Майонезата е домашна. Домашна майонеза - лесни вкусни рецепти за майонеза. Домашна постна майонеза

Нека не си спомняме красивата легенда за създателя на maoinez, нали? Всички вече знаят, че първото му приготвяне се приписва на Франция. Нека просто да поговорим за това как да си направим домашна майонеза. В края на краищата днес има толкова много рецепти, че е невъзможно дори да ги изучите така – наведнъж.

Приятно съм доволен от простотата на процеса на приготвяне на майонеза у дома и наличието, в допълнение към основните, на необичайни съставки. Но най-хубавото във всичко това е, че знаете от какво е направен този вкусен сос и че е по-вкусен от всичко на света.

Тайните на приготвянето на домашна майонеза

• Бъди внимателен.
• Бъди търпелив.
• Следвайте инструкциите.
• Чувствайте се свободни да експериментирате със съставките.
• Вземете съставките на стайна температура.
• Олиото може да е в смес - слънчогледово със зехтин.
• Налейте малко топла вода в много гъста домашна майонеза и разбийте отново.
• Вместо лимонов сок можете да добавите оцет (винен, ябълков, трапезен).
• Маслото се налива на тънка струйка - ако не е достатъчно, майонезата ще стане течна.
• Съхранявайте домашната майонеза в хладилник за не повече от седмица.

Най-вкусната майонеза „Провансал“ - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нежният и вкусен „Провансал“ се приготвя лесно и лесно. Основното нещо е да поддържате пропорции и да имате добър потапящ се блендер. Така че да готвим!

съставки

• Яйце – 1 бр.
• Зехтин – 160-200 мл
• Лимонов сок – 1 чаена лъжичка
• Горчица – 1 чаена лъжичка
• Захар - 0,5 чаена лъжичка
• Сол - 0,5 чаена лъжичка

Класическа рецепта за домашна майонеза "Провансал"

Първо пригответе всички съставки, за да ги добавите една по една в купата на блендера. Да започнем с лимона. Нека изцедим сока. Ако няма лимон, тогава можете да добавите обикновен оцет.

Стъпка 1. Изстискайте лимонов сок

Тази рецепта съдържа сурови яйца. Уверете се, че са пресни. Казвам пресни, защото можете да вземете не 1, а 2 или 3 яйца, като добавите други съставки в пропорция. Разбийте яйцето в купата.

Стъпка 2. Разбийте яйцето

Колко сол и захар трябва да сложа? Опитайте първо да следвате дадената рецепта. Ако не друго, следващия път можете или да го намалите, или да го добавите. Междувременно смесете сухите съставки.

Стъпка 3. Добавете сол и захар

Горчицата ще добави пикантност към майонезата. Следващият път можете да добавите и дижонска горчица. Сега нека отделим необходимото количество.

Стъпка 4: Горчица

Нека подготвим купа на блендер. Нека изсипем едно яйце в него. Добавете захар и сол. Добавяме горчица.

Стъпка 5. Смесете яйце, захар, сол и горчица

Сега нашата задача е да разбием добре тази маса. До какво състояние? Докато се появят балончета и всичко се разбърка.

Стъпка 6. Разбийте съставките

И така, всички съставки се смесват. Маслена линия. Нека започнем да го изсипваме постепенно в купата. Внимание – струята трябва да е мъничка!

Стъпка 7. Добавете масло

Свършихте ли с течна майонеза? Добавете съвсем малко масло. И разбийте отново до гладкост, след като достигнете желаната консистенция. Но ще ви хареса дори не много гъста майонеза!

Стъпка 8. Провансалската майонеза е готова

Въпреки факта, че вече сме използвали класиката, нека видим какво друго може да се подготви.

Бърза рецепта за постна майонеза с грах

Да, сред нас има хора, които спазват църковните традиции и постят. Не вярвате, че можете да направите вкусна майонеза без да използвате яйца? Да проверим!

съставки

• Грахови люспи – 1 с.л
• Вода – 6 с.л.
• Растително масло - 200 g
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Захар – 1 с.л.
• Оцет – 1 с.л.
• Горчица – 2 ч.л.

Лесно приготвяне на постна майонеза с грах - проверено лично

Граховите люспи се заливат с вряща вода и се варят, докато омекнат. Или вземете обикновен грах, грахово брашно. Разбийте сместа, докато получите маса, наподобяваща желе. Постепенно се добавя масло. Изсипете тази смес в блендер и разбийте. След това добавете насипните съставки, а след това горчицата и оцета. Продължете да разбивате. Опитайте какво стана.

Страхотна рецепта за домашна майонеза с копър

Вкусът е приятен. Ароматът е невероятен.

съставки

• Яйца – 2 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Смлян пипер - 0,5 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Лимонов сок – 2 ч.л.
• Растително масло - 250 мл
• стръкчета копър – 2 бр.

Приготвяне на вкусна и ароматна майонеза с копър

Просто е. Но е по-добре да използвате този вид майонеза веднага. В противен случай вкусът му ще се промени. И така, разбийте яйцата в купата на блендера. Добавете подправките, горчицата, олиото и лимоновия сок. Нека разбием масата с максимална скорост. След като сосът се сгъсти, нарежете копъра на много ситно и добавете към него. Разбъркайте отново и сервирайте веднага!

Френската майонеза е най-добрата ми рецепта

Невероятен сос. Защото тук има бульон. Кое е по-добре да вземете? От теб зависи!

съставки

• Растително масло - 650 g
• Яйца – 3 бр.
• Бульон - 250 мл
• Оцет 9% - 30 g
• Захар – 30 гр
• Сол – 10 гр

Приготвяне на вкусна майонеза по френски

Използваме яйчни жълтъци и жълтъци, като ги разтриваме обилно с лимонов сок или оцет (вземете няколко капки). След това добавете горчица и продължете да разбивате. След като тези компоненти са свързани, дръжте бъркалката в една посока. Защото сега ще налеем тънка струйка масло. Обикновено сосът се сгъстява бързо. Ето защо, веднага щом това се случи, ще го разредим с останалата част от оцета и бульона. Смелете допълнително, докато масата стане хомогенна. Добавете захар и сол и завършете процеса!

Пригответе различни ястия с майонеза. Те включват закуски, сандвичи, салати и дори супи, когато трябва да бъдат подправени като окрошка и т.н.

Да готвим днес 3 варианта за домашна майонеза- един от най-популярните сосове.

Много хора смятат, че майонезата е много вреден продукт и в това има известна истина, особено ако я използвате без ограничения и не мислите от какво е направен купеният в магазина сос.

Ами ако майонеза готви у домабез никаква „химия“ от достъпни и здравословни продукти и в същото време не злоупотребявайки с тях, тогава ще получим не само вкусен и нежен сос, но и напълно натурален.

За да си направим домашна майонеза ще ни трябва:

Списък на съставките:

Маслинова майонеза "Провансал"

• 1 яйце
• 200 мл. растително масло
• 50 мл. зехтин
• 2 с.л. бял винен оцет
• 1 ч.ч Сахара
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. горчица
• бял пипер (по желание)

Майонеза върху жълтъци с лимонов сок

• 3 жълтъка
• 250 гр. растително масло
• сок от 1 лимон (2 супени лъжици)
• 1,5 ч.ч. Сахара
• 1 ч.ч сол
• 1 ч.ч горчица

Майонеза без яйца с мляко

• 150 мл. мляко
• 300 мл. растително масло
• 1 с.л. л. лимонов сок (оцет)
• 2 ч.ч Сахара
• 1 ч.ч сол
• 1 ч.ч горчица

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, 3 рецепти стъпка по стъпка за майонеза у дома:

И така, да започваме, да започваме маслинова майонеза "Провансал", за това ще използваме потапящ се блендер.

Внимателно разбийте яйцето в чаша на блендер, като внимавате да не повредите жълтъка.

Залейте с любимото си олио (слънчогледово, царевично, рапично, памучно и др.) Аз използвам рафинирано слънчогледово.

Добавете зехтин, според рецептата той трябва да бъде не повече от 1/4 от общото количество масло, в противен случай майонезата ще горчи.

Поставете готовата горчица, за предпочитане дижонска, в чаша.

Добавете сол, захар и бял пипер.

Налейте бял винен оцет, вместо оцет можете да използвате обикновен оцет, ябълков или лимонов сок.

След това блендерът може да се повдигне и да се разбърква енергично, докато се образува гладък сос.

Колкото по-голяма е мощността на вашия блендер или миксер, толкова по-просто и лесно е приготвянето на майонеза.

Нашата провансалска маслинова майонеза е готова, приготвянето й отне само 3 минути.

Във висока чаша или купа се изсипват пресни жълтъци, за предпочитане от домашни яйца, добавя се готовата горчица, сол и захар.

Включете миксера и разбийте на висока скорост за 30 секунди.

След това, без да спирате да биете, изсипете рафинирано слънчогледово масло на малки порции на няколко етапа, като разбивате добре всеки път и масата ще започне да се сгъстява и изсветлява.

Дебелината на майонезата зависи пряко от това колко масло добавяте.

Колкото повече масло, толкова по-дебела е майонезата.

Сега добавете лимоновия сок и отново разбийте добре, докато се получи гладък сос.

След добавяне на киселина масата става още по-лека.

Приготвянето ми отне 6 минути.

Благодарение на използването на жълтъци от домашни яйца, майонезата придоби жълтеникаво-кремав цвят и много деликатна консистенция, както подобава на майонезата.

Отбелязвам, че за успешно приготвяне на майонеза трябва да използвате продукти със стайна температура, така че не забравяйте да ги извадите от хладилника предварително.

Сега нека приготвим един лесен майонеза без яйца с мляко

Изсипете мляко, растително масло в купа на блендер, добавете горчица и добавете сол и захар.

Спуснете блендера на дъното на чашата и разбийте сместа на максимална скорост, докато се получи хомогенна емулсия.

Майонезата у дома се приготвя много бързо, буквално за няколко минути, трябва да се съхранява в хладилник, в затворен съд за не повече от 3 дни, така че не трябва да я приготвяте в големи количества за бъдеща употреба.

След това добавете лимонов сок и разбийте още малко.

Приготвянето на този сос ми отне по-малко от 3 минути.

Тази версия на майонеза не се различава напълно по вкус и консистенция от купената в магазина.

И така, приятели, показах ви 3 основни рецепти за приготвяне на майонеза.

Но този сос има много производни.

Майонезата може да се смеси с кисело мляко, заквасена сметана, да се добавят корнишони, билки, чесън, червен пипер, маслини, каперси, лимонова кора, както и домати, лук и сладки пиперки.

Майонезата е не само дресинг за салати и предястия, с нея се приготвят студени ястия от месо, риба, птици, някои топли ястия, а с нейната добавка се приготвят и всякакви печива.

Опитайте да си направите майонеза у дома и изберете любимия си вкус.

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, 3 рецепти за майонеза у дома - видео рецепта:

ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, 3 рецепти за майонеза у дома - снимка:

Здравейте всички! При подготовката на всяка празнична трапеза, например, винаги се използва много голямо количество майонеза за подправка на салати и предястия. Защо да го купувате, когато можете да го направите у дома?

Ще отделите не повече от 5 минути за приготвянето му, а резултатът ще бъде деликатен сос, много по-вкусен от магазинния. А продуктите за рецептата му са винаги достъпни и прости. И, разбира се, домашното е много по-добро и здравословно. Там няма да добавите никакви вредни консерванти.

Единственият минус е, че е невъзможно този сос да се съхранява дълго време. Обикновено максималният срок на годност е 4 дни. Затова изберете най-пресните продукти, за да удължите този период. В крайна сметка можете да го приготвите предварително, в навечерието на празника.

Можете да направите майонеза с или без яйца, или с мляко, или дори със саламура от консерва грах. Такива чудеса! Опитайте се да приготвите този деликатен продукт за няколко минути и ще забравите за купения от магазина.

Ако нямате блендер или миксер, използвайте обикновена кухненска бъркалка за разбиване. Просто ще отнеме малко повече време.

важно! За да приготвите този сос, всички съставки трябва да са пресни и с еднаква стайна температура.

Представям ви най-простия първи вариант. Максимум 2 минути и ще имате прекрасен, нежен сос, с който да подправите ястието си.

съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Рафинирано растително масло - 250 мл
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Лимонов сок - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Счупете едно яйце в купа. Добавете сол, захар, растително масло и изстискайте една супена лъжица сок от половин лимон.

2. Поставете потопяем блендер в купата и пасирайте на ниска скорост, докато сосът стане достатъчно гъст. Когато вече е втасал, преместете блендера отгоре надолу, за да стане още по-крехък.

3. Прехвърлете готовата майонеза в буркан, затворете капака и поставете в хладилника. Трябва да се съхранява не повече от 4 дни. Затова не правете твърде много, за да не изхвърлите по-късно разваления продукт.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за домашна майонеза с миксер

В тази рецепта добавяме горчица и оцет. Аз използвам ябълка, но можете да използвате и обикновена маса или вино. Оцетът удължава трайността на домашния сос с до 10 дни, но е добре да не го преварявате. И защо? При мен бързо изчезва и просто приготвям нова порция.

съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Рафинирано растително масло - 200 мл
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Горчица - 1 супена лъжица
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Разбийте едно яйце в подготвен чист съд. Добавете сол, захар и горчица. Започнете да разбивате с миксер, като постепенно наливате на струя растително масло.

2. Когато сосът малко или много се сгъсти, добавете оцет и продължете да разбивате. Разбийте, докато майонезата стане много гъста. След това го прехвърлете в подготвената купа. Получава се много нежно и вкусно.

Как да си направим майонеза без яйца и без горчица

Друг начин за приготвяне на майонеза. Това ще е лек постен сос без яйца и мляко. Всички понякога използваме консервиран грах или боб и изцеждаме течността като ненужна. Но в тази рецепта точно това ни трябва.

съставки:

• Саламура от консервиран боб или грах - 350 мл
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Растително масло без аромат – 150 мл
• Оцет 9% - 2 супени лъжици

Приготвяне:

1. Отцедете саламурата от консервата грах или боб в купата, в която ще разбивате соса. Добавете сол, захар и оцет. Пасирайте с блендер за няколко секунди.

2. След това, продължавайки да разбивате с миксер, налейте растително масло на тънка струйка. Разбийте докато сосът се сгъсти. Ако не е достатъчно гъсто, можете да добавите още малко масло и отново да разбиете добре.

3. Нашият сос е готов. По желание може да добавите чесън, горчица или любимите си подправки. Тогава и тя ще стане ароматна. От определеното количество съставки се получават 0,5 литра готов продукт.

Рецепта за майонеза с мляко, точно като майонеза от магазина

Този вариант също се приготвя без яйца. Но, когато избирате мляко, не забравяйте да погледнете срока му на годност. Можете да използвате пастьоризиран и тогава сосът може да се съхранява малко по-дълго. И има вкус точно като купен от магазина. Опитайте и вие този метод.

Между другото, можете също да добавите пресен копър или други подправки към рецептата. Ще се получи много вкусен сос за месо.

съставки:

• Мляко – 100 мл
• Растително масло - 200 мл
• Лимонов сок - 15 мл
• Горчица – 15 гр
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Захар - 0,5 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Изсипете мляко в чаша за разбиване и добавете растително масло. Смесете с потапящ се блендер, докато сместа започне да се сгъстява.

2. Когато сосът леко се сгъсти, добавете сол, захар, лимонов сок и горчица. Разбийте отново всичко старателно с блендер. Буквално 3-4 секунди и нашият сос е напълно готов.

3. Оказва се много красива и гъста майонеза. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към него и ще стане още по-вкусен и не по-лош от магазина.

Приготвяне на провансалска майонеза у дома

На същия принцип и също толкова бързо се приготвя добре познатият френски провансал. По желание може да добавите още малко горчица, това е по ваша преценка и вкус.

съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Рафинирано растително масло - 300 мл
• Горчица - 0,5 чаена лъжичка
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Лимонов сок - 1,5 супени лъжици

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето в купа за смесване. Добавете сол, захар, горчица и 1,5 супени лъжици сок, изцеден от половин лимон.

2. Сега поставете потопяемия блендер в купата и разклатете сместа, докато достигне желаната консистенция на дебелина. Това ще отнеме приблизително 2 минути.

3. Прехвърлете Провансал от купата в подготвената чиста и суха купа. Изходът е някъде около 200 грама. Можете да съхранявате този сос 5-6 дни, но мисля, че ще изчезне много по-рано.

Видео за това как да направите вкусна майонеза у дома

В заключение подбрах за вас подробна видео рецепта за приготвяне на нашата домашна майонеза. Искам ясно да видите целия процес и да разберете колко лесно и бързо е.

съставки:

• Яйце - 1 бр.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Горчица - 0,5 чаена лъжичка
• Смлян бял пипер - 0,5 чаена лъжичка
• Лимонов сок - 1,5 супени лъжици
• Растително масло без аромат - 300 мл

Сега се убедихте, че се прави за секунди и се получава много гъста и невероятно вкусна, а дори и по-здравословна от магазинната.

Опитайте всички предложени опции и изберете най-подходящия за себе си. След като опитате поне веднъж да си направите домашна майонеза, вече няма да искате да я купувате от магазина. Вашият собствен ще бъде по-добър!

Майонезата е незаменим дресинг на всяка новогодишна трапеза. Използва се в различни салати, включително традиционната салата Оливие, любима на мнозина. Днес идеята за здравословно хранене стана много популярна, така че някои потребители категорично не приемат състава на определени продукти, закупени от магазина. Това до голяма степен се отнася за майонезата. Много домакини днес се опитват да приготвят този сос сами в домашната си кухня. Най-често те трябва да използват блендер, за да работят. Как да си направим домашна майонеза с помощта на блендер? Статията съдържа рецепти за приготвяне на популярния сос, както и съвети и препоръки от експерти.

Как да си направим домашна майонеза с помощта на блендер?

Приготвянето на домашна майонеза с помощта на блендер е доста проста задача. Използването на това устройство премахва необходимостта от контрол на консистенцията, количеството масло и други условия на процеса. Просто изсипете всички съставки в съд една по една и спуснете приставката на пасатора в него. За начинаещи, които искат да се научат да правят домашна майонеза с блендер, опитни домакини уверяват, че тайната на успеха се крие именно в приставката на това устройство, с помощта на което съставките се разбиват за много кратък период от време, обръщайки в маса с необходимата консистенция.

Как да си направим майонеза с потапящ се блендер? Рецепта

Според прегледите майонезата се приготвя в блендер доста бързо, не повече от 5 минути, и се оказва много вкусна. Препоръчително е да използвате машина за потапяне за приготвяне на соса. Някои домакини използват бъркалка или обикновен миксер по стария начин. Експертите твърдят, че блендерът е значително по-ефективен от всички известни устройства.

Съединение

Съставките за домашна майонеза са:

• рафинирано растително масло (150 ml);
• прясно яйце (1 бр.);
• пикантна горчица (1 ч.л.);
• сол (1/4 ч.л.);
• лимонов сок (1 супена лъжица);
• захар (1/2 ч.л.);
• по желание подправки (нарязан чесън, сирене, черен пипер, билки).

Готвене: характеристики

Как да си направим домашна майонеза с помощта на блендер? Домакините предоставят списък с условия, необходими за успешното приготвяне на соса.

Не забравяйте да използвате пресни храни със стайна температура. Ако яйцето за приготвяне на майонеза се съхранява в хладилник, то трябва да се загрее в съд с топла вода.

Удобно е да разбиете майонезената маса във висока чаша на блендер. Може да разбиете и в тесен стъклен буркан.

Важен въпрос е: „Кое масло да избера за домашна майонеза?“ Домакините препоръчват да се използва масло без вкус и мирис за приготвяне на домашен сос. Готовата майонеза много фино предава всички характеристики на съставките си. Например, ако използвате нерафинирано масло, тогава майонезата със сигурност ще има горчив вкус. Затова майсторките съветват да използвате рафиниран и не забравяйте да го опитате, преди да приготвите соса.

Процес на готвене: описание

Смесете захарта, лимоновия сок и солта в чаша на блендер. Добавете 150 мл олио (зехтин, слънчогледово или царевично) и добавете горчица (1 ч.л.). Все още не е необходимо да разбърквате нищо. След това внимателно счупете яйцето в чашата, като внимавате да не повредите жълтъка. След това блендерът се спуска в чашата, покривайки жълтъка с долната чаша и притискайки блендера към дъното на чашата. Разбийте сместа на най-висока мощност за 10-15 секунди. Постепенно през стъклената стена на чашата ще можете да наблюдавате как масата от майонеза започва да се върти отдолу.

Ако нещо се обърка...

Понякога по някаква причина майонезата не се смесва с блендер и не иска да се превърне в хомогенна маса. Домакините съветват в този случай, внимателно движейки блендера, да продължите да разбивате сместа за около 10-15 секунди. Всичко определено ще се получи!

Има и друг начин да коригирате ситуацията: разбийте и добавете още един жълтък към чашата, като го отделите от белтъка. Жълтъкът се притиска към дъното и отново се разбива. Ако всички горепосочени условия са изпълнени, домашно приготвената гъста майонеза се получава в блендер за първи път.

Завършване на подготовката

Сега трябва да опитаме соса, да добавим сол, ако е необходимо, и да добавим подправки. След това майонезата се разбива още малко.

Относно плътността

Домашно приготвеният сос в блендер е много вкусен, плътен, с приятна кремообразна текстура и жива лъскава повърхност. Изкушаващо е, въпреки калоричното си съдържание, да го намажете на прясна кора и да го изядете с удоволствие. Дебелината на домашния сос, както уверяват опитни домакини, зависи от количеството масло в него: колкото по-мазна е майонезата, толкова по-дебела е тя. Ако сосът се окаже твърде гъст, винаги можете да го разредите, като добавите малко количество студена преварена вода.

Защо майонезата не се сгъстява?

Домашен готвач, който реши сам да си направи майонеза, може да срещне друг проблем. Понякога домакините се оплакват, че разбитата маса не иска да се сгъсти. Причината за това може да е нарушение на технологията за приготвяне на соса. За да избегнете проблеми, експертите препоръчват да следвате точно инструкциите. Какви грешки могат да бъдат направени?

• Ако няма достатъчно растително масло. Понякога домакините, на свой собствен риск и риск, не добавят достатъчно масло към състава на приготвения сос, както е посочено в рецептата. Трябва да се отбележи, че понякога може да са необходими само няколко милилитра за успешно завършване на процеса.
• Ако не наливате олиото на тънка струя, а веднага го поставяте в купата... Това в никакъв случай не трябва да се прави, категорични са опитни кулинари. Маслото е много капризна съставка и успешният резултат от вашите усилия зависи от това колко постепенно (на тънка струйка) имате търпението да го добавите към майонезената маса.
• Ако добавите оцет не в края, а в началото. Това се счита за грубо нарушение на технологията, което може да има пагубен ефект върху резултата от процеса.
• Ако използвате нерафинирано масло. Просто е невъзможно да се направи добра майонеза с нерафинирано слънчогледово масло, уверяват опитни домакини. Нерафиниран маслинов продукт, макар и с добро качество, е разрешен, но използването на евтино слънчогледово масло строго не се препоръчва.

За свежестта на яйцата

Качеството на съставките е важен фактор, който влияе върху резултата от процеса на приготвяне на популярния сос у дома. А един от най-важните въпроси пред домакинята е следният: „Как да се грижите за качеството на суровите яйца, които използвате?“

Как можете да проверите яйцата за свежест? За да направите това, майсторките препоръчват да налеете вода в купа и да спуснете яйцата на дъното. Пресните никога няма да изплуват. Ако някоя от тях изплува нагоре, при това с тъпия край нагоре, това означава, че е остаряла и не става за майонеза.

Ами ако няма яйца?

Оказва се, че можете да си направите майонеза без яйца у дома. съставки:

• мляко - 70 ml;
• слънчогледово (рафинирано!) масло - 70 ml;
• зехтин (рафиниран!) масло - 70 ml;
• на вкус се добавят сол, горчица, лимонов сок, черен пипер, билки и др.

Майонезата се приготвя по следния начин:

• изсипете млякото и маслото в чаша за разбиване (уверете се, че са с еднаква стайна температура!);
• разбийте състава за 1 минута с потопяем пасатор (при най-висока скорост);
• добавете сол, оцет или лимонов сок, горчица и подправки (на вкус) и разбийте отново.

Когато приготвяте майонеза без яйца, можете да използвате всяко растително масло, но със сигурност трябва да е рафинирано и да няма изразена миризма. Основното нещо, съветват домакините, е да се спазва пропорцията: масло към мляко - примерно 2 към 1 (за 100 ml масло трябва да вземете 50 ml мляко; за 200 ml масло обемът на млякото вече ще бъде 100 мл и др.). Колкото по-мазно е млякото, толкова по-дебела е консистенцията на готовата майонеза. Много хора използват мляко с масленост 2,5-3,2%.

Печелившо

Вкусно може да се приготви по различен начин, като се използва по-проста рецепта. Използвайте:

• растително масло без мирис - 300 ml;
• охладено мляко - 150 ml;
• горчица - 1 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л. (или малко по-малко);
• лимонов сок (или 9% оцет) - 2 супени лъжици. л.;
• подправки - на вкус;
• захар: 1/2 ч.л.

Млякото се смесва с маслото и се пасира с потопяем пасатор за няколко секунди, докато се образува бяла емулсия. Добавете сол, горчица, лимонов сок (или оцет) и разбийте 2 минути, докато се сгъсти. След това добавете подправките и захарта и отново разбийте. Поставете готовата майонеза в хладилника за 2 часа. От представеното количество продукти се получава 0,5 литра майонеза.

За тези, които са на диета

Оказва се, че можете да направите постна домашна майонеза в блендер. Рецептата предполага използването на следните съставки:

• 0,5 с.л. бяло брашно (пресято);
• 4 с.л. л. зехтин (може и нерафиниран);
• 1-1,5 с.л. л. лимонов сок (прясно изцеден) или оцет;
• 2 с.л. л. суха горчица;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. филтрирана или бутилирана вода.

Добавете малко вода към брашното и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат напълно. След това излейте останалата вода и оставете да заври на умерен огън при непрекъснато бъркане. След това съставът се охлажда. След това смесете масло, горчица, сол и лимонов сок. При непрекъснато бъркане се добавя сместа, приготвена от брашно и вода. Вкусната постна майонеза е готова!

За основа, освен растително масло, използват още зеленчуков или гъбен бульон, нишесте, пшенично или пълнозърнесто брашно, ядки (орехи, бадеми, кашу), соево мляко, ябълки и др. По принцип за приготвяне на постна майонеза при Начало Можете да използвате голямо разнообразие от продукти.

Накрая

Изглежда, че всичко е наред - сосът в домашната кухня се оказа вкусен, здравословен и не съдържа вредни добавки. Въпреки това не беше отделено много време за това. Но все пак начинаещите трябва да са наясно с нюансите, които могат да бъдат приписани на недостатъците на продукта. Първо, домашната майонеза, приготвена без консерванти, не издържа дълго - до 2-3 дни, и второ, счита се за неподходяща за печене: под въздействието на висока температура сосът започва да се отделя. Много домакини смятат това за обикновена дреболия и след като са приготвили домашна майонеза поне веднъж в блендер, вече не искат да преминат към продукт, закупен от магазина.

Майонезата е незаменим сос в кухнята, намерил своето достойно място при приготвянето на салати, предястия и сандвичи. Просто се добавя към горещи ястия, за да добави вкус. Много разновидности на сосове се произвеждат от хранително-вкусовата промишленост с добавки и компоненти: лимонов сок, пъдпъдъчи яйца, горчица, постна майонеза. Но няма нищо по-вкусно и здравословно от домашната майонеза. Този сос може да се приготви у дома по различни начини със съставки според вкусовите предпочитания на вашето семейство.

Най-големият трик за приготвяне на майонеза у дома е последователността на смесване на съставките и правилно разбиване. В крайна сметка е необходимо да се постигне желаната дебелина, мекота и равномерност. И вкусът не е на последно място.

Нека да разгледаме различни рецепти за приготвяне на домашна майонеза.

Подправете класическа салата с вкусна прясна майонеза, какво по-добро? И може би е по-добре да си направите майонеза сами у дома. Направен от пресни, чисти, безопасни и лично тествани съставки. Вие сами ще контролирате всяка стъпка и ще произвеждате соса точно по начина, по който искате да ядете.

Класическата майонеза се приготвя от пилешки яйца с добавяне на малко количество горчица и оцет за лека киселинност. Това е вкусът, който обичаме най-много. Ако прочетете състава на купената от магазина майонеза, без химикалите, това са съставките, които ще останат.

Ще имаш нужда:

• растително масло - 500 ml;
• яйце - 2 бр;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1/2 ч.л.

Приготвяне:

За да започнете да приготвяте майонеза, трябва да направите малко подготовка. Извадете всички съставки от хладилника и ги оставете да достигнат стайна температура. Това е необходимо за по-добро разбиване.

Започнете да смесвате с потапящ се пасатор. Можете да използвате обикновен миксер, но блендерът ви позволява да разбиете по-плътна и плътна пяна от миксер. Разбийте до гъста и пухкава пяна.

Растителното масло, излято в необходимото количество в отделен съд, започва да се въвежда в бъдещата майонеза на тънка струйка. През това време не изключвайте блендера и продължете да пасирате.

През това време сосът ще започне да се сгъстява, тъй като растителното масло се разбива не по-лошо от яйцата и се превръща в мека и пухкава емулсия. Сосът започва да придобива необходимите свойства.

Веднага след като домашната майонеза достигне необходимата дебелина, спрете разбиването. Сега трябва да го прехвърлите в удобен стъклен съд с плътен капак. Например буркан. И го сложете в хладилника да се охлади. Само за половин час домашната майонеза е готова за употреба. Обличайте салати, намажете сандвичи, използвайте го както желаете.

Основното нещо, което трябва да запомните е, че домашната майонеза може да се съхранява в хладилник за не повече от 5-7 дни. Вариантите, които се приготвят с горчица или без яйца, отнемат малко повече време.

Класическа майонеза, с вкус от детството, в стъклени буркани под метални капаци, можете да приготвите сами у дома, да запомните този вкус и да поглезите любимите си хора с предястия и салати, подправени с чудесен домашен сос.

Ще се нуждая :

• яйца - 2 броя,
• трапезен оцет 9% разтвор - 2 супени лъжици,
• захар - 1 чаена лъжичка,
• сол - ½ чаена лъжичка.

Приготвяне:

Яйцата и маслото трябва да са със стайна температура, тогава процесът на разбиване на майонезата ще върви бързо. За майонеза използвайте само жълтъци.

Разделете жълтъците от белтъците по един от следните начини:

• счупете яйцето наполовина, изсипете яйцето от едната половина на черупката в другата, изсипете всички белтъци и оставете жълтъка в черупката;
• Използвайте върха на ножа, за да пробиете дупки в двата края на яйцето, издухайте белтъка от широкия край и изсипете останалия жълтък в чаша на блендер.

Добавете кристална захар, сол към жълтъците и разбийте жълтъците с потапящ се блендер на средна скорост до образуване на пяна, като продължавате да разбивате жълтъците, бавно налейте олиото на части. Когато получите хомогенна гъста маса от сос, накрая добавете оцет и разбъркайте отново.

Накрая овкусете майонезата и добавете подправки на вкус.

Авокадото е екзотичен плод, който съдържа витамини: А, С, К, Е, група В, минерали, аминокиселини. Особено внимание заслужава съдържанието на омега 3 полиненаситени мастни киселини, които помагат за подобряване на паметта, зрението и общото здравословно състояние на хора с високо кръвно налягане и сърдечни проблеми. Майонезата, приготвена у дома, със собствените си ръце, от растително масло и авокадо, ще бъде не само вкусен, но и здравословен продукт, който ще донесе удоволствие и ще помогне за попълване на дефицита на здравословни ненаситени мазнини в нашето тяло и ще подобри здравето ни.

Ще имаш нужда:

• Слънчогледово масло - 1 чаша,
• зряло меко авокадо - 1 брой (250 грама),
• прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици,
• сол - ½ чаена лъжичка,
• захар – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Изберете авокадо, което е узряло, меко, но без черни петна. Малки черни петна по плодовете са признак за начало на гниене. Прекалено мекият плод може да се окаже тъмен на цвят отвътре - това е развален плод, с неприятен вкус, ще трябва да бъде изхвърлен.

Разрежете авокадото по дължина и отстранете костилката. Със супена лъжица (вземете лъжица с по-остър ръб) изгребете пулпата, отделете я от кората на плода и я поставете в съда на блендера.

Добавете сол и гранулирана захар към чаша с пулп. Изстискайте лимона с ръка и отмерете необходимото количество сок.

Пасирайте авокадото с блендер, докато се образува пюре, оставете блендера в чашата и изсипете растително масло отгоре, настройте блендера на средна скорост и разбийте маслената маса, като бавно повдигнете блендера до върха.

Отнема само минута, за да разбиете майонезата, докато стане гъста и пухкава.

Опитайте соса, добавете сол и лимонов сок по желание.

Който предпочита по-остър вкус, добавете чаена лъжичка горчица, разбъркайте, вземете майонеза с авокадо и горчица.

Домашна провансалска майонеза за 30 секунди - видео рецепта

Много хора много обичат разнообразие от майонеза, наречено „Провансал“. Но до този момент сте го купували само в магазина, наслаждавайки се на вкуса. Сега нека се научим как сами да приготвите такъв вкусен и любим сос. И ние ще отделим буквално няколко минути за това. Нека гледаме и разкриваме тайните на провансалския у дома.

Много вкусно и просто, нали?

Домашната майонеза с лимонов сок ще има вкус на естествени цитрусови плодове, тези, които обичат по-кисел вкус, могат да добавят още лимонов сок и да направят лют сос. Ако добавите малко количество настъргана лимонова кора (⅓ чаена лъжичка) към готовия сос, ще получите ароматен, пикантен сос, който не можете да купите в магазина.

Ще имаш нужда:

• пилешко яйце - 1 бр.,
• сол, захар - ½ чаена лъжичка всяка.

Приготвяне:

Разбийте яйцата в чаша миксер, добавете сол и гранулирана захар, разбийте яйцата на средна скорост, налейте слънчогледово масло на тънка струя на части, разбийте до плътност и хомогенност.

Накрая добавете лимонов сок, лимонова кора (по желание), разбъркайте. Опитайте на вкус и добавете липсващите съставки, ако е необходимо.

Майонезата може да се съхранява в хладилник в стъклен съд за няколко дни.

Вместо готова горчица, при приготвянето на домашна майонеза може да използвате и суха горчица, така наречената горчица на прах. Любителите на зехтина могат да приготвят майонеза от зехтин и растително масло с добавяне на горчица на прах.

Ще имаш нужда:

• Слънчогледово масло - 150 милилитра,
• зехтин - 150 милилитра,
• пилешко яйце - 2 броя,
• ябълков оцет - 2 супени лъжици,
• горчица на прах - 1 чаена лъжичка,
• захар, сол - ½ чаена лъжичка всяка.

Приготвяне:

Разбийте яйцата в съд на блендер, добавете захарта и солта, разбийте яйцата на средна скорост до образуване на бяла пяна, добавете горчицата на прах, разбъркайте, налейте маслото на тънка струя постепенно, на отделни части. След като сосът образува гъста маса, добавете ябълков оцет и разбъркайте.

Овкусете готовия сос. Тази майонеза ще има нотки на зеленина, острота на горчица и аромат на ябълки. Всяка домакиня може да добави една или друга съставка, за да подсили желания вкус.

В случай на алергична реакция на човешкото тяло към кокоши яйца, може да не се случи с пъдпъдъчи яйца. В този случай можете да приготвите майонеза с пъдпъдъчи яйца у дома. Освен това са по-богати на витамини и микроелементи от пилешкото.

Ще имаш нужда:

• пъдпъдъчи яйца - 10 броя,
• слънчогледово масло - 150 милилитра,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• захар - чаена лъжичка,
• сол, смлян черен пипер, силна руска горчица (готова) - по ½ ч.л.

Приготвяне:

Разбийте яйцата в съд на миксер, добавете горчица, сол, захар, черен пипер и разбийте яйцата на средна скорост, налейте бавно, на прекъсвания олиото, постепенно увеличавайте скоростта на потопяемия миксер.

Накрая изстискайте сока от лимона, изсипете го в готовата майонеза и разбъркайте соса.

Хората с алергична реакция към яйца или по други причини, които отказват да ядат яйца, могат да направят майонеза с мляко. Вкусът е малко по-различен, но все пак вкусен. Не пропускайте да опитате да направите тази версия на майонеза, за да разберете. Може би ще стане един от любимите ви. Вярно е, че такава майонеза също не трае твърде дълго, въпреки факта, че не съдържа яйца.

Ще имаш нужда:

• Мляко, пастьоризирано със съдържание на мазнини 2,5% или повече - ½ чаша,
• слънчогледово масло - 1 чаша,
• Руска горчица (готова) - ½ супена лъжица,
• лимон - ½ парче,
• захар - 1 чаена лъжичка,
• сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Млякото и маслото трябва да са със стайна температура.

Изсипете млякото и маслото в чаша на блендер и с блендер смесете сместа до получаване на фина смес от мляко и масло, добавете сол, кристална захар, горчица и продължете да разбивате. В самия край изстискайте лимоновия сок и го изсипете в готовия сос, разбъркайте.

Ако добавите лимонов сок, докато се образува гъста маса, млякото ще се подсири и ще трябва да изхвърлите храната.

Накрая овкусете соса и ако е необходимо добавете необходимите съставки на вкус.

Майонезата, приготвена по тази рецепта, има гъста маса, подходяща е за подправка на салати и приготвяне на сандвичи и може да се съхранява в затворени буркани в хладилника до една седмица.

Вкусна и безопасна домашна майонеза със сурови яйца, която никога няма да ви отрови

И накрая, искам да ви покажа една видео рецепта, която описва начин за запазване на суровите яйца. Ако това е, което ви е спирало да го направите, тогава можете да спрете това притеснение. Вижте рецептата и я запомнете.

Когато пристигнат няколко вкусни салати и сочни основни ястия с майонеза, е време да се научите как да приготвяте вкусно и правилно домашна майонеза. Сега знаете точно как и е време да се захванете с практически упражнения.

Приятен апетит!