Toyuq ayaqlarını nə ilə doldurmaq olar? Sümüksüz doldurulmuş toyuq ayaqları: resept. Doldurma üçün toyuq ayaqlarını necə düzgün kəsmək olar

Yəqin ki, hamınız toyuq və ya onun hissələrini doldurmursunuz. Ancaq şübhəsiz ki, onları sevirəm. Ailəm doldurulmuş toyuq budlarını sevir.

Əlbəttə ki, bu, ən sürətli yemək deyil, amma soruşsalar, bişirirəm. Və bu gün sizə tam olaraq onlar haqqında, toyuq ayaqları və doldurma üsulum haqqında mümkün qədər ətraflı məlumat verəcəyəm. Ümid edirəm ki, siz də məni izləyəcək və bu yeməyi bizim qədər sevəcəksiniz.

Ümumi bişirmə vaxtı - 1 saat 40 dəqiqə
Aktiv bişirmə vaxtı - 45 dəqiqə-1 saat
Qiyməti - 4 dollar
100 qrama görə kalori miqdarı - 157 kkal
Porsiya sayı - 6 ayaq (bu təxminən 3 porsiyadır)

Doldurulmuş toyuq ayaqlarını necə bişirmək olar

Tərkibi:
Ayaq - 6 ədəd(toyuq)
Bolqar bibəri- 70 qram
Pomidor - 80 qram
Sarımsaq - 6 diş
Cəfəri - 2 budaq
Yaşıl soğan - 20 qram
sərt pendir - 30 qram
Rusks - 3 yemək qaşığı
Qarğıdalı taxılları- 1 xörək qaşığı
Yumurta - 1 ədəd
Un - 2 xörək qaşığı
Qara bibər - dadmaq
Süd - 1 xörək qaşığı
Duz - dadmaq

Hazırlanması:

Çox vacib bir məsləhət: toyuq ayaqları deyil, budlu bir ayaq olsa daha yaxşıdır. Nə üçün? Yaxşı, ən vacib şey dərinin olmasıdır. Budlardan qismən alacağıq və daha sonra çətinlik çəkmədən ayaqlarımızı bağlayacağıq. Qalan budlarla nə etmək lazımdır? Sadəcə yan-yana bişirin, ya da bulyon bişirin, şorba hazırlayın... Əminəm ki, boş yerə getməyəcəklər. Əgər təzə ayaqları almısınızsa və onların üzərində kifayət qədər dərinin olduğunu görsəniz, içlik sonunda onu taxta çubuqla üstünə vurun, onu xidmət edərkən seçməlisiniz. Ancaq ayaqları ayrı-ayrılıqda görə bildiyim qədər, onların yalnız dərisinin yarısı var, buna görə də həmişə ayaqları götürürəm. Tutaq ki, mənim məsləhətimlə hələ də ayaq aldınız. Biz bunun üzərində quracağıq. Ayaq-bud birləşməsindən bir qədər yuxarı, dərini bir dairədə kəsin.

Diqqətlə çıxarın, əgər birdən bir yerə yapışırsa (film yerində tutulur), bıçaqla bir az kömək edirik. Ancaq dəri ayaqlardan tez, asanlıqla və problemsiz çıxır, buna görə göz yaşı şəklində heç bir problem yaranmamalıdır. Bu dərini içəridən, ən dibində buraxırıq.

Bud varsa, kəsin.

Sonra sümüyü ayırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün uzunlamasına bir kəsik edirik.

Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, əti yuxarı qığırdaqdan başlayaraq (bir dairədə ayırın) sümükdən ayırın.

Heç bir qayçım olmadığı üçün (bu, təəssüf ki, hələ də almayacağam), qığırdaq bölgəsindəki sümüyü (bıçaqla sıxaraq) kəsdim, ikincisini yerində qoyduq. Ehtiyatlı olun - dəriyə zərər vermək istəmirsiniz.
Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin və ya bıçaqla doğrayın. Hesablama: hər ayaq üçün bir mixək. Təbii ki, bir çox insan sarımsağı sevmir və əgər siz onu heç xoşunuza gəlmirsə, onu qızardılmış soğanla əvəz edin... hərçənd o qədər ətirli olmayacaq, amma bunu deyirəm - mən sarımsağın böyük pərəstişkarı.
Beləliklə, qarşımızda bir növ fantaziya sahəsi görürük. Xeyr, bu əti heç bir halda bükməyəcəyəm, biz onu üyüdülmüş, içərisində şirəli bir doldurma ilə bəyənirik; İndi sadəcə toyuq ətini duzlayın və istiot edin və sarımsaq ilə ovuşdurun, otursun və isladın və biz doldurmağı edəcəyik.

Sizə ayaqlarımıza inanılmaz şirəlilik verən və ən sərfəli məhsullardan ibarət tərəvəz içliyi təklif edirəm. Qırmızı paprika (bolqar bibəri, yarısı balaca olur) götürürük, yuyuruq, toxumlarından təmizləyirik və kiçik kublara kəsirik. Yaşılı sevmirəm, amma narıncı və sarı da yaxşıdır. Bütün bu maye üçün heç bir faydamız olmadığı üçün pomidordan toxumları da çıxarırıq və qırmızı paprika ilə eyni şəkildə - kublara kəsirik. Yaşıl soğanı və cəfərini xırda doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, yüngül duz və istiot. İçliyi yayılmış ayaqlarımıza bərabər şəkildə paylayın.

Sonra hər şeyi diqqətlə bükürük və yenidən dərimizə qoyuruq.

Lazım olduğundan bir az daha çox dərimiz olduğundan, sadəcə içəriyə sarın. Heç bir şeyi çipləməyə ehtiyac yoxdur - bu çox rahatdır.

İndi çörək bişirməyə başlayaq. Kifayət qədər incə sürtgəcdə üç pendir və çörək qırıntıları və qarğıdalı irmikləri ilə qarışdırın. Əlimdə belə taxıl yox idi, ancaq çörək bişirdiyinə görə almaq istəmədim, ona görə də onu əlavə bir qaşıq krakerlə əvəz etdim. Yeri gəlmişkən, onu irmik ilə əvəz edə bilərsiniz, amma bu da getdi...
Yumurta və südü çəngəl ilə yüngülcə çalın.
Doldurulmuş ayağımızı götürürük, una, sonra yumurtaya və ən sonunda pendir və çörək qırıntıları ilə yuvarlayırıq.

Çörək qabını yağlanmış kağızla düzün. Bir dəfə onu folqa ilə örtdüm və acı təəssüfləndim - çörək amansızcasına ona yapışdı və mən onu millimetr millimetrlə ayaqlarından qoparmalı oldum. Beləliklə, folqa yoxdur! Yaxşı, bir az daha içlik etdim və artıq başladığım üçün budları doldurdum, sümüyü kəsdim, içliyi bükdüm və yenidən çörəkçilik etdim.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya təxminən 40 dəqiqə qoyun. Pişirmə vaxtı sobanızdan və ayaqların ölçüsündən asılıdır. Əvvəlcə onu istiləşdirmək lazım deyil. Soyuq yerə qoysanız, bişirmə müddətini 5-10 dəqiqə artırın.
Yan yemək tamamilə hər hansı bir şey ola bilər. Ayaqları böyük bir çörək qabına qoyun və onların yanında kartof dilimlərini bişirin. Burada qaynadılmış düyü və təzə salat da qəbul edilir. Beləliklə, seçim sizindir! Xırtıldayan qabıq, şirəli toyuq - mmm, əla yemək!
Nuş olsun!

Sadə inqrediyentlərdən hazırlanmış ləzzətli yemək təqdim etməklə ailənizi və ya qonaqlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz. Doldurulmuş toyuq ayaqları əla seçim olardı. Bir çox insanlar belə sadə bir məhsulun bunu edə bilməyəcəyini düşünür, amma boş yerə! Ətraflı reseptlər əks effekti təmin edəcək və müxtəlif içliklər hər dəfə masada olan hər kəsə zövq verəcək.

Məhz evdar qadınlar əti düzgün hazırlamağı bilmədiklərinə görə yeni ideyalardan əl çəkməli olurlar. Dünyanın aşpazlarının tez-tez istifadə etdiyi iki varianta baxaq. Hər iki halda kifayət qədər iti bıçağa ehtiyacınız olacaq.

Toyuq məhsulu alarkən, dondurulmuş məhsulu deyil, soyudulmuş məhsulu seçin. Bu, nəinki ətin təravətli olmasını, həm də heç bir zərər görməməsini asanlaşdırır.

Pulpa bütöv qaldıqda birinci üsul:

1. Sümük və ət arasındakı boşluğu birgə boyunca diqqətlə kəsin, eyni zamanda bu hissələri barmaqlarınızla ayırmağa kömək edin.
2. Ayağın sonuna çatdıqda, əti çölə çevirin.
3. Dərini sol əlimizlə uzadırıq və corabı kəsirik.

İkinci üsul yalnız içlik üçün dərinin olmasını nəzərdə tutur:

1. Bunu etmək üçün onu qalın tərəfdən çıxarırıq və filmi bıçaqla kəsərək çıxarmağa başlayırıq. Doldurma üçün gələcək "qablaşdırmaya" zərər verməmək üçün hərəkətlərimiz dəqiq olmalıdır.
2. Yavaş hərəkətlərlə dərini demək olar ki, sonuna qədər çıxarın.
3. Bıçaqla kəsirik, lazımi hissədə kiçik bir sümük qalır.

Əvvəlcə çətin görünə bilər, amma sonra bütün hərəkətlər mükəmməl olacaq.

Fırında göbələk ilə doldurulmuş toyuq ayaqları

Bu resept bayram süfrəsi üçün olduqca uyğundur.

Tərkibi:

• 10 toyuq ayağı;
• 200 q şampinonlar (digər göbələklərlə əvəz edilə bilər);
• 200 q sərt pendir;
• ampul;
• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• duz;
• sevimli ədviyyat;
• ətirli bibər.

Ət məhsulunun miqdarının qonaqların sayına görə seçildiyi və qalan maddələrin asanlıqla hesablanması vacibdir.

Yeni başlayanlar üçün addım-addım təlimat:

1. Baldırları ikinci üsulla hazırlayırıq.
2. Bütün əti sümükdən çıxarın və iti bıçaqla doğrayın.
3. Soğanı soyun və kublara kəsin. Kərə yağı ilə bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərin.
4. Göbələkləri kranın altında yuyuruq, suyun boşaldılmasına icazə veririk və zədələnmiş yerləri çıxarırıq. İncə doğrayın və qaynamaq üçün soğana əlavə edin.
5. Bütün nəm buxarlandıqdan sonra bir neçə dəqiqə daha qızardın, sonra sərinləyin.
6. Kıyılmış ət üçün inqrediyentləri sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə birlikdə bir fincanda birləşdirin, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və qarışığı yaxşıca qarışdırın.
7. Hər bir "çorabı" hazırlanmış doldurma ilə doldururuq, kənarını diş çubuğu ilə düzəldirik, sonunda çıxarmağı unutmayırıq. Pişirmə zamanı dərinin partlamaması üçün üzərində kiçik deşiklər edəcəyik.
8. Göbələk ilə doldurulmuş toyuq budlarını yağlanmış çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.

Porsiyalara xidmət edin və ya gözəllik üçün bir neçə hissəyə kəsilmiş ümumi bir boşqaba qoyun.

Düyü ilə yemək

Möhtəşəm və məmnunedici bir yemək yaratmağın başqa bir yolu.

Bizə lazım olacaq:

• toyuq ayaqları - 8 ədəd;
• düyü - 2/3 fincan;
• sərt pendir - 200 q;
• xardal - 2 çay qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• mayonez - 4 osh qaşığı. l.;
• bir az bitki yağı;
• duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. Bir boşqabda mayonezi xardalla qarışdırın və bu qarışıqda bütün toyuq dərisini marinatlayın.
2. Sümüklərdən çıxarılan və doğranmış əti soğanla yağda qızardın.
3. Düyü qaynadın, suyu boşaltın və hələ də isti sıyığa sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısını əlavə edin. Bu texnika lazımdır ki, pendir bir az ərisin və içliyi xırdalansın.
4. Bütün komponentləri birləşdiririk və hər bir dərini doldururuq. Kıyılmış ət düşərsə, kənarları tikilə bilər.
5. Parçaları yağlanmış təbəqəyə qoyun, qalan pendirlə səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Artıq başa düşdüyünüz kimi, doldurulmuş toyuq budlarını hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Tərəvəzlə doldurulur

Əti bağdan gələn zərif ətirlərlə doyuraq.

Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• toyuq ayaqları - 6 ədəd;
• qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
• soğan;
• yerkökü - 1 ədəd;
• yer qara bibər;
• tomat pastası - 2 çay qaşığı;
• mayonez - 6 çay qaşığı;
• duz;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• pendir - 100 q.

Bu qaydalara əməl etsəniz, doldurulmuş toyuq ayaqları mükəmməl dad verəcəkdir:

1. Ət dəridə qaldıqda ilk kəsmə üsulu ilə məhsulu hazırlayaq. Çöldən və içəridən duz edin, içlik hazırlanarkən sərin yerdə saxlayın.
2. Bütün tərəvəzləri yuyun və soyun.
3. Sobanın üzərinə yağ ilə tava qoyun.
4. Qızartmaq üçün ilk növbədə xırda doğranmış soğandır.
5. Qızılı rəng alanda bibər kublarını əlavə edin.
6. Tərəvəz yumşaldıqdan sonra qızardılmış yerkökü əlavə edin.
7. Tomat pastası əlavə edin və bir az daha qaynadın. Kompozisiyanı sərinləyin.
8. Hazırlanmış "çantaları" doldururuq və kənarlarını bağlayırıq.
9. Yağlanmış çörək qabına qoyun, üzərinə bir çay qaşığı mayonez qoyun və pendir qırıntıları ilə səpin.
10. Fırında yemək ən azı 35 dəqiqə 180 dərəcədə bişirilir.

Bu şəkildə hazırlanan ayaqları ən çox sevdiyiniz garnitürlə təqdim etmək daha yaxşıdır.

Banan və sarımsaq ilə doldurulmuş barabanlar

Ekzotik bir şey istəyirsiniz? Zəhmət olmasa!

3 porsiya üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacımız olacaq:

• 6 toyuq ayağı;
• 2 yetişmiş banan;
• 2 diş sarımsaq;
• bir neçə cəfəri budaqları;
• qara bibər və duz;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Meyvələrlə doldurulmuş toyuq ayaqları aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Dərini və əti sümüklərdən tamamilə ayırın, duz və istiot əlavə edin.
2. Üzərini yapışqan filmlə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
3. Sarımsağı və bananı soyun.
4. Tərkibləri doğrayın və blender qabına qoyun. Cəfəri, bibər əlavə edin və doğrayın. Demək olar ki, homojen bir kütlə almalısınız.
5. Təbii “qablaşdırmamızı” doldururuq və diş çubuğu ilə bərkidik.
6. İsti bir qızartma qabda əvvəlcə qabığın meydana gəlməsinə qədər yeməyi hər tərəfdən qızardın.
7. Alovu minimuma endirin və qapağın altında bişirin.

Bir boşqabda pomidor dilimləri və otların budaqları ilə bəzəyirik.

Donuz qabığı ilə

Yeməyin unudulmaz dadı və möhtəşəm görünüşü sizi sadəcə olaraq axşamın kulinariya kraliçasına çevirəcək.

Fırında 10 doldurulmuş toyuq budu üçün inqrediyentlər:

• şampinonlar - 300 q;
• donuz - 500 q;
• hər biri 1 ədəd qırmızı və soğan;
• yerkökü - 1 ədəd;
• göyərti - 1 dəstə;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• brokoli - 300 q;
• pomidor - 2 ədəd;
• parmesan - 200 q
• dadmaq üçün duz.

Addım-addım resept:

1. Dərini ətdən ayıraraq toyuq barabanlarını hazırlayın.
2. Əti sümükdən çıxarın və iti bıçaqla kiçik parçalara ayırın.
3. Bir qızartma qabda doğranmış soğanı göbələklərlə qızardın (başlamaq üçün 200 q istifadə edin).
4. Tərkibləri qiymə ət və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə bir fincanda birləşdirin.
5. Doğaçlama "qabları" doldururuq və uclarını düzəldirik.
6. Bekonu nazik dilimlərə kəsin və hər ayağı sarın.
7. Çörək qabını folqa ilə örtün, kiçik tərəfləri buraxın.
8. Barabanları düzün.
9. Biz "xəz palto" hazırlayırıq. Bunu etmək üçün qalan məhsulları yuyun. Yerkökü, qırmızı soğan, kərəviz və 100 q şampinonları qaba doğrayın. Brokolini çiçəklərə ayırırıq. Duz ilə səpin və ətin üstünə qoyun.
10. Başqa bir folqa parçası ilə örtün, kənarlarını bağlayın.
11. 200 dərəcə istilikdə 1 saat sobaya qoyun.

Gözəl bir boşqaba qoyun və yeməyi bəzəyin.

Müxtəlif içliklərlə doldurulmuş toyuq budu artıq sizin imza yeməyiniz olacaq.

Oxşar materiallar yoxdur

Ədviyyatlar, şoraba və ümumi texnologiya vasitəsilə hər dəfə zərif ətə yeni bir dad versəniz, hətta hər gün adi toyuq yeyə bilərsiniz. Bu gün sobada doldurulmuş sümüksüz toyuq budlarını bişiririk, nazik qabığını göbələk və pendirlə doldururuq. Yeməyin əsas məqamı bişirmə üsulunun özüdür. Dərini baldırdan çıxarırıq, sümüyü və bütün məzmunu çıxarırıq, sonra isə boş yeri hazırlanmış doldurma ilə doldururuq.

Şirəli olması üçün məhsulların üstünü xama ilə örtün, iştahaaçan qabığı əmələ gətirmək üçün zerdeçal və şirin paprika səpin. Dadı parlaq və zəngindir və yemək üsulu nahar masalarında ən tez-tez qonaq olan adi toyuq barabanlarını mükəmməl şəkildə şaxələndirir.

Tərkibi:

• toyuq ayaqları - 1 kq (8-10 əd.);
• pendir - 100 q;
• təzə və ya əridilmiş şampinonlar - 200 q;
• soğan - 1 ədəd;
• xama - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• zerdeçal, paprika - hər biri ½ çay qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq;
• bitki yağı (qovurmaq üçün) - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Fotoşəkillərlə addım-addım sobada doldurulmuş toyuq ayaqları

1. Doldurma ilə başlayaq. Soyulmuş soğanı incə doğrayın və dilimləri bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qaba tökün. 3-5 dəqiqə qızardın, qarışdırın.
   
2. Dilimlərə kəsilmiş şampinonları əlavə edin (göbələk təzə və ya əridilə bilər). Bütün nəm buxarlanana qədər orta istilikdə qızardın. Soyudun.
   
3. Üç böyük zolaqda pendir. İş qabında göbələklərlə qarışdırın.
   
4. Gəlin toyuq ətinə keçək. Ayaqları yuyuruq və parçalarda qalan lələk iynələrini çıxarırıq. Dərini sıxırıq - baldırın geniş kənarından birgə aşağıya çəkin. Ət və dəri arasında yerləşən nazik şəffaf plyonka yolda olarsa, onu bıçaqla yüngülcə kəsin. Dərinin toxunulmaz qalması üçün diqqətlə hərəkət edirik.
   
5. Böyük bir bıçaq və ya mətbəx baltasından istifadə edərək, baldırın ən dar hissəsini hədəf alırıq və sümükdən kəsirik, birləşmənin dibində qalan toyuq dərisinə toxunmamağa çalışırıq.
   
6. Nəticədə, dərinin boş "corabları" və sümükdə ət olan ayrı bir hissə alırıq.
   
7. Əti sümüklərdən çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Resept yalnız toyuq ətinin bir hissəsini (təxminən yarısı) tələb edir. Qalan sümükləri toyuq suyu bişirərkən istifadə etmək olar.
   
8. Göbələk və pendir qarışığına toyuq əlavə edin. Duz, istiot və qarışdırın.
   
9. Dəri boşluqlarımızı doldururuq - onları sıx bir şəkildə doldurun, lakin nazik dərinin yırtılmasına icazə vermədən.
   
10. Dərinin sərbəst kənarını baldırın içərisinə yapışdırırıq. Doldurma tamamilə dərinin altında gizlənməlidir. Təhlükəsiz olmaq üçün kənarları diş çubuğu ilə bağlaya bilərsiniz, lakin hər şey diqqətlə aparılırsa, bu lazım deyil.
    
11. Doldurulmuş toyuq ayaqlarını bir çörək qabına qoyun.
    
12. Xama ilə yüngülcə yağlayın, zerdeçal və şirin paprika səpin. İstəyirsinizsə, iş parçalarını duz/istiotla səpə bilərsiniz, lakin doldurma kifayət qədər duzlu və istiotlanmışdırsa, bu lazım deyil.
    
13. Doldurulmuş toyuq barabanlarını əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 25-30 dəqiqə bişirin.
    
14. İstənilən yan yeməklə isti xidmət edin.
    

Göbələk və pendirlə doldurulmuş sümüksüz toyuq ayaqları hazırdır! Nuş olsun!

Toyuqdan çoxlu müxtəlif yeməklər, o cümlədən bayram yeməkləri bişirmək olar. Onlardan biri doldurulmuş toyuq ayaqlarıdır. Bu yeməyi hazırlamaq çətin deyil, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən gələ bilər. Və qızardılmış və ya bişmiş ayaqları gözəl görünür, xüsusən də onları yaşıl salat yarpaqları ilə bir qaba qoyursan və sümüyə bir kağız qıvrım qoyursan.

Yeməyi hazırlamaq üçün bütün ayaqları və ya sadəcə barabanlardan istifadə edə bilərsiniz. İkinci seçim daha sadədir, buna görə təcrübəsiz ev aşpazları üçün seçim etməyə dəyər.

Əvvəlcə toyuq budlarını yuyub doğramaq lazımdır. Bunu etmək üçün dərini ehtiyatla sümüyə doğru çevirərək corabla çıxarmaq lazımdır. İş çətin deyil, amma işin öhdəsindən gəlmək lazımdır.

• Bir əlimizlə ayağı sümükdən tuturuq, digər əlimizlə dərinin yuxarı kənarını götürürük və dərini diqqətlə aşağı çevirməyə başlayırıq. Dərini ətə bağlayan filmləri kəsirik. Əsas odur ki, dərinin toxunulmaz qalması üçün diqqətli olun.
• Dərini sümüyə bağlanma nöqtəsinə qədər çıxardıqdan sonra, xarici hissəni birləşmə ilə tərk edərək, böyük bir bıçağın kəskin zərbəsi ilə sümüyü kəsin. Nəticədə, sonunda bir sümüyün ucu olan bir toyuq dərisindən bir "torba" alacağıq.
• Bu çantanı içliklə doldururuq ki, bütöv bir ayaq kimi olsun. Dərinin yuxarı hissəsini diş çubuğu ilə içlikdən yuxarıya yapışdırırıq və ya iplə tikirik. Pişirmə başa çatdıqdan sonra ipləri və ya diş çubuğunu çıxarın.

Maraqlı faktlar: vəhşi Bankevski toyuqları bu növ Cənubi Asiyada yaşayan ev toyuqlarının əcdadı sayılır; Ancaq hələ də toyuqların nə vaxt əhliləşdirildiyi ilə bağlı mübahisələr var. Bu, ən azı eramızdan əvvəl 2000-ci ildə və bəlkə də çox əvvəl baş verib.

Fırında doldurulmuş toyuq ayaqları

Doldurulmuş toyuq budlarını hətta bayram üçün də sobada bişirmək olar, bu yemək çox dadlı və gözəldir.

• 8-10 toyuq baraban;
• 100 qr. sərt pendir;
• 200 qr. şampinonlar;
• 1 soğan;
• 1-2 xörək qaşığı xama;
• 0,5 çay qaşığı zerdeçal və üyüdülmüş şirin paprika;
• dadmaq üçün duz, qara bibər;
• 2-3 xörək qaşığı bitki yağı.

Əvvəlcə içliyi hazırlayaq. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bitki yağında soğanı qızardın. 3-5 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Sonra şampinonları əlavə edin, kiçik dilimlərə kəsin və göbələklərin buraxdığı bütün nəm buxarlanana qədər bişirin. Göbələkləri sərinləyin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, pendiri soyudulmuş göbələklərlə qarışdırın.

Toyuq barabanlarını yuyuruq, qabığını çıxarırıq, sümüyü böyük bir bıçaqla kəsirik. Nəticədə, sonunda bir sümük parçası olan bir dəri "çanta" alırıq.

İndi barabanların kəsilmiş hissələrini götürürük və əti sümüklərdən çıxarırıq. Bütün ətə ehtiyacımız yoxdur, çünki içlikdə göbələk və pendir də var. Ona görə də ətin təxminən yarısını ayırırıq, qalanını isə başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edirik.

Sümüklərindən çıxarılan toyuq ətini kiçik parçalara ayırın və göbələk içliyinə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot. Toyuq dərisini "torbaları" hazırlanmış doldurma ilə doldururuq ki, bütöv toyuq ayaqlarına bənzəyən boşluqlar əldə edək.

Məsləhət! Dərini içliklə çox sıx doldurmağa ehtiyac yoxdur, əks halda yırtıla bilər. Dərinin boş hissəsini içəriyə sıxırıq ki, içlik tam örtülü olsun. Güclü olması üçün diş çubuğu ilə sancaqlaya bilərsiniz.

Ayaqları yağlanmış bir çörək qabına qoyun, hamısı bir anda uyğun olsun. Doldurulmuş ayaqların yuxarı hissəsini xama ilə yağlayın və üyüdülmüş paprika və zerdeçal qarışığı ilə səpin.

• 7 toyuq baraban;
• 70 qr. sərt pendir;
• 200 qr. konservləşdirilmiş şampinonlar;
• 1 dəstə cəfəri;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı xama;
• 1 xörək qaşığı ketçup;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Ayaqları hazırlayırıq: yuyun və qurudun. Sonra dərini corabla diqqətlə sıxırıq və içəriyə çeviririk. Əti sümükdən çıxarın və sümüyü özü çıxarın.

Ketçup ilə xama qarışdıraraq, doğranmış sarımsaq əlavə edərək, hər şeyi qarışdıraraq, duz ilə dadmaq üçün ədviyyatlar hazırlayın.

İndi içliyi hazırlayaq: sümüklərdən ayrılmış baldır ətini kiçik parçalara ayırın. Bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin. Qızardılmış pendir və doğranmış konservləşdirilmiş şampinonlar və doğranmış cəfəri əlavə edin.

Ayaqlardan çıxarılan dərini hazırlanmış içliklə doldurun. Hər iki tərəfdən dəlikləri diş çubuğu ilə bağlayırıq. Hazırlanmış ayaqları hazırlanmış sous ilə yağlayın və marinat etmək üçün 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Multivarka qabına yağ tökün. 45 dəqiqə "qovurma" rejimini yandırın. Barabanları düzün. 20 dəqiqədən sonra onları diqqətlə çevirin. Bütün mayenin buxarlanması üçün qapağı açıq vəziyyətdə son 10 dəqiqə bişirin. Bitmiş barabanlardan diş çubuğunu çıxarın.

Göbələk ilə doldurulmuş sümüksüz toyuq ayaqları

Doldurulmuş toyuq ayaqları hazırlamaq üçün başqa bir seçim. Bu seçimin özəlliyi baraban çubuğunun kəsilməsidir. Yemək sümüksiz hazırlanır, lakin ət doğranmır, lakin bütöv qalır. İçlik sümük yerinə içəriyə qoyulur.

• 800 qr. toyuq çubuqları;
• 300 qr. şampinonlar;
• 1 soğan;
• 100 qr. Pendir;
• dadmaq üçün duz, qara bibər;
• bitki yağı.

Şampignonları və soğanı kiçik kublara kəsin. Az miqdarda yağda bişənə qədər qızardın. Duz və istiot. Göbələklərə incə rəndələnmiş pendir əlavə edin. Pendiri soyudulmuş göbələklərlə qarışdırın.

İndi ayaqları kəsməyə başlayaq. Dərini toxunulmaz saxlayaraq sümüyü çıxarmalıyıq. Bunu etmək üçün dərini diqqətlə aşağı çevirin. İndi əti sümükdən ayırmağa başlayırıq. Bunu etmək üçün sümüyə bir uzununa kəsik edirik və ət sümüyündən təmizləyirik. Biz sümüyü baldırın altından kəsdik.

Bütün dəri və bir ət təbəqəsi olan bir parça ilə sona çatdıq. Dadı daha yumşaq etmək üçün əti yüngülcə döyə bilərsiniz. Əti duz və istiot edin. Qatın ortasına bir az içlik qoyuruq, sonra ət qatını kəsik boyu birləşdiririk və üstünə dərini uzatırıq. Bütün ayaq kimi bir şey alırıq.

Hazırlanmış yarımfabrikatları sobada bişiririk. Qızılı qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsi üçün ayaqları az miqdarda mayonez və ya duzlu xama ilə üstünə yüngülcə yağlana bilər.

• 5 toyuq çubuqları;
• 100 qr. vetçina;
• 100 qr. Pendir;
• 2 xörək qaşığı mayonez və ketçup;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Ayaqları kəsdik: dərini bir corab ilə diqqətlə çıxarın, sümüyü kəsin, əti ayırın. Toyuq ətini sümüklərdən çıxarın və ətçəkəndə və ya qarışdırıcıda doğrayın. Yaranan kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, toyuq üçün hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Vetçina və pendiri kiçik kublara kəsin və qiymə ilə qarışdırın. Hazırlanmış dəri boşluqlarını hazırlanmış kıyılmış ətlə doldururuq. Dərini toxunulmaz saxlamaq üçün sıx, lakin səy göstərmədən doldururuq. Dərini doldurmanın üzərinə çəkin və diş çubuğu ilə bərkidin.

Mayonez və ketçupu qarışdıraraq sousu hazırlayın. İstəyirsinizsə, sousa xardal və ya ədviyyatlar, məsələn, quru sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış doldurulmuş ayaqları yağlanmış çörək qabına qoyun, üzərinə sous sürtün və təxminən 30 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin.

Bekon ilə doldurulmuş toyuq ayaqları

Siz donuz və ilə doldurulmuş ayaqları hazırlaya bilərsiniz

Dərini corabla baldırdan çıxarırıq və sümüyünü oynağın üstündən kəsirik. Sonra bir təbəqədə əti sümükdən çıxarın. Bunu etmək üçün uzununa bir kəsik edirik və sümüyü çıxarırıq, iti bıçaqla kəsirik.

Yaranan toyuq ətinin təbəqələrini kəsmə taxtasına qoyun. Biz filetoya çəkic və ya bıçağın arxası ilə xidmət edirik. Duz və ədviyyatlarla səpin.

Yaşılları incə doğrayın. Hisə verilmiş kolbasa pendirini rəndələyin. Hazırlanmış ət təbəqələrinin üzərinə nazik göyərti qatını səpin, sonra ətin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və pendirin üzərinə nazik dilimlər qoyun.

Toyuq filesini yuvarlayın və yaranan rulonu əvvəllər çıxarılan toyuq dərisinə qoyun. Dərini yuxarıdan qatlayırıq və diş çubuğu ilə sancırıq. Doldurulmuş ayaqları sobada bişiririk və ya qrildə bişiririk.

Kıyılmış ət və düyü ilə toyuq ayaqları

Düyü ilə doldurulmuş toyuq ayaqları ət və yan yeməyi birləşdirən doyurucu bir yeməkdir. Yavaş ocaqda bişirəcəyik.

• 6-8 toyuq ayağı;
• 200 qr. əvvəlcədən bişmiş düyü;
• 200 qr. göbələk;
• 1 soğan;
• bitki yağı;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
• 1 yumurta;
• un və çörək qırıntıları.

Toyuq ayaqlarını kəsdik: dərini onlardan çıxarın, altından bir az kəsin. Kiçik bir "çörək qolu" kimi bir şey alacağıq.

Düyü əvvəlcədən qaynadın, soyuq su ilə yuyun və sərinləyin. Əti dərisiz ayaqlardan çıxarın və ətçəkən maşından keçirərək xırdalayın. Nəticədə doğranmış əti düyü ilə qarışdırın.

İncə doğranmış soğanı az miqdarda bitki yağında qızardın, sonra xırda doğranmış göbələkləri əlavə edin və göbələklər hazır olana qədər qovurun. Düyü ilə doğranmış ətə qızardılmış göbələk və soğan əlavə edin, qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istənilən ədviyyat əlavə edin.

Bir parça dəri götürürük, bir, daha dar bir tərəfdən diş çubuğu ilə doğrayırıq və qiymə ilə doldururuq. Sonra dərini yuxarıdan qatlayırıq və həmçinin diş çubuğu ilə sancırıq.

Üç boşqab götürürük, birinə un, digərinə kraker tökürük, üçüncüyə yumurta və duzu döyürük. Hazırlıqlarımızı götürürük, una, sonra yumurtaya, çörək qırıntılarına yuvarlayırıq. Yavaş ocaqda "qızartma" rejimində 50 dəqiqə bişirin. 25 dəqiqədən sonra ayaqları çevirmək lazımdır ki, digər tərəfi qızardın.