite na stolu u prekrasnom tanjiru.

Kvasac

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 259 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići napravljeni od lisnatog testa imaće ukus koji podseća na kolače. Tajna njegove proizvodnje leži u ukusnom punjenju od kondenzovanog mleka i kolačića sa ukusom pečenog mleka. Upotreba gotovog lisnatog tijesta smanjuje vrijeme za razvlačenje i izradu podloge, tako da pečenje možete pripremiti za pola sata. Najbolje je servirati toplo uz kakao ili čaj.

Sastojci:

• lisnato testo – 450 g;
• puter – 50 g;
• kondenzovano mleko - 150 ml;
• kolačići sa ukusom pečenog mleka – 150 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko sa mekim puterom, izmrvite kekse blenderom dok ne postanu mrvice.
2. Pripremite podlogu, razvaljajte, izrežite kolačiće, stavite na pleh obložen papirom.
3. Stavite u rernu 14 minuta na 200 stepeni, ohladite.
4. Premazati kremom od kondenzovanog mleka i puterom, uvaljati u mrvice.

Sa džemom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Za izradu kolačića od lisnatog tijesta s džemom, bolje je uzeti gotovu podlogu i ne-tečno punjenje. Prikladne su bobičasto voće, džem od jabuka ili malina. Za profinjeniji ukus pokušajte da kombinujete nekoliko vrsta bobičastog voća u jednom pekmezu ili ispecite asortiman lisnatog peciva. Obavezno koristite škrob kako fil ne bi curio iz kolačića tokom pečenja i ne bi ostavljao tragove.

Sastojci:

• lisnato testo - 0,4 kg;
• jaja – 1 kom.;
• gusti džem – 10 ml;
• kukuruzni skrob – 10 g;
• šećer u prahu – 20 g.

Način kuhanja:

1. Odmrznite podlogu, izrežite slojeve na kvadrate, svaki pospite škrobom.
2. Na vrh stavite džem, a ivice premažite razmućenim jajetom pomoću kista.
3. Spojite suprotne ivice radnog komada, formirajte pufove, premažite jajetom.
4. Peći 20 minuta na 180 stepeni.
5. Ohladiti, posuti šećerom u prahu.
6. Možete uzeti krompirov skrob i pomešati ga sa filom.

Od gotovog testa

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 242 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od gotovog lisnatog tijesta pripremaju se vrlo brzo, jer ne treba gubiti vrijeme na razvlačenje i formiranje slojeva. Ostaje samo da ga unaprijed izvadite iz zamrzivača kako bi postao savitljiv i elastičan. Možete oblikovati uobičajene uši, mašne, pruge ili izrezati oblikovane kolačiće. Posute šećerom odozgo, postaće omiljena brza poslastica svih mališana. Recept za kolačiće od lisnatog tijesta predstavljen je u nastavku.

Sastojci:

• lisnato testo - pola kilograma;
• šećer – 50 g.

Način kuhanja:

1. Odmrznite tijesto, pospite šećerom, uvijte u čvrst rolat do sredine.
2. Ponovite sa drugom ivicom, režući na komade debljine pet milimetara.
3. Tem za pečenje prekrijte pergamentom, na njega stavite uši, poravnajte ivice.
4. Pecite na 210 stepeni 15 minuta dok kolačići ne porumene, ali ne budu suvi.

Sa svježim sirom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 253 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od lisnatog tijesta sa svježim sirom postat će nježni i pahuljasti zbog upotrebe originalnog punjenja. Početnici se mogu okušati u pečenju brzog lisnatog tijesta od gotovog tijesta, dok će profesionalcima biti lako da sami umijese podlogu. Meki, kremasti fil od svježeg sira aromatiziran grožđicama, limunovom koricom i vanilijom ima ugodnu aromu i odličan okus.

Sastojci:

• lisnato testo – 0,45 kg;
• seoski svježi sir – 0,5 kg;
• jaja – 1 kom.;
• šećer – 100 g;
• vanilin - prstohvat;
• skrob – 30 g;
• grožđice – 50 g;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odvojiti bjelanca od žumanca, sjediniti svježi sir, šećer, vanilin, žumanca, škrob, pareno grožđice i limunovu koricu.
2. Odmrznite tijesto, razvaljajte ga, podijelite na kvadrate. Ivice premažite bjelanjkom, a u sredinu stavite fil.
3. Presavijte ga u trougao, ivice stisnite, provucite viljuškom ili nožem kroz njih i napravite proreze.
4. Proizvode stavite u lim za pečenje, premažite umućenim žumancem, pecite 20 minuta na 200 stepeni.

Bez kvasca

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 217 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići od lisnatog tijesta bez kvasca su manje kalorijski u odnosu na kvasnu podlogu, a dobijaju novi okus i laganost konzistencije. Sledeći recept će vam pomoći da shvatite princip pravljenja prijatnih brzih peciva u obliku ruža, gde su fil crvene zrele jabuke i šećer u prahu sa cimetom. Začinjenu poslasticu će cijeniti svi koji je probaju.

Sastojci:

• crvene jabuke – 2 kom.;
• voda – 200 ml;
• lisnato testo – 250 g;
• šećer – 60 g;
• šećer u prahu - 20 g;
• cimet – 15 g.

Način kuhanja:

1. Jabuke narežite na četiri dijela, uklonite sjemenke i narežite na tanke kriške.
2. Prokuhajte vodu, zasladite, dodajte kriške jabuke. Kuvajte dva minuta, ocedite tečnost.
3. Odmrznite tijesto, tanko razvaljajte, narežite na trake širine 3 cm i dužine 25 cm.
4. Na svaku traku stavite pet kriški jabuke, preklapajući ih tako da za trećinu dužine izlaze izvan ruba tijesta. Zarolajte cijevi, savijte donje ivice prema unutra.
5. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite pola sata na 200 stepeni.
6. Pospite prahom i cimetom.

Sa jabukama

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: teško.

Kolačići od lisnatog tijesta sa jabukama ispasti će mirisni i nježni zbog upotrebe ukusnog nadjeva. Služi se od slatkog voća meke pulpe i izražene arome. Da biste ga poboljšali, jabuke možete dopuniti cimetom ili vanilijom, orasima ili svježim sirom s kiselim vrhnjem. Pre serviranja dobijene pecivo pospite šećerom u prahu da bude još slađe.

Sastojci:

• brašno – 0,25 kg;
• sol - prstohvat;
• puter – 0,2 kg;
• voda – 150 ml;
• jabuke – 2 kom.;
• grožđice - šaka;
• šećer u prahu – 20 g.

Način kuhanja:

1. Pomešati brašno, so, vodu i trećinu omekšalog putera, razvući testo.
2. Preostali puter narežite na tanke kriške, preklopite ga u sredinu sloja, savijte ivice da napravite kovertu. Razvaljajte, presavijte na pola, stavite u frižider na 15 minuta.
3. Razvaljajte, presavijte na pola, izvadite dva sata.
4. Razvaljajte i izrežite kolačiće kalupima za kolače.
5. Stavite fil od tanko narezanih jabuka i parenih grožđica.
6. Peći pola sata na 180 stepeni, posuti šećerom u prahu.

Sa punjenjem

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 274 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Kolačići punjeni grožđicama i džemom će ispasti vrlo slatki, ali ukusni. Odličan je za doručak uz topli čaj ili kafu kako bi vam pružio energiju za dan koji je pred vama. Možete koristiti bilo koji džem - od jabuke, višnje ili šljive, a da ne bi iscurio iz gotovih peciva, preporučuje se da ga pomiješate s krumpirovim ili kukuruznim škrobom.

Sastojci:

• džem – 200 g;
• grožđice - šaka;
• konjak – 50 ml;
• lisnato testo - pola kilograma;
• šećer u prahu - 30 g;
• cimet – 15 g;
• jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odmrznite tijesto, razvaljajte ga, podijelite na pola i čašom izrežite krugove.
2. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite krugove.
3. Premažite umućenim jajetom, možete dodati malo šećera.
4. Od druge polovine tijesta izrežite krugove sa rupom u sredini, stavite ih na tijesto na pleh, premažite jajetom.
5. Napunite džemom natopljenim konjakom sa grožđicama, pospite cimetom.
6. Peći 20 minuta na 180 stepeni, ohladiti, posuti prahom.

Sa šećerom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 14 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 251 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: srednja.

Mašne sa šećerom izgledaju nevjerovatno atraktivno i podstiču vaš apetit. Njihova tanka hrskava konzistencija sa prekrasnim zrncima šećera topi se u ustima, stvarajući savršenu harmoniju sa toplim napitcima. Dobro ih je jesti samo kao užinu ili da brzo utažite glad. Recept za njihovu izradu uključuje korištenje gotovog tijesta.

Sastojci:

• lisnato testo - 0,5 kg;
• šećer – 0,15 kg;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

1. Testo odmrznuti, razvaljati na pola centimetra debljine, iseći na pravougaonike.
2. Formirajte mašne - pravougaonik uvrnite u sredinu, izbušite ga na nekoliko mesta nožem da ne nabubri tokom pečenja.
3. Proizvode namazati uljem i posuti šećerom.
4. Staviti na papir za pečenje, pa u pleh, peći 20 minuta na 200 stepeni.

Berlin

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 246 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: autorska.
• Težina: teško.

Berlinski kolačići smatraju se pravim kulinarskim remek-djelom. Ne može svatko ponoviti pravljenje takvog gastronomskog užitka, ali detaljan recept će vam pomoći u tome. Ove pečene proizvode odlikuje fina tekstura, površina prekrivena sjajnom šećernom glazurom s notama kiselog limuna. Sirno tijesto daje pecivama slatkasto-nježan ukus.

Sastojci:

• prašak za pecivo – 30 g;
• brašno – 250 g;
• puter – 250 g;
• šećer – 200 g;
• svježi sir – 250 g;
• limun – 2 kom.;
• šećer u prahu - čaša.

Način kuhanja:

1. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, prosijati na hrpu. Napravite rupu, dodajte svježi sir, zamijesite tijesto, razvucite.
2. U sredinu stavite mekani puter, uvaljajte u kuglu i umesite.
3. Razvaljajte, presavijte na pola, ponovo razvucite. Proces se ponavlja dva puta.
4. Pokrijte testo folijom, zarolajte u posudu i ostavite na hladnom tri sata.
5. Skinite foliju, savijte ivice naspram rolni tako da se sastanu u sredini.
6. Narežite na debele komade i stavite u pleh na pek papir.
7. Pečene lagano pritisnite, formirajući srca, i ostavite da odstoje 15 minuta.
8. Peći 10 minuta na 220 stepeni.
9. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa prahom.
10. Dobijenom glazurom prelijte vruće predmete i ohladite.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Vrlo poznati recept za ukusno i lagano lisnato pecivo u šećeru dopunjen je koricom narandže i novom metodom brzog oblikovanja. Kod nas se ovi kolačići jedu odmah i nikad ne dosade. Kora narandže dodaje nove svježe note ukusu. Obavezno kuhajte i zabavite se.

Za izradu kolačića od lisnatog tijesta sa šećerom potrebni su nam sljedeći proizvodi.

Pripremite koricu narandže. Ako je narandža svježa, jednostavno je naribajte. Imala sam suvu koricu, a trebalo je samljeti u blenderu i prosijati.

Sada pripremimo brzo lisnato tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s prstohvatom soli, koricom, vanilijom i dodajte komadiće čvrstog putera. Maslac i brašno sameljite u mrvice.

Dodati pavlaku i žumanca, sastaviti testo u lopticu. Ne biste ga trebali dugo mijesiti i odlagati proces, dovoljno je da dobijete kvržicu blago heterogene strukture.

Bjelanjke umutite pjenjačom dok se ne stvore lagani mjehurići, što ih čini lakšim za rad.

Tijesto ispada mekano, pa se stol može posuti brašnom tokom rada. Razvaljajte tijesto na veličinu vašeg pleha. Pazite da se ne zalijepi u potpunosti za površinu, ali i ne pretjerujte sa brašnom. Testo je veoma mekano i njime treba pažljivo rukovati.

Testo razvaljajte na oklagiji i prebacite u pleh. Površinu obilno premažite bjelanjkom.

Obilno pospite šećerom. Nemojte štedjeti na šećeru, jer je to ključ za zlatno smeđe kolačiće. Izrežite kolačiće na dijamante ili kvadrate. Oblik uopšte nije bitan. Glavna stvar je da se sve odvija brzo i praktično bez otpada. Možete napraviti dva sloja tijesta kako biste ga lakše prenijeli u lim za pečenje u dijelovima.

Odvojite malo kolačiće jedan od drugog. Lisnato pecivo pecite u šećeru 20 minuta na 180 stepeni dok ne porumene. Možda će kolačići biti gotovi ranije, ja ih samo jako volim pržiti, a prvo se pojedu najrumeniji komadi.

Kolačići od lisnatog testa sa šećerom su gotovi. Ostavite da se malo ohladi i prebacite na tanjir.

Uživajte u čaju!

Kolačići od lisnatog kvasca ili tijesta bez kvasca sa šećerom i cimetom "Uši", korak po korak recept sa fotografijama

Žudite za nečim ukusnim, slatkim i hrskavim? I kuhati za nekoliko minuta? Zatim pogledajte ovaj recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom i cimetom. Kolačići ispadaju slatki, neverovatno aromatični i, naravno, veoma hrskavi. U običnim ljudima ovi kolačići se zovu "uši". Unatoč atraktivnom izgledu, čak i početnik može kolačićima dati lijep oblik. Na kraju krajeva, priprema se od lisnatog tijesta kupljenog u radnji, a sve što treba da uradite je da odmrznete tijesto i iz njega izlijepite uši sa cimetom i šećerom.

Na policama trgovina možete pronaći kvasac i tijesto bez kvasca. Koja je razlika između njih i koju opciju da koristimo? Činjenica je da se tokom pečenja tijesto bez kvasca diže isključivo zbog vodene pare, a kod tijesta s kvascem rad vodene pare podržava rad bakterija kvasca. U verziji bez kvasca ima mnogo više slojeva tijesta, a svi su premazani uljem. Zbog toga su peciva od tijesta bez kvasca masnija, kalorična, blago suva i vrlo hrskava. Pravi odlične kolačiće, hrskavice, korpe za grickalice (pogledajte recept za grickalicu od piletine i sira) i slojeve kolača. Peciva od lisnatog tijesta s kvascem su nešto manje hrskava, ali mekanija i mekanija. Ovo tijesto je najpogodnije za lisnata peciva, pite, kolačiće i lepinje. Stoga, ako želite da dobijete pahuljaste i mekše kolačiće, koristite tijesto od kvasca, a ako više volite hrskave kolačiće, kupujte one bez kvasca.

Tijesto s kvascem možete napraviti vlastitim rukama, ali to je tako mukotrpan zadatak da većina domaćica radije koristi gotovo tijesto kupljeno u trgovini. Kupovno lisnato tijesto nije ništa gore od domaćeg tijesta. Glavna stvar je da ga prije nego što počnete kuhati izvadite iz zamrzivača i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. A onda počnite razvaljati i slagati nadjeve.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 0,5 tbsp. šećer (100 g);
• 8 gr. cimet u prahu;
• 8 g mljevenog cimeta.

Recept za uši sa cimetom

1. Nekoliko sati prije početka kuhanja tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da se potpuno otopi na sobnoj temperaturi. Oklagijom lagano razvaljajte mekano tijesto u jednom smjeru, tako ćete sačuvati integritet njegovih slojeva.

2. Pomiješajte mljeveni cimet sa šećerom i ostavite da odstoji par minuta. Tako će šećer biti bolje zasićen aromom cimeta.

3. Sloj tijesta obilato ravnomjerno pospite smjesom sa cimetovim secerom. Po želji vrh pažljivo zarolajte oklagijom i tako utisnite začine u podlogu.

4. Zarolajte tijesto u rolat dok ne dođe do sredine.

5. Zatim na isti način preklopite drugu ivicu tijesta prema sredini.

6. Dobijeni rolat narežite na jednake komade debljine 1,5-2 cm. U rezu dobijete nešto slično ušima.

7. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite uši u redove na maloj udaljenosti jedna od druge. To je neophodno kako se pečeni proizvodi ne bi lijepili, povećavajući veličinu tokom pečenja. Stavite uši u zagrejanu rernu. Vrijeme pečenja 15-20 minuta.

8. Lisnato testo se značajno povećava u zapremini, a uši postaju prelepe smeđe-zlatne boje, prekrivene cimet-šećernom karamelom. Pečene izvadite i ostavite da se malo ohlade.

Uši od cimeta od kvasnog tijesta su spremne! Stavite u zdjelu za kolače i poslužite uz čaj, kafu, sok ili mlijeko. Prijatno!

Kulinarski poluproizvod "Lisnato testo" prodaje se svuda: u prodavnicama, supermarketima, pekarama. Pristupačan je, jednostavan za korištenje, a proizvodi su osjetljivi. Svako jelo ima posebne tajne koje mu daju izvrstan, sofisticiran okus. Podijelit ćemo s vama kako napraviti kulinarska remek-djela od lisnatog tijesta.

Jednostavni kolačići sa cimetom

Pakovanje gotovog lisnatog tijesta uvijek imajte u kući u rezervi. Ako gosti dolaze, a u kući nema ništa ukusno, onda možete pripremiti ukusna peciva.

Kolačići napravljeni od njega ne zahtevaju mnogo dodatnog truda da ih napravi svako, čak i oni koji imaju vrlo malo iskustva u pripremi slatkih jela.

Sastojci

• Gotovo lisnato testo – 500 gr.
• mljeveni cimet – 10 gr.
• granulirani šećer - 30 gr.
• puter – 50 gr.

Priprema

1. U posebnoj posudi pomiješajte cimet i šećer.
2. Odmrznite pakovanje lisnatog testa, odvojite slojeve jedan od drugog. Ostavite na dasci za sečenje posutoj brašnom.
3. Gotovo lisnato tijesto u ovom receptu ne treba razvaljati. Dovoljno je bez napora prošetati po površini slojeva i malo je rastegnuti.
4. Izrežite slojeve na kvadrate.
5. Unutra stavite komadić putera, unutra pospite mješavinu šećera i cimeta, preklopite u obliku trougla.
6. Stavite komade na nauljeni pergament ili lim za pečenje sa neljepljivim premazom.
7. Odozgo pospite smjesom šećera.
8. Stavite rernu i pecite postepeno, zagrevajući je na 180⁰C.
9. Spremnost kolačića može se odrediti po predivnom mirisu koji će se čuti iz kuhinje, po promjeni boje i veličine. Proizvodi će se višestruko povećati.
10. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

Egzotični kolačići od lisnatog tijesta

Kolačići od lisnatog tijesta i kombinacija grožđica, suvih šljiva i oraha dat će pekarskim proizvodima istinski egzotičan okus koji će ostati nezaboravan. Osim toga, vrlo je koristan i za odrasle i za djecu.

Sastojci

• suvo grožđe – 50 gr.
• suve šljive – 50 gr.
• orah – 50 gr.
• med – 30 gr.

Priprema

1. Suvo grožđe i suve šljive kuhajte na pari 30 minuta, a zatim iscijedite.
2. Sortirajte i ogulite orahe.
3. Orahe, suvo grožđe i suve šljive izmiksati u blenderu, umutiti, napraviti smesu, dodajući med.
4. Razvaljajte slojeve gotovog lisnatog tijesta, ali bez puno truda.
5. Isecite na krugove.
6. U sredinu svake stavite po kašičicu fila.
7. Na vrh stavite još jedan krug tijesta.
8. Ivice malo zarolajte oklagijom da fil ne bi ispao.
9. Stavite u hladnu rernu i uključite.
10. Za 20 minuta jetra će biti gotova.
11. Ohladite i poslužite uz čaj ili kafu.

Peanut roll kolačići

Ovo ukusno jelo će se svidjeti onima koji vole orašaste plodove. Meko, prozračno lisnato testo i originalno punjenje daće ovom jelu nezaboravan ukus. Ovi kolačići će biti otkriće za prave gurmane.

Sastojci

• sirovi kikiriki – 300 gr.
• granulirani šećer – 100 gr.
• sol – 40 gr.
• voda – 300 ml.
• gotovo lisnato testo – 1 pakovanje (500 g).

Priprema

1. Potopite orahe u slanu vodu na 2 sata. soli i vode. Uronite orahe do kraja.
2. Zagrejte tiganj na maksimalnu temperaturu. Ocijedite vodu i iscijedite orahe kroz gazu.
3. Posolite tiganj, dodajte orahe za prženje. Moraju se stalno miješati tokom procesa.
4. Ohladite gotov proizvod. Ako je moguće, uklonite koru.
5. Samljeti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu sa šećerom dok se ne formira homogena masa. Kombinacija soli i šećera daje proizvodu pikantan okus.
6. Podijelite slojeve lisnatog tijesta na trouglove. Mogu biti bilo koje veličine.
7. Stavite orahe na veću stranu i uvijte u cijev.
8. Stavite pjenu na nauljeni pleh na znatnoj udaljenosti jedan od drugog.
9. Stavite u hladnu rernu, uključite i pecite 20-25 minuta na 200⁰C.
10. Ohladite i poslužite uz čaj ili kafu.

Kolačići "Napoleon"

Teško da postoji neko ko ne voli Napoleon tortu. Lisnato testo u kombinaciji sa delikatnom kremom daje mu neuporedivo božanstven ukus. Pokušajte da diverzificirate jelovnik i napravite kolačiće.

Sastojci

Za kremu

• kokošje jaje – 1 kom.
• šećer – 100 gr.
• pšenično brašno – 40 gr.
• vanilin/vanilin šećer – 5 gr.
• mleko – 500 ml.
• puter – 200 gr.

Za test

gotovo lisnato testo – 2 pakovanja (1 kg).

Priprema

1. Odmrznite slojeve lisnatog testa.
2. Pospite malo brašna na dasku za sečenje i oklagiju.
3. Razvaljajte tijesto što tanje.
4. Koristeći ravnalo ili oblik, izrežite identične trake ili kvadrate tijesta. Sve zavisi od vaše mašte.
5. Stavite ih na pleh i pecite u rerni. Što je više slojeva, to je ukusnije.
6. Pecite u rerni, postepeno povećavajući temperaturu. Takvi preparati se pripremaju vrlo brzo, tako da morate paziti da ne zagori.
7. Ohladiti, ostaviti sa strane.
8. Pripremite kremu za sloj. Da biste to učinili, prokuhajte 300 ml mlijeka sa šećerom.
9. 200 ml mlijeka mikserom pomiješati sa jajetom, brašnom i vanilijom.
10. Smesu pažljivo sipajte u kipuće mleko. Što je mlaz tanji, to bolje. U tom slučaju kremu treba stalno miješati. Mlijeko sa šećerom brzo gori.
11. Sastojke kuvajte 7-10 minuta dok se ne zgusnu. Skinite sa vatre i potpuno ohladite.
12. Mikserom na srednjoj brzini umutite kremu i puter dok ne postane glatka i pjenasta.
13. Sada možete sakupljati kolačiće. Svaki komad treba da se sastoji od najmanje 6-8 slojeva gotovog tijesta.
14. Pečene komade lisnatog tijesta savijte kao sendvič, dobro premažite i sjedinite. Po vrhu pospite mrvicama testa.
15. Gotove proizvode stavite na dasku i stavite pod pritisak 6 sati, a zatim ih stavite na hladno ili u frižider na 10-12 sati.
16. Prije posluživanja ukrasite orasima i kandiranim voćem.

Gotovo lisnato tijesto ima niz prednosti. Najvažnije je odsustvo dugotrajnog i zamornog postupka pripreme tijesta. Neće se svaka domaćica odlučiti na ovo.

Lisnato testo je za svakog različito. Putem pokušaja i grešaka možete pronaći onu koja vam se sviđa i koja vam neće uzrokovati mnogo problema.

Prilikom razvlačenja testa uvek koristite brašno. Pomaže u sprečavanju da se obradak zalijepi za dasku i oklagiju, a kolačići se manje lijepe za ruke.

Ako želite da tijesto bude višeslojno, nemojte previše razvaljati slojeve. U suprotnom će biti previše hrskavo. Možda ti se neće svidjeti.

Upotreba putera omekšava ukus i dodaje sočnost. Možete ga staviti u džep od lisnatog testa, tada je sočnost zagarantovana.

Ako koristite šećer kao fil, imajte na umu da može zagoreti. Pažljivo pratite proces pečenja i na vrijeme sklonite kolačiće sa vatre.

Pecite polako. Kolačići se stavljaju u hladnu pećnicu, postepeno se zagrijavaju, tijesto se povećava u volumenu. Možete koristiti jaje da dodate sjaj. Mora se dobro utrljati 5 minuta. Pred kraj pečenja nanesite kistom na proizvod.

Ako pravite lisnato tijesto sa filom, poslužite ga ohlađeno. Ako vaši najmiliji žele da jedu vruće pecivo, morate ih upozoriti da fil može biti veoma vruć.

Kada koristite džem kao fil, prvo ga pomiješajte sa škrobom. To će spriječiti da iscuri iz radnog komada.

Od gotovog tijesta možete napraviti lagani čips od kolačića za pivo. Samo vrlo tanko razvaljajte tijesto, isecite ga rezačem za pecivo ili nožem i pospite ga solju. Za nekoliko minuta hrskava grickalica će biti gotova.

Lisnato testo sadrži dosta putera. Kao i za bilo koje pecivo koje se povećava u volumenu i može izgorjeti, tijesto stavite na pergament ili papir za pečenje koji ste namazali masnoćom ili uljem. Ovo će olakšati uklanjanje gotovih kolačića.

Pečenje mora imati ukus. Prilikom pravljenja kolačića slobodno koristite vanilin, cimet, kardamom, muškatni oraščić i uspjeh u kuhinji vam je zagarantovan.

Naravno, lakše je kupiti lisnato pecivo u dućanu, ali domaće će ipak biti zadovoljavajuće i ukusnije. Takođe, proizvodi od lisnatog testa bez kvasca koji se kupuju u prodavnici su, po mom mišljenju, malo grubi. Lisnato tijesto se može napraviti kod kuće uz dodatak kisele pavlake. Tada pečeni proizvodi ispadaju meki i mrvi. Veoma je važno da lisnato testo ne prepečete u rerni, inače će ispasti pretvrdo. Ali možete izaći iz ove situacije, samo potopite kolačiće u vrući čaj. Ipak, bolje je pažljivo pratiti proces kuhanja i na vrijeme izvaditi proizvode iz pećnice.

Za domaće lisnato tijesto bolje je koristiti kremasti margarin. Izvadimo ga iz frižidera neposredno pre mlevenja. Ovaj proizvod se mora pomiješati s brašnom i samljeti do mrvica. Nakon što ste dodali sve sastojke, testo treba da odstoji u frižideru.

kako napraviti lisnato tijesto za kekse sa pavlakom

Sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno – 400 g,
• pavlaka - 0,5 kašike,
• žumanca - 1 kom.,
• krem margarin – 180 g,
• suncokretovo ulje - 1 kašika,
• šećer – 2 kašike,
• sol - prstohvat.

Proces kuvanja:

1. Radi praktičnosti sakupite sve potrebne proizvode i počnite mijesiti lisnato tijesto. Uzmite suvu činiju i u nju sipajte prosejano brašno, ali ne sve, oko 2/3.

2.Sada izvadite margarin iz frižidera. Narendati na krupno rende i sipati u brašno. Po želji možete jednostavno narezati margarin. Zatim rukama napravimo mrvice od maslaca i brašna ili hranu seckamo nožem.

3. U opštu smesu sipajte pavlaku i žumance, mešajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

4.Dodajte malu količinu soli za ukus, koristite kuhinjsku ili morsku so. I sve što treba da uradimo je da dodamo preostalo brašno, rukama umesimo testo. Rezultat je neljepljiva gruda. Ohladite testo u frižideru oko 1-1,5h.

5. Tijesto razvaljati i isjeći na sitne komade, bilo koje veličine. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

6. Podmažite pleh biljnim uljem i na njega stavite naše proizvode. Pravimo slatke kolačiće, što znači da po vrhu posipamo granulirani šećer, ali prethodno površinu namažemo biljnim uljem ili bjelanjkom. A ako pečemo nezaslađeno lisnato pecivo, onda ih poslužite sa kuvanim kondenzovanim mlekom ili sa pivom.

7. Domaće lisnato testo sa šećerom se peče 15-18 minuta, postaje zlatno smeđe i ljuskavo. Kolačiće ne ostavljamo na plehu, već ih odmah uklanjamo. Stavite u keramički tanjir sa ubrusom i poslužite. Prijatno!

Ninel Ivanova je ispričala kako se pravi domaće lisnato testo, uz recept i fotografiju autora.