Есть ли холестерин в креветках и кальмарах. Есть ли в креветках холестерин, сколько его и какой? Салат с авокадо

Интерес к морепродуктам растет постоянно. Они входят в состав многих диет, их вкусовые качества нашли большое число почитателей. Среди даров моря многие отдают предпочтение креветкам — в качестве закуски или в составе салатов. В наших широтах они не водятся, однако, прилавки супермаркетов предлагают солидный ассортимент в замороженном виде. Они нравятся и взрослым, и детям.

Можно ли отнести креветки к компонентам здорового питания? Любопытно рассмотреть, содержится ли холестерин в креветках, принесет пользу или вред их употребление людям с повышенным содержанием холестерина в крови.

Креветки и холестерин

Не так давно, в конце прошлого столетия, креветки попали в список продуктов, опасных и даже запрещенных в связи с тем, что содержание холестерина в креветках оказалось высоким. Бытует мнение, что холестерин вреден для здоровья, провоцирует развитие атеросклероза, прокладывает путь к инфаркту и инсульту.

Действительно, в креветках много холестерина. Среди других морепродуктов по этому показателю именно креветки занимают лидирующее положение, за ними следуют кальмары. Сколько содержится холестерина в креветках в пересчете на 100 грамм продукта, приведено в таблице.

Таблица содержания холестерина в рыбе и морепродуктах

Продукт, 100 грамм	Холестерин, мг
Рыбий жир	485
Кета	214
	150÷160
Нерка	141
Кальмар	85÷95
Крабы	87
Мидии	64
Морские гребешки	53

Как видно из таблицы, высоким содержанием холестерина «грешат» продукты, которые признаны полезными и даже необходимыми при болезнях сердца, кровеносной системы, укрепляют сосуды и улучшают их эластичность.

Рыбий жир, жирная красная рыба содержат холестерина гораздо больше, чем креветки. Вместе с тем, эти продукты благодаря наличию в них полиненасыщенных жирных кислот рекомендованы для профилактики атеросклероза.

Действительно ли, креветки и кальмары повышают холестерин? Способствует ли высокое содержание холестерина в продуктах питания его накоплению в организме и отложению на стенках сосудов?

Креветки повышают холестерин или нет

Холестерин – это липид, необходимый человеческому организму в его жизнедеятельности. Является неотъемлемой частью клеточных мембран, участвует в образовании гормонов, обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной системы и деятельности головного мозга.

Подавляющая часть вырабатывается печенью, и только небольшая добавка поступает вместе с продуктами питания. Если поступление холестерина с пищей увеличивается, организм автоматически снижает его выработку, и наоборот.

В организме действует механизм, регулирующий процесс транспортировки холестерина. В результате нарушения этого механизма, часть его оседает на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки. Точно не установлено, по каким причинам это происходит.

Сам холестерин – полезен для нашего организма. Опасным является тот его избыток, который накапливается в сосудах и способен привести к атеросклерозу, закупорке кровеносных сосудов и желчных протоков. Удалить его можно регулярным употреблением в пищу продуктов, компоненты которых собирают этот «мусор» и выводят наружу.

Таким образом, можно существенно снизить риск инфарктов и инсультов. К числу таких компонентов относятся ненасыщенные жирные кислоты, которыми так богаты морская жирная рыба и морепродукты.

Что касается креветок, то, они содержат мало жира – два грамма на 100 грамм продукта. Сравнение будет не в пользу
курятины, в которой этот показатель равен 18,4 грамма. Креветка богата омега-3 жирными кислотами (540 мг/100 грамм). Такой состав показывает, что креветки не провоцируют образование избыточного холестерина в организме.

То, что в креветках есть холестерин, не означает, что употребление их приведет к повышению уровня холестерина в крови и засорению сосудов. Напротив, отсутствие насыщенных жиров и наличие ненасыщенных жирных кислот, способствует очистке.

О чем говорят научные исследования

Известный диетолог Дэвид Хэбер, автор книги «Какого цвета ваша диета», выступая сторонником полезных качеств морепродуктов, привел доводы в их пользу. Он утверждает, что высокое содержание холестерина в креветках не является причиной избытка холестерина в крови и не способствует развитию атеросклероза.

Научные исследования, проведенные американскими и австралийскими учеными, подтвердили этот факт. Креветки,кальмары и другие морепродукты, вне зависимости от содержания в них холестерина, помогают выводить его излишки из человеческого организма. Мало того, что кальмары содержат таурин, который снижает уровень холестерина в крови. Они содержат такое количество калия, полезного для сердца, что заслужили название «сердечного бальзама».

American Heart Association также признала ошибочность воззрений на креветки как причину атеросклероза.

В составе креветок обнаружен мощный антиоксидант — астаксантин. Известна роль антиоксидантов в предотвращении таких заболеваний как инфаркт или инсульт. Их благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и защитные функции организма, нашло применение в лечении ревматизма, варикозного расширения вен, других болезней.

Витамин Е (токоферол) защищает клетки от вредных воздействий токсичных и радиоактивных веществ, стресса и затормаживает процесс старения. Витамин А улучшает зрение и положительно влияет на иммунную систему.

Астаксантин, по мнению австралийских ученых, превосходит в 10 раз антиоксиданты, содержащиеся в фруктах, и в несколько сот раз сильнее витамина Е. Впервые астаксантин был выделен из омаров. Дальнейшие исследования позволили обнаружить его в тканях рыб, птиц и даже растений.

С наличием астаксантина связывают красную окраску рыб класса лососевых. В красной рыбе на один килограмм веса приходится несколько мг этого вещества.

Полезные свойства креветок

Низкая калорийность в сочетании с протеином высокого качества (источником необходимых аминокислот) делает их привлекательным диетическим продуктом. Углеводы в креветках практически отсутствуют.

Креветки богаты микроэлементами. Содержат заметное количество: кальция, селена, железа, фосфора и йода. В их составе присутствуют витамины А, В9, В12, С, Е, РР, в том числе редко встречающийся в продуктах витамин Д.
Конечно, полезность продукта во многом зависит от способа его приготовления. Если креветки отварить и употреблять как закуску или в составе салатов с овощами, блюдо не потеряет полезных качеств.

Креветка в кляре являет собой пример не вполне удачного, с точки зрения низкокалорийного питания, сочетания с яйцом и мукой, зажаренная в масле.

Можно ли есть креветки при повышенном холестерине

В рационе питания морепродукты занимают достойное место благодаря своим вкусовым и полезным качествам. Существуют народы, пищевые традиции которых основаны на преимущественном употреблении даров моря. Население Японии и Норвегии отличается долголетием и низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний.

Детское, лечебное и диетическое питание – вот основные сферы, в которых ценные свойства креветок, делает их незаменимыми. Речь идет о сбалансированности состава, наличии легко усваиваемого белка, большом количестве микроэлементов и витаминов.

В одном из выпусков программы «Жить здорово!» известная телеведущая Елена Малышева назвала креветки «смерть под панцирем», намекая на то, что холестерин, который в них находится может спровоцировать инсульт или инфаркт. Однако, большинство врачей считают, что входящий в креветки холестерин не только не приносит вреда организму, но и обладает многими полезными свойствами. Попробуем разобраться, кто из них прав.

Магний и калий в составе креветок благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему

Еще не так давно креветки наряду с лобстерами, омарами и другими морепродуктами считались деликатесом, пищей для избранных. Теперь эти вкусные рачки все чаще встречаются не только на праздничном, но и на повседневном столе многих людей.

Креветки любят не только за оригинальный вкус, но и за низкую калорийность, которая позволяет употреблять их при различных диетах.
В 100 г этих рачков содержится:

• белков – 20 г;
• жиров – 1 г;
• углеводов – 0 г.

Пищевая ценность креветок – всего 97 ккал на 100 г.

Кроме того, в составе этих морепродуктов присутствуют все витамины группы В, а также А, С, Е, D, РР и К. Микро- и макроэлементы, находящиеся в креветках, составляют почти всю периодическую таблицу Менделеева:

• магний;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• медь;
• железо;
• фосфор;
• цинк;
• селен;

В 100 г креветочного мяса имеется суточная норма необходимого организму йода, а также 65% селена и 25% железа, которые поддерживают работу головного мозга, сердечной мышцы, укрепляют сосуды и способствуют повышению иммунитета. По содержанию этих микроэлементов креветки занимают второе место после кальмаров.

Полезные свойства креветок

Благодаря высокому содержанию белка, употребление креветок способствует наращиванию мускулатуры и рекомендуется для людей, интенсивно занимающихся спортом. Протеин участвует в выработке коллагена, который поддерживает упругость и эластичность кожи, препятствуя появлению морщин.
Включение креветок в рацион питания оказывает положительное влияние на работу многих систем организма:

• предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• нормализует артериальное давление;
• повышает мозговую деятельность и препятствует появление болезни Альцгеймера;
• приводит в норму нервную систему, является антидепрессантом;
• устраняет вредное воздействие свободных радикалов и токсинов;
• укрепляет зубы, омолаживает кожные покровы;
• предотвращает патологии щитовидной железы;
• способствует усилению иммунитета и общему оздоровлению организма.

Доказано, что креветки способны препятствовать появлению и развитию онкологических болезней. Если включить их в меню один раз в неделю, то можно в несколько снизить риск заболевания раком кишечника и желудка.

Сколько холестерина в креветках

Польза от включения в рацион питания креветок и других морепродуктов очевидна. Но, многих волнуют вопросы: Сколько содержится в креветках холестерина? Приведет ли их частое употребление к образованию тромбов и атеросклерозу?

В 100 г креветочного мяса находится 195 мг холестерина. То есть порция в 350 г содержит дневную потребность организма в этом веществе. Недаром, креветки считаются «холестериновым лидером» среди всех продуктов моря.

Но, следует учесть, что для оседания холестерина на стенках сосудов и их закупоривания, необходимо присутствие жиров, а их в креветках ничтожно мало – всего 1%. Таким образом, даже высокое содержание холестерина не приносит вред организму, если есть креветочное мясо в меру.

Обжаривание креветок на растительном или сливочном масле резко увеличивает содержание в приготовленном блюде жира, способствуя повышению концентрации холестерина в крови. Поэтому, чтобы креветки приносили пользу, их следует только отваривать.

Влияние холестерина на организм

Креветки не повышают уровень “плохого” холестерина в организме

Существует ошибочное мнение, что использование в пищу продуктов с повышенным уровнем холестерина вредно для здоровья человека. Однако исследования ученых показали, что холестерин попадает в кровь не только из пищи, но и вырабатывается организмом, поскольку влияет на такие жизненные процессы:

• служит материалом для построения клеточных мембран;
• влияет на выработку серотонина в клетках головного мозга;
• принимает участие в синтезе альдостерона и гидрокортизона – гормонов коры надпочечников;
• ускоряет обмен веществ.

Кроме того, после многочисленных опытов было выяснено, что существуют две разновидности холестерина: хороший и плохой.

Молекулы хорошего свободно перемещаются в крови и не откладываются в виде бляшек внутри сосудов. Напротив, они связывают плохой холестерин и выводят его из организма. Именно он, накапливаясь, становится причиной атеросклероза и повышает риск возникновения инсультов и инфарктов. Но также способствует удалению из крови токсинов и других вредных веществ.

Таким образом, для нормального функционирования организму нужен и хороший, и плохой холестерин. Главное, чтобы его показатели не превышали допустимые нормы.

• плохой – менее 3,5 ммоль/л;
• хороший – менее 1 ммоль/л;
• Общий холестерин – менее 5,3 ммоль/л.

Возвращаясь к креветкам, можно сказать, что их употребление приводит к увеличению хорошего холестерина и в умеренных дозах не приносит вреда организму.

Креветки для женского организма

Специалисты по здоровому питанию настоятельно рекомендуют девушкам и женщинам почаще включать креветки в меню. Они утверждают, что содержащиеся в этих морепродуктах вещества, оказывают на женский организм положительное воздействие:

• уменьшают болезненные ощущения при месячных;
• способствуют выработке эстрогена – гормона красоты и молодости;
• снижают нервозность;
• предупреждают депрессии;
• повышают настроение.

Креветки должны присутствовать в рационе женщин во время беременности. Благодаря уникальному составу, они пополняют баланс витаминов и минералов и способствуют нормальному развитию плода.

Креветки пополняют баланс витаминов и минералов при беременности

Вред и противопоказания

Как и другие морепродукты креветки могут спровоцировать пищевую аллергию или другие неприятные состояния, поэтому употреблять их нужно в меру. Также не рекомендуется есть рачков при патологиях почек, печени или кишечника.
Повредить креветки могут в таких случаях:

• если раньше они обитали в загрязненной среде и впитали в себя токсичные вещества;
• если продукт долгое время сохранялся без заморозки;
• если при производстве использовались антибиотики или другие химические консерванты.

При появлении тошноты, рвоты, головной боли или других признаков пищевого отравления после употребления креветок, нужно обязательно обратиться за медицинской помощью.

Как правильно выбрать и приготовить креветки

Теперь, когда вопрос, можно ли есть креветки при повышенном уровне холестерина, имеет однозначно положительный ответ, остается выяснить, как лучше всего их употреблять.
Для этого существуют такие рекомендации:

• при покупке следует обратить внимание, чтобы пакет с креветками не имел повреждений, а все рачки были равномерно покрыты ледяной глазурью и не сбивались в ком;
• размораживать креветки необходимо в холодильнике на протяжении 8-10 часов или, опустив на 5-10 минут в холодную воду. Использовать микроволновку или бросать замороженных рачков в кипяток нельзя;
• после размораживания креветки следует обсушить салфеткой и опустить в кипяток с добавлением соли и специй. Варить не более 7 минут;
• так как креветки замораживают не сырыми, а отваренными, то их можно есть без предварительной обработки. Оттаявших рачков укладывают на блюдо, сбрызгивают соком лимона и подают к столу.

Самым популярным блюдом с креветками является морской коктейль, куда также входят мидии, кальмаровое и крабовое мясо, зелень. В качестве заправки используется лимонный или апельсиновый сок и соевый соус.

Креветки – не только вкусный деликатес, но и полезный продукт, который поможет предотвратить многие болезни и сохранит здоровье.

«Смерть под панцирем» — так в 2010 году Елена Малышева обозвала креветки в своей телевизионной передаче. Это прозвище креветки получили из-за высокого содержания холестерина. Получается, что такие полезные морепродукты на самом деле опасны для здоровья? Давайте разберемся.

Сколько холестерина в креветках?

Креветки действительно являются лидерами по содержанию холестерина среди морепродуктов. 100 граммов ракообразных содержат примерно 150-190 мг холестерина — это относительно большое значение ().

Но при этом в креветках очень мало жира – не более 2,2 г на 100 г. Для сравнения, в курице жира 18,4 г. А содержание насыщенных жирных кислот в креветке вообще минимально – примерно 150-200 мг. Это значит, что ракообразные не провоцируют синтез холестерина в организме.

Также в креветках в большом количестве содержится фосфор, калий, кальций, йод, многие витамины и известные Омега-3 кислоты.

Получается, что креветки являются источником многих полезных веществ, но содержание холестерина в креветках тоже очень велико. Так есть их или нет?

Креветки и холестерин

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте перейдем от теории к практике. В 90-е годы прошлого века на западе активно заговорили о вреде ракообразных в связи с высоким содержанием холестерина. А в 1996 году ученые из Университета Рокфеллера опубликовали очень интересное исследование на этот счет.

Каждый день в течение трех недель 18 человек употребляли в пищу по 10 унций креветок (чуть менее 300 г). Знаете, какой был результат? Холестерин у всех повысился!

Получается, что креветки и правда опасны для сосудов и сердца? Не все так просто. Ученые измерили не только общий уровень холестерина, но и количество ЛПНП и ЛПВП (вы ведь прочитали, статью рекомендованную выше:)?). Оказалось, что уровень «плохого» холестерина повысился на 7%, а уровень «хорошего» – на 12%. То есть отношение ЛПНП/ЛПВП, называемое стало меньше. Значит и риск атеросклероза немного уменьшился. Кроме того, были снижены триглецириды на 13%.

Конечно, 18 человек – это совсем небольшая группа людей и сделать однозначный вывод на основании этого исследования нельзя. Тем не мене, в США креветки на сегодняшний полностью реабилитированы.

Еще одним косвенным доказательством невиновности креветок служит тот факт, что японцы, употребляющие немалое количество креветок, входят в список стран с минимальной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Несколько слов о приготовлении

Имейте в виду, что польза продукта во многом зависит от способа его приготовления. Креветки можно готовить по-разному, и некоторые способы заметно уменьшают их пользу.

Наверное, многим знаком способ приготовления креветок в кляре. В этом случае их обмакивают в смесь из яиц и муки, а потом обжаривают в большом количестве масла. Получается очень вкусная закуска к пиву, но польза такого блюда под вопросом.

Креветки знакомы многим знатокам и любителям морепродуктов. Но считается, что холестерин в креветках превышает все допустимые нормы. Это мнение возникло в умах потребителей на Западе еще 65 лет назад. В те времена проводился специальный эксперимент, в котором приняли участие 18 человек. Им давали ежедневно ракообразных в количестве 300 г. В результате этих действий количество холестерина у испытуемых значительно выросло. Но рост составил в основном за счет хорошего холестерина. Это означало, что в результате потребления креветок риск получения атеросклероза у человека сводится практически к нулю.

Холестерин в морепродуктах

О вреде мяса морских существ заговорили еще в конце ХХ века. Даже были введены запреты на их употребление из-за высочайшего уровня липопротеидов низкой плотности (ЛПНП). Но после тщательных анализов и исследований были приведены доказательства того, что содержание холестерина в морепродуктах совсем не такое, какое способно накапливаться.

Этот холестерин просто не усваивается человеческим организмом и совершенно не угрожает здоровью людей. Ученые из Австралии выяснили, что при незначительной термической обработке этих существ выделяется астаксантин, который является сильнейшим антиоксидантом. Его в тельце креветок содержится гораздо больше, чем в мясе курицы, рыбе, овощах и фруктах. А вот полезных веществ в морепродуктах найдено довольно много. Самые полезные из них - астаксантин, уже знакомый нам, а также хитин. Эти вещества помогают всасываться жирам.

Холестерин в определенных дозах нашему организму обязательно нужен. Он принимает активное участие в строении клеток и в транспортировке полезных веществ в человеческой крови. Холестерин помогает синтезировать витамин Д в коже. К атеросклерозу может привести лишь ЛПНП, который оседает бляшками на внутренних стенках кровеносных сосудов. Нашему организму необходим ЛПВП (липопротеин высокой плотности). Он участвует в синтезе гормонов, в выработке желчи, в обмене веществ. Поэтому многие врачи рекомендуют употребление креветок. Ведь они еще чрезвычайно богаты различными макроэлементами, микроэлементами и витаминами.

Креветки и холестерин: сколько же они содержат этого вещества, которым нас часто пугают? Среди морских жителей креветки - самые высокосодержащие холестерин живые существа. Каждые 100 г мяса содержат в себе до 190 мг холестерина. Но зато жира в морепродуктах минимальное количество, равное 2,2 г на 100 г продукта.

Ракообразные содержат также много белка, который усваивается очень легко. В мясе их есть жирные кислоты классов Омега-6 и Омега-3. Они поддерживают в организме функции сосудов и сердца, нормализуют работу мозга. В креветках есть витамины А, В, С, Е, в них много железа и меди, йода и фосфора, а также селена. Селен и йод стабилизируют функции щитовидной железы и поднимают иммунитет. Кальций укрепляет костные ткани.

Как готовить и употреблять креветки

Холестерин бывает хороший и плохой. Зависит его количество от способа приготовления и употребления этих ракообразных.

Если готовить их в кляре из муки и яиц, обжарить все в масле, то количество плохого холестерина многократно возрастет. Чтобы получить от употребления морепродуктов пользу, нужно знать и соблюдать несколько правил их употребления:

Холестерина в креветках довольно много, но бояться повышения уровня липидов в организме нет причин. Если употреблять их правильно, то никакого вреда они не нанесут. Опасаться стоит лишь людям с заболеваниями сердца и превышением уровня содержания холестерина в печени и в крови. Их проблемы способны довести до закупорки сосудов, стенокардии и атеросклероза, появлению в кровеносных сосудах бляшек. Может даже произойти инсульт и инфаркт. При повышенном холестерине астаксантин очень полезен. Он активнее некоторых витаминов в 200–300 раз.

Что можно делать, чтобы не повысить уровень холестерина в собственном организме? Врачи советуют следующие меры:

• полюбить рыбу и обезжиренные морепродукты;
• реже употреблять в пищу креветки и устрицы;
• готовить их правильно;
• не повредит небольшое количество икры;
• креветки и алкоголь - гибельная для человека смесь.

Заключение по теме

Часто можно встретить списки продуктов с высоким содержанием холестерина. В нем практически всегда есть креветки. Содержание холестерина в креветках действительно большое, но жиров в них ничтожно мало. Это является свидетельством того, что есть их можно без всякого риска повысить количество бляшек в сосудах.

Холестерин нужен организму для построения новых клеток, для синтеза витамина D кожей. Он же входит в состав нервных оболочек. При избытке морепродуктов он может оседать на внутренних стенках сосудов. Холестерин бывает хороший (ЛПВП) и плохой (ЛПНП). В креветках - хороший, который не приносит вреда.

В последние годы морепродукты выращиваются искусственным путем с добавление в их корм различных химикатов. Эти существа могут нанести определенный вред. При покупке товара необходимо обращать внимание на его цвет. Рачки должны иметь красноватый ровный оттенок. Тельца их должны быть обязательно влажными. Сухое тело и белые полоски на нем - свидетели перемороженного продукта. Темная голова - признак некачественного товара.

Многие знают, какой пользой обладают морепродукты, и какое благотворное влияние они оказывают на здоровье. Относительно креветок: не очень-то давно они не всем были доступны и являлись деликатесом. Однако сегодня их все чаще можно увидеть на столе. Конечно, они не относятся к основным продуктам питания, но при этом нелишне будет знать, есть ли противопоказания к их применению, каковы полезные и вредные качества продукта. Холестерин в креветках, со слов ведущей телепередач Малышевой, “смерть под панцирем”, на сегодняшний день является неактуальным. Польза рачков будет обусловлена методом приготовления, а также зависит от объема употребленных ракообразных и продуктов, съедаемых одновременно с ними.

То, сколько холестерина в креветках, делает их лидерами между другими морепродуктами по наличию вредного вещества.

Можно провести сравнительный анализ таких продуктов моря:

1. Кальмары содержат в 100 граммах где-то 85 мг холестерола.
2. Черная икра – на 100 грамм приходится 350 мг.

Стоит учесть, что малое присутствие концентрированных жирных кислот у ракообразных 200 мг. Это указывает на то, что они не способствуют обобщению в организме холестерина. Помимо этого, они относятся к хранилищу ряда полезных элементов:

1. Кислоты омега-3.
2. Фосфор.
3. Калий.
4. Иные витамины.

Выходит, что у креветок большое количество полезных свойств, однако как быть с присутствующим холестерином, которого в них много?

Наличие холестерола в продукте

Если рассматривать, что холестерин у рачков присутствует на границе от 150 до 190 мг, то их слишком большое употребление может привести к серьезным последствиям для тех пациентов, кто страдает сердечными и сосудистыми заболеваниями. Скапливаясь, холестерол может подтолкнуть к формированию атеросклероза, закупоривания сосудов, желчнокаменного заболевания.

Теоретически такие завышенные границы холестерола в креветках вычеркивают продукт из списка небесполезных. Дневная норма организма в холестероле должна составлять от 300 до 500 мг. Притом, что на деле не так все просто.

Оказывается, рачки и иные ракообразные являются первыми по насыщенности холестерина, однако в них присутствует незначительный объем жиров и НЖК. Что относительно рачков, то данный уровень может составлять от 1,7 до 2,2 % либо 90 ккал. Потому они не могут побуждать в печени целостность некачественного холестерина.

Различают липопротеин с небольшой плотностью – ЛПНП и липопротеин с высоким показателем плотности – ЛПВП.

Нехватка ЛПНП способна оказать ущерб здоровью, потому как, оставаясь на сосудистых стенках, он замедляет кровообращение, ведет к формированию атеросклеротических бляшек. А вот ЛПВП не дает им образовываться. И тогда угрозу для сердечной и сосудистой системы может причинить его нехватка, даже если общий показатель холестерола находится на нормальном уровне.

Согласно проведенным исследованиям было обнаружено, что показатель общего холестерина стал выше на 7 %. Вместе с выросшей насыщенностью ЛПНП было выявлено наличие повышенного уровня ЛПВП, который составлял 12 %. Уменьшился объем триглицеридов на 13 %, участвующие в развитии атеросклеротических бляшек. Такие показатели указывают на то, что угроза к появлению атеросклероза значительно понижается.

Помимо этого, при повышенном холестерине пользу несет каротиноид – астаксантин, приводящий к покраснению рачков при приготовлении. Астаксантин положительно воздействует на сердечную мышцу и сосуды, снижая угрозу развития инфаркта, инсульта. Также содействует в излечении таких недугов, как:

• псориаз;
• варикоз;
• ревматизм;
• артрит.

Когда насыщенность холестерола в пределах допустимой границы, то можно позволить употреблять небольшую порцию рачков 2 раза на 7 дней. При высоком показателе их прием стоит обсудить со специалистом.

Ограничение в приеме продукта

Противопоказаний к приему рачков со стороны медицины выявлено не было. При этом их не советуют кушать детям, которым нет еще 3 лет. Есть предположение, что креветки относятся к сильному аллергену, но невозможность переносить продукт в индивидуальном порядке наблюдается нечасто. Это касается протеина, которого много в рачках.

Основные симптомы аллергической реакции:

1. Высыпания на коже.
2. Припухлость полости рта.
3. Насморк.
4. Воспаление гортани.
5. Болевые ощущения в желудке.
6. Головная боль.
7. Рвота.
8. Тошнота.
9. Раздраженность.
10. Анафилаксия.

Главной причиной, по которой рачки наносят вред, является их плохое качество. Морепродукт способен впитывать разные токсины, потому необходимо осторожно выбирать при покупке.

Не стоит потреблять рачки, которые были произращены неестественным путем, ведь нередко производители используют химические кормовые добавки, антибиотики, ускоряющие их рост.

При покупке рачков следует смотреть на окрас. Цвет продукта должен быть равномерно розовым. Если панцирь сухой, присутствуют белые полоски на продукте, это указывает на то, что он был перемороженным. Темная голова - сигнал об ее испорченности, и употреблять такой морепродукт не стоит.

Кальмары и другие виды морепродуктов

Относительно рачков: большое количество холестерина в кальмарах не содержится, его насыщенность составляет 85 мг.

Состав кальмаров:

• ПНЖК;
• протеин;
• микроэлементы;
• витамины C, PP, B 6.

Также они богаты турином. Это вещество способствует снижению насыщенности холестерина у больных.

Холестерин в кальмарах достаточно низкий. Зато продукт обеспечен калием, который приводит в нормальную работу сердечную мышцу, в таком количестве, что моллюски предстали, как бальзам для сердца, которое обеспечивает циркуляцию крови.

Таблица морских обитателей с пониженным индексом холестерола

Холестерин в морепродуктах высшего уровня присущ каракатице – 280 мг, устрице – 175 мг. Виды рыб с низкой насыщенностью холестерола, которые обитают в реках и морях, стали следующие:

• пикша – 40 мг;
• треска, минтай – 55 мг;
• хек, кета, семга – 75 мг;
• горбуша, палтус – 60 мг;
• сельдь, килька – 50 – 90 мг.

Чтобы не повышать показатель холестерола, врачи рекомендуют добавлять в пищу всем, кто соблюдает гиполипидемическую диету, следующие морские продукты:

• полюбить нежирные виды рыб и морепродуктов;
• не есть часто устрицы и креветки;
• иногда потреблять небольшое количество икры.

Согласовав с доктором, возможно добавить в рацион морские продукты пациентам, имеющим умеренную гиперхолестеринемию. При этом необходимо иметь представление об их свойствах и знать норму.

Как правильно приготовить и есть креветки?

Больным, вынужденным контролировать уровень холестерина, продукт, который способен повысить его насыщенность, следует готовить верно.

Есть блюда, где применяют жирные компоненты либо соусы, из-за которых вся полезность креветок исчезает. Это необходимо знать, потому как от тех продуктов, с которыми приготавливаются рачки, зависит, какое количество хорошего и плохого холестерола присутствует. При совмещении с жирными компонентами будет вырабатываться некачественный холестерол.

Не стоит сочетать с креветками такие ингредиенты:

• яйца;
• сливочное масло;
• макароны;
• выпечку.

Не нужно одновременно с рачками употреблять грибы, мясо, которые насыщены белком. Также недопустимо пить пиво, напитки с газами, чай и заедать рачками. Это вредит здоровью.

К одному из часто используемых рецептов из креветок относят приготовление их в панировке, которая делается из яиц и муки, обжаривается на масле. Такой метод неприемлем для больных с высоким показателем холестерина, и для тех, кто следит за здоровьем.

Лучше сварить рачки. Ведь таким методом они готовятся быстро, с сохранением полезных свойств и витаминов.

Сочетание креветки и холестерин совсем не вредит здоровью. При правильной готовке и приеме вареных креветок, не повышающих показатель холестерина, следуя рекомендациям специалистов, можно не волноваться о проблемах с сосудами.