يعتبر اللحم المطبوخ مع الخضار طبقًا عالميًا لتقديمه كطبق رئيسي للغداء أو العشاء. يمكنك طهي لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والأرانب بطريقة مماثلة. تُنقع شرائح اللحم في عصائر الخضار وتكون طرية وغنية ولذيذة بشكل خاص.
كيفية طهي اللحم بشكل صحيح؟
يمكن لأي شخص طهي الحساء مع المرق، حتى من دون الخبرة المناسبة ومهارات الطهي. سيساعدك القليل من وقت الفراغ والحصول على الوصفة الصحيحة واتباع التوصيات البسيطة التي يسهل الوصول إليها على تحقيق النتيجة المرجوة.
- سيكون الطبق ألذ إذا تم تحمير شرائح اللحم أولاً.
- يمكن استكمال أي من الوصفات بالخضروات والتوابل والبهارات الأخرى التي تناسب ذوقك.
- يمكن طهي اللحم في مقلاة، في مرجل، في قدر أو قدر على الموقد، في مقلاة في الفرن أو في طباخ بطيء. يفضل استخدام الأطباق ذات القاع السميك.
يخنة لحم الخنزير مع الخضار
من الوصفة أدناه سوف تتعلم كيفية طهي اللحم في مقلاة. سيكون الطبق إضافة رائعة إلى طبق جانبي من البطاطس أو المعكرونة أو العصيدة. من الكمية المحددة من المنتجات، ستحصل على 4 حصص من الطعام، والتي لن يستغرق تحضيرها أكثر من ساعة. للحصول على مذاق غني، من الأفضل نقع لحم الخنزير مسبقًا لمدة ساعة ونصف.
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 غرام؛
- الجزر والبصل – 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- سيقان الكرفس – 2-3 قطع؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تحضير
- ضعي اللحم المحضر في مقلاة بالزيت واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الجزر والبصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- يُسكب القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
- أضف الفلفل والكرفس.
- في غضون 10 دقائق، سيكون لحم الخنزير المطهي مع الخضار في مقلاة جاهزًا.
يخنة لحم البقر - وصفة
لحم البقر المطبوخ مع البصل والجزر ليس أقل طعمًا. يتطلب هذا النوع من اللحوم معالجة حرارية أطول ويكون طريًا بشكل خاص في صلصة الطماطم. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة أو المعلبة المبشورة أو العصير الجاهز أو الصلصة أو الكاتشب.
مكونات:
- لحم البقر – 800 غرام؛
- الجزر والبصل – 2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 100 غرام؛
- ماء – 500 مل
- دقيق - 30 جم؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تحضير
- يقلى اللحم البقري المفروم.
- يُضاف الجزر والبصل المفروم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- يُسكب الماء مع المعكرونة والدقيق المذاب فيه، ويُتبل الطبق حسب الرغبة، ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة.
- سيكون اللحم المطبوخ مع الخضار جاهزًا خلال 1-1.5 ساعة.
أرنب مطهي مع البطاطس
يعد اللحم المطهى مع البطاطس والخضروات طبقًا مكتفيًا ذاتيًا للغاية ولا يتطلب تحضيرًا إضافيًا لطبق جانبي. من اللذيذ بشكل خاص تقديم المخللات أو شرائح الخضار الطازجة مع وجبتك. يمكن تزيين أي منتج لحم بتصميم مماثل، وفي هذه الحالة يتم تقديم نسخة مع أرنب.
مكونات:
- أرنب - ذبيحة واحدة؛
- الجزر والبصل – 2 قطعة؛
- البطاطس – 1-1.5 كجم؛
- ماء – 500 مل
- زيت نباتي – 30 مل؛
- الغار والبازلاء البهارات - 2-3 قطع؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تحضير
- ينقع الأرنب المحضر في ماء نظيف أو مع إضافة النبيذ الأبيض الجاف لمدة 12 ساعة.
- جففي اللحم وضعيه في مرجل بالزيت الساخن واتركيه حتى ينضج من جميع الجوانب.
- يُضاف الجزر والبصل المقلي ويُسكب في الماء المغلي حتى تُغطى المحتويات ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40-50 دقيقة.
- ضعي مكعبات البطاطس وأضيفي التوابل والبهارات.
- بعد 30 دقيقة، سيكون الأرنب المطهي بالخضار في المرجل جاهزا.
وصفة الدجاج المشوي
سوف تنقذك وصفة الدجاج المطهي بالخضار عندما تحتاج إلى تحضير وجبة لذيذة في وقت قصير وبدون متاعب غير ضرورية. طبق خفيف وصحي ومغذي سوف يرضي جوعك تمامًا ولن يضيف وزنًا إضافيًا. إذا سمح الوقت، يمكن نقع الدجاج في البهارات والزيت النباتي لمدة 20-30 دقيقة.
مكونات:
- فيليه صدور الدجاج - 400 غرام؛
- الجزر والبصل – 2 قطعة؛
- كوسة وطماطم - 2 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الفلفل الحلو، الأعشاب الجافة، الكاري - قليل؛
- الملح والفلفل والبهارات والأعشاب.
تحضير
- يُقطع اللحم إلى مكعبات، ويُتبل بالبهارات، ويُرش بالزيت، ويُخلط.
- ضعي الدجاج في الزيت الساخن وحمريه.
- يُضاف الجزر والبصل المفروم ويُقلى لمدة 7 دقائق.
- التالي يأتي دور الكوسة: تُقطع الخضار وتُرسل إلى اللحم.
- بعد ذلك، أضيفي شرائح الطماطم والثوم، وتبلي الطبق واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
- في 7-10 دقائق، سيكون مرق الدجاج مع الكوسة جاهزا.
لحم مطهي مع الخضار في الفرن
اللحم المطبوخ في الفرن عطري ولذيذ بشكل خاص. يمكنك طهي لحم البقر بطريقة مماثلة، كما في الوصفة أدناه، وكذلك لحم الخنزير أو الدجاج، مما يقلل وقت المعالجة الحرارية بالفرن إلى 40 دقيقة. لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة فصوص الثوم المفروم وسيقان الكرفس إلى مزيج الخضار.
مكونات:
- لحم البقر – 600 غرام؛
- الكوسة والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الفلفل الحلو والطماطم – 2 قطعة؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تحضير
- يُقطع اللحم البقري إلى شرائح، ويُتبل بالملح، ويُقلى من جميع الجوانب في مقلاة بالزيت، ثم يُنقل إلى قالب.
- تُقشر الخضار، وتُقطع إلى شرائح حسب الرغبة، وتُخلط معًا، وتُتبل حسب الرغبة، وتوضع فوق اللحم.
- تُملح القشدة الحامضة وتُتبل وتُوزع فوق الطبق المغطى بورق الألمنيوم وتُرسل إلى الفرن وتُسخن إلى 200 درجة.
- خلال ساعة سيكون اللحم المطهي في الفرن مع الخضار جاهزًا.
دجاج مطهو مع الأرز والخضار
سيكون اللحم المطبوخ مع الخضار والأرز خيارًا ممتازًا لتناول طعام الغداء أو العشاء محلي الصنع. في هذه الحالة، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الوصفة مع الدجاج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير ولحم العجل بنجاح، سواء بالعظم أو بدونه، مع استكمال الطبق بالبهارات والبهارات حسب تقديرك.
مكونات:
- دجاج - 1 كجم؛
- الجزر والبصل – 2 قطعة؛
- الطماطم - 800 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الأرز - 1 كوب؛
- ماء – 500 مل
- زيت نباتي – 100 مل؛
- نبات الجرجير والريحان والكزبرة - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تحضير
- تقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 7 دقائق.
- تُضاف الطماطم والجرجير والبهارات ويُغطى الطبق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
- يُسلق الأرز بشكل منفصل ويُضاف إلى اللحم مع الثوم والأعشاب ويُسخن لمدة دقيقتين.
لحم مطهي في البيرة مع الخضار
ستساعدك التوصيات أدناه على معرفة كيفية طهي اللحم المطهي مع الخضار في صلصة البيرة. تقنية صنع الطبق بسيطة، وإذا كان لديك الأدوات المناسبة، فستكون النتيجة ممتازة: ستحتاج إلى مرجل أو قدر عميق ذو قاع وجدران سميكة وغطاء محكم.
مكونات:
- لحم البقر - 1.5 كجم؛
- الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 4 قطع؛
- الباذنجان - 1-2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيرة – 250 مل.
- الملح والفلفل والبهارات والأعشاب.
تحضير
- نقطع جميع المكونات ونضعها في طبقات في مرجل مع تتبيل كل منها حسب الرغبة.
- نسكب محتويات البيرة ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2.5 ساعة دون التقليب.
- أضف الأعشاب واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يخنة اللحم مع الفطر والخضار
عادة ما يتم تقديم يخنة اللحم البقري مع الفطر والخضروات مع طبق جانبي من الأرز، والذي يحيد بشكل متناغم المذاق الحار للطبق. يمكنك استخدام مجموعة عشوائية من الخضار، مجمعة بشكل فردي، أو مزيج جاهز مجمد تم شراؤه من المتجر. يمكنك تحضير وجبة لأربعة أشخاص في ساعة واحدة.
مكونات:
- لحم البقر – 600 غرام؛
- الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مزيج الخضار - 500 غرام؛
- الزنجبيل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الفطر - 300 غرام؛
- مرق – 300 مل؛
- رقائق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل والبهارات والأعشاب.
تحضير
- يقلى اللحم البقري والبصل المفروم بشكل منفصل مع الجزر والزنجبيل والثوم.
- تُمزج المكونات معًا وتُضاف المكونات الأخرى وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
لحم مطهي في طباخ بطيء
بوجود جهاز طهي متعدد الوظائف في ترسانة أدوات المطبخ، يمكن حتى للمراهق إعداد طبق فاتح للشهية ولذيذ - إنه أمر بسيط جدًا وغير مزعج. اللحم المطبوخ مع الخضار لذيذ بشكل خاص. في هذه الحالة، لا تحتاج الشرائح إلى أن تكون مقلية بالزيت، الأمر الذي سيجعل الطبق أكثر صحية وغذائية.
مكونات:
- دجاج - 1 كجم؛
- جزر كبيرة وبصل - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو والطماطم – 3 قطع؛
- الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- يتم تقطيع اللحوم والخضروات ووضعها في وعاء وتتبيلها وتشغيل وضع "الحساء".
- في غضون ساعة، سيكون الدجاج المطهي بالخضار في طباخ بطيء جاهزا.
أفضل 5 وصفات للحوم باللغة الفرنسية
1. لحم فرنسي بالطماطم
مكونات:
رقبة لحم الخنزير – 700 جم
- بصل - 1-2 قطعة.
- طماطم - 3-4 قطع.
- جبنة - 200 جم
- مايونيز - 100 جم
- ملح، فلفل - حسب الرغبة
- خضرة - حسب الرغبة
تحضير:
1. تغلب على لحم الخنزير من خلال غلاف بلاستيكي. الملح والفلفل وإضافة البهارات حسب الرغبة.
2. يُسكب الزيت النباتي في صينية الخبز أو القالب ويوضع قطع لحم الخنزير المفرومة. نقطع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات ونضعه على اللحم دون فصله.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في الطبقة التالية على البصل. دهن الطماطم بسخاء بالمايونيز. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وضعيه على الطماطم.
4. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة واخبزيها على حرارة 180 درجة. بعد ذلك، اترك اللحم يخمر لمدة 15 دقيقة ويقدم مع الأعشاب وأي طبق جانبي.
2. اللحم على الطريقة الفرنسية في الفرن
مكونات:
لحم - 500 جرام. (آخذ لحم الخنزير المتن - قطعة نظيفة)
- بصل - 3 قطع.
- مايونيز - 200 جرام.
- جبنة صلبة - 200-300 جرام.
- طماطم - اختياري
- ملح
- الفلفل
- خضرة - اختيارية
تحضير:
يجب تقطيع اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم ودائمًا عبر الحبوب. هذه هي القطع التي يجب أن تحصل عليها: قطع اللحم عبر الحبوب ثم اضرب كل قطعة على كلا الجانبين. حاول ألا تمزق اللحم في الثقوب. نضرب اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح رقيقًا، ثم نطويه إلى نصفين، ونعطيه شكلًا متساويًا.
أطوي القطعة المقطعة إلى نصفين وأعطيها شكلاً متساويًا، ثم أتبل اللحم المخفوق بالتساوي بالملح والفلفل - كل قطعة على حدة. يمكنك تركه لينقع في الملح والفلفل لمدة 5 دقائق. ستكون الرائحة أكثر عطرية إذا قمت بطحن الفلفل قبل تحضير الطبق مباشرةً، وأعطي اللحم المفروم شكلاً أنيقًا.
ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة وقشري البصل وقطعيه إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي اللحم المخفوق في طبقة كثيفة إلى حد ما. ضعي البصل على اللحم. لهذه الأغراض، آخذ المايونيز في كيس، وأقطع زاوية صغيرة لعمل ثقب صغير وأسكب المايونيز من هذا الثقب. هذا يجعل من السهل التحكم في كمية المايونيز ولا داعي للقلق بشأن تحرك البصل إذا قمت بتغطيته بالملعقة.
يُسكب فوق المايونيز ويُسخن الفرن إلى 180 درجة ويُخبز لمدة 30 دقيقة. نخرج اللحم من الفرن ونرش فوقه الجبن المبشور على مبشرة متوسطة أو ناعمة ونرش الجبن المبشور ونخبزه في الفرن مرة أخرى حتى ينضج. عادة لمدة 10 أو 15 دقيقة أخرى يجب أن يذوب الجبن تمامًا ويكتسب لونًا برتقاليًا عصيرًا لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. تركت اللحم ينقع في هذا المرق لمدة 5 دقائق وقدمه ساخنًا واتضح أنه طري ولذيذ جدًا. أوصي أيضًا به على طاولة العطلات إذا رغبت في ذلك، يمكن رش اللحوم الجاهزة على الطريقة الفرنسية بخفة بالأعشاب الطازجة المفرومة.
3. لحم مخبوز مع الفطر والجبن
مكونات:
لحم الخنزير المتن – 600 غرام
- فطر - 200 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح، فلفل - حسب الرغبة
- كريمة حامضة - 200 جم
- بيض دجاج - 2 قطعة.
- جبنة مبشورة - 75 جم
تحضير:
1. اغسلي اللحم وقطعيه عبر الحبوب إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ثم نخفقها ونرش الملح والفلفل.
2. اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح. تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت مع البصل المفروم.
3. ضعي اللحم على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومدهونة بالزيت.
4. تُخفق الكريمة الحامضة بالشوكة مع البيض ويُضاف الجبن المبشور. الموسم حسب الذوق.
5. وزّعي الفطر بالتساوي على القطع واسكبي فوقها صلصة البيض. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. لحم فرنسي مع الأناناس
مكونات:
لحم الخنزير المتن – 500 غرام
- جبنة صلبة - 200 جم
- بصل - 2-3 قطع.
- مايونيز - 200 جم
- ملح، فلفل مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للتشحيم
تحضير:
1. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى شرائح. ثم نضربها بمطرقة المطبخ ونرش عليها الملح والفلفل. صر الجبن على مبشرة خشنة.
2. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بالزيت النباتي ويُوزع البصل المفروم بالتساوي. ضعي اللحم والمايونيز في الأعلى. قم بتصفية السائل من علبة الأناناس، ثم ضع قرصًا واحدًا على كل شريحة لحم. دهنها بالمايونيز مرة أخرى. يرش بالتساوي مع الجبن المبشور.
3. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. اللحم الفرنسي مع الأناناس جاهز.
5. اللحم في رقائق مع الفطر والطماطم
مكونات:
4 قطع لحم
- 1 بصلة كبيرة
- 2 طماطم متوسطة
- عدة فطر
- 200 جرام جبن
- رقائق
تحضير:
نقطع البصل والطماطم إلى شرائح والفطر إلى شرائح وثلاثة جبن على مبشرة خشنة ونقطع اللحم عليها ونضع حلقات البصل على شرائح الطماطم تُشوى أو تُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم تُرش كل قطعة بالجبن المبشور وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى، أتمنى أن تنال إعجابك.
بالعافية!
أعتقد أنه من غير الجدير بالذكر فوائد العصيدة للجسم. الأطفال والكبار وحتى كبار السن يأكلونه بكل سرور. لكننا نعتقد أن الجميع يريد معرفة كيفية طهيها بشكل لذيذ. العصيدة هي أول طعام للبالغين للأطفال، وهي أساس التغذية الغذائية، فهي مخزن للفيتامينات والمعادن. طورت أجيال عديدة من ربات البيوت مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداده. على سبيل المثال، قام القدماء بطهي العصيدة على النار، لكن العصيدة اللذيذة كانت تعتبر طبقًا مطبوخًا في فرن روسي. بمرور الوقت، بدأ استبدال الأواني بأنواع جديدة من الأطباق، ثم بدأوا في طهيها في قدر على الموقد. هناك أجهزة خاصة تجعل العصيدة أكثر طراوة وتفتتًا ولذيذة.
يمكنك استخدام الحبوب المختلفة لصنع العصيدة. وهذا يشمل الحنطة السوداء، والشعير، والأرز، والسميد، ودقيق الشوفان، وحبوب الذرة، وما إلى ذلك.
الآن سوف نتعلم كيفية طهي العصيدة باللحم. سنحاول أن نطلعك بمزيد من التفصيل على كيفية تحضيرها بشكل صحيح، وما هي الأشياء الصغيرة التي يجب أخذها في الاعتبار للوهلة الأولى في هذه العملية، وما هي التوابل التي يجب طهي العصيدة بها.
وصفة 1: عصيدة مع اللحم في طباخ بطيء
سنقوم بإعداد هذا الطبق في طباخ بطيء.
المكونات المطلوبة:
— لحم الديك الرومي (فيليه) - 500-600 جم؛
- الحنطة السوداء - 2 كوب قياس؛
- الجزر والبصل - 4 قطع؛
— طماطم - 3 قطع؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- ماء - 4 أكواب قياس؛
- الشبت - الخضر؛
- البابريكا، الكزبرة، الكمون والملح.
طريقة طهو:
أولا، تحرق الطماطم، وتقشرها وتقطعها إلى مكعبات. نقطع البصل والجزر إلى حلقات، ونزيل البذور من الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى شرائح. اغسلي الشبت تحت الماء الجاري، ثم قومي بهزه حتى يجف قليلاً ثم قومي بتقطيعه.
نقوم بفرز عصيدة الحنطة السوداء. تأكد من القيام بهذا الإجراء حتى لا تصطدم حصاة صغيرة أو أي شيء آخر غير صالح للأكل بأسنانك عندما تأكل. ثم اشطف الحبوب بالماء البارد وضعها على منخل. نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك قليها بشكل منفصل في مقلاة وبعد ذلك فقط طهي الطبق في طباخ بطيء. هذا سوف يقلل قليلا من وقت الطهي. طحن الكزبرة في الهاون والمدقة.
ضعي الخضار المقطعة في مقلاة متعددة الطهي وأضيفي القليل من زيت الزيتون واقليها في وضع "الخبز". ضعي اللحم المقلي في الخضار وتبليه بالبهارات المحضرة والملح وأضيفي الحنطة السوداء. صب بعض الماء في الوعاء، وقم بتشغيل وضع "الحنطة السوداء" واطهيها حتى تصدر الإشارة. افتح غطاء الطباخ المتعدد واخلط المحتويات وأضف الخضار المفرومة إلى الحنطة السوداء مع اللحم وأغلق الغطاء لمدة 3-4 دقائق أخرى. الآن يمكنك علاج أسرتك بعصيدة الحنطة السوداء مع لحم الديك الرومي. في طباخ بطيء، تبين أن العصيدة طرية ومتفتتة وعطرية بشكل خاص.
الوصفة 2: عصيدة الشعير مع اللحم
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 200 غرام؛
- شعير اللؤلؤ - 1 كوب؛
- بصل - 1 قطعة؛
— ماء - 1.5 كوب؛
- فلفل وملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
لجعل عصيدة الشعير اللؤلؤي متفتتة وطرية، يجب تحضير الحبوب مسبقًا. بعد 2-3 ساعات، صفي الماء واشطفي الحبوب جيدًا بالماء.
تقلى مكعبات اللحم في زيت الزيتون. أثناء قلي اللحم في مقلاة، قطعي البصل إلى مكعبات. يُضاف البصل إلى اللحم ويُحرَّك ويُغطى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
ضعي اللحم والبصل في مقلاة مقاومة للحرارة وأضيفي الماء والفلفل والملح وأضيفي البهارات الخاصة بك حسب الرغبة. جلب ليغلي. في هذه المرحلة، أضف الشعير اللؤلؤي، وأغلق المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بغطاء واطهي الطبق على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل. وأخيراً، أضيفي الشبت الأخضر المفروم وقدميه في أطباق.
وصفة 3: عصيدة البازلاء مع اللحم
طبخ عصيدة البازلاء مع اللحم حسب الوصفة الإيطالية.
المكونات المطلوبة:
- البازلاء أو العدس - 2 كوب؛
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
— الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
— زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية مع الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛ ملح.
طريقة طهو:
لذلك، دعونا نستعد جميع المنتجات. يُنصح بنقع البازلاء مسبقًا لمدة ساعتين. صفي الماء واشطفيه مرة أخرى ثم صفيه في مصفاة.
قطع اللحم إلى مكعبات. يُسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ووك، ويُسخن وتُقلى قطع اللحم. يمكن بشر الجزر والبصل في آلة التقطيع وإضافتهما إلى اللحم. يتبل الطبق بالملح والفلفل المطحون الطازج (يستخدم الإيطاليون دائمًا الفلفل المطحون الطازج فقط، ويطحنونه مباشرة في الطبق). يقلب ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 2-3 دقائق. أضيفي البازلاء المغسولة إلى اللحم والخضار وأضيفي الماء. يجب أن يغطي الماء محتويات المقلاة بالكامل. أضف خليط من الأعشاب الإيطالية. ارفعي الحرارة واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة على الفور وغطي المقلاة بغطاء. يجب أن تكون الحرارة أعلى بقليل من الحد الأدنى. طهي حتى الانتهاء. هنا يمكن أن يكون الاستعداد على مستويات مختلفة. بعض الناس يفضلون البازلاء المسلوقة بالكامل، المهروسة تقريبًا. ويفضل البعض الآخر العصيدة مع البازلاء الكاملة. اخترت الخيار الذي تفضله عائلتك.
تذكر أن اللحوم والخضروات الخاصة بك قد تم قليها بالفعل حتى تنضج نصفًا، وأن الوقت الذي يستغرقه طهي البازلاء كافٍ تمامًا. حسنًا، هذا كل شيء، يمكن وضع الطبق على الأطباق ورشه بأوراق الريحان الطازجة المفرومة.
وصفة 4: عصيدة الدخن مع اللحم
وصفة لذيذة لطبق الدخن واللحم في القدور محلي الصنع.
المكونات المطلوبة:
- الدخن - 250 غرام؛
— لحم العجل ولحم الخنزير - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
— الزبدة واللحوم النباتية؛
- البهارات والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أولا، دعونا نجهز الدخن. دهن الجزء الداخلي من الأواني بالزبدة واملأها إلى منتصفها بالحبوب. نسكب الماء المغلي في القدور ونتركها جانبًا. دعونا نجهز اللحم للقمة. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، حوالي 2.5-3 سم على الجانب، سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي قطع اللحم إليها. يقلى حتى يقشر. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم. يقلب ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
خذ أواني الحبوب وأضف إليها اللحم وتبلها بالبهارات والملح والفلفل المطحون. يمكنك أيضًا إضافة الخضر إلى الأواني. نغطيها بأغطية ونضعها على صينية خبز ونطهوها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. درجة حرارة الفرن 180*مئوية. العصيدة في الأواني تبين أنها لذيذة وناعمة.
وصفة 5: عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم
وصفة ريفية لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم والفطر.
المكونات المطلوبة:
— الحنطة السوداء - 200 غرام؛
— لحم الخنزير المتن - 450 غرام؛
— فطر - 400 غرام؛
- فص ثوم، جزر، بصل، جنجل سونيلي، فلفل، ملح وثوم مجفف.
طريقة طهو:
ضع مقلاة ووك على الفور على الموقد واتركها حتى تسخن. قشر الفطر بسرعة وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة وأغلقيها. ثم أضيفي القليل من الزبدة لتسمير الفطر. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضعه في مقلاة. يقلب ويترك ليقلي. نقطع الثوم والبصل والجزر، وعندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، نضيف جميع الخضار إلى المقلاة، ونخلط ونستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف الآن الحنطة السوداء المغسولة وأضف الماء وتبل بالبهارات والملح والفلفل ثم غطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نتحقق من جاهزية الطبق عن طريق فحص الحنطة السوداء، وإذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء. إذا كانت جاهزة بالفعل، فقم بإزالتها من الموقد. الوصفة بسيطة، ولكن الطبق لذيذ جدا.
عصيدة باللحم - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- قبل استخدام الحبوب، تأكدي من فرزها يدوياً. بعد ذلك، انقعها لمدة 1-2 ساعة، ثم اشطفها بالماء وبعد ذلك فقط استخدمها لتحضير العصيدة.
— في نهاية العملية، يمكنك إضافة الزبدة والأعشاب المفضلة لديك إلى العصيدة.
