Домашна майонеза. Домашна майонеза - най-вкусните домашни рецепти. Класическа стъпка по стъпка рецепта за домашна майонеза с миксер

Една от съставките е майонезата. Той отдавна е обичан от нашите съграждани и не се добавя само към салати. Вместо заквасена сметана се добавя към борш, месото за кебап се маринова с него и се пече във фурната. Просто го намажете върху парче хляб и го изяжте, за да задоволите леко бушуващия си глад. Звучи ли ви познато? Днес искам да предложа селекция от рецепти за това как да направите вкусен сос със собствените си ръце у дома. Мислите ли, че е трудно? Въобще не! Опитайте и сами ще се уверите, че става лесно и бързо, а и ще стане много вкусно!

Свикнали сме да купуваме майонеза в магазина, без изобщо да мислим какво е включено в нея. Прочетете го и ще видите какво има там. Специално купих от магазина една торба Провансал, за да ви кажа какво съдържа. В допълнение към слънчогледово масло, вода, яйчен жълтък, оцет и сол, той съдържа също така стабилизатор ксантанова гума, консервант калиев сорбат, аромат на горчица, багрило каротин и антиоксидант алфа-токоферол.

Всичко това се добавя с цел увеличаване на срока на годност, който достига 120 дни. Домашният вариант, въпреки многото си предимства, има един недостатък: срокът му на годност е не повече от 3 дни, дори когато се съхранява в хладилник. Затова трябва да се прави или в малки количества, или преди големи празници, за да се използва наведнъж.

Майонезата е висококалоричен продукт, нейното калорично съдържание е 300 kcal на 100 g продукт. И освен това сосът е добавка към различни ястия и съответно съдържанието на калории се увеличава. Това трябва да се помни преди всичко от тези, които следят теглото си, пациентите с диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Как да си направим майонеза у дома с помощта на блендер? Рецепта с лимонов сок

Веднъж видях рецепта за тази майонеза в интернет, от много години я приготвям само по този начин. За една минута ще получите много вкусен гъст сос. Разбира се, за приготвянето му ви трябва блендер и буркан от 0,5 литра, за това количество съставки ще бъде достатъчно.

съставки:

• 1 чаша рафинирано (леко) растително масло,
• 1 пилешко яйце,
• Горчица - 1 ч.л.,
• Сок от половин лимон
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.,
• Сол - на върха на чаена лъжичка,
• Смлян черен пипер - по желание и на вкус.

Как да се направи

Разбийте едно яйце в буркан, добавете горчица, сол и захар, налейте чаша масло.

Потапяме блендера в буркана и разбиваме първо на дъното на буркана, като постепенно повдигаме блендера нагоре, а след това с прогресивни движения нагоре и надолу разбиваме масата, докато побелее.

Изстискайте сока от половин лимон. По-добре е първо да го изстискате в малка чаша. Ако веднага изстискате сока в буркан, лимоновите семки могат да попаднат там.

Изсипете получения сок в буркан и продължете да разбивате, докато сосът се сгъсти и побелее.

Това е целият процес! Бърз? да Вкусно? Опитай! Определено ще ви хареса!

Най-вкусната рецепта за майонеза без яйца с мляко

В днешно време много хора се страхуват да готвят майонеза със сурови яйца. Това е разбираемо; суровите яйца могат да станат източник на такава сериозна болест като салмонелоза. Затова предлагам вариант за приготвяне на соса без яйца с мляко. Резултатът няма да бъде по-лош, отколкото ако сте го купили в магазин.

съставки:

• Растително масло - 200 мл,
• мляко - 100 ml,
• Лимонов сок – 2 супени лъжици. л.,
• Горчица – 2 с.л. л.,
• Сол - 0,5 ч.л.,
• Захар – 0,5 ч.л.

Растителното масло и млякото трябва да са със стайна температура. И добавете подправки по ваш вкус.

Приготвяме с помощта на потапящ се блендер.

Как да готвя

Изсипете мляко и растително масло в голяма чаша, потопете блендера и започнете да разбивате течността.

Само след няколко секунди масата ще започне да се сгъстява. Спрете блендера и добавете към сместа горчицата, лимоновия сок, солта и захарта. И отново започваме да разбиваме масата с блендер.

Още няколко секунди и сосът е готов. Оказа се много гъсто и вкусно. И не е страшно да го давате дори на деца.

Как да направите майонеза без масло и горчица със собствените си ръце

Не мислех, че има рецепта за майонеза без масло. Има обаче категория хора, които поради своите убеждения не искат да ядат растително масло. Все пак има такава рецепта и смятам, че ще е полезна за вегани, които постят и броят калории. Този сос може да се счита за постен.

съставки:

• Ядки кашу – 4 с.л. л.,
• Соево сирене Тофу – 200 г,
• Сол - 1 ч.л.,
• Чесън - 3 скилидки,
• Лимонов сок - 6 супени лъжици. л.,
• Преварена вода – 100 мл + 100 мл.

Подготовка

Изсипете ядките кашу в купа на блендер, налейте 100 мл преварена вода, включете блендера и смилайте съдържанието до хомогенна бяла маса.

Спрете блендера, отворете капака и добавете в купата сирене Тофу, сол, скилидки чесън, още 100 мл вода, включете отново блендера и продължете да блендирате.

Докато разбивате, добавете лимонов сок през отвора на капака.

и продължете да разбивате, докато сместа се сгъсти. Изсипете готовата майонеза от купата на блендера в сос.

Рецепта за домашна майонеза с миксер

Ако нямате блендер у дома, но искате сами да направите майонеза, можете да я направите с миксер. Готвенето с миксер обаче ще изисква много повече време. И за да получите гъст сос, трябва да вземете предвид няколко тайни. Но ще ви разкажа повече за това по-късно в рецептата.

съставки:

• рафинирано растително масло - 300-350 ml,
• 2 пилешки жълтъка,
• Горчица – 2/3 – 1 ч.л.,
• Сол - 0,5 - 1 чаена лъжичка,
• Захар - 1-2 ч.л.,
• 9% трапезен оцет - 0,5-1 супени лъжици. л.

Как да готвя

Първо отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се поставят в чаша, в която ще правим соса. Към жълтъците добавете захарта, солта и горчицата. Смесете всичко на скорост 1 за 3 минути.

Резултатът е хомогенна маса. След това добавяме към него слънчогледово масло, но първо го добавяме буквално капка по капка. Първо добавете 1 капка, разбийте сместа за 3 минути. След това отново добавете 1 капка и разбийте още 3 минути. И за трети път отново добавете капка масло и разбийте 2 минути. Разбийте на 3 скорост.

Това се прави така, че течността и мазнината да се смесят добре, тоест да се образува емулсия с включване на мазнина. По този начин подготвяме масата за добавяне на цялото масло. Ако не направите това, майонезата просто ще се отдели.

След това включете миксера на 2-3 скорост и като на тънка струя добавите необходимото количество масло, продължете да разбивате.

Масата се оказва гъста, след това добавете малко (40-50 ml) вода при стайна температура и продължете да разбърквате с миксер. Сега можете да видите, че консистенцията придобива позната плътност. И за да се окаже, че майонезата е с нормална консистенция, накрая добавете 1 супена лъжица. л. оцет. Разбийте отново и сосът е готов.

Как да си направим домашна майонеза

Сега много домакини са се адаптирали да правят майонеза у дома. Това е разбираемо, тъй като съставът на сос от магазина трудно може да се счита за здравословен. А при домашно приготвяне сме сигурни, че съдържа само здравословни и качествени продукти. В тази статия вече описах рецепти за готвене с помощта на блендер и миксер. Но какво да направите, ако например блендерът ви се повреди? Или сте в дачата и, като сте решили да направите салата, нямате дресинг със себе си. Оказва се, че може да се направи също толкова вкусно с обикновена бъркалка, както в това видео.

В заключение ще добавя няколко тайни, без които вашата майонеза може да не се окаже вкусна и гъста.

• Много е важно да се спазва технологията на приготвянето му. Ако приготвяте соса за първи път, тогава го пригответе стриктно според рецептата. Последователността на съставките е много важна.
• Всички съставки (масло, яйца, мляко и др.) трябва да са с еднаква температура.
• Ако при разбиването видите, че консистенцията е твърде гъста и не сте доволни от нея, добавете към нея 1-3 чаени чаши вода и разбийте сместа още.
• За да разредите масата, когато се окаже много гъста, можете да добавите заквасена сметана вместо вода; това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса. Напротив, ще се появи кремообразен вкус.
• Ако сосът се окаже тънък, добавете малко лимонов сок, но не прекалявайте, в противен случай ще се окаже кисел. Можете да охладите малко разбитите съставки. Ако тези методи не помогнат, можете да използвате нишесте и да приготвите нещо като желе на базата на майонеза.
• Неуспешният продукт може да се използва за печене на различни продукти: месо, риба, в гювечи.

Уважаеми читатели, ако приготвяте майонеза у дома, напишете в коментарите как я приготвяте и дали имате свои собствени тайни за готвене. Аз ще бъда много благодарен.

Да готвим днес 3 варианта за домашна майонеза- един от най-популярните сосове.

Много хора смятат, че майонезата е много вреден продукт и в това има известна истина, особено ако я използвате без ограничения и не мислите от какво е направен купеният в магазина сос.

Ами ако майонеза готви у домабез никаква „химия“ от достъпни и здравословни продукти и в същото време не злоупотребявайки с тях, тогава ще получим не само вкусен и нежен сос, но и напълно натурален.

За да си направим домашна майонеза ще ни трябва:

Списък на съставките:

Маслинова майонеза "Провансал"

• 1 яйце
• 200 мл. растително масло
• 50 мл. зехтин
• 2 с.л. бял винен оцет
• 1 ч.ч Сахара
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. горчица
• бял пипер (по желание)

Майонеза върху жълтъци с лимонов сок

• 3 жълтъка
• 250 гр. растително масло
• сок от 1 лимон (2 супени лъжици)
• 1,5 ч.ч. Сахара
• 1 ч.ч сол
• 1 ч.ч горчица

Майонеза без яйца с мляко

• 150 мл. мляко
• 300 мл. растително масло
• 1 с.л. л. лимонов сок (оцет)
• 2 ч.ч Сахара
• 1 ч.ч сол
• 1 ч.ч горчица

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, 3 рецепти стъпка по стъпка за майонеза у дома:

И така, да започваме, да започваме маслинова майонеза "Провансал", за това ще използваме потапящ се блендер.

Внимателно разбийте яйцето в чаша на блендер, като внимавате да не повредите жълтъка.

Залейте с любимото си олио (слънчогледово, царевично, рапично, памучно и др.) Аз използвам рафинирано слънчогледово.

Добавете зехтин, според рецептата той трябва да бъде не повече от 1/4 от общото количество масло, в противен случай майонезата ще горчи.

Поставете готовата горчица, за предпочитане дижонска, в чаша.

Добавете сол, захар и бял пипер.

Налейте бял винен оцет, вместо оцет можете да използвате обикновен оцет, ябълков или лимонов сок.

След това блендерът може да се повдигне и да се разбърка енергично, докато се образува гладък сос.

Колкото по-голяма е мощността на вашия блендер или миксер, толкова по-просто и лесно е приготвянето на майонеза.

Нашата провансалска маслинова майонеза е готова, приготвянето й отне само 3 минути.

Във висока чаша или купа се изсипват пресни жълтъци, за предпочитане от домашни яйца, добавя се готовата горчица, сол и захар.

Включете миксера и разбийте на висока скорост за 30 секунди.

След това, без да спирате да биете, изсипете рафинирано слънчогледово масло на малки порции на няколко етапа, като разбивате добре всеки път и масата ще започне да се сгъстява и изсветлява.

Дебелината на майонезата зависи пряко от това колко масло добавяте.

Колкото повече масло, толкова по-дебела е майонезата.

Сега добавете лимоновия сок и отново разбийте добре, докато се получи хомогенен сос.

След добавяне на киселина масата става още по-лека.

Приготвянето ми отне 6 минути.

Благодарение на използването на жълтъци от домашни яйца, майонезата придоби жълтеникаво-кремав цвят и много деликатна консистенция, както подобава на майонезата.

Отбелязвам, че за успешно приготвяне на майонеза трябва да използвате продукти със стайна температура, така че не забравяйте да ги извадите от хладилника предварително.

Сега нека приготвим един лесен майонеза без яйца с мляко

Изсипете мляко, растително масло в купа на блендер, добавете горчица и добавете сол и захар.

Спуснете блендера на дъното на чашата и разбийте сместа на максимална скорост, докато се получи хомогенна емулсия.

Майонезата у дома се приготвя много бързо, буквално за няколко минути, трябва да се съхранява в хладилник, в затворен съд за не повече от 3 дни, така че не трябва да я приготвяте в големи количества за бъдеща употреба.

След това добавете лимонов сок и разбийте още малко.

Приготвянето на този сос ми отне по-малко от 3 минути.

Тази версия на майонеза не се различава напълно по вкус и консистенция от купената в магазина.

И така, приятели, показах ви 3 основни рецепти за приготвяне на майонеза.

Но този сос има много производни.

Майонезата може да се смеси с кисело мляко, заквасена сметана, да се добавят корнишони, билки, чесън, червен пипер, маслини, каперси, лимонова кора, както и домати, лук и сладки пиперки.

Майонезата е не само дресинг за салати и предястия, с нея се приготвят студени ястия от месо, риба, птици, някои топли ястия, а с нейната добавка се приготвят и всякакви печива.

Опитайте да си направите майонеза у дома и изберете любимия си вкус.

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, 3 рецепти за майонеза у дома - видео рецепта:

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, 3 рецепти за майонеза у дома - снимка:

Здравейте, скъпи читатели!

Със сигурност сте чували повече от веднъж за опасностите от майонезата за хората, тъй като този продукт съдържа (натрупването на които в тялото води до сериозни заболявания), консерванти, стабилизатори, подобрители на вкуса, хранителни оцветители и аромати.

Истинско химическо оръжие срещу тялото!

Но в съвременния свят нито един празник не е пълен без този продукт на хранителната промишленост: той се използва за подправяне на салати и се използва за печене на месни ястия.

Въпреки това, според правилата на PP (правилното хранене), майонезата е сред първите пет забранени продукти. И това изобщо не е изненадващо.

Какво трябва да направят любителите на този сос, които не могат просто да откажат майонезен дресинг за своите ястия?

Решението е намерено! Това е приготвянето на собствена майонеза от налични продукти у дома.

И искам да ви представя най-простата рецепта за домашна майонеза, с която може да се справи и най-обикновената домакиня, а приготвянето й ще отнеме не повече от 5 минути.

Запазете го в бележките си и не се колебайте да го използвате!

Какво ви е необходимо, за да направите домашна майонеза?

За да направите майонеза у дома, ще ви трябват следните съставки:

• Рафинирано слънчогледово масло - 150-160 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• рафинирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• трапезен оцет 9% - 1 чаена лъжичка (по избор);
• гъста горчица - 1 чаена лъжичка (по избор, вместо оцет).

Последните две съставки – оцет и горчица – не са задължителни и дори донякъде нежелателни. Защо да изгаряте стомаха си и да смущавате панкреаса си отново? А ако все пак сте любители на силните усещания, използвайте само един от тези два продукта.

Всички продукти за приготвяне на майонезата трябва да са с еднаква температура. Тоест, яйцата, които се съхраняват в хладилника, ще трябва да се затоплят в дланите ви или да се поставят на масата няколко часа предварително.

Списъкът със съставки по-горе показва едно яйце, тъй като тази рецепта за майонеза е предназначена за една или две порции. Това означава, че можете просто да загреете едно яйце в дланите си; една или две минути трябва да са достатъчни.

За да разбиете, ще ви трябва потапящ се блендер или миксер, както и дълбок съд.

Проста рецепта за майонеза: процедура за приготвяне

Поддържането на ред при приготвянето на домашна майонеза е много важно. Искате да получите истинска гъста майонеза, а не течна консистенция.

Как да си направим домашна майонеза? За да направите това, трябва стриктно да следвате плана и да запомните някои нюанси:

1. Първо в дълбока купа трябва да сложите 1 ч.л. захар и 0,5 ч.л. сол, след което сипете в него 1 с.л. лимонов сок и разбъркайте всичко.
2. След това изсипете 150-160 ml слънчогледово масло в купа (мерителна чаша ще ви помогне).
3. И в самия край се добавят пилешко яйце, жълтък и белтък.
   Трябва да се опитате да запазите жълтъка непокътнат и кръгъл.
4. Когато използвате потапящ се блендер (и това е желателно), трябва да поставите режещата му кръгла част директно върху жълтъка, тоест да го покриете напълно.
   Също така ще трябва да поставите миксера директно върху жълтъка.
5. Остава само да включите блендера или миксера на пълна мощност и да наблюдавате как сместа в купата моментално става все по-бяла.
6. Разбийте 2 минути.
7. Насладете се на резултата.

След като проверите вкуса, можете да добавите малко сол, захар или лимонов сок и да разбиете още малко.

Колко дълго може да се съхранява домашната майонеза в хладилник?

Тъй като рецептата за домашна майонеза не съдържа консерванти, готовият продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. И колкото повече яйца се използват при приготвянето, толкова по-кратък ще бъде срокът на годност, тъй като се използват сурови яйца, което може да доведе до отравяне.

Затова си струва да приготвяте такава майонеза само за еднократен повод, за днес и сега.

Калорично съдържание на домашна майонеза

Тъй като тази рецепта за майонеза включва използването на слънчогледово масло, тя не може да се нарече нискокалорична. На 100 грама продукт има 615 kcal. По-долу е дадена подробна таблица за изчисляване на енергийната стойност на майонезата:

Да, домашната майонеза далеч не е диетичен продукт. Но няма да го ядете с лъжици, а само леко да подправите любимите си ястия с него.

Следователно, като безопасен вариант за дресинг (в сравнение с купения аналог), тази рецепта за домашна майонеза е истинско спасение за домакините, които се грижат за здравето си.

Използвайте го, гответе с удоволствие и бъдете здрави и красиви!

Напред към стройността!

Искате ли да отслабнете без диета? Имате нужда от помощ и морална подкрепа по пътя към здраво и стройно тяло?

Тогава нека се запознаем :) Казвам се Дария Химченко и съм автор на проекта и дипломиран диетолог-диетолог на непълно работно време.

Напишете ми писмо, като посочите целите си и бележката „Напред към тънкостта“ по имейл

Нито една празнична маса или дори само семейна вечеря не е пълна без салати. Може да са различни по състав, но много от тях имат едно общо нещо – майонезата. Няма спор относно факта, че с такъв дресинг ястието се оказва вкусно, но си струва да помислите за ползите. Вече не е тайна, че качеството на купения сос оставя много да се желае, така че много домакини се интересуват как да го направят у дома.

Домашна майонеза в блендер - най-вкусната рецепта

Почти всяка съвременна домакиня има много кухненски уреди в кухнята си, но дори и само с един блендер можете бързо и вкусно да си направите майонеза у дома. Основното нещо е да знаете как правилно да сравнявате пропорциите.

За рецептата е по-добре да вземете само едно яйце, това гарантира, че ще получите майонеза, но продуктът със сигурност трябва да е пресен. Горчицата също се използва за приготвяне на сос; можете да вземете готова паста, но ако направите подправка от прах, ще получите най-естествената майонеза.

съставки:

• 200 ml растително (рафинирано) масло;
• 1 прясно яйце;
• 0,5 чаена лъжичка горчица;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 0,5 супени лъжици гранулирана захар;
• 1 с.л. лъжица лимонов сок.

Приготвяне:

• Разбиваме яйцето във висока купа, така че жълтъкът да не се разтече, но да остане непокътнат - това е важно. Много домакини държат да е на стайна температура, иначе майонезата няма да се разбие. Но това са погрешни схващания, дори от охладен продукт всичко може да се разбие.
• Сега налейте олиото, то трябва да е рафинирано, за да не се усеща вкусът на масло в готовия сос.

• Добавете сол, захар, горчица и потопете блендера, директно покрийте с него жълтъка и натиснете накрайника към дъното на съда.
• Веднага включваме устройството на висока мощност и разбиваме за 10 секунди, без да отдалечаваме дюзата от дъното. За толкова кратко време жълтъкът ще започне да се смесва с маслото и вече можете да видите бяла смес, която излиза от отворите на дюзата.

• След 10 секунди вдигнете блендера и продължете да бъркате както обикновено за 1,5 минути.

• След това добавете цитрусов сок, разбъркайте, опитайте, коригирайте, ако е необходимо и вземете домашно приготвена вкусна майонеза.

Класическа рецепта за домашна майонеза с миксер

Ако погледнете опаковката на купената от магазина майонеза и изхвърлите всички овкусители и консерванти, можете да разберете от какво се състои сосът, а съдържа съставки, които всяка домакиня може да намери, както и миксер, с който можете да направите майонеза у дома след минута.

Традиционно майонезата се прави на базата на зехтин, но не всеки е свикнал с такъв продукт, така че рецептата може да се разрежда с растително масло.

съставки:

• 150 ml растително масло;
• 50 ml зехтин;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 с.л. лъжица винен оцет.

Приготвяне:

1. Разбиваме яйцето във висок съд, не забравяйте основното правило - жълтъкът трябва да остане непокътнат.
2. След това добавете сол, захар, горчица и вино, което може да се замени с ябълков или лимонов сок.
3. И така, потопете миксера, притиснете бъркалките към купата и започнете да разбивате на най-висока скорост.
4. Щом започне да се получава лека, гъста смес, повдигнете бъркалките и след това плавно ги спуснете и разбийте с тези движения, докато се получи богата, хомогенна маса, тоест домашна майонеза.

Рецепта за майонеза без яйца и без горчица

С появата на възможността да се готви това популярно ястие у дома, готвачите започнаха да измислят различни варианти за приготвянето му. Така че днес има рецепта без добавяне на яйца. Това е лек постен сос, който се приготвя от саламура от консервирани боб и грах.

съставки:

• 350 мл саламура (боб, грах);
• 1 чаена лъжичка захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 150 ml растително масло;
• 2 чаени лъжички ябълка (винена) хапка.

Приготвяне:

• Отцедете саламурата от консервирания боб и я изсипете в съда, в който ще разбивате соса.
• Добавете сол и захар, добавете оцет и разбийте с миксер (блендер) до гладкост.

• След това налейте олиото, като продължавате да работите с блендера.

• Веднага щом масата стане гъста, изключете устройството и, ако желаете, добавете всякакви подправки за вкус.

Рецепта за майонеза с мляко, като от магазина

Много домакини се интересуват дали е възможно да се направи майонеза у дома, като в магазина, защото повечето са свикнали с вкуса на купения сос. Наистина съществува такава рецепта; майонезата се приготвя с помощта на пастьоризиран продукт, тогава готовият сос може да се съхранява повече от предписаните три дни.

съставки:

• 100 ml мляко;
• 200 ml растително масло;
• 15 ml лимонов сок;
• 15 г горчица;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 0,5 чаени лъжички захар.

Приготвяне:

1. Вземете съд за разбиване и изсипете млечната напитка в него заедно с растително масло.
2. Поставете приставката на пасатора и започнете да пасирате. Веднага щом сместа започне да се сгъстява, добавете сол и гранулирана захар, добавете пикантни подправки и изсипете цитрусов сок.
3. Разбийте още 3 минути и резултатът е гъста майонеза, към която можете да добавите нарязан копър и да получите отличен сос за месни ястия.

майонеза без яйца в блендер

Много рецепти за домашна майонеза, които се правят у дома, използват сурови яйца. Ако знаете кое пиле ги е снесло, тогава можете да приготвите соса без страх, но други продукти могат да предизвикат безпокойство, защото салмонелата не е изчезнала.

Ядете ли майонеза?
Гласувайте

Ето защо, за да не излагате здравето си на риск, струва си да потърсите рецепта как да направите сос без яйца.

съставки:

• 200 ml прясна заквасена сметана (30%);
• 30 ml растително масло;
• 1 с.л. лъжица лимонов сок;
• 0,5 чаена лъжичка черен пипер;
• сол на вкус;
• щипка куркума;
• 1 чаена лъжичка горчица.

Приготвяне:

1. Приготвянето на домашна майонеза без яйца е съвсем лесно; дори не се нуждаете от помощта на блендер или миксер, можете да смесите съставките с обикновена бъркалка.
2. Така че вземете пресен мазен ферментирал млечен продукт, изсипете масло в него, разбъркайте.
3. След това добавете сол, черен пипер и куркума и разбъркайте отново.
4. Добавете горчица, добавете цитрусов сок, разбъркайте до гладкост и получите сос, който съхраняваме за не повече от един ден.

Готвене на майонеза в блендер с оцет - рецепта

Почти невъзможно е да направите майонеза без оцет у дома, защото той придава на соса не само приятна киселинност, но и действа като естествен консервант.

За рецептата можете да вземете оцет с всякакъв вкус, но независимо дали е ябълков или трапезен оцет, основното е да не нарушавате пропорциите, в противен случай сосът ще се окаже груб или може да бъде напълно съсипан.

съставки:

• 1 яйце;
• 1 с.л. лъжица оцет;
• 0,5 чаена лъжичка горчица;
• 150 ml растително масло;
• сол и захар на вкус.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето в голяма купа, добавете към него захарта, солта и горчицата и с помощта на блендер започнете да разбивате съставките на висока скорост.
2. Веднага след като масата се сгъсти и придобие равномерен лимонов цвят, без да спирате работата на уреда, налейте олио на тънка струя, а след това оцет.
3. Разбийте още няколко секунди, изключете устройството и получения сос, поставете го на хладно място, така че да се сгъсти добре.

Как да си направим майонеза със суха горчица

Готовата горчица, подобно на купената от магазина майонеза, по никакъв начин не отстъпва по отношение на наличието на консерванти и химически добавки в състава си, така че много готвачи съветват да използвате рецепта, която използва суха горчица. Това ще ви позволи да приготвите натурална майонеза у дома.

съставки:

• 1 яйце;
• 0,5 чаена лъжичка горчица на прах;
• 2 с.л. лъжици лимонов сок;
• 200 ml растително масло;
• щипка черен пипер;
• 0,3 супени лъжици сол.

Приготвяне:

1. Приготвяме майонеза с помощта на блендер, разбиваме едно яйце в купата. Добавете горчица на прах, сол, черен пипер и цитрусов сок, разбийте до гладкост.
2. След това се налива олиото, но не веднага, а постепенно, на тънка струйка и не спира да разбива.
3. Веднага щом масата стане напълно хомогенна по структура и цвят, изключете миксера и вземете вкусен натурален сос.

Постна майонеза - рецепти

Напоследък постната майонеза е особено търсена и рецептите са от интерес не само за тези, които се придържат към постите, но и за тези, които предпочитат вегетарианската кухня.

Проста рецепта за постна нишестена майонеза

Най-простата рецепта за постен сос може да се направи с нишесте или брашно. Рецептата също използва обикновена вода, но може да бъде заменена с лек зеленчуков бульон.

съставки:

• 1,5 с.л. лъжици нишесте;
• 200 ml вода;
• 200 ml растително масло;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици оцет (лимонов сок).

Приготвяне:

1. Изсипете 2/3 от водата в тенджерата, добавете картофено или царевично нишесте към останалата течност, разбъркайте.
2. Сложете тенджера с вода на котлона и оставете течността да заври, след което веднага изсипете размитото във вода нишесте, разбъркайте и сварете желето.
3. Охладете получената смес и я поставете в купа на блендер, налейте олиото, цитрусовия сок, добавете горчицата, захарта и солта.
4. Потопете блендера до дъното на купата и разбийте за минута, масата трябва да стане бяла и пухкава. Ако повдигнете дюзата, сосът може да се отдели.
5. Ако все пак е допусната грешка при приготвянето и майонезата се е отделила, тогава можете да я поправите по този начин. Просто сварете нова порция нишесте, изсипете я на тънка струя в леко разваления сос и разбийте.

Постна майонеза от бял боб

Друг вариант на постна майонеза включва използването на бял боб. Можете да използвате както консервиран, така и предварително сварен боб.

съставки:

• чаша бял боб;
• 100 ml растително масло;
• 3 с.л. лъжици боб бульон;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок;
• 1,5 чаена лъжичка захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• по 0,5 чаени лъжички къри и бял пипер;
• 0,5 супени лъжици провансалски билки.

Приготвяне:

1. Свареният боб се поставя в купа на блендер, залива се с бульона и се смила до пюре.
2. Добавете всички подправки, сол и захар, налейте сока и добавете горчицата и отново включете уреда за няколко минути.
3. Налива се на части олиото и се разбива до получаване на хомогенна консистенция.
4. Ако на пръв поглед изглежда, че сосът е воднист, тогава не трябва да добавяте повече боб, той ще се сгъсти в хладилника. Всички подробности по приготвянето на постния сос можете да видите във видеото.

Постна майонеза от кашу

Постен сос може да направите с различни ядки, можете да вземете орехи, бадеми или кашу. Майонезата се оказва необичайна на вкус и аромат.

съставки:

• 80 г кашу;
• 25 г слънчогледови семки;
• малка връзка босилек;
• 1 чаена лъжичка синапено семе;
• 1 с.л. лъжица сух чесън;
• 50 ml лимонов сок;
• чаша вода;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Добавете кашу и слънчогледови семки, сушен чесън, синапено семе и сол в блендер за смутита и коктейли.
2. Налива се вода, добавят се листа босилек, включва се уредът и се разбива.

Става отличен постен дресинг за много ястия.

Много вкусна и естествена майонеза се получава от минимум съставки. Приготвя се много лесно и бързо, основното е внимателно да добавите маслото на много тънка струя в работната купа, само за няколко минути ще можете да сложите на масата гъст, ароматен и много вкусен сос .

В зависимост от вашите предпочитания, основната рецепта може да бъде допълнена с всякакви подправки.

Въз основа на него можете да направите например чеснов сос, който е подходящ за крутони, салати и сандвичи. За да направите това, нарежете една скилидка чесън и я добавете към основните съставки преди разбиването. Една също толкова успешна добавка може да бъде щипка черен пипер, пушен червен пипер, кора от лайм, лимонова кора и дори куркума.

Можете да съхранявате домашната майонеза не повече от 5-7 дни (на хладно място). Въпреки това, сосът с подправки трябва да се приготви строго преди сервиране. По този начин няма да загуби високите си вкусови качества, а гостите ще бъдат приятно изненадани от такъв оригинален подход към познат продукт.

Калоричното съдържание на готовия сос на 100 грама е 275 kcal.

Домашна майонеза в блендер - фото рецепта за сос с горчица и оцет

Домашната майонеза има по-богат вкус и идеална консистенция в сравнение с купената от магазина майонеза.

Вашият знак:

Време за готвене: 5 минути

Количество: 1 порция

съставки

• Жълтък: 1 бр.
• Растително масло без аромат: 125 мл
• Сол: щипка
• Захар: 0,5 ч.ч.
• Горчица: 1/4 ч.л.
• Оцет: 1 ч.л.

Инструкции за готвене

Как да си направим домашна майонеза с миксер

Рецептата се приготвя бързо и лесно. Ако следвате описанието стъпка по стъпка, всеки ще успее от първия път.

• захар - 5 g;
• жълтък – 2 бр.;
• черен пипер;
• лимонов сок - 7 ml;
• растително масло - 160 ml;
• сол - 2 g;
• горчица - 5 гр.

По-добре е да използвате прясно смлян черен пипер, това ще направи вкуса много по-ярък и пикантен.

Как се готви:

1. За готвене ще ви е необходим висок съд, тъй като масата ще се увеличи няколко пъти.
2. Поставете жълтъците в него. Добавете горчицата. Посолете и разбъркайте.
3. Налейте лимонов сок. Подсладете. Задайте режима на миксера на средна скорост. След минута масата ще стане хомогенна.
4. Добавете маслото на малки порции, като продължавате да разбивате.
5. Постепенно увеличете скоростта на устройството до максимум.
6. Поръсете черен пипер. Разбъркайте.

Как да готвя класически провансалски

Вкусната, здравословна и евтина домашна майонеза ще бъде добра алтернатива на купената от магазина майонеза.

Ще имаш нужда:

• сол - 1 g;
• яйца – 1 бр.;
• подправки;
• лимонов сок - 7 ml;
• горчица - 5 g;
• захар - 1 g;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Какво да правя:

1. Яйцето се разбърква и се изсипва в купата на блендера. Добавете горчицата. Разбъркайте.
2. Добавете сол и захар. Налейте лимонов сок. Разбийте 35 секунди.
3. Налейте олиото на тънка струя, без да спирате разбиването.
4. Масата трябва да е гъста и да държи добре формата си. Ако е течно, добавете още масло. Добавете подправките и разбъркайте.
5. Поставете готовата майонеза в хладилника за няколко часа. Трябва да поседи и да се сгъсти още малко.

Рецепта за постна майонеза без яйца

Оригинален вариант за готвене, който ще помогне, ако във фермата свършат яйцата. Можете да добавите всякакви подправки към основния набор от продукти, благодарение на които майонезата ще блести с нови нотки.

Какво ти е необходимо:

• горчица - 5 g;
• вода - 110 ml;
• рафинирано масло - 100 ml;
• сол - 2 g;
• захар - 4 g;
• черен пипер - 2 g;
• брашно - 35 g;
• лимонов сок - 7 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете брашно във водата. Разбъркайте с бъркалка. Поставете на огън. Кипнете и гответе на максимален огън за 13 секунди, като бъркате непрекъснато, в противен случай ще се образуват бучки. Готино. Ще получите вискозна маса.
2. Добавете малко сол. Добавете черен пипер и разбъркайте.
3. Добавете горчица, захар. Изсипете в купата на блендера. Налейте лимонов сок и растително масло.
4. Включете уреда и разбийте за една минута.

С лимон

Пресни яйца и висококачествен зехтин ще ви помогнат да приготвите за няколко минути вкусна майонеза, която никой няма да може да различи от магазинната.

Ще имаш нужда:

• лимонов сок - 15 ml;
• яйце – 1 бр.;
• черен пипер;
• зехтин – 260 мл;
• захар;
• морска сол;
• горчица - 5 гр.

Имате нужда от най-пресните яйца с наситен цвят на жълтъка.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето в купата на блендера.
2. Включете средна скорост. Надупчете до гладкост.
3. Продължавайки да разбивате, на много тънка струйка налейте зехтина.
4. Постепенно увеличавайте скоростта на въртене до максимум. По време на процеса масата ще промени цвета си.
5. Продължете да разбивате, докато майонезата достигне желаната гъстота. Ако се окаже течно, трябва да добавите още масло.
6. Добавете горчицата. Поръсва се с черен пипер. Посолява се и се подслажда по желание. Налейте лимонов сок. Той ще придаде необходимия характерен вкус. Разбийте отново сместа.
7. Препоръчително е готовият продукт да се остави в хладилник за 2 часа преди употреба.

Майонеза от пъдпъдъчи яйца

Домашната майонеза е вкусна и безопасна. Пъдпъдъчите яйца ще го направят по-нежен, а зелените ще го направят ароматен и богат на витамини.

Готовият продукт се съхранява при температура +1...+4° не повече от 4 дни.

съставки:

• черен пипер - 3 g;
• пъдпъдъчи яйца - 6 бр.;
• зелени - 12 g;
• рафинирано масло - 150 ml;
• лимонов сок - 25 ml;
• сол - 2 g;
• горчица - 4 g;
• захар - 7 гр.

1. Разбийте пъдпъдъчите яйца и посолете. Добавете захарта, черния пипер и горчицата. Разбъркайте.
2. Изсипете получената маса в купата на блендера и разбийте за минута.
3. Добавете маслото на тънка струя, като разбивате непрекъснато до желаната гъстота. Този процес ще отнеме около две минути.
4. Налива се лимонов сок и се разбива още половин минута.
5. Нарежете зелените на по-малки парчета. Добавете към готовия продукт и отново надупчете. Ако обичате да усещате зелените на парчета, можете просто да ги разбъркате.
6. Поставете в буркан. Затворете капака и оставете за няколко часа.

1. Препоръчително е да използвате зехтин. Той е много по-вкусен и по-здравословен от другите видове. Слънчогледът трябва да се приема строго без мирис и вкус.
2. Само пресни яйца с ярко оцветен жълтък осигуряват истински, богат вкус и красив цвят. Селските са най-добри.
3. При използване на магазинни, продуктът е светъл на цвят. Можете да го подобрите с щипка куркума.
4. За да може майонезата да се разбива по-добре, всички компоненти трябва да са с еднаква температура.
5. По-здравословно е захарта да се замени с фруктоза.
6. Горчицата, добавена към състава, добавя пикантност, краставица - богатство, подправки - аромат. Чесънът или червеният пипер ще ви помогнат да добавите пикантна нотка.
7. Можете да добавите нарязан кориандър, магданоз или копър към някоя от предложените рецепти. Зелените ще придадат на майонезата по-изразителен вкус.
8. Ако имате нужда от течен сос, водата ще ви помогне да го доведете до желаната консистенция. Изсипва се на малки порции и се разбива.
9. Количеството сол, захар и киселина може да се регулира според вкусовите предпочитания.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!