Biskvit sa kremom i glazurom. Krema za biskvit: recepti

05.08.2023

Dječji meni

Pravilno pripremljena krema može učiniti bilo koji biskvit nevjerovatno ukusnim, pa čak i ispraviti situaciju ako se kolači ispostavi da nisu baš uspješni. Zahvaljujući raznovrsnosti impregnacija, svaki put možete pripremiti deserte različitih ukusa i mirisa. Za pravljenje kreme nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Ogromna prednost jela je što se može koristiti za pripremu ne samo kolača, već i palačinki, eklera i slamki.

Šta je krema

Ovo je impregnacija za pečenje slatkih deserta, koja se priprema termičkom obradom sastojaka - varenjem. Krema za biskvit može biti gusta i prozračna, veoma slatka i blago kiselkasta, sa ukusom čokolade ili mleka. Bilo koja od ovih delikatesnih opcija ima baršunastu teksturu i nevjerojatnu aromu, poznatu mnogima iz djetinjstva.

Kako to učiniti

Nije teško pripremiti kremu za biskvit, ali postoje male nijanse s kojima biste se trebali upoznati prije početka procesa:

Pravilno pripremljena poslastica treba biti srednje debljine kako bi dobro držala oblik.
Da krema dobije prozračnu teksturu, umutite je mikserom ili pjenjačom.
Po želji, bilo kojoj kremi možemo dati željenu aromu i ukus miješanjem sa vanilinom, limunovim sokom ili koricom, pulpom narandže, pireom od banane, kandiranim voćem ili orasima.

Recept za kremšnite za biskvit

Ako želite nešto slatko, napravite biskvit sa kremom. Ova poslastica vam neće oduzeti vrijeme, ali kao rezultat ćete moći uživati u nevjerovatnom ukusu domaćeg deserta. Postoji mnogo recepata (sa fotografijama) za njegovu pripremu, a sva njihova složenost leži u pripremi potrebnih sastojaka i praćenju redoslijeda radnji. Ako vas takve poteškoće ne uplaše, slobodno počnite peći nevjerovatnu tortu od kreme.

Klasičan recept

Vrijeme: 18 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 163 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: francuska.
Težina: lako.

Biskvit sa kremom pripremljen po ovom receptu je klasik poslastičarske umetnosti. Lako se pravi, delikatne je teksture i savršeno natapa kolače. Ova prozračna krema za biskvit ima zadivljujuću aromu vanile i može se koristiti za punjenje drugih delicija - tubica, palačinki, lepinja, kolača.

Sastojci:

mlijeko (3,2%) – 1 l;
granulirani šećer - 0,3 kg;
jaje – 4 kom.;
brašno (1 stepen) – 0,12 kg;
puter (maslac) – 20 g;
vanilin šećer – 10 g.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer, miješajte dok se svi kristali ne otope.
Pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa brašnom.
Sipajte ½ dijela mješavine mlijeka i šećera u smjesu od jaja i promiješajte. Sipati u preostalo mleko.
Stavite na šporet, kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Dodajte puter, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prebacite kremu u dublju posudu, umiješajte vanilin šećer, prekrijte folijom i ohladite.

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 74 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Krema za brzi biskvit se pravi od bjelanaca. Velika prednost recepta je minimalan skup sastojaka i dug rok trajanja. Važan uvjet za stvaranje proteinske kreme je korištenje čistog posuđa. Najmanje prisustvo vlage ili masti na zidovima posuda postat će prepreka za dobivanje visokokvalitetnog krema za biskvit.

Sastojci:

bjelanjci (kokošja jaja) – 3 kom.;
voda – 80 ml;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja:

U šerpi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta. Spremnost sirupa provjerite na ovaj način: stavite ga u posudu sa hladnom vodom i, ako je nastala mekana kuglica, sklonite sa šporeta.
Dodajte limunsku kiselinu i miješajte suhom drvenom kuhačom.
Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne formiraju stabilni snijegovi.
Pomiješajte proteinsku smjesu sa vrućim sirupom i pažljivo promiješajte.
Stavite posudu u posudu sa ledenom vodom i nastavite da mutite dok se krema potpuno ne ohladi.

Od kondenzovanog mleka

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 328 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Krema za biskvit od kondenzovanog mleka ima neverovatan mlečni ukus i bogatu aromu. Prednost ovog recepta je što možete odabrati kondenzirano mlijeko po vlastitom nahođenju - obično ili kuhano. Ovo će promijeniti boju, konzistenciju i ukus impregnacije za biskvit. Ako ne planirate liječiti djecu, možete dodati konjak, rakiju ili rum.

Sastojci:

kondenzovano mleko - 0,25 kg;
puter (maslac) – 0,3 kg;
mleko – 2 kašike;
brašno (pšenično), granulirani šećer - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Prosejte brašno i dodajte ga u mleko zajedno sa šećerom. Mikserom sameljite smjesu dok ne ostane zrna.
Posudu sa smesom stavite na šporet, provri, dinstajte još 5 minuta uz stalno mešanje. Ohladite.
Dodati puter, umutiti dok ne postane glatko. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama bez zaustavljanja uređaja. Stavite u frižider na sat vremena.

Ulje

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 339 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Često za pripremu keksa slastičari koriste kremu od maslaca, koja savršeno drži oblik. Žumanjci jaja daju impregnaciji nježniju konzistenciju, ali sirup je čini slatkim i gustim. Morate ga pravilno kuhati, strogo slijedeći tehnologiju opisanu u nastavku. Spremnost sirupa se provjerava termometrom ili formiranjem mekane kuglice tako što se mješavina šećera ubaci u tanjir hladne vode.

Sastojci:

puter (maslac) – 0,25 kg;
žumanca – 3 kom.;
granulirani šećer - 0,15 kg;
voda – 6 kašika. l.;
vanilin šećer – 1 kom.

Način kuhanja:

Skuvati sirup od vode i šećera, pa kada masa dostigne temperaturu od 120˚C skloniti sa šporeta.
Žumanjke umutite mikserom, sjedinite ih sa karamelom i nastavite da radite dok se smjesa ne ohladi. Dodajte vanilin šećer.
Miješajte puter dok krema ne postane glatka.

Sa mlekom

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: francuska.
Težina: lako.

Francuski ili mlečni krem za biskvit priprema se sa dodatkom žumanjaka, tako da ima bogatu žutu nijansu. Prije pripreme poslastice, maslac morate izvaditi iz hladnjaka da omekša, najbolje par sati prije. Mlijeko je također bolje držati malo na sobnoj temperaturi ili ga malo zagrijati, jer se ne preporučuje dodavati hladno u smjesu kreme za biskvit.

Sastojci:

žumanca - 3 kom.;
šećer – 85 g;
mlijeko – ½ l;
brašno – 45 g;
puter (maslac) - 0,5 kašike. l.;
vanilin ili ekstrakt vanile.

Način kuhanja:

Žumanjke sameljite sa granuliranim šećerom dok smjesa ne postane svijetložuta.
Ulijte mlijeko, dodajte brašno, vanilin. Stavite na tihu vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
Umiješajte puter dok se potpuno ne otopi.

Krema za biskvit

Vrijeme: 25-30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 348 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: britanska.
Težina: lako.

Ova krema dolazi iz Velike Britanije i ima tanju konzistenciju u odnosu na druge opcije slastica. To je zbog odsustva zgušnjivača u obliku brašna i škroba u receptu. Krema se zove “Anglese” rijetko se koristi za slaganje kolača, punjenje kolača, tuba i drugih konditorskih proizvoda. Češće igra ulogu slatkog sosa.

Sastojci:

gusta pavlaka – 0,5 l;
žumanca - 5 kom.;
šećer - 0,1 kg;
vanilin, sol - prstohvat.

Način kuhanja:

U šerpi pomešajte vanilu i mleko i stavite na šporet. Zagrijte, neprestano miješajući, ne dovodeći do ključanja.
Posebno umutiti šećer i žumanca dok ne dobiju svetlu boju.
Procijedite kremu i ponovo zagrijte. Kada počnu da ključa skloniti sa vatre i u tankom mlazu uliti žumanca. Dobro miješajte, bez prestanka, da ne ostane ni jedna grudvica.
Smjesu ponovo stavite na vatru, zagrijte je ne pustite da proključa, inače će se žumanca zgrušati. Spremnost kreme pokazat će se znakom neplivanja na žlici kojom miješate smjesu ako pređete prstom po njoj.

Čokolada

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 258 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Ova verzija kreme nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a posebno djecu. Svaki keks sa čokoladom natopljenom unutra će nestati sa stola za nekoliko minuta, jer su mu ukus i aroma jednostavno neverovatni. U isto vrijeme, poslastica se priprema vrlo jednostavno, brzo i ne zahtijeva puno sastojaka. Ovu čokoladnu kremu možete koristiti čak i za punjenje tartleta.

Sastojci:

žumanca - 4 kom.;
šećer – 90 g;
kakao (prah), brašno, kukuruzni skrob - 2 žlice. l.;
mlijeko – ½ l;
puter (maslac) – 70 g;
čokolada – 1 pločica;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Žumanca umutiti sa šećerom dok smjesa ne dobije svijetložutu nijansu i prozračnu konzistenciju.
Dodajte preostale suhe sastojke i dobro izmiješajte smjesu.
U posebnoj posudi prokuhajte mlijeko, u njemu otopite čokoladu izlomljenu na komadiće.
U tankom mlazu sipajte čokoladno-mliječnu smjesu u smjesu od bjelanjaka, lagano miješajući. Nemojte dodavati čokoladno mlijeko odjednom, inače će se bjelanjci zgrušati.
Dobijenu smesu procedite, stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusta konzistencija.
Dodati ulje, promešati, malo ohladiti smesu. Umutiti vrhnje.

Curd

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 283 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Ako u sloj želite dodati komadiće voća, bobičastog voća ili sušenog voća, tada biste trebali pripremiti gustu kremu za biskvit. Za ovu poslasticu potrebno je koristiti svježi sir, koji se prvo samlje kroz sito ili blenderom. Na taj način ćete postići ujednačenu konzistenciju, riješiti se sitnih zrnaca i dobiti nježnu prozračnu teksturu.

Sastojci:

svježi sir – 0,4 kg;
granulirani šećer - 90 g;
puter (maslac) – 60 g;
pavlaka (masnoća) – 0,16 l;
žumanca pilećeg jajeta - 2 kom.;
aromatiziranje

Način kuhanja:

Svježi sir dva puta samljeti kroz sito da ne ostane ni jedna grudvica.
Dodati žumanca, šećer, aromu, dobro umutiti blenderom.
Unaprijed stavite puter izvađen iz frižidera da omekša.
Stavite posudu sa smesom na tihu vatru, kuvajte dok se ne zgusne uz neprekidno mešanje. Ostavite sa strane da se ohladi.
Posebno umutiti kremu dok ne postane gusta. Pomiješajte sa smjesom skute kada se ohladi.

Od pavlake

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 284 kcal/100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Krema za biskvit od kisele pavlake savršeno naglašava slatkoću kolača, dodajući pikantnu kiselost desertu. Za pripremu ove poslastice vrlo je važno koristiti fermentirani mliječni proizvod s visokim postotkom masti - po mogućnosti najmanje 25%. Ako ste zabrinuti da vam je pavlaka previše tečna i da kolač neće zadržati oblik, stavite ga u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i ostavite iznad posude da se ukloni višak vlage.

Sastojci:

masna pavlaka - 1 kg;
šećer u prahu - 2 kašike;
vanilin.

Način kuhanja:

Mikserom umutite kiselu pavlaku 10 minuta dok ne postane gusta.
Nastavljajući rad sa aparatom, dodavati prah u delovima, a na kraju dodati vanilin.
Gotovu impregnaciju stavite u frižider na sat vremena.

Video

Zahvaljujući prozračnom biskvitu i delikatnoj kremi, dobijate veoma ukusan i lagan desert koji će biti prikladan za praznik i ne samo – možete ga pripremiti u bilo kom trenutku da se počastite ukusnim i jednostavnim biskvitom. Veoma je jednostavan za pripremu i ne zahteva mnogo truda.

Sastojci za biskvit:

Jaja 6 kom.
Šećer 200 g
Pšenično brašno 160 g
Vanilin šećer 1 kesica
Maslac (za podmazivanje tepsije)

Sastojci za mlečnu kremu:

Mlijeko 1 l
Žumanca 4 kom.
Brašno 6 kašika.
Šećera 1,5 šolje (ili po ukusu - možete i manje)
ili umjesto šećera - kondenzovano mlijeko 500-700 g

Za dekoraciju:

Mliječna čokolada 100 g
Bijela cokolada 100 g

Prvo treba da ispečete biskvit za našu tortu, a možete pogledati kako se peče po svim pravilima.

Poželjno je da biskvit odstoji 8-10 sati kako ne bi bio labav i da se lakše reže na kolače.

Možete napraviti bilo koju kremu za biskvit, nema ograničenja, ponekad napravim kremu od karamela + puter. Ali češće volim kremu sa mlijekom, ispada mekana i nemasna.

Recept za kremu:

1. Preporučam da kremu pripremate u vodenom kupatilu, u suprotnom možda nećete biti oprezni i krema će zagorjeti. Dok možete staviti lonac vode, ostavite da proključa. Vodeno kupatilo pravim ovako: na vatru stavim šerpu sa vodom, a na nju stavim još jednu tepsiju ili činiju u koju će se staviti proizvod za kuvanje u vodenom kupatilu. Voda treba da dodiruje dno posude postavljene na vrh. Kada voda proključa u donjoj posudi, smanjite vatru na nisku.

2. U činiju u kojoj ćete pripremati kremu sipajte 0,5 litara mleka i stavite u vodeno kupatilo. Dok se mleko zagreva, u drugoj posudi pomešati 4 žumanca, šećer, 0,5 l mleka i 6 kašika. prosijano brašno.

3. Kada se mleko zagrejalo (ali ne provrilo!), u tankom mlazu sipajte ovu smesu od jaja i mleka i mešajući. Stalno miješajte da ne zagori i zalijepi se za dno. Krema će se postepeno zgušnjavati, ovaj proces može trajati od 15 do 30 minuta, budite strpljivi. Kada se krema već manje-više zgusnula, izvadite je iz vodene kupelji i ohladite. Po želji u već ohlađenu kremu dodajte kondenzovano mleko.

Nakon pripreme kreme potrebno je da je ohladite i možete početi sa sastavljanjem i ukrašavanjem naše torte.

Sastavljanje torte:

1. Biskvit prerežite na 2 ili 3 sloja.

2. Namazati kremu između kora i na biskvit.

3. Tortu možete ukrasiti na bilo koji način, predlažem jednostavnu i lijepu opciju dekoracije - “Paučina”. U vodenom kupatilu otopiti bijelu čokoladu i premazati biskvit kremom. Otopite mliječnu čokoladu, sipajte je u vrećicu, izrežite malu rupu u kutu i kroz ovu rupu, počevši od centra, počnite crtati krugove, ako je moguće, na jednakoj udaljenosti jedan od drugog. Zatim, dok se čokolada još nije stvrdnula, čačkalicom povucite linije prvo od centra do rubova torte, a zatim obrnuto, stvarajući mrežu. Možete crtati bijelom čokoladom na crnoj glazuri ili obrnuto.

Ukusni biskvit je spreman, možete popiti čaj!
Sretno u kuhinji! Prijatno!

Zahvaljujući prozračnom testu i delikatnoj kremi, biskvit je lagan i veoma ukusan. Ovo je savršen desert za svaku priliku.

Biskvit sa kremom - osnovni principi kuvanja

Biskvit se priprema po klasičnom receptu. Za ovo su vam potrebna svježa pileća jaja, granulirani šećer i brašno. Jaja se dele na žumanca i belanca. Brašno se mora prosijati da se zasiti kiseonikom. Bjelanca umutiti mikserom u stabilnu pjenu. Bez zaustavljanja mućenja dodavati jedan po jedan šećer i žumanca. Na kraju dodajte brašno u malim porcijama i pažljivo promiješajte drvenom lopaticom. Gotovo tijesto se sipa u kalup i peče.

Ako u tijesto umjesto šećera dodate med, dobijete medeni biskvit. Kakao će ga učiniti čokoladnim.

Choux pecivo se može pripremiti po bilo kojoj recepturi. Bliskaste moraju biti natopljene kako kolač ne bi bio suv.

Za svježinu u kolač dodajte bobičasto voće ili voće.

Recept 1. Delikatni biskvit sa kremom

Sastojci

svježa jaja - pet komada;

sol;

visokokvalitetni margarin – 100 g;

prašak za pecivo – 10 g;

pavlaka - 100 g;

pšenično brašno - jedna i pol šolje;

granulirani šećer - pola čaše.

kondenzovano mleko – 80 ml;

jaja - dva komada;

brašno – 20 g;

šećer - treća šolja;

mleko – 0,5 litara.

Impregnacija

konjak – 50 ml;

kondenzirano mlijeko - tri četvrtine limenke;

voda za piće – steg.

Dekoracija

mliječna čokolada.

Način kuhanja

1. U žumanca sipajte šećer i dobro izmrvite. Bjelanjke umutiti mikserom do pjenaste i guste pjene. U smjesu od žumanca dodajte kiselu pavlaku i margarin, nakon što ste je sjeckali nožem, miksajte dok ne postane glatka. Dobijenu smjesu dodajte bjelanjcima i mutite još par minuta. Prosejano brašno pomešati sa prstohvatom soli i praškom za pecivo. Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte suvu smesu u delovima. Testo za biskvit stavite u kalup i pecite na 180 stepeni. Gotov kolač ohladite, odrežite ivice i podelite po dužini na tri dela.

2. U činiju umutiti jaje, dodati brašno i izmešati. Ulijte oko 100 ml mlijeka i umutite dok ne dobijete glatku smjesu. U preostalo mlijeko sipajte šećer i stavite na tihu vatru. Kuvajte uz mešanje dok tečnost ne počne da ključa. Sada dodajte smjesu od jaja i nastavite kuhati dok se ne zgusne. Ohladiti i još nekoliko puta umutiti mikserom.

3. Sve sastojke za namakanje pomiješati sa malom količinom tople vode. Mix.

4. Donju tortu stavite na ravan tanjir, natopite i nanesite kremu u debelom sloju ravnomerno rasporedite po površini. Prekriti drugim korom i ponoviti postupak. Podmažite ivice i prelijte kremom. Obrezivanje sameljite u mrvice i pospite rubove. Pospite vrh torte sitnim komadićima čokolade.

Recept 2. Biskvit sa kremom i voćem

Sastojci

šest svježih jaja;

130 g brašna;

210 g granuliranog šećera.

Krem

0,5 litara mlijeka;

100 g ocijeđenog putera;

pola čaše šećera.

Voćni sok za namakanje.

Banane, pomorandže i kivi.

Uljna krema

vanilin šećer;

pakovanje putera;

konzerva kondenzovanog mleka.

Način kuhanja

1. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite u stabilnu pjenu. Malo po malo dodajte šećer i nastavite da mutite. Polovinu šećera sipajte u žumanca i sameljite dok ne pobele. Dodajte prosijano brašno i vaniliju i promiješajte. Sada dodajte trećinu umućenih bjelanjaka i počnite lagano miješati špatulom. Dodajte preostale bjelanjke i miksajte dok ne postane glatka. Prebacite testo u kalup i pecite pola sata. Biskvit i ohladiti na rešetki.

2. Za kremu u šerpu sipajte 400 ml mlijeka. Jaje umutiti pjenjačom sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin i preostalo mlijeko. Mešajte dok ne ostanu grudvice. Kada mleko počne da ključa, u tankom mlazu ulijte smesu od jaja i kuvajte uz redovno mešanje dok se ne zgusne. Ohladite kremu.

3. Biskvit prerežite na tri tanka sloja. Potopite ih u voćni sok. Voće očistimo i narežemo na tanke kriške. Kolač stavite na ravnu posudu, namažite je kremom i lepo rasporedite kriške voća. Ovako sastavljamo tortu.

4. Umutiti sve sastojke za kremu od putera. Gornji dio i stranice torte namazati puter kremom i ukrasiti pomoću slastičarske šprice.

Recept 3. Biskvit sa Zebra kremom

Sastojci

Testo za jednu koru

šolja pšeničnog brašna;

kakao prah - 50 g;

tri svježa jaja;

šećer - staklo;

biljno ulje.

odvod svežeg ulja. – 200 g;

jaja - tri komada;

800 ml pasterizovanog mleka.

Način kuhanja

1. Potrebno je pripremiti dva sloja torte: tamni i svijetli. Da biste to učinili, umutite jaja sa šećerom dok ne postane glatka. Malo po malo dodavati brašno, mešajući drvenom lopaticom. Drugi kolač pripremite po istom principu, samo u tijesto dodajte kakao. Tepsiju premažite komadićem putera, u nju sipajte belu koru i pecite pola sata na 180 stepeni. Isto toliko vremena pecite tamni kolač. Ohladite i svaku prepolovite po dužini.

2. Jaja razbiti u činiju, dodati šećer i dobro izgnječiti. Zatim postepeno dodavati brašno, nastavljajući sa mljevenjem. Stavite mlijeko na vatru. Kada počne da ključa dodajte smesu od jaja uz intenzivno mešanje. Kuvati dok se ne zgusne. Kremu malo ohladite i dodajte puter narezan na kockice. Mikserom umutite kremu dok se puter potpuno ne rasprši.

3. Kolač sastaviti tako što ćete slagati slojeve i svaki premazati kremom. Naizmjenično mijenjajte svijetle i tamne slojeve kolača. Bočne i gornje strane torte premažite kremom i ukrasite.

Recept 4. Biskvit sa kremom i jagodama

Sastojci

120 g latica badema;

šest svježih jaja;

300 g jagoda;

100 g ocijeđenog putera;

100 g šećera u prahu;

120 g pšeničnog brašna;

200 ml kreme;

30 g škroba;

300 ml pasteriziranog mlijeka;

180 g granuliranog šećera;

vanilin šećer – 20 g.

Način kuhanja

1. Krenimo sa pripremom biskvita. Četiri bjelanjka umutite u čvrst snijeg. Četiri žumanca samleti sa 100 g šećera dok ne pobele. Dodajte pola vanilin šećera i omekšali puter. Promešati, dodati skrob, brašno i dve kašike proteinske mase. Dobro promešati. Dodajte ostatak umućenih bjelanca i lagano mijesite da se bjelanjci ne slegnu. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, premažite ga puterom i pecite na 180 C 20 minuta.

2. U činiju razbiti dva jaja. Dodajte im dve kašike brašna i mleko. Umutiti dok ne postane glatko. U preostalo mlijeko sipajte običan i vanilin šećer i zagrijte na šporetu. Kada mleko počne da ključa, ostavite sa strane i dodajte smesu od jaja u tankom mlazu, snažno muteći pjenjačom. Vratimo na laganu vatru i zagrevamo uz redovno mešanje dok se ne pojave prvi mehurići.

3. Jagode operite, uklonite peteljke i osušite. Ostavite šest bobica za dekoraciju. Ostatak jagoda stavite u posudu blendera, dodajte prah i blendajte dok ne dobijete pire.

4. Gotov biskvit izvadite iz rerne, uklonite papir i ohladite. Prerežite po dužini na dva sloja.

5. Donji stavite na ravnu posudu i namažite ga pireom od jagoda. Prelijte ohlađenom kremom. Pokrijte drugim korom i ostavite da se namače nekoliko sati. Umutiti vrhnje sa dve kašike običnog šećera i preostalom vanilom. Gornji dio i stranice torte premazati puter kremom. Po vrhu pospite latice badema. Jagode narežite na tanke kriške i stavite uz strane torte.

Recept 5. Biskvit sa kremom od limuna

Sastojci

vrhunsko brašno – 150 g;

granulirani šećer - 150 g;

sedam svježih jaja;

mrvice hljeba;

ulje za podmazivanje kalupa;

sok i korica od pola limuna.

pšenično brašno – 5 g;

krema – 100 ml;

odvod ulja - malo pakovanje;

150 g šećera;

tri žumanca.

Način kuhanja

1. Žumanca samleti sa šećerom. U posebnoj posudi umutite bjelanca dok ne stvore gustu, postojanu pjenu. U umućene bjelanjke dodajte smjesu žumanaca bez zaustavljanja procesa mučenja. U malim porcijama dodavati brašno i mesiti testo dok ne dobije konzistenciju palačinki. Dodajte limunov sok i koricu. Mix. Kalup premažite tankim slojem putera i pospite prezlama. Stavite testo u njega i stavite u rernu zagrejanu na 200 C. Pecite sat vremena. Gotov biskvit izvadimo, ohladimo na rešetki i presečemo na dva sloja jednake visine.

2. Brašno pomešati sa šećerom, malo po malo dodavati pavlaku i mešati dok ne ostane ni jedna grudvica. Stavite smjesu na tihu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Izmrvite meki puter sa kašikom šećera. Dodajte u kremu i držite na šporetu još par sekundi. Ostaviti sa strane i umutiti mikserom, dodajući vaniliju.

3. Sastavite tortu, premažite svaki sloj kremom. Površinu i stranice torte također premažemo kremom i ukrasimo po vlastitom nahođenju. Potopite nekoliko sati.

Recept 6. Čokoladni biskvit sa kremom i meringom u loncu

Sastojci

Čokoladni biskvit

120 g kisele pavlake;

šest pilećih jaja;

120 g pšeničnog brašna;

100 g granuliranog šećera;

jedna i po kašika. kašike kakao praha;

5 g sode bikarbone.

Čokoladna krema

svježe kokošje jaje;

500 ml pasteriziranog mlijeka;

pola konzerve kuhanog kondenzovanog mlijeka;

75 g granuliranog šećera;

75 g kakao praha;

100 g pšeničnog brašna;

200 g ocijeđenog putera;

gotovi suvi meringue.

Način kuhanja

1. Šećer podijelite na pola. Jedan dio dodajte bjelanjcima, a drugi žumancima. Bjelanca umutiti mikserom dok ne stvore stabilnu pjenu. Žumanjke sameljite dok smjesa ne postane gusta. Pomiješajte obje smjese jaja. Dodajte kiselu pavlaku i gašenu sodu. Mix. Pomiješajte kakao sa brašnom. U tečnu masu dodati suvu smesu i zamesiti testo.

2. Sipajte ga u posudu uređaja, namažite je komadićem putera. Stavite posudu u multivarku. Zatvorite poklopac i postavite ventil u položaj „Otvoreno“. Pokrećemo program “Pečenje”. Podesite vreme na pola sata.

3. U međuvremenu pripremimo kremu. U dublju šerpu umutiti jaje i samljeti ga sa šećerom, prosijanim brašnom i kakaom. U tankom mlazu dodajte toplo mleko uz intenzivno mešanje pjenjačom. Stavite smesu na umerenu vatru i kuvajte kremu dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, malo ohladiti, dodati kondenzovano mleko i puter isečen na komadiće. Promiješajte i ostavite sa strane.

4. Izvadite kolač pomoću pare. Ohladiti i iseći na tri dela. Izlomite meringu na male komadiće.

5. Nanesite debeli sloj kreme na prvi sloj torte. Na vrh stavite komade beze. Pokrijte sljedećim slojem torte i ponovite slojeve istim redoslijedom. Sastavljamo tortu do kraja. Premažite ivice i vrh kremom. Držite u frižideru nekoliko sati.

Dok pečete biskvit, ne otvarajte vrata rerne kako biste sprečili da se kolač sleže.

Da se na površini kreme ne bi stvorila korica, prekrijte je prozirnom folijom.

Biskvit će biti lakše rezati po dužini pomoću kuhinjskog kanapa.

Ako u kremi ima grudvica, protrljajte je kroz sito.

Recepti za pravljenje kolača kod kuće sa fotografijama

biskvit sa kremom

3 sata i 30 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Ne znam ljude koji ne vole kekse. Nježne, sočne, bukvalno se tope u ustima, oduševljavaju svakoga.
Da, potrebno je dosta vremena za pripremu biskvita, a možda mislite da niste u stanju da kreirate ovo remek-djelo. Ali reći ću ti recept za biskvit, koji uz moje detaljno objašnjenje korak po korak možete lako pripremiti kod kuće.
Osim toga, šik sadržaj zahtijeva šik školjku. Stoga su biskvit uvijek bogato ukrašeni i privlače i mame svojim izgledom. Pripremićemo tortu koja će se zvati "Poljubac od jagode". I punjenje u njemu će biti krema i žele od jagoda. A mi ćemo naš biskvit ukrasiti jagodama i proteinskom kremom.

Korak po korak recept za pravljenje biskvita sa kremom

Kuhinjski aparati i posuđe

mikser;
silikonska lopatica;
nekoliko zdjela različitih veličina;
male posude – 2 kom.;
Šprica za pecivo (vrećica);

ručna metlica;
odvojive posude za pečenje prečnika 18-20 cm – 2 kom.;
lopatica za pecivo ili dugi nož.

Sastojci

Biskvit testo za tortu:

Krema za torte:

žele:

Sirup za impregnaciju:

Priprema

Priprema biskvita

Jaja razdvojite na žumanca i belance. Morate ga vrlo pažljivo odvojiti da slučajno ne potrgate žumance. U suprotnom, kada uđe u belce, neće dobro da tuku.
Bitan! Posuda u kojoj će se tući bjelanjci mora biti suva i savršeno čista, bez i najmanjeg traga masti.
Bjelanca umutiti mikserom i postepeno dodavati šećer u malim porcijama. Mutite nekoliko minuta dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Bjelanjcima možete dodati jedno po jedno žumanca, bez prestanka mučenja. Ali lično, više volim da umutim žumanca sa malom količinom šećera u posebnoj posudi pa ih postepeno dodajem bjelanjcima.
Zatim postepeno, u tri pristupa, dodajte prosijano brašno, svaki put kratko miješajte na maloj brzini miksera.
Uključite rernu da se zagreva u režimu „gore + dno“ na temperaturi od 180 stepeni.
Za ovu tortu će nam trebati dvije vrste biskvita. Uzimamo dvije identične tepsije prečnika 18-20 cm i obložimo ih papirom za pečenje. Sipajte trećinu tijesta u jedan od kalupa i rasporedite po kalupu.
U preostalo tijesto u dijelovima dodajte mak i lagano miješajte, podižući tijesto lopaticom odozdo prema gore - tako se bolje očuva zrak u umućenom tijestu.
Dobijeno testo za tortu sa makom prebacite u drugu posudu za pečenje i poravnajte.
Oba oblika staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni i peći. Za prvi biskvit je dovoljno otprilike 15 minuta, za drugi 30-35 minuta, jer... U njemu ima više tijesta i duže će se ispeći.
Ako imate samo jednu tepsiju, onda kekse možete peći jedan po jedan. Naravno, u ovom slučaju će potrajati malo duže. Počnite, naravno, sa manje, jer... brže se peče, a drugi dio tijesta neće morati dugo čekati. Ovo je važno jer može izgubiti svoju prozračnost.
Spremnost keksa možete provjeriti tako što ćete tortu u sredini probušiti tankim drvenim ražnjem ili čačkalicom: gotovo tijesto se ne stavlja na ražanj, već se uklanja suho.
Dok se tijesto peče, možete početi sa pripremom nadjeva za tortu.

Priprema kreme - fila za biskvit

Prije pravljenja kreme malo se pripremimo za sljedeći korak (žele), jer... želatinu treba vremena da nabubri. Da biste to učinili, sipajte ga u malu posudu, napunite je malom količinom vode i ostavite da nabubri. Trebaće nam malo kasnije.
A sada krenimo sa pripremom kreme.
U šerpu sipajte mleko i dodajte vanilin šećer.
Stavite na šporet na srednju vatru da provri.
Dok se mleko zagreva, u drugi tiganj sipajte šećer u prahu, brašno i skrob. Sve izmiksajte pjenjačom.
Da li ste znali? Biskvit se može peći i bez škroba, ali umjesto toga treba staviti istu količinu brašna. Ali tijesto sa škrobom ravnomjernije se diže tokom pečenja i praktički se ne spušta kada se ohladi.
Suvim sastojcima dodajte žumanca i miksajte što je više moguće.
Čim mlijeko proključa, sipajte manji dio u šerpu sa brašnom i miješajte smjesu dok ne postane glatka. To je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. U dobijenu homogenu smesu uliti ostatak mleka i staviti na vatru. Kuvajte kremu uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skinite šerpu sa vatre i ostavite da se krema ohladi.
Do tada su keksići već pečeni, izvadite ih iz kalupa i stavite na rešetku da se ohlade.

Priprema želea

Odvojite 9 najljepših jagoda identične veličine za ukrašavanje torte.
Ostatak jagodičastog voća stavite u čašu blendera, dodajte šećer i sameljite u homogeni pire koji se potom sipa u činiju.
Želatin koji smo zalili vodom već je nabubrio i treba ga otopiti. To je najbolje raditi u vodenom kupatilu, ali možete ga i lagano rastopiti na laganoj vatri. U tom slučaju morate ga stalno miješati kako se ne biste pregrijali, inače će izgubiti svojstva.
Otopljeni želatin sipajte u pire od jagoda i promiješajte.
Kalupi u kojima smo prethodno pekli kekse sada će nam koristiti za prelivanje slojeva želea. Da bismo to učinili, uzimamo kalupe i obložimo ih prozirnom folijom.
Žele od jagoda podijelite na pola i sipajte u kalupe. Ravnomerno ga rasporedite po kalupu i stavite u frižider da se stegne. Ako ste u žurbi, možete ga staviti na kratko u zamrzivač, ali ne zaboravite na to! Jer Kada se zamrzne, žele takođe gubi svoju strukturu. Bolje je samo brzo ohladiti u zamrzivaču, izvaditi još tečnog i staviti u frižider da se stegne.
Pređimo na pitanje kako natopiti kore od biskvita.

Priprema sirupa za namakanje biskvita

Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u jednakim omjerima, stavite na vatru i kuhajte 1-2 minute. Gotov sirup skinite sa vatre i ohladite.

Nastavite da pravite kremu

Priprema slojeva torte za sastavljanje torte

Sastavljanje biskvita

Priprema proteinske kreme za ukrašavanje torte

Ujutro krećemo sa ukrašavanjem torte. Za to moramo pripremiti proteinsku kremu.
Da biste ga pripremili, sipajte šećer u šerpu, dodajte limunsku kiselinu i dodajte vodu. Promešati i staviti na srednju vatru.
U to vrijeme pripremite bjelanjke za mućenje: opet vrlo pažljivo odvojite žumanca, da im ne oštetite ljusku. Neće nam trebati žumanca. Bjelanjke stavite u posudu miksera i počnite da ih mutite malom brzinom čim sirup proključa. Ispod sirupa malo smanjite vatru, ali dovoljno da se i dalje krčka.
Nakon otprilike pola minute, kada bjelanjci počnu da pjene, dodajte im vanilin šećer i odmah pojačajte brzinu miksera na maksimum. Umutiti bjelanca dok ne stvore stabilne vrhove. Za to vreme sirup je već gotov i bez zaustavljanja miksera ulivamo ga u tankom mlazu u umućene belanca. Nastavite da mutite kremu još 10-15 minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Gotova krema treba dobro držati oblik i imati gustu strukturu.
Kremu prebacimo u kulinarsku vrećicu i počinjemo ukrašavati tortu: ravnomjerno nanijeti kremu, prvo na bočne rubove torte, a zatim na njen gornji dio. Nema potrebe da se previše trudite, jer ćemo onda kremu izgladiti špatulom (ako nemate, uzmite dugi nož). Poravnavamo dok ne dobijemo potpuno ravnu, glatku površinu. Po potrebi dodajte kremu.
Koristeći mlaznicu, na primjer "zvijezdu", koja daje prekrasnu voluminoznu "zmiju", nanosimo dizajn na tortu. U našem slučaju, ovo je rešetka sa devet ćelija u koju stavljamo jagode koje su prethodno bile odložene. Tortu možete ukrasiti na bilo koji drugi način, po vlastitom nahođenju. Naš biskvit od jagoda je spreman!

Ovom veličanstvenom tortom možete ukrasiti svaki praznični sto, a budite sigurni da ćete s ponosom nositi titulu najvještijeg kuhara.
Inače, mora se reći da je ovo samo jedna od rijetkih opcija za pripremu keksa. Ako ne želite da pravite kreme, lako možete napraviti kolač od jagoda poljubaca. Biskvit sa jagodama. Krem. Proteinska krema ✧ KUVANJE KOD KUĆE

Recept za neverovatno nježan i ukusan biskvit sa #želeom od jagoda.
Prema ovom receptu, torta, neukrašena kremom, ima prečnik 21 cm i visinu od 7 cm.

Osim toga, iz ovog videa ćete naučiti:
- kako se ispeče biskvit;
— kako napraviti proteinsku kremu #kremu;
- kako napraviti kremu za tortu;
- kako izravnati i ukrasiti #tortu kremom.

Ovu tortu možete pronaći i pod drugim nazivima: torta od maka-jagode, poljubac od jagode-maka.

SASTOJCI
za biskvit:
6 jaja;
6 tbsp. l. (sa toboganom) brašno;
6 tbsp. l. (na hrpu) šećera;
4 žlice. l. mak;
za kremu:
400 ml. mlijeko;
2 žumanca;
100 g šećera u prahu;
250 g putera;
1 tbsp. l. brašno;
1 tbsp. l skrob;
10 g vanilin šećera.
Za žele od jagoda:
500 g jagoda;
15 g želatine;
4 žlice. l. Sahara.
Sirup za impregnaciju keksa:
1/2 žlice. Sahara;
1/2 žlice. voda;
Za proteinsku kremu:
240 g šećera;
4 bjelanjka;
limunska kiselina na vrhu noža;
10 g vanilin šećera;
80 g vode.

2 velika jaja (kao za biskvit)
3 žlice. l. brašno (možda sa malom hrpom)
2/3 šolje šećera
1 1/3 šolje mleka
vanilin (na vrhu kašičice)
komad putera 50-60 g (može i bez njega)

za prskanje:

kokosove pahuljice

kuhanje:

Pre svega upalite šporet na 180°C i pripremite posudu za pečenje (ja imam pleh prečnika 24,5 cm), premažite je uljem (ja koristim biljno) i dno obložite krugom papira za pečenje .

Sada možete početi da pravite quiche.

Jaja i šećer umutiti mikserom na maksimalnoj brzini do pjenaste mase, koja podsjeća na gustu pavlaku, ali laganiju i prozračniju. Poželjno je da se zrna šećera potpuno rastvore.

U smjesu dodajte brašno i sve brzo ali pažljivo promiješajte. Odmah ga stavite u kalup, ravnomjerno rasporedite tijesto i stavite kalup u rernu.

Vrijeme pečenja torte ovisi o veličini tepsije i konkretnom tanjiru. Spremnost treba provjeriti čistim, suhim štapićem (ja koristim drvenu čačkalicu), počevši od otprilike 20. minute.

Gotov biskvit ima blago braonkastu gornju koru i štapić treba da izađe suv.

Dok se biskvit peče, pripremimo kremu.

U činiji pomiješajte jaja sa brašnom. Bolje je to raditi pjenjačom da nema grudvica.

Zatim sipajte 1/3 šolje mleka i ponovo dobro promešajte.

Preostalu čašu mlijeka sipajte u poseban tiganj (poželjno je uzeti onaj u kojem mlijeko ne zagori) i sipajte sav šećer.

Stavite na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da proključa.

Smjesu od jaja u tankom mlazu sipajte u slatko kipuće mlijeko, sve vrijeme intenzivno miješajući pjenjačom. Nemojmo ugasiti vatru! Nastavite da miješajte još minut i po dok se smjesa ne zgusne. Zatim odmah isključite vatru, umiješajte vanilin, a ako odlučimo dodati puter, isjeći ga na komade, dodati u masu i miješati dok se puter ne otopi.

Gotovu kremu ostavite da se ohladi. Preporučljivo je da kremu ohladite tako što ćete je pokriti poklopcem da se na njoj ne bi stvorila korica. Ali iskreno ne znam šta je gore: korica koja se lako miješa i nevidljiva je u kremi ili kondenzacija (voda) koja dolazi sa poklopca u kremu. Hladim u zavisnosti od raspoloženja: nekad sa poklopcem, nekad bez. I nisam osjetio neku posebnu razliku.

Gotov biskvit izvaditi iz rerne, ohladiti i izvaditi iz kalupa. Pažljivo skinite papir za pečenje sa njegovog dna.

Od jednog biskvita pravimo dva kora za tortu.

Stavite donju tortu na posudu, na nju stavite veći deo kreme (oko 2/3), ravnomerno rasporedite.

Pokrijte drugim korom za tortu i namažite je preostalom kremom.

Uglavnom, naš quiche je spreman. Ali ja bih je htio nečim ukrasiti. U trenutku prvog eksperimenta nisam imao ništa prikladno: ni komadiće čokolade, ni odgovarajuće slatke mrvice... Ali jesam imao kokos. Bez razmišljanja, posula sam ga na gotovu pitu.

I to je dalo divan rezultat. Lagani ukus kokosa dobro se slaže sa ukusom kreme. Inače, ako volite bogatiji ukus kokosa, možete probati da u ohlađenu kremu dodate malo strugotine.

Biskvit se može jesti odmah, ali je bolje da ga “zaboravite” u frižideru preko noći ili barem na par sati.

Probajte, siguran sam da ćete biti zadovoljni. U mojoj porodici je ovaj biskvit sa kremom i kokosovim ljuspicama već dugo bio hit.