Gül kələm bir çox nəsillər tərəfindən sevilən əla yeməkdir. Bu heyrətamiz tərəvəzi heç olmasa bir dəfə yeməmiş insan tapmaq çətindir. Çiy yeyə bilərsiniz. Ancaq tez-tez yeməklərə əlavə edilməzdən əvvəl qaynadılır. Karnabahar tez-tez salatlarda, pirojnalarda, şorbalarda istifadə olunur, bişmiş, xəmirdə qızardılmış və ya sadəcə garnitür kimi təqdim olunur. Bir çox variant var, sadəcə öz üsulunuzu seçmək və sonra zərif ərimə dadından həzz almaq kifayətdir. Əgər siz bu məhsulun pərəstişkarısınızsa və ya ondan nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu səhifəyə daxil olaraq düzgün həll yolunu tapmısınız! Gül kələm salatınızı seçin və kulinariya sehrini yaratmağa başlayın!
Birinci resept: Brokoli və qulançar ilə gül kələm salatı
Yüngül, dadlı, inanılmaz dərəcədə tender gül kələm salatı yaxşı soyuq və ya isti olacaq. Onu tək yeyə bilərsiniz, yaxud hisə verilmiş kolbasa və ya kotletlər üçün garnitür kimi yeyə bilərsiniz. İstənilən halda, hansı variantı seçməyinizdən asılı olmayaraq, siz razı qalacaqsınız. Bu inqrediyentlər siyahısından yayınmayın, onların hamısı kiçik miqdarda verilmişdir, yəni onu çox uzun müddət yemək məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Reseptin qalan hissəsi çox sadədir, bütün axşam yemək bişirmək lazım deyil. Hər şeydən bir az - və sevəcəyinizə əmin olduğunuz salatın heyrətamiz balanslaşdırılmış dadına sahibsiniz. Seçici uşaqlarınıza onunla davranın, onlar mütləq bəyənəcəklər.
Bizə lazım olacaq:
- brokoli - 110 qram;
- gül kələm - 90 qram;
- təzə qulançar - 90 qram;
- şirin pomidor - 80 qram;
- turp - 50 qram;
- zəncəfil kökü - 2 sm;
- təzə reyhan - 15 qram;
- Sarımsaq - 3 diş;
- Kəklikotu - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 5 osh qaşığı;
- su teresi - 50 qram;
- soya sousu - 1 çay qaşığı;
- qaba dəniz duzu - 1 osh qaşığı;
- Yer bibəri - ½ çay qaşığı;
- Şəkər - ½ çay qaşığı.
Hazırlanması:
- Bu reseptə günəşdə qurudulmuş pomidor daxildir. Onları bişirmək çətin deyil. Beləliklə, onlardan başlayaq. Pomidorları incə doğrayın, dəniz duzu və istiot səpin. Sonra 40 ml yağ tökün və kəklikotu ilə səpin. Sonra beş dəqiqə 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Bundan sonra, üç saat sərin, yaxşı havalandırılan bir yerə qoyun.
- Brokoli, gül kələm və qulançar su ilə bir qazana qoyulur və bişənə qədər qaynadılır. Bu reseptə çiy tərəvəz qoymamaq daha yaxşıdır, çünki bütün dad maddələrin incəliyinə əsaslanır.
- Bütün kələmləri tamamilə kiçik inflorescences daxil edin;
- Turpları nazik dilimlərə kəsin;
- Zəncəfil kökü və sarımsağı soyun. Sonra hər şeyi bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər birlikdə doğrayın;
- Şəkər, soya sousu əlavə edin. Sonra az-az 100 ml yağ tökün. Qarışdırın;
- İndi reseptin tələb etdiyi kimi, gül kələm salatını yığırıq. Zəncəfil-sarımsaq sousunu salat qabına tökün, qaynadılmış tərəvəzləri, həmçinin turp, pomidor və göyərti əlavə edin. Bu qarışığın üzərinə 20 ml yağ tökün, duz və istiot səpin.
İpucu: Bu salata günəşdə qurudulmuş pomidorlar daxildir, lakin onları özünüz hazırlamaq əvəzinə, mağazada hazır olanları əlavə edərək resepti sadələşdirə bilərsiniz.
İkinci resept: Doyurucu gül kələm salatı "Lenten"
Doyurucu, dadlı gül kələm salatı hər bir ət yeməyi üçün gözəl garnitür, həmçinin Lent zamanı müstəqil yemək ola bilər. Tərkibində yalnız sərfəli, sağlam və dadlı tərəvəzlər var ki, onlar orqanizmi vitaminlərlə qidalandırmaqla yanaşı, həm də əhvalınızı yüksəldə bilər. Bədənin istilik ehtiyatına ehtiyacı olan sərin vaxtlarda belə yeməklər ən yaxşı şəkildə isti istehlak olunur. Resept yalnız təbii məhsullardan ibarətdir. Bu o deməkdir ki, hətta körpələrə də təhlükəsiz şəkildə verilə bilər.
Bizə lazım olacaq:
- kartof - 1 kq;
- şirin yerkökü - 240 qram;
- gül kələm - ½ ədəd;
- süd - 240 ml;
- Su - 230 ml;
- yaşıl lobya - 200 qram;
- Çuğundur - 1 orta;
- soğan - 1 ədəd;
- Kapari - 3 osh qaşığı;
- şərab sirkəsi - 3 osh qaşığı;
- zeytun yağı - 5 osh qaşığı;
- duz - ½ çay qaşığı;
- Bibər - oxşar;
- Tərxun yarpaqları - ½ dəstə.
Hazırlanması:
- Kartofu axan suyun altında yaxşıca yuyun və tam bişənə qədər aşağı istilikdə yarım saat qaynadın. Hər şey qaynadıqdan sonra duzlamaq daha yaxşıdır. Sərin, qabığını soyun, kublara kəsin;
- Fasulye qablarını çeşidləyin, yuyun və az miqdarda maye ilə bişirin. 15 dəqiqə ərimiş tərəvəzlər üçün kifayətdir;
- Yerkökü soyun və kublara kəsin;
- Gül kələmini inflorescences ilə paylayın, yuyun və qurudun;
- Brüssel kələmini də çeşidləmək, yumaq və qurumağa icazə vermək lazımdır;
- Böyük parçaları yarıya bölün;
- Sonra südü su ilə qaynatmaq lazımdır, bütün növ kələmləri 15 dəqiqə qaynatmaq;
- Suyu boşaltmaq və yaxşı qurutmaq üçün bitmiş tərəvəzləri bir süzgəcə qoyun;
- Çuğundur axan suyun altında yuyulmalı, qabığı soyulmalı və sürtgəcdən keçirilməlidir. Mədə probleminiz varsa, bu tərəvəzi əvvəlcədən qaynatmaq olar;
- Kapariləri bıçaqla doğrayın;
- Soğanı soyun, yuyun, incə doğrayın.
- İndi reseptin tələb etdiyi kimi sousu hazırlamalısınız. Bir az ağ şərab sirkəsini kapers, soğan, duz və istiot ilə birləşdirin. Zeytun yağı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın;
- Küp doğranmış kartof, qaynadılmış tərəvəz, yerkökü və digər inqrediyentləri çuğundurla qarışdırın. Sonra sousu salatın üzərinə tökün.
- Yaşıllar əvvəlcədən yuyulmalı və tamamilə qurudulmalıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl xırda doğrayın və salatın üstünə səpin.
Gül kələmində ağ və ya sarımtıl rəngdə olan inflorescences rudimentləri olan şirəli tumurcuqların "başı" yeyilir. Bu kələm tərkibindəki qida maddələrinə, həzm olunma qabiliyyətinə və dadına görə xüsusilə qiymətlidir.
Gül kələminin yarpaqları çıxarılır, gövdəsi çiçəklər səviyyəsində kəsilir, çirkli və zədələnmiş yerlər təmizlənir. Bişirməzdən əvvəl gül kələmi duzlu suya 15-20 dəqiqə qoyulur ki, böcəklər çox vaxt kələmin başının içində sürünərək səthə çıxsın.
Bişirmək üçün gül kələm qaynar duzlu suya qoyulur.
Gül kələminin bişmə zamanı ağ rəngini saxlaması üçün bişməzdən əvvəl kələmin başını sirkə ilə turşulaşdırılmış soyuq suya qoymalı və açıq qabda yüksək qaynama ilə bişirməlisiniz.
Bişirərkən gül kələminin özünəməxsus qoxu verməməsi üçün suya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Bütün böyük kələm başını bişirirsinizsə, inflorescences çox bişmiş ola bilər, lakin kök sərt qalacaq. Çiçəklərə sökülən və ya 4 hissəyə kəsilmiş gül kələm 5 dəqiqə ərzində bişirilir.
Qaynadılmış gül kələmi, bıçaq sapa sərbəst oturarsa, hazır sayılır.
İstifadədən əvvəl qaynadılmış gül kələmi soyudulmalıdır.
Karnabahar çiy və ya qısa bir ağartmadan sonra yeyilir - bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır.
Salat hazırlamaq üçün gül kələm çiçəklərə ayrılır. Çiçəklərin uclarını kəsə, nazik gövdələri dairələrə, sapı isə kublara kəsə bilərsiniz.
Bayram salatları üçün qısa saplı inflorescences yalnız yuxarı hissəsini istifadə etmək daha yaxşıdır. Gündəlik salatlar üçün gül kələmini sadəcə kublara kəsə bilərsiniz.
Gül kələm müxtəlif bitki yağları ilə yaxşı gedir, lakin ədviyyatları sevmir. Cəfəri, limon, zəfəran kimi açıq, lakin güclü olmayan dadı və ətri olan ədviyyatlar gül kələm salatları üçün uyğundur.
Karnabahar salatlarının digər komponentlərinin də yumşaq, çox güclü olmayan dadı ilə olması arzu edilir.
Gül kələm salatı
500 q gül kələm, 15 ml sirkə, cəfəri, duz - dadmaq.
Gül kələmini yuyun, 30 dəqiqə duzlu suya batırın, sonra yuyun, duzlu suda qaynadın və süzgəcdə süzün. Soyudulmuş gül kələmini çiçəklərə bölün, sirkə səpin və incə doğranmış göyərti ilə səpin.
Kərə yağı Soslu Gül Kələmi Salatı
500 q gül kələm, duz - dadmaq, şüyüd, cəfəri, kərəviz - bəzək üçün. Sous üçün: 50 ml bitki yağı, 30 ml sirkə, 1 çay qaşığı şəkər.
Kələmi yuyun, inflorescences bölün, duzlu suda qaynatın, sərinləyin.
Sousu hazırlayın: Sirkədə şəkəri həll edin və bitki yağı ilə döyün. Gül kələmini bir salat qabına qoyun, sousla mövsüm edin, salatı göyərti ilə səpin.
Çörək qırıntıları ilə gül kələm salatı üçün resept
500 q gül kələm, 10-12 kahı yarpağı, 50 q şüyüd, 50 q üyüdülmüş kraker, 50 ml bitki yağı.
Kələmi qaynadın və kiçik çiçəklərə bölün. Kahı yarpaqları ilə örtülmüş bir qaba qoyun, doğranmış şüyüd səpin, bitki yağı tökün, gül kələm salatını üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə səpin.
Qoz ilə gül kələm salatı
500 q gül kələm, 50 q doğranmış qoz, 50 ml bitki yağı, duz, istiot - dadmaq.
Gül kələmini qaynadın və kublara kəsin. Fındıq, duz və istiot əlavə edin. Salatanı bitki yağı ilə səpin.
Kartof ilə gül kələm salatı - resept
400 q gül kələm, 200 q kartof, 100 q pendir, üyüdülmüş ağ bibər, 50 ml bitki yağı.
Karnabahar və kartofu qaynadın. Soyudulmuş tərəvəzləri və pendiri kublara, istiotlara kəsin, qarışdırın və salatı bitki yağı ilə səpin.
Kartof və yaşıl noxud ilə gül kələm salatı üçün resept
400 q gül kələm, 100 q kartof, 100 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, zəfəran və ya zerdeçal - bıçağın ucunda, 50 ml bitki yağı.
Karnabahar və kartofu qaynadın. Soyudulmuş tərəvəzləri kublara kəsin, yaşıl noxud, ədviyyatlar əlavə edin, bitki yağı ilə ədviyyat edin və yağsız salatı qarışdırın.
Təzə xiyar və pomidor ilə gül kələm salatı üçün resept
300 q gül kələm, 100 q xiyar, 100 q pomidor, 50 q yaşıl soğan, 50 ml bitki yağı, duz, şəkər - dadmaq.
Yuyulmuş və ayrılmış kələm qaynar duzlu suya batırılır və yumşalana qədər bişirilir. Soyudulmuş gül kələmini çiçəklərə bölün. Xiyar və pomidorları kublara, soğanı üzüklərə kəsin. Tərəvəzləri birləşdirin, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın və salatı bitki yağı ilə ədviyyat edin.
Yerkökü və şirin bibər ilə gül kələm salatı - resept
300 q gül kələm, 100 q yerkökü, 100 q şirin bibər, 50 q yaşıl salat, 50 ml bitki yağı.
Kələmi qaynadın, sərinləyin və inflorescences bölün. Yerkökü qaynadın və kublara kəsin. Şirin bibər və kahı kvadratlara kəsin. Tərkibləri qarışdırın, duz əlavə edin və salatı bitki yağı ilə ədviyyat edin.
Tərəvəz və gavalı ilə gül kələm salatı üçün resept
200 q gül kələm, 100 q pomidor, 100 q kök, 100 q alma, 50 q gavalı, 100 q xiyar, 50 ml bitki yağı, 1 çay qaşığı şəkər tozu, 2 çay qaşığı limon suyu, dadmaq üçün duz.
Kələmi yuyun, 30 dəqiqə duzlu suya batırın, sonra yuyun, qaynadın və süzgəcdə süzün. Xiyar, alma və pomidoru kublara, yerkökü nazik zolaqlara kəsin, gavalıları yarıya bölün və toxumları çıxarın. hər şeyi bir salat qabına yığın; limon suyu, duz tökün, bitki yağı ilə səpin, salatı şəkər tozu ilə səpin.
Tərəvəz və lobya ilə gül kələm salatı - resept
300 q gül kələm, 100 q yaşıl lobya, 100 q gənc yerkökü, 100 q şirin bibər, 100 q xiyar, 50 q soğan, 50 ml bitki yağı, 1 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal, 1 tsp. bir qaşıq şəkər tozu, duz, istiot, cəfəri - bəzək üçün.
Gül kələmini inflorescences-ə bölün, lobya qabığından filmləri və damarları çıxarın və parçalara kəsin. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Bibəri toxumlardan soyun və zolaqlara kəsin. Bütün tərəvəzləri ayrıca duzlu suda qaynadın və sərinləyin. Təzə xiyar və soğanı doğrayın, soyudulmuş qaynadılmış tərəvəzlərlə birləşdirin, duz əlavə edin və xardal, şəkər və yer bibəri ilə qarışdırılmış bitki yağından hazırlanmış sarğı əlavə edin. Salat qabına qoyun və cəfəri səpin.
Lobya və qaynadılmış tərəvəz ilə gül kələm salatı üçün resept
300 q gül kələm, 100 q yaşıl lobya, 100 q kök, 100 q şirin bibər, 50 ml bitki yağı, cəfəri və ya keşniş - bəzək üçün.
Kələm, lobya, yerkökü qaynadın. Yerkökü, kələm və bibəri kublara kəsin, lobya qabığını təxminən 1 sm uzunluğunda parçalara kəsin, hazırlanmış məhsulları və mövsümü bitki yağı ilə qarışdırın. İncə doğranmış göyərti ilə gül kələm salatını səpin.
Yaşıl noxud, tərəvəz və meyvələrlə gül kələm salatı - resept
300 q gül kələm, 100 q alma, 100 q üzüm, 1 pomidor, 1 xiyar, 100 q yaşıl noxud, 75 ml bitki yağı, cəfəri və ya şüyüd.
Kələmi qaynadın və kiçik çiçəklərə bölün. Alma, xiyar və pomidoru incə dilimlərə kəsin. Hər şeyi birləşdirin, yaşıl noxud, toxumsuz üzüm əlavə edin və diqqətlə qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl salatı bitki yağı ilə səpin və incə doğranmış göyərti ilə səpin.
Gül kələm salatı - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları
Hətta, məsələn, 17-ci əsrdə Asiyadan bizə yeni gətirilən gül kələm çox pula başa gəlirdi və yalnız varlı insanlar üçün mövcud idi. Bu gün bazara və ya supermarketə baxmağa tənbəl olmayan hər kəs B, C, A və PP vitaminləri, mineral duzlar, müxtəlif mikroelementlər - maqnezium, fosfor, dəmir, kalium, kalsium, və s. Gül kələmində ağ kələmdən bir yarım dəfə çox zülal və karbohidrat var və onun tərkibində çoxlu miqdarda faydalı turşular var: pantotenik, limon, alma və fol turşusu.
Gül kələm salatı - yemək hazırlamaq
Salat üçün yaxşı gül kələm seçmək çox vacibdir. Satın alarkən, bütün inflorescences üçün eyni olması lazım olan rəngin vahidliyinə diqqət yetirməlisiniz. Aldığınız gül kələmindən dərhal salat hazırlamaq fikrində deyilsinizsə, onu dadını və qidalandırıcı xüsusiyyətlərini itirmədən bir neçə gün sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Salatı hazırlamaq üçün gül kələmini çiçəklərə ayırmaq lazımdır. Bəziləri sadəcə inflorescences uclarını kəsdi və nazik gövdələri dairələrə kəsdi və sapı kublara kəsdi.
Qısa bir gövdə ilə çiçəklənmələrin yuxarı hissəsindən bayram salatları hazırlamaq daha yaxşıdır. Gündəlik salatlar sadəcə kublara kəsilə bilər. Salat məhsullarının qalan hissəsinə gəldikdə, onlar müəyyən bir reseptə uyğun olaraq hazırlanır.
Gül kələm salatı - ən yaxşı reseptlər
Resept 1: Gül kələm, təzə xiyar və pomidor salatı
Təravəti və əla dadı ilə cəlbedici gözəl yay salatı. Gül kələmi xiyar, pomidor və yaşıl soğan ilə çox yaxşı gedir, ona görə də bu salat bütün sevdiklərinizi sevindirəcək.
Tərkibi:
300 qr. gül kələm;
2 xiyar;
1 böyük pomidor;
kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
2 osh qaşığı. l. rast. yağlar;
dadmaq üçün duz və şəkər.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi yuyun və duzlu suda yumşalana qədər bişirin. Soyuduqda onu çiçəklərə bölün.
2. Xiyar və pomidorları kublara, soğanı yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri birləşdirin, şəkər və duz ilə qarışdırın, salata bitki yağı əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
Resept 2: Gül kələm və göbələk salatı
Gül kələminin göbələk və şirin bibər ilə birləşməsi sayəsində çox orijinal salat.
Tərkibi:
1 kiçik çəngəl gül kələm;
250 qr. şampinonlar;
2 şirin bibər
3 yumurta;
yarım limon;
2 osh qaşığı. l. konservləşdirilmiş lobya;
50 qr. mayonez;
dadmaq üçün duz və istiot;
bəzək üçün göyərti.
Pişirmə üsulu:
1. Yumurtaları qaynadın və kublara kəsin.
2. Kələmi inflorescences şəklində sökdükdən sonra onu incə doğrayın. Göbələkləri qaynadın, sonra incə doğrayın. Bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz: əvvəlcə onları kəsin və sonra qızardın.
3. Bibər yuyulduqdan sonra kiçik zolaqlara kəsilir.
4. Salat qabında yumurtanı kələm, lobya, göbələklə qarışdırın, dadmaq üçün mayonez, duz və istiot əlavə edin, yarım limonun suyunu sıxıb yenidən qarışdırın. Salat hazırlamaq üçün mayonezdən istifadə etməyi sevməyənlər onu təbii qatıqla əvəz edə bilərlər.
Resept 3: Gül kələm və yumurta salatı
Bu çox dadlı salatdır və yumurta sayəsində olduqca doyurucudur. Gül kələminin qaynadılmış yumurta və yaşıl soğan ilə birləşməsi çox maraqlıdır, ona görə də asan hazırlanan bu salatı mütləq hazırlamağa dəyər.
Tərkibi:
500 qr. gül kələm;
2 yumurta;
bir neçə yaşıl soğan;
1 xörək qaşığı. l. sirkə 3% bitki ilə. yağ;
dadmaq üçün duz və yer bibəri.
Pişirmə üsulu:
1. Gül kələmini qaynadın (su azca duzlanmalıdır) və çiçəklərə bölün.
2. Yumurtaları qaynadın və xırda doğrayın. Yaşıl soğanı da xırda doğrayın.
3. Bitki yağı sirkə ilə qarışdırın, yer bibəri və duz əlavə edin. Yaranan sarğı kələm inflorescences üzərinə tökün. Salatanı yumurta ilə örtün və doğranmış yaşıl soğan səpin.
Resept 4: Çiy gül kələm salatı
Bu salat xırtıldayan və həqiqətən vitaminlərlə zəngindir, çünki ona daxil olan bütün tərəvəzlər - gül kələm, şirin bibər, yerkökü çiy olaraq qoyulur. Və eyni zamanda baxması çox gözəl və dadlıdır.
Tərkibi:
1 çəngəl gül kələm;
2 bolqar bibəri;
1 yerkökü;
2 diş sarımsaq;
1 kiçik dəstə cəfəri;
1 xörək qaşığı. l. mayonez.
Pişirmə üsulu:
1. Qaynatmadan, gül kələmini çiçəklərə ayırın və ya sadəcə kublara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bibəri zolaqlara kəsin, sarımsağı və cəfərini incə doğrayın.
2. Hazırlanmış bütün tərəvəzləri birləşdirdikdən sonra, salatı mayonezlə səpin və zövqə görə duz əlavə edin (lakin duz əlavə etmək lazım deyil).
Resept 5: Acılı Karnabahar Salatı
Ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkarları bu resepti mütləq qiymətləndirəcəklər. Bunun üçün sarğı zeytun yağı, limon suyu və çoxsaylı ədviyyatlardan hazırlanır, buna görə də olduqca ədviyyatlı və çox ətirli olur.
Tərkibi:
0,5 kq gül kələm;
2 diş sarımsaq;
50 ml zeytun yağı;
bir çimdik zəfəran;
1 xörək qaşığı. l. ağ şərab sirkəsi;
0,5 ç.q. yer qırmızı bibər;
bıçağın ucunda çili bibəri;
1 limon;
dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
1. Gül kələmini yuduqdan sonra onu çiçəklərə ayırın, sonra bir neçə dəqiqə qaynar duzlu suya batırın.
2. Sarımsağı soyduqdan sonra sarımsaq dəyirmanında doğrayın.
3. Zeytun yağını sarımsaq, zəfəran, qırmızı bibər və çili, yarım limonun suyu, sirkə və duz ilə qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Duz həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
4. Kələmi soyuduqdan sonra üzərinə sousu tökün və salatı yarım saat (ən azı) soyuducuda dəmləyin.
Gül kələm salatı - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər
Gül kələm müxtəlif bitki yağları ilə yaxşı getsə də, ondan salat hazırlayarkən ədviyyatlara diqqət yetirmək lazımdır. Karnabahar salatlarını açıq, lakin güclü olmayan dadı və ətri olan ədviyyatlarla, məsələn, cəfəri, limon, zəfəranla ədviyyat etmək yaxşıdır. Baxmayaraq ki, ədviyyatlı yeməkləri sevənlər öz zövqlərinə uyğun bibərdən istifadə edə bilərlər.
Karnabahar salatlarını hazırlamaq üçün istifadə edilən digər maddələr də yumşaq, çox güclü olmayan bir ləzzətə malik olmalıdır.
Kələmin əsas kulinariya üstünlükləri hazırlanması asanlığı, zərif dadı və orqanizm üçün böyük faydalarıdır. Bu tərəvəz müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər, hər hansı bir yeməyə əlavə edilə bilər, lakin gül kələmindən hazırlanan salatlar xüsusilə dadlıdır. Eyni zamanda, mövcud reseptlərin müxtəlifliyi sevinməyə bilməz.Birbaşa reseptlərin təsvirinə keçməzdən əvvəl, gül kələminin hazırlanmasının xüsusiyyətləri haqqında danışmağı təklif edirik. Bu iki yolla edilə bilər - suda və ya bulyonda və ya buxarda qaynatmaq. İkinci üsula üstünlük verilir, çünki bu, qida və vitaminləri mümkün qədər qorumağa imkan verir, yəni yeməyi daha sağlam edir. Siz gül kələmini də pörtlədə bilərsiniz, lakin bu seçimi seçsəniz belə, əvvəlcə onu bir az qaynatmaq daha yaxşıdır.
Qaynama müddəti birbaşa kələmlə bundan sonra nə ediləcəyindən asılıdır. Beləliklə, şorbada istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman inflorescences ən azı yarım saat bişirmək lazımdır. Omlet kimi yumurta ilə ikinci yeməklər üçün 10 dəqiqə kifayətdir. Əgər salat üçün kələm hazırlayırsınızsa, onda 15 dəqiqə qaynadın.
Klassik gül kələm salatı
Bu, çox incə və zərif dadı ilə çox tez əla salat hazırlaya biləcəyiniz inanılmaz dərəcədə sadə bir reseptdir. Beləliklə, başlayaq. Başlamaq üçün, təxminən 300 q ağırlığında olan gül kələminin başı inflorescences-ə bölünür, onları az miqdarda suya qoyun, bir az duz əlavə edin, yumşalana qədər qaynadın, sonra süzgəcə atın, qurudun, sərinləyin və kiçik parçalara kəsin. 3 pomidoru kiçik dilimlərə kəsin. 2 xiyar dilimlərə doğrayın. Yaşılları doğrayın - cəfəri, şüyüd, cilantro, yaşıl soğan və s. Hazırlanmış məhsullar salat qabına qat-qat düzülür: əvvəlcə xiyar, sonra pomidor, tərəvəzləri bir qat göyərti ilə örtün və üstünə gül kələm qoyun. Hazır salat mayonezlə ədviyyatlıdır.
Gül kələm və göbələk salatı
Tuzlu suda 250 q-a qədər çəkisi olan kiçik bir kələm başını qaynadın, fərdi inflorescences-ə sökün, sonra incə doğrayın. 250 q təzə şampinonlar bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır, kiçik parçalara kəsilir. 3 bərk qaynadılmış yumurtanı incə doğrayın. İstənilən rəngli bolqar bibəri qabığı toxumdan təmizlənir və pulpa nazik zolaqlara kəsilir. Konservləşdirilmiş lobya qutusunu açın və 2 xörək qaşığı bir ələkə qoyun. taxıl qaşıqları, onlardan artıq mayeni boşaltın, qurumağa icazə verin. Bütün məhsullar dərin bir salat qabına qoyulur, dadına görə duz və istiot əlavə edilir, üzərinə yarım limonun suyu tökülür və hər şey mayonez və ya təbii qatıqla ədviyyat edilir.
Brokoli ilə gül kələm salatı
Bu reseptə görə hazırlanan salat vitaminlər və digər faydalı maddələrlə inanılmaz dərəcədə zəngindir, buna görə də sağlam pəhrizin bütün pərəstişkarları üçün mükəmməldir. Belə ki, müxtəlif tavalarda 250 q gül kələm və eyni miqdarda brokoli qaynadılır. Sonra, hər iki kələm başı inflorescences daxil sökülür, sonra əzilir. 1 yerkökü kiçik parçalara kəsin. Hazırlanmış inqrediyentlər birləşdirilir, sousun üzərinə tökülür və qarışdırılır. Bu salat üçün sous aşağıdakı kimi hazırlanır: yarım limondan sıxılmış şirəyə 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq yer köri, bir çimdik şəkər və dadmaq üçün bir az bibər, kütlə homojen olana qədər hamısını qarışdırın.
Koreya gül kələm salatı
Təxminən 400 q ağırlığında olan gül kələminin başı çiçəklərə bölünür, bir süzgəcə qoyulur və soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyulur, bundan sonra süzgəcdən çıxarılmadan 3 dəqiqə qaynar suya batırılır. Şirin bibər qabığı sapı və toxumlarından təmizlənir, sonra nazik halqalara kəsilir. 1 yerkökü zolaqlara doğrayın. İstənilən göyərtiləri öz zövqünüzə görə doğrayın. Bütün məhsulları qarışdırın, 1 çay qaşığı şəkər tozu əlavə edin (qumun dəyişdirilməsi tövsiyə edilmir), dadmaq üçün duz, istiot və digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin, hazır salata yarım çay qaşığı 70% sirkə əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kənara qoyun. infuziya üçün soyuducuda 12 saat.
Toyuq ilə gül kələm salatı
Bu, yəqin ki, gül kələmindən istifadə edilən ən asan salat reseptidir. Artıq hazırlanmış məhsulları götürsəniz, yeməyi hazırlamaq üçün 10 dəqiqədən çox olmayacaq. Ancaq əvvəlcə 200 q toyuq filesi, 400-450 q ağırlığında bir baş gül kələm və 1 yerkökü qaynatmaq lazımdır. Sonra, toyuq əl ilə liflərə ayrılır, kələm çiçəklərə bölünür, kiçik kublara kəsilir və yerkökü parçalara kəsilir. Bütün bunlar salat qabında birləşdirilir, bir xörək qaşığı konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edilir, qarışdırılır, üzərinə doğranmış göyərti səpilir.
Karnabahar ət salatı
250 q mal əti qaynadın, sərinləyin, kiçik parçalara kəsin. Yarım kilo ağırlığında olan gül kələminin başını da qaynadıb çiçəklərə ayırır, sonra xırda doğrayırlar. Məhsullar birləşdirilir, duzlanır, istiot edilir, mayonezlə ədviyyat edilir, qarışdırılır və hazır salat göyərti ilə bəzədilir. Daha çox doyurucu yeməyi sevənlər mal əti ilə donuz əti əvəz edə bilərlər.
Resept əlavə edildi: 21.11.2013
İngiltərədə gül kələmini sevirlər, onun haqqında deyirlər: "Ən yaxşı çiçəklər kələm çiçəkləridir". Yazıçı Mark Tven onun dadını yüksək qiymətləndirmişdir. O, tərəvəzi "kollec bitirmiş kələm" adlandırdı. Odur ki, gül kələm salatı yeyərkən ona “sən” deyə müraciət edin.
Toyuq ilə gül kələm salatı, foto ilə resept
Qarışıq:
- Gül kələm (500 q) - kiçik bir baş
- Zeytun (200 q) - yetişmiş zeytun qutusu
- Təzə xiyar (2 ədəd) - turşu xiyardan da istifadə edə bilərsiniz, buna görə salat daha ədviyyatlı olacaq
- Pomidor (3 əd.)
- Qaynadılmış toyuq göğsü (350 q) - bir döş
- Cəfəri (1 dəstə)
- Şüyüd (1 dəstə)
- Yaşıl soğan (1 dəstə)
- Sarımsaq (2 diş)
- Mayonez (4 xörək qaşığı)
- Duz (1/3 tsp)
Hazırlanması:
Kələmi inflorescences-ə ayırırıq, yaxşıca yuyuruq və duzlu suda 2-3 dəqiqədən çox olmayaraq bişiririk. Suyu boşaltın və sərinləyin. 
Biz xiyar hazırlayırıq, yuyuruq və gözəllik üçün bir zolaq soyuruq.
Xiyarları dörddəbir halqalara kəsin və salat qabına qoyun
Pomidorları xiyarla eyni şəkildə kəsdik.
Göbələyi kublara kəsin və salat qabına qoyun
Soyudulmuş gül kələmini qoyun
Zeytun əlavə edin
Yaşılları incə doğrayın və salatımıza əlavə edin
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın
Salataya mayonez və sarımsaq əlavə edib yenidən qarışdırın. Duz olub olmadığını yoxlayın, lazım olduqda bir az duz əlavə edin.
Əgər siz evdə mayonez hazırlayırsınızsa (məsələn, mayonez reseptimizə görə), onda mayonezin özünün hazırlanması mərhələsində mayonezə sarımsaq əlavə etmək daha yaxşıdır.
Nuş olsun!
Gül kələm salatı üçün tərəvəzlərin müdrik seçimi
Keyfiyyətli gül kələminin gövdəsi möhkəm və ağırdır, hər tərəfdən təzə yarpaqlarla əhatə olunmuşdur. Sonuncunun olması təzəliyin göstəricisidir. Kələm inflorescences ağ, bənövşəyi və ya fil sümüyü ola bilər. Rəng dadına ümumiyyətlə təsir etmir, lakin çeşidin növündən və kələmin necə böyüdüyündən asılıdır - kölgədə və ya günəşdə. Çirkli ləkələr kələm başının xarab olduğunu göstərir, bu, gül kələm salatı üçün uyğun deyil;
Gül kələmini təxminən bir həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Dondurulduqda bütün qida maddələri və dadı tam olaraq qorunur. Beləliklə, bütün il boyu gül kələm salatı hazırlamaqda sərbəstsiniz.
Gül kələm salatı - faydalarla doludur
Gül kələm salatı bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Eyni zamanda, kələm digər maddələrin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.
Gül kələmində bir çox vitamin tapıldı (A, PP, bütün B vitaminləri, zülalların və askorbin turşusunun olması ilə ağ kələmdən irəlidədir). Kələmin tərkibində insana lazım olan mikroelementlər də var: kalsium, kalium, maqnezium, natrium, dəmir, fosfor. Kələmdə həmçinin pektin, həmçinin yağ bloker adlanan tartronik turşusu var. Tərəvəzi dərman adlandırmaq olar - onun tərkibindəki indol-3-karbinol qadın hormonu estrogeninin metabolizmində iştirak edir. Beləliklə, gül kələm salatını qadın yeməyi adlandırmaq olar. Yaxşı, kişilər üçün Koreya tərzi gül kələm uyğun gəlir - bu, xolesterolu azaltmağa və qan damarlarını gücləndirməyə kömək edəcəkdir.
Gül kələm salatı üçün tərəvəz yetişdirilməsinin tarixi
Təbiətdə gül kələminə yabanı halda rast gəlinmir. Suriyadakı fermerlər onu becərməyə başladılar və sonra yavaş-yavaş dadlı kələm başqa ölkələrə yayıldı. 1237-ci ildə botanik İbn Beytar 2600 bitki növü ilə bağlı əsərində gül kələmini təsvir etmişdir.
Rusiyada ekzotik gül kələminin becərilməsi 1762-ci ildə II Yekaterina dövründə başladı. Toxumlar xaricdən sifariş edildi, lakin kələm zəif böyüdü. Yalnız təxminən 200 ildən sonra kələm nəhayət seçimin köməyi ilə rus enliklərində kök saldı. Beləliklə, damazlıq Bolotovun sayəsində gül kələm salatından həzz alırıq.
Gül kələm salatı, bütün hallar üçün reseptlər
Koreya resepti
Şərq mətbəxində gül kələm qönçələri tez-tez istifadə olunur. Onun incə konsistensiyasını xüsusi souslar və müxtəlif növ bibərlər mükəmməl şəkildə tamamlayır. Koreya gül kələmi bu salatın ədviyyatlı-ətirli dadından həzz almağa imkan verəcək.
Göbələk ilə gül kələm salatı
Sizə lazım olacaq: istiridye göbələkləri və ya şampinonlar - 500 qr. iri soğan, qızartmaq üçün yağ - 50 ml., qaynadılmış kələm - 500 q., bir qutu yaşıl noxud, üyüdülmüş qara bibər, duz və mayonez xama və ya qatıqla qarışdırılmış - 50 ml.
Hazırlanması: Soğanı yarım halqalarda yağda qızardıncaya qədər qızardın və orada doğranmış göbələkləri əlavə edin. Kələmi bir qaba qoyun, üzərinə qızardılmış göbələk və noxud qoyun, dadmaq üçün sous, istiot və duz əlavə edin.
Noxudu reseptdən çıxarsanız və yeməyi sirkə ilə ədviyyat etsəniz (2 xörək qaşığı, 2 qaşıq su ilə qarışdırın), göbələk ilə Koreya gül kələmini alacaqsınız.
Kök və ya Koreya gül kələmi ilə gül kələm salatı
Sizə lazım olacaq: təzə xiyar - 3 əd., iri kök, 300 q., yarı bişənə qədər qaynadılmış gül kələm, zeytun yağı və sirkə ilə 2/5/2 nisbətində qarışdırılmış soya sousu, bir dəstə cəfəri, yarım baş sarımsaq, üyüdülmüş keşniş və isti paprika 1 çay qaşığı, monosodium glutamat çimdik (və ya onsuz)
Hazırlanması: Xiyarları soyun, yerkökü bir Koreya sürtgəcində doğrayın, kiçik çiçəklərə bölünmüş kələm əlavə edin, hər şeyi ədviyyatlarla ədviyyatlarla doldurun və təxminən 3 saat dayanmasına icazə verin.
Havay gül kələm salatı
Sizə lazım olacaq: qaynadılmış yaşıl lobya - 200 qr., konservləşdirilmiş ağ lobya - 50 q., bolqar bibəri - 2 əd., təzə ananas - 300 qr., quru ağ şərab - 50 qr. və su - 50 qram, çiy gül kələm, bir dəstə cilantro, sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu, bıçağın ucunda, kəsmik süd və ya qatıq - 100 qram. duz 1 tsp, slayd olmadan
Hazırlanması: Ananası kublara kəsin, dərin bir qaba qoyun və su, şərab və muskat qozunun qarışığına tökün, 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra duzlu suyu boşaltın, ananaslara lobya, doğranmış bibər və kələm əlavə edin. Qaynadılmış süd, cilantro və duz ilə ədviyyat edin.
Pendir ilə gül kələm salatı
Sizə lazım olacaq: bolqar bibəri - 2 əd. Maasdam pendiri - 100 qr. və dor mavi - 50 q., az bişmiş kələm - 300 q., ağ çörək xəmirləri - 1 stəkan, təbii qatıq - 100 q. sarımsaq - 2 diş, bir dəstə cəfəri və şüyüd.
Hazırlanması: bibəri zolaqlara, maasdamı kiçik kublara kəsin, digər bibəri isə barmaqlarınızla qırıntılara ayırıb qatığa qoyun, sarımsağı ora sarımsaqdan sıxın. Bütün ərzaqları salat qabına qoyun, üzərinə qatıq və pendir tökün və doğranmış göyərti səpin. Xidmət vermədən əvvəl krakerlə çiləyiniz.
"Svetofor" gül kələm salatı
Sizə lazım olacaq: qaynadılmış gül kələm və brokoli yumuşayana qədər - hər biri 200 q, qırmızı bolqar bibəri - 1 əd. və böyük yetişmiş pomidor, mayonez - 70 qr., qırmızı soğan - yarım baş, duz 1/2 ç.q, şüyüd və cəfəri kiçik dəstə.
Hazırlanması: Bibəri incə zolaqlara kəsin, soğanı da. Pomidoru dilimlərə kəsin, bütün ərzaqları bir qabda qarışdırın, doğranmış göyərti və sarımsaq ilə mayonez əlavə edin, duz əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Küncüt toxumu ilə Koreya gül kələmi
Sizə lazım olacaq: 2 yerkökü, bir dəstə cilantro və reyhan, qırmızı soğan, bir banka dəniz yosunu, qaynadılmış gül kələm - 500 q, sirkə - 50 ml, küncüt - 3 osh qaşığı. l., qızardılmış, yağ - 50 ml., yer qırmızı bibər və keşniş - 1 çay qaşığı, soya sousu - 3 osh qaşığı. və sarımsaq 4 diş.
Hazırlanması: Yerkökü doğrayın, soğanı yarım halqalara kəsin. Bütün maddələri bir qaba qoyun, sous, sarımsaq, sirkə və ədviyyatlar əlavə edin. Gecəni marinatlayın. Sonra küncüt toxumu və doğranmış göyərti ilə səpin.
Daha çox sirkə və istiot əlavə etsəniz, daha ədviyyatlı Koreya gül kələmi alacaqsınız.
Gül kələm salatı üçün video reseptlər
Oxşar yazılar:
Oxşar qeydlər tapılmadı.
