Eklerləri necə düzgün bişirmək olar. Evdə hazırlanmış eklerlər üçün ən yaxşı reseptlər - şirin tortlar və qəlyanaltılar. Sobada və ya yavaş ocaqda ekler hazırlamaq üçün çorba pastasının sirləri və resepti. Eklerlər, krem ​​və içlik üçün şokolad və ağ buzlanma: resept

Ekler havadar bir Fransız zövqüdür. Onlar padşahların tortları və tortların padşahlarıdır!

Ah, bu mütləq şirin xoşbəxtlik! Axı, onlar həqiqətən mükəmməldirlər. Fransız əcdadı, yüngül havalı xarakter, zərif qaymaqlı ruh və zərif xırtıldayan fiqur. Eklerlər bütün dünyanın məhəbbətini qazandı və ağzınızda əriyən "ildırım" olmadan bir yaxşı qənnadı təsəvvür etmək artıq mümkün deyil. Fransız dilindən "éclair" tam olaraq belə tərcümə olunur.

Belə bir assosiasiyaya nəyin səbəb olduğunu yalnız təxmin etmək olar - şimşək kimi vuran və insanı səssiz qoyan ləzzətli dad və ya tortları bəzəyən fondantın parlaq parıltısı. Axı, əsl eklerin həqiqiliyini "verən" odur - göz qamaşdıran şəkildə parlamalıdır!

Ekler adlanan Choux xəmirləri uzunsov formalarına görə asanlıqla tanınır. Onlar üçün xəmir resepti suda un və kərə yağı dəmləmək, sonra yumurta əlavə etməkdən ibarətdir. Bu texnologiya sayəsində ekler davamlı bir qabıq alır. İçəridən bir boşluq meydana gətirən nəmin buxarlanması səbəbindən əmələ gəlir.

Eklerlərin doldurulması onların desert və ya qəlyanaltı olacağını müəyyənləşdirir. Şirin yağ və ya zülal kremi, doyurucu göbələk, pendir və ya ət içlikləri krem ​​"qutuları" bufet süfrəsi üçün universal iştahaaçan edir. Bəlkə də buna görə evdə hazırlanmış eclairs birdən çox ailə bayramını fəth etdi.

Evdə eclairs üçün 8 resept

Resept 1. Qatılaşdırılmış süd və şokolad kremi ilə evdə hazırlanmış eklerlər

Eklerlər: 1 stəkan un, 150 q qaymaqlı marqarin, 4 yumurta, 0,5 çay qaşığı duz, bir stəkan su.
Krem: 100-150 q kərə yağı, bir qutu qatılaşdırılmış süd, 100 q tünd şokolad.

Xəmir bir neçə mərhələdə dəmlənir:

1. Dərin kiçik bir qabda suyu qızdırın, marqarini (mütləq qaymaqlı) əridin və duz əlavə edin. Yağlı səthdə qaynar baloncuklar görünənə qədər qarışdırın.
2. İstiliyi azaldın və unu qazana tökün. Bu, bir qaşıq ilə yoğurmağı dayandırmadan kiçik hissələrdə edilməlidir.
3. Homojen kütləni bişirmə səthindən çıxarın və sərinləyin. Xəmir isti olana qədər soyumalıdır. Əgər isti qalırsa, yumurtalar qıvrılacaq.
4. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, əks halda kütlə çox təbəqələşəcək və elastik olana qədər yoğurmaq çətin olacaq.
5. Eklerlər üçün çörək qabını yağlayın və uzunsov "kolbasa"ları borular üçün kornet və ya xəmir torbasından istifadə edin. Xəmiri qaşıqlaya bilərsiniz, sonra tortlar profiterol kimi çıxacaq - yuvarlaq.
6. “Qutuları” sobada 200°C-də 20-25 dəqiqə bişirin. Eklerlər bişirilərkən qapını aça bilməzsiniz!
7. Xəmir şprisi ilə tortları kremlə doldura və ya eklerləri uzununa kəsib qaşıqla içlik çəkə bilərsiniz.
8. Eklerləri şəkərli "qar" ilə şokolad kremi ilə səpin.

Krem:

1. Qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə birləşdirin, otaq temperaturunda əridin. Qarışığı mikserlə köpüklənənə qədər çalın.
2. Kremi mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda qızdırın. Yumşaldılmış şokolad əlavə edin və ləzzət və rəngi birləşdirərək qarışdırın. Krem qalın bir tutarlılığa sahib olacaq.

Resept 2. Vincinzo Barbadan krem ​​ilə eklerlər

Ekler: 200 q un, 200 q kərə yağı, 200 q su, 4 yumurta, 2 q duz.
Krem: 500 q süd, 6 sarısı, 150 q şəkər, bir çanta vanil şəkər, 2 osh qaşığı. un (və ya nişasta) qaşıqları.

1. Dərin bir qazanda yağa su tökün, duz əlavə edin və qaynadın. Bir hissəyə "şişmiş" unu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Un xəmiri bişirəcək və sıx bir parça halına gələcək. Qarışıq soyuduqdan sonra yumurtaları bir-bir çalın. Hər dəfə bir spatula ilə xəmir yoğurun.
2. Dondurulmuş kütləni qabırğalı ucluqlu bir çantaya və ya qalın bir çantaya köçürün və "çubuqları" kağızla örtülmüş bir çörək qabına sıxın. Uzunluğu on santimetrdən çox olmamalıdır.
3. Gələcək eklerləri ilk 15 dəqiqə iki yüz °C temperaturda, sonrakı 15 dəqiqə ərzində yüz səksən °C temperaturda bişirin.
4. İsti buxar çıxması üçün içi boş parçaları diqqətlə kəsin. Sərin.
5. Bir şprisdən istifadə edərək, eklerləri kəsilmiş yerdən krema ilə doldurun.

Qarğıdalı.
1. Yumurta sarısını şirin qumla üyüdün, amma bunu elə edin ki, yüngülləşsin, lakin köpük əmələ gəlməsin.
2. 450 ml südü vanil şəkəri əlavə edərək qaynadın və istiliyi azaltmadan sarısını tökün. Qarışdırmağı dayandırmayın. Yumurta qarışığı qaynamağa başlayan kimi unu tavaya süzün, qarışdırmağa davam edin ki, qarışığın topaqlara bükülməsin. Kifayət qədər təcrübəniz yoxdursa, unu birbaşa yer sarısına əlavə edə bilərsiniz və yalnız bundan sonra qarışığı südə əlavə edin.
3. 2 dəqiqədən sonra krem ​​bir az qaynayacaq və qalınlaşacaq. Daim qarışdıraraq isti ocaqdan çıxarın və bir neçə dəqiqə yenidən sobaya qoyun. Kremi qalınlaşana qədər bişirin.
4. İsti dəmlənmiş qaymağa 50 ml soyuq süd tökün və çalın. Daha yaxşı qalınlaşacaq və daha vahid olacaq. Sərin.

Fudge:
Şokolad çubuğunu saunada əridin və eclairlərin zirvələrini qlazurun içinə diqqətlə batırın. Pudranın sərtləşməsi üçün vaxt verin.

Resept 3. Kəsmik ekler “La Vie Est Belle” (“Həyat gözəldir”)

Eklerlər: 150 q un, 130 q kərə yağı, 250 ml süd, 4 yumurta, 0,5 çay qaşığı qabartma tozu, duz.
Krem: 200 ml qaymaq 33-35%, 300 q kəsmik, 7 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu, 2 çay qaşığı vanil şəkəri.
Qlazur: 100 q tünd şokolad, 2 osh qaşığı. zərif yağ qaşıqları.

1. Kərə yağı (yağ marqarini), süd və duzu birləşdirin, qaynana qədər bişirin. Dərhal un və qabartma tozunu əlavə edin və daim qarışdıraraq xəmiri dəmləyin. Xəmir divarlardan uzaqlaşmalıdır.
2. Yumurtaları sərinləyin və bir-bir döyün. Qarışığı mikserlə orta sürətlə çalın. Xəmir viskoz, yapışqan, lakin parlaq olacaq.
3. Hər tortu, məsələn, bir silikon xəmir şprisi ilə düzəldin və ya bunu iki nəm qaşıqla edə bilərsiniz - birini çömçə ilə çıxarın, digərini isə çörək qabına çıxarın.
4. Eklerləri sobada 200°C-də təxminən yarım saat bişirin.
5. Soyudulmuş eklerləri kəsmik və yağ kremi ilə doldurun, hər birini nazik burunlu bir şpris ilə deşin.

Kəsmik kremi:
Kremi tüklü zirvələrə qədər çırpın, rəndələnmiş kəsmik, toz və vanil şəkər əlavə edin.

Qlazur:Şokoladı bitki yağı ilə əridin. Hər tortun üst hissəsini homojen bir qarışığa qoyun.

Resept 4. Ceymi Oliver və Yuliya Vısotskayanın reseptləri əsasında gavalı dolması ilə eklerlər

Ekler: bir stəkan su, 150 q un, 100 q kərə yağı, 3-4 yumurta, 1 çay qaşığı duz.
Krem: 2 sarısı, 50 q şəkər tozu, 25 q qarğıdalı unu və ya nişasta, vanil qabığı, 250 ml süd, bir qaşıq konyak, duz.
Gavalı içliyi: 5-6 gavalı, 20 q kərə yağı, 5 osh qaşığı. qaşıq şəkər, bir neçə qaşıq rom və ya konyak.

1. Xəmir üçün inqrediyentləri bir qaynadək gətirin, ocaqdan çıxarın və un əlavə edin. Xəmiri mikserlə yoğurun. Bir neçə dəqiqədən sonra yumurtaları döyün. Hamarlıq üçün bəlkə də üç yumurta kifayətdir, amma xəmir çox sıx olarsa, daha birini döyün.
2. İlıq suya batırılmış bir şpris və ya qaşıq istifadə edərək, dəyirmi eklerləri perqamentə qoyun. Çörək qabını isti (180 ° C) sobaya qoyun. 20 dəqiqədən sonra temperaturu (160 °C) aşağı salın və tortları başqa 10 dəqiqə bişirin.
3. Kütləvi yüngülləşənə və ölçüsünü artırana qədər sarısı, şəkər tozu, duz və nişastanı çalın. Südə (vanil paxlası ilə bişirilmiş) sarısı qarışığı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Lazım gələrsə, maye krem ​​nişasta ilə qatılaşdırıla bilər. Alkoqol tərkib hissəsini tökün. Krem tamamilə homojen deyilsə, onu ələkdən keçirin.
4. Gavalı içlik hazırlamaq üçün gavalıları iki dilimə ayırın, kəsikləri aşağı olmaqla istiliyədavamlı formada qoyun, kərə yağı əlavə edin, şəkərlə səpin, rom damcıları səpin və dörddə bir sobaya qoyun. saat. Sərin.
5. Kəsilmiş eklerlərə qaymağı qaşıqlayın və üzərinə yarım gavalı əlavə edin. Alçaq turşuluq yağlı kremi tarazlaşdıracaq və nəticədə dadların əla birləşməsinə səbəb olacaqdır. Gavalıdan qalan sousu bitmiş desertin üzərinə tökmək olar.

Resept 5. Bavarois kremi ilə eklerlər

Bavarois-in əsasını jelatinlə qatılaşdırılmış krem-angliz təşkil edir. Çox vaxt ona qəhvə, qoz-fındıq, şokolad, giləmeyvə və ya meyvələr əlavə olunur. Bu Bavarois resepti yalnız doldurucu kimi deyil, həm də tam hüquqlu bir desert kimi istifadə edilə bilər. Formaya töküb soyudub çiyələk üstü ilə süfrəyə versəniz, çox dadlı çıxacaq!

Ekler: 2 sarısı, 150 q süd, 150 q qaymaq, 10 q şəkər tozu, 10 q jelatin, 100 q çiyələk, 1 osh qaşığı. l. şəkər, 50 q yağ, duz.

1. Xəmiri su, yağ, duz və undan hazırlayın. Pişirmə səthindən çıxarın və isti xəmiri yumurta ilə hamarlanana qədər döyün. Xəmir kəsicilərindən istifadə edərək, uzunsov eklerləri astarlı çörək qabına çəkin. "Qutuların" böyüməsi və 180 °C temperaturda qəhvəyi olması üçün yarım saat vaxt lazımdır.
2. Bavarois kremini şəkərlə üyüdülmüş sarısından hazırlayın. İşıqlandırılmış qarışığa qızdırılan südü tökün və qarışdıraraq, su banyosunun buxarı üzərində qalınlaşana qədər bişirin. Qaynar suda ərimiş jelatini kremə əlavə edib həll edin. Bavaroları sərinləyin. Kremi tozla çalın və diqqətlə kremin içinə qatın.
3. Çiyələk sousunu hazırlayın. Giləmeyvələri bir qarışdırıcıda qarışdırın - onları püre halına gətirə bilərsiniz və ya kiçik parçalara ayıra bilərsiniz ki, hazır desertə bütöv daxil olsunlar. Şəkər dənəvərini əlavə edib ocaqda çiyələk püresini qızdıraraq həll edin.
4. Çiyələk qarışığını Bavarois kreminə tökün və qarışdırın. Kütlənin maye olduğu ortaya çıxarsa, onu yarım saat soyuq yerə qoyun.
5. Eklerləri soyudulmuş kremlə doldurun və xidmət etməzdən əvvəl deserti tozla səpin.

Resept 6. Xırtıldayan krakerli eklerlər

Bu muhallebi eklerləri üçün qeyri-adi bir reseptdir. Craquelure tortu bəzəyən xırtıldayan qısa çörək qabığıdır. Krakerin xırıltısı eklerin yumşaq quruluşu ilə çox ahəngdar şəkildə gedir.

Craquelure: 100 q kərə yağı, 120 q un, 120 q şəkər, 1 q vanilin, 50 q səpmək üçün toz.
Krem: 150 q şəkər tozu, 200 q kəsmik, 200 q qaymaq 33-35%.
Choux pastası: 100 ml süd, 100 ml su, 1 osh qaşığı. şəkər qaşığı, 3 yumurta, 80 q kərə yağı

1. Kraker hazırlayın. Soyudulmuş yağı un, şəkər və vanil ilə üyüdün. Xəmiri bir top halına salın və dondurmaq üçün buraxın (15 dəqiqə).
2. Qısa çörək xəmirini 1 mm qalınlığında açın. Bunu perqament təbəqələri arasında etmək rahatdır. Dondurucuya 15 dəqiqə qoyun. Xəmir vərəqini bərabər düzbucaqlılar şəklində 8 x 4 sm kəsin, parçaları kağıza köçürün və soyuducuya qaytarın.
3. İsti su, süd, kərə yağı, şəkər və duzu qarışdıraraq choux xəmiri hazırlayın. Kərə yağı həll edildikdən sonra bütün unu əlavə edin və taxta spatula ilə qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın. Yumurtaları soyudulmuş, ilıq xəmirə əlavə edin, hər birindən sonra qarışığı güclü şəkildə yoğurun.
4. Sıxılmış krema perqamenti olan çörək vərəqinə kraker düzbucaqlılarının ölçüsündə yapışdırılır. Üstünə çox səliqəli və tez qısa xəmir zolaqlarını qoyun.
5. Kremli tortları 180°C temperaturda (10 dəqiqə) qalxmağa icazə verin. Eklerlər iki dəfə böyüdükdə sobanı bir az açın. 25 dəqiqədən sonra qızılı çay yarpaqlarını sobadan çıxarın.
6. Kəsmik və çırpılmış kremi tozla qarışdıraraq zərif krem ​​halına gətirin.
7. Soyudulmuş içi boş eklerləri kəsmiklə doldurun və şirin "qar" səpin.

Resept 7. Mozzarella və reyhan ilə pomidor eklerləri

Ekler: 250 ml pomidor suyu, 100 q kərə yağı, 150 q un, 3 yumurta, 0,5 çay qaşığı duz, 0,5 çay qaşığı təzə çəkilmiş bibər.
Krem: 200 q mozzarella, 2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları, 1 osh qaşığı. bir qaşıq balzam sirkəsi, 4 budaq təzə reyhan, dadmaq üçün duz/istiot.

1. Pomidor suyuna doğranmış yağ, istiot və duz əlavə edin. Bir qaşıq ilə qarışdırın, qaynamağa icazə verin. Un əlavə edin və qarışığı intensiv şəkildə yoğurun, qalın bir xəmir əldə edin. Divarlardan asanlıqla ayrılmalıdır.
2. Xoş isti xəmir kütləsinə yumurta əlavə edin. Hər bir ayrıca döyülmüş yumurtadan sonra xəmiri yaxşıca yoğurun. Görünüşü ilə müəyyən etməyə hazırlığı. Hamar, çox qalın və ya maye olmayan, parlaq kütlə öz formasını saxlamalıdır.
3. 10 x 3 sm zolaqları kağızla hazırlanmış çörək vərəqinə sıxın.İlk 15 dəqiqə bişirildikdən sonra temperaturu 200 °C-dən 160 °C-ə endirin və parçaları dörddə bir saat daha sobada saxlayın. Qızıl eklerləri sərinləyin.
4. Mozzarella və doğranmış reyhanı immersion blenderdə çalın, yağ, balzam sirkəsi, duz/istiot əlavə edin. Kütləvi krem ​​kimi çıxmalıdır.
5. Xəmiri bir tərəfdən kəsin və aromatik doldurma ilə doldurun. Kremin üstünə yarım albalı pomidor qoyun.
6. Süfrəyə verməzdən əvvəl zərif pendir və reyhan kremi ilə iştahaaçan eclairs bir budaq göyərti ilə bəzədilib.

Resept 8. Krem pendir, hisə verilmiş qızılbalıq və göyərti ilə kartof eklerləri

Ekler: 2 böyük kartof kök yumruları, 50 q kərə yağı, 100 ml su, 100 q un, yumurta, 1 osh qaşığı. şəkər qaşığı, 1 çay qaşığı duz, 250 q Filadelfiya pendiri, 100 q hisə verilmiş qızılbalıq, şüyüd budaqları.

1. Kərə yağı, duz və un ilə bir qazana su tökün. Xəmiri ənənəvi şəkildə dəmləyin. Yeməyin kənarlarından yaxşıca uzaqlaşdıqda, qazana kartof püresi əlavə edin. Hər iki kütləni birləşdirin və yumurta əlavə edin, xəmirə qarışdırın. Gözəl və hamar olana qədər yoğurun.
2. Bir çörək qabına kartof xəmirindən zolaqlar və ya dairələr düzəldin və təxminən yarım saat 200 ° C-də bişirin. Hazır pivələri tel çarxın üstünə qoyun və sərinləyin.
3. Blenderdə Philadelphia pendirini döyün və doğranmış hisə verilmiş qızılbalıq və doğranmış şüyüd əlavə edin.
4. Soyudulmuş kartof eklerlərindən zirvələri çıxarın, pendirlə doldurun və şüyüd budaqları ilə bəzədilmiş xidmət edin.

Fransız eklerləri ləzzətli bir yeməkdir. Ancaq incəliklər var, onsuz muhallebi piroqları çıxmaya bilər.

• Choux eclair xəmiri parlaq və mümkün qədər qalın olmalıdır ki, xəmir yayılmasın.
• Xəmirin keyfiyyəti yumurtaların düzgün nisbətindən asılıdır. Onları çox əlavə etsəniz, tortların içi nəmli olacaq, çox az əlavə etsəniz, həddindən artıq quru olacaqlar. Buna görə də xəmir üçün yumurtaların sayı onun tutarlılığına görə müəyyən edilməlidir.
• Xəmiri ayaqda saxlamaq olmaz. Tortlar yoğrulduqdan dərhal sonra formalaşmalı və bişirilməlidir.
• Çörək qabı yağla yağlanmalı və ya çörək kağızı ilə örtülməlidir. Xəmir zolaqlarının uzunluğu on iki santimetrdən və eni iki santimetrdən çox olmamalıdır. Onları bir-birindən 5 sm məsafədə əkmək lazımdır.
• Bişirdikdən sonra sobanı azca aça və eklerləri yavaş-yavaş soyumağa qoya bilərsiniz. Temperatur fərqi əhəmiyyətsiz olacaq və qırmızı "qutular" öz formasını itirməyəcəkdir.
• Eklerləri xəmir şprisi ilə kiçik bir yan çuxurdan və ya uzununa yarıqlardan kremlə doldura bilərsiniz və ya bütün "qapağı" çıxarıb eclairləri səxavətlə doldura bilərsiniz, bu da doldurma təbəqəsinin yuxarıdan görünməsinə imkan verir.

Eklerlər– həyatı daha dadlı edən şirin həzz. Dilinizdə əriyən tortlar özlüyündə bayramdır... Təqvimdə gözləməyinizə və axtarmağa ehtiyacınız olmayan bayramdır. Həyat gözəldir, əgər eklerlər varsa!

Çay üçün uşaqlıqdan bəri sevdiyimiz şirniyyat ilə zərif ekler bişirməyi təklif edirik. Evdə hazırlanmış tortlar hazırlamaq üçün biz choux pastası və standart krem ​​üçün klassik və zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptdən istifadə edəcəyik, müxtəliflik üçün isə buzlanmanı iki variantda - tünd (kakao əsaslı) və ağ (şirin toz ilə) hazırlayacağıq.

Uşaqlıqdan bizə tanış olan ən zərif dad süfrəyə hər yaşda olan şirin dişləri dərhal toplayacaq. Beləliklə, qonaqlarımızı və ailə üzvlərimizi şirin sürprizlə sevindiririk! Gəlin evdə hazırlanmış ləzzətli ekler hazırlayaq - fotoşəkilləri olan bir resept bu addım-addım bizə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

Test üçün:

• kərə yağı - 100 q;
• un - 150 q;
• içməli su - 250 ml;
• duz - bir çimdik;
• orta ölçülü yumurta - 4 ədəd.

Krem üçün:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• şəkər - 180 q;
• kərə yağı - 200 q;
• un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Yüngül parıltı üçün:

• şəkər tozu - 180 q;
• kərə yağı - 10 q;
• süd - 2 çay qaşığı.

Tünd parıltı üçün:

• kakao tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• kərə yağı - 50 q;
• süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

1. Xəmirlə tortlar hazırlamaq prosesinə başlayırıq. Kərə yağı blokunu istənilən ölçülü parçalara kəsin, içməli su ilə doldurun və bir çimdik duz atın. Bu qarışığı orta istilik üzərinə qoyun.
   
2. Kərə yağı tamamilə əriyən və maye qaynamağa başlayan kimi qabı sobadan çıxarın və dərhal süzülmüş unun bütün miqdarını bir anda tökün (əvvəlcədən süzmək daha yaxşıdır). Homojen bir sıx kütlə əldə olunana qədər qarışığı taxta bir spatula ilə dərhal qarışdırın. Çox tez işləyirik! Un isti mayedə həll edilməlidir - bu choux pastasının əsas xüsusiyyətidir!
   
3. Sıx bir kütlə əldə etdikdən dərhal sonra qabı sobaya qaytarın. Minimum istilikdə başqa 1-2 dəqiqə yoğurmağa davam edin (məlumatda olan xəmir asanlıqla qabın altından və yanlarından uzaqlaşmalıdır). Qarışığı təmiz bir qaba köçürün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
   
4. Çiy yumurtaları soyudulmuş xəmirə bir-bir döyün, hər dəfə qarışığı diqqətlə yoğurun. Nəzərə alın ki, hazır xəmirin tutarlılığı əsasən yumurtaların ölçüsündən, eləcə də istifadə olunan unun keyfiyyətindən asılı olacaq, buna görə diqqətli olun - sizə 1-2 daha çox yumurta və ya əksinə, aşağıda göstəriləndən daha az lazım ola bilər. bu resept.
   
5. Nəticədə, eclairs üçün choux pastası hamar, viskoz və orta dərəcədə maye olmalıdır. Eyni zamanda, bişirmə torbasından istifadə edərək tortları düzəldəndə öz formasını yaxşı saxlamalıdır. Xəmirin düzgün tutarlılığı tədricən qalın, ağır bir lentdə qaşıqdan sürüşəcək.
   
6. Çörək torbasını xəmirimizlə doldururuq və perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə 6-8 sm uzunluğunda uzunsov parçalar qoyuruq.Gələcək tortlar arasında məsafə saxlamağı unutmayın, çünki onlar bişirmə prosesində “böyüyəcək”.
   
7. Eklerləri 15-20 dəqiqə bişirin, temperaturu 220 dərəcə saxlayın. Bu müddət ərzində tortlar böyüyəcək və qəhvəyi olacaq. Sonra, istiliyi 160 dərəcəyə endirin və eklerlərin içəridə yaxşıca "quruması" üçün başqa 10 dəqiqə gözləyin.
   
   
8. Eyni zamanda kremi hazırlayırıq. Təmiz və quru bir qabda unu və şəkərin yarısını qarışdırın. Çiy yumurtada döyün.
   
9. Hamar və yüngül köpük görünənə qədər qarışığı yüngülcə çırpın.
   
10. Südü bir qazana tökün, vanil şəkəri və qalan dənəvər şəkər əlavə edin və qaynadın. İsti süd kütləsinin təxminən üçdə birini döyülmüş yumurtalara tökün. Güclü şəkildə qarışdırın və sonra süd ilə tavaya yenidən tökün və sobaya qayıdın.
    
11. Qarışdıraraq, az odda demək olar ki, qaynana qədər bişirin (qatılaşana qədər). Kremi ilıq olana qədər soyuduqdan sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və mikser/çırpma ilə hamar və homojen olana qədər çalın.
    
12. Eklerlərdə diqqətlə yan kəsiklər edin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, tortlarımızı səxavətlə krema ilə doldurun (eklerləri doldurmazdan əvvəl kremi soyuducuda saxlamaq məsləhətdir).
    
    
13. Son addım tortlar üçün buzlanma hazırlamaqdır. İki növ edəcəyik - tünd və ağ. Birincidən başlayaq. Bunu etmək üçün kiçik bir qazanda kakao tozu, şirin toz, yağ və südü birləşdirin. Aşağı istilik üzərinə qoyun və davamlı qarışdıraraq, qarışığı hamarlanana qədər gətirin. Qlazurun tutarlılığı ərinmiş şokoladı xatırlatmalıdır. Qarışıq çox qalındırsa, süd əlavə edin. Çox maye olarsa, şəkər tozundan istifadə edin.
    
14. Ağ şirniyyat üçün kərə yağı südlə qarışdırın. Qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun. Kərə yağı həll olunan kimi, şirin tozu əlavə edin və hamar, qaymaqlı bir toxuma alınana qədər yoğurun. Kütlənin çox qalın olduğu ortaya çıxarsa, tünd sırda olduğu kimi, süd əlavə edin. Buna uyğun olaraq qalınlaşdırmaq üçün şəkər tozunun hissəsini artırın.
    
15. Eklerlərin bir hissəsini tünd şirlə, qalanlarını isə ağ rənglə örtürük. Xidmət vermədən əvvəl tortları soyuducuda soyudun.
    

Krem və zərif şirəli evdə hazırlanmış ekler hazırdır! Çayınızdan həzz alın!

Ekler mənim üçün ən aristokratik desertdir. Bəlkə də buna görə onları mətbəximdə bişirməyə belə qorxdum. Mənim üçün bu kulinariya mükəmməlliyinin zirvəsi kimi görünürdü.

Qızım xəmir aşpazı olmağa qərar verəndə hər şey dəyişdi və onun ev tapşırıqlarından biri də bu gözəl deserti hazırlamaq idi. İstər-istəməz ona kömək etməli və onları necə hazırlamağı öyrənməli oldum. Məlum oldu ki, bunda ümumiyyətlə mürəkkəb bir şey yoxdur.

Sadə ekler resepti

Mətbəx alətləri:ələk; qab; tava, burunları olan xəmir torbası; Soba nimçəsi, tofka qabı; çörəkçilik perqamenti; çırpmaq; silikon və ya taxta spatula; qarışdırıcı.

Tərkibi

Addım-addım hazırlıq

Xəmirin hazırlanması

Çörək eklerləri

Krem hazırlayın və eklerləri doldurun

Fondan sərtləşdikdə, tortlar süfrəyə verilə bilər. Amma kərə yağı ilə xidmət etməzdən əvvəl 30-40 dəqiqə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Video resept

Videodakı ətraflı reseptin köməyi ilə siz evdə rahatlıqla ekler hazırlaya bilərsiniz.

Klassik eclair tort resepti

Pişirmə vaxtı: təxminən 2 saat.
Kalori: 100 qr üçün 286 kkal.
Porsiya sayı: 5.
Mətbəx alətləri:ələk; qab; kiçik qazan; əlavələri olan xəmir torbası; Soba nimçəsi, tofka qabı; yapışqan film; çırpmaq; çörəkçilik perqamenti; silikon və ya taxta spatula.

Tərkibi

Addım-addım hazırlıq

Kremin hazırlanması

Eklerlər bişirmək

1. Hər şey soyuduğu halda, eklerləri özləri hazırlayaq. Bunu etmək üçün dərin bir qazanda 250 ml təmizlənmiş su, 100 ml süd, bir çay qaşığı duz və iki çay qaşığı şəkər qarışdırın.
2. 110-120 q kərə yağı qoyun və atəşə qoyun. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın.
   
   
3. İlk kabarcıklar görünəndə istiliyi minimuma endirin, bir hərəkətlə 190-200 q un əlavə edin və homojen, hamar kütlə alınana qədər bir spatula ilə güclü şəkildə qarışdırın.
   
   
4. Tavanı oddan çıxarın və yumurtaları bir-bir əlavə etməyə başlayın. Hər dəfə yumurtanı xəmirə tez və hərtərəfli sürtmək lazımdır. Ölçüsündən asılı olaraq 4-5 yumurtaya ehtiyacınız ola bilər. Əsas odur ki, xəmir orta dərəcədə özlü, yumşaq və homojen olsun.
5. Onu yuvarlaq ucu ilə təchiz olunmuş xəmir torbasına qoyun. Çörək vərəqini kağızla örtün və aralarında 3-4 sm qalaraq eklerləri sıxın.Hər parçanı çəngəllə yüngülcə keçirin.
   
   
6. Əvvəlcədən 180° isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin. 15 dəqiqədən sonra qapını tez açmaq və artıq buxarı buraxmaq lazımdır. Hazır eklerləri tamamilə sərinləyin.
   
   
7. Xəmiri çıxarırıq. Çırpıcı ilə yaxşıca döyün və nazik ucu ilə təchiz olunmuş xəmir torbasına köçürün. Hər eklerdə deşik açır və ya uzununa kəsib kremlə doldururuq.
   
   
8. Su banyosunda, qlazuru otaq temperaturuna gətirin, bir çırpma ilə qarışdırın və hər bir ekleri içinə batırın. Sərtləşsin və xidmət edin.
   
   

Eyni güzgü şirəsi altında əla görünəcək

Bir çoxları üçün evdə ləzzətli eclairs hazırlamaq bacarığı, çətin və mürəkkəb görünən kulinariya bacarığının zirvəsidir. Əslində, bir incəlik yaratmaq prosesi çətin və ya uzun deyil və hər kəs istəsə, onun öhdəsindən gələ bilər.

Eklerləri necə hazırlamaq olar?

Evdə eclairs üçün hər bir resept sadə və əlçatan qaydalardan ibarətdir, onlara riayət etmək istədiyiniz nəticəni əldə etməyi nəzərdə tutur:

1. Əvvəlcə desert üçün choux pastası hazırlanır.
2. Un əsasının hissələri bir çörək qabına qoyulur və parçalar ilk 20 dəqiqə 200 dərəcə, sonra isə 180 dərəcə qızılı rəng alana qədər bişirilir.
3. Doldurmaq üçün bir krem ​​hazırlanır, onun resepti aşağıda təqdim olunan varyasyonlardan seçilə bilər.
4. Bir xəmir şprisi və ya çanta istifadə edərək, bişmiş krem ​​​​eklerlərini kremlə doldurun.
5. İsterseniz, eclairs üçün şir hazırlayın və məhsulların səthini onunla örtün.

Eklerlər üçün xəmir

Bişirmək üçün qalın dibi və divarları olan bir qazan, güveç və ya qazan, həmçinin dəmləmə zamanı kütləni qarışdırmaq üçün rahat bir spatula lazımdır. Hazır xəmir bir qaşıqla yığılıb çörəkçilik vərəqi ilə örtülmüş perqament vərəqinin üzərinə bir-birindən bir qədər aralı qoyulmalı, xəmirin bişirmə prosesində ikiqat artması nəzərə alınmalıdır.

Tərkibi:

• su - ½ fincan;
• marqarin və ya kərə yağı - 150 q;
• un - 1,5 stəkan;
• yumurta - 4 ədəd;
• duz - bir çimdik.

Hazırlıq

1. Suya bir az duz əlavə edin, marqarin və ya kərə yağı əlavə edin və qaynamağa buraxın.
2. Bütün süzülmüş unu birdən əlavə edin, qarışığı hamarlanana qədər qaşıqla intensiv qarışdırın və ocaqdan götürün.
3. İsti bir vəziyyətə qədər soyuduqdan sonra hər dəfə homojenliyi təmin edərək xəmirə bir yumurta əlavə edin.
4. Yaranan xəmiri perqament üzərinə tökün.
5. Eklerləri evdə 20 dəqiqə 200 dərəcədə, 180 dərəcə qızarana qədər bişirin və sobanı söndürərək bir az quruyub soyumağa icazə verin.

Kremalı eklerlər üçün resept

Məhsulları doldurmaq üçün ideal seçim, klassik resepti aşağıda göstərilən eklerlər üçün krem ​​​​olacaq. İstəyirsinizsə, kərə yağının miqdarını azalda və ya artıra bilərsiniz, vanil əvəzinə limon qabığından, ləzzət üçün essensiyadan istifadə edə və ya hətta bir neçə qaşıq rom və ya konyak əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 150 q;
• vanil şəkər - 1 paket;
• kərə yağı - 150 q.

Hazırlıq

1. Xəmirdən parçalar bişirilir.
2. Yumurtanı şəkərlə üyüdün, un əlavə edin, qarışdırın və südün içinə tökün.
3. Konteyneri sobaya qoyun və qalınlaşana və qaynana qədər qızdırın.
4. Kasanı ocaqdan çıxarın, vanil şəkərini qarışdırın və kütləni filmin altında sərinləyin.
5. Yumşaq kərə yağı əlavə edin və kremi hamarlanana qədər çalın.

Protein kremi ilə eklerlər üçün resept

Krem ilə yanaşı, eklerlər üçün də az populyar deyil. Belə doldurulması olan məhsullar təəccüblü dərəcədə tender, yüngül və havadar olur. Hətta ən tələbkar yeyənlər belə bir incəlikdən məmnun qalacaqlar. Eklerləri doldurmazdan əvvəl kremi təxminən yarım saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Tərkibi:

• su - 100 ml;
• şəkər - 1 stəkan;
• zülallar - 3 ədəd;
• vanilin və limon turşusu - hər biri bir çimdik.

Hazırlıq

1. Xəmirdən çörəklər bişirilir.
2. Şərbət 120 dərəcə bir temperatura və ya yumşaq bir top üçün suda müsbət testə nail olmaqla, dənəvər şəkər və sudan hazırlanır.
3. Yumurta ağını bir çimdik limon turşusu və vanil ilə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.
4. Şərbəti nazik bir axınla tökün və soyuyana qədər kremi döyün.
5. Eklerlər evdə protein kütləsi ilə doldurulur.

Kəsmik ilə eklerlər

Bu vəziyyətdə, ekler üçün doldurulma kəsmikdən hazırlanır. Daha tüklü bir toxuma üçün, yağ tərkibi ən azı 30% olan krem ​​əlavə edilir. Çırpmadan əvvəl məhsul soyuducu rəfində yaxşıca soyudulmalıdır. Eklerlər klassik choux pastasından hazırlanır və bişirilir.

Tərkibi:

• kəsmik - 250 q;
• krem - 200 ml;
• şəkər tozu - 200 q;
• vanilin.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə evdə xəmirdən ekler bişirilir.
2. Taxıllar yox olana qədər kəsmik bir qarışdırıcı ilə parçalanır.
3. Soyuq kremi qalınlaşana qədər çırpın, son mərhələdə hissələrə toz əlavə edin.
4. Kəsmik və krem ​​qarışığını birləşdirin və yenidən çalın.
5. Boşluqları kremlə doldurun və üstünə toz səpin.

Qatılaşdırılmış süd ilə eklerlər

Aşağıdakı desert resepti əsl şirin dişlər üçündür. qatılaşdırılmış süd ilə şirin, zəngin və təəccüblü dadlı çıxır. Çox vaxt bu doldurma variasiyasına əzilmiş, əvvəlcədən qovrulmuş fıstıq və ya qoz əlavə olunur. Kərə yağının bir hissəsini xama ilə əvəz etsəniz, içlik daha az yağlı olacaq.

Tərkibi:

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• kərə yağı - 200 q.

Hazırlıq

1. Xəmir parçaları əvvəlcə bişirilir.
2. Krem üçün inqrediyentləri əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
3. Kərə yağı bir az çalın, sonra qatılaşdırılmış südü hissə-hissə əlavə edin.
4. Eklerləri kremlə doldurun.

Çırpılmış krem ​​ilə eklerlər

Kremli eklerləri evdə hazırlamaq asan deyil. Xəmirin öhdəsindən gəldikdən və parçaları bişirdikdən sonra, sadəcə krem ​​üçün inqrediyentləri mikserlə döymək qalır. Bunun üçün yağlılıq faizi yüksək olan krem ​​seçmək və emaldan əvvəl yaxşıca soyumaq lazımdır. Vanil tez-tez dadlandırıcı olaraq əlavə edilir, lakin digər əlavələrdən seçim etmək üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• krem - 500 ml;
• şəkər tozu - 150 q;
• vanilin.

Hazırlıq

1. Klassik reseptə uyğun olaraq xəmiri dəmləyin və eklerləri sobada bişirin.
2. Soyuq kremi mikserlə qalın bir toxuma alana qədər çalın.
3. Eklerlər üçün kremi tozla şirinləşdirin, vanil əlavə edin və yenidən çalın.

Şokolad eklerləri

Eklerlər üçün doldurma hazırlamaq üçün aşağıdakı resept xüsusilə şokolad bişirmə həvəskarlarını sevindirəcəkdir. Krem ərinmiş şokolad əlavə etməklə hazırlanır, arzu olunarsa, kakao tozunun bir hissəsi ilə əvəz edilə bilər. Bir çimdik vanil və ya bir çanta vanil şəkəri artıq olmayacaq, bu desertə incə bir ətir verəcək və dadını daha da parlaq edəcəkdir.

Tərkibi:

• süd - 250 ml;
• şəkər - 80 q;
• nişasta - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sarısı - 2 əd.
• şokolad - 100 q;
• vanilin.

Hazırlıq

1. Xəmirdən çörəklər bişirilir.
2. Südü qaynayana qədər qızdırın.
3. Sarısı şəkər və nişasta ilə üyüdülür və davamlı qarışdırmaqla tavaya əlavə edilir.
4. Şokoladı əridin və qarışdıraraq süd bazasına əlavə edin.
5. Eklerlər üçün başqa bir dəqiqə qızdırın və sərinləyin.

Craquelure ilə eklerlər

Klassik ekler tortu ləzzətli kraker qabığı ilə hazırlamaqla daha zərif və orijinal etmək olar. Delikateslər yaratmaq üçün sadə, lakin əziyyətli texnologiya çox vaxt və səbr tələb edəcək, lakin nəticə səy göstərməyə dəyər. Yumşaq krem, zərif xəmir və xırtıldayan üst örtük arasındakı kontrast dequstatorlarda ən parlaq təəssürat yaradır.

Fransız dilindən "ildırım", "flaş", bəlkə də ildırım sürəti ilə yeyilə bildiyinə və incə dadın parlaq parıltısından ləzzət almasına görə... 16-cı əsrin ortalarında aşpaz Panterelli bir resept təklif etdi. choux xəmiri üçün, daha sonra Napoleon I, George IV və I Aleksandra xidmət edən məhkəmə aşpazı Marie-Antoine Carême, bu gün çox məşhur olan buzlanma ilə örtülmüş muhallebi tortunu yaratdı.

Fransız qənnadıçılar hesab edirlər ki, ideal ekler hamar və vahid, uzunluğu 14 sm olmalıdır.Onlar adətən kremlə doldurulur: vanil, şokolad və ya qəhvə. Hər ölkədə onun öz adı var: İspaniyada “pepito”, Argentinada Palo de Jacobo “Yaqubun əsası”, ABŞ-da Long John - “Long Johns”, Almaniyada kaffeestange “coffee bar”, liebesknochen “love bone” və ya Hasenfote "dovşan ayağı".

Choux xəmirindən bişirmə yumşaq olur və içərisində hava məsamələri var; onu sobaya qoyanda biz əsl transformasiya görürük - gözümüzün qabağında qalxır və xoş bir qızartı əldə edir! Fotoşəkillərlə addım-addım resept kulinariya şah əsəri yaratmağa kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• Kərə yağı - 70 qram
• premium un - 170 qram
• soyudulmuş su - 300 ml
• yumurta - 4 ədəd
• şəkər - 1 çimdik
• duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Su və parçalara kəsilmiş yağı qarışdırın. Bir çimdik duz və şəkər əlavə edin. Qalın dibi olan qablardan (keçə, tava) istifadə etmək daha yaxşıdır. Yağ tamamilə həll olunana qədər qarışığı sobada həll edin.

2. Unu süzüb yağlı qarışığa əlavə edin, bu zaman xəmir parçası əmələ gələnə qədər yaxşıca qarışdırmalı, sonra ocağı söndürməlisiniz.

3. Ocağın üstündə 2-3 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində unun qlüteni daha yaxşı bişiriləcək. Sonra bir qaba köçürün və 20 dəqiqə sərinləyin. Soyudulmuş qarışığa yumurta əlavə edin.

4. Qarışdırın, sonra xəmirin tutarlılığını qiymətləndirin. Biz onu bir qaşıq içərisinə yığırıq və qaba necə düşməsini izləyirik, xəmir qalın bir axınla düşməlidir. Bu ardıcıllıq havadar eklerlərin açarıdır!

5. Krem qarışığı hazırdır! Xəmir torbası ilə sıxaraq və ya qaşıqla çıxarın. Sonra, seçilmiş reseptə əməl edin və bişirin.

Klassik resept

Bu reseptdən istifadə edərək 32 dadlı ekler əldə edəcəksiniz!

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• Süd 125 ml
• su 125 ml
• un 160 q. (1 stəkan)
• kərə yağı 100 q.
• bir çimdik duz
• bir çimdik şəkər
• yumurta 4-5 ədəd.

Krem üçün:

• Süd - 500 ml
• şəkər - 160 qram
• üç sarısı
• qarğıdalı nişastası 45 q. və ya 75 qr. un.
• ağır krem ​​- 150 qram və ya kərə yağı 50 qram.
• vanilin - 1 pod və ya 1,5 paket vanilin (3 q).

Hazırlanması:

1. Qazana südlü su tökün, kərə yağı, bir çimdik şəkər və duz əlavə edin.

2. Tencereyi orta atəşə qoyun və daim qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Yağ həll edilməlidir. Ocaqdan çıxarın.

3. Əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edin. Xəmir homojen olana və bir parça əmələ gələnə qədər yoğurun.

4. Orta temperaturdan bir qədər aşağı olan sobaya qoyun. Əsas kütləni 2-3 dəqiqə daim qarışdırın, qurumalıdır. İstidən çıxarın.

5. İş parçasını bir qaba köçürün, 5 dəqiqədən sonra soyuyacaq və yumurta əlavə edə bilərsiniz.

6. Bir spatula və ya spatula və ya avar əlavəsi olan mikserdən istifadə edərək iş parçasını qarışdırın. Yoğurma zamanı yumurtaları bir-bir əlavə edin (yumurtaların sayı onların ölçüsündən asılıdır). Xəmir parçası spatuladan yavaş-yavaş axmalıdır.

7. Ölçüsü 10-15 mm olan yuvarlaq ucu olan bir xəmir torbası götürün. Choux pastası ilə doldurun.

8. Çörək kağızı hazırlayın. 45° açı ilə bərabər qüvvə ilə 12-14 sm uzunluğunda xəmir parçalarını sıxaraq çıxarın.

9. Yumurtada bir çəngəl isladın və fotoşəkildə göstərildiyi kimi yivlər düzəldin.

10. Əvvəlcədən 180°-yə qədər isidilmiş sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Eklerlər qızılı qəhvəyi olmalıdır. Bişmiş məhsulları sobadan çıxarın və tamamilə sərinləyin.

1. Kremi hazırlamaq üçün qazana süd töküb vanilin əlavə edin. Bir qabda sarıları qarışdırın. Şəkəri iki yarıya bölün, birini südə, digərini sarısına əlavə edin.

2. Orta odda süd ilə bir qazan qoyun və qaynadək gətirin. Yumurtalara şəkərlə nişasta əlavə edib qarışdırın.

3. Şəkər tamamilə həll olunana qədər davamlı çalaraq, yavaş-yavaş südü yumurtalara tökün. Qarışığı tencereye tökün və orta istiliyə qaytarın.

4. Daim qarışdıraraq, qaymağı qalınlaşana qədər gətirin. İstidən çıxarın. Kərə yağı istifadə edirsinizsə, indi əlavə edin.

5. İndi kremi yapışqan filmlə örtərək sərinləmək lazımdır. Bir neçə saat və ya bir gecədə soyuducuya qoyun.

6. Buz kimi soyuq qaymağı çalın və soyudulmuş qaymağı əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın. Əgər kremdən istifadə etməmisinizsə, qarışdırdıqdan sonra eklerləri kremlə doldura bilərsiniz.

7. Kremi dar və uzun ucluqdan istifadə edərək xəmir torbasına qoyun. Soyudulmuş eklerləri kremlə doldurun, xəmirdə 2 deşik açın.

8. Süfrəyə verməzdən əvvəl choux xəmirini şəkər tozu, buzlanma və ya fondan ilə örtə bilərsiniz. Klassik ekler hazırdır. Nuş olsun!

Choux pastası GOST-a uyğun olaraq

Xəmir xəmirləri üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var, ancaq uşaqlıq dadını xatırlamaq qərarına gəlsəniz, bu resept sizin üçündür. Onda ən vacib şey dəqiq nisbətlərə riayət etməkdir və sizə ən zərif daddan zövq almağa zəmanət verilir!

Tərkibi:

• Un - 200 q.
• kərə yağı 100 q.
• su - 180 q. (suyu qramla ölçün!)
• yumurta - 300 q.
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Dibi qalın bir qazanda yağ, duz və suyu qarışdırın. Orta istilik üzərinə qoyun. Yağ tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

2. Ələn unu qaynayan yağa tökün və çəngəl ilə qarışdırın. Un qaynadılmalıdır. İstidən çıxarın.

3. Xəmiri bir qaba köçürün və 60°-yə qədər soyumağa qoyun

4. Növbəti qabı götürün və içinə yumurtaları parçalayın. Yumurta 1-ci kateqoriyadan 6 ədəd miqdarında götürülə bilər. Onları döyün.

5. Yumurta qarışığını hissə-hissə əsas kütləyə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

6. Xəmir parçasını xəmir torbasına və ya şprisə qoyun.

7. Pişirmə vərəqini perqamentlə düzün. Yaranan kütləni 14 sm bərabər hissələrdə bərabər qüvvə ilə sıxın.

8. Çörək vərəqini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 210 ° C-də 10 dəqiqə qoyun, sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və hazır olana qədər daha 25 dəqiqə bişirməyə davam edin.

9. Eklerləri soyudun, kremlə doldurun, üzərinə toz səpin.

Uşaqlıqdan çörək hazırdır! Nuş olsun!

İçlikli eklerlər üçün xəmir

Bu səhər ekler yedim -

Həftə içi artıq boz deyil.

Belə əhval-ruhiyyə,

Bu, dirilmə kimidir.

Lidiya Slutskayanın uşaq şeiri!

Choux xəmir reseptlərini yemək kitablarında və İnternetdə tapa bilərsiniz. Ağzınızda əriyən eklerlərin havalı xəmirinin dadını uzun müddət xatırlayacaqsınız. Amma yalnız düzgün hazırlanmış xəmir uğurun açarı deyil... Təbii ki, içlik heç də az əhəmiyyət kəsb etmir! Bu gün sizə krem ​​ilə eklerlərin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• Kərə yağı - 100 q.
• su və ya süd - 240 q.
• süzülmüş un - 150 q.
• 1-ci kateqoriya yumurta - 4 ədəd.
• şəkər - 1 çay qaşığı
• bir çimdik duz.

Krem üçün:

• Süd - 400 ml.
• süzülmüş un - 1,5 yemək qaşığı
• nişasta - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Şəkər - 80 q.
• yumurta sarısı - 2 əd.
• Bir çimdik vanilin.

Hazırlanması:

1. Dibi qalın bir qazana süd və ya su tökün. Tavanı orta istilik üzərinə qoyun. Üzərinə yağ və duz əlavə edin.

2. Kərə yağı tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sonra süzülmüş unu əlavə edin. Eyni zamanda, qarışığı davamlı olaraq qarışdırın. Tavanı sobadan çıxarın və qarışığın soyumasını gözləyin.

3. Xəmiri çırparkən yumurta əlavə edin.

4. Hazır kütləni xəmir torbasına (yaxud əvvəllər künclərdən birini aşağıdan kəsərək adi bir çantaya) qoyun və sıxaraq çıxarın.

Çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabında, bir-birindən təxminən 5 sm məsafədə 12-14 sm uzunluğunda xəmir zolaqları.

5. Çörək qabını 220°C-də 10 dəqiqə qızdırılmış sobaya qoyun, sonra temperaturu 190°C-ə endirin. Və eklerlər qızılı rəng alana qədər 20-25 dəqiqə bişirin.

6. Vanil kremini hazırlamaq üçün bizə lazımdır: yumurta sarısını şəkər və vanillə qarışdırırıq. Un, şəkər, nişasta əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər orta istilikdə qarışdırın və əridin. Kremi sərinləyin.

7. Xəmir torbasını kremlə doldurun. Eklerləri diqqətlə kəsin və içinə krem ​​tökün. Eklerlərin üstü kəsikləri gizlətmək üçün şokolad və ya hər hansı digər şirlə örtülə bilər.

Nuş olsun!

Marqarin ilə resept

Ekler çoxlarının sevimli delikatesidir. Sadə marqarin reseptindən istifadə edərək özünüzü və sevdiklərinizi mağazada yox, təzə bişmiş, ətirli muhallebi xəmirləri ilə sevindirəcəksiniz!

Bizə lazım olacaq:

• Su - 200 ml
• un 1 - stəkan
• marqarin - 100 q.
• yumurta - 4 əd.
• hər biri şəkər və duz - ½ tsp.

Hazırlanması:

1. Kiçik bir qazana su tökün, tercihen qalın dibli, şəkər və duz əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin.

2. Qaynar suya marqarin əlavə edin, qarışdırın, tam həllini gözləyin.

3. Sonra unu ehtiyatla qarışığa tökün və yaxşıca qarışdıraraq 1-2 dəqiqə bişirin. Xəmir qabın altından və yanlarından çəkilməyə başlamalıdır.

4. Qabları sobadan çıxarın və xəmiri sərinləyin. Sonra bir-bir yumurta əlavə edin və hər yumurtadan sonra hər şeyi qarışdırın. Xəmir nə qalın, nə də axıcı olmalıdır.

5. Hazır qarışığı xəmir torbasına qoyun, ulduz ucundan istifadə edə bilərsiniz.

6. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. 12-14 sm uzunluğunda, bir-birindən 5 sm məsafədə xəmir parçalarını sıxırıq.

7. Əvvəlcədən 210°-yə qədər qızdırılmış sobada 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180°-yə endirib, daha 25 dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmə zamanı sobanı açmayın!

8. Bişmiş məhsulları sərinləyin. Eklerləri istədiyiniz kremlə doldura bilərsiniz!

Nuş olsun!