القرنبيط هو طعام ممتاز محبوب من قبل أجيال عديدة من الناس. من الصعب العثور على شخص لم يأكل هذه الخضار الرائعة مرة واحدة على الأقل. يمكنك أن تأكله نيئا. ولكن في كثير من الأحيان يتم غليها قبل إضافتها إلى الأطباق. غالبًا ما يستخدم القرنبيط في السلطات والفطائر والحساء أو المخبوزات أو المقلية في الخليط أو يتم تقديمه ببساطة كطبق جانبي. هناك الكثير من الخيارات، كل ما عليك فعله هو اختيار طريقتك الخاصة ومن ثم الاستمتاع بطعم الذوبان الرقيق. إذا كنت من محبي هذا المنتج أو ببساطة لا تعرف ماذا تطبخ منه، فقد وجدت الحل الصحيح من خلال زيارة هذه الصفحة! اختر سلطة القرنبيط وابدأ في صنع سحر الطهي!
الوصفة الأولى: سلطة القرنبيط مع البروكلي والهليون
سلطة القرنبيط الخفيفة واللذيذة والطرية بشكل لا يصدق ستكون باردة أو دافئة بشكل جيد. يمكنك تناوله بمفرده أو كطبق جانبي للنقانق المدخنة أو شرحات اللحم. في أي حال، سوف تكون راضيا، بغض النظر عن الخيار الذي تفضله. لا تنزعج من قائمة المكونات هذه، فكلها مدرجة بكميات صغيرة، مما يعني أنك لن تضطر إلى تناولها لفترة طويلة. بقية الوصفة بسيطة للغاية، ولن تضطر إلى قضاء المساء كله في الطهي. القليل من كل شيء - وسيكون لديك مذاق متوازن بشكل مذهل للسلطة التي من المؤكد أنك ستحبها. دلل أطفالك الذين يصعب إرضاؤهم بها، سيحبونها بالتأكيد.
سنحتاج إلى:
- البروكلي - 110 جرام؛
- القرنبيط - 90 جرامًا؛
- الهليون الطازج - 90 جرامًا؛
- طماطم حلوة - 80 جرامًا؛
- الفجل - 50 جرامًا؛
- جذر الزنجبيل - 2 سم؛
- ريحان طازج - 15 جرامًا؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة؛
- الجرجير - 50 جرامًا؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح البحر الخشن - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير:
- تشمل هذه الوصفة الطماطم المجففة بالشمس. ليس من الصعب إعدادهم. لذلك دعونا نبدأ معهم. تُقطع الطماطم بشكل خشن، ويُرش عليها ملح البحر والفلفل. بعد ذلك، صب 40 مل من الزيت ويرش بالزعتر. ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، ضعه في مكان بارد وجيد التهوية لمدة ثلاث ساعات.
- يوضع البروكلي والقرنبيط والهليون في قدر مع الماء ويغلي حتى ينضج. من الأفضل عدم إضافة الخضار النيئة إلى هذه الوصفة، لأن الطعم كله يعتمد على طراوة المكونات.
- قم بفرز كل الملفوف بالكامل إلى أزهار صغيرة.
- قطع الفجل إلى شرائح رقيقة؛
- قشر جذر الزنجبيل والثوم. ثم اطحن كل شيء معًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف السكر وصلصة الصويا. ثم صب 100 مل من الزيت شيئًا فشيئًا. مزج؛
- الآن، كما تتطلب الوصفة، نقوم بتجميع سلطة القرنبيط. نسكب صلصة الزنجبيل والثوم في وعاء السلطة ونضيف الخضار المسلوقة وكذلك الفجل والطماطم والأعشاب. يُسكب 20 مل من الزيت فوق هذا الخليط ويُرش بالملح والفلفل.
نصيحة: تحتوي هذه السلطة على الطماطم المجففة بالشمس، ولكن بدلاً من تحضيرها بنفسك، يمكنك تبسيط الوصفة عن طريق إضافة الطماطم الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر.
الوصفة الثانية: سلطة القرنبيط اللذيذة “الصوم”
يمكن أن تكون سلطة القرنبيط الشهية واللذيذة طبقًا جانبيًا رائعًا لكل طبق لحم، بالإضافة إلى طبق مستقل خلال الصوم الكبير. إنه يحتوي فقط على خضروات صحية ولذيذة وبأسعار معقولة والتي لا يمكنها تغذية الجسم بالفيتامينات فحسب، بل ترفع أيضًا من معنوياتك. من الأفضل تناول هذه الأطباق ساخنة خلال الأوقات الباردة، عندما يحتاج الجسم إلى احتياطيات الحرارة. الوصفة تتكون فقط من المنتجات الطبيعية. وهذا يعني أنه يمكن إعطاؤه بأمان حتى للأطفال الرضع.
سنحتاج إلى:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الجزر الحلو - 240 جرام؛
- القرنبيط - ½ قطعة؛
- حليب – 240 مل؛
- ماء – 230 مل؛
- الفاصوليا الخضراء - 200 جرام؛
- البنجر - 1 متوسطة؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة؛
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- فلفل - مماثل؛
- أوراق الطرخون - ½ حفنة.
تحضير:
- اشطف البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري واتركها تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. من الأفضل الملح بعد أن يغلي كل شيء. بارد، قشر، مقطعة إلى مكعبات؛
- افرز قرون الفاصوليا واشطفها واطهيها في كمية صغيرة من السائل. 15 دقيقة ستكون كافية للخضروات المذابة.
- قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات.
- وزعي القرنبيط على النورات واشطفيه وجففيه.
- يجب أيضًا فرز كرنب بروكسل وغسله وتركه حتى يجف؛
- قطع قطع كبيرة إلى النصف.
- ثم تحتاج إلى غلي الحليب والماء وغلي جميع أنواع الملفوف لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الخضار الجاهزة في مصفاة لتصريف الماء وتجفيفها جيداً.
- يجب غسل البنجر تحت الماء الجاري وتقشيره وبشره. إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة، يمكنك غلي هذه الخضار مسبقًا؛
- يقطع نبات الكبر بسكين.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة كما هو مطلوب في الوصفة. يُمزج القليل من خل النبيذ الأبيض مع نبات الكبر والبصل والملح والفلفل. أضف زيت الزيتون واخلط كل شيء.
- اخلطي مكعبات البطاطس والخضروات المسلوقة والجزر وغيرها من المكونات مع البنجر. ومن ثم نسكب الصلصة فوق السلطة.
- يجب غسل الخضر مسبقًا وتركها حتى تجف تمامًا. قبل التقديم، قطعيها جيدًا ورشيها فوق السلطة.
في القرنبيط، يتم تناول "رأس" البراعم العصير مع أساسيات النورات، وهي بيضاء أو صفراء اللون. يعتبر هذا الملفوف ذا قيمة خاصة من حيث محتواه الغذائي وقابليته للهضم وطعمه.
تتم إزالة أوراق القرنبيط، وقطع الساق على مستوى النورات، وتنظيف المناطق القذرة والتالفة. قبل طهي القرنبيط، يوضع في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة حتى تطفو الحشرات على السطح، والتي غالباً ما تزحف داخل رأس الملفوف.
لطهي القرنبيط، يوضع في الماء المغلي المملح.
لكي يحتفظ القرنبيط بلونه الأبيض أثناء الطهي، يجب وضع رأس الملفوف في الماء البارد المحمض بالخل قبل الطهي ويطهى في وعاء مفتوح على درجة غليان عالية.
لمنع القرنبيط من إعطاء رائحة معينة عند الطهي، يمكنك إضافة ورقة الغار إلى الماء.
إذا قمت بطهي رأس كبير من الملفوف، فقد يتم طهي النورات أكثر من اللازم، لكن الجذع سيظل قاسيًا. القرنبيط، المفكك إلى زهور أو مقطع إلى 4 أجزاء، سوف ينضج في 5 دقائق.
يعتبر القرنبيط المسلوق جاهزًا إذا تم وضع السكين بحرية في الساق.
يجب تبريد القرنبيط المسلوق قبل الاستخدام.
يؤكل القرنبيط نيئًا أو بعد سلق قصير - يغمر في الماء المغلي لبضع دقائق.
لتحضير السلطات، يتم فصل القرنبيط إلى أزهار. يمكنك قطع أطراف النورات، وقطع السيقان الرفيعة إلى دوائر، وقطع الساق إلى مكعبات.
بالنسبة للسلطات الاحتفالية، من الأفضل استخدام الجزء العلوي فقط من النورات ذات الساق القصيرة. بالنسبة للسلطات اليومية، يمكنك ببساطة تقطيع القرنبيط إلى مكعبات.
يتناسب القرنبيط بشكل جيد مع الزيوت النباتية المختلفة، لكنه لا يحب التوابل. التوابل ذات الطعم والرائحة الواضحة ولكن ليست القوية، مثل البقدونس والليمون والزعفران، مناسبة لسلطات القرنبيط.
من المرغوب فيه أن تكون المكونات الأخرى لسلطات القرنبيط طرية أيضًا وطعمها ليس قويًا جدًا.
سلطة القرنبيط
500 جرام قرنبيط، 15 مل خل، بقدونس، ملح - حسب الرغبة.
يغسل القرنبيط وينقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ثم يشطف ويسلق في ماء مملح ويصفى في مصفاة. يقسم القرنبيط المبرد إلى زهيرات، ويرش بالخل ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
وصفة سلطة القرنبيط مع صلصة الزبدة
500 جرام قرنبيط، ملح - حسب الرغبة، شبت، بقدونس، كرفس - للتزيين. للصلصة: 50 مل زيت نباتي، 30 مل خل، 1 ملعقة صغيرة سكر.
يُغسل الملفوف ويُقسم إلى أزهار ويُغلى في ماء مملح ويُبرد.
تحضير الصلصة:يذوب السكر في الخل ويخفق بالزيت النباتي. ضعي القرنبيط في وعاء السلطة، وتبليه بالصلصة، ورشي السلطة بالأعشاب.
وصفة سلطة القرنبيط مع فتات الخبز
500 جرام قرنبيط، 10-12 ورقة خس، 50 جرام شبت، 50 جرام بسكويت مطحون، 50 مل زيت نباتي.
يُسلق الملفوف ويُقسم إلى أزهار صغيرة. ضعيها على طبق مغطى بأوراق الخس، ورشيها بالشبت المفروم، واسكبيها فوق الزيت النباتي، ورشي سلطة القرنبيط بفتات الخبز المطحون.
سلطة القرنبيط مع الجوز
500 جرام قرنبيط، 50 جرام جوز مفروم، 50 مل زيت نباتي، ملح، فلفل - حسب الرغبة.
يُسلق القرنبيط ويُقطع إلى مكعبات. أضف المكسرات والملح والفلفل. تتبل السلطة بالزيت النباتي.
سلطة القرنبيط مع البطاطس - وصفة
400 جرام قرنبيط، 200 جرام بطاطس، 100 جرام جبنة، فلفل أبيض مطحون، 50 مل زيت نباتي.
اسلقي القرنبيط والبطاطس. نقطع الخضار المبردة والجبن إلى مكعبات والفلفل ونخلط وتتبل السلطة بالزيت النباتي.
وصفة سلطة القرنبيط مع البطاطس والبازلاء الخضراء
400 جرام قرنبيط، 100 جرام بطاطس، 100 جرام بازلاء خضراء معلبة، زعفران أو كركم - على طرف سكين، 50 مل زيت نباتي.
اسلقي القرنبيط والبطاطس. نقطع الخضار المبردة إلى مكعبات ونضيف البازلاء الخضراء والبهارات وتتبل بالزيت النباتي وتخلط السلطة الخالية من الدهون.
وصفة سلطة القرنبيط مع الخيار الطازج والطماطم
300 جرام قرنبيط، 100 جرام خيار، 100 جرام طماطم، 50 جرام بصل أخضر، 50 مل زيت نباتي، ملح، سكر - حسب الرغبة.
يُغمس الملفوف المغسول والمفصل في الماء المغلي المملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. تقسيم القرنبيط المبرد إلى زهور. نقطع الخيار والطماطم إلى مكعبات والبصل إلى حلقات. يُمزج الخضار ويُضاف السكر والملح ويُخلط ويُتبل السلطة بالزيت النباتي.
سلطة القرنبيط مع الجزر والفلفل الحلو - وصفة
300 جرام قرنبيط، 100 جرام جزر، 100 جرام فلفل حلو، 50 جرام سلطة خضراء، 50 مل زيت نباتي.
يُسلق الملفوف ويُبرد ويُقسم إلى أزهار. يُسلق الجزر ويُقطع إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحلو والخس إلى مربعات. تخلط المكونات ويضاف الملح وتتبل السلطة بالزيت النباتي.
وصفة سلطة القرنبيط مع الخضار والخوخ
200 جرام قرنبيط، 100 جرام طماطم، 100 جرام جزر، 100 جرام تفاح، 50 جرام خوخ، 100 جرام خيار، 50 مل زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملح حسب الرغبة.
يغسل الملفوف، وينقع في الماء المملح لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف، ويسلق، ويصفى في مصفاة. نقطع الخيار والتفاح والطماطم إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح رفيعة، ونقسم البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. ضع كل شيء في كومة في وعاء السلطة. يُسكب عصير الليمون والملح ويتبل بالزيت النباتي ويُرش السلطة بالسكر البودرة.
سلطة القرنبيط مع الخضار والفاصوليا - وصفة
300 جرام قرنبيط، 100 جرام فاصوليا خضراء، 100 جرام جزر صغيرة، 100 جرام فلفل حلو، 100 جرام خيار، 50 جرام بصل، 50 مل زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة خردل، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من السكر البودرة والملح والفلفل والبقدونس - للتزيين.
قسّم القرنبيط إلى أزهار، وأزل الأغشية والأوردة من قرون الفاصوليا وقطّعها إلى قطع. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى شرائح. تُسلق جميع الخضار بشكل منفصل في ماء مملح وتبرد. نقطع الخيار والبصل الطازج ونمزجهما مع الخضار المسلوقة المبردة ونضيف الملح ونضيف الصلصة المصنوعة من الزيت النباتي الممزوجة بالخردل والسكر والفلفل المطحون. ضعيها في وعاء السلطة ورشيها بالبقدونس.
وصفة سلطة القرنبيط مع الفاصوليا والخضار المسلوقة
300 جرام قرنبيط، 100 جرام فاصوليا خضراء، 100 جرام جزر، 100 جرام فلفل حلو، 50 مل زيت نباتي، بقدونس أو كزبرة - للتزيين.
غلي الملفوف والفاصوليا والجزر. نقطع الجزر والملفوف والفلفل إلى مكعبات ونقطع قرون الفاصوليا إلى قطع يبلغ طولها حوالي 1 سم وتخلط المنتجات المحضرة وتتبل بالزيت النباتي. رش سلطة القرنبيط بالأعشاب المفرومة ناعماً.
سلطة القرنبيط مع البازلاء الخضراء والخضروات والفواكه - وصفة
300 جرام قرنبيط، 100 جرام تفاح، 100 جرام عنب، 1 طماطم، 1 خيار، 100 جرام بازلاء خضراء، 75 مل زيت نباتي، بقدونس أو شبت.
يُسلق الملفوف ويُقسم إلى أزهار صغيرة. نقطع التفاح والخيار والطماطم إلى شرائح رفيعة. يُمزج كل شيء ويُضاف البازلاء الخضراء والعنب الخالي من البذور ويُخلط جيدًا. قبل التقديم، تتبل السلطة بالزيت النباتي وترش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
سلطة القرنبيط - المبادئ العامة وطرق التحضير
حتى، على سبيل المثال، في القرن السابع عشر، كان القرنبيط، الذي تم إحضاره إلينا للتو من آسيا، يكلف الكثير من المال وكان متاحًا فقط للأغنياء. اليوم، يمكن لأي شخص ليس كسولًا جدًا أن ينظر إلى السوق أو السوبر ماركت أن يشتري هذه الخضار الصحية واللذيذة والغنية بالفيتامينات B وC وA وPP والأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة المختلفة - المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، إلخ. يحتوي القرنبيط على بروتينات وكربوهيدرات أكثر بمرة ونصف من الملفوف الأبيض، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض المفيدة: البانتوثنيك، والستريك، والماليك، والفوليك.
سلطة القرنبيط - تحضير الطعام
من المهم جدًا اختيار القرنبيط الجيد للسلطة. عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى توحيد اللون، والذي يجب أن يكون هو نفسه بالنسبة لجميع النورات. إذا كنت لن تقوم بإعداد سلطة من القرنبيط الذي تم شراؤه على الفور، فيمكنك الاحتفاظ بها في مكان بارد لعدة أيام دون أن تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية.
لتحضير السلطة، يجب تقسيم القرنبيط إلى أزهار. يقوم البعض ببساطة بقطع أطراف النورات وقطع السيقان الرفيعة إلى دوائر وتقطيع الساق إلى مكعبات.
من الأفضل تحضير سلطات العطلات من الجزء العلوي من النورات ذات الساق القصيرة. يمكن ببساطة تقطيع السلطات اليومية إلى مكعبات. أما باقي منتجات السلطة فيتم تحضيرها وفق وصفة محددة.
سلطة القرنبيط - أفضل الوصفات
الوصفة 1: سلطة القرنبيط والخيار الطازج والطماطم
سلطة صيفية رائعة وجذابة لطراوتها ومذاقها الممتاز. يتناسب القرنبيط جيدًا مع الخيار والطماطم والبصل الأخضر، لذلك من المؤكد أن هذه السلطة ستسعد جميع أحبائك.
مكونات:
300 غرام. قرنبيط؛
2 خيار
1 طماطم كبيرة
حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
2 ملعقة كبيرة. ل. الصدأ. زيوت؛
الملح والسكر حسب الذوق.
طريقة طهو:
1. اغسلي الملفوف واطهيه حتى يصبح طرياً في ماء مملح. عندما يبرد، تقسيمه إلى النورات.
2. نقطع الخيار والطماطم إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يُمزج الخضار ويُمزج مع السكر والملح ويُتبل السلطة بالزيت النباتي ويُخلط بلطف.
الوصفة 2: سلطة القرنبيط والفطر
سلطة أصلية للغاية بفضل مزيج القرنبيط مع الفطر والفلفل الحلو.
مكونات:
1 شوكة صغيرة من القرنبيط؛
250 غرام. الفطر.
2 فلفل حلو
3 بيضات؛
نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة. ل. الفاصوليا المعلبة؛
50 غرام. مايونيز؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
خضرة للزينة.
طريقة طهو:
1. اسلقي البيض وقطعيه إلى مكعبات.
2. بعد تفكيك الملفوف إلى أزهار، قم بتقطيعه جيدًا. يُسلق الفطر ثم يُقطع جيدًا. يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة: قم أولاً بتقطيعها ثم قليها.
3. بعد غسل الفلفل، قطعيه إلى شرائح صغيرة.
4. في وعاء السلطة، اخلطي البيض مع الكرنب والفاصوليا والفطر وأضيفي المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة واخلطي مرة أخرى. أولئك الذين لا يحبون استخدام المايونيز لتحضير السلطات يمكنهم استبداله بالزبادي الطبيعي.
الوصفة 3: سلطة القرنبيط والبيض
إنها سلطة لذيذة جدًا ومشبعة تمامًا بفضل البيض. مزيج القرنبيط مع البيض المسلوق والبصل الأخضر مثير للاهتمام للغاية، لذا فإن هذه السلطة سهلة التحضير تستحق الإعداد بالتأكيد.
مكونات:
500 غرام. قرنبيط؛
2 بيضة
عدة بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة. ل. خل 3% مع نبات. زيت؛
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. يُسلق القرنبيط (يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً) ويُفصل إلى أزهار.
2. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا. نقطع البصل الأخضر جيدًا أيضًا.
3. اخلطي الزيت النباتي مع الخل وأضيفي الفلفل المطحون والملح. نسكب الصلصة الناتجة فوق نورات الملفوف. ضعي البيض على السلطة ورشي البصل الأخضر المفروم.
الوصفة 4: سلطة القرنبيط الخام
هذه السلطة مقرمشة وغنية حقًا بالفيتامينات، لأن جميع الخضروات الموجودة فيها - القرنبيط والفلفل الحلو والجزر - توضع فيها نيئة. وفي نفس الوقت جميل المنظر ولذيذ.
مكونات:
1 شوكة قرنبيط؛
2 فلفل رومي
1 جزرة
2 فصوص من الثوم؛
1 حفنة صغيرة من البقدونس
1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز.
طريقة طهو:
1. بدون غليان، قم بتقسيم القرنبيط إلى أزهار، أو ببساطة قم بتقطيعه إلى مكعبات. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الفلفل إلى شرائح، وقطعي الثوم والبقدونس جيدًا.
2. بعد الجمع بين جميع الخضروات المحضرة، تتبيل السلطة بالمايونيز وإضافة الملح حسب الرغبة (لكن ليس من الضروري إضافة الملح).
الوصفة 5: سلطة القرنبيط الحارة
من المؤكد أن عشاق الأطباق الحارة سيقدرون هذه الوصفة. يتم تحضير الصلصة الخاصة بها من زيت الزيتون وعصير الليمون والعديد من التوابل، لذلك فهي حارة جدًا ورائحة للغاية.
مكونات:
0.5 كجم قرنبيط
2 فصوص من الثوم؛
50 مل زيت زيتون
قليل من الزعفران
1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض؛
0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
الفلفل الحار على طرف السكين؛
1 ليمون
ملح للتذوق.
طريقة طهو:
1. بعد غسل القرنبيط، قسميه إلى أزهار، ثم اغمريه في الماء المغلي المملح لبضع دقائق.
2. بعد تقشير الثوم، اقطعيه في مفرمة الثوم.
3. تحضير الصلصة بخلط زيت الزيتون مع الثوم، الزعفران، الفلفل الأحمر والفلفل الحار، عصير نصف ليمونة، الخل والملح. اخلطيه جيدًا حتى يذوب الملح.
4. بعد أن يبرد الملفوف، نسكب الصلصة فوقه ونترك السلطة لتتخمر لمدة نصف ساعة (على الأقل) في الثلاجة.
سلطة القرنبيط - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
في حين أن القرنبيط يتناسب بشكل جيد مع الزيوت النباتية المختلفة، إلا أنه عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل عند تحضير السلطة منه. من الأفضل تتبيل سلطات القرنبيط بالتوابل التي لها طعم ورائحة واضحة ولكن ليست قوية، على سبيل المثال البقدونس والليمون والزعفران. على الرغم من أن أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة يمكنهم بالتأكيد استخدام الفلفل ليناسب أذواقهم.
يجب أيضًا أن يكون للمكونات الأخرى المستخدمة في صنع سلطات القرنبيط طعم خفيف وليس قويًا جدًا.
المزايا الرئيسية للملفوف في الطهي هي سهولة التحضير والطعم الدقيق والفوائد الكبيرة للجسم. يمكن استخدام هذه الخضار بطرق مختلفة، ويمكن إضافتها إلى أي طبق، ولكن السلطات المصنوعة من القرنبيط لذيذة بشكل خاص. في الوقت نفسه، لا يمكن لمجموعة متنوعة من الوصفات الموجودة إلا أن نفرح.قبل الانتقال مباشرة إلى وصف الوصفات، نقترح الحديث عن مميزات تحضير القرنبيط. يمكن القيام بذلك بطريقتين - غليها في الماء أو المرق أو البخار. الطريقة الثانية هي الأفضل، لأنها تسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات قدر الإمكان، أي جعل الطبق أكثر صحة. يمكنك أيضًا طهي القرنبيط، لكن حتى إذا اخترت هذا الخيار، فلا يزال من الأفضل غليه قليلًا أولًا.
يعتمد وقت الغليان بشكل مباشر على ما سيتم فعله بالملفوف بعد ذلك. لذلك، إذا كنت تخطط لاستخدامه في الحساء، فأنت بحاجة إلى طهي النورات لمدة نصف ساعة على الأقل. بالنسبة للوجبات الثانية مع البيض، مثل العجة، 10 دقائق كافية. إذا كنت تقوم بإعداد الملفوف للسلطة، فقم بغليه لمدة 15 دقيقة.
سلطة القرنبيط الكلاسيكية
هذه وصفة بسيطة بشكل لا يصدق يمكنك من خلالها تحضير سلطة رائعة ذات مذاق دقيق ورقيق للغاية. اذا هيا بنا نبدأ. في البداية، يتم تفكيك رأس قرنبيط يزن حوالي 300 جرام إلى أزهار، ووضعها في كمية صغيرة من الماء، وإضافة بعض الملح، وغليها حتى تصبح طرية، ثم التخلص منها في مصفاة، وتجفيفها، وتبريدها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قطع 3 حبات من الطماطم إلى شرائح صغيرة. قطع 2 خيار إلى شرائح. قطع الخضر - البقدونس والشبت والكزبرة والبصل الأخضر، الخ. يتم وضع المنتجات المحضرة في وعاء السلطة في طبقات: الخيار الأول، ثم الطماطم، وتغطي الخضار بطبقة من الخضر، ووضع القرنبيط في الأعلى. السلطة النهائية متبلة بالمايونيز.
سلطة القرنبيط والفطر
قم بغلي رأس ملفوف صغير يصل وزنه إلى 250 جرامًا في ماء مملح، ثم قم بتفكيكه إلى أزهار فردية، ثم اقطعها جيدًا. يُقلى 250 جرام من الفطر الطازج في مقلاة بالزيت النباتي ويُقطع إلى قطع صغيرة. نقطع 3 بيضات مسلوقة جيدًا. تتم إزالة البذور من حبة الفلفل الحلو من أي لون ويتم تقطيع اللب إلى شرائح رفيعة. افتح علبة من الفاصوليا المعلبة وضع ملعقتين كبيرتين في منخل. ملاعق كبيرة من الحبوب ، صفي منها السائل الزائد واتركها حتى تجف. توضع جميع المنتجات في وعاء سلطة عميق، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويسكب فوقها عصير نصف ليمونة، ويتبل كل شيء بالمايونيز أو الزبادي الطبيعي.
سلطة القرنبيط مع البروكلي
السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة غنية بشكل لا يصدق بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى، لذا فهي مثالية لجميع محبي اتباع نظام غذائي صحي. لذلك، يتم غلي 250 جرام من القرنبيط ونفس الكمية من البروكلي في أواني مختلفة. بعد ذلك، يتم تفكيك رأسي الملفوف إلى أزهار، ثم يتم سحقهما بعد ذلك. قطع 1 جزرة إلى قطع صغيرة. يتم الجمع بين المكونات المحضرة، ثم تسكب فوق الصلصة، وتخلط. يتم تحضير صلصة هذه السلطة على النحو التالي: أضف ملعقة كبيرة إلى عصير نصف ليمونة. ملعقة من الكاري المطحون وقليل من السكر وقليل من الفلفل حسب الرغبة، امزجي كل شيء حتى تصبح الكتلة متجانسة.
سلطة القرنبيط الكورية
يتم تفكيك رأس القرنبيط الذي يزن حوالي 400 جرام إلى أزهار، ووضعه في مصفاة وغسله جيدًا تحت الماء الجاري البارد، وبعد ذلك، دون إزالته من المصفاة، يتم غمره في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. تُقشر حبة الفلفل الحلو من الساق والبذور، ثم تُقطع إلى حلقات رفيعة. قطع 1 جزرة إلى شرائح. طحن أي خضار حسب ذوقك الخاص. امزج جميع المنتجات، أضف ملعقة صغيرة من السكر البودرة (لا ينصح باستبدال الرمل)، أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى حسب الرغبة، وتتبل السلطة النهائية بنصف ملعقة صغيرة من الخل 70٪، واخلط كل شيء جيدًا وضعه بعيدًا لمدة 12 ساعة ثلاجة للتسريب.
سلطة القرنبيط مع الدجاج
ربما تكون هذه أسهل وصفة للسلطة باستخدام القرنبيط. إذا كنت تأخذ المنتجات المعدة بالفعل، فلن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لإعداد الطبق. لكن ستحتاج أولاً إلى غلي 200 جرام من شرائح الدجاج ورأس قرنبيط كامل يزن 400-450 جرام وجزرة واحدة. بعد ذلك، يتم فصل الدجاج إلى ألياف يدويًا، وينقسم الملفوف إلى أزهار، ويقطع إلى مكعبات صغيرة، ويقطع الجزر إلى قطع. يتم دمج كل هذا في وعاء السلطة، وتضاف ملعقة كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة، وتخلط، ويتم رش الأعشاب المفرومة في الأعلى.
سلطة لحم القرنبيط
يُسلق 250 جرامًا من لحم البقر ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. كما يقومون أيضًا بغلي رأس قرنبيط يزن نصف كيلو، ويفصلونه إلى أزهار، ثم يقطعونه جيدًا. تُمزج المنتجات وتُملح وتُتبل بالمايونيز وتُخلط وتُزين السلطة النهائية بالأعشاب. أولئك الذين يحبون الطعام القلبي يمكنهم استبدال لحم البقر بلحم الخنزير.
تمت إضافة الوصفة: 21.11.2013
في إنجلترا يحبون القرنبيط، ويقولون عنه: "أفضل الزهور هي زهور الكرنب". الكاتب مارك توين أعرب عن تقديره الكبير لذوقه. أطلق على الخضار اسم "الملفوف المتخرج من الكلية". لذلك عندما تأكل سلطة القرنبيط، قل لها "أنت".
سلطة القرنبيط مع الدجاج، وصفة مع الصورة
مُجَمَّع:
- قرنبيط (500 غرام) - رأس صغير
- زيتون (200 غرام) - علبة زيتون ناضج
- خيار طازج (قطعتان) - يمكنك أيضًا استخدام الخيار المخلل، وبالتالي ستكون السلطة أكثر نكهة
- طماطم (3 قطع)
- صدر دجاج مسلوق (350 جم) - صدر واحد
- البقدونس (1 باقة)
- الشبت (1 حفنة)
- بصل أخضر (1 باقة)
- الثوم (2 فصوص)
- مايونيز (4 ملاعق كبيرة)
- ملح (1/3 ملعقة صغيرة)
تحضير:
نفصل الملفوف إلى أزهار ونغسلها جيدًا ونطهوها في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. استنزاف الماء وبارد. 
نقوم بإعداد الخيار وغسله وللجمال يمكنك تقشير شريط واحد.
نقطع الخيار إلى أرباع حلقات ونضعها في وعاء السلطة
نقطع الطماطم بنفس طريقة قطع الخيار.
نقطع لحم الصدر إلى مكعبات ونضعه في وعاء السلطة
أضف القرنبيط المبرد
أضف الزيتون
نقطع الخضار جيدًا ونضيفها أيضًا إلى سلطتنا
امزج كل شيء جيدًا
تتبل السلطة بالمايونيز والثوم وتخلط مرة أخرى. تحقق من وجود الملح، أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.
إذا قمت بتحضير المايونيز في المنزل (حسب وصفتنا للمايونيز مثلاً)، فمن الأفضل إضافة الثوم إلى المايونيز في مرحلة تحضير المايونيز نفسه.
بالعافية!
اختيار حكيم للخضروات لسلطة القرنبيط
ساق القرنبيط عالي الجودة صلب وثقيل، ومحاط من جميع الجوانب بأوراق طازجة. وجود الأخير هو مؤشر على النضارة. يمكن أن تكون نورات الملفوف بيضاء أو أرجوانية أو عاجية. لا يؤثر اللون على الطعم على الإطلاق، ولكنه يعتمد على نوع الصنف وكيفية نمو الملفوف - في الظل أو في الشمس. تشير البقع المتسخة إلى أن رأس الملفوف فاسد، وهذا غير مناسب لسلطة القرنبيط.
يمكنك تخزين القرنبيط في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والطعم بالكامل عند تجميدها. لذلك أنت حر في صنع سلطة القرنبيط على مدار السنة.
سلطة القرنبيط - مليئة بالفوائد
تتناسب سلطة القرنبيط بشكل جيد مع العديد من الأطباق. وفي الوقت نفسه، يساعد الملفوف على امتصاص المكونات الأخرى بشكل أفضل.
تم العثور على العديد من الفيتامينات في القرنبيط (A، PP، جميع فيتامينات B)، وهو يتفوق على الملفوف الأبيض في وجود البروتينات وحمض الأسكوربيك. يحتوي الملفوف أيضًا على العناصر الدقيقة التي يحتاجها الإنسان: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور. يحتوي الملفوف أيضًا على البكتين، بالإضافة إلى حمض الطرطرونيك، وهو ما يسمى بمانع الدهون. يمكن أن يطلق على الخضار اسم طبي - حيث أن الإندول 3-كاربينول الموجود فيه يشارك في استقلاب هرمون الاستروجين الأنثوي. لذلك يمكن تسمية سلطة القرنبيط بالطبق النسائي. حسنًا، القرنبيط على الطريقة الكورية مناسب للرجال - فهو يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وتقوية الأوعية الدموية.
تاريخ زراعة الخضار لسلطة القرنبيط
لم يتم العثور على القرنبيط ينمو بريا في الطبيعة. بدأ المزارعون في سوريا بزراعته، ثم انتشر الكرنب اللذيذ تدريجياً إلى بلدان أخرى. في عام 1237، وصف عالم النبات ابن بيطار القرنبيط في عمله على 2600 نوع من النباتات.
بدأت زراعة القرنبيط الغريب في روسيا في عهد كاترين الثانية عام 1762. تم طلب البذور من دول ما وراء البحار، لكن نمو الملفوف كان سيئًا. فقط بعد ما يقرب من 200 عام، تجذر الملفوف أخيرًا في خطوط العرض الروسية بمساعدة الاختيار. هكذا، بفضل المربي بولوتوف، أصبح من دواعي سرورنا الاستمتاع بسلطة القرنبيط.
سلطة القرنبيط، وصفات لجميع المناسبات
وصفة كورية
غالبًا ما تستخدم براعم القرنبيط في المطبخ الشرقي. ويكتمل قوامه الدقيق بصلصات محددة وأنواع مختلفة من الفلفل. سيسمح لك القرنبيط الكوري بالاستمتاع بالطعم الحار لهذه السلطة.
سلطة القرنبيط مع الفطر
سوف تحتاج:فطر المحار أو الفطر - 500 غرام. بصلة كبيرة، زيت للقلي - 50 مل، ملفوف مسلوق - 500 جرام، علبة بازلاء خضراء، فلفل أسود مطحون، ملح ومايونيز مخلوط في نصفين مع القشدة الحامضة أو الزبادي - 50 مل.
تحضير:يقلى البصل في نصف حلقات بالزيت حتى ينضج في مقلاة ويضاف إليه الفطر المقطع. ضعي الملفوف في وعاء، والفطر المقلي والبازلاء في الأعلى، وتبليه بالصلصة والفلفل والملح حسب الرغبة.
إذا قمت بإزالة البازلاء من الوصفة وتتبل الطبق بالخل (ملعقتان كبيرتان، تخلط مع ملعقتين كبيرتين من الماء)، فستحصل على القرنبيط الكوري مع الفطر.
سلطة القرنبيط مع الجزر أو القرنبيط الكوري
سوف تحتاج:خيار طازج - 3 قطع، جزر كبير، 300 جرام، قرنبيط مسلوق حتى ينضج نصف، صلصة الصويا ممزوجة بزيت الزيتون والخل بمقدار 2/5/2، حفنة بقدونس، نصف رأس ثوم، كزبرة مطحونة وحارّة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كل ملعقة صغيرة، رشة جلوتامات أحادية الصوديوم (أو بدونها)
تحضير:قشر الخيار وابشر الجزر على مبشرة كورية وأضف الملفوف المفكك إلى زهيرات صغيرة وتبل كل شيء بالصلصة مع البهارات واتركها لمدة 3 ساعات ثم أضف الخضر.
سلطة هاواي القرنبيط
سوف تحتاج:فاصوليا خضراء مسلوقة - 200 جرام، فاصوليا بيضاء معلبة - 50 جرام، فلفل حلو - 2 قطعة، أناناس طازج - 300 جرام، نبيذ أبيض جاف - 50 جرام. والماء - 50 جرامًا، قرنبيط خام، حفنة من الكزبرة، جوزة الطيب المبشور، على طرف سكين، لبن رائب أو زبادي - 100 جرام. ملح 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
تحضير:نقطع الأناناس إلى مكعبات، ونضعها في وعاء عميق ونسكب فيها خليط الماء والنبيذ وجوزة الطيب، ونتركها لمدة 30 دقيقة. ثم صفي المحلول الملحي وأضيفي الفاصوليا والفلفل المقطع والملفوف إلى الأناناس. يتبل بالحليب الرائب والكزبرة والملح.
سلطة القرنبيط مع الجبن
سوف تحتاج:فلفل حلو - 2 قطعة. جبنة ماسدام - 100 جرام ودور بلو - 50 جرام، ملفوف غير مطبوخ جيدًا - 300 جرام، خبز محمص أبيض - 1 كوب، زبادي طبيعي - 100 جرام. الثوم - 2 فصوص، حفنة من البقدونس والشبت.
تحضير:نقطع الفلفل إلى شرائح، ونعجنه إلى مكعبات صغيرة، ونكسر الفلفل الآخر إلى فتات بأصابعك ونضعه في الزبادي، ونضغط الثوم هناك من عصارة الثوم. ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة، واسكبي الزبادي والجبن ورشيها بالأعشاب المفرومة. قبل التقديم، رش مع المفرقعات.
سلطة القرنبيط "إشارة المرور"
سوف تحتاج:القرنبيط المسلوق والبروكلي حتى ينضج - 200 جرام لكل منهما، فلفل أحمر حلو - 1 قطعة. وطماطم كبيرة ناضجة، مايونيز - 70 جرام، بصل أحمر - نصف رأس، ملح 1/2 ملعقة صغيرة، شبت وبقدونس في حفنة صغيرة.
تحضير:نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة، والبصل أيضًا. نقطع الطماطم إلى شرائح ونخلط جميع المكونات في وعاء ونضيف المايونيز مع الأعشاب المفرومة والثوم ونضيف الملح ونخلط مرة أخرى.
القرنبيط الكوري مع بذور السمسم
سوف تحتاج: 2 جزر، مجموعة كزبرة وريحان، بصل أحمر، علبة أعشاب بحرية، قرنبيط مسلوق - 500 جرام، خل - 50 مل، سمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.، مقلي، زيت - 50 مل، فلفل أحمر مطحون وكزبرة - 1 ملعقة صغيرة، صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. و ثوم 4 فصوص.
تحضير:نقطع الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي جميع المكونات في وعاء، وأضيفي الصلصة، والثوم، والخل، والبهارات. نقع بين عشية وضحاها. ثم يرش بذور السمسم والأعشاب المفرومة.
إذا أضفت المزيد من الخل والفلفل، سوف تحصل على قرنبيط كوري أكثر توابلًا.
وصفات فيديو لسلطة القرنبيط
المنشورات ذات الصلة:
لم يتم العثور على إدخالات مماثلة.
