Pileći bataki punjeni pečurkama i sirom su ukusno toplo jelo koje je pogodno ne samo za porodičnu večeru, već i gosti uživaju da ga jedu za prazničnim stolom. Sa minimalnim setom sastojaka možete pripremiti vrlo ukusno i lijepo jelo, a ne morate čak ni vaditi mlin za meso ili blender iz ormarića.
Za pripremu punjenih pilećih bataka, uzmite sastojke sa liste. Noge je potrebno oprati i osušiti papirnim ubrusom.
Uklonite kožu s mesa; ona se lako skida, poput čarape.
Meso isecite od kostiju, sitno iseckajte i iseckajte kuhinjskom sekirom. Kosti se zatim mogu koristiti za pripremu čorbe za supu ili sos.
Luk i šampinjone sitno nasjeckajte, pržite do zlatno smeđe boje na maloj količini biljnog ulja.
Šampinjone i luk ohladiti, prebaciti u mleveno pileće meso, dodati rendani sir. Smjesu je potrebno posoliti i popapriti.
Izmiksajte mleveno meso dok ne postane glatko.
Napunite pileću kožu mlevenim mesom. Uvucite ga sa strane koljena.
Stavite u posudu za pečenje, začinite solju i biberom i ulijte malo vode u tepsiju. Pecite punjene pileće batke na 180 stepeni u rerni sa gornjim i donjim zagrevanjem 30 minuta.
Uključite način konvekcije i zapečite batake još 5-10 minuta. Za to vrijeme malo sira će iscuriti u tepsiju, a dobićete i neverovatno ukusan sos od sira koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom.
Punjeni pileći bataki sa pečurkama i sirom su gotovi. Veoma ukusno sa pire krompirom, kiselim krastavcima i svežim začinskim biljem. Zabavi se!
Vjerovatno ne punite svi piletinu ili njene dijelove. Ali svakako ih volim. Moja porodica obožava punjene pileće batke.
Naravno, ovo nije najbrže jelo, ali ako traže, onda ga kuham. A danas ću vam reći upravo o njima, pilećim nogicama i o svom načinu punjenja što je moguće detaljnije. Nadam se da ćete me pratiti i voljeti ovo jelo kao i mi.
Ukupno vreme kuvanja – 1 sat i 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 45 minuta-1 sat
Cijena – 4 $
Sadržaj kalorija na 100 g – 157 kcal
Broj porcija – 6 nogu (to je otprilike 3 porcije)
Kako skuvati punjene pileće batke
Sastojci:
Noga – 6 komada(piletina)
bugarski biber– 70 grama
Paradajz – 80 grama
Beli luk – 6 čena
Peršun – 2 grančice
Zeleni luk – 20 grama
Tvrdi sir – 30 grama
Dvopek – 3 supene kašike
Kukuruzna krupica- 1 supena kašika
Jaje – 1 komad
Brašno – 2 kašike
Crni biber - po ukusu
Mlijeko – 1 supena kašika
Sol - po ukusu
Priprema:
Jedan veoma važan savjet: mnogo je bolje ako to nisu pileće nogice, već noga sa butom. Za što? Pa, najvažnije je zbog prisustva kože. Djelomično ćemo ga skinuti sa bedara i kasnije bez poteškoća umotati noge. Šta raditi sa preostalim butinama? Samo ih pecite jedno pored drugog, ili skuvajte čorbu, pripremite supu... Sigurna sam da neće propasti. Ako ste upravo kupili nogice i vidite da na njima ima dovoljno kože, onda ga na kraju nadjeva nabodite drvenim štapićem koji morate odabrati prilikom serviranja. Ali, koliko vidim noge odvojeno, one imaju samo polovinu kože, tako da ja uvijek uzimam noge. Recimo da ste ipak kupili nogu na moj savjet. Mi ćemo graditi na ovome. Nešto iznad zgloba nogu i butina, kružno zarežite kožu. 
Pažljivo ga uklonite ako se iznenada negdje zaglavi (film se drži na mjestu), lagano pomažemo nožem. Ali, koža se brzo, lako i bez problema skida sa nogu, tako da ne bi trebalo nastati nikakve tegobe u vidu suza. Ostavljamo ovu kožu okrenutu naopačke, na samom dnu. 
Odrežite but, ako ga ima. 
Zatim morate odvojiti kost. Da bismo to učinili, napravimo uzdužni rez. 
Oštrim nožem odvojite meso od kosti, počevši od gornje hrskavice (odvojite u krug). 
Kako nemam makaze (što je šteta, ali ih ipak neću kupiti), jednostavno sam odsjekao kost (pritisnuo nožem) u području hrskavice, ostavljajući potonju na mjestu. Budite oprezni – ne želite da oštetite kožu.
Češnjak oljuštite i propasirajte kroz presu ili nasjeckajte nožem. Obračun: jedan klinčić po butu. Naravno, mnogi ljudi ne vole beli luk, pa ako vam nikako ne odgovara, zamenite ga prženim lukom... mada neće biti tako mirisan, ali ja kažem ovo - ja sam veliki ljubitelj belog luka.
Dakle, pred sobom vidimo neku vrstu polja za fantaziju. Ne, ni u kom slučaju neću uvijati ovo meso, volimo ga bez mljevenja, sa sočnim punjenjem. Sada samo posolite i pobiberite piletinu i natrljajte je belim lukom, ostavite da odstoji i natopi se, a mi ćemo uraditi fil. 
Nudim vam fil od povrća koji našim nogama daje nevjerovatnu sočnost i sastoji se od najpovoljnijih proizvoda. Uzimamo crvenu papriku (paprika, ispada pola male), operemo je, ogulimo od sjemenki i narežemo na sitne kockice. Ne volim zelenu, ali narandžasta i žuta su takođe u redu. Paradajzu također odstranimo sjemenke, jer nam sva ta tekućina ne treba, i isječemo ga na isti način kao i papriku - na kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk i peršun. Sve izmešati, malo posoliti i pobiberiti. Nadjev ravnomjerno rasporedite po našim raširenim nogama. 
Zatim sve pažljivo uvrnemo i vratimo u kožu. 
Pošto imamo malo više kože nego što je potrebno, samo je umotajte unutra. Ne morate ništa da čipujete – veoma je zgodno. 
Sada krenimo sa paniranjem. Sir sameljite na prilično sitno rende i pomiješajte ga sa prezlama i kukuruznom grizom. Ovu pahuljicu nisam imala pri ruci, ali nisam htela da je kupim samo zbog pohanja, pa sam je zamenila dodatnom kašikom krekera. Inače, možete ga zamijeniti grizom, ali i toga nema...
Jaje i mleko lagano umutiti viljuškom.
Uzimamo naš punjeni but, uvaljamo ga u brašno, zatim u jaje i na samom kraju sa sirom i prezlama. 
Posudu za pečenje obložite nauljenim papirom. Jednom sam ga prekrila folijom i gorko požalila - pohanje se nemilosrdno zalijepilo za nju i morala sam je bukvalno milimetar po milimetar trgati s nogu. Dakle, bez folije! Pa napravila sam još malo fila i pošto sam već počela punila butove, isekla kost, umotala fil i ponovo panirala. 
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici i veličini nogu. Nije potrebno u početku ga zagrijati. Ako ga stavite na hladno mesto, produžite vreme pečenja za 5-10 minuta.
Prilog može biti apsolutno bilo šta. Stavite krakove na veliki pleh i pored njih ispecite kolutove krompira. Ovde su dobrodošli i kuvani pirinač i sveža salata. Dakle, izbor je na vama! Hrskava korica, sočna piletina - mmm, odlično jelo!
Prijatno! 
Prozaični pileći batak, koji se zbog jeftinosti i lakoće pripreme tako često nalazi na našem jelovniku, može se čarobno pretvoriti u istinski kraljevsku poslasticu. I ova transformacija neće koštati previše. Punjeni pileći butovi izgledaju sjajno na prazničnom stolu, ali ga ne ukrašavaju dugo, jer se jedu odmah.
Pa, sada pogledajmo pobliže kako kuhati punjene noge. Ovo je malo problematično, ali nije teško, a rezultat je vrijedan toga. Jer, verujte mi, veoma je ukusan!
Najpogodniji fil za punjenje pilećih bataka su pečurke sa sirom. Opcija je gotovo dobitna, jer gotovo svi vole ovu kombinaciju.
Punjeni pileći bataki, sočni, nježni i nevjerovatno ukusni, zasigurno će oduševiti vaše drage goste. A za svoje najmilije radnim danom možete pripremiti svijetle i originalne marinirane pileće batke u pećnici.
| Sastojci za recept: punjeni pileći bataki u rerni | |
|---|---|
| Pileći bataki | oko 1 kg |
| Šampinjone | 200 grama |
| Sijalica | 1 mala (100 grama) |
| Pavlaka ili majonez | 2 supene kašike |
| sir (kao holandski) | 70 grama |
| Peršun | nekoliko grančica |
| Sol | ukus |
| Mljeveni biber | ukus |
Slika punjenih pilećih nogu u rerni korak po korak
Luk očistimo, operemo i sitno iseckamo.
Pečurke operite i narežite na male kockice.
Propržite luk u tiganju dok ne postane proziran.
Dodajte pečurke i pržite dok gljive ne počnu da porumene. Isključite vatru i malo ohladite. Dok se pečurke hlade, vrijeme je da počnete raditi na pilećim butovima.
Prije punjenja pilećih nogu potrebno ih je pripremiti. Uklanjamo preostalo perje s njih, ako ga ima.
Zatim pažljivo, da je ne oštetimo, pomjeramo kožu do baze noge, kao da skidamo čarapu. Istovremeno nožem odrežite film koji pričvršćuje kožu za meso. Otpuštamo but dok ne ponestane mesa.
Kada se čarapa skine, kost sečemo škarama za rezidbu ili teškim nožem.
Ovo radimo sa svim nogama. Kao rezultat, trebali bi nam ostati kožne torbe i zasebna kost s mesom.
Meso uklanjamo s kostiju, istovremeno uklanjajući previše grube filmove i bijele žilice.
Meso propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Peršun operite i sitno nasjeckajte.
Narendajte 50 grama sira na krupno rende.
U činiju stavite mleveno meso, sir, pečurke i luk. Dodajte kiselo vrhnje ili majonez. Uz majonez, cevanice punjene pečurkama i sirom će ispasti sočnije, a sa pavlakom će imati manje kalorija. Odaberite svoju opciju :). Sol i papar.
Mix.
Dobijenim mljevenim mesom pažljivo napunite vrećice od pileće kože.
Punjene nogice stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
Odozgo premažite majonezom ili pavlakom. I dalje preporučujem da koristite majonez za podmazivanje, tada će kora ispasti ljepša i zlaćana.
Preostali sir (20 grama) narendajte na sitno rende i pospite otvorenim delovima punjenih nogu. Tada će se sir pri pečenju otopiti i manje će istjecati sok.
Običnu piletinu možete jesti i svaki dan, ako mekom mesu svaki put date novi okus kroz začine, marinadu i opštu tehnologiju. Danas u rerni pečemo punjene pileće bute bez kostiju, a tanku kožu punimo pečurkama i sirom. Vrhunac jela je sam način kuhanja. Skinemo kožu s potkoljenica, odstranimo kost i sav sadržaj, a zatim popunimo slobodni prostor pripremljenim filom.
Za sočnost, vrh proizvoda premažite kiselom pavlakom, pa pospite kurkumom i slatkom paprikom da se dobije ukusna korica. Okus je svijetao i bogat, a način kuhanja savršeno diverzificira uobičajene pileće batke, koji su najčešći gost na stolovima.
Sastojci: 
- pileće nogice - 1 kg (8-10 kom.);
- sir - 100 g;
- svježi ili odmrznuti šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- pavlaka - 1-2 kašike. kašike;
- kurkuma, paprika - po ½ kašičice;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. kašike.
Punjeni pileći butovi u rerni korak po korak sa fotografijama
- Počnimo sa punjenjem. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i narezane stavite u tiganj zagrijanu na biljnom ulju. Pržite, mešajući, 3-5 minuta.
- Dodajte šampinjone narezane na kriške (pečurke mogu biti svježe ili odmrznute). Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Pustite da se ohladi.
- Sir na tri velike trake. U radnoj činiji pomešati sa pečurkama.
- Pređimo na piletinu. Noge operemo i iščupamo preostale iglice perja na komadićima. Zatežemo kožu - povlačimo je od široke ivice potkoljenice prema dolje do zgloba. Ako tanki prozirni film koji se nalazi između mesa i kože stane na put, lagano ga odrežite nožem. Postupamo pažljivo kako bi koža ostala netaknuta.
- Uz pomoć velikog noža ili kuhinjske sjekire ciljamo u najuži dio potkoljenice i prosiječemo kost, trudeći se da ne dodirnemo pileću kožu koja je ostala na dnu zgloba.
- Kao rezultat, dobijamo prazne "čarape" od kože i poseban dio s mesom na kosti.
- Meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće. Recept zahtijeva samo dio pilećeg mesa (otprilike polovina). Preostale kosti se mogu koristiti za kuvanje pilećeg bujona.
- Dodajte piletinu u mešavinu pečuraka i sira. Posolite, pobiberite i promiješajte.
- Napunjavamo praznine od kože - čvrsto ih punimo filom, ali ne dopuštajući da se tanka koža pocepa.
- Slobodnu ivicu kože uvlačimo unutar potkoljenice. Punjenje treba potpuno sakriti ispod kože. Da biste bili sigurni, rubove možete pričvrstiti čačkalicom, ali ako se sve radi pažljivo, to nije potrebno.
- Stavite punjene pileće butove u posudu za pečenje.
- Lagano premažite pavlakom, pospite kurkumom i slatkom paprikom. Radne komade po želji možete posuti solju/biberom, ali ako je fil dovoljno soljen i popaprin, to nije potrebno.
- Pecite punjene pileće batke u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25-30 minuta.
- Poslužite toplo uz bilo koji prilog.
Punjeni pileći butovi bez kostiju punjeni pečurkama i sirom su gotovi! Prijatno!
Kao što svi znamo, pileće meso se može koristiti za pripremu nevjerovatnih raznovrsnih ukusnih jela. Veoma su popularne i zbog toga što se brzo i lako pripremaju. Danas ćemo pogledati kako kuhati punjene pileće batke. Koristićemo različite nadjeve. Ovo jelo je odlična opcija za početniku domaćicu da stekne iskustvo, jer nisu potrebni posebni proizvodi, a recepti su jednostavni.
opće informacije
Punjeni pileći bataki su sočni i mekani, savršeni za dečiju večeru ili ručak. Zahvaljujući raznovrsnosti nadjeva, postaju univerzalno jelo koje će biti prikladno i na praznicima i radnim danima. Jedina poteškoća u kuvanju je skidanje kožice. To se mora učiniti tako da se ne pokida. Ali nakon nekoliko vježbi sve će vam biti lako. Jedan savjet: kada kupujete batake u trgovini, birajte proizvod sa zategnutom kožom, bez suza. Dakle, koža je uklonjena, nakon čega morate odrezati kost s ruba mesa.
Sada odvajamo meso i počinjemo stvarati. Birajte mleveno meso: sušeno voće, kašu, povrće ili pečurke. Nakon završetka procesa punjenja, kožu vraćamo na svoje mjesto, možete je zašiti nitima. Kako kuhati? Postoje dvije glavne opcije: pržiti u tiganju i peći u pećnici. Ako sastojke za nadjev ispržite ili prokuvate unaprijed, jelo možete pripremiti za samo nekoliko minuta. Da bi se batak poboljšao ukusom, preporučuje se da ga pre prženja uvaljate u prezle.
Recept za pileće batke punjene pečurkama
Za deset porcija trebat će nam sljedeći proizvodi: pileći bataki - deset komada, jedan luk, biljno ulje, šampinjoni - 150 grama, bijeli luk - tri karanfilića, biber, sol, majonez - dvije žlice, kopar, pavlaka - 100 grama. Kuvanje pilećih bataka punjenih pečurkama. Crni luk sitno iseckati i pržiti dok ne bude providan. Zatim dodajte pečurke, sitno iseckane, i pržite 10 minuta dok tečnost potpuno ne ispari. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Dodati biber, so, majonez, protisnuti beli luk, kopar i sve dobro promešati.
Pripremite batake: izvadite kost, napravite rezove oko nje kako biste napravili „kesu“. Unutra stavljamo fil, iseckamo ga čačkalicom i stavimo u kalup. Pomiješajte kiselu pavlaku sa biberom, solju i koprom, namažite nogice i stavite u hladnjak na dva sata. Zatim zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 40 minuta.
Recept sličan, ali komplikovaniji
Dodavanjem nekih sastojaka dobijamo neverovatno ukusno jelo koje se lako priprema. Sastojci: osam bataka, jedan luk, šampinjoni - 200 grama, jedno pileće jaje, 100 grama kokosovih pahuljica, jedna kašičica putera, biber i so. Batak odmrznemo i pazeći da ga ne oštetimo, skinemo kožicu. Odvojite fil od kostiju i obavezno ga provucite kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne porumeni. Pečurke sitno iseckati i dodati luku u tiganju, pržiti dok ne omekša. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. U mleveno meso dodajte ohlađeni luk i šampinjone, posolite i pobiberite, dobro promešajte. Smjesom napunite kožu i omotajte koncem.
Neka se čini da je pred nama čitav batak. Umočite ga u razmućeno jaje, pa stavite u kokosove ljuspice i dobro uvaljajte u njega. Nakon toga stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Pecite dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Za pečenje punjenih pilećih bataka do ove tačke biće potrebno oko 25 minuta.
Recept za batake punjene sirom
Ako pileće batke napunite sirom i belim lukom i dodate zeleni luk, dobićete veoma ukusno i originalno jelo. Međutim, morat ćete napraviti prilično složeno pohanje. Sastojci: kilogram i po bataka, 200 grama sira, dva čena belog luka, 20 grama zelenog luka, dve kašike majoneza, jedna kašika kečapa, dva jaja, sto grama mleka, biljno ulje, biber i sol. A sada punjeni pileći batak (recept za kuvanje). Sir narendajte na krupno rende, dodajte beli luk propušten kroz presu, zeleni luk, iseckajte ga.
Začinite majonezom, kečapom i promiješajte. Uklonite kosti sa potkoljenica, pobiberite i posolite sa obe strane. Na sredinu stavite fil od sira i uvijte ga u kolut. Sve batke pripremamo na ovaj način. Umutite jaja sa mlekom, svaki komad umočite u smesu, a zatim uvaljajte u brašno. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njega stavite naše meso. Pržite dok ne porumeni sa obe strane na jakoj vatri. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Pileći bataki punjeni sirom su kuvani. Poslužite uz prilog i salatu od povrća.
Bataki punjeni suvim šljivama: pripremna faza
Sastojci: pileći batak - osam komada, jedan luk, suve šljive - 100 grama, orasi - 40 grama, tvrdi sir - 60 grama, beli luk - tri čena, pavlaka ili majonez - četiri kašike, peršun, puter - 50 grama, biber sveže mleven . Dakle, pripremimo punjene pileće batke. Recept je sljedeći. Operite i osušite noge, skinite kožu. U tanjir protisnite čen belog luka, malo posolite i pobiberite, dodajte majonez i promešajte.
Ovom smesom natrljajte kožu sa svih strana i pređite na fil. Oprane suve šljive prelijte kipućom vodom 15 minuta. Zatim ocijedite tečnost i sitno nasjeckajte, a prvo uklonite sjemenke. Orahe nasjeckajte ne baš sitno. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk, sir narendajte na srednje sitno. Peršun operite, osušite i nasjeckajte. Oguljeni luk sitno iseckati.
Proces pripreme bataka sa suvim šljivama
U tiganju zagrijte malo putera i biljnog ulja, dodajte luk, biber, sol i pržite dok ne omekša. Odvojite meso od kostiju i sameljite u blenderu. U mljeveno meso dodajte preostali puter i izmiješajte rukama. Dodajte orahe, suhe šljive, luk, beli luk, peršun, biber i so.
Dobro promešati. Ovim nadjevom napunite pileću kožu, ne jako čvrsto, slobodni rub popravite čačkalicom. Batake namazati majonezom/pavlakom i staviti u kalup. Punjene pileće batke pecite u rerni pola sata zagrejanoj na 180 stepeni. Gotovo jelo se može poslužiti i kao hladno predjelo i kao glavno toplo jelo.
