Tərəvəz ilə bişmiş ət nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək kimi xidmət etmək üçün universal bir yeməkdir. Eyni şəkildə donuz, mal əti, quş əti və dovşan bişirə bilərsiniz. Ət dilimləri tərəvəz şirələrində isladılır və xüsusilə yumşaq, zəngin və dadlıdır.
Əti necə düzgün bişirmək olar?
Hər kəs, hətta lazımi təcrübə və kulinariya bacarıqları olmadan da sous ilə güveç bişirə bilər. Bir az boş vaxt, düzgün reseptə sahib olmaq və sadə və əlçatan tövsiyələrə əməl etmək istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edəcəkdir.
- Dilimlənmiş ət əvvəlcə qızardılırsa, yemək daha dadlı olacaq.
- Reseptlərdən hər hansı biri zövqünüzə uyğun olaraq digər tərəvəzlər, göyərti və ədviyyatlarla tamamlana bilər.
- Əti tavada, qazanda, sobada və ya qazanda, sobada və ya yavaş ocaqda bişirmək olar. Qalın dibi olan qablardan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
Tərəvəz ilə donuz əti güveç
Aşağıdakı reseptdən ətin tavada necə bişirilməsini öyrənəcəksiniz. Yemək kartof yan yeməyi, makaron və ya sıyıq üçün əla əlavə olacaqdır. Göstərilən miqdarda məhsuldan 4 porsiya yemək alacaqsınız, onların hazırlanması cəmi bir saatdan çox olmayacaq. Zəngin bir dad üçün donuz ətini bir saat yarım əvvəlcədən marinat etmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- donuz əti - 800 q;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- kərəviz sapı - 2-3 əd.;
- duz, istiot, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hazırlanmış əti yağlı tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Yerkökü və soğanı əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın.
- Bir az su tökün və ət bişənə qədər içindəkiləri qaynatın.
- Bibər və kərəviz əlavə edin.
- 10 dəqiqədən sonra tavada tərəvəz ilə bişmiş donuz əti hazır olacaq.
Mal əti güveç - resept
Soğan və yerkökü ilə bişmiş mal əti daha az dadlı deyil. Bu növ ət daha uzun istilik müalicəsi tələb edir və pomidor sousunda xüsusilə yumşaqdır. Tomat pastası qızardılmış təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor, hazır şirə, sous və ya ketçup ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- mal əti - 800 q;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- tomat pastası - 100 q;
- su - 500 ml;
- un - 30 q;
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, istiot, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Doğranmış mal əti qızardın.
- Doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edib 5-7 dəqiqə daha qovurun.
- Makaron və orada həll edilmiş un ilə suya tökün, yeməyi dadmaq üçün ədviyyat edin, qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın.
- Tərəvəz ilə bişmiş ət 1-1,5 saata hazır olacaq.
Kartof ilə bişmiş dovşan
Kartof və tərəvəz ilə bişmiş ət, yan yeməyin əlavə hazırlanmasını tələb etməyən çox özünü təmin edən bir yeməkdir. Turşu xiyar və ya dilimlənmiş təzə tərəvəzləri yeməyinizlə vermək xüsusilə dadlıdır. Hər hansı bir ət məhsulu oxşar dizaynda bəzədilə bilər, bu halda dovşan ilə versiya təqdim olunur;
Tərkibi:
- dovşan - 1 karkas;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- kartof - 1-1,5 kq;
- su - 500 ml;
- bitki yağı - 30 ml;
- dəfnə, ətirli noxud - 2-3 əd.;
- duz, istiot, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Hazırlanmış dovşan təmiz suda və ya quru ağ şərab əlavə edilməklə 12 saat isladılır.
- Əti qurudun, qızdırılan yağ ilə qazana qoyun və hər tərəfdən qızardın.
- Qızardılmış yerkökü və soğanı əlavə edin, içindəkilər örtülənə qədər qaynar su tökün və qapaq altında 40-50 dəqiqə qaynamaq.
- Kartof kublarına qoyun, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin.
- 30 dəqiqədən sonra bir qazanda tərəvəz ilə bişmiş dovşan hazır olacaq.
Bişmiş toyuq resepti
Tərəvəz ilə bişmiş toyuq resepti, qısa müddətdə və lazımsız əngəl olmadan dadlı bir yemək hazırlamaq lazım olduqda xilasetmə işinə gələcəkdir. Yüngül, sağlam və qidalı bir yemək aclığınızı mükəmməl şəkildə təmin edəcək və əlavə funt əlavə etməyəcəkdir. Vaxt imkan verirsə, toyuq 20-30 dəqiqə bitki yağı ilə ədviyyatlarda marinad edilə bilər.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 400 q;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- zucchini və pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı - 50 ml;
- paprika, quru otlar, köri - bir çimdik;
- duz, istiot, ədviyyatlar, otlar.
Hazırlıq
- Ət kublara kəsilir, ədviyyatlarla səpilir, yağ səpilir və qarışdırılır.
- Toyuqları qızdırılan yağa qoyun və qızardın.
- Doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edib 7 dəqiqə qızardın.
- Sonra zucchini növbəsidir: tərəvəz kəsilir və ətə göndərilir.
- Sonra, pomidor dilimləri və sarımsaq əlavə edin, yeməyi ədviyyat edin və orta istilikdə bişirin.
- 7-10 dəqiqədən sonra balqabaqlı toyuq güveç hazır olacaq.
Fırında tərəvəz ilə bişmiş ət
Fırında bişmiş ət xüsusilə aromatik və dadlıdır. Aşağıdakı reseptdə olduğu kimi mal əti də, donuz və ya toyuq ətini də bişirə bilərsiniz, sobanın istilik müalicəsi vaxtını 40 dəqiqəyə qədər azalda bilərsiniz. Əlavə ədviyyat üçün tərəvəz qarışığına doğranmış sarımsaq mixəkləri və kərəviz sapı əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 600 q;
- zucchini və soğan - 1 ədəd;
- bolqar bibəri və pomidor - 2 ədəd;
- bitki yağı - 50 ml;
- xama - 200 q;
- duz, istiot, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Mal əti dilimlərə kəsilir, istiotlanır, duzlanır, yağda tavada hər tərəfdən qızardılır və qəlibə verilir.
- Tərəvəzlərin qabığı soyulur, istədiyiniz dilimlərə kəsilir, bir-birinə qarışdırılır, dadına görə ədviyyat verilir və ətin üzərinə qoyulur.
- Xama duzlu, ədviyyatlı, folqa ilə örtülmüş və sobaya göndərilən yeməyin üstünə paylanır, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Bir saatdan sonra sobada tərəvəz ilə bişmiş ət hazır olacaq.
Düyü və tərəvəz ilə bişmiş toyuq
Evdə hazırlanmış nahar və ya şam yeməyi üçün əla seçim tərəvəz və düyü ilə bişmiş ət olardı. Bu vəziyyətdə, toyuq ilə reseptin bir variasiyası təqdim olunur, ancaq öz istəyinizlə yeməyi ədviyyat və ədviyyatlarla əlavə edərək, donuz və dana ətini sümükdə və ya olmadan eyni dərəcədə uğurla istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq - 1 kq;
- yerkökü və soğan - 2 ədəd;
- pomidor - 800 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- düyü - 1 stəkan;
- su - 500 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- adjika, reyhan, cilantro - dadmaq;
- duz, istiot, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Parçalanmış toyuq parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.
- Soğan və yerkökü əlavə edib 7 dəqiqə qızardın.
- Pomidor, adjika, ədviyyatlar əlavə edin, yeməyi qapaq ilə örtün və ət yumşaq olana qədər bişirin.
- Düyü ayrıca qaynadın, sarımsaq və göyərti ilə birlikdə ətə əlavə edin, 2 dəqiqə qızdırın.
Tərəvəz ilə pivədə bişmiş ət
Aşağıdakı tövsiyələr pivə sousunda tərəvəz ilə bişmiş ətin necə bişiriləcəyini anlamağa kömək edəcəkdir. Yeməyin yaradılması texnologiyası sadədir və düzgün qab-qacaq varsa, nəticə əla olacaq: qalın dibi və divarları və sıx uyğun qapağı olan bir qazana və ya dərin bir qazana ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- badımcan - 1-2 əd.;
- bolqar bibəri - 2-3 əd.;
- sarımsaq - 2 diş;
- paprika - 1 çay qaşığı;
- pivə - 250 ml;
- duz, istiot, ədviyyatlar, otlar.
Hazırlıq
- Bütün inqrediyentləri doğrayın və qat-qat qazana qoyun, hər birini dadmaq üçün ədviyyatlarla doldurun.
- Tərkibini pivə ilə tökün və qarışdırmadan 2,5 saat qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
- Otlar əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın.
Göbələk və tərəvəz ilə bişmiş ət
Göbələk və tərəvəz ilə mal əti güveç, adətən, yeməyin ədviyyatlı dadını ahəngdar şəkildə neytrallaşdıran düyü yan yeməyi ilə verilir. Fərdi olaraq tərtib edilmiş təsadüfi bir tərəvəz dəstindən və ya bir mağazada satın alınan dondurulmuş hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bir saatda 4 nəfərlik yemək hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 600 q;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- tərəvəz qarışığı - 500 q;
- zəncəfil - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 1 diş;
- göbələk - 300 q;
- bulyon - 300 ml;
- qırmızı bibər lopaları - 1 çay qaşığı;
- duz, istiot, ədviyyatlar, otlar.
Hazırlıq
- Ayrı-ayrılıqda doğranmış mal əti və soğanı yerkökü, zəncəfil və sarımsaq ilə qızardın.
- Komponentləri birləşdirin, digər inqrediyentləri əlavə edin və qapağın altında 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Yavaş ocaqda bişmiş ət
Mətbəx alətlərinin arsenalında multivarka olan bir yeniyetmə belə iştahaaçan və dadlı yemək hazırlaya bilər - bu, çox sadədir və çətin deyil. Tərəvəzlə bişmiş ət xüsusilə dadlıdır. Bu vəziyyətdə dilimləri yağda qızartmaq lazım deyil, bu da yeməyi daha da sağlam və pəhrizli edəcəkdir.
Tərkibi:
- toyuq - 1 kq;
- böyük yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- şirin bibər və pomidor - 3 ədəd;
- İtalyan otları - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- paprika - ½ çay qaşığı;
- duz, istiot, otlar.
Hazırlıq
- Ət və tərəvəzlər doğranır, bir qaba qoyulur, ədviyyat verilir və “Stew” rejimi işə salınır.
- Bir saatdan sonra yavaş ocaqda tərəvəz ilə bişmiş toyuq hazır olacaq.
FRANSIZ DİLİNDƏ TOP 5 ƏT RESEPTİ
1. Pomidorlu fransız əti
İNQREDİENTLƏR:
donuz boynu - 700 q
- soğan - 1-2 əd.
- Pomidor - 3-4 əd.
- Pendir - 200 q
- Mayonez - 100 q
- Duz, istiot - dadmaq
- Yaşıllar - dadmaq
HAZIRLIQ:
1. Donuz ətini plastik sarğı ilə döyün. Duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
2. Bitki yağı çörək qabına və ya qəlibə tökün və doğranmış donuz ətini düzün. Soğanı üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin və ayırmadan ətin üzərinə qoyun.
3. Pomidorları dilimlərə kəsin və soğanın üzərinə növbəti təbəqəyə qoyun. Pomidorları mayonezlə bolca yağlayın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirib pomidorların üzərinə qoyun.
4. Çörək qabını 25 dəqiqə sobaya qoyun və 180 dərəcədə bişirin. Bundan sonra, ətin təxminən 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, otlar və hər hansı bir yan yeməklə birlikdə xidmət edin.
2. Fransız üslubunda sobada ət
İNQREDİENTLƏR:
Ət - 500 q. (Mən donuz ətini götürürəm - səliqəli bir parça)
- soğan - 3 əd.
- mayonez - 200 q.
- sərt pendir - 200-300 q.
- pomidor - isteğe bağlıdır
- duz
- bibər
- göyərti - isteğe bağlıdır
HAZIRLIQ:
Ət 1 sm qalınlığında və həmişə taxıl boyunca dilimlərə kəsilməlidir. Almalı olduğunuz parçalar bunlardır: Əti taxıl boyunca kəsin, sonra hər bir parçanı hər iki tərəfə döyün. Əti çuxurlara ayırmamağa çalışın ki, ətləri hər iki tərəfə döyürük, sonra isə düz bir forma verərək ikiyə bölürəm.
Doğranmış parçanı yarıya qatlayıram və bərabər forma verirəm, döyülmüş əti bərabər şəkildə duz və istiotla səpin - hər bir parça ayrı. 5 dəqiqə duz və istiotda islatmaq üçün buraxa bilərsiniz. Yeməyi hazırlamazdan əvvəl bibəri üyüdsəniz daha ətirli olar, doğranmış ətə səliqəli forma verirəm.
Əti kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun, soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Döyülmüş ətin üzərinə kifayət qədər sıx bir təbəqə qoyun, üzərinə soğan qoyun. Bu məqsədlər üçün bir çantaya mayonez götürürəm, kiçik bir çuxur etmək üçün kiçik bir küncü kəsib bu çuxurdan mayonez tökürəm. Bu, mayonezin miqdarını idarə etməyi asanlaşdırır və soğanı qaşıqla örtsəniz, onun hərəkətindən narahat olmaq lazım deyil.
Üzərinə mayonez tökün, sobanı 180 dərəcə qızdırın və 30 dəqiqə bişirin. Əti sobadan çıxarırıq, üstünə pendir səpirik, orta və ya incə sürtgəcdən keçirib bişənə qədər sobada bişiririk. Adətən başqa 10 və ya 15 dəqiqə. Pendir 20 dəqiqə 180 dərəcədə əriyir və çoxlu bulyon yaranır. Əti bu bulyonda 5 dəqiqə dəmlədim və çox zərif və dadlı oldu. Mən də onu tövsiyə edirəm bayram süfrəsi Arzu edilərsə, hazır fransız ətini doğranmış təzə otlar ilə yüngülcə səpmək olar.
3. Göbələk və pendir ilə bişmiş ət
Tərkibi:
donuz əti - 600 q
- şampinonlar - 200 q
- soğan - 1 əd.
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Duz, istiot - dadmaq
- xama - 200 q
- toyuq yumurtası - 2 əd.
- rəndələnmiş pendir - 75 q
HAZIRLIQ:
1. Əti yuyun və taxıl boyunca təxminən bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Sonra onu döyün, duz və istiot səpin.
2. Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin. Doğranmış soğanla birlikdə yağla qızdırılan tavada qızardın.
3. Əti folqa ilə örtülmüş və yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
4. Yumurta ilə birlikdə xama çəngəl ilə çalınır, rəndələnmiş pendir əlavə edilir. Dadmaq üçün mövsüm.
5. Göbələkləri pirzolaların üzərinə bərabər paylayın və üzərinə yumurta sousunu tökün. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
4. Ananaslı fransız əti
Tərkibi:
donuz əti - 500 q
- sərt pendir - 200 q
- soğan - 2-3 əd.
- Mayonez - 200 q
- Duz, yer bibəri - dadmaq
- Bitki yağı - yağlama üçün
HAZIRLIQ:
1. Soğanı soyun, yuyun və üzüklərə kəsin. Əti yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin. Sonra mətbəx çəkici ilə döyün və duz və istiot səpin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Çörək qabını folqa ilə örtün, bitki yağı ilə yağlayın və doğranmış soğanı bərabər paylayın. Üstünə ət və mayonez qoyun. Ananas qabından mayeni boşaltın, hər ət diliminə bir "şayba" qoyun. Yenə mayonezlə yağlayın. Qızardılmış pendirlə bərabər şəkildə səpin.
3. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada yarım saat bişirin. Ananaslı fransız əti hazırdır.
5. Göbələk və pomidor ilə folqa içərisində ət
Tərkibi:
4 ədəd ət
- 1 böyük soğan
- 2 orta pomidor
- bir neçə şampinon
- 200 qram pendir
- folqa
HAZIRLIQ:
Soğanları və pomidorları dilimlərə kəsin, bir parça folqa ilə kəsin, üzərinə soğan halqalarını qoyun və folqa ilə sarın qril və ya sobada 200 dərəcə istilikdə bişirin. Sonra folqanın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və daha 20 dəqiqə sobaya qoyun.
Nuş olsun!
Düşünürəm ki, sıyığın orqanizm üçün faydalarını qeyd etməyə dəyməz. Uşaqlar, böyüklər, hətta qocalar da onu məmnuniyyətlə yeyirlər. Ancaq düşünürük ki, hər kəs onu necə dadlı bişirəcəyini bilmək istəyir. Sıyıq körpələr üçün böyüklər üçün ilk qidadır, pəhriz qidasının əsasını təşkil edir, vitamin və minerallar anbarıdır. Evdar qadınların bir çox nəsilləri onun hazırlanması üçün müxtəlif reseptlər hazırlamışlar. Qədim insanlar, məsələn, sıyıqları odda bişirirdilər, lakin ən dadlı sıyıq rus sobasında bişirilən yemək hesab olunurdu. Zaman keçdikcə qazanlar yeni növ yeməklərlə əvəz olunmağa başladı, sonra isə ocaqda qazanda bişirməyə başladılar. Sıyığı daha incə, xırdalanmış və dadlı edən xüsusi qurğular var.
Sıyıq hazırlamaq üçün müxtəlif taxıllardan istifadə edə bilərsiniz. Buraya qarabaşaq yarması, mirvari arpa, düyü, irmik, yulaf ezmesi, qarğıdalı yarması və s.
İndi ət ilə sıyıq bişirməyi öyrənəcəyik. Onu necə düzgün hazırlamaq, prosesdə ilk baxışdan xırda şeylər nəzərə alınmalı və sıyığı hansı ədviyyatlarla bişirmək lazım olduğu ilə sizi daha ətraflı tanış etməyə çalışacağıq.
Resept 1: Yavaş ocaqda ətli sıyıq
Bu yeməyi yavaş ocaqda hazırlayacağıq.
Tələb olunan maddələr:
— hinduşka əti (fileto) - 500-600 q;
- qarabaşaq yarması - 2 ölçü stəkanı;
- yerkökü və soğan - 4 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- su - 4 ölçü stəkanı;
- şüyüd - göyərti;
- paprika, keşniş, kimyon və duz.
Pişirmə üsulu:
Əvvəlcə pomidorları soyun, qabığını soyun və kublara kəsin. Soğan və yerkökü üzüklərə kəsin, bolqar bibərindən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin. Şüyüd axan suyun altında yuyun, sonra bir az quruması üçün silkələyin və doğrayın.
Qarabaşaq sıyığını çeşidləyirik. Bu proseduru yerinə yetirdiyinizə əmin olun ki, yemək yeyərkən dişinizdə təsadüfən kiçik bir çınqıl və ya yeyilməz başqa bir şey qalmasın. Sonra dənli soyuq suda yuyun və bir ələk üzərinə qoyun. Toyuq ətini kublara kəsdik və istəsəniz, ayrı-ayrılıqda tavada qovura bilərsiniz və yalnız bundan sonra yeməyi yavaş ocaqda bişirin. Bu, bişirmə vaxtını bir qədər azaldacaq. Keşnişi havan və pestle xırdalayın.
Doğranmış tərəvəzləri multivarka qabına qoyun, bir az zeytun yağı əlavə edin və "bişirmə" rejimində qızardın. Qızardılmış əti tərəvəzlərə qoyun, hazırlanmış ədviyyatlar, duz və qarabaşaq yarması əlavə edin. Kasaya bir az su tökün, "qarabaşaq" rejimini yandırın və siqnal səslənənə qədər bişirin. Multivarkanın qapağını açın, içini qarışdırın, doğranmış göyərtiləri ətli qarabaşaqlara əlavə edin və qapağı başqa 3-4 dəqiqə bağlayın. İndi evinizi hinduşka əti ilə qarabaşaq yarması sıyığı ilə müalicə edə bilərsiniz. Yavaş bir sobada sıyıq xüsusilə incə, xırtıldayan və ətirli olur.
Resept 2: Ətli arpa sıyığı
Tələb olunan maddələr:
- donuz əti - 200 q;
- inci arpa - 1 stəkan;
- soğan - 1 əd.;
- su - 1,5 stəkan;
- bibər və duz - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
İnci arpa sıyığını xırda və yumşaq etmək üçün taxıl əvvəlcədən hazırlanmalıdır. 2-3 saatdan sonra suyu boşaltın və taxılları su ilə yaxşıca yuyun.
Ət kublarını zeytun yağında qızardın. Ət bir qızartma qabda qızararkən, soğanı kublara kəsin. Soğanı ətə əlavə edin, qarışdırın, tavanı qapaq ilə örtün və daha 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Əti və soğanı odadavamlı tavaya qoyun, su, istiot, duz əlavə edin və istədiyiniz kimi öz ədviyyatlarınızı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Bu mərhələdə inci arpa əlavə edin, çuqun qabı qapaqla bağlayın və yeməyi tam bişənə qədər orta odda bişirin. Nəhayət, doğranmış yaşıl şüyüd əlavə edin və boşqablarda xidmət edin.
Resept 3: Ətli noxudlu sıyıq
İtalyan reseptinə görə ət ilə noxudlu sıyıq bişirmək.
Tələb olunan maddələr:
- noxud və ya mərcimək - 2 stəkan;
- donuz əti - 500 q;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı;
- İtalyan otlarının paprika ilə qarışığı - 2 tsp; duz.
Pişirmə üsulu:
Beləliklə, bütün məhsulları hazırlayaq. Noxudları 2 saat əvvəlcədən islatmaq məsləhətdir. Suyu boşaltın, yenidən yuyun və bir süzgəcdə süzün.
Əti kublara kəsin. WOK qızartma qabına bir az zeytun yağı tökün, qızdırın və ət parçalarını qızardın. Yerkökü və soğanı doğrayıcıda sürtgəcdən keçirib ətə əlavə etmək olar. Yeməyi duz və təzə üyüdülmüş bibərlə səpin (İtalyanlar həmişə yalnız təzə üyüdülmüş bibərdən istifadə edirlər və onu birbaşa qaba doğrayırlar). Hər şeyi qarışdırın və 2-3 dəqiqə bişirin. Ətə və tərəvəzə yuyulmuş noxudu əlavə edib su əlavə edin. Su qabın içini tamamilə örtməlidir. İtalyan otlarının qarışığı əlavə edin. İstiliyi artırın və bir qaynadək gətirin, sonra dərhal istiliyi azaldın və tavanı qapaq ilə örtün. İstilik minimumdan bir qədər yüksək olmalıdır. Hazır olana qədər bişirin. Burada hazırlıq müxtəlif səviyyələrdə ola bilər. Bəzi insanlar tam qaynadılmış noxudlara, demək olar ki, püre halına üstünlük verirlər. Digərləri bütün noxudlu sıyıqlara üstünlük verirlər. Siz ailənizin üstünlük verdiyi variantı seçirsiniz.
Unutmayın ki, ət və tərəvəzləriniz artıq yarım bişənə qədər qızardılmışdır və noxudu bişirmək üçün lazım olan vaxt kifayət qədərdir. Yaxşı, hamısı budur, yeməyi plitələrə qoymaq və təzə doğranmış fesleğen yarpaqları ilə səpmək olar.
Resept 4: ətli darı sıyığı
Qazanlarda darı və ətdən hazırlanmış evdə hazırlanmış yeməyi üçün dadlı resept.
Tələb olunan maddələr:
- darı - 250 q;
- dana və donuz əti - 200 q;
- soğan - 1 əd.;
- kərə yağı və tərəvəz əti;
- dadmaq üçün ədviyyat və duz.
Pişirmə üsulu:
Əvvəlcə darı hazırlayaq. Qazanların içini kərə yağı ilə yağlayın və yarıya qədər taxılla doldurun. Qazanlara qaynar su töküb kənara qoyun. Gəlin əti zirvəyə hazırlayaq. Orta ölçülü kublara kəsin, bir tərəfdən təxminən 2,5-3 sm bitki yağı qızdırın və içinə ət parçaları əlavə edin. Xırdalanana qədər qızardın. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə bişirin.
Taxıl qablarını götürün, onlara ət əlavə edin, ədviyyat, duz və yer bibəri əlavə edin. Qazanlara göyərti də əlavə edə bilərsiniz. Onları qapaqlarla örtün, bir çörək qabına qoyun və sobada başqa yarım saat bişirin. Fırın temperaturu 180*C. Qazanda sıyıq dadlı və yumşaq çıxır.
Resept 5: Ətli qarabaşaq yarması sıyığı
Ət və göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı üçün rustik bir resept.
Tələb olunan maddələr:
- qarabaşaq yarması - 200 q;
- donuz əti - 450 q;
- şampinonlar - 400 q;
- bir diş sarımsaq, yerkökü, soğan, suneli şerbetçiotu, istiot, duz və qurudulmuş sarımsaq.
Pişirmə üsulu:
Dərhal WOK qızartma qabını ocağın üzərinə qoyun və istiləşməsini gözləyin. Göbələkləri sürətlə soyun və kiçik parçalara kəsin. Bir qızartma qabına qoyun və bağlayın. Sonra göbələkləri qızartmaq üçün bir az kərə yağı əlavə edin. Əti kublara kəsin və qovurma qabına qoyun. Qarışdırın və qızardın. Sarımsağı, soğanı və kökü doğrayın, ət ağardıqdan sonra bütün tərəvəzləri tavaya əlavə edin, qarışdırın və daha 10 dəqiqə qovurmağa davam edin.
İndi yuyulmuş qarabaşaq yarması əlavə edin, su əlavə edin, ədviyyatlar, duz və istiot əlavə edin və qapaq ilə örtün. 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qarabaşaq yarmasını yoxlayaraq yeməyin hazırlığını yoxlayırıq və lazım gələrsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Əgər artıq hazırdırsa, o zaman sobadan çıxarın. Resept sadədir, lakin yeməyi çox dadlı çıxır.
Ətli sıyıq - ən yaxşı aşpazlardan sirlər və faydalı məsləhətlər
— Taxıllardan istifadə etməzdən əvvəl onları əl ilə ayırdığınızdan əmin olun. Bundan sonra 1-2 saat isladın, su ilə yuyun və yalnız bundan sonra sıyıq hazırlamaq üçün istifadə edin.
— Prosesin sonunda sıyığa kərə yağı və sevdiyiniz göyərti əlavə edə bilərsiniz.
